手撕面的做法是什么？
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在北方的家庭通常都是以面条等一类面食作为日常主食，而面条的种类也是非常繁多的，且每一种都有自己的特色。手撕面是东北的特色食品，由于其精致的制作工艺而闻名，许多人都喜欢其筋道的口感。那么手撕面要怎么制作才比较好吃呢？想要学习的话就参考以下做法吧。
手撕面做法包括炸酱面、特色凉拌面、油泼面、鸡汤面等!炒面类：鱼香肉丝炒面、排骨豆角炒面，牛肉火腿炒面、木须柿子炒面等几十种做法。手撕面的特点是够劲道且弹性好、口感爽滑、面香味强、用手撕出来的面要比刀切或机器压出来的面口感好，并且无异味，还可以保留面粉原有的面香味。牛肉汤面香味浓郁、口感醇厚，煮熟后面呈微透明，颜色鲜亮，耐煮不易断条。
其中绿色手撕面是指天然食品并非添加化学成分。制作手撕面需要使用的食材主要是有：小麦面粉、鸡蛋、青菜、鸡肉、高汤粉以及胡椒粉、辣椒粉、食盐、香油等多种调味品。具体的做法是：将面粉倒入干净的盒子里，冲入大约3/4杯的热水和绿色食用色素，用筷子不断的搅拌均匀，待放凉之后再揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟左右。之后将高汤粉加热水煮成高汤。在汤锅中煮滚600毫升的水，接着用左手拿面团，右手将面团撕成小条，加入汤中煮熟。把面条放入高汤中即可食用。
到这里手撕面的制作方法已经讲述完了，可能大家会觉得有些繁琐，但面粉只有经过这些工艺过程的加工才能做出够味的手撕面，所以不要感觉费事，一定要按照步骤一步一步的制作哦。同时还可以根据口味添加芝麻酱等调料哦。
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手撕包菜做法是什么
有人认为包菜是一种便宜的蔬菜，所以有的时候根本看不上眼。其实，别看包菜价格不高，但是它的营养可是很多昂贵蔬菜无法相比的。更何况包菜的吃法非常多，不仅可以拌凉菜，还可以用来炒回锅肉、煮汤等。另外，手撕包菜因为容易入味，也是被很多人喜欢的，那么，手撕包菜怎么做?
【材料】
包菜250克、五花肉100克、干辣椒4个、蒜片3克、香醋1茶匙、酱油2茶匙、盐和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙
【做法】
1.包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。
2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。
3.锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。
做法二
制作食材
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、酱油、高汤、醋。
制作流程
(1)包菜手撕成大片过水备用。
(2)下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
做法三
手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
制作食材
包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作流程
1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。
6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
手撕鳝鱼的做法是什么
手撕鳝鱼是一道地方名菜，随着现实社会不断的发展，这道美食已经遍布各地，选用新鲜的鳝鱼经过加工之后可以制作成美味的手撕鳝鱼，经常食用鳝鱼可以补充身体营养，还可以补充蛋白质以及卵磷脂，对身体十分有好处，制作过程也很简单。
主料；小黄鳝
辅料；蒜蓉、白醋、紫苏
1、小黄鳝适量，滤去水份，倒入带盖的容器中，加入两大勺盐，迅速盖上盖子盐会蛰去鳝鱼外部的涎，逼出体内的脏气，5分钟后，再加入一勺盐，摇晃均匀，再静置5分钟，开盖，用手抓出鳝鱼外部的涎，放入水中逐一清洗，换水后再洗一遍。再用盐清洗第二遍，外部的涎就干净了。
2、锅里刷少量的油，倒入黄鳝，盖上盖子，开水火，黄鳝煎死后，打开锅盖，翻动鳝鱼。小鳝鱼会先打卷，拔向锅边，将大鳝鱼拔到锅中间，煎的时候火一定要小，要不停翻动，黄鳝越大，要卷起来，时间就越长，黄鳝基本上都卷起来了的时候，翻动要勤，小的尽量扒到锅边，避免煎糊。当黄鳝两面都煎香后，夹出备用。
3、鲜紫苏摘取适量叶子，切成丝，韭菜花切成段备用，大蒜子剁成蒜蓉，辣椒粉、孜然粉各适量，锅烧热，去油、光锅，倒入蒜蓉小火炒香，倒入辣椒粉一起炒香，放入适量的盐、鸡精、孜然粉炒均，加入适量的油，将香料炒香后倒入黄鳝。加入韭菜花，淋入适量白醋，最后加入紫苏，炒均起锅。
4.到现在“手撕黄鳝”这道美味的菜肴做好了。
主要价值
鳝鱼为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素pp）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法
手撕鸭的做法是什么
我们都知道鸭肉是很有营养的而且鸭子的做法也有很多平时的时候我们去的最多的就是，自己的红烧或者是在外面来，现成的烤好的鸭子来吃，那么平时的时候我们还有没有其他的制作方法呢，下面我们就一起来看一下，关于手撕鸭的做法那么守时呀，的味道是非常好的，所以我们一起来学习一下吧！
手撕鸭的做法
1、鸭子一定要淡盐水浸泡，泡至体色发白，再用水冲洗，以祛除血污，以保证香料水洁净。
2、因为鸭子直接烤制，所以一定要用香料水泡至入味，增香剂在快要腌好时加入，否则腌渍时间过长，香味会流失。烤时注意鸭子的摆放顺序，先入鸭身，后放鸭头，这样便于出炉。
手撕鸭精选优质土鸭，采用天然香料精制而成，具有味道独特，香味透骨，色泽鲜美，味香不腻。
桔香手撕鸭的做法
介绍：
桔香鸭在长沙已成了一道经典旺销菜，大多数的“山寨版”桔香鸭，只是用桔皮和桔叶炒鸭子，看上去和正版桔香鸭十分相似，但就是不耐吃，回口没有桔香味。正版桔香鸭桔香入肉，且仍保留鸭肉本味。这种桔香味是桔子本身的香味，并不是桔子香精的味道。经过卤、炸、炒后的“桔香鸭”鸭肉干香，可用手撕成丝，入口不干柴，其中有很多关键。不少模仿者正是没有注意这些细节，造成了“正版”和“山寨版”的不同。
做法；
特制桔香卤水15千克（卤20只鸭子量），秘制桔香油70克，干红椒节5克，鲜桔子皮丝、姜片各8克，白芝麻2克。特制桔香卤水的调制（卤20只鸭子量）：
1、取八角100克、桂皮80克、丁香30克、香叶120克、草果80克、白蔻100克、沙姜80克及甘草200克，清洗干净后用水泡去颜色（因为香料的颜色很深，如果不泡去颜色直接使用，会将鸭皮染黑），用纱布包好备用。
2、锅入清水30斤，加老鸡、猪脚、瘦肉、烤猪骨及香料包吊成白色的底汤（剩20斤时），放入嫩糖色和红曲米调色，调入1瓶玫瑰露酒、1瓶生抽、13瓶味极鲜酱油、盐、鸡粉及150克冰糖调味，最后倒入400克桔香油，放入葱、姜、胡萝卜、白萝卜和鸭子，一起小火浸卤40分钟即可。
注：此卤水一次卤20只鸭子，卤过3次后，就要重新添桔香油和调料，由于卤鸭时也会出油，卤水重复使用10次后，卤汤中的油过多，可以撇出部分鸭油。
上面我们讲的这些就是关于手撕鸭的做法了，希望这些方法能帮助一些喜欢吃鸭子的朋友们来说换换口味也可以展示一下厨艺。这样的话，可以让你在烹饪技术上增加很多的自信也可以让自己的饭桌上，又增加一种又好吃又美味的食物。
手撕茄子的做法是什么
手撕茄子是茄子比较常见的一种说法，但是做出美味的手撕茄子，首先就需要注意了解它的制作方式以及各种材料的使用，自己想要动手完成的话，可以看看下文的做法介绍。
做法1
原料 长条茄子、蒜末、辣椒、葱。
1、美丽的茄子
2、茄子放到水里烫熟
3、晾凉后撕掉皮，把茄肉撕成条状，浇上大蒜末调成的味料里，就可以了。
做法2
主料：茄子
辅料：大蒜
调料：酱油 凉拌醋 鸡精 盐 香油
烹饪方法：1、茄子洗干净,切条,也可以整根入锅蒸,不过时间要长一点。
2、入锅里蒸,蒸熟后,撕成一条条。
3、蒜加少许盐捣碎,加入酱油,一点点凉拌醋 ,加入鸡精和香油,调匀后淋在茄子上。
做法3
【原料】
长茄子3根 葱3根 姜1小块蒜3瓣 生抽适量
醋适量 盐适量糖适量 山茶油一勺
1. 茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。
2. 放入蒸锅中大火蒸10分钟
3. 趁热出锅过凉水
4. 待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。
5. 将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面
6. 依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。
7. 汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。
手撕包菜的做法是什么
手撕包菜是我国一种非常有名的汉族菜品，它属于湘菜，口味香甜清爽，而且包菜有开胃、增进食欲的效果，对于美容养颜、预防感冒都有一些功效，那么它的做法是什么呢？
【材料】
包菜250克、五花肉100克、干辣椒4个、蒜片3克、香醋1茶匙、酱油2茶匙、盐和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙
【做法】
1.包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。
2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。
3.锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。
做法二
主料：包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、
辅料：精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油
1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;
2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。
3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;
4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。
手撕盐焗鸡胸甜酱面的做法
很多人说自己会做菜，其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬，下面大家一起学习，先给大家手撕盐焗鸡胸甜酱面的做法，认真看一下吧
2.加上盐焗鸡粉8g，大概1/3包，拌匀，腌制半小时
3.在电饭锅底抹点油，再铺上姜片在底，再放鸡胸肉，在肉上放葱结，按煮饭键
4.等电饭煲跳档，将鸡胸肉翻过来，再按煮饭键，等第二次跳档了，鸡胸肉就做好了~最后还到撕成肉丝哦！
5.首先用葱爆香，加上胡萝卜碎和猪肉糜，炒至猪肉出油，加上甜面酱翻炒1分钟
6.再锅中加入水和糖，最后再加葱花，拌面的甜面酱就做好了~
7.最后当然少不了煮面了，加点油，在下面，等面熟了直接捞起就可以了。
8.最后淋上甜面酱，切成丝的胡萝卜，青瓜。还有手撕鸡胸肉丝就OK了！
今天小编为大家介绍的这道手撕盐焗鸡胸甜酱面的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。
干锅手撕鸡做法是什么
干锅是一种特殊的美食，这种美食不同于传统的菜肴，而是一种较为创新的烹饪方式，干锅的种类非常多，几乎所有的菜品都可以用来烹饪干锅，例如干锅手撕鸡是一道经典干锅菜品，在湘鄂地区非常的受欢迎，那么，干锅手撕鸡做法是什么呢？
干锅，最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房中央挖一个小圆坑，放入柴火，上面架个铁锅，用来烧炒着吃，而人们就围坐在四周进食。这个圆坑被称为“火塘”，而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅。并且，干锅由最初的贵州土产，渐渐流行到广西、湖南、湖北一带，这些城市也发明出各具地方特色的干锅菜，在这其中，以湖南的干锅手撕鸡广受人们的喜爱。
干锅手撕鸡是湖南株洲地方传统名菜，属于湘菜系。利用盐焗鸡腿一只，撕碎。葱姜切片，干辣椒剪开，小香芹洗净切长段。锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放干辣椒炒香。倒入撕好的鸡肉，炒匀，加少许生抽和盐，关火放入芹菜翻匀。放入锅仔中一边加热一边吃即可。
具体做法如下：
1、盐焗鸡腿一只，撕碎。
2、葱姜切片，干辣椒剪开，小香芹洗净切长段。
3、锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放干辣椒炒香。
4、倒入撕好的鸡肉，炒匀，加少许生抽和盐，关火放入芹菜翻匀。
5、放入锅仔中一边加热一边吃即可。
注意：
1、鸡肉煮八九分熟即可，千万不要过于熟烂，否则会严重影响干锅的口感。
2、鸡肉油炸不可节省，可以炸干鸡肉里多余水分，吃起来才会外焦里嫩，香气四溢，更容易唤起人们的食欲。
3、芹菜关火后再加入，这样更可凸现香芹的香味，同时保持芹菜的营养成分不流失。
手撕包菜的家常做法是什么
包菜也就是卷心菜，这属于十字花科的蔬菜，包菜的营养价值很高，有一定的防癌抗癌的作用，另外里面的脂肪含量比较低，富含膳食纤维，还有很好的促进消化，具有养胃的作用，包菜的做法也有很多，比较简单比较美味的有手撕包菜，下面我们就来了解一下手撕包菜的家常做法！
准备包菜一个，准备适量的生抽、香醋，另外准备食盐、蒜、辣椒和植物油。
先把包菜清洗干净，沥干水分，然后把包菜撕成小块儿，把干辣椒洗净以后切成段，蒜洗净，切成蒜末，锅中放入适量的油，当油温达到七成热的时候，把蒜末和干辣椒放到里面，炒出香味儿，这时候迅速的放入包菜，改为大火，迅速的翻炒。
在翻炒的过程当中，加入适量的生抽和香醋，炒出香味儿，然后关火，在出锅之前再加入适量的盐，搅拌均匀，这样手撕包菜就做好了。
做手撕包菜之前，一定要把包菜里面的水分控干，而且在全程炒制的时候一定要用大火，这样炒出来的包菜比较脆嫩，吃起来口感也比较好，手撕包菜的做法比较简单，这是一道比较常见的素菜。
减肥人士比较喜欢这道菜，不但能够促进营养的吸收，因为里面的脂肪含量也比较少，所以有很好的减肥瘦身的作用。包菜的营养价值也很高，因为是十字花科的蔬菜，里面富含维生素c，富含维生素k，在保健身体防癌抗癌方面的功效都是不错的。
手撕烤兔的做法是什么
手撕烤兔是有名的四川小吃，挑选合适大小的肉兔，宰杀干净后用精心调配的汁液腌制入味。烤兔和其他烧烤步骤类似，只是因为它是整只烤的，所以过程比较长一些，同时由于兔子身子各位部位的肉有厚有薄，在烤制时要注意火侯的掌握，以免烤得不透或者过火。
俗话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。
用料
色拉油、青花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐、味精适量
手撕烤兔的做法及配方
1、初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，用清水漂洗2个小时。
2、腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味，取出兔子，去掉上面的腌料。
3、炒制香料：锅烧热下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用。
4、烤制：把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子的肚子里(炒香料的油留用)，用细铁丝封好口，倒挂在烤炉内(如小图，为了防止兔子肚里的调料漏出来，烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时左右拿出，再刷少许炒香料的油即可上桌。
制作关键
兔子要脖子朝下倒挂在烤炉内，这样可以避免里面的调料掉出来。也可以用烤箱烤：温度调至180度左右，烤制约40分钟即可(烤盘内需要放少许蔬菜水，并在兔身上刷少许油，以免烤干)。
奶油手撕饼的做法是什么？
相信大家从小就爱吃奶油吧，尤其在生日的时候。生日蛋糕厚厚的一成奶油，吃着都感觉很幸福。奶油按类型分有两种动物奶油和植物奶油。在制作方法区别的话可分为三种，鲜奶奶油、酸制奶油和重制奶油。今天小编就来给大家介绍奶油手撕饼的做法，下面是小编搜集到的一些资料。
食材：面粉、水、鲜牛奶、炼乳、油、奶精
1.取适量面粉,(根据你的食量)2.取一碗温水(用手式一下水温,感觉不烫手就可以了)3.将面粉放入容器中,加适量新鲜牛奶,用普通和面方法就可以了.面和的软一些,最好感觉有点拈手。
4.将和好的面擀成一个大大的薄饼.5.在薄饼上面均匀的涂满炼乳，有条件的话可以撒一些奶精，吃起来口感很醇厚.(一般我涂炼乳的方法是,将炼乳到在面上,将面饼用不同角度反复的对折,使面饼全面沾满油.6.将涂好炼乳的面饼卷起来.7.将卷起来的面饼用手或刀切成。
6公分的段.(可以自己选择大小)8.将面卷段用手轻轻的拉一下,然后向拧麻花似的,拧一下在按到一起成一个小圆饼状.9.将小圆饼用擀面棍擀开.10.将饼锅放少许油.(火要微火)11.油烧热后,将擀开的饼放到锅中,盖上盖子12.待一面有微微的焦黄时,将饼翻过来.13.反复几次后,看到饼的两面都焦黄后,即可出锅.14.出锅后的饼,即可用双手延边缘想内侧拍打,打散即可.香喷喷的奶油手撕饼这样就做好了.
以上内容就是奶油手撕饼的做法，相信大家看完之后都跃跃欲试想大显身手一番。奶油手撕饼味道很好，口感看个人爱吃什么样的口味。但是要记得奶油不要吃得过多，吃太多会对胃产生不必要的负担。还有在制作过程中。揉面的力度也要拿捏适中。
手撕杏鲍菇的做法是什么呢
“民以食为天”，勤劳的人们不断开发食材和烹饪手法，为子孙后代留下了数不尽的美食菜谱。手撕杏鲍菇是一道素菜，味道却不逊于荤菜。杏鲍菇菌肉肥厚吃起来的口感和鲍鱼相似，稍稍加以烹饪就能香溢满桌。手撕杏鲍菇能够顺着食材本身的纹理分开，最能保持营养成分，吃起来滋味更足。
食材准备
杏鲍菇、姜、香葱、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖、盐。
做法步骤
1、原料备好。
2、姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下；
3、杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝；
4、青椒切丝；
5、锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下；
6、下入蘑菇和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味；
7、放入青椒炒断生；
8、出锅放点鸡精香油提味即可。
小帖士
1、杏鲍菇手撕的口感特别棒，开始的时候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，开始的时候中火，后来就要大火了，这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因为汁收干才会口感好；
2、蚝油放一点点就好了，提鲜的，没有蚝油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一汤匙。
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