麻辣肠的做法是什么呢？
什么是养生呢。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避免关于饮食养生的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“麻辣肠的做法是什么呢？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
相信每到过年的时候每户人家家里都会买一些麻辣肠，但是市面上卖的麻辣肠不是特别辣就是会放很多味精，这样可能就会不太好吃，而且都吃了还会对身体不好，所以平时可以自己学一学麻辣肠的做法，这样你就可以自己在家里面做，而且还能够对你的身体非常好，做好之后你就没必要再出去买了。
制作过程：
1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里.
2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时.由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时.
3:在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏.清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好像要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了.
4:将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.
切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候就太丑了啊,不好看.将灌好的肠体没隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,wwW.Ys630.com
现在你是不是觉得麻辣肠的做法也并不是那么难呢?那以后有空的时候你就可以自己在家里面做，而且做一次的话就可以让你吃很久，这样你就可以随时随地尝到美味，而且你还可以根据你自己的胃口来调料，这样做出来的肯定是你最爱吃的，你也可以送给你的亲朋好友尝尝。
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麻辣鸭肠的配方是什么？
很多人经常会忽略鸭长，实际上，鸭肠是营养非常全面的肉，比如含有丰富的烟酸，另外还有维生素c、蛋白质及钙和铁等等，吃鸭肠可以促进新陈代谢，对促进消化也有帮助，而且对人的眼睛有很好的保护作用，今天介绍的美食是麻辣鸭肠，做这道菜一定要懂得正确的配方。
麻辣鸭肠配方：
喜欢吃鸭肠的人不多，但在重庆，如果吃火锅，鸭肠却是不能少的一样主打菜，鸭肠除了可以烫火锅外，还要以用来卤，爆炒，凉拌等等，总之吃样是多样化的。酸辣辣的味道，脆生生的口感，不论是下酒还是下饭，都不是一个爽字能形容，那么大家知道麻辣鸭肠的做法吗？
材料：鸭肠5000g、干辣椒400g、姜块100g、葱节120g、八角20g、三柰10g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶5g、精盐200g、味精15g、硝盐1g、红曲米50g、料酒100g、鲜汤5000g、精炼油2000g。
做法：
1、鸭肠初加工：冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g、料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。
2、制卤汁：干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。
3、卤制：把初加工好的肠放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出里晾凉即可食用，或下锅与其它蔬菜搭配炒制食用都可。
温馨提示：
1、鸭肠腥气比较重，所以一定要处理好，这样炒出的鸭肠才会脆爽可口。鸭肠的处理主要是多次用白醋和食盐反复的按摩揉搓，然后不停的用清水冲洗，多次重复这个过程，可以有效去除异味。
2、其次用大料焯煮一下，去腥提鲜，注意焯煮时间不宜过长，不然会影响鸭肠的脆爽口感，时间久了会老咬不动。
麻辣粉的做法是什么呢？
现在越来越多的人都非常喜欢吃麻辣盆，但是外面卖的麻辣盆里面的调料不敢恭维，因为有很多商家为了留住客户可能会放一些会让人上瘾的东西，经常吃的话肯定会对人的身体不好，所以你平时可以自己在家里面做，如果不会做的话也不用着急，下面小编就来介绍一下关于麻辣烫的做法。
材料
主料:虾
辅料:青笋、柠檬、葱、姜、蒜
调料:盐、味精、白糖、料酒、酱油、干辣椒、花椒、火锅料
烹制方法
1、先将买回的虾用盐水洗至自认为干净时，沥干水备用;方竹笋、香菇、芹菜段用油盐水烫一下待用。
2、锅内放油烧热，放入辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜炒香，加水熬制，放入白糖、鸡精、盐、五香粉、大料调味。
3、将调好的汤汁煮开放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段主辅料，汤再次煮开后起锅装盆，撒上香菜就可开吃。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化。
在知道怎么做之后就没有必要天天出去吃了，而且还能够让你吃得健康，你也可以经常做一大锅请自己的朋友或者是身边的人吃，大家围在一起会觉得非常的温馨，还不用花你太多的钱，这样既省钱还吃得健康，相信你也会比较喜欢这种方式。
麻辣鲈鱼的做法是什么呢？
麻辣的东西一直是许多人的最爱，在吃饭的时候，吃一些麻辣的东西，不但感觉味道刺激，关键是还会刺激食欲。尤其是麻辣鲈鱼更是让许多人喜爱不已，那么麻辣鲈鱼的做法是什么呢？下面就让小编给大家详细介绍一下吧！
1：备好鲈鱼。
2：配菜备好。
3：鲈鱼切花刀。
4：接下来用半数的姜片，大葱，料酒，盐腌制20分钟。
5：配菜切好。
6：鲈鱼根治多余的水分，两面都裹上一层薄薄的淀粉。
7：在锅中炸制两面呈金黄色。
8：锅中倒入另半数的葱姜蒜，配菜炒香。
9：再倒入豆豉酱，郫县豆瓣酱。
10：炒香。
11：参加热水，糖，鸡精调味煮开。
12：倒入鲈鱼煮个1,2分钟，入下气味。
13：再用烤盘或锡箔纸倒入鲈鱼，配菜，汤汁，助火200度下火180度烤15分钟，拿出来撒上胡椒粉就好了。
美食小贴士：
1、鱼片不要片得太薄，与鱼骨大小差不多，保证成熟度基本一致；也可以切成鱼条，鱼骨相应切成长段，难度进一步降低；
2、鱼片和鱼骨上浆最好用红薯淀粉，比较有韧性，鱼片不容易滑散；
3、鱼片和鱼骨下入油锅后尽量不要翻动，否则鱼片容易散碎，可以转动油锅，使受热均匀；
4、掌握好油温，热油炸鱼头鱼尾，温油滑鱼片鱼骨；鱼头鱼尾炸酥，鱼片鱼骨滑熟即可，这样做出来的鱼肉比较嫩。喜欢吃酥香的，当然也可以热油炸鱼肉或复炸一遍——菜无定式，随心所欲，自己喜欢就好；
5、按自己的口味调整辣味，主要是辣椒面的分量，放得越多当然越辣，颜色也越漂亮。
6、小火慢炸朝天椒，让油温慢慢升高，谨防炸糊干椒。
看了小编的详细介绍，你是不是觉得自己也可以制作麻辣鲈鱼呢？其实许多菜制作起来并不是太难，只要有做菜的方法，自己尝试着去做，在制作的过程中继续学习摸索，都能做好菜的！别犹豫，赶紧准备食材，亲自做一次麻辣鲈鱼吧！
麻辣卤水的做法是什么呢？
现在比较流行吃的是卤菜，所以不管在超市还是菜市场里面?会有很多的卖卤菜的地方，其实比较重要的事，麻辣卤水的制作方法，正常都是把一些蔬菜或者荤的食材，放在卤水里面进行的泡制，这样做出来的食物会更加有味，那么小编可以和大家一起来探讨一下，制作麻辣卤水的配方。
材料
花椒20克，八角7克，丁香4克，桂皮12克，川芎7克，香叶3克，甘草10克，白蔻5克，草果1颗，细糖3大匙，葱2根，姜30克，蒜头20克，干葱头30克，沙拉油200，辣椒酱400克，豆瓣酱150克，花椒粉20克，辣椒粉10克，高汤1200，酱油100
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为麻辣锅卤包。
2.把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用。
3.热一炒锅，加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微变焦黄时，再加入辣椒酱及豆瓣酱继续以小火不停翻炒至出现焦香味。
4.加入花椒粉、辣椒粉于作法3的锅中，再略翻炒几下后，加入高汤、酱油、细糖及麻辣锅卤包，先转大火煮滚后再转小火煮约15分钟，至香味散发出来后，以漏杓将所有材料捞起，留下卤汁的即是麻辣卤汁。
卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角(大料)和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具体制作方法可以参考麻辣鸭脖子。卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。
麻辣卤水的制作配方，主要是由以上几点，但是如果想要更加美味的配方的话，还是需要根据不同人的口味进行了调配，其实大部分人都会喜欢吃麻辣类的食物，但是小编建议，平时少吃点麻辣性的食物，因为对于肠胃不好，严重的还会引发皮肤方面的问题。
麻辣汤料的做法是什么呢？
有很多人都非常的喜欢吃火锅，但是外面的火锅汤底都是非常健康的，甚至还会放一些会让你上瘾的东西，所以你长期吃的话肯定会对身体有影响，但是如果你学会怎么样做麻辣汤料的话就可以自己在家里面吃，这样不仅能够对你身体好而且还能够帮你省钱，何乐而不为呢?所以下面就来了解一下做法。
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决方法：
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
是不是现在觉得麻辣汤料也是非常好做的?那么以后你就可以自己尝试着在家里面做，这样的话就会让你吃得健康，而且还不会对身体有影响，你想什么时候吃就可以什么时候吃，这样能够很好的满足你的食欲，而且你还可以随心所欲的做自己想吃的汤料。
麻辣砂锅的做法是什么呢
现在有很多年轻人都喜欢跟朋友去吃麻辣砂锅，这样能让一群人围在一起觉得非常的温馨，但是外面的麻辣砂锅都不太健康，而且里面可能会添加有地沟油或者是过量的提鲜产品，经常吃的话可能会对身体造成一定的影响，所以你可以自己在家里面学会怎么样做麻辣砂锅，这样就可以邀请你的朋友来家里吃饭，而且会比较的健康。
原料折叠
主料:郫县豆瓣酱1000克，辣椒碎1000 克，花椒碎150 克，麻椒碎80 克
辅料:菜籽油2000 克，牛油1000 克，鸡油500 克，姜末120 克，蒜茸150 克，葱末200克
做法折叠
1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上，备用;
2、 加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温;
3、 当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。(即成底料)
底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。
配料介绍：
1、甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。
2、丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。
3、八角应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。
其实麻辣砂锅并不难做，关键是你要愿意给我，如果你觉得下床是一件非常有意思的事情的话就会觉得很开心，而且会做饭也是一个非常好的朋友，毕竟不管是一个人生活还是有孩子会做菜总是好的，所以你平时不妨学一学，这样能让你提升生活品质哦!
海肠是什么呢
海洋中有很多生物都是我们所不知道的，而在我国渤海，生产这一种叫做海肠的生物，因为它仅仅在我国渤海生产，所以有很多地方都不知道这种东西到底长什么样子，更不要说吃过这种东西了，因此，当人们见到海肠的时候，第一反应就是想要知道海肠是什么，这也是正常的现象。
要说起海肠，其实它还有另外一个名字，就是单环刺缢，和海参长的非常相似，食用单环刺缢对于人体来说，不但可以补充维生素，而且还具有一定的抗癌效果，加上物以稀为贵，所以海肠的价格比较昂贵。
海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。
海肠个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。自古以来，在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品，有较高的经济价值。人们的传统做法只食用其体壁，而废弃内脏，菜肴俗称海肠子。但有研究发现，单环刺螠废弃内脏蛋白质含量为18.25% ,脂肪含量为0.12%，总糖含量为4.09% 而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有丰富的EpA、DHA 和DpA 。
在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净，再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食用。
综上所述，相信您现在应该知道海肠是什么了，其实因为我国渔民的打捞力度过大，野生的海肠现在已经非常稀少了，而为了满足人们食用海肠的需求，现在市场上有很多海肠都是人工饲养出来的，不过这并没有影响它的营养价值，您可以放心的食用。
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