醉鸭的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“醉鸭的做法有哪些”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鸭子的做法数不胜数，比如说是烤鸭，最出名的一种烤鸭就是北京烤鸭，北京烤鸭原汁原味，而且呢，非常的出名受到了很多人的欢迎，很多的人慕名去吃烤鸭，不过能烤鸭的做法不光是这一种，比如说醉鸭的做法，接下来的文章当中小编就来为大家介绍一下。
食材
番鸭 1只 3-4 大匙 盐 25 克 花椒 适量 料酒 5 根 小葱 1 小块 生姜
步骤/方法
盐放到炒锅里，用小火炒至盐微微发黄,将花椒放入一并翻炒,至花椒出香味,关火,盛出椒盐；
洗干净的番鸭,用厨房纸巾擦干水分,将炒好的椒盐抹遍鸭子全身,翅膀下面,腿根处都要仔细抹到,然后用保鲜膜紧紧的把鸭子包裹起来(抹椒盐的时候，很多花椒会掉下去，等用保鲜膜包的时候就给再撒到花椒比较少的地方，顺势包起来，就不会掉了)；
裹好保鲜膜的鸭子,放到冰箱冷冻层,12-24个小时左右,便可以取出,解冻；
解冻好的鸭子,剥去保鲜膜,用清水将鸭子上的椒盐洗去；
小葱和姜块洗进,塞进鸭肚子,用厨房纸巾把鸭子表皮的水分擦干,再刷上一层料酒；
锅里烧开一锅水,将鸭子放进蒸格,中大火30分钟,出锅,斩件装盘,淋上蒸鸭子时盘子里的原汁即可。
END
注意事项
我用的番鸭为3斤左右。蒸制的时间,可根据鸭子大小做调节。
平时的生活当中，在市面上卖的很多的美食，比如说鸭子做法有很多种，八宝鸭，醉鸭的做法，北京烤鸭，做法所谓是种类繁多，通过我们自己的学习一会儿的功夫就可以作出好吃美味的醉鸭。
Ys630.com相关知识
椒盐醉鸭的做法
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于椒盐醉鸭这道菜的做法。
2.12将花椒放入一并翻炒,至花椒出香味,关火,盛出椒盐
3.21洗干净的番鸭,用厨房纸巾擦干水分
4.将炒好的椒盐抹遍鸭子全身,翅膀下面,腿根处都要仔细抹到,然后用保鲜膜紧紧的把鸭子包裹起来(抹椒盐的时候，很多花椒会掉下去，等用保鲜膜包的时候就给再撒到花椒比较少的地方，顺势包起来，就不会掉了)
5.裹好保鲜膜的鸭子,放到冰箱冷冻层,12-24个小时左右,便可以取出,解冻
6.解冻好的鸭子,剥去保鲜膜,用清水将鸭子上的椒盐洗去
7.小葱和姜块洗进,塞进鸭肚子,用厨房纸巾把鸭子表皮的水分擦干,再刷上一层料酒
8.锅里烧开一锅水,将鸭子放进蒸格,中大火30分钟,出锅,斩件装盘,淋上蒸鸭子时盘子里的原汁即可(蒸制的时间,可根据鸭子大小做调节)
看完了关于椒盐醉鸭的做法简介，不少人已经口水流满地了吧，快擦擦。要知道掌握具体步骤的你，肯定能够独自做出不一样的美食来。
香醋醉鸭肝的做法
或许你在外上学，或许你每天忙着工作，但是再忙你也得吃饭，因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多，但是我们得健康地吃饭，我们得自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于香醋醉鸭肝这道菜的做法。
2.212鸭肝前一天傍晚买回来，用水冲泡几次，去掉血水，然后放入水中泡着，加入6片姜片，十粒花椒，料酒一汤匙，放入冰箱浸泡过夜
3.1备好其他配料，花椒约30粒，姜片约8片，香葱两根卷起，盐，料酒
4.2这样的撕的皮能保持整个鸭肝的完整
5.1烧开后，撇去浮沫
6.2鸭肝冷水入锅
7.加入配料
8.加入料酒
9.1捞出鸭肝，切小块，入料理机
10.2放入少许盐，大火煮开三分钟左右，关火，浸3个小时左右熟透入味
11.打成泥
12.然后用模具压成圆形入冰箱冷藏
13.备好花雕啫喱原料，把鱼胶粉倒入凉开水中搅拌均匀，然后全部材料混合
14.放入锅中用最小火煮至微开即可关火
15.把煮好的汤汁倒入小碗中盖好，入冰箱冷藏2小时成凝固
16.花雕啫喱成型后，调好蚝油香醋汁，把蚝油醋和糖混合搅拌均匀
17.两张云吞皮用少许水粘住，热锅，放入少许油，然后放入云吞皮两面煎至焦脆夹出
18.切好花雕啫喱丁
19.取出鸭肝泥，摆在云吞皮上面装盘，放入花雕啫喱，淋入蚝油香醋汁即成
看完香醋醉鸭肝的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。
醉鸡的做法有哪些
对于一些喜欢吃鸡产品的人来讲，鸡的做法不同，其所产生的口感也是不一样的，而醉鸡就是在饭店和酒楼中常见的一款佳肴，其实对于爱吃醉鸡的人来说，自己亲手制作醉鸡的成本要远远低于去酒楼和饭店食用的成本，因此，对于醉鸡的具体做法了解就是十分关键的，那么，醉鸡的做法有哪些呢?
一、醉鸡此菜中鸡肉洁白鲜嫩，醇香浓郁，适于夏季食用。
醉鸡主料：当年光母鸡1只(约1500克)。调料：白酒100克，精盐40克，葱结1个，姜片10克，酒酿200克，桂皮10克，八角10克，丁香2颗。
醉鸡的做法：
(1)将光母鸡开膛去内脏，洗净，入沸水锅中焯水后，洗净，放入沙锅内，加入清水、姜片、葱结烧沸，撇去浮沫，改用小火焖至六成熟离火，撇去鸡油，拣去姜、葱，晾凉后取出，斩成4块，放入盆中。
(2)鸡汤内加精盐、绍酒、丁香、桂皮、八角上火烧沸，撇去浮沫，离火放冷，加入酒酿搅匀，用汤筛滤去渣滓，倒入鸡肉盆内，盖上盖，用洁纸封严，浸12小时后，取出鸡块，切成小的条块后装盘，浇上卤汁即成。
料理要诀：宰杀鸡时，血要放尽，皮色要白，才能保持特色。卤汁配制的好坏，会直接影响醉鸡的风味特色。在用卤汁浸泡鸡时要密封严实，使香气不外溢。
二、醉鸡
材料：琵琶腿3个，糟卤，料酒。
醉鸡的做法
1：琵琶腿去骨。
2：用少许料酒腌一下。
3：剔骨鸡腿肉用力卷成卷。
4：用锡纸包紧实，两头也要封起来。
5：全部包好的样子。
6：包好的鸡腿肉，开水下锅后盖锅盖，用小火把鸡腿肉煮熟，大约15分钟。关火后焖几分钟。
7：锡纸包取出晾凉后打开。
8：鸡肉放入保鲜盒，倒入没过鸡肉的糟卤汁。
9：盖上盖子，放入冰箱腌制10小时以上。
文中所述的两种方法就是目前比较常见的醉鸡的制作方式，而想要自己动手制作醉鸡这款菜肴的人士，则可以根据身边所具有的食材，而从文中所述的两种方法中挑选一种进行烹制，相信只要按照文中所述步骤，大家在最后吃到的醉鸡口感也是不逊于饭店的。
醉鱼的做法有哪些呢
醉鱼是一道常见的菜肴，对于喜欢吃醉鱼的朋友来说，多多了解一下醉鱼的做法是很有必要的，那么醉鱼怎么做呢？醉鱼的做法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍两种醉鱼的做法，都是非常美味的，想要了解醉鱼的做法有哪些的朋友可以接着往下看哦！
做法一
材料：草鱼肉220公克，葱1根，姜10公克，A.酱油1茶匙，米酒1茶匙，B.陈年绍兴酒100cc，鱼露2大匙，蚝油1茶匙，花椒粉1/4茶匙，茴香粉1/6茶匙，辣椒粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙。
做法：
1、将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入调味料A拌均匀后，腌渍约20分钟。
2、再将作法1腌好的鱼放入烤箱中，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。
3、将葱切段、姜切片，备用。
4、将调味料B放入碗中拌均匀后，再将作法3的葱段、姜片加入碗中一起抓匀，再舖到作法2烤好的鱼上后，放入冰箱冷藏室腌渍1天后即可食用。
做法二
材料：草鱼、花雕酒、葱丝、海盐、花椒、生抽、老抽、白糖、味精
做法：
1、腊醉鱼，选用重量为2.5斤草鱼比较合适。将草鱼宰杀并清除内脏，鱼腹腔的黑色黏膜也必须用手指搓干净，黑色黏膜是细菌所在。
2、从鱼腹腔往鱼背位置一分为二，是否相连无所谓。
3、晾干水分后，撒上粗海盐，超市有粗海盐出售，感觉用粗海盐腌制腊肉，风味比加碘盐要好。海盐可以撒多一点，鱼全身都要覆盖上一层海盐，盐少了腊鱼可能还会发臭。
4、鱼里里外外都撒一层海盐，盐还可以偏多一点。
5、用一个类似漏勺的容器装载草鱼，腌制过夜。用有洞洞的容器装草鱼目的是：鱼经过海盐腌制，会渗水，在渗水的过程中，会适当减低海盐的分量，所以不担心会过咸，同时，渗出的水，及时流走，鱼身比用没孔的器皿装载腌制，相对更加结实。
6、鱼腌制过夜后，用根竹签撑开鱼身，钓晒36小时左右。
7、鱼钓晒36后，就要开始用黄酒醉鱼，醉一条死鱼。超市买一瓶10元以下的花雕酒，花雕酒用量为饭碗八分满，姜汁小半碗，葱丝，花椒，生抽两汤勺，老抽数滴，白糖两勺，味精少量，调一个醉卤，浸泡草鱼。
8、醉卤调匀后，再把草鱼放入浸泡过夜，期间反复翻转鱼身数次，浸泡入味。花雕酒不必担心过量，因为酒精会挥发。
9、再次风干钓晒48小时左右，在钓晒前，应把葱丝剔除，花椒可以粘留在鱼身上，防蚊虫叮咬。
10、晒够48小时后 就可以放入冰箱保存，趁新鲜尽快食用。
以上就是关于醉鱼的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的两种醉鱼的做法都是比较常见的做法，操作起来也不难，相信大家看了上面的介绍之后，最醉鱼的具体操作方法已经有了一个了解。因此，想要学做醉鱼的朋友，不妨参考一下上面介绍的方法，很简单的哦！
醉仙鸭做法怎么做呢？
鸭子虽然腥味比较重，但是经过一系列处理之后可以完全不用在乎腥味的问题。鸭子的烹饪方法比较多，多数情况下都是以煎炸、卤制为主，这样的做法能最大限度的提升鸭子的味道，让鸭子肉更适合大众食用，而下面要为大家介绍一下醉仙鸭做法，希望大家了解一下。
醉仙鸭由几十种中药精心选料，科学配方，定时腌制，低温高压而成，香气扑鼻色鲜味美，外脆内嫩，香酥爽口，食后具有消化 健脾开胃，强筋壮骨，美容养颜，抗衰老多种功效。
1、醉仙鸭从做法来看分为选鸭、洗鸭、改刀、煮料等料凉腌制。
2、做醉仙鸭的主料为白条鸭。
3、选用上好的白条鸭宰杀洗净，用配制好的调味料腌好一天，静置备用。
4、第二天将腌制好的鸭洗净，上炸鸭炉，以高温炸制，达到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果，利用茶油的效果更好。
5、炸好的鸭子根据需要，改刀切成合适的大小，即可上桌食用。
茶油的好处：
茶油是大自然生长，是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，含有丰富的多种维生素，能降低人体内的血压、血脂、血糖，防止高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发生。茶油还含有一种生理活性成分角鲨稀，它具有香气。
鸭子的营养:
鸭：《本草》称“仙禽”称之为百禽之首，并简称“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成，谓之为甲等之禽鸟，食之能清热解毒，补肾壮阳，补虚益气，祛风养肺。 “茶油鸭”是天然造合的健康佳肴，色泽橙黄，美味悠悠。
鸭脖鸭爪的做法有哪些？
鸭脖鸭爪其实是很多人钟爱的食物特色的食物，还可以开胃消食，可是大多数人在购买的时候对于它的制作方法并不太关注，所以不妨来了解一下，你所喜爱的鸭脖鸭爪是如何完成的。
一、材料：鸭脖子250克
卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
二、做法：
1、用流动的清水冲洗鸭脖子。
2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
7、加盖转小火将卤水熬制1个小时
8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时
9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
三、卤水鸭脖
原料：鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
做法：
1、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；
2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；
3、将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。
鸭脖鸭翅的做法有哪些
鸭脖和鸭翅都属于鸭身上的部位，鸭肉的肉质鲜嫩，营养丰富，吃法更是多种多样。鸭脖和鸭翅啃起来口感非常棒，十分爽口，还可以做出很多不同口味的食物，做法简单，可以卤制，也可以红烧。
做法一
1.洗净鸭头、鸭掌、鸭脖、鸭翅，冷水入锅，撇沫。
2.热锅，放油，将葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒一起炒出香味来后就关火。
3.把料放入撇完沫并洗净好的各种鸭的锅中，倒入料酒，生抽，老抽，盐，糖，味精，水没过鸭。
4.煮15分钟左右，关火闷15分钟。放冰箱过夜，第二天就可以吃啦。
做法二
1.用镊子将鸭翅膀上的杂毛镊掉，再将鸭翅膀的尖角切掉1CM左右。冷水入锅焯烫去腥后冼净备用。
2.炒锅加热煸香：葱姜、桂皮、八角等调料，再放入火锅底料炒香，可再调些郫县豆瓣酱炒香。
3.倒入清水加盖大火煮开，与焯水后的鸭翅膀和鸭脖一起倒入煮锅中加盖大火。
4.煮开后放入白糖、老抽转小火，待鸭翅膀煮至熟烂时加入食盐调味，稍后关火浸泡入味。
做法三
1.鸭翅用水简单洗净，如果是二节翅，从关节处斩断，翅中每面用刀划两刀，为的是更好入味。
2.锅里烧开水，煮鸭翅出水，捞出浮沫。
3.锅里倒入油，放入生姜、葱、桂皮、八角爆炒出香味。
4.倒入鸭翅和鸭脖翻炒，至鸭翅鸭脖表面微微泛焦黄色。
5.放入1汤勺料酒，2汤勺老抽，2汤勺白醋，3汤勺白糖。不断翻炒至鸭翅鸭脖均匀上色。
6.倒入没过鸭翅和鸭脖的开水，开大火再次烧开后转小火慢慢烧，慢慢焖。
7.汁收差不多时放入盐，此时需要轻轻翻动鸭翅避免沾锅烧焦。
8.用筷子试着插入看看，能轻松插进去就说明可以起锅了喽！
醉虾的做法和调料有哪些
醉虾是常见的家常菜之一，红红的大龙虾让人食欲大开。醉虾的做法和调料有哪些呢？需要的东西有虾，枸杞，姜，葱，料酒，黄酒。醉虾，顾名思义，就是把活虾放入酒中，一会虾就醉了，把冰块放入玻璃皿中，然后放入活虾，倒入黄酒将虾完全浸泡，盖上盖子。具体多种做法还要大师来讲解。
教你醉虾的做法：
将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。
醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。
只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。
当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。
至于虾，这要看个人的口味了，品种并没有特别的限制。可是大小一定要小心。所谓增一寸则太肥，减一寸则太瘦，这样的标准是绝对不负责任的。因为一碟醉虾里，如果出现有大小一寸的差异，那么请你杀了这个厨师吧。
材料准备完毕，那么就开始动手吧。先用一个盆子装八分满的水，让虾们在里面扑腾（河虾和海虾各用的水不同，一定要注意）。过三个小时十五分钟后，倒净水，用猛的自来水把虾冲洗九次。
清蒸醉虾的做法
材料：鲜虾 500克，葱100克，米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。
制作过程：
1、将鲜虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干。葱切长丝。
2、将河虾放入碗中，加米酒500克，加盖，将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。
3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。
4、用酱油、味精和香油调成沾汁，吃得时候边剥边蘸着调料吃。
听了大师给你讲的醉虾的多种做法，你会了吗？餐桌上红红的醉虾让人食欲大开，吃醉虾也能体现一个人的优雅程度。在家做饭的妈妈们赶紧来学学吧，既美味，又让人有食欲，说不定还能牢牢抓住你老公的胃呢。喜欢的赶紧来学学吧 那么多种做醉虾的方法，总有一个你能学会。
砂锅鸭的做法有哪些？
营养专家介绍，和其他肉类相比，鸭肉的营养价值及功效相对高一些，对人体有极大的滋补功效。鸭子的吃法有多种，可以煮汤，可以红烧，也可以做成砂锅鸭，方法步骤并不复杂，味道却是异常鲜美。
一、砂锅鸭的做法
1.把鸭腿切成块状，焯水，把血水去掉。约5分钟。
2.炒菜锅入油，油热后放入姜蒜，接着鸭肉入爆炒至表皮微金黄（几分钟即可），之后倒入酱油、白糖、料酒、蚝油等（用量见用料表，也可根据自己口味喜好添加）翻炒几分钟，大约鸭肉肉感微干可出锅。
3.砂锅内倒入两圈油，让其均匀铺满锅底，然后放入姜片约十片也是铺满锅底即可，放入准备好的大料（即陈皮桂皮等）和炒好的鸭肉，再倒入啤酒盖过鸭肉，就可用中大火并盖上锅盖收汁。
4.当汁位于鸭肉1/3位置时，可根据个人喜好放入一勺至两勺老抽上色，再炒匀。焖上一会即可放入准备好的大葱等拌匀，焖上一会即可起锅。如果喜欢吃入味的配料，可在老抽上色前后都可就放入大葱等炒匀并焖一分钟左右就可起锅
小贴士：除了收汁的时候用中大火，再根据实际情况减弱火力，直到老抽上色的时小火为止。
二、功效与作用
1.益气补虚鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
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