清蒸全鸡的做法大全有哪些
养生鸡煲汤的做法。
“人逢古稀喜相聚,满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长,往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐,珍惜今天保身体。多在人间看春光,又是桃红满地绿。”但凡长寿健康之人,一般都很注重养生,养生和养性必不可分,它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“清蒸全鸡的做法大全有哪些”,相信能对大家有所帮助。
鸡肉的脂肪含量要远远的低于猪肉的,并且营养价值也是高于猪肉的,它里面的肌肉纤维是非常细的,而且口感也是非常鲜美,清蒸全鸡无疑是把鸡肉的营养价值发挥到极致,可以保持鸡肉的原汁原味,下面我们就一起来学习下这道清蒸全鸡的做法大全。
制作原料
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。
做法一
1、冻豆腐解冻,切小块沥干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。
2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。
3、放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时,淋上少许油。
做法二
1、番茄切去1/3的盖,用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费,切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭,所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然,如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热,蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水,让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去,让汤汁渗到米饭中去,会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好,入烤箱,170度,8分钟,即可取出来,香喷喷的吃。
上文就是向我们详细讲解了清蒸全鸡的做法大全,相信我们都已经有了一个基本的了解,这道菜做出来鸡肉是非常软嫩爽滑的,而且没有猪肉那么腻,对一些心脑血管疾病的患者是非常好的。
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隔水清蒸鸡的做法大全有哪些?
人们平时经常会吃鸡肉,鸡肉的烹饪方法非常多,在我国的广东和海南地区,隔水清蒸鸡就是非常流行的一道美食,到过这些地区的人对这道美食都会有所了解,这种鸡肉吃起来口感非常嫩滑,而且味道非常香,现在很多人都不喜欢吃煎炸的食物,那么隔水清蒸鸡就是很好的选择,这道美食的做法如下。
第一、隔水清蒸鸡的做法
【原料】
1、一整只光鸡(2.3斤左右鲜土鸡最佳)
2、味精加粗盐,必须粗盐,总共38克左右。才会保留食材原味
3、滴几滴植物油
挑选2.3斤左右鲜土鸡一个:清理好鸡腔内鸡油、鸡血。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水,把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油,后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌渍5分钟;把蒸锅的清水烧开,将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟(视鸡的大小而定)。
取出整只熟鸡斩件,整齐的摆放在碟子里,鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤,将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
注意事项:
一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作,不能让配料和花生油漏掉,否则会不够味;
二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定,大约15至20分钟,蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑,时间过短将会不熟,
(熟不熟有两个好方法辨别:
1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了;2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。)
第二、做法二
备料:
把鸡里外洗干净。里外抹盐,精置20分钟。
外面大约用三,四小勺盐抹匀,肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。
注:这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了,里外面抹的盐就是它的味道,喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮,鸡皮是不吃的,所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。
做法:
把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟,这个时间很重要,短了不熟,长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。
起锅后,把鸡油到在一个小碗儿里,别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻,也可以用来煮青菜。
撕去鸡皮,把鸡撕碎或整鸡上桌(注意烫手)
第三、做法三
原料:
光鸡1只(约800克),姜2片,葱2条,姜茸100克,葱丝50克,绍酒30克,麻油少许,花生油50克,精盐10克。
制法:
先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍,然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀,再放入姜茸、葱条,入笼蒸熟,出笼后,去掉姜、葱,斩件上碟,砌回鸡形。
武火烧锅下油,待油开,用锅铲将烧开的油淋在鸡面上,爆香姜茸、葱丝,加麻油拌匀,用作佐食。
清蒸做法大全有哪些
清蒸是养生的煮饭方式之一。是大家在家中最常做也是做起来比较方便的一种烹饪方法,并且他比较的美味,大家也都会比较的喜欢这道菜,操作简单,容易学。并且他是最有效保全食物营养成分的烹饪方法,且单一食物保持原汁原味,混合食才味道融合充分。但应注意选用的烹饪器具,避免水蒸气倒流进食物,影响水分。避免了大油煎炒给人体带来的不健康因素。下面介绍几种清蒸美味做法。
中文名: 清蒸鱼 清蒸鱼
清蒸鱼
主要食材:以河鱼为主 鱼
特点: 鱼肉软嫩
口味: 鲜香
配料: 葱、姜、青红椒
调味料: 生抽、蚝油
功效: 温补气血
营养价值折叠编辑本段
各种鱼类的营养价值:
鲫鱼——有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼草鱼
草鱼
油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。各式清蒸鱼成品(20张)
鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲢鱼——有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
青鱼——有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼——有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼——有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼——有暖胃、平肝祛风等功能,是温中补虚的养生食品。
基本步骤折叠编辑本段
第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。 清蒸鱼
清蒸鱼
第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜丝葱丝、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
制作方法折叠编辑本段
做法1 折叠
1.将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油;
2.将老姜切丝,及葱丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝,青红椒丝及绍酒;
3.小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙醋,一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁;
4.蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟,之后关火,闷至5分钟后开盖;
5.趁热将调料汁淋在鱼身上,即可。
做法2 折叠
广式清蒸鱼清蒸鱼
清蒸鱼
制作食材
主料:鱼1条 辅料:葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片。清蒸鱼2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度)。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油。
做法3 折叠
清蒸桂鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。
制作食材
桂鱼一条(约重750克),熟火腿3片(25克)。 熟笋6片(60克)水发大香菇3朵,精盐2.5克、味精1.5克,绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
制作流程
将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸,浇在鱼身上即成。
做法4 折叠
主料:武昌鱼1条清蒸鱼
清蒸鱼
调料:食盐适量,酱油少许,姜少许,大葱适量,朝天椒红适量,胡椒粉少许
口味:咸鲜味
准备时间:15分钟
人数:2人份
烹饪时间:10分钟
做法二
制作流程
1.不开肚子,把头和尾都切下,从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。
2.摆好造型,淋一点料酒腌一会。
3.切好需要的辣椒粒,葱花和姜片摆上姜片,旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油,胡椒粉拌匀。淋到鱼上,撒葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本身就已经很鲜,就不需要再放味精了,造型美观,鱼肉香滑细嫩。
制作流程折叠编辑本段
1.桂鱼在去鳞去除内脏,鱼线后洗净,抹干水分清蒸桂鱼
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟
3.姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油
6.将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可
美食功效折叠编辑本段
高血压患者应该适当多吃些鱼类和豆制品,因为鱼类蛋白、大豆蛋白中的蛋白质含量高、质量好,而且具有预防脑卒中发生的作用。[1]清蒸鱼
清蒸鱼
据专家研究,吃鱼对心脏有很大好处。爱斯基摩人及日本沿海渔村居民一日三餐都有鱼,他们罹患心血管疾病的比例比较低就是很好的例子。
研究显示,欧米伽—3脂肪酸能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,使让人发胖的低密度脂蛋白(LDL)含量下降。人类血液中欧米伽—3脂肪酸水平过低,将增加患心脏病的风险;如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%,患心脏病死亡的风险最高。而鱼油中这种脂肪酸含量比其他食物都高,因此大量吃鱼能保护心脏。
专家告诉我们,不同鱼所含欧米伽—3脂肪酸的量不同,因此,保护心脏的程度有所不同。一般来说,鲑鱼、鲔鱼、三文鱼等生活在寒带水域的深海鱼类,脂肪厚,鱼油多,相应的欧米伽—3脂肪酸含量较高。而淡水鱼,也就是我们常说的河鱼大多生长期短,水环境污染严重,欧米伽—3脂肪酸含量低。
另外专家还说,不论淡水鱼还是海鱼,人工养殖的鱼欧米伽—3脂肪酸含量都比较低。市场上出售的淡水鱼,大部分都是养殖的,因此保护心脏的作用不是很大。而带鱼、鲳鱼、平鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、偏口鱼、鱿鱼等,都属于不可养殖的鱼种,体内会含有较多的欧米伽—3脂肪酸,特别有利于保护心脏,可以多吃。
爱吃鱼的朋友有口福了,鱼肉很有营养,老人孩子都比较适合吃不容易发胖,鱼本来就是养生菜,俗话说,吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的,一条腿不如没有退的,那就是鱼了。呵呵清蒸鱼结合了鱼的营养,吃起来不油腻,营养流失很少,并且非常鲜美。
清蒸草鱼的做法大全有哪些?
很多人在平时都有吃过草鱼,但是我们吃的草鱼大多数都是用油炸的或者是炖煮的,一般草鱼还可以用来清蒸用料酒和盐腌制一下,大约需要30分钟左右,等到水烧开上锅蒸八分钟,把盘子里的水倒掉再蒸一下,最后淋上酱汁就可以吃了。
材料
葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺
做法
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了。
小诀窍
1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。
2、葱姜丝不要先放。
菜谱简介 季节的交替,当外界气候变化大的时候,身体还没来得做出适应的反应,从而造成了身体的困乏无力。我们只能通过调整饮食,让身体有个缓解过程。
材料
草鱼500克、
甜椒10克、
适量食盐、
姜2块、
料酒10毫升、
大葱一段、
蒸鱼豉油15毫升、
火麻油15毫升
做法
1、草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型。
2、大火烧开锅中的水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。
清蒸蟹的做法大全有哪些
螃蟹是一道非常好吃的海鲜的,但是在选择螃蟹的时候也要特别的进行注意的,因为死掉的螃蟹是完全不能够食用的,那样会使得自己的身体出现一些不适应的现象的,而且还要保持螃蟹的鲜活程度的,可以用白酒浸泡的,下面我们就一起来了解一下清蒸蟹的做法。
原料
主料: 螃蟹,1000克;
辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;
制作过程一
①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;各式清蒸螃蟹成品(20张)
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
制作过程二
①在处理螃蟹时,可以调制姜醋汁,用来蘸食螃蟹,味道更好。我家做法是:葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米,放入碗中,并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽,冲入1大匙热油即可。制作材料(12张)
②取一个盘子,先铺上粉丝,再铺上斩成块的螃蟹,最后盖上蟹壳,入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
③锅烧热入油,烧至6成热后,趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
上文就是详细的介绍了清蒸蟹的做法是有哪些的,相信大家应该是都有了一定的了解的,但是吃螃蟹还是有很多禁忌的地方的,螃蟹是不能够和冷饮一起吃的,防止的话可能会导致自己腹泻的情况的。
清蒸咸鱼的做法大全有哪些
一般的人都是不喜欢吃咸鱼的,觉得咸鱼有一种独特的味道非常的不好吃,而且还非常的咸,吃起来的口感不是很好的,但是当做出来,清蒸咸鱼的时候味道是不一样的,会使得原本的味道有所提高,更加让人们所接受的菜肴,下面我们就一起来学习下清蒸咸鱼的做法有哪些?
烹制材料
主料:梅香咸鱼(50克)、猪绞肉(250克)、马蹄(3只)、姜末(1汤匙)
腌料:盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)
烹制工艺
1、梅香咸鱼置于碗内,加入1汤匙料酒,放入锅内加盖大火隔水清蒸10分钟。
2、取出梅香咸鱼摊凉,剔去鱼骨,将鱼肉剁成细末。
3、马蹄去皮拍碎,剁成细末;姜去皮洗净,也剁成末。
4、猪绞肉置入大碗内,放入咸鱼末和马蹄末,加入腌料拌匀,用筷子顺一个方向打至起胶。
5、将咸鱼肉泥倒入盘中,摊平成饼状,用刀背压制成方形,淋上1汤匙油。
6、烧开锅内的水,放入咸鱼肉饼,加盖大火隔水清蒸15分钟,熄火焖5分钟。
7、取出咸鱼肉饼,切成四件装盘,便可上桌。
上文就是向我们介绍了清蒸咸鱼的做法是什么,在这做清蒸咸鱼的时候有一种非常重要的步骤就是要去腥味的,因为腥味会影响到这个味道,而且还可以在这个菜里面加一些马蹄末,增加爽甜的感觉。
清蒸海蟹的做法大全有哪些
现在的这个季节天气微微转凉,正是吃螃蟹的好时候,不过螃蟹也不能多吃,有的人吃了太多螃蟹就会出现拉肚子闹肚子的现象,在做螃蟹的时候不妨放上几片姜,可是对于很多人螃蟹的做法大家还并不是很了解,这也不用担心难不倒我们,接下来小编来介绍一下,蒸河蟹的做法大全。
材料
主料:螃蟹1只,鸡蛋4个
辅料:蒜适量
调料:水400毫升,食盐半汤勺
做法
1、将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。
2、从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。
3、大蒜剥洗干净备用。
4、坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。
5、鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。
7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。
8、蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。
9、关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。
菜谱简介 螃蟹及沙虾大小会影响蒸煮的时间,所以如果体积较大,时间可以稍微加长,蒸煮过程中不可打开锅盖,以免肉质口感变差。
材料
螃蟹2只约1斤,沙虾1/2斤,清蒸螃蟹、沙虾沾酱适量
做法
(1)螃蟹,沙虾分别清洗沥干备用。螃蟹用刷子先将外壳刷干净后,再用剪刀,剪下腹部凸出部位,再打开螃蟹盖,清洗干净后放入盘中备用。
(2)将蒸笼备好,放入水煮沸,再放入已处理过的螃蟹,加盖,用大火蒸约12~15分钟,熄火立即夹出离开蒸气,摆入盘中。
(3)沙虾排入盘子中,用大火蒸5~8分钟,夹起离火即可上桌。
(4)把沾酱放到小碗中一同上桌,食用时沾取即可。
首先清蒸河蟹,可以保持河蟹当中的原汁原味儿,而且的肉质非常的丰富,可以吃到非常纯正清香的蟹黄,味道鲜美好吃,而且不会流失螃蟹当中的营养价值,清蒸河虾的做法大全一起来尝试一下。
清蒸羊肉的做法大全有哪些
大部分人都是知道养生的,所以现在清蒸羊肉是一道食疗当中的食物的,主要是用羊肉作为制作主料的,其实在制作这道菜肴的时候是没有什么技巧的,唯一的技巧就是要以蒸菜为主的,而且这道菜的口味偏咸味,而且还带有本身的咸味的,所以应该要怎么样去制作的呢?
做法一:
原料:
瘦羊肉750克,葱、姜、大茴香、花椒、鸡汤、精盐、味精、麻油适量。
做法:
1、瘦羊肉切成3大块,洗净后入沸水锅中煮一下,捞出洗净。
2、羊肉再放入沸水锅中,加葱、姜、大茴香、花椒各适量,煮熟。
3、将羊肉捞出来,晾凉,去浮沫,切成薄片,垫入碗底成梯形,面上放少量葱、姜,加鸡汤,上笼蒸15分钟,取出。
4、去葱、姜,汤沥入锅内,肉扣入汤盘,再将原汤加适量精盐和味精调匀,加麻油,浇在羊肉上即成。
做法二:
基本材料
羊肉500克,生山药、鲜汤各400克,枸杞、绍酒各15克,姜汁、酱油、五香粉、味精、葱各适量。
制法
将生山药洗净,切成块,盛入蒸碗内。羊肉去净白膜,洗净,切成块,盛入碗内,加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀入味。然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上,掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁,倒入蒸碗内置旺火沸水笼内,蒸至1小时30分钟,(火巴)烂时,撒入枸杞,4--5分钟取出上桌即可食用。
上文就是向大家详细讲解了清蒸羊肉的做法是有哪些的,一共为我们讲解了两种做法的,羊肉最好是在冬天去吃的,可以达到暖胃的作用的,而且还可以温阳强身的功效的,是非常容易消化的。
清蒸鲶鱼的做法大全有哪些
清蒸鲶鱼是一道非常美味可口的汉族的菜肴的,这道菜肴是看起来就非常的诱人的,因为做出来色泽非常鲜艳的,而且这道菜肴是产后妇女们必须会选择的一道的食材的,所以可以见得这道菜肴的营养价值很高,下面我们就一起来了解一下清蒸鲶鱼的做法是什么。
做法一:
食材明细
鲶鱼一条、油豆腐15块左右、蒜姜片、大葱、盐、料酒、酱油、油、鸡精、甜面酱
烧制过程
1.鲶鱼一条洗净,在鱼背上划几道口子,将盐均匀的抹在鱼身腌10分钟。
2.油豆腐对半切。
3.蒜姜切片、大葱切成丝备用。
4.盘底放几片蒜姜片,将油豆腐摆在鱼的四周,蒜姜片葱丝均匀地放在上面。
5.取小碗一只,倒入油、酱油、甜面酱、料酒、鸡精,搅匀淋上,入锅入锅大火蒸15分钟即可。
6.装盘即可食用。
小贴士
1.鲶鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
2.患有皮肤病疮肿者忌食。
做法二:
原料
鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙
做法
1:在鲶鱼背上割4-5刀;备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香;
2:再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮,汤滚起后改用小火焖煮10--15分钟。
3:鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太白粉勾芡,起锅前加点醋,淋浇在鱼身上。
上文就是为大家详细的讲解了清蒸鲶鱼的做法大全,所以相信大家已经时候有了一个了解的,由于鲶鱼本身就是非常滑的,所以可以把它放在沸水里面煮一下的,就会变得不是那么粘稠的。
清蒸螃蟹的做法大全有哪些
清蒸螃蟹的做法大全是什么呢?我相信那些常年住在海边的人,以及一些吃货一定知道,可是还是有一些人不知道清蒸螃蟹的做法,所以当他们想吃这些美味的时候就去搜索,无论是上网搜索,还是找朋友帮助,只要能够做出去最美味的5螃蟹,一切都是非常值得的。
制作过程
①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;各式清蒸螃蟹成品(20张)
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
制作过程二折叠
①在处理螃蟹时,可以调制姜醋汁,用来蘸食螃蟹,味道更好。我家做法是:葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米,放入碗中,并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽,冲入1大匙热油即可。制作材料(12张)
②取一个盘子,先铺上粉丝,再铺上斩成块的螃蟹,最后盖上蟹壳,入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
③锅烧热入油,烧至6成热后,趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
营养分析折叠
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
1、清蒸时脚朝上,螃蟹的汁才不会流光光,如果要煮红蟳米糕就刚好相反,背朝上,这样汁才会流出来给饭吸收。
2、蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
3、河蟹一定不要食用已经去世的,和刚刚去世的。买的时候,盯紧商家的手,一定买那些凶猛点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素,引发中毒,要特别小心。
4、可以放些葱丝装饰,葱切丝后放清水里浸一下,就会变弯了,这样散上去装饰比较好看。
现在知道了清蒸螃蟹的做法大全 ,吃货们就不用犯愁了,只要大家能够抽出时间,去超市上挑选出新鲜的螃蟹,然后在细心的根据清蒸螃蟹的做法大全给出的步骤,好好的去做一下,一定可以做出最美味的清蒸螃蟹的。可以试一试哦。
清蒸黄鱼的做法大全有哪些
所以黄鱼又称作为黄花鱼,它们的鱼类有很多种,比如说是外表金黄色的,之所以被人叫黄花鱼,就是个子小小的,而且呢,非常的酥烂,肉质也非常的鲜美,无论是油炸还是制作都非常的好吃,接下来为大家介绍一道关于清蒸黄鱼的做法大全,具体的做法来一起了解一下。
黄鱼,又称“黄花鱼”,属硬鳍类石首鱼科。全身侧扁,鳞多,头大,腹部清白带金黄色,尾巴狭窄,头盖骨内有二块白色莹洁象玉石一般的小骨,所以也叫它为“石首鱼”。黄鱼,江湖暗语指的是金条 .黄鱼具有补益强体、延缓衰老、安神止血是高血压、肥胖者的理想...(展开)
难度:配菜(中级)时间:30-45分钟
主料
黄鱼1条咸肉1小块
西红柿香菜
葱姜
料酒盐
清蒸黄鱼的做法步骤
1. 先将黄鱼开膛剖腹,洗净肚里的黑衣,在鱼身上斜刀切三刀,用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。
2. 咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。
3. 上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。
4. 蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。
?做法一
1、黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐,拌匀,腌10分钟;
2、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐,酱油,倒点料酒,再放 姜丝和葱段在鱼上;
3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。
生活中很多患有高血压的朋友们,或者是患有肥胖者的朋友们,可以来试一下黄花鱼,黄花鱼对于抗衰老,去除皱纹有着非常好的功效,而且能清蒸黄花鱼的做法大全,我们也为大家介绍了做法。
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