清蒸鲶鱼的做法大全有哪些
女性养生汤的做法大全。
“知生也者,不以害生,养生之谓也。”那些健康而长寿的人,他们在养生方面都有自己的心得。每个人要想提升自己的生活质量,不能忽视养生。您对饮食养生是如何看待的呢?下面是小编为大家整理的“清蒸鲶鱼的做法大全有哪些”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
清蒸鲶鱼是一道非常美味可口的汉族的菜肴的,这道菜肴是看起来就非常的诱人的,因为做出来色泽非常鲜艳的,而且这道菜肴是产后妇女们必须会选择的一道的食材的,所以可以见得这道菜肴的营养价值很高,下面我们就一起来了解一下清蒸鲶鱼的做法是什么。
做法一:
食材明细
鲶鱼一条、油豆腐15块左右、蒜姜片、大葱、盐、料酒、酱油、油、鸡精、甜面酱
烧制过程
1.鲶鱼一条洗净,在鱼背上划几道口子,将盐均匀的抹在鱼身腌10分钟。
2.油豆腐对半切。
3.蒜姜切片、大葱切成丝备用。
4.盘底放几片蒜姜片,将油豆腐摆在鱼的四周,蒜姜片葱丝均匀地放在上面。
5.取小碗一只,倒入油、酱油、甜面酱、料酒、鸡精,搅匀淋上,入锅入锅大火蒸15分钟即可。
6.装盘即可食用。
小贴士
1.鲶鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
2.患有皮肤病疮肿者忌食。
做法二:
原料
鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙
做法
1:在鲶鱼背上割4-5刀;备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香;
2:再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮,汤滚起后改用小火焖煮10--15分钟。
3:鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太白粉勾芡,起锅前加点醋,淋浇在鱼身上。
上文就是为大家详细的讲解了清蒸鲶鱼的做法大全,所以相信大家已经时候有了一个了解的,由于鲶鱼本身就是非常滑的,所以可以把它放在沸水里面煮一下的,就会变得不是那么粘稠的。
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啤酒鲶鱼的做法大全有哪些
鲶鱼是我们生活中比较常见的一种鱼类了,它的肉质是十分细腻的,口感也十分的香醇,所以受到很多朋友的喜爱,而且鲶鱼中还含有大量的微量元素和蛋白质,对于一些脾胃比较虚的人是比较适合食用的,可以帮助我们达到强身健体的功效,那么啤酒鲶鱼的做法大全是怎样的呢?
鲶鱼的重量不大,但是肉质鲜美,是鱼类中的珍品。除了食用之外鲶鱼还有很高的药用价值,强精壮骨和益寿作用是其他鱼类不可比拟的,我们在生活中要更多的吃鲶鱼,增强身体的抵抗力。
鲶鱼的做法大全?您鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜,味道特别鲜美,鲶鱼滑嫩无小刺,适合老人孩子食用。豆腐也软嫩,吸足了汤汁。做法也不难。鲶鱼宰杀后洗干净。烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。豆腐沥干水备用。锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。小火烧20分钟后调入盐。大火收,出锅前放鸡精提味。大火收汁,出锅前放鸡精提味。
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
关于啤酒鲶鱼的做法大全的方法步骤,上文已经做了一个详细的介绍,鲶鱼是一种营养价值非常高的鱼类,制作的方法也有很多种,不过在食用的时候一定要注意避免鲶鱼的卵,这是一种有毒的物质,吃了很容易会导致腹痛腹泻的状况。
鲶鱼豆腐的做法大全有哪些
每一个人都经不起美食的诱惑,特别是一些吃货,对于鲶鱼豆腐的诱惑,更是承受不起,认为鲶鱼豆腐在口味方面很好,而且营养价值也特别丰富,做法相对来说也比较简单,所以很多吃货,在选择吃的同时,更想尽快的学会做法,下面就做了介绍,你可以全面的了解一下。
鲶鱼焖豆腐
1 材料
鲶鱼1条,水豆腐1块,西红柿1个,葱,姜,料酒,生抽。
2 做法
步骤1:豆腐切成小块;西红柿洗净切块;姜洗净切片;葱洗净切长段。
步骤2:鲶鱼买的时候可以叫卖鱼的帮忙杀好切块,拿回来后放在碗里加入姜片,葱白部分,料酒,盐腌制15分钟左右。
步骤3:热锅下油,油热后放入腌好的鲶鱼煎一下,2面都要煎哦。
步骤4:然后放入豆腐块,西红柿块,翻炒几下。
步骤5:加入一小碗清水,一勺生抽,盐,大火煮开小火慢焖10分钟左右。
步骤6:出锅前加入葱段,即可装盘开吃了。
鲶鱼酸菜豆腐
1 材料
鲶鱼1条(约700g),泡酸菜150g,北豆腐 250g,干粉条50g,香葱2根,老姜3片,蒜 3瓣,生抽1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
2 做法
鲇鱼去除内脏,以流动的水冲洗干净,沥去水分,切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。
大火烧开煮锅中的水,放入切好的豆腐块汆烫2分钟,以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟,以去除土腥味。
大火烧热炒锅中的油,放入老姜片和蒜片,煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段,烹入料酒、生抽,继续翻炒2分钟,盛出。
取砂煲一只,放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条,倒入2000ml温开水,大火煮开后转小火慢炖25分钟。
加入盐调味,继续炖5分钟,出锅前撒上香葱段即可。
鲶鱼豆腐的做法大全,虽然内容介绍的很丰富也很全面,但对于一个没有做过鲶鱼豆腐的人来说,要想做出来的鲶鱼豆腐口味更好,让自己吃起来更加的满意,在全面了解了做法和材料以后,必须要经常的做一下,才能让自己做出来的口味更好。
清蒸做法大全有哪些
清蒸是养生的煮饭方式之一。是大家在家中最常做也是做起来比较方便的一种烹饪方法,并且他比较的美味,大家也都会比较的喜欢这道菜,操作简单,容易学。并且他是最有效保全食物营养成分的烹饪方法,且单一食物保持原汁原味,混合食才味道融合充分。但应注意选用的烹饪器具,避免水蒸气倒流进食物,影响水分。避免了大油煎炒给人体带来的不健康因素。下面介绍几种清蒸美味做法。
中文名: 清蒸鱼 清蒸鱼
清蒸鱼
主要食材:以河鱼为主 鱼
特点: 鱼肉软嫩
口味: 鲜香
配料: 葱、姜、青红椒
调味料: 生抽、蚝油
功效: 温补气血
营养价值折叠编辑本段
各种鱼类的营养价值:
鲫鱼——有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼草鱼
草鱼
油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。各式清蒸鱼成品(20张)
鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲢鱼——有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
青鱼——有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼——有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼——有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼——有暖胃、平肝祛风等功能,是温中补虚的养生食品。
基本步骤折叠编辑本段
第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。 清蒸鱼
清蒸鱼
第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜丝葱丝、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
制作方法折叠编辑本段
做法1 折叠
1.将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油;
2.将老姜切丝,及葱丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝,青红椒丝及绍酒;
3.小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙醋,一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁;
4.蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟,之后关火,闷至5分钟后开盖;
5.趁热将调料汁淋在鱼身上,即可。
做法2 折叠
广式清蒸鱼清蒸鱼
清蒸鱼
制作食材
主料:鱼1条 辅料:葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片。清蒸鱼2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度)。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油。
做法3 折叠
清蒸桂鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。
制作食材
桂鱼一条(约重750克),熟火腿3片(25克)。 熟笋6片(60克)水发大香菇3朵,精盐2.5克、味精1.5克,绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
制作流程
将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸,浇在鱼身上即成。
做法4 折叠
主料:武昌鱼1条清蒸鱼
清蒸鱼
调料:食盐适量,酱油少许,姜少许,大葱适量,朝天椒红适量,胡椒粉少许
口味:咸鲜味
准备时间:15分钟
人数:2人份
烹饪时间:10分钟
做法二
制作流程
1.不开肚子,把头和尾都切下,从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。
2.摆好造型,淋一点料酒腌一会。
3.切好需要的辣椒粒,葱花和姜片摆上姜片,旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油,胡椒粉拌匀。淋到鱼上,撒葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本身就已经很鲜,就不需要再放味精了,造型美观,鱼肉香滑细嫩。
制作流程折叠编辑本段
1.桂鱼在去鳞去除内脏,鱼线后洗净,抹干水分清蒸桂鱼
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟
3.姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油
6.将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可
美食功效折叠编辑本段
高血压患者应该适当多吃些鱼类和豆制品,因为鱼类蛋白、大豆蛋白中的蛋白质含量高、质量好,而且具有预防脑卒中发生的作用。[1]清蒸鱼
清蒸鱼
据专家研究,吃鱼对心脏有很大好处。爱斯基摩人及日本沿海渔村居民一日三餐都有鱼,他们罹患心血管疾病的比例比较低就是很好的例子。
研究显示,欧米伽—3脂肪酸能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,使让人发胖的低密度脂蛋白(LDL)含量下降。人类血液中欧米伽—3脂肪酸水平过低,将增加患心脏病的风险;如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%,患心脏病死亡的风险最高。而鱼油中这种脂肪酸含量比其他食物都高,因此大量吃鱼能保护心脏。
专家告诉我们,不同鱼所含欧米伽—3脂肪酸的量不同,因此,保护心脏的程度有所不同。一般来说,鲑鱼、鲔鱼、三文鱼等生活在寒带水域的深海鱼类,脂肪厚,鱼油多,相应的欧米伽—3脂肪酸含量较高。而淡水鱼,也就是我们常说的河鱼大多生长期短,水环境污染严重,欧米伽—3脂肪酸含量低。
另外专家还说,不论淡水鱼还是海鱼,人工养殖的鱼欧米伽—3脂肪酸含量都比较低。市场上出售的淡水鱼,大部分都是养殖的,因此保护心脏的作用不是很大。而带鱼、鲳鱼、平鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、偏口鱼、鱿鱼等,都属于不可养殖的鱼种,体内会含有较多的欧米伽—3脂肪酸,特别有利于保护心脏,可以多吃。
爱吃鱼的朋友有口福了,鱼肉很有营养,老人孩子都比较适合吃不容易发胖,鱼本来就是养生菜,俗话说,吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的,一条腿不如没有退的,那就是鱼了。呵呵清蒸鱼结合了鱼的营养,吃起来不油腻,营养流失很少,并且非常鲜美。
海鲶鱼的做法大全有哪些呢?
海鲶鱼是一种非常受欢迎的鱼类食材,它主要生长在海里,肉质鲜嫩,用来制作烹饪是非常美味的,海鲶鱼的营养价值高,富含鱼肝油等成分,是补充身体维生素和调理肠胃健康的绝佳食材之一,下面就来看看海鲶鱼的做法大全有哪些呢?有兴趣的可以了解一下这方面的内容。海鲶鱼肉质富含水分,骨软刺少,口感软滑,焖、红烧、炸、做汤都好吃。 做法一:1、将新鲜的海鲶鱼,开肠破肚,用水洗净后控干,备用。2、切好,葱,姜,蒜。准备好,辣椒,八角,大料,鸡精,备用。3、冷锅放油,油烧开后,放入八角,花椒,葱姜,大料,辣椒,糖,醋,料酒,酱油。(糖2勺)辣椒(五个)八角(两个)。其它适当。(喜欢色浓,酱油适当多些)4、汤汁烧开,起泡。把洗好的海鲶鱼,放入锅中。不用翻个,以免鱼肉破坏。用铲刀将浮层鱼浸到汤汁中。5、填入清水,水没过鱼。放入盐。大火烧开,约五分钟。后改小火炖,约十五分钟。6、收汤后,留些汁,放入蒜,鸡精,然后盛入盘中。即可食用。 做法二:1、海鲶鱼500克;2、将鱼切成寸段,再两边各打花刀;3、葱、姜、蒜、红辣椒金格勒酱、盐、料酒、糖;4、锅里加油,油5成热后加入葱、姜、蒜、红辣椒;5、炒香佐料后加入金格勒酱,小火炒出红油;6、加入两勺糖,再小火炒制一分钟;7、冲入高汤或清水水烧开后,加入鲶鱼段;8、加入料酒;9、加入盐盖上锅盖焖20分钟即可。 注意事项1、海鲶鱼身体比较滑,打花刀的时候要小心;2、酱一定要小火炒香,最好炒出油来,出来的味道最好;3、最好用小火焖这样比较入味。
干锅鲶鱼的做法大全有哪些
干锅鲶鱼的做法相对复杂,做之前把做法理清,这样更利于操作,准备工作孔明很多的,如腌制鱼肉,盐的放入要适量,如果放少了会让味道淡很多,吃起来就不好了,另外也要事先最好准备两个锅,这样做起来就比较方便了,煮的时候要小火,让鱼肉充分入味。
新鲜鲶鱼:1500克,大蒜:3头,香葱:5颗(普通大葱两颗也行),姜片:少许,生抽:30ml,盐:适量,熟芝麻:50克,老干妈风味豆豉:两大勺,泡椒:20个,白胡椒粉:1茶匙,绍酒:1汤匙,干灯笼椒:200克,花椒粒:20克
做法
1、把鲶鱼收拾干净,切成2-3厘米的段,如果觉得有点大,可以再一分为二。
2、在鲶鱼中加入白胡椒粉,绍酒,生抽,盐。腌制1个小时。
3、蒜、葱切末。(其中蒜我是用家用绞馅儿机打的,效果不错,是颗粒状,不是汁状)
4、准备两个锅,这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油(需要多放),炸已经腌制熬得鱼段。
5、将炸好的鱼段捞出放入B锅,注意,这里B锅要坐在小火上,家用燃气灶最小火,放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。
6、在B锅内依次加入老干妈豆豉,泡椒,蒜末,葱末和芝麻。
7、A锅内剩下的油加热,先放入花椒粒,爆出香味后,放入灯笼椒,不停翻炒,很快,灯笼椒变成深红色,连同
油一起均匀倒入B锅。
8、B锅盖盖子,焖5分钟,然后关火。即可食用。
在辅料上,葱和蒜一定要多一些,这样可以去除鱼肉的土腥味,多入些泡椒也有助于提味、提鲜。在炸鱼的时候最好在锅热之时用生姜擦锅,避免出现鱼肉粘锅底的现象,干锅鲶鱼的营养价值很高,味道也非常好,尤其是吃过的,肯定还想吃第二次。
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