菠菜凉皮的做法是怎样的
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菠菜大家一定不陌生了。菠菜是一种特别好的蔬菜，富含多种有维生素，同时还有人体所需的铁和一些其他稀有元素，对人体的健康有着不可忽视的作用，食用菠菜是大家共同的选择。菠菜固然好。但是长期使用一种单一的方式进行烹饪可能会是大家丧失胃口，那么还有没有其他的方法呢？今天留给大家说说菠菜凉皮的做法是怎样的，大家可以学一学。
用料
主料菠菜150克高筋面粉150克
辅料花生50克胡萝卜1跟
调料食盐1克醋10毫升鸡精少许生抽15毫升香菜少许芝麻酱15毫升白糖5克辣椒油适量
菠菜凉皮的做法
1.菠菜清洗后，焯水。再倒入冷水中，放凉
2.然后将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁。过滤菜渣
3.过滤后的菠菜汁
4.面粉加盐，倒入容器中
5.然后加65克左右菠菜水搅拌均匀
6.揉成面团。但并不光滑
7.醒一下再揉就光滑了
8.然后分几次倒入菠菜汁
9.每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加菠菜汁揉下一次。一直揉至有少许面筋
10.然后将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑。面筋单独放一个小碗中
11.过滤后的面浆，放一晚上
12.经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀
13.然后将上面的水轻轻倒去。这样做的目的是为了让凉皮更筋道
14.再用筷子搅拌均匀
15.取一个深批萨盘，上面涂油。不沾的就不用涂油
16.倒入面糊，薄薄的一层即可。太厚不容易熟，也不好吃
17.锅中水烧开，将批萨盘放入锅中
18.然后烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡，就说明蒸好了
19.这里要准备一个夹子夹批萨盘。因为锅里的水比较热。所以用夹子方便。将批萨盘放在冷水中，再轻轻一揭、凉皮就下来了。然后将凉皮放在涂过油的案板上。再在凉皮上再刷一层油。如此重复至所有凉皮做好。大约六-八张
20.然后将面筋用水煮熟。大约煮10分钟左右
21.将花生米炒熟，炒香
22.取50克压碎
23.凉皮切好后，放入容器中
24.再把面筋也切好
25.容器中倒入胡萝卜丝，花生碎
26.再倒入面筋条
27.将调料（除油辣子外）都放在碗中混合均匀
28.调料倒入凉皮中搅拌，再倒入油辣子搅拌好即可
上面的这么多步骤就是对今天菠菜凉皮的做法是怎样的这一问题的解答，大家看到步骤虽然很多但是并不困难，准备好新鲜的菠菜和凉皮，按照步骤慢慢来做，最后美味的菠菜凉皮就完成了。菠菜的营养价值极高，配上口感好的凉皮是最佳选择。
Ys630.com相关知识
凉皮做法和配料是怎样的？
相信有很多朋友都是比较喜欢吃凉皮的，特别是在夏天的时候，凉皮中带有一点点的醋，吃起来会更加的开胃，同时凉皮的温度也是比较低的，下气候比较炎热的时候，可以更加容易的下口。凉皮的制作其实也不会太难，但是如果没有做过面团的话，最好还是要青椒一些前辈来制作。
陕西凉皮的做法：
材料
调料：大蒜，姜，生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油
原料：面粉，黄瓜，小苏打
做法
1、面粉倒入盆里，加适量的水，做成团，醒半小时。
2、醒好的面团适量清水，用力反复搓，揉搓出淀粉，倒入事先准备的另外个盆里，装面团盆里继续加清水反复揉搓。
3、这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子。
4、最后余下的是粉就是面筋了。
5、这是用水搓出来的淀粉，让淀粉水沉淀1小时左右，中途不要去搅拌。
6、准备适量的小苏打。
7、放入适量的小苏打到揉好的面筋里，松弛20分钟。
8、松弛好的面筋放入蒸锅蒸10分钟，拿出冷却晾凉。
9、舀适量的淀粉水倒入盘里，晃平淀粉糊。
10、拿炒锅放水烧开，放入盘子盖上锅盖大火蒸1到2分钟。(炒锅空间大，方便取出)
11、最好选一个透明的蒸锅盖，这样看见盘子里鼓起大泡泡(大概1分钟左右时间)。
12、用夹子取出来了。放入一个有冷水的大盆子里冷却一下。如果你做的多，盆子里的冷水要时常更换。
13、大概20秒钟，这时就很容易取出凉皮了(这是出锅的凉皮，晶荧透亮的)
14、如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。
15、这时面筋也蒸好了，拿出来冷却。
16、面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块。
17、准备蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均。
18、放入生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油适量，淋在凉皮上撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了。
小诀窍
1、在舀适量的淀粉水倒入小盆里前，必须生将小盆涂上一层油，这样就不会粘盆子。
2、用平底盘，如果不是平底的凉皮会一边薄一边厚，盘子不易太厚。
3、厚薄自己掌握，看个人喜欢吃厚的还是薄的啦。
菠菜饺子皮的做法是怎样的
大家平时吃的饺子是什么颜色呢？对了，就是单纯的面粉颜色白色。每次吃饺子都是白色的皮儿，大家肯定都觉得有些腻了吧。那么，饺子的皮儿是不是可以换成其他颜色呢。当然可以，皮儿的颜色改变只需要在面粉里加入蔬菜汁就可以了。菠菜是大家都知道的营养健康蔬菜。那么，用菠菜做饺子皮儿，肯定是个不错的选择，菠菜饺子皮的做法，大家一起学一学吧。
材料
中筋面粉500公克，菠菜600公克
步骤/方法
和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
步骤阅读
将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！
工具： 擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
大家看了菠菜饺子皮的做法，肯定对如何制作菠菜饺子皮有了一定的了解。制作方法其实十分容易，就想制作普通的饺子皮儿一样，只是加入菠菜在其中就可以了。大家多揉揉面团。这样皮儿才能有嚼劲哟。大家学会了上面的做法可以和朋友们自己在家做，健康美味。
正宗西安凉皮的做法_怎样学做凉皮_怎样制作凉皮和配料
现在的人们生活条件都好了，已经不满足在一个地方渡过一生。很多人在有假期的时候喜欢到处去转转，尤其是一些热爱美食的人们，会去一些有地方特色食物的地区旅游，这样既看了风景又吃到了美食。西安是陕西的省会，一起来了解下正宗西安凉皮的做法_怎样学做凉皮_怎样制作凉皮和配料吧。
陕西辣椒油的做法：准备豆瓣酱100g、辣椒油配方粉30g、菜籽油500g、辣椒面60g，芝麻22g。把豆瓣酱在油里炸干，然后放入葱姜蒜，再放点辣椒油大料，继续炸，时间约为15分钟，15分钟过后把有里面的葱姜蒜还有豆瓣酱渣滓捞出去，剩下的油直接导入盛有辣椒面和芝麻的盆里，这个时候边倒油边搅拌盆里的芝麻以及辣椒面。
凉皮调料水的做法：准备水1斤，放入少许花椒、大料粉10g即可，根据个人口味可以放几粒茴香籽和孜然籽，把这些料煮开入味即可，倒出放凉备用。做陕西凉皮调料水的大料有14种，肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香叶、辛夷。
陕西凉皮芝麻酱的做法：芝麻酱可以买成品的，也可以自己做，用中小火把芝麻炒成褐色，芝麻稍微冷却后，把芝麻粉碎，很快芝麻会变得有点沾，贴在壁上影响进一步粉碎，这时候需要停下来把芝麻拨到中间继续磨，这样里面的油会很快越来越多，不用多长时间就成酱状了。
面筋的做法，在洗好面之后，把浠剩下来的面直接在锅里蒸，蒸的时间约为20分钟，这时候把蒸好的面筋在冷水里凉一下，再拿出来切，有的地方是切成块状，有的地方切成条状，根据本地人的习惯。
蒜水就是把大蒜拍碎切成碎末，放入凉开水即可，醋水，采取醋和凉开水的比例是1:1，绿豆芽，在水里沸水1分钟左右，有7成熟即可。
把凉皮和辣椒油、调料水、芝麻酱、醋水、蒜水、凉伴汁以及黄瓜丝、绿豆芽、面筋在一起搅拌均匀即可，如果想配色的话可以再加点香菜叶。
正宗凉皮的调法是怎样的
夏日就要到了，炎热的天气让人觉得什么都不怎么好吃，特别是主食都不怎么想吃一口，可是不吃主食对我们的身体有很大的害处，可是这个时候有一碗凉凉的主食那该多好啊，西安的凉皮就是这样比较好的食物，老人小孩都可以食用的，凉皮很好吃，但是因为每个人做的手法不一样，做出来的味道也不一样，要说凉皮做的地道的还是西安的凉皮，今天我们就来说一说正宗凉皮的调法是怎样的？
秘制香料水(大料水)制作：
（1）先制面浆。将高筋面粉先用清水和匀，揉成较硬的面团，然后用清水洗涤，每次洗出的面水变得较浓白时，倒入盛器中，让其沉淀。就这样一直洗至面水不浑浊时为止，洗剩下的面团就是面筋，撇去盛器上面的沉淀水，沉淀部分就是面浆。（2）香料水是清水与少许面浆熬制成的（水与面浆的比例为25：1）。具体方法为：将500克加有面浆的水烧开锅后，加香料粉5克、精盐8克、味精5克、酱油12克，炒好的海带末7克，调好味即可。
秘制香料粉配方和制作：
干锅小火将花椒100克、八角75克、香叶30克、桂皮50克、去籽草果35克焙香，再打成粉末状即成。
辣椒油制作：
（1）独家秘制完整配方：原料[克]：砂仁3、草蔻3、甘草3、白胡椒3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、八角5、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒3、良姜4、小茴4、桂皮4、香叶3，将全部香料磨碎。陕西辣椒100克磨碎，注意不要磨成粉、菜籽油350克。
（2）配制方法：将菜籽油加热至七成热（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），离火待油温降至五成热时,分
三次倒入盛有混合香料和辣椒面的容器中,其间不停搅拌，然后加入少许盐调味。让其浸泡2小时，即可使用。
醋制作：
起锅，加水200克，烧开后倒入500克陈醋小火熬约5分钟即好。
蒜水制作：
大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释即好。
芥末水制作：
买黄芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。先用少量的开水冲开，然后再放入10倍的开水密封放凉即可使用。
稀释芝麻酱制作：
根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
在拌时，加适量香料水(大料水)、蒜水、芥末水、醋、辣椒油、香菜末、黄瓜丝、芝麻酱等调好味即可食用。
以上就是正宗的凉皮调法，看着这些步骤是不是就觉得很诱人啊，想一想，夏天到了许多人都会苦夏，怎么样有没有兴趣去试一试呢，做上一碗美味的凉皮不仅满足了自己的口腹之欲，也表达了自己的对家人的亲情和对爱人的关怀。凉皮的调法很简单的，赶紧试一试吧。
红油凉皮调料配方是怎样的？
红油凉皮看起来是亮红亮红的，看起来就是具有相当的辣味，对于部分朋友来说是非常吸引的一道美味小吃。制作红油凉皮也是有讲究的，就是凉皮的制作和配料的搭配了。好的凉皮吃起来是具有一定的韧性的，但是凉皮又不能太厚，红油的味道也会需要足够才能搭配上凉皮。
准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g
步骤：
1、铁锅中放入2斤水，烧沸腾;沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火!
2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精
3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可;
凉皮调料水非常简单，最核心的东西主要在大料上面，料的配方会了基本就出师了;
2、辣椒油
1、准备工作：1斤色拉油，60g辣椒面(细粉为好) 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g
步骤
A、试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度;不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈
如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温;直到单个芝麻快速大转圈为止;然后关火!
B、关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高!
要想自己的凉皮好味道好，就必须在辣椒油上多下功夫，辣椒油决定了凉皮的口味!以前一个做凉皮的朋友，他每天生意不见起色，就到我这里学习了一个辣椒油，结果他的生意发生了本质性的变化，这说明辣椒油在凉皮里面起到了不可恭维的作用!
3、醋水：
制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1:1。
4、蒜水：
大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。
5、酱油水：
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。
芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加4分之一碗水搅匀， 多搅一会儿，加稍许盐即可;
6、再把黄瓜切成丝丝。
绿豆芽煮熟八成熟即可，基本下锅半分钟就行了。
买的成品面筋切成丁块。
以上准备工作全部落实之后，把面皮切条，放在盆里，先加如酱油水，再加入蒜水，比酱油水少一些的量，之后加入1小勺芝麻酱，最后加如1勺辣椒油，再放入1勺调料水，再放入绿豆芽、面筋块、黄瓜丝等辅料在一起搅拌均匀就行了，然后放入碟子里面，稍微摆一下造型就全部结束了!
菠菜果仁做法是怎样的
大家有没有试过菠菜和果仁一起炒呢，说到果仁大家可能会问具体是什么果仁了，比如南瓜子、花生、杏仁、板栗等等，哪些果仁可以拿来炒呢，花生米就是最常见的，菠菜炒果仁是一种非常不错的做法，都是具有高营养的食材，下面就介绍一下菠菜果仁做法是怎样的供大家学习。
1，准备好菠菜、花生等果仁，将小葱切碎，生姜取两片细细切成丝。准备好油盐糖醋等辅料。
2，将炒锅烧热倒入适量植物油，油热之后将火调至最小，倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒。等花生在锅里噼啪响过，响声频率渐小（或者观察花生的颜色炒到金黄），关火。
3，将炒好的花生盛入碗内，撒入适量的食盐。
4，在另外一个锅内加入适量水，烧至沸腾，将洗好的菠菜放入锅内，等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤。将菠菜上面的谁挤干，切成适当长度。
5，将菠菜放入稍微大一点的容器中，倒入花生，在最上面撒入生姜丝，还有适量白砂糖和小葱，浇适量香醋。搅拌均匀之后入盘。一道美味的凉菜就做好了。
菜谱小贴士：
1.菠菜易熟，不要焯烫时间过长，只要变色即可捞出；
2.果仁可根据手边食材添加，少至只加花生仁，多至可再添加核桃仁、松仁，但需要注意的是每种果仁的炒熟时间和火候，果仁炒制都要小火慢炒；
3.腰果、核桃仁、松仁含油量高，相对花生炒制时间短、易糊，所以这两样不能跟花生同炒，要分别用冷油小火不停炒制，稍变色就可以捞出，待凉透就会变得香脆；
4.花生也要冷油入锅小火慢炒，但炒制时间长，这期间一定要不停翻炒，炒到有香味就可倒出，晾凉就会香脆。
5.盐焗杏仁已经是熟的，所以不必再炒。
文章对于菠菜果仁做法介绍得非常详细，还没有尝试过的朋友看完上面的介绍一定也学会了吧。还有一些徐亚奥注意的地方，比如说菠菜不需要大火久煮，一般烫一下直到变色就可以捞起来，还要注意果仁在锅中易糊的特性。
怎样制作凉皮
凉皮是东北的一种特色小吃，也是我们很多消费者喜欢吃的食物。因为凉皮的面条韧性，使我们吃起来口感相当不错，而且凉皮搭配的独特香料让我们对凉皮的味道久久不能忘记。然而，对于这种美味的食物，我们应该要对它的制作方法有大概的了解，才能够在生活中更好的 食用凉皮的风味。
凉皮的制作关键在于我们用的面粉是冬小麦粉，从而使我们做出来的凉皮不容易断，嚼劲更好。现在就让我们一起来学习一下凉皮的制作方法吧，希望喜欢吃凉皮的朋友们可以好好了解一下。
做法：
一斤面粉用二斤水,分三次倒入,先和成稠糊，再陆续加水和稀,加盐，加碱,稀浆用手勺扬起，能拉起筷子粗细的条为宜。蒸笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条即成。
具体：
第一步：和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅拌。
面粉是小麦面粉，冬小麦最好了，因为冬小麦蒸出来的不容易断，劲倒。倒入水的时候一定要搅拌，防止产生面粉疙瘩。
和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅。
和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠与稀的问题。具体让我说要出一个量来，也比较困难。这是在不断的实践中总结经验的过程。面糊太稀，蒸出的凉皮容易断，稠了厚度不好均匀。将盘子洗干净，在盘子内涂抹一层食用油，主要是防止在蒸凉皮时候的的粘连。
涂油的方法： 用餐巾纸和布蘸油涂抹盘子内。每次好一个都要涂的，具体的量，以凉皮不粘盘子底为标准。
第二步：将面糊倒入盘内。
可以用汤勺舀面糊倒入盘内。使面糊能够均匀在盘内形成一层2～3毫米 厚的面层(也不一定，总之是越薄越好)。
技巧： 为使面糊均匀，拿起盘子左右前后的倒一倒，就均匀了 。
第三步：蒸。
将放有面糊的盘子放在锅内蒸。锅内的水是已经烧开的水。蒸的时候一定要盖锅盖 ， 大概蒸3～4分钟就好了，时间长一点没关系的。我建议5分钟。这跟面糊的厚度有关系。熟了为止。蒸凉皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船或进水。
第四步：凉。
将凉皮盘子放在凉水上，让它冷却。可以直接浸倒水里也行，适用于只有一个盘子。凉的差不多了，然后把凉皮从盘子内揭出来。一定要慢，不要急，不要把面皮扯断了或裂了。是否粘盘子，跟你刚才擦的油有关系。提示： 可能大家遇到一个问题，怎么把盘子从锅内拿出来，因为很烫手，具体方法：用木铲铲端出。
切： 切的时候在凉皮洒水，防止粘连。将调料倒入面皮内，搅拌。
从文章的介绍中，我们应该可以了解到制作凉皮的关键在和面和面粉的选择。如果我们的和面能力很好，那么你们做出来的凉皮韧性就比较高，如果你们不懂得如何去和面，那制作出来的凉皮效果就会大打折扣了，所以大家需要在和面这个环节加以学习。
怎样做凉皮
凉皮是属于面食类的食物，我们吃面食类的食物对我们的胃是很有益的，可以很好的进行消化功能。凉皮是用面粉制作出来的，还加入了一些淀粉的含量。所以凉皮的营养价值一般体现在面粉和淀粉的营养成分中。只要是对身体有益的食物不管是以什么样的形式体现出来都不是关键，重点是营养。
不过只有掌握了凉皮的做法，才能自己去尝试并且创新，我们知道根据每个人的口味就会制作出很多种不同口味的凉皮。不过它们的本质做法是不会发生改变的，所以只要记住这点就可以了。那么怎样去做凉皮呢?
方法一:
凉皮，又称 皮子 、 酿皮子 ，据说是从 唐代 “冷淘面”演变而来，以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。凉皮一年四季都可以吃到，因为“凉”，所以在夏天吃的人更多。凉皮的种类繁多，做法各具特色，口味也不尽相同。从制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同，颜色有稍许不同)，调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜 等。
凉皮的做法
方法二:
凉皮的正宗吃法(好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗)
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
上面介绍了凉皮的本质做法，让我们了解到它的主要材料就是面粉，在制作过程中做主要的就是掌握准面粉放水的多少。还有在蒸皮的时候，需要放点凉水这样呈现出来的效果才会好。食用凉皮对我们的身体也是非常有利的，它含有丰富的蛋白质。
凉皮的做法
到了夏天我们最爱吃的应该就是凉皮吧，特别是对于上班一族来说，中午饭的时候到了，却不知道吃什么了，去外面买饭的时候，逛了一圈还是会买一些凉皮回来，凉皮是很多人都爱吃的，但是有时候我们会感觉外面卖的凉皮都不怎么干净，有的也不合自己的胃口，那就不妨去学习凉皮的做法。
夏天已经到了。大家看看在平时吃的最多的是不是凉皮呢，很多人都是喜欢在外面吃凉皮吧，外面卖的凉皮也有不同的口味，其实自己在家也可以做出很好吃的凉皮来，今天就赶紧来学习一下凉皮的做法吧。
凉皮的做法
怎样做红油拌凉皮 .
食材
凉皮、香菜
蒜、盐、生抽、老抽、醋、糖、盐、芝麻、鸡粉、胡椒粉、辣椒末、麻油
步骤/方法
蒜剁碎成末，装一小碗里，加适量盐，生抽，老抽，醋，糖，鸡粉，胡椒粉拌匀。
取油锅，油热后，火调到最小，加入干红辣椒末和芝麻，炸至出香味于，且油也变成红油。
浇在步骤1拌好的调料上，滴几滴芝麻油就OK啦。
凉皮洗净，打卷切成条，打散装进一大碗里。香菜切碎。在切好的凉皮里，放入切好的香菜碎，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可。
陕西凉皮的做法
食材
食材明细
凉皮适量
黄瓜丝适量
盐适量 生抽适量 蒜蓉适量 老陈醋适量 糖适量
做好的凉皮。
切成均匀的条。
芝麻酱，刚买的。新做的芝麻酱才好吃呢。
黄瓜刮成丝。
装到碗里。吃凉皮不都是说来一碗凉皮嘛。
加入盐、糖、老陈醋、生抽、蒜蓉、黄瓜丝，搅拌均匀即可。
注意事项
拌凉菜时，如果是凉皮这类型不出水的菜品，可以提前拌好，可以让料汁更透更入味。但是如果是黄瓜之类易出水的最好还是现吃现拌!
对于凉皮的做法今天我们是不是都学会了呢，到了夏天大家都开始吃凉皮了，而且那么热的天气，吃什么也都会没有胃口，这个时候能够吃上一份凉皮真的是很爽，如果我们在夏天不想吃饭的话，就试着自己去做一份了凉皮吃吧，一定会很好吃。
凉鸡的做法是怎样的
每个人都无法抵挡饮食的诱惑，每天的饮食对于每个人来说都是特别重要的，它不仅提供给我们营养，还能使我们的身体变得更加的健康，但是想要使我们的饮食质量得到提高，我们平时就要多吃些不同的食物，其中肌肉就是我们平时经常能吃到的食物，而且鸡肉的做法有很多，其中凉鸡就是很多人喜欢的一种，下面一起了解下凉鸡的做法是怎样的。
凉鸡的做法
主料：家乡土鸡一只
配料：
生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精。调成汁备用。比例可以根据个人口味合理搭配。（关键是哪样调料都不能少。）
香葱、香菜
姜末、蒜末
花生碎
白芝麻
制作过程：
将白条鸡洗净，煮20分钟，取出放凉水中20分钟（关键），放凉取出，切块摆盘备用；
将生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精调好的汁按顺时针的方向慢慢撒在鸡块上；
姜末、蒜末、香葱、香菜按顺序撒盘上；
再撒花生碎；
最后撒上炒过的白芝麻，一盘凉鸡就制作好了。
注意事项：
制作滇味凉鸡选的鸡最好是家乡产的小嫩鸡；
制作中，煮好的鸡要放凉水中放凉20分钟后才能使用；
调制汁过程中的比例要掌握好。
生鸡肉挑选
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
其实在平时生活中很多美味的食物如果自己亲自动手做起来一点都不难，上面就是对凉鸡的做法的怎样的介绍，平时喜欢吃鸡肉的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试，食物的不同做法带给我们的味觉体验也是不同的，而且经常变换食物的做法也能让我们有更多的新鲜感。
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