炸糖油饼的做法都有那些？
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炸糖油饼是中国传统的一种美食小吃、特别是在冬春季节的时候就更是随处可见了，但是现在大家如果想要品尝到香甜可口的炸糖油饼的话就必须要到店里面进行购买、那么大家想不想尝试着学做一下炸糖油饼呢？所以接下来小编就来给大家详细的介绍一下炸糖油饼的做法都有那些吧。
做法一
原料：面粉500克，清水400克，红糖50克，精盐10克，苏打4克。
做法：
①将精盐、苏打放入盆内，加水搅至原料溶化，放入面粉，待面粉全部吃水后，用手揉搓均匀，把盆内和面团上都抹一层油，盖湿屉布，饧4～5小时。
②取油饼面75克，加入红糖及适量的干面粉，搓成红糖面团。
③将面团、糖面团均揪成25个小剂子，将糖面剂放在白面剂上，用擀面杖擀成圆形，中间切两刀，用热油炸，糖面朝上，用铁钩子按压，糖面炸至老红色为宜。
做法二
原料：中筋面粉150克、水150克、盐2克。
抹料：油和糖各少许 。
1.先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。
2.将盐和苏打混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。
3.饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟。
4.十分钟后再次折叠，也饧10分钟。
5.饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。
6.揉好的糖面平均分四份。
7.将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片，中间用刀划两道切口。
8.油锅加热至6成，下入油饼，炸至两面金黄即可捞出。
小贴士
标准粉的筋性更小点，比普通面粉做出的油饼更蓬松。
面团水分比较多，不用过久的揉，只需要反复折叠和松弛就行。
糖面也可以用红糖替代绵白糖，风味会不同。
以上就是关于对炸糖油饼做法都有那些的详细介绍了，经过了前面的详细介绍之后大家都应该清楚了制作炸糖油饼的方法跟步骤了，同时小编也相信大家也想亲自下厨做出这道香甜可口的炸糖油饼来给自己跟家人一起分享。
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炸油饼的做法会有那些?
炸油饼是一款比较常见的面食，对于许多北方人来说，一定是再熟悉不过了。想要做一块美味的炸油饼，其实也不是很难，只要掌握了相应的技巧即可。炸油饼比较重要的步骤有和面、发酵，如果这两个步骤做的时间不够，面的劲道区别会是很大的。
材料：老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。
做法：
1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。
2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面，揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。
3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。
4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。
5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
6、刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。自家的出品，绝对不含明矾，天然绿色，方便又健康。
小诀窍：
1.面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软;
2.炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬;
3.另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。
糖油饼的做法
每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此，小编就来为大家介绍一下糖油饼的做法。
2.2先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀
3.1表面刷些油
4.2混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团
5.1饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟
6.2盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟
7.1饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉
8.2十分钟后再次折叠，也饧10分钟
9.揉好的糖面平均分四份
10.将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片
11.中间用刀划两道切口
12.油锅加热至6成，下入油饼
13.炸至两面金黄即可捞出
也许你家中有人会做糖油饼，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
香酥炸油饼的做法
抽空给自己的家人做上一顿美味又营养的家常菜，看着一家人其乐融融的吃着自己煮的东西是一件幸福的事情，菜肴不需要太复杂，香酥炸油饼的做法就不复杂，可以给那些既要忙工作，又要照顾家人的女性朋友带来了方便。
2、揉好的面团盖保鲜膜发酵至两倍以上大呈蜂窝状（我都是晚上揉面，第二天早上做的，冬天常温发酵，夏天冷藏发酵）。
3、发酵好的面团再次揉光滑后将它分成均匀的小面团。
4、取一份小面团手上沾点油把它压成圆面饼，然后压上一点白芝麻会很香。
5、用刮刀在面饼中间如图划上两道口子。
6、锅中倒入适量油六七成热后放入油饼小火炸，炸好一面再翻面炸另一面。
7、炸至两面金好后出锅控油。
8、炸好的油饼外面是脆脆的酥酥的，里面很软很香，非常好吃！
9、成品图！我很喜欢这样的中式早餐哦！
偶尔去外面的饭店换换口味是不错的，但最好不要经常去，香酥炸油饼的做法简单，厨艺不好也不要紧。
山西 炸油饼的做法
周末在家无聊，想研究美食，却无从下手，天天忙于工作，厨艺大不如前？山西 炸油饼这道菜的做法，是极为容易的，所需时间极短，对于新手来说，是简单好学的家常菜肴，让厨艺不佳的你，也可以享受美味。
2、面粉放入一个大盆里
3、搅拌成雪花状后 用手揉成面团 然后用保鲜膜盖下 进行发酵
4、倒入适量的水 搅拌成雪花状（水的温度夏季可以用凉水 冬季用40℃的水）
5、发酵两倍大 用手指沾点面粉 戳个洞 不回缩 不塌陷 就发酵好了
6、也可以完全发酵也是没问题的（如下图）
7、把面团搓长条 （不光滑不要紧 ）
8、案板洒适量的干面粉 把发酵好的面团排下气 用手揉下
9、搓长条 用刮板或刀分成剂子
10、洒少许面粉 把刀切两面沾少许面粉 朝上用手压扁（刀切面朝上）
11、把刀切面用手 折到里面 然后就像平时揉馒头的方式揉圆
12、然后用手压扁 用擀面杖擀圆即可
13、全部擀完 就可以 烧油锅炸油饼了（夏季擀完不用醒 冬季房里冷就可以擀完醒10分钟再炸制）（擀的时候少洒面粉 勤洒面粉 面粉洒太多待会炸的时候弄的油锅里很多面粉 炸多了面粉就会炸焦 会发苦）
14、油热后 进行炸制（炸的时候完全膨胀后 用筷子翻个面 炸另外一个面）炸金黄色捞出
15、好的油饼炸的过程中就已经知道了 好的油饼一定会完全膨胀 （就和口袋饼一样 两张皮）
16、吃的时候撕开 把里面完全翻到完面来 这样吃手上就不会有油 （搭配凉拌菜特好吃）
饭店为了口感好一般会添加许多调味品，容易给健康造成影响，山西 炸油饼的做法，调味品少，对健康有益。
糖油饼儿的做法
工作忙，做饭难是很多人选择在饭店吃饭的主要原因，其实，做饭虽然需要一点时间，但是自己做能更好地维护自身健康，是很值得的，糖油饼儿的做法很容易，对做饭没有天赋的人也可以通过简单的学习就掌握它的做法。
2、待面稍凉，揉成光滑的面团，盖上锅盖，醒发30分钟。
3、准备两个碗，白糖、红糖各称20克。
4、每碗各加8克面粉。
5、面醒发好后，揉成长条。
6、切成和包包子大小的剂子。
7、将剂子擀成圆饼，放上红糖。
8、包成包子形状。
9、倒扣过来。
10、再擀成圆饼，一个糖饼就做好了。
11、白糖的也一样，全部做完。
12、平底锅加油烧热，放入糖饼。
13、盖上锅盖，中小火慢煎。
14、煎至一面金黄，翻面，盖上锅盖，再煎黄另一面。煎熟大概要6-7分钟的样子。
15、依次煎好所有的糖饼。
16、成品图。
闻到浓郁的味道了没？糖油饼儿准备出锅的时候味道特别诱人，把它炖得很烂，味道更加棒，用汤汁拌饭吃味道更是无法言喻的美。
家常发面炸油饼的做法
发面饼在吃的时候松软可口，并且能够感到到浓浓的麦香和面粉发酵之后的味道，发面的食物还含有很多的维生素，对人体的新陈代谢有很好的调节作用，经常吃发面的食物，对增加身体免疫力和对皮肤的健康都有很多的帮助，比较常见的发面食物有馒头。饼，包子和花卷等，都深受人们的喜欢。
食材：
面粉、
制作步骤：
取适量酵母粉用温水冲开，加入面粉，揉搓均匀之后面盆盖盖，静置等面团发好。要烙饼的面团不适宜太硬，不然烙出来的饼太干太硬，口感不好。将大块面团分成合适的小块，进一步揉搓到均匀适用。分成合适大小，备用。将准备好的小块面团，用擀面杖压开，要求厚薄均匀，以长方形为最佳，不到方形也尽量的四边可以看出雏形，最好不要太圆滑。涂抹食用油。按照图上方式下刀，切出来的半连接的面片尽量一边比另一边窄一些。从窄的一边依次按照图上步骤折叠。我切的就不太合适，最后一片有点窄，这样的话下一步收边就需要多注意了。收边。捏紧。以防油漏出。将面团团成原型，用擀面杖压成面饼状备用。注意圆边尽量薄一些，不然不容易熟透。放入热好的电饼铛烙制。按照电饼铛说明时间制作即可。
小技巧
1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟
3.把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。
营养价值
发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。
北方炸油饼的家常做法
说起来油饼就会马上想到刚刚在油中炸好的油饼，冒着热气的样子，随着油饼的热气会感觉到一种诱人的香气飘过来。制作好的油饼表面金黄色，外层酥脆里面绵软，在油香中带着淡淡的面粉香味，很多人都非常喜欢吃油饼的。只要有时间，就可以在家制作一些油饼，就是喜欢油饼在刚刚做好就吃吃的感觉。
食材：
面粉、盐
制作步骤：
头天晚上把面用温水和好，面粉里加入食盐和泡打粉，酵母用30度温水化开，倒入面粉和成软面，比烙饼的面再软点。早上把醒好的面再揉一下，揪成剂子，然后擀成薄片，别太薄，要不口感不好，然后在擀好的面片上切2/3刀，看面片大小，切2刀或3刀都行。炒锅倒油，油温要高点，这样油饼下锅不至于吸很多油，煎成两面金黄出锅，多翻，勤翻。油饼出锅。
小技巧：
1.面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软；
2.炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；
3.另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。
4.在炸之前一定要让面发起来，这样会更好吃的，但是如果发酵时间太长的话，也可能会让面变酸的哦。
5.平时也可以在和面的时候，在里面加上一些鸡蛋，这样不仅更加香甜，并且油饼也会更加酥软。可以根据自己的口味在里面加入一些调料。
关于面粉
面粉，别名小麦粉，是一种由麦类磨成的粉末，是最常见的食品原料之一。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：
1、等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；
2、专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。五种面粉的分别在于其黏度的不同，即为日常所说的“筋道”。面粉筋度的强弱主要是根据其蛋白质含量的多少来决定的。
炸葱油饼的简单做法
相信生活中很多人是喜欢吃炸葱油饼的，不少人却不会在家做，每次吃的时候都得去外面饼店购买，还是比较麻烦的一件事情。建议大家去学习一下炸葱油饼的做法，然后学着在家做，钱也省下来了，也学到东西了，下面就一起去看看炸葱油饼到底怎么做吧!希望大家通过小编的介绍，能够学会这道美食的做法。
材料：(4张的量)和好的面团比较软，水份比较多
A：中筋面粉150克 清水80克 酵母粉1/2小匙
B：沙拉油1又1/2大匙 细盐1/3小匙 葱花20克 白胡椒粉1/8小匙(一丁点) 五香粉1/8小匙(一丁点)
C：鸡蛋4颗 沙拉油适量 制作方法：(发面面团)
1.先将清水加酵母粉静置10分钟待酵母溶化，加入面粉中用手揉至光滑，盖上保鲜膜发酵至2倍大。 发酵完成后，加入沙拉油1又1/2大匙反复揉至油被吸到面粉内。
2.将面团加入细盐，胡椒粉，五香粉，葱花用手揉匀。
3.在面团表面涂上沙拉油防粘。
4.锅子内放入沙拉油1大匙，中火烧热，用双手将面团摊平成圆饼状，再小心的提到锅内(尽量摊薄)
5.将饼放入锅内，用中火略煎约1分钟，翻面再煎约30秒，取出备用。
6.锅内剩下的油，打入一颗全蛋，并用铲将蛋黄铲破。乘鸡蛋还未全熟，将煎好的饼(煎30秒的一面)盖在鸡蛋上。
7.继续用中小火煎至鸡蛋表面变金黄色，再翻面略煎，直至饼两面都金黄色即可。
8.煎好的饼，在鸡蛋的一面涂上涂台湾甜辣酱或是酱油膏，我涂的是蕃茄酱。
9.再将饼对折，即可食用。
制作心得：
1.做这个饼用的油一定要多，给面团防粘的时侯要全粘上油，不然手无法将饼摊开。 煎饼的时侯也要多放油，否则煎出来不酥脆。
2.面皮刚下锅时，油不要烧的太热，保持用中小火煎，否则容易糊。
3.因为面皮很软，又要摊薄，所以在提的时侯要小心。如果破洞了，重新捏合再整就是。
操作时要小心不要被油烫到。
炸葱油饼的做法，经过厨师的介绍后相信大家现在已经学会了，还是比较简单的，只要大家会做饼应该就会做炸葱油饼。等到做成功一次就会发现其实就那么回事，第一次可能还不是很熟练，多做两次就会非常熟练了，以后休息的时候就可以做点吃吃。
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