怎么用荞麦做馒头
【www.ys630.com - 冬季养生馒头】
荞麦是一种普通的粮食，我们可以在每个菜市场看到它的踪影，也有很多老百姓喜欢用荞麦制作食物，比如荞麦馒头、荞麦面包以及荞麦面，它们都是非常普通食物，但是口味却不比昂贵的食材差。尤其是荞麦馒头，更是受男女老少的欢迎，所以现在就让小编给大家介绍几种制作荞麦馒头的方法。
做法一：1、酵母加温水化开。
2、面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团。
3、盖上盖子发酵至2倍大小。
4、案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气。
5、分成大小一样的面团。
6、把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右。
7、锅内加水，锅箅子上面刷少许油。
8、把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火。
9、3分钟揭盖即可。
做法二：1、将面粉、荞麦面、干酵母、白糖、盐、色拉油混合均匀。
2、加入温水，搅拌成块后揉成光滑面团，盖上保鲜膜第一次饧发5分钟。
3、将面团擀成两个方形面皮。
4、滚紧成长圆条形。
5、用刀切成馒头生坯。
6、放入铺有纱布的蒸笼里，盖上盖第二次饧发30分钟。
7、30分钟饧发后。
8、大火将水烧开后转中火，蒸5+13分钟，关火焖5分钟即可。
做法三：1、荞麦和小麦放入盆里，加入少量糖。
2、酵母加温水放置5分钟。
3、直接放热水锅上。
4、2小时后，面发好了，拿出来放在案板上凉下。
5、揉出面中的空气，开始做馒头，手拿一团面五指弯曲成鸡爪状，逆时针揉面团直到面团光滑，全部做好了，冷水上锅，让馒头二次发酵，大约40分钟。开中火烧35分钟，火千万不能太大，太大了水蒸气太多了就会流到下面的馒头上，导致馒头成一团死面。
6、出锅了，时间到了先不要揭开盖子，等3-5分钟。
大家是不是都觉得荞麦馒头的制作过程十分简单，所以都动起手尝试制作一下吧。另外，不加糖的荞麦馒头吃起来虽然有点苦，可是对减肥却十分有效。但是如果小孩不喜欢吃苦的话，可以在制作过程中适当地加糖，这样味道也会更好。
ys630.coM延伸阅读
自制荞麦馒头怎么做呢？
对于荞麦粉这种食物大家肯定是不陌生的，而且荞麦粉的吃法还是很多的，平时可以用来拌蜂蜜吃，也可以用来熬粥，当然也可以用来做成粗粮，所以下面小编教大家用荞麦来做馒头，经常吃荞麦馒头也是比较养生的，而且还能够促进肠胃蠕动，这样对调理你的肠胃很有好处，所以你不妨学一学。
做法：
1.将面粉、荞麦面、干酵母、白糖、盐、色拉油混合均匀
2.加入温水，搅拌成块后揉成光滑面团，盖上保鲜膜第一次饧发5分钟
3.将面团擀成两个方形面皮(自我认为第二次揉面还没有到位)
4.滚紧成长圆条形
5.用刀切成馒头生坯
6.放入铺有纱布的蒸笼里，盖上盖第二次饧发30分钟
7.30分钟饧发后
8.大火将水烧开后转中火，蒸5+13分钟，关火焖5分钟即可
营养价值：
1.荞麦粉中的蛋白质含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用;
2.荞麦粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3. 荞麦粉含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4. 荞麦粉含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇;
以上就是关于荞麦馒头的做法，现在是不是觉得荞麦馒头非常好做呢?那么你平时可以在空余的时间试着做一下，就算第一次没有成功也没有关系，经常做的话肯定会有一次是成功的，这样你肯定会重拾信心，而且会做这一种馒头之后任何的馒头你都可以得心应手地做出来。
荞麦面馒头怎么做才好吃？
咱们门头平时的时候我们可能吃的比较少，我们平时吃的最多的就是白面馒头，但是吃多了白面馒头肯定也是会腻的，偶尔换换口味也是非常不错的，还有很多其他的口味可以，那小编就为大家带来荞麦馒头的做法，这种馒头的做法跟平常的馒头做法稍微有些区别，接下来赶紧跟小编一起学习一下吧。
原料：荞麦面1000g、温水500ml、酵母3茶匙、泡打粉1茶匙。
发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右;
2、荞麦面粉放入盆中，在中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状;
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处(30度左右)进行发酵;
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡;
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块;
3、切好的面团整理成圆形;
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头;
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔;
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
在做荞麦馒头的时候一定要注意，发酵粉要放得足够，否则馒头发不起来就会非常影响到口感，或者喜欢吃甜的朋友可以在馒头里面加入一些蜂蜜，这样不仅可以起到调味的作用，而且蜂蜜对于我们身体的保健作用也是比较好的。
怎样做荞麦面馒头好啊？
馒头大家肯定都经常吃吧，馒头是一种比较常见的粮食，是用面粉制作而成的，其间要经过一些发酵之类的过程，能够用来做馒头的面粉种类有很多，荞麦面就是其中的一种，很多人都很喜欢吃荞麦面做的馒头，平时适当地多吃一些荞麦面对身体是有好处的，应该怎么做才好呢!
做法：1准备食材：主料：荞麦面粉300克，小麦面粉400克。面粉六两、苦荞粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放)。2酵母加温水化开。3面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团。4盖上盖子发酵至2倍大小。5案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气。6分成大小一样的面团。7把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右。8锅内加水，锅箅子上面刷少许油。9把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火。10等3分钟揭盖即可。
注意事项：做好的馒头，发酵20分钟左右，二次发酵很重要，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定。现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。
以上这些做法就是做荞麦面馒头的主要制作方法了，是不是很简单呢?一般人自己在家就可以制作而成了，而且可以用一些小诀窍，注意事项里面也有给大家讲解一些，多练几次的话，会做的越来越好吃，但是馒头不能吃太多，容易胀肚子。
荞麦馒头的做法
馒头使我们北方人所钟爱的美食之一。它因其独特而精湛的工艺技术而备受人们所推崇。为了满足大众的要求，馒头又分为许多口味。其中荞麦馒头最受喜爱。因为荞麦馒头归属于粗粮食品，对我们健康十分有好处。。那么荞麦馒头的做法是什么呢？下面将给大家介绍一下荞麦馒头的做法。
做法：
面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放）将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了
荞麦粉做馒头的方法：
1，用发酵粉加荞麦粉活成面团。
2，等面团里出现蜂窝孔时，把面团分成小块做成馒头。
3，把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟
以上就是荞麦馒头的做法。是不是感觉so easy？有没有想立刻按照操作步骤亲身经历一翻的感觉？那就行动吧，因为营养又美味的荞麦馒头一定会另你叹服的。以上就是荞麦馒头的具体做法。赶快行动起来，让我们一起将美食进行到底。
荞麦粉可以用来做馒头吗？
我们平时的时候吃的最多的面食就是馒头，馒头非常容易消化，对于我们的肠胃也有比较好的保护作用，很多的面粉都是可以用来做馒头的，比如说我们平常生活当中会用玉米粉或者荞麦粉来做馒头吃，尤其是在冬天的时候吃上刚出锅的热馒头，是非常温暖的，接下来跟小编一起学习一下荞麦粉怎么做馒头。
材料
乔麦100克，面粉400克，酵母6克，碱0.25小匙，清水300克
做法：
1)在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止
2)取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。
3)将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟;
4)蒸锅中加入冷水(高度约为蒸锅的1/5即可)，将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。
5)大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟(如果锅大，或馒头多，适当延长时间)
6)馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。
融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。
面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。
做馒头的时候，最重要的就是发酵，放了酵母之后一定要醒30分钟左右，这样做出来的馒头，蒸熟了以后才会比较柔软，其次还可以按照自己的口味在里面加入一些蜂蜜或者是冰糖都可以，也可以加入一些抹茶粉做成抹茶口味的，吃的时候配上牛奶，营养也会比较好。
用馒头做的美食
北方人的主食中，馒头是最为常见的，当然馒头的吃法也是有多种多样的，有馒头做的美食也具有色、香、味皆全的，尤其是当作早餐时的馒头可以做出许多的新花样。炸馒头片可能是大家最熟悉的，用鸡蛋炸的味道会更美。另外，还可以做炒馒头、蒜香馒头等等。
一、【孜然时蔬炒馒头】
步骤：
1、鸡蛋磕入碗中，加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液
2、馒头切丁
3、各种蔬菜洗净，切丁，可根据个人食量，我没全用完
4、将馒头丁倒入蛋液碗中拌均匀
5、锅中加适量油，将馒头丁倒入锅中，摊平
6、炒至馒头丁蓬松干爽，盛起备用
7、锅中放油，倒入胡萝卜丁炒至变色
8、加适量盐调味
9、倒入西红柿丁，炒至略出水
10、倒入馒头丁，翻炒至没有水份
11、倒入黄瓜丁略炒
12、加入适量孜然粉，装盘即可
二、【蒜香馒头片】
试过用蒜泥烤面包，用蒜泥烤馒头片还是头一次，感觉两者出来的味道都是差不多，香脆可口，充满了蒜香的味道，馒头片吸收了黄油的香味，加上了香葱的味道，烤的时候满屋子的香味，香气扑鼻，让人垂涎三尺。
步骤：
1、准备做蒜泥酱的材料：黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许。
2、将黄油、蒜泥、炼奶、糖倒入小锅中。
3、隔水溶化搅拌均匀。
4、倒入干葱搅拌均匀备用。
5、准备馒头、蒜泥酱。
6、将馒头切成三片。
7、然后抹上蒜泥酱。
8、依次每片都抹好。
9、烤箱预热180度烤15分钟左右，表面微黄即可。
10、烤好的馒头片。
三、【中餐西吃之蛋煎馒头】
剩馒头每次都是炒着吃。其实，剩馒头也可以像这样煎一下，如同薯条般蘸着酸甜可口的番茄酱，一口口，一根根的吃，品尝不一样的剩馒头的西餐吃法~~~
步骤：
1、准备好剩馒头。
2、馒头切条状备用。
3、鸡蛋磕破于碗中。
4、打散，加盐拌匀。
5、馒头条沾满蛋液。
6、锅烧热，抹上一层油。
7、放入馒头条。
8、煎至两面酥黄。
9、煎好的馒头搭配番茄酱一起食用。
四、【西多士煎馒头片】
香港茶餐厅有个著名的小吃叫西多士，将土司片蘸鸡蛋液炸至而成。中间可以包裹芝士、火腿。中式早餐里面有一个煎馒头，同样包裹蛋液，使原本酥脆的馒头片，变成了软嫩的口感，蛋液调味之后，馒头片更增添了些许的风味。
步骤：
1、材料准备好。
2、馒头切薄片。
3、火腿切薄片。
4、两片馒头夹一片火腿。
5、鸡蛋两个，加入少许盐。
6、鸡蛋打散。
7、馒头两面蘸蛋液，包裹火腿片。
8、裹匀鸡蛋液。
9、平底锅烧热，倒油，将馒头片放入。
10、煎至两面金黄色。
11、捞出，放入厨房纸上，吸油。
12、将不规则的边边切掉，自中间切开。
五、孜然辣汁馒头
用辣椒酱拌好的鸡蛋液，裹在馒头上，辣汁全部吸进馒头粒，那味道，很特别。馒头粒酥，芝麻粒香，咀嚼之中，隐隐的感觉辣椒汁在唇齿间跳跃、刺激着，欲罢不能~~
步骤：
1、鸡蛋磕破于碗中，搅拌开后加入辣椒酱。
2、馒头切成小粒，倒入蛋液中。
3、锅烧热，加入食油，晃满锅内壁。
4、倒入馒头丁，小火煎至蛋液凝固，让馒头的每一面都煎黄。
5、加入盐，晃动炒锅，让馒头均匀裹上盐粒。
6、加入孜然粉，熟白芝麻，簸匀。
7、倒入葱花，煎好的馒头盛入碗中趁热食用。
做馒头用什么面粉
馒头是我们生活中比较常见的面包，虽然馒头里面没有下什么配料，但是做出来的馒头味道很香，所以很多朋友都比较喜欢在早餐食用馒头。做馒头一般都会选择高筋面粉和发酵粉，高筋面粉使做出来的馒头香味更佳，而发酵粉是促进馒头进一步的发酵蓬松，让我们吃起来感觉比较软和爽口。
对于馒头这种我们早餐经常吃的食物，可能很多朋友并不会制作它，因为做馒头就需要有一定的和面能力，很多朋友都不会和面，所以想要做出好的馒头是比较困难的，建议大家要多多学习一下。
1、选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。
2、发面
发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发的好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。
a、用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!
b、在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
c、用一块湿毛巾盖在面盆上面。
d、等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了!
e、把发好的面团从盆中取出，再揉几遍!
f、将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。
g、竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。
h、盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。
3、蒸馒头
尝试过冷水上锅蒸和热水上锅蒸两种方法，感觉还是热水上锅蒸的效果好很多!
a、锅内烧开水。
b、将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!
通过文章的详细介绍，相信你们对做馒头用什么面粉应该有一定的认识了。做馒头最为关键的因素就在于面粉的选择和和面上，同时，做馒头的时候，应该注意我们加热的火候，这样才能够保证我们做出来的馒头具有膨胀的感觉。
用馒头怎样做甜面酱
甜面酱这种酱料对于一些喜欢吃甜类食品的人来说是非常喜欢酱料，因为甜面酱不仅有着很丰富的甜味，而且还混合了其他物质的味道，所以在生活中吃一些面制品的时候可以加入甜面酱。而有一种做法就是使用馒头来制作甜面酱，不知道大家有没有听说过。所以接下来为大家介绍一下怎样使用馒头做甜面酱。
1、 掰块。将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。
2、 扫毛。当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。
3、 发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好。放在太阳光强的地方暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次，待10-15天后酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即成。
注意：
1、 发酵时如果发现酱稀，可再加入扫毛后的馒头，搅拌成粥状继续暴晒。
2、 口味重的朋友待面酱发酵好后可再加入食盐搅拌后食用。
超市里有的卖的~自己做不一定有超市的好吃哦~~~~~
自制甜面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。超市里有的卖的~自己做不一定有超市的好吃哦~~~~~
自制甜面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
纯荞麦面馒头怎么制作
粗粮可以锻炼肠胃消化，对排便不畅的人来说粗粮可以调理便秘患者的肠胃。而粗粮除了适于便秘患者肠胃之外，还能让肌肤变得光滑。但很多人都知道的粗粮食物是全麦面包却不知道还有一种荞麦馒头是比全麦面包更有助于锻炼肠胃的食物，荞麦馒头的制作方法和普通馒头一样，下文就介绍了一些荞麦馒头的好处与各个事项。
荞麦面做馒头的方法：
一、纯荞麦馒头
原料：荞麦面粉100g
做法：
用发酵粉加荞麦粉活成面团。
2，等面团里出现蜂窝孔时，把面团分成小块做成馒头。
3，把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟。
二、黑米荞麦馒头
原料：荞麦面粉100g，高筋面粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麦片少许，酵母3g，奶油25g，鸡蛋一个，盐3g，糖30g,温水适量
做法：1).荞麦，面粉，芝麻粉，一半的麦片，混和在一起，加入盐，鸡蛋混和2).酵母放入少许温水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入面粉里面，边倒入边搅拌，看看面粉的浓稠度，如果觉得面粉太硬可以再加温水，最后加入奶油揉啊揉啊揉，揉成光滑的面团，盖上油纸，开始湿温发酵到2倍大。3).面团发酵好取出，用擀面棍压出里面的气泡，分成适合大小的圆堆。4).烤盘涂油，放在烤盘上，再用上面的方法发酵30分钟，表面上面撒上燕麦片5).烤箱预热170℃，上下火烤8分钟，改下火150℃烤5分钟，直到烤熟为止。
备注：1).杂粮粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正确，所以水最好一点点的加，酵母水用完了，就用温水一边搅拌一边加，直到和成满意的面团为止2).如果烤箱发酵的话，本身烤箱里面就湿气很重了，就不用撒水，如果烤箱是干的，那么烤前喷湿烤箱内部
荞麦馒头的营养怎么样？
如果现在在街头进行一个随机的采访，问一问“你经常都吃什么馒头”?我想大多数人的回答还应该是小麦面的馒头。其实现在养生学中讲究，要注意粗细搭配，适当的吃一些粗粮对人体是非常的有好处的。所以馒头也不一定就是天天吃小麦面的，可以换一换，比如荞麦面的。那么，荞麦面的馒头有什么营养呢?是怎么制作的呢?
荞麦馒头的营养：
1. 荞麦中含有丰富的镁元素，是体内多种细胞基本生化反应的必需物质，可参与人体新陈代谢，保持骨骼强壮发展。
2.荞麦中含有的黄酮是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基。还可促进血液循环，降低胆固醇。
3.荞麦具有良好的保健作用，内部含有丰富的营养元素，包括铁、锰、锌等元素，含有丰富的膳食纤维，功效作用可见一斑!
4.荞麦含有烟酸和芦丁，有降低人体血脂和胆固醇的作用，可保护视力、软化血管以及预防脑出血的作用。
5.荞麦含有丰富的维生素E，对烧伤、毛细血管出血、冻伤、更年期综合症、美容等方面有较好的疗效，可促进血液循环。
荞麦馒头的做法：
做法:
1、酵母放碗里，加入少量温热水搅匀备用
2、面粉，荞麦粉，白糖混合好放盆里，加入酵母水，
3、揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖的地方饧发，
4、面发好后，从中间纵向断开，揉成长条，切成大小合适的剂子并揉成馒头的形状
5、放蒸屉里入蒸锅继续饧发20分钟，饧发好后开火蒸20分钟，关火后虚蒸5分即可。
荞麦面的馒头不但营养丰富，而且常吃的话，对于美容也是非常的有作用的，所以爱美的女孩子们，你们是不是已经心动了呢?可以让妈妈为自己做一做，也可以自己试着学一学，做一做，荞麦面馒头定会带给你不一样的感受的。
怎样蒸荞麦馒头呢
我国是一个吃馒头的时候，历史悠久的国家的了。“三场文字不得中，六个馒头落得吞。”说的就是馒头，当然了，而且还有鲁迅笔下的人血馒头也是很常见的了。现在很多人都有不同程度的吃馒头的习惯的了。现在外面也有各种各样的馒头。但是比不上自己蒸的了。那么到底怎样蒸荞麦馒头？
馒头改良剂(7)馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、醒发后蒸或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。
买一袋苦荞粉（专做馒头用的）。苦荞粉做馒头的方法：
1．用发酵粉加苦荞粉活成面团。
2．等面团里出现蜂窝孔时，把面团分成小块做成馒头。
3．把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟
苦粉韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦粉。
我的做法是：面粉六两、苦荞粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放）
将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定。
温馨提醒：做馒头的时候，现在的天气，用凉水就行的了。一旦是冬天等天凉的时候的话，为了早点儿熟的，那么其实可以进一不去用温水的了。而却要知道，其实水温不要高于体温的了。不然的话酵母被烫死了，无法发面。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎么用荞麦做馒头》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生馒头”专题。
