闷鱼头的做法是什么呢？
什么是养生呢。
“今天不养生，明天养医生。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“闷鱼头的做法是什么呢？”，相信能对大家有所帮助。
关于鱼头的做法是比较多的，最常见的就是用鱼头来做汤，其实焖鱼头也是一种做鱼头的好方法，因为在梦的过程中能够将鱼头中的营养更好的保存，这样吃起来就会非常的鲜美，相信你也会比较喜欢这样的吃法，那么下面小编来教你做焖鱼头，以后你可以自己在家里面学着做。
材料
主料:草鱼头2个、胡萝卜1根、山药一根、洋葱半个
配料:大葱半根、生姜一块、大蒜10瓣、豆瓣酱1调羹、米酒半碗、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉适量
做法
1、 鱼头洗净，每个鱼头用刀劈成6块。
2、 山药、胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱且大块，大葱切段，生姜切片。
3、 砂锅内先放入洋葱和部分胡萝卜、蒜瓣垫底，再放入鱼头块。
4、炒锅放油，油温升至5成热时，放入大葱段、蒜瓣、胡萝卜煸炒至葱蒜表面微黄，放入豆瓣酱炒香，加水、米酒、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调匀，炒锅内所有材料倒入砂锅内，再将山药块也放入砂锅，砂锅放在炉火上烧开，加盖转小火焖制20-30分钟即可。
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。
焖鱼头的做法比鱼头汤来得简单一些，所以如果你觉得鱼头太难做的话可以选择这种方法，这样做出来也会非常的好吃，但是正如小编所介绍的那样，鱼头中可能会含有一些重金属，所以你平时在市场上买的鱼头一定要保证安全，这样才能够让你吃得健康。
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豆腐鱼头的做法是什么呢？
一直以来有很多人都偏爱吃鱼头，鱼头当中营养非常丰富，尤其是鱼头和豆腐配在一起，更是美味又营养，许多人到饭店吃饭的时候，都喜欢要一个烫菜，那就是豆腐鱼头汤，其实豆腐鱼头汤制作起来并不难，只要掌握好制作方法，自己在家也是可以做出美味的豆腐鱼头汤的，下面小编就给大家介绍一下具体做法吧！
豆腐鱼头汤的做法烹饪时间：30分钟
用料： 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤
匙(15毫升)
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
营养分析：
1. 鲢鱼： 鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
2. 豆腐： 豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
看了上面豆腐鱼头汤的制作步骤，相信你对豆腐鱼头的做法有了比较详细的了解，如果你对小编的介绍比较感兴趣的话，建议最好及时到市场上买一些食材，亲自下厨，尝试一下，许多时候，只有亲自尝试过才能真正学会制作一道菜，学会做菜也是一项技能喲！
鱼头砂锅的做法是什么呢？
现在很多人都喜欢吃砂锅，砂锅类的东西是比较流行的吃法，现在很多人就会喜欢吃鱼头砂锅，鱼头其实里面的营养价值比较高，有些人就会特别喜欢吃，听说是能够起到补脑的功效，那么芋头砂锅具体怎么做呢?接下来小编讲一下具体的制作流程，希望大家能够学会吧!
材料：
花鲢鱼头2000克，粉皮300克，水发冬菇100克，新鲜冬笋50克，猪腿肉100克。酱油125克，精盐1克，味精10克，白糖10克，葱姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
做法：
1、花鲢鱼头刮鳞，减去鳃，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片，生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝;
2、将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼肉下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，与油生煸猪肉片、冬菇、笋片，至热，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒加盖及起盖，投入酱油、清水、味精、盐、白糖，用大火烧开后倒入砂锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼凸起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮在煮一刻钟，又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。
特色：金黄色，汤鲜肥浓，鱼香软内。
在介绍了做法之后，相信大多数人都会做了，但是鱼头砂锅最好是在外面买了吃，因为做起来很麻烦，而且需要一些配料，配料的准备也会比较麻烦，和外面卖的味道也许会不一样，但是自己做的更加干净有营养。鱼头平时要控制好饮食的量，因为里面具有重金属物质。
鸳鸯鱼头的做法是什么呢？
大家平时都非常喜欢吃鱼头这种食物，而且鱼头本身就会比较鲜美，所以鱼头的做法也比较多，今天小编教大家做一道鸳鸯鱼头，鸳鸯鱼头是一道比较常见的鱼头做法，相信你平时也会吃的比较多，所以你不妨自己学会做，这样就可以经常自己在家里面做着吃，而且你还可以经常做给你的朋友们吃。
原料:
胖头鱼鱼头700克、野山椒100克、红剁椒100克、香菜2根、胡萝卜1片、葱、姜、蒜适量。
调料:
盐、老抽、料酒适量。
做法:
1、鱼头洗净，里外均匀抹上盐、老抽、料酒腌制30分钟;
2、将野山椒剁成碎末和红剁椒、葱、姜、蒜切片一起平铺在鱼头上，入锅蒸10分钟;
3、出锅时挑出葱、姜、蒜片，用香菜和胡萝卜摆造型即可。
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。
实际上这是网上帖子单一地截取论文的数据，而没有全面反映实验的结论，有误导之嫌。网上截取某段内容炒作之后，容易给人造成鱼头汞超标的嫌疑，但实际上并没有超标，是可以放心食用的。
以上就是关于鸳鸯鱼头的做法，鱼头虽然好吃但是其中可能会含有重金属，所以平时最好不要天天都吃，另外就是建议老人和孩子不要经常吃，偶尔吃一次就可以了，这样对身体会比较好，当然平时你也可以自己去了解其他的鱼头做法。
链鱼头的做法是什么呢？
有很多人偏爱吃鱼头，尤其是吃一些麻辣鲢鱼头，但是大多数人吃的时候都到饭店去吃，自己在家做的很少，因为好多人不知道鲢鱼头怎么做，下面就让小编给大家介绍一下鲢鱼头的做法吧！希望小编的介绍能弥补你厨艺史上的一项空白！
麻辣鱼头火锅做法：
1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切成2块。
2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边。
3.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!
4.将鱼放入盆中，加适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，葱切成段。
7.炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，先下花椒爆香，再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香，
8.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄，用大火煮几分钟后调味，最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。
麻辣鱼头火锅用四个字形容：鲜、麻、辣、香。鱼头特别的滑嫩，吃起来很爽呢!尤其适合冬天。有祛风湿的作用，很适合患有风湿病的中老年人。
制作麻辣鱼头火锅底料需要注意的问题：
1、鱼头尽量选大点的，最好每条鱼都在1500克左右的大头花链鱼，而且要确保新鲜。
2、鱼头在炒的过程中，不要炒的时间过长，为了保持鱼头的鲜嫩，这样做出来的鱼头火锅底料味道才会更加鲜美。
看了小编的介绍，相信你对鲢鱼头的做法一定有了非常清楚的了解，如果你正好是喜欢鱼头的一员的话，最好自己买食材在家自己做着吃，这样不但经济卫生，关键是不添加任何对身体不利的东西，亲自下厨尝试一下吧！
辣鱼头的做法是什么呢？
鱼头的制作方法多种多样，可以在里面添加一定的食材拿来煮汤，不仅味道鲜美，并且还有一定的健脑益智的作用，而对于平时比较喜欢吃辣的朋友来说，也可以在这种鱼头的时候加入一些辣椒等，制作成辣鱼头。下面，小编就可以介绍一种比较简单的辣鱼头的制作方法。
首先，我们来做准备工作，把鱼洗干净
放入盐，豆粉（一般买的鱼调料包里就有），料酒后拌均匀，腌制10到20分钟。这步很关键能不能去除腥味这是关键。待用。
把我们需要的材料切好待用。吃的不辣的可以少放点辣椒。
由于个人原因没买到大葱和香菜，我们这里用自家的小葱来代替了。这里用到的泡菜如果没有买到，也可以用芹菜来代替。味道都是很好的哦。准备工作做好下面我们来开始操作吧!
先倒入油，7到8分熟,在这里我要提醒新手们如果用的是菜子油（清油）我们要看到起青烟，看到油面起很多小点，油才算熟了，不然会有很重的清油味。 小火后， 这里把我们的鱼调料包里的调料和自己准备的姜蒜小米辣。放入油里翻炒。大概30秒。
好了重点来了，味道好不好就看这个步骤了。加入少许水开大火煮开，开了之后稍微调小点火，煮料15到20分钟。这里为什么要煮料15分钟呢，大家都知道火锅是越煮越辣，同样的，煮的目的是要把我们加的料把味道都先煮出来。
放入我们的主料泡菜和鱼.在放入少量盐，也可以不放盐因为腌制鱼时就放过盐了，鱼调料里也有盐，最好不放要起锅时尝下味道不够再放。今天用的是整条的所以煮的时间大概是15分钟，如果是切块的煮的时间大概10分钟左右。
加少许味精，起锅，端盘后撒入小葱或是香菜
如何做四川麻辣鱼，家常鱼
好了，一道美味可口的家常鱼就做好了。大家有空也可以试着做做吧。
注意事项
味道好不好，这里重点是一定要把第2道和第6道工序做好。基本上就可以了。
没有泡菜的，用芹菜的，芹菜在起锅前1到2分钟是放入
鱼可以切块做，更入味。
虽然鱼头的营养价值比较高，但是对于辛辣的食物，平时在吃的时候最好是可以适量，长时间吃可能会引起胃肠的不适，或者是使得口腔上火而出现溃疡等身体的不适。在制作的时候也可以根据自己的口味，增减辣椒的使用量。
莲鱼头的做法是什么呢？
鲢鱼营养丰富，肉质鲜嫩，是许多家庭常常吃的一种鱼。鲢鱼有各种各样的做法，有的家庭喜欢将它用来红烧，还有的家庭喜欢炖鲢鱼头汤。说到鲢鱼头，大家都知道鲢鱼头的营养十分高，小孩子吃鱼头对脑部发育也有好处的。既然鲢鱼头有这么多好处，小编就告诉大家怎样做出好吃的鲢鱼头。
1、剁椒鲢鱼头
材料：鲢鱼头300克
辅料：红辣椒50克
调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法：
1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。
7、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
2、鲢鱼头豆腐
材料：鲢鱼头1000克。
辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。
调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法：
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。
3、鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。
4、撒入青椒红椒葱花出锅。
我们在购买鲢鱼的时候需要注意了，比如我们要买在水里灵活的鲢鱼，因为鱼一旦生病了，它反应会迟钝的多了，另外买鱼多看鱼鳃，鱼鳃充血的和苍白的都不能买。此外，鲢鱼头固然好吃，可也不能吃多了。因为鲢鱼头属于容易上火的食物，多吃了的话容易造成口干舌燥，甚至口角生疮。
鱼头粉皮的做法是什么呢？
有很多人特别喜欢吃鱼头，尤其是鱼头和粉皮在一块制作的时候，更是让人馋涎欲滴，那么鱼头粉皮的做法是什么呢？相信这是很多人都想知道的问题，下面就让小编给大家介绍一下鱼头粉皮的做法吧！希望小编的介绍能让你满意！
原料：鳙鱼头（胖头鱼）一个，粉皮二张，青菜心五六棵，鲜香菇5朵，小冬笋一个，青蒜一根。
调料：酒，酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，葱段，姜片3片，蒜头二个，香菜少许。
准备：
1、胖头鱼头请摊主收拾好（去鳞去内脏去腮），里里外外冲洗干净，将鱼头抹上酱油待用。
2、粉皮切成三角形块待用。
3、青菜心洗净。
4、鲜香菇洗净切片。
5、冬笋去壳，去除老的部分，切片待用。
6、青蒜洗净，切成段。
7、香菜洗净待用。
做法：1、锅上火加热，待锅热，加入适量油（略多一些），放入抹过酱油的鱼头，将两面煎成金黄色。
2、加入酒，过一二秒让酒的味道挥发一下，再加入清水。
3、放入葱段、姜片、蒜头，以及鲜香菇片、冬笋片。
4、再加入酱油，用大火将水烧开，撇去浮沫，转中小火烧约三十分钟。
5、然后加入粉皮块、青菜心，烧上二分钟左右。
6、加适量盐、鸡精、胡椒粉调味。
7、再滚后撒上青蒜段、香菜，就可以盛出了。
看了小编的介绍，你是不是觉得小编介绍的很详细呢！如果你喜欢吃这道菜的话，建议最好及时准备一些食材，按照小编教给的步骤，一步一步进行实验，相信，你做的鱼头粉皮同样会非常美味的，别犹豫了，抓紧时间尝试一下吧！
鱼头浓汤的做法是什么呢？
鱼头在平时的制作方法多种多样，即使是拿来煮汤，当里面添加上不同的食材的时候，它的味道以及营养价值也大有不同。适当的吃一些鱼，对于补充大脑的营养，增强记忆能力是非常有好处的。下面，小编给介绍一种鱼头浓汤的制作方法，当感觉到大脑疲劳的时候可以煮一些来喝。
主料：
鲢鱼头(750克)
辅料：
火腿(25克) 小白菜(50克)
调料：
小葱(10克) 姜(10克) 黄酒(20克) 盐(5克) 味精(3克) 猪油（炼制）(30克) 鸡油(5克) 醋(10克)
做法：
1、选用新鲜鳙鱼宰杀治净，取不带脊骨，自胸鳍处切断，连肉的鱼头半爿（俗称“雌爿”）；
2、鳃肉处轻剐一刀，背肉处斜剞一刀，用清水洗净；
3、姜去皮拍松；
4、小白菜择洗干净，大的一开四，小的对剖开；
5、熟火腿切薄片；
6、将鱼头先用沸水烫一下，备用；
7、炒锅置旺火上烧热，滑锅后下熟猪油，至五成热时，将用沸水烫过的鱼头剖面朝上放入炒锅略煎，翻转鱼头；
8、再放入黄酒、葱结、姜块，加沸水1750毫升，盖上锅盖，用旺火烧约5～7 分钟；
9、再加入小白菜心略滚，约1 分钟；
10、再将鱼头取出盛入品锅，菜心放在鱼头的四周；
11、捞去汤中的葱姜，撇去浮沫，加精盐和味精调味；
12、将汤汁用细筛滤过，倒入品锅，装置上火腿片，淋上熟鸡油，上桌随带姜末醋一碟。
工艺提示：
1、选用2500克左右的新鲜大花链鱼头（花链书名镛鱼，俗称胖头鱼、包头鱼），切取鱼头时要连一截鱼肉，劈取鱼头时应保留鱼脑；
2、炒锅与锅盖应洗刷干净，加盖烧煮中途不要启盖，否则汤不净，色不浓；
3、氽煮时不可加盐，汤浓后再调味。
鱼头虽然有很丰富的营养价值，但是它里面也会含有一些毒素，当长时间大量地食用以后，里面的毒素会在人体里面出现累积，而影响到人体健康。因此在吃鱼头汤的时候，最好是要保持适量，尤其是对婴幼儿来说，最好是将鱼头彻底清除干净以后再食用。
剁椒鱼头的做法是什么呢？
许多人到饭店吃饭的时候，都喜欢吃剁椒鱼头，这道菜不但香辣，而且营养非常丰富，让很多人吃后都回味悠长。于是有些人就很想知道剁椒鱼头的做法，自己如果学会了的话，就可以随时想吃，随时自己做，下面就让小编给大家介绍一下剁椒鱼头的做法吧！
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
主料：鲢鱼头1个
辅料：茶油适量，盐适量，自制剁椒适量，白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量。
步骤
1.准备食材。
2.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。
4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。
7.在鱼头上铺满剁椒。
8.锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
9.蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
10.开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
11.在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
12.锅中放适量茶油，烧热。
13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
14.吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
小贴士
1、水要烧开后再放入鱼，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。
2、剁椒如果是超市买回的，会很咸，请酌量放。
3、没有茶油，可以其它油代替。
4、蒸时，也可加入点蒸鱼豉油，味道更棒。
看了小编的介绍，你是不是觉得剁椒鱼头的做法其实并不难呢？其实许多菜在制作方法上有共性，只要喜欢尝试，亲自做下厨尝试一下，你肯定会觉得做菜也是有很多乐趣的，当然其中也是有很多学问的，怎么样？尝试一下吧！
酱香鱼头的做法是什么呢？
鱼头一直是一些人的偏爱，尤其是酱香鱼头，更是让许多人一听到就馋涎欲滴，细嫩的鱼肉，浓浓的酱香味，总是让人回味很久。但是对于酱香鱼头怎么做，知道的人大概不是很多吧！下面就让小编给大家介绍一下酱香鱼头的详细做法吧！看了小编的介绍，相信你会觉得弥补了自己厨艺史上的一项空白的。
酱香鱼头的材料：
花鲢鱼头1个（重约1200克），蒜子50克，荷叶饼200克，洋葱100克，西芹50克，青、红椒圈各5克。调料秘制酱料150克，二锅头白酒50克，黄油20克，鲜汤100克，干辣椒节5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角3克。
酱香鱼头的做法:
1、蒜子剥皮洗净，略微拍松；洋葱去外皮，切长5厘米的粗丝；西芹切厚1厘米的抹刀片。
2、鱼头宰杀干净，对半剖开，冲净血水后加秘制酱料、蒜子、洋葱、西芹、八角腌渍20分钟。
3、锅内放入黄油，小火烧化后放入干辣椒节小火煸香，下鱼头和腌渍鱼头的小料小火煎1分钟，将鱼头翻过来再用小火煎1分钟，烹入二锅头白酒小火出香，入鲜汤小火焖15分钟，用味精、白糖调味后撒香菜出锅，装入盘中。
4、焖制鱼头的同时将荷叶饼放入笼中大火蒸8分钟至熟，取出放入盘中围边，用青、红椒圈点缀后上桌。
鲢鱼头营养分析：
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
吃鱼有很多好处，可以说是老少皆宜，不但营养丰富，关键是滋味美好，每周最好要吃两三次鱼，如果你对小编介绍的酱香鱼头比较感兴趣的话，最好还是亲自到厨房尝试一下，给家人露一手吧，相信你的厨艺一定会博的家人的赞许的。
蒸鱼头的家常做法是什么呢？
鱼头在我们生活中是一种比较常见的食物，所以平时很多人都喜欢将鱼头用来烹饪，鱼头的做法也非常的多，一般可以用来做鱼头汤，或者是用来做焖鱼头，不知道大家在生活中有没有吃过蒸鱼头这种菜呢?其实蒸鱼头也是一种非常好的方式，因为这样可以最大程度地保存鱼头中的营养，所以你不妨来学一学他的做法。
材料
主料:鲢鱼头250克，调料:大蒜(白皮)2克，姜2克，辣椒(红，尖，干)3克，豆豉10克，盐2克，味精2克，酱油5克，淀粉(豌豆)25克，猪油(炼制)10克，大葱25克
做法一
1.鱼头洗净;
2.大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸;
3.姜去皮洗净切成姜末;
4.葱洗净切成葱段;
5.豆豉捣成豆豉泥;6.将鱼头用精盐、味精、深色酱油、蒜茸、姜末、辣椒末、豆豉泥等拌匀;
7.加上干淀粉再拌匀;
8.淋上熟油，放在笼里蒸熟;
9.另加上葱段便成。
做法二
1、鱼头去鳞，清洗干净。剖开两半，去腮，刮去黑膜，斩成几件。(此步骤可在买时叫老板帮忙处理)。
2、豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。
3、将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉铺在鱼头上。
4、锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量蒸鱼豉油、米酒，撒上姜丝，隔水清蒸8-10分钟左右即可。
注意事项
1、鱼头味很清淡，清蒸时较难入味，所以调味可偏浓些，除了蒜蓉豆豉外，可以再加一些榨菜或者冬菜等咸菜。
2、处理蒜蓉时，可先将一部分蒜蓉用油炸香后，再与生蒜蓉拌在一起蒸。
以上就是关于蒸鱼头的做法，其实蒸鱼头相对来说要比鱼头汤和焖鱼头好做，因为只需要你放好调料就可以了，这样就可以作出很好吃的鱼头来了，很多鱼头中虽然含有丰富的营养，但是也有可能会含有一定的重金属，所以平时在给孩子吃的时候一定要注意适量。
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