正宗口水鸡的做法是什么？
真正的养生是什么。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何在饮食养生方面行稳致远呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“正宗口水鸡的做法是什么？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
相信大家都非常喜欢吃鸡肉，因为这种肉食的肉质很细嫩美味。而正宗口水鸡可以算得上一种特色美食了，大多数情况大家都是去饭店才能吃到，其实完全可以自己亲手制作的，接下来小编就主要是想详细的介绍一下口水鸡的做法步骤，希望可以作为大家制作时的一项参考。
食材准备：麻鸡小半只，香葱两根，花椒30粒，油适量，糖少量，生抽2汤匙，蒜瓣2粒，芝麻1小勺，姜1块，料酒1小勺，辣椒粉1大勺，盐少量，香醋1汤匙，鸡汤半碗，花生20粒，芝麻油1小勺。做法步骤如下：
1、麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右，用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。
2、洗干净锅没，放入少量的油，大约2汤匙，将剩余的花椒放在锅里爆香。
3、舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，搅拌均匀，再在里面加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁。
4、炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。yS630.cOm
5、捞出鸡块，码放在碟中，倒入配好的酱汁，最后撒上芝麻和花生碎，葱花即可。
另外，还有一些烹饪技巧：口水鸡的酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜油者自己酌情添加，麻，与辣份量也请根据喜好加减。浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨。
现在想必大家都清楚了正宗口水鸡的制作方法，如果喜欢吃的话，不妨就准备好相应的食材，并按照小编提供的做法开始制作。另外，小编也讲出了一些烹饪时的小技巧和注意事项，大家不妨仔细的看一下，以保证做出的食物美味哦。
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口水鸡的正宗做法有哪些？
这样的生活中有很多的朋友都比较喜欢吃肉类的食物，今天小编就为大家详细，来介绍一个，正宗的口水鸡的做法。喜欢吃这道菜的朋友赶快来学习一下它的烹饪方法吧！
材料：湛江鸡半只
调料：花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜，料酒。
做法：
鸡洗净；葱切段；姜切片；用一小碗把花椒油，白糖，芝麻酱，姜蒜汁，麻油，辣椒油，红酱油，醋，味精，盐调成汁备用。
锅里放清水烧至7成热时下料酒和葱段姜片，水开就放鸡入内煮到刚断生时起锅。
煮好的鸡要立即放入冰水里，冷却后捞起斩件装盘，这样鸡皮才脆嫩。
斩件装好盘后再淋上调料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。
做法二：
原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋。
鸡洗净，斩成块。葱，姜，料酒。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
做法：
葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。 备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味， 可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
做法三：
材料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
做法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中兑成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
上面小编详细具体的为大家推荐了正宗的口水鸡的做法你都学会了吗？说起口水鸡大家可能都会流口水，但是这些好的制作方法也没有那么难不一定要去外面的饭馆才能吃到，今天学会了这些方法赶快回家自己来做一做吧！
口水鸡的作法是什么？
我们中国的烹饪技巧就是很渊博，就说一种鸡肉，我们都可以有它100种做法都不为过，今天我向来教大家怎么制作新鲜可口的口水鸡。跟着我的步骤学会了以后，以后在家里完全可以自己下厨招待朋友。不需要再去饭店里破费，而且亲手做饭菜招待，更有诚意，还能有效促进大家的交情，何乐而不为呢。
做法一：
主料：鸡腿2个
1.鸡腿洗净，泡去血水
2.鸡腿用剪刀从一端剪开
3.沿鸡骨头把腿上的肉剔下来
4.把鸡腿肉再卷起来，用两根牙签固定一下。
5.倒入料酒，放上几片姜，上蒸锅大火蒸熟。
6.蒸鸡腿肉的时候我们准备料汁，葱、姜、蒜切碎
7.锅里倒少量油
8.加入老干妈辣酱，煸炒
9.倒入葱、姜、蒜沫稍炒一下
10.盛到碗里备用
11.蒸好的鸡肉取出放凉
12.鸡肉放凉，拔掉牙签，切块装盘
13.蒸鸡肉的汤舀几勺到盛料汁的碗里，搅匀
14.把调好的料汁浇到切好的鸡肉上面，洒上葱花，成功，开吃!
做法二：
1.鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻;
2.取一只干净的碗，放入麻辣酱。
3.另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。
4.用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。
5.锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。
6.煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可
正宗的家庭版口水鸡就新鲜出炉了，不知道大家的怎么样了。炖鸡肉时，水刚刚淹没鸡肉，水差不多炖干了以后鸡肉才会全熟哦。原来有的朋友就不会判断，今天我就在这里提醒一下，下厨的朋友们一定将肉食煮熟才可以放心食用哦。
口水鸡的料是什么
鸡肉的做法有很多，不过对于一些人来说，他们认为炖鸡才是最好吃的，因为不但可以吃肉，还可以喝鸡汤。但是，在我国一些地区，人们吃鸡肉并不喜欢炖着吃，而是有其他更美味的吃法，比如说做口水鸡。口水鸡从其名字来说就让人有一种流口水的感觉，那么口水鸡的做法究竟是什么呢？
口水鸡的制作材料：
主料：乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
口水鸡的特色：
此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。
教您口水鸡怎么做，如何做口水鸡才好吃
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
总而言之，口水鸡好不好吃关键就在于口水鸡的料怎么搭配，很多人的制作方法都是正确的，唯独口水鸡的料不会调，所以做出来的口水鸡总是味道上差很多。如今网络这么发达，大家也可以在网上查找到一些口水鸡的料怎么调，只要按照方法去做，相信你也一定可以做出来最美味的口水鸡。
口水鸡的做法
鸡肉大家应该都吃过，是一种非常好吃的肉类食物，鸡肉的做法各种各样，口水鸡就是其中一种，味道非常的鲜美，能够让食欲有所提高，要把口水鸡做的好吃，掌握正确的制作方式就非常重要，觉得没有什么食欲的时候吃一些口水鸡就很不错，下面就给大家介绍一下口水鸡的做法有哪些。
口水鸡的由来
口水鸡之所以叫口水鸡，就是因为它里面添加了非常多的花椒，所以非常麻，吃到嘴巴里面会不由自主的出现很多的口水，所以才叫做口水鸡。
口水鸡的做法
需要准备一些鸡肉，适量麻油，红油，味精，醋，白糖，花椒油，芝麻酱，生姜，大蒜汁，酱油，大葱，料酒，盐，先把鸡肉里面加入适量的盐腌制15分钟，锅里面加入适量的水，然后再把鸡腿鸡胸肉放进去，水要没过鸡肉表面，加入适量的料酒，盐，葱，姜煮熟，然后盖上盖子用大火煮开，把表面的浮沫给撇掉，改成中火煮5到7分钟，煮好以后就可以把盖子打开，再加上盖子焖十分钟，利用蒸汽把鸡肉完全蒸熟，这样就能够让鸡肉保持鲜嫩的口感，鸡肉焖好以后捞出来放到冰水里面过凉，这样可以让肉质变得更加紧实，吃进去会更加的有弹性，然后再把麻油，红油，味精，醋，白糖，花椒油，芝麻酱，姜蒜汁，酱油搅拌均匀以后淋在鸡肉上面，撒上一些葱花，花生末以及芝麻就可以吃了。
口水鸡的烹饪技巧
制作口水鸡想要让鸡肉更加好吃，那么就应该用小火煮十分钟，然后再把火关掉，焖15分钟再泡冰水，一直到完全冷却，这样的鸡肉吃起来是又嫩又滑的，喜欢吃滑润口感的人就可以使用这种方法。
口水鸡的营养价值
口水鸡里面含有的热量比较少，脂肪也是很少的，所以成为了很多人喜欢吃的食物，里面含有维生素a，蛋白质，维生素b族，铁元素，磷元素，维生素c，可以补充身体所需要的各种营养物质，但是需要注意的是鸡皮里面含有很多脂肪，最好能够少吃一些，这样才不用担心身材会变胖。
口水鸡的酱汁配方
口水鸡想要好吃，那么酱汁的搭配就很重要，需要准备一些花椒粉，红醋，美极鲜，姜末，蒜泥，芝麻酱，熟芝麻，精盐，香醋，辣椒油，碎花生，熟芝麻，白糖，鸡精，葱花，花椒油，香油，先把辣椒油倒进花椒粉里面搅拌均匀，然后再加入碎花生，蒜泥，熟芝麻，熟花生碎以及葱花生姜末，搅拌均匀以后再加入红醋，香醋，美极鲜酱油，花椒油，花生油，芝麻酱，白糖，鸡精，精盐，香油，搅拌均匀以后就可以放在那里备用，等到口水鸡蒸好以后，淋上去就可以吃了。
口水鸡的药用价值
口水鸡里面含有非常丰富的磷脂类物质，是一种容易消化的食物，蛋白质的含量也非常高，所以可以起到强壮身体以及增强体力作用，当出现月经不调，贫血，身体没有力气疲劳，畏寒怕冷以及营养不良问题，就可以适当的吃一些口水鸡，在中医方面认为鸡肉可以达到强筋骨，活血脉以及健脾胃作用，补虚填精以及温中益气的效果也非常不错，而且鸡肉里面又含有非常丰富的b族维生素，能够让疲劳的感觉恢复，而且还可以达到保护皮肤效果，对于缺铁性贫血问题也能够起到很好的改善作用，能够让鸡肉以及血管功能变得更加强大。
鸡肉不能和什么一起吃
鸡肉不能和大蒜搭配在一起吃，鸡肉如果和大蒜搭配在一起吃，就会出现胀气的问题，做鱼以及肉的时候就会用一些大蒜来清除腥味，但是鸡肉如果和大蒜搭配在一起吃，就会影响到营养的吸收，所以鸡肉里面不要放大蒜。
鸡肉不要和芝麻搭配在一起吃，特别是黑芝麻，可以达到生发乌发作用，鸡肉在遇到芝麻以后就容易出现消化不良的问题，所以也是需要特别注意的。
鸡肉不能和红薯搭配在一起吃，红薯可以达到健脾胃润肠作用，但是如果和鸡肉搭配在一起吃就容易造成腹胀不舒服的现象出现，特别是胃肠功能不好的人，一定要注意，两种食物不能搭配在一起吃。
鸡肉不能和柠檬搭配在一起吃，柠檬可以去除海鲜的腥气，如果和鸡肉搭配在一起吃，鸡肉里面所含有的蛋白质就会和柠檬酸结合，出现消化不良的问题。
鸡肉不能和李子搭配在一起吃，李子吃多了以后本身就会对胃肠造成不利的影响，如果吃鸡肉的时候吃李子的话，就容易让肠胃变得更加不舒服，特别是酸性很强的李子，对胃的伤害就会更大。
上面给大家介绍的就是口水鸡的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，口水鸡的做法各种各样，想要让口水鸡的味道变得更好，大家就可以使用上面的方法制作，可以让口水鸡的味道变得非常不错，适当的吃一些鸡肉对我们的身体健康影响也非常大，所以生活中大家就可以适当的吃一些鸡肉，还需要注意的就是鸡皮的脂肪含量会比较多，所以大家应该少吃一些鸡皮，多吃一些鸡肉。
正宗口水鸡怎么做？
口水鸡作为一道四川名菜，受到了广大人群的欢迎，口水鸡的制作看上去是非常的简单的，只需要用白斩鸡，浇上一些辣椒酱即可，其实不然，小编告诉大家，要做出一道正宗的地道的口水鸡，可不是一件那么容易的事情哦？具体应该要怎么进行制作呢？就让小编来为大家进行解答吧。
鸡腿洗净，蒸锅大火烧开，把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。
时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟，然后关火再焖制10分钟。
黄瓜洗净切条码放在盘中备用。
盆中加入冰水和冰块，再放入几片生姜。
把闷制好的鸡腿放入冰水中浸泡。
葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎。
一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁。
冰水浸泡好的鸡腿取出切块，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
正宗口水鸡尤其是适合于长期的营养不良，以及疲劳无力的人群来进行食用，可以帮助我们健脾胃、活血脉，其中还有丰富的健脾胃、活血脉，可以美容，而口水鸡中的辣椒和辣味，还可以帮助我们开胃，具有十分良好的功效。
最正宗的口水鸡料汁
口水鸡是鸡的菜系中的一种，不同做法的鸡吃起来的口味同样也是不同的，口水鸡最重要的还是它的料汁，因为口水鸡的酱汁是可以让鸡肉入味的，如果没有酱汁的话口水鸡是没有味道的，很多人都知道口水鸡的正确吃法，但是很多人都不知道它的料汁的做法，那么最正宗的口水鸡料汁怎么做？
想制造出好吃的口水鸡，酱汁十分关键。调制口水鸡酱汁的办法：找一个洁净的碗，放入蔗糖、芝麻酱、花生酱、香油、食盐、料酒、麻油、白芝麻、花生粉、胡椒粉、食醋、鸡精、豆腐乳汁、豆瓣酱汁、芥末、蒜蓉、生姜汁、辣椒油，搅拌平均。锅里放大批动物油，油温在八成热的时分关火，把动物油浇在调好的酱汁上，搅拌平均即可。留意，刚浇油的碗或许碟很烫，不能用手间接拿取。
制造川菜口水鸡的办法：三黄鸡打理洁净，用清水重复冲洗，直到一切的没有血水爲止，三黄鸡事前用盐水煮熟。老姜切成片，大葱切成段，大蒜切碎。锅外面放清水，葱姜蒜下锅，大火烧开，打理洁净的三黄鸡放入锅中，再次煮沸用小火闷煮大约8分钟左右，关火，持续闷10分钟左右。取出鸡肉，找一个洁净的盆子，放入冰块，取出的三黄鸡马上放入冰块里，浸泡大约20分钟后取出。洁净的砂锅放入白芝麻翻炒，出香味之后，放入花生持续翻炒，然后取出放入搅拌机打碎备用。冰块外面取出的鸡肉切成小块，摆盘，撒上芝麻花生泥，浇上辣椒油，撒上香菜后可食用。
制造麻辣口水鸡的办法：鸡肉清洗洁净，切成碎块，姜蒜葱以及料酒放入鸡肉里，腌制10分钟。找洁净碗，放入麻辣酱汁。锅烧热，放入动物油，油温在七成热的时分放入葱姜蒜以及花椒，爆炒出香味后关火。找一洁净的过滤器，锅外面的油过滤出，调入麻辣酱汁中。锅洗洁净，放清水，烧开，鸡肉下锅，同时加老姜块，煮开后用小火闷煮大约一个小时，鸡肉捞出。煮熟的鸡肉放到凉水里浸泡大约非常钟，取出。然后鸡肉摆盘，撒上辣椒碎末、花生、香菜，调好的酱汁浇在鸡肉上即成。
制造口水鸡的办法：把鸡腿肉洗洁净，花生放到烧干的铁锅外面炒干水分。预备好辣椒酱、蒜末、葱花、生姜片，锅里放水，参加生姜片，用大火烧开，放过量食醋，再放入过量调味盐。碗外面放入酱油、大蒜粒、葱花、蔗糖、食醋，搅拌平均，再放一勺辣椒酱和芝麻油。锅里的鸡肉煮一个半小时，肌肉曾经煮熟，切成碎块，放入盘中，浇上调好的酱汁可食用。
口水鸡凉面做法
说到口水鸡，大家最先想到的是什么呢？我们经常在武侠剧中看到一些人在吃口水鸡，那么口水鸡最正宗的做法又是怎样的呢？今天我们就来给大家介绍一下如何制作口水鸡凉面。希望有兴趣的朋友可以多多关注并且学习相关做法。
用料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 制作方法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
特点：此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。
四川口水鸡
四川口水鸡的原料：
三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋 四川口水鸡的做法：
1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行。
看完了今天我们给大家介绍的口水鸡的做法，大家是不是已经豁然开朗了呢？驰名中外的口水鸡其实并不像大家想象的那么复杂，只要大家找到方法，并且亲身实践，多多练习就可以作出美味可口的口水鸡凉面啦！大家有时间的话也为家人奉献这道美味大餐。
口水鸡的做法大全是什么
其实对于口水鸡来说大家都不算是非常陌生的一种食物的，应该是非常熟悉的，但是大部分的人都是不会去做的，因为没有时间去做的，下面我们就一起来了解一下口水鸡的做法大全。
主要做法：
1、选土鸡一只，或者三黄鸡，据说肉质鲜美，重量尽量不超过1斤。
2、先将鸡里外清洗干净，放进一个炖锅中，注入冷水没过鸡肉表面。
3、加适量的盐、一勺料酒去腥。
4、记得一定用冷水哦，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟。
5、将姜、葱、蒜、(姜对鸡肉有脆嫩的作用)该切片的切片，该切段儿的切段，然后放入锅中，且炖着去吧!
(因为我最早是打算煲鸡汤的，所以用的炖锅，真正做口水鸡可用不了这么麻烦，一般锅，大小能放下整只鸡就可以，再就是不一定得整只鸡，单身人少的，可以选择鸡腿或者半边鸡，但有一点，必须带皮儿。)
6、煮个半个小时吧，煮的时间不要太长，要不鸡就老了，大家根据鸡的大小掌握时间。
7、煮好后别揭开盖子，再加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
8、利用炖鸡的时间来做【红油】——
9、葱、姜、蒜、花椒一起入油锅煸香。喜欢麻味儿的朋友，可以多放些花椒。
10、准备一个耐热的容器放入适量辣椒面和芝麻。
11、待煸出香味、葱、姜变色之后立即关火，用漏网隔离将油泼入辣椒面里，听到“呲拉”一声响，一阵香气扑鼻子而来，红油就做好了!
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下口水鸡的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，就可以学习一些这上面的方法进行制作的，这样对于自己的身体会更好的。
口水鸡的配料及做法是什么？
口水鸡是我们平时餐桌上的最爱，要说道做法那就是不同的地方有不同的做法。今天我为大家介绍的这种做法是最适合在家里制作的，不仅简单易懂，而且美味无比。口水鸡最重要的就是配料，要论口水鸡味道的好坏关键就在于蘸料的调理上。一下就是我为大家介绍的口水鸡的配料及做法。
说起口水鸡，这可是一道名菜。在饭店吃过之后，便爱上了它。白生生细嫩嫩的鸡肉，红殷殷的辣椒油调味汁，让人一看就垂涎三尺哇。
一、口水鸡-原料 乌皮土仔公鸡1000克、花椒油10克、白糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁30克、麻油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克
二、口水鸡-做法（1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱、姜、料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
（2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
（3）葱、姜、蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
（4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
（5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。
上面就是关于口水鸡的配料及做法，是不是特别的简单，有没有想学的冲动呢。如果有想学的冲动就马上动起来吧，亲手做出一道口水鸡给自己给家人给朋友是很不错的选择啊。切记只要记住以上制作口水鸡的要领特别是配料一定要正确，那做出来的口水鸡才是最正宗的。
川味口水鸡的做法是什么？
说到口水鸡，大家一定都会想到四川、重庆的口水鸡吧。没错口水鸡还是川味的比较好吃一些的。当然每个人的口味或许不同。好吃的口水鸡实在是抗拒不了啊。今天小编想和大家分享的正是美味又十分有营养的川味口水鸡的做法。相信大家一定会喜欢的。
川味口水鸡
做法一：
材料
三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋
做法
1) 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2)煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3)葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
做法二：
材料
鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。
做法
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟;
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉;
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀;
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
川味重在麻和辣。因此，口水鸡还是放一些辣比较有口感，也更加的入味一些的。怕油腻的美眉们可以在做的时候把鸡的皮下脂肪去掉。因为有些肥肥的鸡，皮下脂肪的确很厚，吃起来太油腻了。大家记住做的时候切的鸡肉块也不要太大了哦。
麻辣口水鸡的做法是什么呢？
对于口水鸡这一道菜相信大家都不陌生，平时也有很多人都非常的喜欢吃，因为口水鸡的味道非常的下饭，而且鸡肉中的营养价值也非常的高，那么今天小编就教大家做一道麻辣口水鸡，做会之后你就可以自己在家里面做了，以后也没有必要出去吃，而且你也可以经常做给你的孩子吃，相信他们也会非常喜欢。
制作方法
1.鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻;
2.取一只干净的碗，放入麻辣酱;
3.另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香;
4.用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀;
5.锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水;
6.煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
烹饪技巧
1、鸡肉可以在氽烫时加入葱姜及盐，但提前腌制片刻，会使鸡肉更入味。
2、鸡肉易熟，氽烫鸡肉不可太久，断生即刻捞出。
3、制作红油时，花椒粒和姜蒜不要过早放入，以免炸糊。
4、油一定要趁热浇入麻辣酱，并趁热调和均匀。 经典麻辣口水鸡
5、做好的口水鸡可以放入冰箱，冷藏半小时左右，口感会更好。
6、口水鸡做起来不难，跟大家分享三个我做口水鸡的小要领，只要掌握了这几个要领，就算是厨房新手，也能做出色香味俱全的口水鸡来，让不爱吃辣的人也能爱上它。
麻辣口水鸡的做法是非常多的，而且你会做之后其他很多的菜肯定都会非常的得心应手，当然如果你不喜欢吃辣的话也不用做成麻辣的，你可以根据你自己的胃口去调料，做口水鸡之前你也可以先将鸡肉腌制一会儿，这样做出来的口水鸡会更加的入味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《正宗口水鸡的做法是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
