蒜泥白肉的做法大全有哪些
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运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，没有好的身体，万事事皆休。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的蒜泥白肉的做法大全有哪些，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在这个季节天气比较炎热，这个时候呢，我们的肠胃就会受到一定的危害，我们一定要多吃一些东西来进行排毒，那么最好的东西就是大蒜的，大蒜可以杀菌还可以起到排毒的功效，这里我们身上起了蚊子咬的包也可以用大蒜来杀菌消毒，接下来小编来为大家介绍一道蒜泥白肉的做法大全。
制作步骤
1. 准备五花肉
2. 锅里水煮开，放入姜葱蒜、料酒煮十分钟左右
3. 拿支筷子试试能轻松插进就行了，关火一直闷至凉YS630.cOM
4. 可以过一下冰水，会吃起来更有口感
5. 蒜切末，加入香油备用
6. 生抽、白糖、香醋、辣油、鸡精调成酱汁
7. 将白切肉切片
8. 淋上酱汁
9. 再放上香菜叶，淋上蒜泥香油即可。
正宗做法
主料：五花肉
辅料：黄瓜、葱、蒜、香菜、姜、八角、香叶、陈皮、白芝麻
调料：生抽、辣椒油、老抽、白砂糖、香油、食盐、鸡精、料酒、冰糖、桂皮蒜泥白肉
蒜泥白肉
做法：
1：准备材料，带皮五花肉，黄瓜，葱，蒜，香菜。要素一：选择五花肉上，最好的精五花，因为肉质肥瘦适中，层次好，这样切片好看又好吃
2：要素二：锅内烧水，加入冰糖，料酒，咸盐，鸡精，八角，葱姜蒜，橙皮，桂皮，准备煮五花肉
3：水没有完全开的时候把带有猪皮的五花肉放入开始煮，煮半小时就可，因为半小时的猪皮正处于嚼劲适中的状态
4：把蒜压一下，加一点点咸盐，开始用擀面杖捣碎
5：要素三：蒜的处理上：一定要捣成蒜泥，而不是蒜末，备用（蒜大概是半头）
6：要素四：煮好五花肉放凉，顺时针切薄片，对折放一边备用
7：黄瓜用削皮器削成黄瓜长片
8：把五花肉包上黄花，就像图片里一样放入盘中备用
9：撒上蒜泥和葱条
10：要素五：准备调料，不粘锅内放入红油，加入咸盐，鸡精，白砂糖，生抽，老抽，香油，炒出香味即可，撒上些白芝麻一起和调料均匀搅拌，调料就做好了
11：把调料汁均匀的浇在摆好的五花肉上面就可以了。再加上一点香菜点缀。美味的川菜就做好了
文章当中小编为大家介绍了好吃美味的蒜泥白肉的做法大全，简单而且那也花费不了多长的时间，蒜泥可以起到杀菌消炎的功效，而且呢，也可以对于养护肠胃有着非常好的作用。
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酸菜白肉的做法大全有哪些？
酸菜白肉的做法上面，很多人都会选择肥肉，实际上肥肉会变得不好吃，而且口感方面也不是很好，最好还是选择肥瘦相间的五花肉，其中带有一点点瘦的口感，吃起来味道还是不错的，一般需要把五花肉切成长片，酸菜切成丝状小火慢炖。
做法1
（1) 把五花肉切成长5cm的薄片。酸菜切成细丝洗净。
（2) 炒勺内放入肉汤，烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内，开锅后移在小火上，撇净浮沫，炖10分钟。
（3) 加上精盐、味精，花椒水即可。
做法2
选出方子肉一块，洗净后将其放入锅中加花椒，八角添水煮至八分熟取出，将方子肉切成半分厚薄的薄片。然后将酸菜片切成细丝，放入煮肉的锅中，煮至半熟时加肉片，加盐。煮个开后将汤粉放入，待再次开锅加入味精即可。盛入汤钵中，沾食预先准备好的韭菜花酱。喜食辣者，也可沾食辣椒油。
做法3
原料：袋装酸菜一袋、五花肉一小条、棒骨一根、八角3粒、花椒20粒、姜4片、葱3段、盐适量。
锅中倒入清水，五花肉和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，调成小火加盖儿煮40分钟。酸菜从袋中取出，用清水冲洗干净，切丝备用。肉煮熟后（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。
肉冷却后，切成大约3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖20分钟左右即可，出锅前依个人口味加入适量盐调味。
蒜泥白肉的做法
蒜泥白肉在我们的日常生活中是十分常见的一种菜肴，基本上家家户户都会做的一道家常菜，但是很多人对于它却是了解的不多，今天我们就来和一起了解了解这道做法简单，但是却又十分美味的蒜泥白肉吧。
蒜泥白肉的做法
下面我们就来看一下如何做一道简单美味的蒜泥白肉。
做蒜泥白肉的第一步呢就是对于食材的选择，我们一般选择一层白肉一层瘦肉的猪肉五花肉，首先将已经准备好的猪肉清洗干净(可以把猪肉分小一点，这样会熟的比较快)，然后也把准备好的青瓜洗净切丝备用。接下来就是对猪肉进行烹制，将洗净的猪肉放进砂锅之中，再加入洗净的葱与姜片 、和适当的料酒。并且加入清水，要记得水一定要没过食材，之后用大火煮开，再转中火煮15分钟左右。当猪肉用筷子能插透猪肉就是已经煮好了。熄火后将煮好的猪肉浸泡在原来的汤中30分钟左右就可以了。泡好以后就可以取出猪肉并把猪肉放入另一个容器中，此时我们可以准备好冰水，把煮好的猪肉放进冰水中冰镇，冰镇的好处是可以让猪肉的肉更紧致，让猪肉的口感更佳的好，等一会之后我们就可以取出冰水中的猪肉并且把猪肉的水分沥干。最后也是决定我们这盘蒜泥白肉颜值最重要的一步了，就是将烹制好的猪肉切成薄片，记住，切的薄片一定是越薄越好，因为这样既好看美观又能增加猪肉的口感还能让白肉更快的入味，但是这个操作也是需要一定的技术和经验的，如果自己达不到这样的难度，也不用强求，我们也是可以选择去注重它的味道，把味道调好，虽然颜值达不到，在品质上我们也是不能输的嘛，最后的最后当然是摆放在盘中。
做好了白肉，现在就是对蒜泥白肉的酱汁进行调制，第一步就是用小火煸炒出花椒和八角的香味，炒的时间也不要太久，太久的话八角的香味会太过浓郁，将会影响蒜泥白肉的整体味道。再将炒香料后剩下的油滤出放在碗中放凉，准备好提前做好的蒜泥，切记蒜泥不要提前太早做，这样蒜泥就会变了味道。加入煸炒香料后剩下的油， 加入少许辣椒油。可以根据自己接受辣椒的程度放辣椒油。再加入生抽、盐、白糖。调料是可根据自己的喜好来加入。将它们充分搅拌均匀，我们的蒜泥白肉的酱汁就做好了。将之前准备好的青瓜丝放入的盘中。淋入刚才调好的酱汁，一道经典的四川名菜蒜泥白肉就做好了，小提示，做好了菜品后不要忘记了对盘子的清洁工作，这样摆出的盘才美观让人有食欲。
蒜泥白肉的营养价值
一道菜的营养价值也是我们了解一道菜必不可少的一个地方，我们可以来看一下这道菜的营养价值。
吃蒜泥白肉不但可以健脾开胃还能调理补气，其中猪肉更是含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并且能向人体提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，对于贫血的人来说是一道非常有益的菜肴，它能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
蒜泥白肉的宜忌人群
众所周知猪肉中胆固醇含量是非常高的，所以在这里要对肥胖人群及血脂较高的人一些建议，虽然蒜泥白肉是不可拒绝的一道菜肴，但是也千万不能吃太多啦。
蒜泥白肉的热量
很多人在吃美食的时候还会担心这道菜的热量是多少，我们可以来了解一下。
蒜泥白肉的热量大约是每100g蒜泥白肉中含有有309大卡的热量，其中含脂肪最多含有27.3、其次是蛋白质11.31和碳水化合物5.20、最后是纤维素0.17。
据说，人体吸收100g蒜泥白肉所含的热量需要打篮球55.3分钟才能消耗完。
蒜泥白肉用什么肉好
蒜泥白肉是四川省著名的名菜，是属于春暖花开时节的佳肴。由于蒜泥白肉的肉片即薄有长，便有“云片白肉”的说法。要想做的菜的品质好，对于材料的选择一定要好。
所以对于这道菜中猪肉的选择，最好选用一层白肉一层瘦肉的五花肉 ，并且一定要注意你选择的肉的新鲜程度。五花肉最好以薄皮猪肉最好并且搭配上新鲜上市的嫩蒜，新鲜上市的嫩蒜有淡淡的清香并且微微带辣，而薄皮的猪肉肉质非常细嫩，风味更佳。绝对是做蒜泥白肉的绝佳选择，由于肉片薄而长，
蒜泥白肉的肉传统上是带皮猪腿肉，一般肥瘦适宜，瘦肉略多。当然肥肉多的也能做，口感稍有不同，自己觉得好吃就行。
孕妇可以吃蒜泥白肉吗
孕妇当然是可以吃的，而且这道菜中含有非常丰富的蛋白质、维生素和矿物质等孕妇需要的营养。
很多家庭都会特别为孕期的妈妈们做这道蒜泥白肉来补充孕期所需要的营养，在为孕期妈妈们做这道菜时最好是选择低脂的猪肉片，这样可以避免猪肉所含的脂肪过高。不但能让孕期的妈妈们吃美食不发胖还能为妈妈们补充所需的营养。可谓是一举两得。
蒜泥白肉的汁怎么调
对于蒜泥白肉来说，调一个完美的酱汁对这道菜的好吃程度也是有非常大的影响，调一个好吃的酱汁也是决定菜品质量的原因之一。
第一步我们可以先将大蒜(最好是选择嫩蒜)捣成泥，再加入适量的精盐、冷汤(不加也是可以的)调成糊状，之后我们可以根据自己的喜好加入红油、酱油、白糖、味精搅匀，酱汁便是调好了。也可以加一些小葱或者香菜点缀。
怎么样，做一道蒜泥白肉是不是很简单。菜的味道是不是香辣鲜美，有很浓厚蒜香味，而且白肉肥而不腻。不瞒大家，这道菜在成都是非常出名并且很受大家喜欢的菜，在成都是作为成都“竹林小餐”名菜之一。
蒜泥拌白肉做法有哪些
饮食对每个人来说都是至关重要的，作为生活中非常关键的一个环节，还是不能出现任何差错的，否则就会病从口入，导致很多疾病出现，其实很多家常菜做法都是比较简单的，而且只要掌握了具体的做法步骤，味道也会更加的可口，那么蒜泥拌白肉应该怎么做?
蒜泥拌白肉是一道由猪肉为主要材料做成的菜品，属于鲁菜。所需食材为猪肉、梨、大蒜、五花肉3~4大块、蒜4大瓣左右、大葱3、4段、姜3片、花椒1茶匙、料酒1汤匙、盐少许、酱油1汤匙、白糖1/4茶匙、香油1茶。
制作方法：
1. 五花肉泡在清水中充分泡去血水;煮锅里放入泡好的五花肉，大葱，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。
2. 水沸后转小火煮半小时，煮好捞出沥干水份，放入冰箱冷藏1小时，取出切薄片。
3. 猪肉和冷藏的时候做酱汁，将大蒜捣成蒜泥
4. 将捣好的蒜泥同酱油，白糖，盐和香油搅拌均匀;最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可。
食用须知：大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。大蒜主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
营养价值：蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
通过上面的介绍，大家对蒜泥拌白肉应该怎么做也都很清楚了，其实很多的美食做起来并不像人们想象中的那么复杂，只要自己平时善于动手，才能真正的做到熟能生巧，而且还能让自己吃到又营养又美味的食物，让自己的生活更加的丰富多彩。
川菜蒜泥白肉的做法
其实川菜现在已经变成了很多人都非常爱的一种菜系，尤其是相当爱吃辣的人们来说更加的爱不释手的，而且川菜当中也是有很多的菜肴，可以选择自己喜欢的菜肴来烹饪的，最常见的就是蒜泥白肉的，这道菜肴其实在吃起来的时候味道不是那么辛辣的，但是也很开胃的，做法也比较简单。
做法二
主料：
猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。
特色：
成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。
制作方法：
(1)猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
(2)大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。
(3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。
(4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
做法三
材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)
工具：刨丝器(1个)
制作方法：
1、五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水;葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。
2、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。
3、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。
6、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。
蒜泥拌白肉的做法
现在天气是逐渐变得非常的闷热，很多人都是吃不下饭的，对一些火锅或者是一些热腾腾的菜肴都没有办法去吃下，但是基本的营养需要进行补充，所以就要想一些办法来调节现在的饮食习惯，可以制作一道蒜泥拌白肉这道菜，虽说有白肉但是却肥而不腻，再加上蒜泥更加的可以起到杀菌的作用，那么到底应该要怎么样去制作蒜泥拌白肉的呢！
调料
五花肉3~4大块 蒜4大瓣左右
大葱3、4段 姜3片
花椒1茶匙
料酒1汤匙 盐少许
酱油1汤匙 白糖1/4茶匙
香油1茶匙
做法一：
1. 五花肉泡在清水中充分泡去血水;煮锅里放入泡好的五花肉，大葱，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。
2. 水沸后转小火煮半小时，煮好捞出沥干水份，放入冰箱冷藏1小时，取出切薄片。
3. 猪肉和冷藏的时候做酱汁，将大蒜捣成蒜泥
4. 将捣好的蒜泥同酱油，白糖，盐和香油搅拌均匀;最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可
做法二：
1.白肉（五花肉）放汤中煮熟（至皮软），捞出晾凉，切薄片码在冷碟中；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
2.碗中加大蒜泥，加适量酱油、盐、味精、少许白糖、香油调匀成汁，与白肉同时上桌佐食。
文章我们已经了解到蒜泥拌白肉的做法有哪些？这上面为我们讲解了两种做法，每种做法的不同口味当然是不一样的，在制作的时候一定要把五花肉给洗干净，要煮烂一些使得白肉软烂。
蒜泥凉拌白肉的做法
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。没关系，如果你能够像小编我这样，学会蒜泥凉拌白肉的做法，你肯定会兴奋良久。
2.肉煮过血水，重新放进锅里，加清水煮熟，里面加点姜片、花椒、八角和葱。
3.芹菜撕筋并去除老叶，拿开水烫一下。
4.切断，摆盘。
5.大蒜捣碎。
6.加盐，花椒油，白糖，鸡精，复制酱油。
7.加最重要的：辣椒油。
8.网煮好，晾冷。切片。
9.摆盘。
10.将调好的汁倒在进去。
11.好了呢。有蒜香、有辣椒香、回味还有微微的糖的甜。好吃。
也许关于蒜泥凉拌白肉的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
传统蒜泥白肉
蒜泥白肉是每个人在餐厅必点的一道菜，符合大多数人的口味。白肉就是我们所说的猪肉，但必须是猪腿肉，因为猪腿肉比较精、有嚼头。大蒜要打成蒜泥，和大葱、鲜姜等调味品一起炒熟，让白肉更好的入味。做好汤汁要加入少许白糖和酱油，使汤汁味更香、更浓。下面让我们一起来学习一下传统蒜泥白肉怎么做。
(1)
所需食材
连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克
(2)
制作方法
1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。
2.将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。
3.将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成。[1]
(3)
食用须知
大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
大蒜主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
1. 将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净，放入下有葱段，花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中，加料酒大火烧开，小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。
凉后捞出来，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，尽量薄吃起来才不腻。
2. 黄瓜洗净，切成丝，加少许盐腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底；放冰箱的肉，切成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。
3. 做调料，直接放酱油味道会太咸也不好吃，所以做复合酱油，做法很简单，就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水，小火熬一下装碗，然后把麻油、香醋倒入搅匀，大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗，把复合酱油浇上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油；
4. 将切好的白肉用微波炉转一分钟，后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上，撒上炒过的白芝麻或熟花生碎
、葱花就可以上桌了。
小诀窍
所选带皮五花肉应该肥瘦相兼，比例匀称，切的片要薄；加上调料用开水汆煮，一可以去腥气，二可以去掉肉的油腻，吃起来有肥而不腻的感觉；大蒜捣成蒜泥汁后静置15分钟以上再调蘸汁，因为大蒜中的大蒜素必须与空气中的氧气充分接触才能充分溢出，才能更好地发挥其杀菌的作用。热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。
川菜蒜泥白肉
中国的美食是世界闻名的，而川菜更是受许多外国友人的喜爱和追捧。川菜口感偏辣、比较麻。川菜蒜泥白肉是比较有代表性的一道菜。它主要的辅料有四川朝天椒、大蒜、葱等，结合上用沸水烫熟的白肉，在锅里爆炒，香味扑面而来，肉香中夹杂着调味品的香味，让人流连忘返，下面我们一起来看一下川菜蒜泥白肉的具体做法。
一.做法一
1.材料
五花肉300g小黄瓜1/4条(50g)葱1小段姜片2片酒1大匙(15g)蒜末4颗青辣椒末1/2条红辣椒末1/2条麻油2/3大匙辣油2/3大匙酱油膏2大匙白开水2大匙糖1小匙(5g)
2.做法
五花肉入冷水锅加入葱、姜跟酒去腥，煮至水滚后续煮10分钟熄火，焖个30分钟
混和酱汁材料待用(留部分辣椒末最后摆盘用)
3.小黄瓜刨片
五花肉切薄片，跟小黄瓜片交错摆盘，淋上酱汁撒上剩余的辣椒末即可。
姜15克
1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入下有葱段，拍碎姜块的汤锅中，煮至皮软、断生停火，在原汁中浸泡20分钟。
2、捞出浸泡的肉，擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底，整齐的肉片放在上面。
3、大蒜舂成茸状，加盐、香油调匀，和酱油、辣椒油、味精兑在一起，浇在肉片上即可供食。
1.主料：
猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。
2.特色：
成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。
做法二
制作方法：
（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
（2）大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。
（3）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。
（4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
做法三
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.材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)
工具：刨丝器(1个)
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制作方法：
1、五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。
2、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。
3、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。
6、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。
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菜品特色
口味：蒜香味
咸鲜肥美，蒜香浓郁。
1.香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。
2.此菜为成都“竹林小餐”名菜之一，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。
蒜泥白肉白菜卷的做法
人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中，验证这句话，还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食？那还得自己动手来做。下面，就请大家跟着小编一起学做蒜泥白肉白菜卷。
2.121煮好的五花肉捞出晾凉。
3.212把焯好水的五花肉加入适量的清水，八角葱姜，大火烧开，转小火烧至五花肉断生。
4.把五花肉切成把薄片。
5.白菜叶洗净。
6.1锅中注入水，烧开，把白菜叶稍微汆烫一下捞出沥水。
7.2把胡萝卜切成丝。
8.把胡萝卜丝焯水。
9.取一白菜叶展开铺平。
10.在白菜叶上放上一片肉片，再取几根把胡萝卜丝，放在肉片的一头。
11.菜叶和肉片一起卷起来。
12.把大蒜剁成蒜蓉，放在碗中。
13.加入六月鲜酱油香油辣椒油搅拌均匀成料汁。
14.把调制好的料汁，浇在白菜卷上即可。
看完小编对蒜泥白肉白菜卷的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
蒜泥白肉最正宗的做法有哪些？
蒜泥白肉，每个人制作方法不一样，那么口感也会不相同，所以我们需要了解最正宗的一种烹煮方法以及介绍，这关系到各种材料的使用以及步骤的进行，下面就来具体认识一下，蒜泥白肉正宗做法。
一、材料
猪五花肉500克大蒜50克
炒过的白芝麻或熟花生碎10克黄瓜一条
红糖5克
辣椒油15克精盐5克
生抽15克麻油10克
葱15克姜15克
豉油鸡油10克花椒少许
香醋少许花椒少许
八角少许
二、做法
1. 将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净，放入下有葱段，花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中，加料酒大火烧开，小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。 凉后捞出来，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，尽量薄吃起来才不腻。
2. 黄瓜洗净，切成丝，加少许盐腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底；放冰箱的肉，切成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。
3. 做调料，直接放酱油味道会太咸也不好吃，所以做复合酱油，做法很简单，就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水，小火熬一下装碗，然后把麻油、香醋倒入搅匀，大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗，把复合酱油浇上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油；
4. 将切好的白肉用微波炉转一分钟，后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上，撒上炒过的白芝麻或熟花生碎 、葱花就可以上桌了。
蒜泥白肉的做法是什么
蒜既是一种调味剂，而且也可以用来做菜吃。蒜泥白肉是比较常见的做法，它主要材料就是蒜，把蒜剁成泥和肉混合在一起，让蒜的香味进入到肉的里面。可以让肉更加的美味，蒜泥白肉是一种川菜的做法，很多喜欢吃川菜的人都喜欢这道菜。不仅口感鲜美，而且有下饭的效果。
一、材料:
泥米（蒜水+蒜末）、 香油、盐、酱油、味精、鸡精、鲜汤、红油、糖、葱。
二、步骤：
1.肉带皮下脂肪和猪皮的最大块儿瘦肉
2.清水煮肉，水中加葱姜蒜增香
3.晾凉后把肉片成薄片，注意肥瘦相间
4.蒜拨开放锅中烘几分钟，这样不会太辣
5.准备红油，川菜24味：万能的红油辣子经典配方，你家的凉菜再也不会寡淡了
6.准备复制酱油，复制酱油不是我们平常吃的那种，需要单独制作，做凉菜真的一绝
三、复合酱油制作方法：
原料：生抽200克,老抽100克，白糖150克，红糖150克，花椒1大勺，丁香4粒，桂皮2块，小茴香1小勺，草果1枚，八角4颗，香叶4片，生姜1块，葱白。
制法：以上原料通通放入煮锅中熬煮，中火烧开转小火熬1小时，不要盖锅盖，晾凉后即可。然后把复制酱油，红油，蒜泥调成蒜泥汁，肉蘸着蒜泥汁吃OK了，完美！
蒜泥剁椒拌白肉的做法
人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。那么，下面就让小编为大家介绍一下如何做好蒜泥剁椒拌白肉这道菜。
2.12放入五花肉，水开后改小火（二三十分钟吧）煮至熟（用筷子可以轻松插过肉，就好似熟了）
3.21蒜头做成蒜泥，剁椒切细，混在一起
4.用煮肉的热汤水两汤匙加盐糖融化，加入醋，红油，香油
5.混合蒜泥剁椒和调料
6.将煮好的肉凉了后，包上保鲜膜进冷冻柜至稍稍发硬，这样比较便于切薄片
7.将做好的蒜泥剁椒混合调料淋在肉片上就好喽
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了，看来小编今天的介绍，赶快把这道新学的蒜泥剁椒拌白肉呈上桌吧！
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