烧烤牛肉的腌制方法有哪些
养生的方法有哪些。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的烧烤牛肉的腌制方法有哪些，希望对您的养生有所帮助。
生活中我们去一些高档的餐厅点餐要牛排时，服务员都会问要几分熟，但在路边摊买烧烤时，明显感觉口感不好，原因在于烧烤牛肉的腌制方法不正确，导致烧烤牛肉的味道并不是很好，那么烧烤牛肉的腌制方法有哪些呢？让我们一起来学习一下，方便以后出游或者在家庭聚会中烧烤时烹饪出美味的牛肉，让身边的朋友和家人对你刮目相看。
腌制牛肉的用料：
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。
具体方法如下：
1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；wwW.Ys630.COM
2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。
具体事项：
1）牛肉片不要切的太后；
2）调料要依次加，切不可先加盐；
3）水要分次加入，且要充分较大；
4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。
另外还有一种方法
方法一：
材料：牛肉(里脊肉，牛肋间肉)500g
佐料酱：酱油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的葱3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量
做法：
(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片，并横竖划出刀纹。
(2)做佐料酱。
(3)把佐料层层放进肉中，并拌匀。
(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。
(5)盛在碗中撒松子粉。
用生啤腌制能稍微嫩一点，其它啤酒不行！用啤酒腌制是为了啤酒花的那股味道。真正要腌制出嫩的牛肉来，要像牛排店一样，买到一种嫩肉粉，用那种粉腌制出来的肉就很嫩。如果那种嫩肉粉不好买，还可以用新鲜木瓜肉捣成泥，和其它调味料一起腌制牛肉，保证嫩。
任何美味可口的食物都要用心去烹饪，耐心等候和静心学习，烧烤牛肉的腌制方法看起来有些难，实际上真正实施起来也很简单，毕竟实践是检验理论的唯一真理，家庭中的烧烤牛肉一定会比路边摊要干净和安全，为了家人和自己的健康，动手学起来吧。
yS630.Com相关推荐
烧烤牛肉串怎么腌制
烧烤牛肉串很受人们的喜爱，冬天的时候来几串，可以暖胃驱寒；夏天的时候配着冰镇啤酒吃烧烤牛肉串，真是一件惬意的事。现在很多人不喜欢去大排档吃烤串，喜欢约上朋友在自己家楼顶上烤，烧烤牛肉串除了会烤之外，在烤制之前的腌制也很重要。那么，烧烤牛肉串要怎么腌制？
腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细） 各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7 克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味， 干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
烤牛肉串的做法
1 半成品牛肉串一包，解冻备用。烤盘铺锡纸，将肉串整齐的码放在烤盘上。
2 用毛刷沾少量色拉油均匀的刷在肉串表面。
3 在肉串表面撒上适量孜然粉和干辣椒粉。
4 烤箱预热， 上下火/风机，上火180度，下火200度，中层，烤15分钟。
5 将肉串翻面，在反面再撒上适量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分钟 即可。
烧烤牛肉串的腌制方法已经给大家介绍了，顺便说一下烧烤牛肉串的一些小窍门。牛肉串要在解冻之后再烤，如果解冻不完全，烤出来的肉质会很粗糙；烤制牛肉串之前给肉串刷一油，这样可以保持肉串的汁液，吃起来不会干巴巴的。
烤牛肉串的腌制方法有哪些
烧烤是生活不可或缺的一种美食，这是人们在休闲的时候最喜欢吃的食物，烧烤的味道非常的香，在配上一杯啤酒是非常的惬意的事情，而制作烧烤也是非常的方便，只要有足够的材料和火源就能够进行制作，但是其中最麻烦的还要数烤牛肉串的腌制方法了，下面就来看看烤牛肉串的腌制方法有哪些的讲解吧。
烤牛肉串的腌制方法一：
1、准备好羊肉，洗净。牛肉切小块。
2、葱切小圈，加入羊肉中。
3、加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。
4、拌匀后，腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上。
5、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可。
烤牛肉串的腌制方法二：
将牛脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让牛肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。
牛肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让牛肉充分腌渍1个小时。
腌渍好的牛肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。
烤牛肉串的腌制方法是比较麻烦的，但是这种烤肉是非常的美味的，麻烦也只是暂时的，为了美味辛苦一下也是值得的，所以说，人们在进行烧烤的时候是非常的有感觉的，能够为家人们制作一份烤牛肉串是非常有成就感的事情。
烤牛肉的腌制方法有什么
牛肉相信大家都很熟悉的，在平时的饮食上面牛肉也是餐桌上的一道菜肴，而且牛肉的营养价值是很高的，但是天气太热的时候最好是不要去吃牛肉，这样的话就会导致上火，而且牛肉也是有很多做法，下面我们就一起来了解一下烤牛肉的腌制方法。
腌制方法：
所需材料
主料:牛肉(瘦)(250克)
辅料:香菜(20克)
调料:姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)
步骤
1、 将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。
2、 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。
3、 取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍
4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤， 烤牛肉其他系列用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。
5、 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。
制作工艺
1. 香菜洗净切成末;葱洗净切成丝;
2. 牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱冻硬，取出，切薄片;
3. 烤肉前10分钟将烤肉用的火盆生上旺火，将烤肉炙子烧红;
4. 另将姜汁水、酱油、黄酒、虾油根据个人喜好调成汁，将已切好的牛肉片放入拌渍;
5. 将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把肉片放在葱丝上迅速搅拌;
6. 烤至葱丝变软，肉八成熟时，再将肉和葱平摊，放上香菜末，不断加以翻动，烤至肉熟时即可。
以上这篇文章就为大家详细讲解了烤牛肉的腌制方法，相信大家已经有了一个比较详细的了解了，烤牛肉的味道是非常的好的，很多人都非常的喜爱吃，不过也不易吃多，可以适量的吃一些牛肉。
烧烤牛肉的做法有哪些
牛肉是我们生活当中比较常见的一种食物，牛肉当中含有的蛋白质和脂肪仅次于猪肉，它不仅味道鲜美，而且制作方法非常的多。烧、烤、炖、煮都可以，不仅风味独特，而且也不会破坏牛肉当中的纤维素和蛋白质含量，而且常吃牛肉还可以增强体质，强身健体。下面我们来一起看一下烤牛肉的做法。
烤牛肉要准备的材料鲜牛肉，用桃美素，富丽磷，味精，花椒粉，黑胡椒粉，五香粉，嫩肉粉，白糖，食盐，香料粉，孜然粉等等将牛肉先腌制一下，把肉洗净切成薄片泡清水，将肉片放入容器中，加入桃美素、盐搅拌，再混合其它除香精和孜然粉外的原料，继续搅拌到均匀有粘性后,腌制60-90分钟。
把余料混合在一起，并用适量的色拉油稀释成糊状待用。用竹针将肉片穿上，用小毛刷浇上已备好的香料均匀地刷在肉片上，在木碳火上烘烤。烤熟即可。
烤牛肉的方法有很多，很多人喜欢聚集一些好友在露天场所用果木碳烧烤，虽然这样吃烧烤别有一番风味，但是这样对于环境的污染是比较严重的，而且牛肉经历木碳的烧烤之后，活沾染上灰尘，烤的太老的话，还会产生一些致癌物质，我们我么建议大家用电烤箱，这样不仅不会产生大量烟气，而且也更加的健康。
炭烤牛肉的腌制方法
碳烤牛肉这是人们日常生活中很常见的一种吃牛肉的方法了，牛肉这种肉类是非常受人欢迎的因为其相比于其他的肉类来说，营养成分是比较高的其含有丰富的蛋白质、脂肪以及其他对于人体有好处的微量元素，对于健身者来说是非常好的一种选择。在制作碳烤牛肉之前都会将其腌制一下，下面就来介绍一下其腌制方法。
材料:
牛臀尖1000克(或黄瓜肉)，生姜末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，烤牛肉有关图片(19张)白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，渍汁(制法附后)，蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克。
制作过程
1、 将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。 2、 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。 3、 取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍 4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，烤牛肉其他系列(18张)用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。 5、 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。 主料：牛肉(瘦)(250克) 辅料：香菜(20克) 调料：姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)
制作烤牛肉的腌汁 原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法： 1.将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
牛肉的功效作用
牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
1.益气养胃
牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2.促进康复
牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3.减肥
因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《烧烤牛肉的腌制方法有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的方法有哪些”专题。
