小牛肉应该怎么做？
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“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“小牛肉应该怎么做？”，仅供您在养生参考。
牛肉相信是很多人都非常喜爱的一种肉，口感细腻，鲜嫩多汁，适合煎炒烹炸各类烹饪方式，简直是舌尖上最不能错过的美食。而且牛肉中含有大量的铁元素，具有很好的营养保健作用，妇女儿童尤其如此。小牛肉不同于大牛的肉，做法不同，下面小编教大家文火小牛肉的做法。
小牛肉肉质嫩滑、味道鲜美，肉色全白或稍带浅粉色，营养价值高，富含人体所必需的各种氨基酸和维生素，是一种高档保健食品。小牛肉营养成分表含量。牛肉因其脂肪含量低、肉质细腻，更适合老年人食用。同时，小牛肉的分割不同于大牛，有自身的要求，高档部位符合西餐厅标准，是西餐制造的首选。
材料：牛肉 600g 左右料酒 生姜片 小辣椒 桂皮 八角 香叶 淀粉各少许
调料：料酒 老抽 生抽 冰糖 盐 鸡精各少许
做法：
1、把牛肉洗净，切成大小一样的块状。放入清水中浸泡4个小时以上去血水。再取干净的锅烧开一锅水放入两片生姜片，把浸泡好的牛肉块放入开水中汆一下捞起，把汆好的牛肉放入陶瓷锅中烧，再倒入少许料酒。
2、把生姜片、小辣椒、八角、桂皮、香叶、装入调料包备用，牛肉中加入少许老抽、生抽、冰糖和调料包烧开，最后加入水大火烧开(水的量没过牛肉再高出三分之一为准)。
3、大火烧开约3-5分钟转文火继续烧。文火全程烧约2个小时，关火后继续闷至入味。入味后取自己需要的牛肉块数装入盆中，最后取少许汤汁放入锅中加热，淀粉加少许水调匀把汤汁勾芡淋在牛肉上即可上桌。
很多人就是由于火候掌握不当而做出来的牛肉差强人意，牛肉千万要用文火炖，不要图省事用大火，如果火候，大牛肉当然口感就会不一样。小编已经把方法告诉了大家，大家一定要掌握火候哟，接下来就得靠大家自己多努力尝试了。
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小牛肉清汤的做法
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下小牛肉清汤的做法吧。
2.找个汤锅，把1的材料放到锅里，烤盘趁热，倒入白葡萄酒涮一下，倒入锅里
3.把百里香，月桂叶，欧芹梗卷在韭葱叶里
4.用线绑紧，这就是常说的芳香束
5.西红柿的处理要精细些，去皮去籽
6.切成小丁，蘑菇切片，芹菜切成段
7.把大蒜切成米状，和以上所有材料一起放入汤锅，大火烧开
8.打去汤面的浮沫，用中火炖三个小时以上
9.把汤过滤，待凉后去掉面上浮油
10.小牛清汤大功告成
小牛肉清汤理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
番茄小牛肉的做法？
牛肉是很常见的一种肉类食物，而且牛肉的蛋白质的含量是很高的。而且牛肉的做法很多，可以和牛肉搭配的食材有很多，比如土豆、番茄、花椰菜、冬瓜、黄瓜等等，而且做法不同，味道也是不同的。比如红烧、烧烤、焖等等，下面我们就来介绍一下牛肉番茄的做法，可以供大家参考一下。
主料：西红柿2个 牛肉3两 鸡蛋两个
调料：白糖25克 盐3克
蕃茄酱30克 葱姜适量
做法：
1.牛肉顶刀切片，用盐和黄酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，最后用干淀粉抓粘即可。
2.西红柿切小块，鸡蛋打匀备用，葱姜切末备用
3.锅烧热倒适量油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老
4.不用刷锅，把渣子弄干净，锅内多倒些油，烧至五成热，下腌好的牛肉滑至八成熟，捞出控油控水
5.把滑牛肉的油倒出，留少许底油，爆香葱姜末
6.下西红柿大火炒三分钟左右，然后放蕃茄酱，白糖，盐再炒一会儿，至西红柿变软烂
7.放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右
8.最后看汤出的多少勾一些芡，让整个菜有些粘性就可以出锅了
腌牛肉的方法，小苏打最好不要直接放肉中，那样不均匀，效果不好，正确的方法是把所有腌肉的调料包括清水放在一起调匀，然后一点一点的打进肉里，直到牛肉完全吸收，最后再放少许鸡蛋液和干淀粉搅匀，目的是加一层壳，防止水分回吐，然后再用油封住放冰箱两小时后用就可以了，一般来说一斤牛肉最多能打四两左右的水，有的饭店为了降低成本会想办法打进更多的水，这样出来的牛肉就是看起来非常饱满，可是口感和味道缺失的厉害，嫩的像豆腐，完全吃不出什么牛肉味儿，就像是一个月出栏的肉鸡，淡而无味，吃肉再嫩也要有个度的。
上文中介绍了一些制作牛肉番茄的做法，在制作牛肉番茄的时候，番茄应该要多放一点，混合了番茄的汁，才能中和到牛肉中。另外可以采用同样的制作方法来制作土豆焖牛肉，这也是很常见的这一种菜式，在下次的文章中，小便将为大家介绍土豆焖牛肉的做法，可以期待一下。
小牛肉的做法有哪些
小牛肉做出来的食物会有它自己独特的味道，可是我们都知道，想要利用它完成美味的食物绝对不是口上说说而已，因为你需要动手去完成，而且方法步骤必须是正确的，这样做出来的小牛肉美食才会更加的健康，所以现在就为大家来推荐一下，利用小牛肉做出来的美味食物。
香煎小牛排 材料：牛里脊500克 调料：盐，糖，辣酱油，麻辣炸鸡料(店里有卖)，一只鸡蛋，面包糠，少许嫩肉粉，生粉 做法： 1. 牛肉切成薄块，放在水里去血水洗净，沥干水分； 2. 放嫩肉粉、盐、糖、辣酱油、麻辣炸鸡料、鸡蛋、生粉腌半小时； 3. 拍上面包糠； 4. 中火预热锅至8点，放油转中小火，放腌好牛排盖上锅盖，到11点或12点，看个人喜好，颜色炸至金黄。 小贴士： * 调料份量请按各人口味调适
[原料] 小牛排肉75克(带一段肋骨)，白面、鸡蛋液、面包渣、炸土豆片各20克，生菜25克，盐、胡椒粉各少许，黄酒25克，花生油适量。 [制法] 1．用刀将牛排肉拍薄，约0.3厘米厚，用刀尖将筋剁断，撒上盐、胡椒粉、黄酒腌50分钟，然后粘白面、鸡蛋液和面包渣，拍实，放入热油锅中炸成黄色。 2．将炸好的小牛排放在盘中，一侧配炸土豆片、生菜，即可上桌。[特点]色金黄，味香脆。
要是自己平时有时间的话，都可以多去认识和了解这些食物的制作，因为现在生活当中，很多人存在一些肠胃疾病，大多都是没有规律健康的饮食造成的，尤其是经常在外面吃快餐或者是存在一些不良的饮食方式，都会给自己肠胃造成很多更多的危害。
杏鲍菇蒜香小牛肉的做法
做菜不仅是生活的必备技能，还常会乐在其中。其实，做菜的好处还远不止这些，下面，小编就为您介绍杏鲍菇蒜香小牛肉的做法，让你也享受做菜的乐趣。
2.12杏鲍菇、牛里脊切丁
3.21牛肉丁内加入一勺姜末和一勺蒜末
4.1在起锅前加入一小勺橄榄油和一小勺生粉，搅拌均匀
5.2加入一大勺黑椒汁、1小勺生抽、1勺料酒搅拌均匀，腌制15分钟入味
6.平底锅内加入适量橄榄油
7.烧热油后加入杏鲍菇丁
8.杏鲍菇丁炒约1分钟至软出香味后加入腌制好的牛肉丁
9.翻炒至牛肉稍稍变色后加入2勺黑椒汁
10.翻拌均匀后加入1小勺砂糖
11.加入蒜粒
12.炒约1-2分钟，出锅装盘，趁热食用
营养搭配全面，制作方法简单，没有任何烹饪基础的人都可以哦，这杏鲍菇蒜香小牛肉不要只看不做，行动起来，满足自己的食欲吧。
香煎小牛肉有哪些做法呢
小牛肉原本是作为西方人每日都必须使用的美食，成为了现代中国人的口味，逐渐地我们会发现很多牛肉做法款式和制作的方法都搬上大家的餐桌，无论是怎样制作味道好，营养价值丰富，牛肉的制作方法不得不说，牛肉当中含有蛋白质有效的可以提高人体的免疫力，今天就来为大家介绍一道地道正宗的香煎小牛肉。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
澳洲牛肉400克 红柿子椒75克
黄柿子椒75克 洋葱90克
辅料
盐0.8克 味精15克
黑椒碎10克
香煎澳洲小牛排的做法步骤
. 将牛肉剔除筋以及边缘风干肉质，改成15公分长，10公分宽的长方块。用盐0.1克，味0.3克，胡椒粉0.3克，生粉0.5克，拌匀腌制1小时，后加少许黑胡椒碎，放入冰箱备用。
将红黄柿子椒改成5公分宽，15公分长的条，洋葱切5公分左右的方丁。
煎锅放油，将黑胡椒碎下过煎香，加入日式烧汁以及适量水，加糖，味粉，落生粉备用。
研制的小牛肉,煎制8分熟，将红黄柿子椒放锅中煸炒，放少许盐，味，洋葱加黑胡椒碎少许盐味煸炒，彩椒拌边装饰，淋上黑椒汁即可食用。
对到香煎小牛肉工艺精髓，加入的配料，非常的简单，我们在买牛肉的时候，大家一定要学会挑选牛肉，牛肉的表面看起来新鲜，在做牛肉的时候我们要记得放上洋葱等配料。
牛肉的营养价值 小小牛肉好处多
现代年轻人都是肉食动物啊，不知道亲们都喜欢吃什么肉类，相对来说我是比较喜欢吃牛肉。 有嚼劲有营养，哎呀好吃极了，今天我们就来看看牛肉应该怎么吃吧。
牛肉的营养价值
1、 牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。女性最应关注的5个祛痘祛斑问题
2 、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4 、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9、牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
10、牛肉的食用多样化
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
牛肉的做法大全
一、土豆烧牛肉
材料
新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精
做法
1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～(保证牛肉鲜嫩～)
2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈～
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～
4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖～
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了!
二、孜然牛肉
材料
主料：牛肉(瘦)500克，
调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
三、葱爆牛肉
材料
牛肉500g，大葱一根。蒜少许
做法
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油;2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
四、番茄牛肉汤
材料
牛肉，番茄，土豆，洋葱，
辅料：黄油(butter)，料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精
做法
1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;
2、把牛肉切小块;
3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥;
4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水;
5、锅烧热后把黄油放入小火融化;
6、把油烧热后放入洋葱煸香;
7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒;
8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮请点这里)
10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱;
11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块;
12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精
五、冬瓜枸杞牛肉汤
材料
牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜
做法
1、牛肉洗净，切方块，加姜片、葱段飞水，再冲洗去除血沫;
2、冬瓜洗净去皮、瓤，切薄片，枸杞子温水清洗控干;
3、砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末，加姜片、料酒、葱段;
4、大火烧开关小火煲1小时以上;
5、入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末即可。
总结：看完上面所讲的，大家是不是觉得平时对牛肉的了解都不够呢，不过肯定没少吃。牛肉的吃法真的有好多种，文中讲的只是我个人觉得还不错的，大家都来试试吧。
牛肉番茄应该怎么做？
牛肉是很常见的一种食材，牛肉的做法有很多，牛肉可以和很多的蔬菜搭配，比如土豆、胡萝卜、番茄等等，牛肉焖土豆、牛肉番茄煲、牛肉炖胡萝卜等都是很常见的菜式，而且也都是很受欢迎的。那么应该如何做呢？下面我们就来介绍一下牛肉番茄的做法。
主料：牛肉300G，番茄3只
辅料：蒜2瓣，姜3片，淀粉水（淀粉1汤匙+清水30ML）
香料：香叶2片，丁香2颗，八角1个，花椒3-4颗
调味：番茄酱2汤匙，番茄膏1汤匙，生抽2汤匙，红葡萄酒半杯，白砂糖1汤匙，盐
做法：
1. 牛肉洗净，切块
2. 冷水入锅，加几滴香醋焯水后捞出，洗净浮沫
3. 番茄洗净切块，加所有香料和调味料放入高压锅内
4. 放入焯水后的牛肉块，加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟
5. 高压锅自然放气后转入炒锅内，将香料和番茄皮挑出不要
6. 大火煮开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水
7. 搅匀，滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅
番茄牛肉羹的做法
将牛肉、番茄、洋葱分别切丁
鸡蛋、玉米、豌豆将牛肉用料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制5分钟
起小油锅将洋葱煸炒出香味，加入番茄加点盐翻炒成番茄酱状，加热水适量，按自己需要加，盖上盖小火熬5分钟
最后依次加入玉米粒，牛肉豌豆。煮1分钟后加入盐调味道，适当勾芡，倒入蛋液，出锅即可
营养常识：
牛肉是含铁比较丰富的肉类，遇到番茄，可以更好的促进牛肉中的铁让人体吸收，有效的预防缺铁性贫血。因为番茄煮熟之后会产生番茄红素，它有很好的抗氧化作用。所以，多喝此羹可补血养颜，青春常驻。
上文中介绍了牛肉番茄的一些做法，做法虽然有点不同，但是口味都是很好的，牛肉和番茄搭配，既可以消除牛肉燥热的性能，还可以补充番茄的维生素C，不仅对皮肤很好，而且还可以增强人的抵抗力。在制作的时候还可以根据自己的口味添加洋葱等辅料。
牛肉煲应该怎么做呢？
牛肉是中国人餐桌上的常客，但是把牛肉做好吃了也不容易，牛肉的做法是有很多的，常见的就是做成牛肉煲，但是想要做出好吃的牛肉煲是不容易的，一不小心就会把牛肉做的很老影响口感，那么下面小编就为您收集整理了一些烹饪牛肉的小窍门，你不妨来学一学，这样也能够帮助提升你的厨艺。
牛肉怎么做口感更好
通常说的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素决定的。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响，像烤牛排的温度在
60℃以下为最好;同样将牛肉加热到70℃时，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然后是油炸，最差的是加压烹调。
因此牛肉烤牛排时最美味，其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。
牛肉不同部位的最佳吃法
做馅选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻;弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
老牛肉怎么做好吃
将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
还有就是在做牛肉之前可以先将牛肉用刀背拍打一会儿，这样就能够把牛肉中的筋拍松，然后就可以放在水里浸泡一会儿，放上淀粉就会变得很松软，或者你也可以适当的加一些蛋清，在煮的时候尤其要注意时间，这样做出来的牛肉口感肯定会更好。
牛肉粒应该怎么做呢？
牛肉粒是属于大家都非常喜欢吃的一种食物了，而且市场上卖的种类也是非常的多，但是很多朋友也都是特别的想自己在家里面做，因为这样吃起来也会更更香，同时还可以保证饮食卫生的安全，但是大家都是不怎么清楚好吃的牛肉粒应该要怎么做呢，现在小编就来给大家具体的介绍一下。
牛肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀腌制半小时左右（牛肉尽量切小块一点，这样易熟易入味，炒出来更嫩）
杏鲍菇切丁，入热水锅焯一下。（焯水之后再炒，就不会有多余的水份，口感也更好）；焯过水的杏鲍菇放凉后，挤干水份；
腌好的牛肉加少许淀粉抓匀。入锅前再加少许油抓匀。（淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。）油锅姜片爆香，入牛肉粒翻炒至变色即盛出。（牛肉入锅的时候不能长，快炒也是保证牛肉嫩滑的方法）
另起油锅，下入杏鲍菇翻炒，并加少许盐调味；再倒入牛肉粒，加料酒，生抽，少许老抽和糖大火翻炒均匀即可。（牛肉分两次快炒，既保证牛肉能炒熟，也保证了嫩滑的口感。这个方法同样适合其他肉类）
牛肉富含的蛋白质和氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高抗病能力，很适合生长发育中的小朋友。
但牛肉的纤维组织较粗，如何烹饪不好的话，会使牛肉老而嚼不动，这样小朋友就很难接受了。为了让我家小朋友多吃牛肉，我没少花功夫，清炖的，红烧的，爆炒的，不管哪一种，一定要味美且易嚼。
清炖和红烧的牛肉，一般只要炖的时间长些，再加点能让牛肉更快软烂的山楂等辅料，牛肉就一定入口即化。而要炒出嫩滑的牛肉也不难，只要三步就可以了。首先要腌制，让快炒的牛肉也能很好的入味，再来要用淀粉和油锁住牛肉里的水份，最后分二次快炒，一盘嫩滑的牛肉就出炉了。
大家是不是也都觉得做法非常的简单呢？虽然看起来会比较的简单，但是大家做起来的时候就知道可能没有那么容易了，因为是有很多的小细节需要注意了，因为不注意的话就很有可能导致牛肉粒的味道出现偏差，导致不好吃了。
咖喱牛肉盖饭应该怎么做？
很多人在平时的时候都有吃过咖喱牛肉盖饭，这是一道营养价值非常高的美食，在平时的时候做，之前需要准备好蒜头和辣椒，还需要准备好蒸熟的白米饭，先把咖喱和牛肉片放在锅中，差不多需要炖煮几分钟的时间出锅就可以了。
材料
韭黄50公克，牛肉片150公克，蒜头2粒，辣椒1根，白饭1碗，A.盐1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水2大匙，B.太白粉水1小匙，香油1小匙，盐少许，酱油1小匙，太白粉1大匙
做法
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.牛肉片与所有腌料一起拌匀，腌渍约10分钟，再放入油锅中过油后捞起，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，爆香蒜碎后，加入韭黄段、辣椒丝、作法2的牛肉片与所有调味料A一起拌炒均匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
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