家常雪菜大黄鱼做法
秋天饮食养生娃娃菜的家常做法。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《家常雪菜大黄鱼做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
雪菜酸酸的，在夏日的时候，炒上一把雪菜，那酸香的气味便扑鼻而来，刺激着人的味蕾，让人想要狠狠地吃上一碗大白饭。俗话说，人是铁饭是钢，不吃饭怎么能有一个健康的身体，但是在炎炎夏日的时候，许多人都会出现苦夏的情况。这个时候一道雪菜大黄鱼就会解决大家的问题，雪菜开胃，大黄鱼的营养价值高，能够为大家补充许多的营养，并且做法也不是很复杂，下面我们就来说说雪菜大黄鱼做法是怎么样的？
主料：
大黄鱼(750克)
辅料：
冬笋(50克)、腌雪里红(100克)。
调料：
黄酒(15克)、姜(10克)、小葱(20克)、盐(5克)、味精(1克)、猪油（炼制）(40克)。
制作过程：
1、将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花；
2、将雪里蕻菜梗切成细粒；
3、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，继而推入黄鱼煎至两面略黄，烹上黄酒，盖上锅盖稍焖；
4、然后，舀入沸水750毫升，加入葱结，改为中火焖烧8分钟；
5、烧至见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱时，拣去葱结，加入精盐，放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克，改用旺火烧沸；
6、当卤汁呈乳白色时，添加味精，将鱼和汤同时盛在大碗内，撒上葱段，即成。
以上就是常见的雪菜大黄鱼做法。希望大家能够在炎热的夏季找到自己爱吃的食物。随着大黄鱼的营养被人们所熟知，大黄鱼也成为了老百姓日常的餐桌美食。大黄鱼的营养价值高，对于年老体弱的人来说，大黄鱼能够起到很好的食疗效果。大黄鱼的肉质中有许多的微量元素，能够延缓衰老，所以想要健康活力的人，那可多得吃一点雪菜大黄鱼了。
Ys630.com相关知识
清蒸大黄鱼
说大黄鱼这种鱼类，相信很多人并不觉得陌生。因为大黄鱼是一种营养价值较高的鱼类，而且物美价廉，肉质极好又非常得鲜美，因此在很多家庭的餐桌和饭店的餐桌上都能够看见大黄鱼。此外大黄鱼的制作方法有很多，最常见和最简单的一种就是清蒸大黄鱼了。那么到底清蒸大黄鱼是怎么样的呢?
其实清蒸大黄鱼的做法并不复杂，在家完全可以轻轻松松制作，也不需要花费太多的时间，适合有贫血，头晕，食欲不振的人群食用，是一款不错的补身食材。下面就给大家详细介绍一下清蒸大黄鱼的做法。
大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。
利用价值
大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
营养分析
有益营养
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
营养成分：大黄鱼所含营养元素能量97.00千卡;蛋白质17.70克;脂肪2.50克;碳水化合物0.80克;维生素A10.00微克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.10毫克;烟酸1.90毫克;维生素E1.13毫克;钙53.00毫克;磷174.00毫克;钾260.00毫克;钠120.30毫克;镁39.00毫克;铁0.70毫克;锌0.58毫克;硒42.57微克;铜0.04毫克，锰0.02毫克。
食疗作用：黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经中医认为，黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
制作指导：1. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。2. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
适宜人群：一般人群均可食用。1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
清蒸大黄鱼
做法一、
食材明细：大黄鱼适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，芹菜末适量，葱末适量，料酒适量
制作步骤
1.大黄鱼两条。2.把姜片垫在鱼肚子里，然后让鱼立起来，把姜丝洒在鱼身上。3.然后，倒入料酒，放入锅中，大火蒸7分钟左右。好了之后，关火，让鱼在锅里再呆一会，自认为这样可以多点蒸汽，鱼肉可以更嫩一点，额，不知道对不对。4.然后拿出来，放上葱末和芹菜末，倒入蒸鱼豉油，然后热油泼之，就好了。
做法二、
主料：大黄鱼400g，姜50g，大蒜50g， 辅料：黄酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量
步骤：1.超市买的大黄鱼。2.去鳞去腮，洗净。3.大蒜剥好备用。4.生姜洗好，切片。5.用蒸鱼豉油、黄酒调味鱼。6.把生姜和大蒜做配料。7.放置一会，把鱼放在蒸锅里蒸20-30分钟即可。
做法三、
主料：新鲜大黄鱼一条一斤
辅料：姜，料酒，盐，味精
做法步骤：1.洗干净黄鱼，用盐擦二边放三分钟。2.倒上料酒，蒸十分钟。3.放上稍许味精即可。
看完了上面关于清蒸大黄鱼的详细做法，相信各位爱吃鱼的朋友已经知道了清蒸大黄鱼的制作技巧了。大黄鱼的肉质相对其他鱼类来说比较鲜嫩一些，因此是最适合清蒸食用了。大黄鱼富含了丰富的蛋白质和微量元素，老人和小孩都能够食用，是一种老少皆宜的保健食材。
野生大黄鱼
大家对于我们身边的这些吃的东西都应该很认真的了解，对于野生大黄鱼我们大家应该不知道怎么办，在任何时候我们大家都应该很好的了解这些食物，在任何时候人们都应该认真的对这些食物进行了解，下面我们就要为大家详细的介绍一下野生大黄鱼的做法是什么。野生大黄鱼的营养很好。
野生大黄鱼的营养价值对于人们来说是最高的，我们大家在社会上生活就是要知道保护自己，对于野生大黄鱼我们大家要充分的利用，野生大黄鱼如何做呢?我们一步一步的来了解吧。
松子黄鱼：先把黄鱼开肚清洗干净，在的鱼的两面用刀界十字法，直四刀横六刀(要看鱼的大小而定)。用生粉把涂匀，把油烧开，把鱼小心放下锅，不要马上翻动鱼身，火不能太大，五分钟后把鱼翻过来炸叧一面，几分钟后，把鱼捞上来滤干油，再把油烧开，把鱼放下去，二分钟后把鱼捞上来滤干油上盘，用锅煮好酸甜汁(酸甜汁料：西红柿酱、洋葱、红羗丝、青椒丝、红椒丝、酱瓜、五柳丝盖上鱼身即可。
黄鱼羮：大黄鱼清水煮熟，拆骨留肉，把鱼的头骨，鱼身大小骨头拿掉，用火腿丝、羗丝、笋丝、加蛋清(蛋白打匀，后下)，用煮鱼的汤把配料煮开，加盐、胡椒粉、把蛋清放下关火，上盘。
野生大黄鱼的做法我们大家也都知道了，在任何时候我们大家都应该要了解我们身边的这些食物，我们不能让这些食物的营养价值白白的浪费掉，野生大黄鱼大家要充分的利用，相信野生大黄鱼会给人们带来不少的帮助的，野生大黄鱼对于人们的身体健康有很好的作用。野生大黄鱼大家有时间可以去试试。
椒盐大黄鱼的做法
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道椒盐大黄鱼，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
2.12黄花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水
3.21黄花鱼切下头尾，片开，去主刺
4.1两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分
5.2将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味
6.鱼块挂糊上浆
7.挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制
8.煎至两面发硬，金黄色后捞出沥油
9.将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止
10.装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状
11.炸好的鱼拼盘，装饰青红椒即可
12.记得配上椒盐
对于很多妈妈来说，孩子吃的营养，身体健康，就是妈妈最大的快乐，那么今天小编为您介绍的椒盐大黄鱼，赶快为孩子去做。
大黄鱼做法有哪些？
大黄鱼可以有很多的吃法，而且这些美味的食物，其实自己动手制作的话，营养保健功效会更高，下文介绍的就是煎蒸黄花鱼，以及清蒸黄花鱼的家常做法，大家可以自己尝试制作完成。
一、主料、黄鱼1条
辅料、鸡蛋1个、面粉适量、香菜少许
调料、食盐1/3小勺、醋1小勺、味精1/3小勺、姜适量、料酒2大匙、香油1大匙、淀粉适量、猪油(板油)3大匙、小葱少许
1.黄花鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”，加少许精盐、味精、绍酒腌渍调味
2.鸡蛋加淀粉搅成糊；将黄花鱼沾匀面粉，挂鸡蛋糊，下入五成热油中，煎成两面呈金黄色，取出装盘
3.鱼盘内再加入精盐，醋、绍酒、味精、葱、姜末，添适量鲜汤，上屉蒸透取出
4.原汤滗入锅内，找好口，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，浇在盘中鱼身上即可
二、黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)生姜，葱
1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
三、烹饪技巧
1、材料替换：用白鱼替换黄花鱼，称煎蒸白鱼。
2、口味变化：调料增添葱油，称葱香煎蒸黄花鱼。
关于大黄鱼的做法
在平时的家庭生活中，吃饭是人生必不可少的大事，吃到好吃的菜肴，无疑是令人幸福的。于是，做菜便成了一门手艺，如何做出一道令人赞不绝口的美味，这其中也是有不少学问的。今天，我们便来考究一道美食的手艺，那就是大黄鱼的做法。
材料
主料：大黄鱼1条（约750克）。
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
做法
1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟；
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟；
3、再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘；
4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
小窍门：
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。
2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。
看到了吧，以上便是有关于这道美味的红烧大黄鱼的做法，不论是在家庭聚会，还是平时的晚餐当中，这道菜都会成为餐桌上的亮点，想要让尝到的人夸赞你的手艺吗？快点来学习吧！
大黄鱼的做法大全
大黄鱼在我们的饮食上面是常常出现在我们的餐桌上面，总所周知的，大黄鱼的肉质鲜美，价格便宜，真的是老百姓的心头好啊。大黄鱼的肉质含有丰富的营养物质，有充足的蛋白质和多种微量元素和人体必需的氨基酸，对人的大脑还有延迟衰弱的功效。很多人都认为大黄鱼有补脑的作用。
大黄鱼的做法有很多，因为买一个人的口味不一样，就有不一样的做法。家里比较常见的做法就是红烧还有清蒸，红烧带有香味，让人垂涎。而清蒸保留了大黄鱼的鲜甜。
红烧大黄鱼
主料：大黄鱼 一条
配料：小葱、蒜、干辣椒、姜
调料：白糖、香醋、番茄酱、老抽、蚝油、料酒各一勺，盐半勺，胡椒粉、水淀粉、高汤各适量。
做法：
1、准备好原料。
2、把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
3、把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
4、锅烧热，入油，放姜片。
5、把鱼放入锅中煎。
6、煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸一炸。
7、锅中放入高汤。
8、加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
9、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
10、11、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，准备好水淀粉，加入水淀粉用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
12、出盘时撒上萄花。
清蒸大黄鱼
材料：大黄鱼一条
配料：生姜、葱段、盐、黄酒、红糖、酱油、鸡精适量
方法：
1、将黄鱼洗净晾干。
2、在鱼背上划开几刀再连背剖开对半。
3、盘子下摆放些生姜片。
4、将鱼摆放在盘子上加入一点红糖和鸡精和盐，再摆上生姜、葱段，最后倒入黄酒。
5、将盘子放锅里隔水蒸20分钟左右
6、起锅前二分钟加点蒸鱼酱油。
上面就是为大家介绍了两款大黄鱼的做法，相信有很多人在阅读的时候就已经按捺不住了，感觉这么美味的食物一定要尝试一下。材料方面都是比较容易准备的，一般的市场都可以购买。大家在清蒸的时候要注意时间，时间要把握好。
清蒸大黄鱼的做法
大黄鱼我们也叫做是黄鱼，大黄鱼是四大海产的一种，可见大黄鱼的地位，另外的三大海产分别是小黄鱼，乌贼和带鱼。大黄鱼有非常高的食用价值，大黄鱼的肉质非常的嫩而且口味很好，大黄鱼里面含有丰富的蛋白质和多种微量元素，大黄鱼里面的维生素也很丰富。
大黄鱼的做法非常的多，我们可以用大黄鱼来红烧做出红烧大黄鱼 ，我们也可以用大黄鱼来用烟熏做出烟薰黄鱼，大黄鱼最为经典的做法是采用蒸的方法。
大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
有益营养
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
清蒸黄花鱼
主料：黄花鱼
调料：料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精
做法：
1、将葱切成丝、姜切丝;
2、将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
或者
美食=原料×厨艺。巧媳妇难为无米之炊，而太糟糕的厨艺也一样会糟蹋了好原料。
黄花鱼‘天生丽质’，不需要太高超的厨艺,只要掌握简单的方法就能做出美食。今天做一道(清蒸黄花鱼)，也许和您以往的蒸鱼方法略有不同，但一样简单、一样美味。
原料：黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)生姜，葱
清蒸黄花鱼做法：
1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
以上是关于大黄鱼的介绍，大黄鱼是常见的海鱼，大黄鱼作为四大海产品的一种有着鲜嫩的肉质，我们可以采用大黄鱼作为食材做出多种菜肴来，大黄鱼可以用来炖，煮汤，红烧，做粥，清蒸等，上文详细介绍了清蒸大黄鱼的做法。
葱烧大黄鱼
平时我们吃到的鱼都是一些小小的，不会那么大，除非是河或者江里面的鱼，个头会比较大，其实在吃鱼的时候要注意，每个鱼的品种是不一样的，尤其是比较常见的大黄鱼，大黄鱼比较适合，用来放上酱料和一些配菜，做红烧的或者清蒸的，这样既保留了原汁原味，口感又非常的棒。
红烧大黄鱼
简介 红烧黄鱼是以黄鱼为主要材料的一道中式菜品。营养非常丰富。
材料
大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干
4.夹走姜丝和葱白，用葱花装饰，装碟
红烧大黄鱼
材料
主料：大黄鱼1条（约750克）。
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
做法
1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。
3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
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