炖驴肉的做法有哪些
春季养生炖品有哪些。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“炖驴肉的做法有哪些”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
我们都知道，在北京以及石家庄，有道很著名的小吃叫做驴肉火烧，其实驴肉不仅可以做成火烧，用来做汤可以更好的保存肉中的营养元素，肉的口感也会更加，但并不是每个地方都流行吃驴肉，很多人都可能对这道菜的做法缺乏相应的了解，下面，就让我对炖驴肉的做法做一个介绍吧。
一：原料
主料：驴肉(瘦)1250克
辅料：冬笋100克、小葱10克 砂锅炖驴肉调料：花生油花生油100克、食盐食盐5克、酱油酱油50克、味精味精1克、姜姜8克、花椒花椒0.5克、料酒料酒25克、香油香油3克、茴香茴香1克、白果(干)白果100克、胡椒粉胡椒粉0.5克、白糖白糖10克、高汤高汤1000克
二：做法
1：生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
2：冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。 第3步砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
我们都知道驴一直在非常辛苦的劳作，所以其肌肉要比其他的食草动物发达的多，由于其肌肉经过了充分的锻炼，韧性也更好，吃起来很有嚼劲，备受年轻人的喜欢，但是老年人吃起来就有点儿费劲了，如果您家里有老年人，炖驴肉的时候要尽量多炖一会儿，更方便食用。
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驴肉炖土豆的做法有哪些
驴肉和土豆都是营养价值很高的食物，两者在一块搭配的话，真的是营养非常的全面，驴肉和土豆可以做成什么样的菜品呢，驴肉炖土豆还是很好吃的，因为土豆里面的淀粉成分不容易流失，这样就保证人体的营养需要了，因此平时多吃一些驴肉炖土豆还是很不错的。
食材明细
驴肉 1.5斤 土豆块，鸡蛋，面粉适量。 适量 葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、 适量 酱油、孜然少许。 适量
制作步骤
1.把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味。(时间越久越好)
2.腌制好的驴肉。
3.鸡蛋，水，面粉调制的挂糊。
4.驴肉与挂糊搅拌均匀。
5.用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸。
6.炸好的驴肉。
7.用少量油将土豆块清炒一下，倒入水没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓，差不都即可。
小贴士
用淀粉混合面粉挂糊酥出来的驴肉外观会好看点。另外淀粉还可以保护营养物质，避免在炸制过程中过多流失。
如果备好了上面的驴肉和土豆之后呢，就可以按照上面的制作步骤进行制作了，这样严格按照步骤来做的驴肉炖土豆就会更加的好吃，同时也不容易让驴肉和土豆的营养完全的消失，也保证了人体的身体的营养需求了，确实是一道营养价值很高的菜。
炖驴肉的做法有什么
在我们平时吃的饮食当中，一般我们大部分人喜欢炖着吃，不但营养特别丰富，而且还经过炖了后容易吸收，在平时的时候我们一般也会这么做，特别是炖肉，最好吃的就是驴肉了，而且还营养更加的丰富，只是在做的时候要掌握方法，那么炖驴肉的做法有什么？通过下面的介绍我们来进行一下了解。
由于驴长时间的劳作，让其的肌肉更加的有嚼劲，可以说驴肉的美味更加能够让我们提起食欲。纯驴肉能够更好品尝驴肉的美味。我们可以选择新鲜的驴肉，加上一些自己喜欢的调味料搭配。
驴肉原料：鲜驴肉250千克
做法：
(1)制作肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。
3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
通过上述的介绍，我们知道了炖驴肉的做法有什么，在做的时候我们还需要注意的就是不要经过高温进行烹饪，这样会破坏驴肉的营养和蛋白质，而且在做的时候要掌握调味品的放法和放的量，帮到清淡合适就好，而且蹲的时间长短也很重要。
炖驴肉的做法
炖驴肉的制作驴肉的一种方法。驴肉的营养价值是很丰富的，俗话说的好上有龙肉下有驴肉，可想驴肉是多么珍贵的食物。食用驴肉可以帮助我们有效的补充营养，只是根据每个人的口味，做出来的驴肉类型不一样而已。不过只要是使用驴肉作为食物的主要材料的话，它的主要营养价值就会驴肉了。
不同的制作食物的方法，让我们有更多的选择。所以只有把食物做出不一样的品种这样才能让消费者有更多的款式进行挑选。不同的做法营养价值也是会发生变化的，那么对于驴肉做法中炖驴肉是怎么做的呢?
炖驴肉制作讲究，很有特色。而驴肉的营养成分也很高，含有蛋白质、钙、磷、铁等，是烹制菜肴的上好原料。
炖驴肉的制做方法：
原料：生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。
制法：
1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
2.冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
炖驴肉的做法中的主要原来就是驴肉，所以食用这道菜就可以很好的吸收到驴肉的营养价值。驴肉是一种高蛋白的食物，而且它的脂肪含量相对于其他的食物还很低，所以食用还不会长胖。从中医学上看驴肉还能够帮助我们补气养血。
西红柿炖驴肉做法
一些喜欢西红柿的，总是喜欢用西红柿做出来各种各样的美食，而西红柿也是大多菜的主食料，西红柿可以做出很多的美食，而驴肉是很美味的，而且做法也很多，无论是在凉拌菜还是炖菜来说，都是十分美味的，西红柿和驴肉都是很好的菜，而且功效和作用都很好，炖在一起会有什么的美食呢，该如何烹饪，我们来了解一下西红柿炖驴肉做法。
1、驴肉切成适当尺寸的块。并用热水冲洗干净，西红柿切块。(如果你有洋葱也可以切丁备用)，葱 姜 大料 蒜 备用。锅内加油烧热，放入爆炒，放入顺序是洋葱、西红柿，西红柿炒碎以后放入驴肉。加入番茄酱炒匀，加入少许热水(你要想汤汁多就多放水)等汤汁适当时，最后加盐、味精、鸡精调味出锅啦，可撒上少许绿葱花点缀。
2、驴肉(肥瘦)60克、番茄250克，胡椒粉2克、姜5克、盐3克、白砂糖5克、酱油3克、味精2克、植物油325克，先把驴肉肉洗净，切成长方块;西红柿洗净，去皮、去籽，切成块。炒锅上火，到油烧热，把驴肉下锅，炒至变色，把胡椒、葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入，略炒拌后，加水没过驴肉，煮开，用温火把驴肉炖烂。西红柿块在驴肉炖烂后放入，同烧片刻即可盛盘食用。
3、驴肉洗净哦，泡一泡水，然后放在沸水中焯几分钟后捞起，准备一个小碗，里面放入盐、绍酒以及葱花，搅拌后倒入驴肉腌制一会儿。西红柿洗净切块，干辣椒切段。准备炒锅，烧热后倒入油，放入驴肉炒香，炒到颜色变了之后，倒入干辣椒和花椒，接着倒入番茄。
以上就是西红柿炖驴肉做法详细的说明和介绍，驴肉质感美美的，西红柿煲出来的汤很浓很香，这两种炖在一起可是绝配，而且营养价值也很高。但是要炖的时候，一定要选择新鲜的驴肉，最好去超市买，这样会保证驴肉的新鲜感，炖出来的菜才会更加的美味与健康。
炖驴肉的简单做法
一句“天上龙肉，地上驴肉”道出了驴肉的鲜美以及可贵之处，的确，事实也正是这样的。对于一般人来说，吃到驴肉的机会并不多，所以说，大家想吃驴肉一般都要去饭店，这就难免会涉及饮食安全的问题了。而只有自己做，才会避免这个问题的发生的。那么，驴肉的做法是怎样的呢?一起来了解下。
一、红烧驴肉
主料：驴肉500g。辅料：油适量盐适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、葱适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、姜适量、蒜适量。
步骤：留下的一块驴肉。洗净，切大块。开水里掉一下，放在 清水里再洗一遍备用。驴肉块加入水、八角、桂皮和香叶大火烧开，小火煮熟。捞出备用。葱姜蒜切碎。起油锅，爆香葱姜蒜，加入驴肉、料酒、酱油翻炒，加入盐、白糖和鸡汤大火煮开。小火煨烂。出锅。
小贴士
1.煨驴肉的汤汁可以用鸡汤或老汤，没有可以用水。
2.用砂锅煨效果更好。
二、凉拌驴肉
主料：驴肉300g。辅料：油适量、盐适量、香菜适量、辣椒油适量。
步骤：驴肉备用切成薄薄的片状。香菜洗净,切成段。把切好的香菜入在驴肉上。放入鸡精。放入辣椒油搅拌均匀。搅拌均匀可以吃了。
小贴士
驴肉要吃新鲜的。切的不要太厚。不容易进味。
三、清蒸驴肉
主料：驴肉400g。辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱花适量。
步骤：把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用。加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉 ，生粉可以不加，因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上。盖上盖子，隔水蒸大约8分钟左右。出锅之前再洒上葱花就可以上菜啦。
小贴士
这个蒸驴肉不用放料酒，这样就会使驴肉失去鲜味。
驴肉的做法很多，我们可以根据自己的口味来选择喜欢的进行制作，方法还是很简单的。此外，驴肉还有着无法估量的营养价值，它不仅可以帮助我们补充人体所需的蛋白质，而且还可以帮助我们补血养神。最后，对于性障碍的男性朋友们来说，常吃驴肉还可以有效缓解的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《炖驴肉的做法有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生炖品有哪些”专题。
