家常的炖螃蟹的做法有哪些
春季养生炖品有哪些。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供家常的炖螃蟹的做法有哪些，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
螃蟹是一种甲壳类动物，整个身体被硬壳保护着。螃蟹含有较为丰富的蛋白质，维生素A，微量元素等，可以使身体得到很好的滋补，对于皮肤的角化也有一定的帮助。另外，螃蟹还具有抗结核的作用，因此人们可以多吃一些。螃蟹的家常做法有很多，有些人会很疑惑应该怎么做，以下就是相关的小知识：
南瓜炖蟹：
准备好原料，蟹子洗净去腮和南瓜切块备用；把蟹子有肉的那一面沾上面粉，锅内热油，蟹肉那面冲下煎一下，盛出备用；锅内放入少许油，倒入南瓜、大蒜，盐和花椒面适量，翻炒出香味；加清水没过南瓜，放入大料；大火煮开，转小火直到南瓜煮熟，放入螃蟹，再煮五六分钟，螃蟹煮熟；转大火收汁即可，装盘前挑出大蒜。
白菜炖螃蟹：白菜切长块，螃蟹刷洗干净，大蒜、姜切细末； 锅内放油，下大蒜、姜爆香；加白菜煸炒；炒至白菜发软，加盐、酱油煸炒；螃蟹切两半；放入锅内的白菜上面；加入适量水；大火煮至白菜熟透，加入香菜段即可。
注意：大蒜、姜切碎爆香，白菜煸炒的时候放盐，可以让白菜入味，白菜要炒久一点好吃。
以上是做炖螃蟹的两个小例子，大家可以尝试一下。在做南瓜炖蟹的时候要注意螃蟹和南瓜的量应该要差不多，如果碰到烧干锅的情况可以适当的加一些水。如果喜欢喝汤的话，水可以加的多一点，这样子也会很鲜美。但是要注意，有感冒，心血管疾病，肝炎等的患者不应该吃螃蟹。
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南瓜炖螃蟹的做法有哪些
南瓜炖螃蟹是一种古老的做法，它的味儿做出来的也是比较好吃的，味道鲜美香甜可口，当然也有说南瓜和螃蟹是不能同时吃的，有可能会反应,但是如果处理的好了是可以吃富含营养，其中蟹黄是整个螃蟹最值钱的地方，也是营养价值最高的，所以我们要先来了解一下南瓜炖螃蟹的做法，下面我来说一下他的具体步骤。
母蟹6只1050克、生姜1块、南瓜若干块.白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干。做法：将螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚。 蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上。 大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。 在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁。
食材明细
南瓜 一个 螃蟹 两个（我用了两个，蟹子的味道遮过了南瓜，应该以南瓜为主，借着蟹味，所以应该放一个就好了） 大蒜 一颗（整个大蒜，不用切碎） 大料 两颗
制作步骤
1.准备好原料，蟹子洗净去腮和南瓜切块备用；
2.把蟹子有肉的那一面沾上面粉，锅内热油，蟹肉那面冲下煎一下，盛出备用；
3.锅内放入少许油，倒入南瓜、大蒜，盐和花椒面适量，翻炒出香味；
4.加清水没过南瓜，放入大料；
5.大火煮开，转小火直到南瓜煮熟，放入螃蟹，再煮五六分钟，螃蟹煮熟；
6.转大火收汁即可，装盘前挑出大蒜。
此菜甜鲜适度，我很喜欢吃，但是我螃蟹放多了，蟹子的味道盖过了南瓜。在烹饪的过程中，如果有烧干锅的情况，可以适量加水，而且，喜欢喝汤的，也可以不收汁，留着汤汁，很鲜哦。
经过上面的步骤说明之后，想必大家已经了解了南瓜炖螃蟹的做法，南瓜炖螃蟹的营养价值主要在于南瓜和蟹黄的搭配，当然也是要处理好的，上面也有写到螃蟹的处理，在选材上也是要注意的，一定要选用新鲜的南瓜并且要选择新鲜的螃蟹，在做的时候也是要选用小火慢炖，这样做出来的菜口感才好。
螃蟹炖南瓜的做法有哪些
对于螃蟹相信很多朋友们都不会觉得陌生。螃蟹性寒，吃螃蟹的时候再美美的配上一杯温度适宜的黄酒，自然也是别有一番滋味。然而对于螃蟹的吃法很多朋友们肯定了解的还不够全面。你还仅限于在吃清蒸大闸蟹么？您还仅限于在吃香辣蟹锅么？别着急，今天就为大家介绍一下螃蟹炖南瓜的做法。
做法一、
材料：小梭子蟹两只，南瓜一斤
做法：做法很简单，梭子蟹拆壳，蟹壳待用，蟹股拆成8大块;南瓜切块。
两勺油烧热，放入拆好的蟹股煸炒成红色，加水煮汤，水开后放入南瓜炖20分钟，南瓜炖烂了以后，把蟹壳放进去煮成红色，加盐、鸡精调味，起锅装盘即可。
小诀窍：可选母蟹，母蟹的黄不仅提鲜，还可以为这道菜增色；南瓜最好用长条的那种，那种小金瓜煮一煮就化，完全没有口感，更适合做西式的南瓜汤。
做法二、
选用北戴河产的新鲜小螃蟹（很小的主要是借味）
将小螃蟹洗净去壳一掰两半，南瓜洗净切块，锅里放少许油，油热后放葱花下小螃蟹翻炒几下，放入南瓜加水、加盐炖10-15分钟，这样螃蟹的鲜味就会沁入到南瓜里，在制作的过程中一般不加入味精保证原有的鲜味。特点是南瓜鲜香、汤汁也很鲜美，一道地道的北戴河美食家常小螃蟹炖南瓜就做好了。
上面为大家简单的介绍了两种螃蟹炖南瓜的做法，喜欢吃螃蟹的朋友们有空可以在家自己尝试着做一次。螃蟹不仅美味，蟹黄的营养价值更是丰富。南瓜也是我们日常生活中常见的瓜果蔬菜之一，经常食用不仅可以起到降压的作用，还能补充身体所需的微量元素。
炖鲫鱼的家常做法有哪些
鲫鱼含有丰富的营养元素，吃鲫鱼对身体没有影响，不过在吃鲫鱼的时候，一定要注意方式方法，常见制作鲫鱼就是清炖，这样的制作方法简单，吃的时候对身体也没有影响，那炖鲫鱼的家常做法如何呢，制作炖鲫鱼也不是很难的，下面就详细的介绍下，使得对它制作有一些了解。
炖鲫鱼的家常做法：
清炖鲫鱼
材料
主料：鲫鱼400克，
辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
萝卜丝炖鲫鱼
材料：鲜活小鲫鱼150克，枸杞5克，香菜碎少许，萝卜丝50克，姜丝10克，金华火腿丝5克，盐，鸡粉少许
做法
1.小鲫鱼去净内脏、腹内黑膜和鳃，用开水快速冲一下，擦净鳞下的黑表膜冲洗干净控干。
2.锅中留底油烧热，将鲫鱼两面稍微煎黄，放萝卜丝、火腿丝和姜丝、高汤，中火烧开后去净浮沫，放入枸杞，15分钟后炖至汤色奶白调味，因为金华火腿有咸味所以不要放盐多了。
3.出锅前放一点香菜末可以去腥解腻、提鲜增色。
在对炖鲫鱼的家常做法认识后，进行炖鲫鱼过程中，对它的火候一定要掌握好，这样佳肴制作时候火候过大，制作出来的鲫鱼味道也是会改变的，吃的时候也不会很好吃，这点制作鲫鱼一定要进行注意的。
炖猪肉的家常做法有哪些
除了民族的信仰忌讳以外，猪肉几乎很少人对他有抵抗力，猪肉非常香这是很多人无法抗拒的原因之一，还有他是非常营养丰富的。大部分人几乎每天餐桌上都会出现。猪肉的做法不计其数，从南到北做法也不一样。每个家庭的做法也当然不一样。我们今天给大家介绍一种非常家常的做法，非常简单易学，而且口感非常的不错，希望大家以后大餐桌上能够更多一种猪肉的做法。
材料
主料：肥瘦猪肉500克，
调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法1.选猪五花肉切成八分的方块；
2.葱块成段，姜切成片；
3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
材料
主料：肥瘦猪肉500克，
调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法1.选猪五花肉切成八分的方块；
2.葱块成段，姜切成片；
3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。材料
主料：肥瘦猪肉500克，
调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法1.选猪五花肉切成八分的方块；
2.葱块成段，姜切成片；
3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
看完之后是不是口水都流出来了。没错。这就是这道菜的魅力所在，如果觉得不错就动手做一下吧，无论是做给家里人吃还是招待朋友都是非常不错的硬菜。而且营养丰富，喷香诱人，也是非常下饭的美味。相信这酥软的肉老人和小孩也都不会拒绝的。希望大家吃的健康迟到开心。
炖驴肉的家常做法有哪些
俗话说的好天上龙肉、地上驴肉，这句话能充分体现驴肉之美味。从营养的角度看，驴肉比猪肉和牛肉的更营养，它不仅口感比牛肉、猪肉好，并且驴肉的蛋白质含量比牛肉、猪肉高上很多，是一种典型的高蛋白质低脂肪类食物。所以今天我们就来学习一款家常的五香炖驴肉的做法。
主料：新鲜驴肉500g.辅料葱段10g姜片5g花椒3g桂皮3g蒜瓣2g大料3g.
方法步骤：
1将新鲜驴肉先用水浸泡5-10分钟，后反复洗净，切成块状。
2先将葱段10g，姜片5g，蒜瓣2g，花椒3g，桂皮3g，大料3g，丁香2g，红辣椒2g，橘皮2g，陈皮1g，孜然1g，酱油2勺，精盐1勺，味精半勺等辅材加入锅中（也可用纱布将调料包成袋状），旺火烧煮。
3将调料大火烧开，使调料品的味道完全释放至汤中。后加入驴肉，调至慢火，烧煮约35-40分钟，熄火焖锅约10-15分钟，后便可开锅趁热带汤享用味道鲜美的五香驴肉。
4当然，也可将质嫩酥软的五香驴肉捞出，变凉后，切片享用（或蘸辣酱、蒜蓉酱食用，味道极好）。
注意事项：炖的过程中要注意火候，如果火候不够，肉质不够酥软。调料品也可加入白芷、冰糖、料酒、小茴香等。
从上边介绍的方法步骤中我们应该学会了五香炖驴肉的制作方法。但是要提醒大家一点的是我们在炖的时候一定要注意火候的控制，并且根据自己的口味进行搭配调味料。所以爱好美食的你不妨在家自己试着做一做这款五香炖驴肉，保准你吃过之后唇齿留香。
炖螃蟹的做法有什么
螃蟹是一种美味的海鲜，在我们的生活当中虽然不是经常的吃到，可是对于我们的饮食来说是特别重要的，新鲜的螃蟹不但会让我们得到享受，而且还对身体特别有营养，在日常的饮食当中也有好多的朋友喜欢吃螃蟹，那么炖螃蟹的做法有什么？通过下面的介绍我们来一起进行一下了解。
食材
螃蟹3只
盐适量，姜丝适量，料酒适量，清水适量
方法/步骤
1、螃蟹刷洗干净备用，螃爪我还是让他保持绑着；
2、螃蟹刷洗干净备用，螃爪我还是让他保持绑着；
3、水开后把螃蟹放进去；
4、水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可；
5、出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。
注意事项
1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好
2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食
3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪
通过上述的介绍，我们知道了炖螃蟹的做法有什么，其实炖螃蟹的制作方法是特别简单的，我们可以在家里自己动手亲自做，不但做出来的螃蟹同样美味，而且还可以让我们有一种成就感，主要是在家里面自己做特别的方便。
乱炖的家常做法有哪些
很多朋友都喜欢吃乱炖这道菜，关于乱炖的家常做法是比较多的，那么乱炖的家常做法怎么做呢？乱炖的家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种乱炖的家常做法，仅供大家参考。想要了解乱炖的家常做法有哪些的朋友可以来看看哦！
乱炖的家常做法一
材料：五花肉、东北大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、 白菜、蘑菇等各适量。
做法：
1、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒断生。
2、放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒出红油， 3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟。
4、先放入土豆，陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放） 翻炒均匀。
5、加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟。
6、放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。
乱炖的家常做法二
材料：五花肉、云豆、茄子、土豆、西红柿、青辣椒、八角、五香粉、香叶（可无）、桂皮（可无）、葱、糖、盐、料酒、酱油、油各适量。
做法：
1、五花肉切方块，一厘米左右见方。葱从中间纵向切开，切成段。云豆，茄子，土豆，西红柿，青辣椒洗干净。云豆去两侧硬纤维，折成两到三段。茄子去头，切成菱形块。土豆去皮，切菱形块。西红柿去顶，切菱形块。青辣椒去顶和子，切菱形块。备用。
2、锅中入油，烧开放入五花肉，翻炒，到入料酒去腥味。放入五香粉，葱段烧香。防入少许糖（半汤匙），加入适量酱油（肉变成红色）。
3、当锅中肉完全变色，并炒出香味，加入淹过肉的水，并且加入八角，香叶（可无），桂皮（可无），大火炖。
4、当锅中沸腾，放入土豆、茄子和云豆。改成小火。
5、当锅中菜熟了，已经变色，放入西红柿和青辣椒，小火炖，辣椒有些变软，但是仍为绿色就可以关火了。
乱炖的家常做法三
材料：五花肉、宽豆角、土豆、茄子、葱、姜、蒜、花椒各适量。
做法：
1、葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了；肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
2、油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
3、当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
4、加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖。等要出锅时放入鸡精就可以了。
5、要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
以上就是关于乱炖的家常做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对上面介绍的三种乱炖的家常做法已经非常了解了。其实，这三种乱炖的家常做法都是比较简单的，味道也很不错。大家如果想要吃乱炖的话，不妨参考下上面介绍的相关做法哦！
炖藕的家常做法有哪些
藕是很多人喜爱的选择，藕的吃法比较多，常见就是炖藕，这样的制作方法简单，吃的时候对身体也没有任何影响，对它选择都是可以放心进行的，那炖藕的做法大全中，对炖藕的做法也是有一些介绍，使得对炖藕制作有更多认识，不过对藕制作每次都是不能过多进行，否则它是很容易坏掉的。
炖藕的做法大全：
莲藕黄豆炖排骨
材料
主料：大豆200克，莲藕200克，猪排骨(大排)300克，
辅料：枣(干)20克，
调料：盐5克，香菜10克，鸡精3克，料酒30克，生抽30克，大葱20克，姜20克，花椒15克，植物油50克
做法
1.将排骨洗干净改刀成段;
2.莲藕去皮洗净切成块;
3.葱切段、姜切片;
4.锅上火放入油，烧至五成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒粒、葱段、姜片、黄豆(大豆)、盐、藕块翻炒均匀;
5.待锅开后倒入沙锅中;
6.炖至肉离骨，出锅时撒上香菜末即可食用。
腊排骨炖湖藕
材料
主料：腊排骨250克，湖藕500克。调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。
做法
1. 将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水(水中放食用碱)捞出。
2. 将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。
在对炖藕的做法大全中，对炖藕的做法了解后，制作炖藕的时候，都是可以按照以上制作步骤进行，不过对炖藕的做法认识后，在家里都是可以随时进行制作，但需要注意对炖藕数量，都是不能过多，否则放入时间太长的藕不会很好吃。
炖肘子的家常做法有哪些？
肘子就是猪肉，肘子的皮比较厚，筋多，无论是煮，炖，闷，烧任何的做法都是非常好吃的，肘子里面含有丰富的蛋白质经常食用肘子可以美容养颜，并且还有大量的胶原蛋白，可以起到防衰老的效果，肘子中还含有人体必备的氨基酸还有钙质，所以是老人，小孩还有妇女等等都比较合适食用的，但是过于肥胖，还有血脂比较高的患者最好是不要食用，猪肉不可以和鲫鱼还有鸽子肉和杏仁，驴肉等等食物一起食用。
红扒肘子
特点:色泽枣红，浓烂醇香。
红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为"山东名小吃"。
把炒锅放在旺火上，放入花生油，七成热时下入肘肉，当肘子被炸成柿红色时捞出。把肘子用偷刀解成象眼块，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入酱油、盐水、葱段、姜片、半勺清汤，上笼蒸烂，取出去掉葱段、姜片，放在锅垫上。将锅放火上，添入汤，下入料酒、味精、盐水，将锅垫放入扒制。肉烂汁浓，合入扒盘内，余汁浇在肘子上即成。
红扒肘子经过两次脱脂，做到了真正的肥而不腻，瘦而不柴。是贪吃怕胖人的首选.
冰糟肘子
【原料】 猪肘(带皮骨)750克。 酱油16克、冰糖50克、绍酒20克、葱段、姜片20克、花椒油15克、清汤适量、花生油250克。
【制法】 将肘子用手叉架在火上烤至皮面发焦时，放入温水中泡透)用刀刮净焦皮，用刀顺
骨劈开至露骨，放入汤锅中，煮至六成熟时捞出，趁热用净布擦干肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾干，放入八成热(约200℃)的油锅中炸至微红，肉皮起皱纹成小泡时捞出，用刀剔去骨头，从肉的内侧切成核桃形的块(深度为肉的2/3)取大碗一个，将肘皮朝下放入碗内，然后加入冰糖、酱油、绍酒、清汤、葱段、姜片上笼蒸至酥烂取出，扣入盘内
黄焖肘子
特点:色呈棕黄,肉酥烂，甜咸适口。
将猪肘焯水后取出洗净，置碗中，脱骨，把酱油、黄酱调匀抹在肘子上，放入七成热的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油。炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，放入肘子浇开，移至小火煨炖10分钟将肘子翻身，至炖熟时出锅沥去汤。放入大碗内，倒入炖肘的原汤，入笼旺火蒸20分钟，熟透出笼沥出原汤。再把肘子扣入大碗内，将原汤上火用湿淀粉勾薄芡，加绍酒、花椒油、浇上即成
蘑菇炖肘
原料:元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1个
配料:丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)、草寇，草果
友情提醒:猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。蘑菇炖肘子的做法:
1)肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。
2)将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。
2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。
3)往砂锅内倒入(2)中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。
炖腔骨的家常做法有哪些
很多喜爱煲汤的朋友都比较知道，用猪腔骨煮汤远远比大骨头或是排骨煮汤更加鲜美。猪腔骨主要是指猪的脊椎骨，肉质比较嫩但是又不油腻，就是形状参差不齐，比较适合煮汤，既营养又美味，每次为家里人煮上满满的一锅汤，美味又充满幸福感，那就跟着我一起来学学如何炖腔骨吧。
1把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。
2待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。
3 将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净。
4然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时。
5一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。
注意事项
1，炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香，请不要忽略此步。但汤和肉都不会酸和甜的味道。
2，如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。
3，炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜欢的蔬菜，比如白菜，白萝卜，西红柿，土豆，圆白菜，胡萝卜等。吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加热即可，而且味道更香。
提醒
1、炖腔骨要用温水，开水和凉水都会使腔骨的肉发紧。这是炖腔骨的小窍门之一。
各式炖腔骨成品
各式炖腔骨成品(20张)
2、俗话说:“紧火鱼、慢火肉。”所以使肉松软香嫩的方法就是“火候足”。这是炖腔骨的小窍门之二。
炖甲鱼的家常做法有哪些
甲鱼是很常见的，对甲鱼在选择可以放心进行，它对身体没有影响，不过在吃甲鱼的时候要注意方法，随意的吃甲鱼对身体没有任何帮助，尤其是对男性在吃甲鱼的时候，更是要注意这点，那炖甲鱼的做法大全中，对炖甲鱼的做法有一些介绍，这样的制作甲鱼方式是不错选择。
炖甲鱼的做法大全：
黄芪杞子炖甲鱼
材料
用料原材料：黄芪10克，枸杞子10克，甲鱼50克，姜10克，色拉油800克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、黄芪枸杞子洗净，甲鱼斩块汆水，姜切片待用。
2、净锅上火，放入色拉油将甲鱼微炸一下控油。
3、净锅上火，放入清汤、黄芪、姜片、枸杞子、甲鱼，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效
甲鱼又名鳖、团鱼，富含动物胶角蛋白、维生素D等，具有滋阴养血、清热散结、益肾健骨之功效，可适用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、阴虚风动、痔疮肿瘤，以及崩漏失血、久疟不愈等症。
清炖甲鱼
材料：甲鱼，冬笋(50克)，火腿(50克)，调料：大葱(15克)，姜(10克)，料酒(50克)，盐(5克)，味精(3克)，大蒜(10克)
做法
1. 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。
2. 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块(拍松)、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。
在对炖甲鱼的做法大全中，对炖甲鱼的做法认识后，制作炖甲的时候，都是可以根据以上步骤进行，但是要注意，在对甲鱼制作上时间一定要掌握好，它的制作时间不能太多，也不能太长，否则吃的时候味道不会很好吃。
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