驴肉干的做法是什么
真正的养生是什么。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“驴肉干的做法是什么”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
驴肉干很多超市都有卖的，那么驴肉干好吃吗，有的人吃过，确实是味道不错，而且驴肉干能够保存很长的时间不变质，就是在工艺流程上下一番功夫，那么驴肉干的做法步骤是什么呢，下面就从材料设备到工艺流程进行详细的讲解，亲自动手来做一做看看，希望能够帮助到你。
1.材料与设备
(1)材料 新鲜驴肉、食盐、白砂糖、酒、酱油、香辛料(丁香、良姜、花椒、草蔻、香叶、肉蔻、姜皮、茴香、大香、草果、桂皮、龙波、砂仁及适量的干辣椒)。
(2)主要设备 电子天平、冰箱、不锈钢刀、不锈钢盘等。
2.工艺流程
原料验收→清洗→切割→预煮→切块→配料复煮→烘烤→检验→成品。
3.技术要点
(1)原料验收 采用来自非疫区的新鲜驴肉，肉的色泽呈暗红色，气味正常。
(2)原料整理 将驴肉上的多余脂肪、淤血、淋巴、粗血管、毛以及其他异物清除干净。将整理好的驴肉切成约300g左右的块，注意切块要整齐。
(3)预煮 将水烧至沸腾后，把切好的驴肉放入，用旺火煮30min，煮至用刀切后肉中无血迹即可。再将预煮过的肉块切成约80g的小块。形状要规则，切片时刀口尽量整齐。
(4)复煮 将称量好的各种香辛料用纱布包好入锅，加清水、白酒、食盐、白砂糖和酱油等，在旺火上煮成卤水。再将切割好的驴肉放入锅内，以旺火煮约3h，待煮烂为止，捞出即可。
(5)烘烤 将捞出的肉片放在不锈钢盘中，然后放入烘箱烘烤，温度50℃～55℃，时间以适度脱水即可。
(6)检验 待烘烤完成后，经检验合格即为成品。
在肉制品加工中，食盐的添加量通常不低于2%。对于瘦肉，食盐的添加量为肉质量的3%，糖的添加量为肉质量的0.1%～4%，香辛料的添加量为40g/kg。经筛选，驴肉干加工较优的配方组合为：在100g驴肉干中需加入食盐4.1g，白砂糖2.1g，香辛料1.1g。
以上介绍的内容就是驴肉干的做法，其实做法看起来还是有一些复杂的，但是稍微仔细观察一下，就不难发现驴肉干的制作并不是特别的难的，因为每个步骤都需要完成，这样才能够制作出更加好吃又美味的驴肉干。
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爆炒驴肉的做法是什么
想必有很多人都是特别爱吃爆炒驴肉的，不过爆炒驴肉的时候，如果不注意，驴肉就会很老，总体上说，做这道菜的时候，还是有蛮多小细节要注意的，驴肉给我们身体带来很多营养，驴肉的吃法也是有很多的，爆炒驴肉是最受欢迎，自己动手做的话，也是最省钱最美味的。给大家介绍两种爆炒驴肉的做法。
一种做法
一、驴肉、胡萝卜、青辣椒分别切成块
二、胡萝卜用开水烫熟？
三、热锅，放茶油少许，油热后爆炒青辣椒与胡萝卜
四、将驴肉放入后大火快炒，片刻撒盐
五、再快炒至肉熟
六、不可犹豫，速度端出
第二种做法
1 辅料如图处理，驴肉已在锅中煮了一个小时，锅中加生抽料酒煮
2 驴肉切片
3 净锅入油，大火煸炒驴肉，炒面微焦盛出
4 留底油，入葱姜同炒香
5 入干辣椒炒香
6 再次炒驴肉，加少许生抽、醋、糖调味
7 加入蒜苗同炒
8 调入少许盐即可
9成品，放在餐桌上，就可以慢慢的享受了。
这两种爆炒驴肉的做法，分享给大家，希望大家会从中有所收获，爱好吃爆炒驴肉，肯定会特别心动的，如果自己可以动手做这道菜，何尝不是一种享受呢，经常去外面吃爆炒驴肉，不但不卫生，而且价格也是高的够吓人的，自己学会做爆炒驴肉了，在以后的生活中，还是可以动手做一做的，自己动手做的是最好吃的。
火锅驴肉的做法是什么
火锅是一种重庆人比较喜欢吃的一种美食，如果你到重庆的话，就会看到每个街道，每个小巷都会有这个火锅，重庆也以火锅而出名，重庆的火锅吃了一次就会想要吃二次，而这个火锅的做法也有很多种，里面可以添加各种各样的食物，很多人放的时候可以添加这个驴肉，这样吃起啦比较好吃，下面我们来看看这个火锅驴肉的做法。
用料(8人份)
驴肉2000克，猪肉200克，菜心8颗，鸡脯肉、红肠各150克，水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克，土豆、番茄各75克。
调料
胡椒粉3克，味精5克，料酒10克，猪油50克，鲜汤1500克，精盐50克，酱油100克，葱、姜各50克，桂皮、大料、山奈、白芷各10克，丁香5克，硝酸钠0。2克。
驴肉火锅的做法
1.将驴肉洗净，切成大块，放入锅中加水烧开，打尽浮沫，加入精盐、硝酸钠煮60分钟，捞出放另锅中，加汤、酱油、葱、姜及各种香料，用小火煮4小时左右，捞出冷后为“酱驴肉”，切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净，沥干水。鸡脯肉、红肠切片。土豆洗净去皮切片。番茄洗净切片。水发香菇去蒂洗净沥水。水发粉丝切节。蘑菇洗净沥水切条。以上各料均一分为二，装盘围于火锅四周。
2，炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，加入煮驴肉汤，捞去香料渣，开后倒入火锅中烧沸，便可烫食，饮汤。
味碟:用姜末、醋、香油调制，每从一碟。
注：
如用鲜驴肉(不经酱制)制作，则汤应为“红汤”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤，以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片，以利烫食。此火锅中番茄作调味用，放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上，有补气养血功效，辅助治疗劳损、心烦、痔疮等症，秋冬食用为佳。
做法二
做法：
(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
相信大家看了这个驴肉火锅的做法之后大家轻松的就学会了，而这个驴肉火锅做的之后最好是选择一些素菜来搭配，这样吃起来的时候就不会觉得太油腻，火锅虽然好吃，但是是一种容易引起上火的食物，所以所吃的时候要注意量，避免吃多了会上火，也可以在吃的时候选择降火的饮料来改善。
驴肉灌肠做法是什么
很多人会买驴肉香肠，吃起来真的是满嘴留香的，大家都知道香肠很好吃，但是做起来是不是有一些困难呢，驴肉香肠是需要做灌肠处理的，那么如何灌肠呢，是不是和其他的香肠一样的灌装方法呢，其实灌装方法并不难，只要按照方法来做就可以了，下面就详细讲一下驴肉灌肠的做法。
驴肉香肠的制作方法，是先把驴肠洗净晾干，随后，用肉汤调好粉芡，再把熟的驴肋肉剁成肉末和粉芡调匀，加上花椒、茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、姜丝等，再用香油、作料和老汤调成糊状，灌入肠衣，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，用桃木熏制而成。末了，煮两小时即可。现在，冀南驴肉香肠仍旧保持着传统技艺，配方、灌装、高温蒸煮灭菌，果木熏制，每一道程序都墨守成规。
驴肠作为肠衣，可以保持驴肉的原味不变，也是冀南驴肉香肠有别于其他香肠的特征。装肠也是技术活儿，厨师要装得不满不瘦，煮出来才滚瓜溜圆。这个技术无法用语言和文字表述，只能靠在熟练的过程中掌握。在煮肠的过程中，要盯紧锅里的每一盘儿肠子，哪个鼓气了，得赶紧用装了细针尖的长棍捅扎放气。就这一捅，再精良的设备也难以准确完成。另外，火候也很要紧，火候大小，全靠经验和感觉。
驴肉灌肠的做法上面做了简单的介绍，其实做法还是有一些困难的，没有灌肠经验的人呢，很难在第一次就能够完全的掌握起来，所以需要以后灌装总结出来的经验，同时驴肉灌肠也并不是不可能完成的，按照感觉操作就可以完成的。
美食驴肉的做法是什么
除了猪肉和牛肉，驴肉在我们的日常饮食中也扮演着非常重要的角色。跟其他的肉类比起来，驴肉最主要的特点就是香。所以在如今五花八门的饮食中，驴肉的各种做法也被人们发挥的淋漓尽致。除了酱香驴肉之外，驴肉的做法还有很多种。今天就为大家简单介绍一下美食驴肉的做法。
一、沙锅驴肉
主料：驴肉 300克、白菜 400克、冻豆腐 200克。
配料：韭菜花 15克、腐乳（红） 20克。
调料：盐 6克、料酒 6克、辣椒油 2克、大葱 15克、香菜 15克。
制作方法：
1. 驴肉切片；
2. 白菜头切块；
3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；
4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；
5. 葱切末；
6. 香菜切末；
7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；
8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；
9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
二、芋头驴肉煲
主料：驴肉 400克。
配料：芋头 200克。
调料：沙茶酱 20克、大蒜（白皮） 15克、大葱 25克、姜 25克、植物油 15克、料酒 15克、淀粉(玉米) 5克、酱油 10克、盐 2克、味精 1克。
制作方法：
1. 驴肉切块；
2. 芋头剥净表皮，切成块；
3. 大蒜洗净；
4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；
5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；
6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；
7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。
上面为大家详细的介绍了两种美食驴肉的制作方法，希望能给爱吃驴肉的朋友们带来一定的帮助作用。就算平时不下厨的朋友们也不必担心，只要按照上文描述的方法步骤制作，您也可以同样做出一道香喷喷的驴肉菜肴。有兴趣的朋友们赶快行动吧！
电饭煲猪肉干的做法是什么
猪肉是我们生活中最常见的一种食用肉类，在我国每天的消耗量极大。不管是炒菜还是做汤，猪肉都能完美地做出一道菜。关于猪肉的做法有很多，常见的有炒菜，炖汤，包饺子，炸丸子等。不知大家吃过电饭煲猪肉干没有？下面我们就来看看它的做法。
电饭煲猪肉干的做法
瘦猪肉 800克、五香粉2tbs、糖2tsp、高度白酒2tbs、酱油2tbs、盐1/2tsp、肉汤2汤勺、姜4片、葱2根 1、肉洗好后切片，比平时的炒肉片略厚略大一些;
2、五香粉、糖、高度白酒、酱油、盐混合;
3、肉冷水下锅，去血水，捞出肉片，放入调料中。再加上两汤勺的肉汤，拌均匀;
4、腌24小时;
5、将肉片、姜、葱放入电饭煲，盖上电饭煲;
6、按煮饭键;
7、跳到保温键，肉做得差不多，下面也没有汁水了;
8、打开电饭煲的盖子，继续按煮饭键，让肉的水气挥发;一会儿，又跳到保温键，再凉一会儿继续按煮饭键，反复三次左右。中途记得去翻搅几次，以使均匀受热;
9、刚出锅的肉，略有点点湿，不加盖地搁到第二天就可以了。
风干猪肉干的做法是什么
风干牛肉干是我国很多民族比较喜欢的吃的一种肉类方便食品。大多数都采用比较传统的工艺来进行加工，吃起来风味独特，营养价值也比较高，尤其适合较长时间的存储，可以作为居家旅行携带但一种食物，既可以当做一种休闲的食品，同时也有一定的调理身体的作用。
主料：瘦肉400g、酱油25克、黑胡椒粉适量、白砂糖25克、蜂蜜2茶匙、耗油两勺、生粉适量、鸡蛋一个、白芝麻适量、料酒少许、老抽小许。
1. 瘦肉剁好，要选比较滑的瘦肉，后腿肉也可以。加少许盐和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌匀，打入一个鸡蛋拌匀，加入糖拌匀，耗油酱油老抽倒进去拌匀，都是顺时针方向。
2. 搅拌好了。
3. 铺在油纸或锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄，揭开，均匀撒上白芝麻，再盖上保鲜膜，轻轻擀匀。
4. 擀得薄薄的，放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱，但这个方法我用的不好，肉干才烤好就会裂开，然后我想了个方法，把擀好的肉饼，在太阳下晒，大风才可以，风干大半天，中途反面继续风干。风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了，再入烤箱，上下火，十分钟左右，反面再烤五分钟，涂蜂蜜，就可以了。
5. 这是没风干过的，烤成这样了，失败，555，不知是我方法问题还是烤箱问题，中途烤出了水倒掉了，但是它会裂。
6. 这是风干一天才烤的，很香，有点类似腊肉那种香了。跟卖的没法比，因为什么添加剂都没有，但自己吃差不多了。
腊肉干锅的做法是什么
腊肉干中含有丰富的磷、钙、铁等微量元素，还还有蛋白质，胆固醇碳水化合物等物质，腊肉有开胃消食，等功效。腊肉防腐能力非常强，能够延长保存时间，但是要注意那些患有胃炎和高血压冠心病的同志不要食用，腊肉有这么多的营养物质，下面就来介绍一下腊肉的一种做法，腊肉干锅。
1.食材：腊肉 蒜薹 小米椒 味极鲜 鸡精 姜 莴笋。2. 把腊肉泡泡洗净。3. .用煮锅煮到8成熟捞起。4.凉一凉，切薄片。5.把莴笋去皮，洗净切长条。6.把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟。7.小米椒洗净切丁，姜洗净切丝。8.热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉片。9.用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会。10.加蒜薹。11.加小米加少许的盐翻炒均匀。12.加腊肉。13.加味极鲜。14.加少许的水焖一会。15.加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃。
大家都知道猪肉，肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。那么腊肉又是什么情况呢，是不是与猪肉的成分一样?我觉得未必，大家都知道，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品，与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了，经过腌制后，它里面含有大量的盐分，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。又因为经过长期腌制，腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。
腊肉好吃，是因为它腌制过，可是腌制过的猪肉已经丧失了它很多的营养，所以不要经常吃，要注意老年人和有胃炎的人不要食用蜡肉，以上就是腊肉干锅的制作方法，有兴趣的人可以制作品尝一下，是一道不错的美食，希望我的建议对大家有用。
猪肉干锅的做法是什么
干锅是川菜的一种，和火锅非常像，但是没有火锅的汤水。猪肉也是人们经常吃的五花肉，肉质鲜嫩，用来做猪肉干锅是非常不错的。猪肉干锅除了猪肉，其他配菜也很重要，做法难度一般。
做法一
1.里脊肉切片，加葱姜蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、糖、香油腌制
2.土豆切片，入油锅炸，青椒切块
3.油烧热放豆瓣、葱姜蒜、香料炒香，加入里脊炒熟，放入青椒
4.最后放入土豆翻炒，加盐、糖、鸡精、香油，出锅
做法二
1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。
2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。
3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。
5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。
做法三
1.处理五花肉。烧一锅水，在水中放入两片姜和少许花椒，然后将整块的五花肉放入水中煮熟至断生，等肉稍微凉一些的时候将五花肉切成片。
2.将土豆去皮，切成比平时炒土豆片时切得厚一倍的土豆片。然后放到锅中炸至金黄，也可以在锅中放入少量油将土豆片煎至两面金黄。我的这个就是煎的，但是煎的土豆片有些软，没有炸的硬。
3.在锅中放入油，油热后放入切好的姜丝蒜片，切碎的豆豉和一勺半的郫县豆瓣酱炒出红油。
4.炒出红油后，放入五花肉中火慢慢翻炒至五花肉的肥肉部分变成透明的，这个步骤比较重要，一定要把五花肉炒至透明，这样五花肉吃起来就不会腻了。
5.等五花肉炒至透明后，放入洋葱丝和尖椒段，翻炒一下，再放入20粒左右的花椒和干辣椒，翻炒出香味。
6.然后再放入一勺辣椒油(或者老干妈辣椒油)，翻炒一下。
7.再倒入10毫升的酱油，少许的糖和鸡粉翻炒均匀。
8.然后放入之前处理好的土豆，因为我的土豆是煎得比较软，炒的时候容易炒碎，所以我就用筷子小心的将五花肉以及酱料拌均匀，最后放入葱花这道菜就做好了!
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