酱驴肉的制作方法是什么
养生膏方制作方法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何在饮食养生方面行稳致远呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酱驴肉的制作方法是什么”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
酱驴肉这种食物我们在生活中应该是食用比较少的吧，因为驴肉是一定比较热气的食物，而且它的骚味比较重，很多朋友都不是很喜欢吃。其实，驴肉这种食物，我们可以用来制作酱驴肉，味道是比较好的，喜欢大家可以尝试一下。现在我们告诉大家一种关于它的制作方法，希望你们可以喜欢。
原料： 驴肉5000克。 调料： 花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法： 1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时;
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟;
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止;
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
制作要诀： 1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜;
2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒;
3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次;
4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂;
5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
关于文章介绍的酱驴肉的制作方法，我们建议大家可以在生活中尝试一下，也许你们制作出来的食物是相当不错的。酱驴肉跟我们在生活中制作卤肉猪脚是差不多的，需要一定的时间和方法，大家要有耐心去制作它才可以。
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酱驴肉的制作方法
平时多吃一些驴肉真的是很好的，尤其是老少朋友吃这样的驴肉也能够增强身体的抵抗能力，那么驴肉的吃法很多，下面给大家讲述的就是酱驴肉的制作方法，因为酱驴肉酱出来的口味非常的特别，而且保存起来也是非常的方便，放在冷藏里就可以保存好几天。
调料准备：
1)入锅加色拉油500克，小火煸炒出香后包成料包。
(2)另起锅下色拉油300克，下入槐茂牌甜面酱500克，炒出香味后加入珍极黄豆酱油4000克，小火熬煮5分钟后倒入汤桶，桶内加料酒500克、高梁酒50克、美极鲜酱油200克 盐200克、清水20千克、味精100克、乙基麦芽酚15克、红曲粉15克，烧开后小火熬约30分钟即可。
酱驴肉制作要点：
(1)首先驴肉的选料要精，要选用腱子肉或肋肉。这样的肉，筋和肉层次分明，成熟后口感和形状都比其它部位的要好，肉洗净后晾干水分加黄豆酱油、姜片、甜面酱腌渍至透。
(2)腌渍时间要够;一般要24时以上，如果是夏天可放入冷藏柜。腌好的驴肉飞水后连同腌的酱料一起入酱汤大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮约6小时，用筷子轻轻一插能透即可。
(3)酱制时火要小，保持汤面微冒小泡即可，这样酱出的驴肉口感才不会发柴。
酱驴肉很重要的就是做调料，如果调料能够做出来更加的美味，这样做出来的酱驴肉就非常的好吃，而且也不会让吃客感觉特别的柴，甚至大火煮制的驴肉呢，也是非常的嫩，平时可以多吃这样的酱牛肉，亲自来做更好吃。
酱板鸭的制作方法是什么？
鸭肉的营养价值非常高，适当食用有除湿解毒、滋阴养胃等功效，生活中鸭肉的吃法有很多种，其中酱板鸭尤其受欢迎，其制作方法也非常简单，将鸭子开膛清洗干净后放人足够的调料放进冰箱进行腌制，24小时最好，之后拿出来放在烤箱里烤就可以，半小时还需要拿出来刷一次蜂蜜在烤，最后卤上15分钟再风干就可以吃了。
一、酱板鸭制作方法
1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。
2.鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时
4.准备好卤制用的香料
5.鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间
6.烤鸭子的时候，烧一锅水，放入料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可
二、鸭肉功效
吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃。许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢?再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。
豆豉酱的制作方法是什么?
平时对于一些经常会食用到的食物或小吃，还是有必要掌握具体制作方法的，这样就可以在自己想吃的时候随时都能动手来做，以便满足自己的胃口，可以说豆豉酱还是比较常见的一种小吃，而且不仅可以用来做菜，味道还是很好的，那么豆豉酱的制作方法是什么?
豆豉酱材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。
做法：
1.将豆豉洗净剁碎备用。
2.取一炒锅，烧热后加入约1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入作法1的豆豉一起炒香。
3.于作法2中续加入所有调味料，煮滚后即为豆豉酱。
豆豉酱鳕鱼的做法
原料：冻鳕鱼500g，阳江豆豉2汤匙，大蒜3瓣，老姜1块，红菜椒、青菜椒各1个，绍酒2汤匙，生抽4茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，干淀粉80g，油2汤匙。
做法：将鳕鱼自然解冻，再用厨房纸巾擦干表面水分，切成小块。在鳕鱼小块中调入盐、白胡椒粉和绍酒(1汤匙，15ml)，混合均匀后腌制10分钟。红菜椒和青菜椒洗净去籽，切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老姜削去外皮，切成细丝。
将腌好的鳕鱼小块上均匀蘸上一层干淀粉。中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾)，将鳕鱼小块放入，用中火煎至表面稍稍上色，再取出沥干油分待用。将炸好的鳕鱼小块、红菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、姜丝、阳江豆豉和绍酒(1汤匙，15ml)放入大碗中混合均匀。最后将大碗放入蒸锅中，大火蒸制约5分钟即可。
上文中对豆豉酱的制作方法是什么给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了，豆豉酱的做法有很多，在制作的时候一定要准备好充分的材料，按照具体的方法步骤做出来的才更有味道，当然了还能用豆豉酱来做菜。
南瓜酱的制作方法是什么？
南瓜酱是一种调味料，它的主要制作材料就是南瓜，同时再加上一些配料。比如牛奶，淀粉之类的东西，经过一定的制作方法，就可以做成美味的南瓜酱了。南瓜酱的保存时间也比较长，可以用来做菜或者是拌面吃都是可以的。而且南瓜酱的制作方法也并不麻烦，所以感兴趣的都可以学着制作。
原料：
南瓜2杯，高汤1杯，牛奶1杯，盐、白胡椒粉各少许，淀粉1大匙，奶油1大匙，洋葱半个。
制作过程：
1．将南瓜洗净，去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。
2．将奶油放入锅中加热溶解，放入切碎的洋葱爆香后改小火，再倒入淀粉略炒后，放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。在锅里加适量的水，加盐、糖、辣椒、姜粉煮沸，把芡粉用冷水调匀，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，快成糊状的时候也可以撒些芝麻这样做的会更香更好吃。
3．将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可。作为点心蘸酱或油炸类食物蘸酱均可。
烤驴肉火烧的制作方法是什么
驴肉具有高蛋白低脂肪高，氨基酸，低胆固醇的特点。老人小孩吃它，对身体非常有好处，能够提供身体营养补充，所以家中有老人和小孩儿的妈妈们，不妨做一下这一道菜，真的营养价值非常高，而且驴肉鲜嫩美味可口。下面介绍一下烤驴肉火烧的制作方法。希望对大家有帮助。
火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度 不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面
就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。
驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成)，加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。
烤驴肉火烧，驴肉和火烧的制作都非常讲究，但是为了吃到美味正宗的驴肉火烧一定要下足功夫，才能尝到美味佳肴，驴肉对人体健康非常有益，所以这是非常健康营养的食物，大家一定要尝试做一下，希望对大家有帮助，谢谢。
披萨酱的制作方法是什么
披萨是意大利流传出来的，味道鲜美，非常受大众喜欢，披萨的做法非常简单，在家可以尝试制作。披萨之所以美味，更重要的是披萨酱的风味。披萨酱口感特别，做法简单，需要用到西红柿。
1.西红柿洗干净后，切成小细丁。洋葱切成小丁，蒜切成末，开火，炒锅烧热后，放入黄油烧纸融化，等黄油溶化后，放入洋葱末和葱末，翻炒1分多钟。放入番茄丁，大火翻炒至番茄变软出汁，番茄出汁后，一次放入糖，黑胡椒，披萨草，罗勒。继续翻炒。盖上锅盖，转小火煮20分钟。煮的过程中，要时不时打开锅盖翻炒一下，以免糊锅。煮好后，如果水分还比较多，就转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后就可出锅。用无水无油的玻璃瓶或者密封盒，再放入冰箱保存。最好在5天内食用完。做披萨的时候，直接涂抹在披萨饼上（比如8寸披萨，放3--4大勺披萨酱），然后再放芝士培根蔬菜等自己 喜欢的披萨配料。
2.番茄洗干净，切成小粒。洋葱洗干净，切成小粒。蒜头去掉外衣，剁成米粒状。锅洗净，烧干水分，放入黄油，油开始溶化时，倒入蒜末，爆香。加入洋葱末。大火翻炒，炒到洋葱末呈透明状时，加入番茄粒。翻炒均匀，加入番茄沙司和清水。煮至汤汁稍微有点浓稠时，加入盐、糖、黑胡椒碎、披萨草。搅拌均匀后煮至汤汁收浓即可关火，盛出备用。
3.西红柿两个洗净备用，蒜瓣剁碎成蒜末，洋葱一个剥去老皮切成丁备用，西红柿切块放进料理机里打成西红柿酱备用，炒锅里放黄油溶化以后放入蒜末跟洋葱丁煸，洋葱炒香以后倒入西红柿酱，放适量盐，披萨草再煮几分钟就好了。
豆瓣酱的制作方法是什么
豆瓣酱是我们日常厨房炒菜经常用到的佐料之一，豆瓣酱主要是用的黄豆还有蚕豆等两大豆类原料，一般人群都适合食用，但是对于患有高血压疾病还有肾部疾病的患者还是要减少食用。那么对于豆瓣酱的制作方法是什么呢，怎么样能做出美味可口的豆瓣酱供大家食用呢。
豆瓣酱还有很大的药理作用和食疗作用，那么豆瓣酱的制作方法是什么呢，下面给大家介绍下豆瓣酱的制作方法和流程。
先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐约25公斤左右，然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把装入箩筐的豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时要注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受温均匀，一般浸烫1—2分钟，达到两分熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡，使之降温，然后沥去水分，倒入拌曲台。
将浸烫无明显水分，用手指捏断豆瓣断面可见白迹的豆瓣拌入按原料千分之零点三的酱曲与百分之二十的标准面粉充分混合拌匀后装于曲室的竹编盘内，厚度以2—3厘米为宜，维持室温28—30℃，待品温升至36℃时进行翻曲一次，并将结饼的曲块搓散，再行摊平。以后使品温最高不超过38℃，并上下、左右互换曲盘位置以调节品温，一般2—3天即可成豆瓣酱曲。
在鲜红牛角辣椒成熟季节，按辣椒重量的18%的比例加入食盐下辣椒混和均匀打碎，连汁水一并盛放于发酵缸（或池中），再撒上10%的食盐于缸面，然后铺上包装食用聚乙烯薄膜，再加盐封面，严禁浸汁漏气，密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。
香辣豆瓣酱是在100公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入100公斤熟辣椒酱、2公斤米酒充分搅拌均匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3—5公分高度为止，随即注入精制植物油于瓶内2—3公分，然后排气加盖旋紧。
豆瓣酱的食用用途是很广的，豆瓣酱可以做酱炒土豆丝，做麻辣豆腐也可以用豆瓣酱作辅料，还能做豆瓣酱蒸鸡翅等很多美味佳肴。豆瓣酱的制作方法是什么上述也都有了详细的制作方法，如果购买市场上的豆瓣酱，一定要选择气味醇厚的好的豆瓣酱购买食用。
驴肉制作方法有哪些
驴肉是非常好吃的一道菜，而且驴肉的味道非常的鲜美。在中国很多地方都将驴肉作为一道特色的传统小吃。比如说最出名的小驴肉火烧，或者是驴肉汤。驴肉的营养物质非常的丰富里面还有很多的不饱和脂肪酸，生物性价比特别的高。驴肉的制作方法有很多种，我们可以根据自己口味都不同选择不同的制作方法。比如说经常吃的像泰山驴肉。驴肉汤也是非常好吃的。
1、泰山驴肉。原料：新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝。制作过程：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。2、凉干后切片备用。3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
2、驴肉煲汤。主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量。调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙。制作过程：1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
驴肉的做法有很多种，很多人都非常的喜欢吃驴肉火烧。其实除了驴肉火烧之外，驴肉火锅，驴肉汤，有驴肉进行炒菜都是非常好吃的。我们可以根据自己的口味不同选择不同的制作方法。在驴肉中含有丰富的蛋白质，但是它的胆固醇含量非常的低，对于一些心脑血管疾病的人来说，可以经常地食用一些。对于一些老人和小孩来说也是一个非常好的菜品。
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