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为什么猴头菇营养液效果好?

为什么夏季养生。

“拿体力精力与黄金钻石比较,黄金和钻石是无用的废物。”从古至今,关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言,生活中睿智的人,一般都是对养生颇有心得的人。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《为什么猴头菇营养液效果好?》,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!

春天是胃病多发的季节,所以在春天的时候有胃病的朋友们要格外注意保护自己的胃。那么想必很多人都知道要保护自己的胃,可是关键要怎么保护呢?很多人应该都只知道一点,那么现在就让我带大家看一下全猴头菇营养液对胃为什么好。大家可以来看一下,希望对大家会有所帮助。

                                     

1.猴头菌类的药片 不宜长期服用

猴头菇类的菌片在临床上适用于治疗胃癌、食道癌及胃十二指肠溃疡、慢性胃炎等,有一定的姑息性疗效。但对于长期有肠胃不好的朋友来说,长期服用药物不太好。猴头菇类的菌片是可以长期食用,但毕竟还是药物,有一定的副作用。另外,还有不少朋友把猴头菇熬成中药的,不过中药本身对胃也有一定刺激性,所以综合效果也比较一般了。

2. 猴头菇煲汤,费事费神且苦涩味难除

猴头菇也可以用作煲汤,只是味道可能不太好,通常都是泡几个小时再煮。煲汤的猴头菇营养是比较好吸收的,煲汤时间要把握好,时间太短精华出不来,太久养胃精华易流失掉。

3. 猴头菇营养液,方便见效

胃的消化原理其实很简单,对于固体的吸收,胃液中的盐酸和胃蛋白酶先把食物初步消化成粥样食糜,食糜进入小肠后各种消化酶和肠蠕动最后完成消化和吸收营养物质,余下的食物残渣进入大肠,其中水分被吸收。所以说,液态食品的营养物质更好吸收,更利于养胃。

很多胃病比较严重的朋友会想着通过手术的手段来治疗痊愈,但事实上最关键的是要养胃,有一个好的生活方式,多锻炼,多注意饮食和休息,胃痛复发的几率就会减少。另外,胃痛的厉害的,建议上医院接受医生的治疗会比较好些。

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猴头菇产地 猴头菇生长在什么地方


食物的不同做法,不仅带给我们不同的口感,在营养价值上,也都是有着很大的差距,红烧冬瓜的做法大全很多,那选择简单的制作方法,不仅让冬瓜中营养不会流失,而且也会增加冬瓜中很多种元素,让美味的冬瓜变得更加有价值,也让我们更加喜爱它。

猴头菇的产地也是分布的很广,它的营养价值高,在味道上,例如说黑龙江省野生猴头菇非常不错,让我们很多人非常喜爱它,它和普通的猴头菇不同,是自然成长的,而且在成长的过程中,也吸取了不少的土地营养,在采摘上,也的需要到山里,因此它的价格也高些。

对猴头菇的产地分布,有些人都不知道都有哪里,那今天就详细的介绍下,猴头菇的产地地理分布,让我们对它进行更多的了解,在购买它的时候,也都知道该如何选择。

地理分布

猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。

野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位,喜欢低湿。

东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省(自治区)都有出产。

其中以东北大兴安岭,西北天山和阿尔泰山,西南横断山脉,西藏喜马拉雅山等林区尤多。

食疗价值

药性:性平、味甘。

利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效。

成分:含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。对小鼠肉瘤180有抑制作用;体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用,能抑制其脱氧核酸的合成,阻止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入,其作用强度与其浓度有关。

用途:用于脾胃虚弱,消化不良。

现代又用于神经衰弱;胃和十二指肠溃疡、浅表性胃炎、慢性胃炎;食管癌、胃癌、肠癌、消化道肿瘤。

多食用可活络通血防止老年痴呆的发生。

猴头菇的产地还是比较多,那在制作猴头菇的时候,我们也是要注意一些方法,而且在煲汤的时候,单放猴头菇,也是不错的选择,同时汤的味道也是很不错的,在营养的价值上,也不会很低,在促进人体消化上,猴头菇是对我们有很大的帮助。

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猴头菇怎么吃 吃猴头菇的禁忌


猴头菇是食用菌中的一种,食用价值比较高,由于猴头菇长的和猴子的头比较像,所以称为猴头菇。新鲜采摘的猴头菇不容易保存,容易坏掉,好多人就将猴头菇晒干储存,或者是制成干品,保存时间长,吃的时候取一些,特别方便,猴头菇也有很多吃法,炒肉,单炒都好吃,那么猴头菇好吃吗?

干猴头菇怎么吃

1、泡发以后再吃

干猴头菇是新鲜猴头菇,脱水风干以后得到的干制品,平时难办,想吃干猴头菇,必须把它用温水泡发以后再吃。泡发猴头菇时需要中间换水3到4次,而且在猴头菇泡发以后,还要把它切成片儿网,再用沸水焯烫一下,只有这样才能把猴头菇中残留的苦涩味去除。

2、猴头菇的常见吃法

猴头菇泡发以后,与新鲜猴头菇吃法相似,把它切成片状以后可以与瘦肉片或者其他肉类食材一起炒熟后再吃,也可以把它与排骨和鸡肉等肉类食材一起加调味料炖制成汤,炖好以后吃肉喝汤,能让人体尽快把猴头菇中含有的营养成分吸收和利用。

3、猴头菇山药汤

猴头菇不单能搭配肉类食材,平时它还可以喝山药一起炖汤喝,在制作时,需要把猴头菇洗净以后切成片状,再把淮山药去皮洗净也切成块状,另外要准备枸杞芡实以及蜜枣等食材适量,把它们洗净以后一起入汤锅,加清水炖制两小时,炖好以后加食用盐调味,汤色清流味道特别鲜美。

吃猴头菇的禁忌

猴头菇无毒副作用,适合生活中大多数人群食用,几乎没有禁忌存在,但天然的猴头菇有很重的苦味,平时禁止直接吃,最好能用沸水焯烫,把它苦味去除以后再吃,这样才能让人们品尝到的猴头菇的鲜美滋味。

鲍鱼猴头菇


鲍鱼是海产品中营养价值非常高的一种食物,它含有的营养物质也很丰富,所以人们总是有很多不同的方法来制作它,现在的人们更是经常吃鲍鱼来补充营养。猴头菇是菌类中营养非常丰富的食物,而鲍鱼猴头菇则是结合他们两个单独的营养,并且做到了营养搭配很合理,让营养得到互补使我们吸收的更健康。

经常吃鲍鱼猴头菇可以巩固肾功能,帮助我们做到滋阴补阳,并且能够增加我们的食欲。对于白细胞少的人来说更应该多吃一些,因为它有增加白细胞的作用。经常吃鲍鱼猴头菇也不会有副作用。

鲍汁扣猴头菇

原料: 原 料:

原料:发好的猴头菇250克,火腿10克,生姜10克,葱10克,西兰花50克。调料:花生油5克,盐3克,味精2克,白糖1克,蚝油5克,湿生粉适量,熟鸡油2克。

制法:

(1)猴头菇,火腿切片,西兰花切小颗,生姜切片,葱切段。

(2)锅内加水,待水开时, 投入猴头菇,用中火煮去其中异味,捞起抹干水,摆入碗仙,同时加入火腿片,姜,葱,调入盐,味精,白糖,蚝油,入蒸柜扣40分钟。

(3)拿出去掉姜,葱,反扣入碟内,另烧锅加油,下入原汁烧开,用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油,浇入猴头菇上,旁边摆上西兰花即成。

特点: 因为猴头菇味道不够,所以在扣时,蚝油要多点,味才会鲜香。

学会了制作鲍鱼猴头菇,我们就可以在家里给家人制作这个营养丰富且健康的菜了。如果我们有什么忌口或注意的地方,自己在家里制作也可以注意一下,做一款健康美味有营养的菜给家人吃也是一种享受。

猴头菇作用


猴头菇我们也叫做是猴头菌,猴头菇可是被誉为四大名菜之一,另外三种非别是熊掌,海参和鱼刺。可见猴头菇的营养价值和地位之高,猴头菇吃起来非常的鲜嫩,常吃猴头菇能够带给我们很好的作用,下文我们就一起了解一下猴头菇的养生功效和保健上面的作用吧。

猴头菇有非常高的食疗价值,常吃猴头菇可以去到促进消化的好处,而且猴头菇能够保护我们的肠胃并且起到了补虚和抗癌的功效呢。

药性

性平、味甘。利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;

成分

含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。对小鼠肉瘤180有抑制作用;体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用,能抑制其脱氧核酸的合成,阻止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入,其作用强度与其浓度有关。

附方

①猴头汤:猴头菇60g,以温水浸软后,切成薄片,加水煎汤,稍加黄酒服。

本方取猴头菇补脾胃、助消化。用于脾胃虚弱,消化不良。

②猴头鸡汁汤:鸡1只,500克左右,切块,煮汤取汁,将猴头菇150g切片,放入汤中煮熟食。亦可将猴头菇、鸡肉共煮食。

猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气。可用于神经衰弱,头昏心悸,失眠,体倦乏力,有气血虚弱表现者。

③猴头白花蛇舌草汤:猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎汤服。

本方三物均对实验性肿瘤有抑制作用,都常用于消化道肿瘤(以猴头菌丝体制成的猴头片,单用亦有疗效,可改善症状,或提高免疫力,缩小肿块),故配伍应用以增强疗效。用于胃癌、食管癌、贲门癌和肝癌等症。

适宜人群

低免疫力人群,高脑力人群;对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。

有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

上文我们介绍了四大名菜中的一种猴头菇,猴头菇是一种著名的菌类,猴头菇的营养非常的丰富,我们可以用猴头菇来做成各种各样的菜肴,猴头菇有很高的食疗价值,常吃猴头菇能够提高我们的免疫力,猴头菇能预防癌症并且对于我们的肠胃都有保护的作用。

猴头菇炖鸡


猴头菇炖鸡说是一道家常菜,但是很多人又是没有吃过这道猴头菇炖鸡的,其中的原因有很多,最主要的就是因为猴头菇不是太常见的。所以,在我们的周围的市场出现猴头菇的时候,往往它的价格又是很高的,所以很多人都是舍不得买的。猴头菇是众多菌菇食品中的一种,而且猴头菇的食用方法和一般菌菇的食用方法其实是差不多的。

作为菌菇食品的一种,猴头菇的维生素含量是非常高的。除此之外,猴头菇还含有人体每日所需的微量元素,所以经常食用猴头菇对于大家的身体是有很多好处的。但是因为猴头菇的=比较少,所以很多人都是没有吃过后头菇的,也是没有吃过猴头菇炖鸡的。那么,下面就来说说猴头菇炖鸡的做法。

制作材料

主料:鸡(1500克)猴头菇(150克)

辅料:冬笋(25克),油菜(25克),金华火腿(15克)

调料:盐(5克),花椒(1克),黄酒(15克),味精(2克),大葱(10克),姜(10克),八角(3克),茴香籽[小茴香籽](2克),香菜(10克),猪油(炼制)(20克)

制作工艺

1、将鸡煺去毛,掏去内脏,用水洗净,斩去头、爪,再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段,葱、香菜均切成段;姜切成块,用刀拍一下。

2、锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜块炸锅,放入鸡肉块煸炒至半熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿,汤开后用微火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、八角、茴香,将猴头菇、鸡块等捞在碗内,将锅内的汤烧开,撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可。

制作要诀

本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。

花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

健康提示

猴头菇为食用菌中的名贵品,其营养价值很高,肉嫩,味鲜美,不仅为宴席之珍馐,亦为上好之补品,具有助消化、补五脏、抗癌之功效,与鸡肉同用则补益作用更强。

食谱营养

鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

所以,通过上面的详细介绍,大家应该都了解了猴头菇炖鸡以及猴头菇炖鸡的做法。在介绍中,大家还可以发现一点,那就是猴头菇炖鸡的做法和我们平时经常吃到的炒鸡肉的做法相比,还是相当复杂的,所以想要做出好吃的猴头菇炖鸡,大家就必须坚持以及不断地实践。

为什么猴头菇汤是苦的


说起猴头菇,现在在日常生活当中,是一样很常见的食物,这个集食用和药用价值于一身的食材味道鲜美,含有多种人体所需要的营养元素,并且对人们日益脆弱的胃有着很好的滋补作用,所以深受大家的喜爱。但是大家用猴头菇煲汤时很多的人发现没有想像中那么好喝,反而有些苦味,这是怎么回事呢?下面就来说说为什么猴头菇汤是苦的。

一、猴头菇为什么有苦味

1、没有清理干净

猴头菇的根虽然可以食用,但带有苦味,在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失,往往会保留其根,在泡发时需将根去掉,否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。

2、劣质产品

猴头菇对生长环境要求较高,若在生长期遇到了恶劣的环境条件,比如长时间的下雨,猴头菇的子实体就会变红,这类猴头菇也会带有苦味,并且烹饪时候不好清除苦味,只能做到轻微的减少苦味。

3、腐败变质

猴头菇的保存也有很高的要求,若是保存不当,常见的受潮就会一引起猴头菇腐败变质,这样的猴头菇不仅仅会带有苦味,还带有毒性成分,不适合食用。

二、猴头菇苦的能吃吗

猴头菇苦的能吃。

猴头菇的根和发红的子实体是带有苦味的,但这苦味成分不具有毒性,可食用,仅仅影响食用口感,当然若是猴头菇腐烂变质,也会带有苦味,这样的猴头菇不适合食用,以免中毒。

三、猴头菇苦怎么办

温水泡发去除苦味。

生活中的猴头菇都是干制品,需要用温水泡发,在泡开之后需将猴头菇的根去掉,以免根中的苦味成分渗透到蘑菇体中,出现苦味;先泡十几分钟,再换清水,用手反复挤压猴头菇,反复多次,能尽可能的清除后调剖股中的苦味成分;另外在温水中加少许的食醋、食盐,对清除苦味也有一定的帮助。

猴头菇的营养价值 猴头菇的作用有哪些


猴头菇相信很多人都有听说过,其中人们最为熟知的就是它的养胃作用。其实呢,猴头菇是一种营养价值极高的食材,它的功效与作用是非常多的。今天三九小编就来跟大家详细介绍一些猴头菇的一些基本信息,对此感兴趣的朋友可以一起来看看哦!那么,猴头菇的营养价值有哪些呢?猴头菇的功效与作用有哪些呢?

目录

1、猴头菇的营养价值 2、猴头菇的功效与作用

3、猴头菇怎么吃 4、猴头菇孕妇能吃吗

5、猴头菇能治胃病吗 6、高血压能吃猴头菇吗

7、糖尿病人能吃猴头菇吗 8、猴头菇的泡发

9、婴幼儿能吃猴头菇吗10、猴头菇煲汤

11、猴头菇的食疗价值 12、如何选购猴头菇

猴头菇是我国比较传统的名贵菜肴,因其肉嫩、味香、鲜美可口而备受人们喜爱,是我国四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一,素有山珍猴头、海味燕窝之称。

猴头菇的菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称猴头菇,又像刺猬,故又有刺猬菌之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有素中荤之称。

猴头菇的营养价值

在菌类蔬菜之中,猴头菇是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合。

古有山中猴头,海味 燕窝之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌,喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色,成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色,从形色上看很像毛猴的脑袋,故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布,夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上,子实体长成时取下,晒干或鲜用。性味:味甘,性平。功能 :补脾益气,助消化。

猴头菌的营养成分很高,每百克含蛋白质26.3克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多占17种,其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。近年来,在抗癌药物筛选中,发现其对皮肤、肌肉癌肿有。 所以常吃猴头菇,无病可以增强抗病能力,有病可以其治疗疾病的作用。

猴头菇的功效与作用

猴头菇是我国著名的八大山珍之一,在封建社会,只有皇室和权贵之家方能享用。近年来,由于人工栽培获得成功,才得以普惠于民间,成为一种大众化美味食用菌。

猴头菇的肉质鲜嫩、香醇可口,有素中荤之称。猴头菇的形状也是非常特别的,它的子实体圆而厚,菌盖生有须刺,须刺向上,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.510厘米,远远望去似金丝猴头,故称猴头蘑。

猴头菇味甘;性平;入脾、胃经。

猴头菇的功效

利五脏,助消化

猴头菇具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效。用于脾胃虚弱,消化不良。现代又用于神经衰弱;胃和十二指肠溃疡、浅表性胃炎、慢性胃炎;食管癌、胃癌、肠癌、消化道肿瘤。多食用可活络通血防止老年痴呆的发生。 禁忌人群

中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效,特别适合肠胃不好和有哮喘的人。

猴头菇的作用

增强免疫功能

在实验中,猴头菌多糖给小鼠腹腔注射2mg/只,连续7d,能明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能;可促进溶血素生成,增加体液免疫的能力。人适量吃一些猴头菇,也有改善身体免疫力的作用 抑瘤作用。

猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用,减少肝切面的病灶数。人适量吃一些猴头菇,可以减少肿瘤的发生率。

抗溃疡作用

猴头菇内含有特殊营养成分,多吃有一定的抗菌作用,使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明,猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制,可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。

降血糖作用

实验表明,猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说,有高血糖的人群适合吃猴头菇,有益于血糖的降低。 延缓衰老。

猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力,降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量,并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力。人多吃一些猴头菇,可以增强体质,可以有效减缓器官衰老。

保健大脑作用

近年日本学者提出,猴头菇所含D-葡聚糖和神经细胞促生因子(NGF)。可促进脑神经细胞生长和再生,对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。所以,猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品。

滋补作用

猴头菇不但能烹制美味佳肴,还能辅助治疗消化系统疾病,并具有滋补作用。另外,据资料介绍,猴头菇还有美发功效。

促进食欲的作用

猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。

猴头菇怎么吃

肚片炒猴头菇

【原料】:干猴头菇30克,熟猪肚260克,韭菜80克,植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

【制法】:将干猴头菇用温水泡发,洗净,顺刺切片,人沸水锅氽去苦味,捞出控干水;熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热,下熟猪肚片、猴头菇片煸炒,加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜,淋上香油,炒匀后装盘,撒上胡椒粉即可。

【功效】:助消化,补虚损,健脾胃。

菜心炒猴头菇

【原料】:水发猴头菇800克,火腿片20克,青菜心120克,鸡蛋2个,葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。

【制法】:将水发猴头菇顺刺切片,人沸水锅内氽10分钟,捞出,控干水,放碗内,加葱段、姜片、精盐、鸡汤,上笼蒸35分钟,取出滗去汤汁,去葱、姜。在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊,涂在猴头菇片上,投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色 出锅。锅内留底油,烧热后下火腿片、青菜心翻炒,投下猴头菇 片、鸡汤烧沸,用湿淀粉勾芡即可。

【功效】:开胃健脾。

肋条肉烧猴头菇

【原料】:水发猴头菇250克,猪肋条肉150克,水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克,海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。

【制法】:将水发猴头菇去根蒂,切成片,人沸水锅中略氽后捞出,挤干水;猪肋条肉去皮,洗净,剁成茸,放人碗内,加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲,挤成圆子,放人沸水锅中氽熟捞出;水发玉兰片、油菜心洗净,切成片;葱、姜洗净,分别切成细丝。将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅上小火,放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液,摊成蛋皮取出,切成片。炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸,加精盐、味精、醋,撇去浮沫,淋人香油出锅即可。

【功效】:适用于贫血。

猴头菇清炖排骨

【原料】:鲜猴头菇250克,猪排骨200克。香菇3个,精盐、酱油各适量。

【制法】:将鲜猴头菇浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中,放水适量,用旺火煮半小时,加入精盐、酱油即可。

【功效】:助消化,健身体。

蹄筋红烧猴头菇

【原料】:水发猴头菇200克,蹄筋250克,冬笋、火腿、海米各20克,鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。

【制法】:将水发猴头菇顺刺切成片;蹄筋切成段;火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至七成热时,倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒,倒人漏勺,沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水,烧沸后改小火烧至汁浓,淋人鸡油,起锅装盘即可。

【功效】:助消化,强筋骨。

猴头菇炖狗鞭

【原料】:猴头菇50克,狗鞭20克,羊肉250克,巴戟、菟丝子各15克,肉苁蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、姜、猪油、精盐各适量。

【制法】:将狗鞭用水泡发,洗净;猴头菇用热水泡发,与洗净的狗鞭、羊肉同放人沸水锅内煮,放人姜、料酒、肉桂、花椒,待锅开后改用小火煨至六成熟。将菟丝子、巴戟、肉苁蓉装入纱布袋内,扎好口放人锅内继续炖,待狗鞭、羊肉熟烂后捞出改刀,装碗里,加味精、精盐、猪油。饮汤,食肉,隔23日炖食1次,连服3~5剂。

【功效】:温补肾阳。

冬笋烧猴头菇

【原料】:猴头菇550克,火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。

【制法】:将猴头菇去根蒂,顺毛批成大片;油菜心洗净,切成段。炒锅上中火,放熟猪油烧热,投入姜片、葱结炸香,加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸,改小火烧至猴头菇片松软,再改用中火,加精盐,淋上熟猪油,倒人大圆盘内即可。

【功效】:适用于失眠。

猴头菇烩玉兰片

【原料】:猴头菇200克,火腿片45克,水发玉兰片40克,鸡蛋3个,湿淀粉、味精、青豆、料酒、姜汁、葱段、精盐、酱油、鸡汤、熟猪油各适量。

【制法】:将猴头菇去蒂,洗净,人沸水锅中焯一下捞出,挤干水,批成薄片,放人碗内,加鸡蛋清、精盐、湿淀粉,搅拌均匀,然后将猴头菇片逐一放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅用中火,加熟猪油烧热,投入葱段炸香,加入料酒、水发玉兰片、青豆、酱油、姜汁、精盐、鸡汤、猴头菇片、火腿片,焖至汤稠时加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油,出锅装盘即可。

【功效】:适用于四肢无力、神经衰弱、失眠。

冬菇烧猴头菇

【原料】:干猴头菇200克,水发冬菇250克,火腿100克,黄瓜皮40克,鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、酱油各适量。

【制法】:将干猴头菇放入沸水锅中焖约30分钟取出,去蒂,挤干水,加入温水中浸泡片刻,洗净,沥干水,顺毛切成薄片;水发冬菇、黄瓜皮洗净,分别切成薄片;火腿切成薄片。将猴头菇片、火腿片、冬菇片、黄瓜皮分别摆成4排,放人碗内。将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另1碗内调匀,然后浇人摆有猴头菇的碗内,上笼蒸约60分钟取出,滗出汤汁,扣在盘内,揭去碗。汤锅上旺火,倒人滗出的汤汁烧沸,放味精,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内即可。

【功效】:适用于慢性支气管炎。

沙锅鸡脯猴头菇

【原料】:水发猴头菇800克,鸡脯肉600克,干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克,清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量。

【制法】:将水发猴头菇挤干水,切成片;鸡脯肉切成块;干贝去筋,洗净;火腿切成片;冬笋用刀拍松,切成块;腐竹洗净,切成段。将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出,放人沙锅内烧热,加熟猪油,烧至六成热时,下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片,锅上旺火,加入葱、姜、料酒、精盐、清汤,炖至鸡脯肉软烂,出锅即可。

【功效】:适用于胃溃疡、胃炎。

猴头菇的营养价值


猴头菇我们也叫做是猴头菌,猴头菇的名号非常的响亮,猴头菇是被誉为四大名菜的一种,猴头菇是和熊掌,海参,鱼刺等并列在一起的,所以我们可以看到猴头菇的地位了吧,猴头菇不到有非常高的食用价值而且还有很好的药用功效,猴头菇是药食同源的菌类。

猴头菇里面含有多种人体需要的氨基酸,常吃猴头菇能够提高我们的免疫力和抵抗力,猴头菇还能预防癌症和神经衰弱,所以日常吃猴头菇能起到很好的保健功效。

猴头菇(学名:Hericium erinaceus),又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。

在菌类蔬菜里面,是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合。

古有“山中猴头,海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌,喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色,成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色,从形色上看很像毛猴的脑袋,故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布,夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上,子实体长成时取下,晒干或鲜用。性味:味甘,性平。功能 :补脾益气,助消化。

营养与药用 猴头菌的营养成分很高,干品中每百克含蛋白质 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种,其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中,发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇,无病可以增强抗病能力,有病可以其治疗疾病的作用

以上就是关于猴头菇的营养价值的介绍,猴头菇不但有非常好的味道而且还能起到很好的食疗功效,猴头菇的营养价值非常高,常吃猴头菇有利于提高我们的免疫功能,猴头菇对于癌症等疾病的预防有非常好的效果。

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