怎么制作甜面酱好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。怎么才能作好饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“怎么制作甜面酱好吃”，希望能对您有所帮助，请收藏。
甜面酱现在是很多家庭都会备用的一种调料品，很多地方都会用到这个甜面酱甜面酱还可以用来煮面条吃，在煮的面条中放入这个甜面酱会让面条变得更好吃，当然，也可以把甜面酱用在其他的地方，但是如果自己会做这个甜面酱的话就更好了，这样自己想吃的时候就更方便了，下面我们来看看这个甜面酱的制作方法。
制作方法
(1)原料处理：以面粉100份，约加清水40份，充分揉匀，再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度;切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。 字串5
(2)制曲：机糕蒸熟后，立即摊开排降表面水分，冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲，将面糕就地立堆于草席上，与地面约成10～15°角，表面加覆草垫保温。48小时后，品温升至40℃上下，即应进行翻堆，翻堆后品温再次上升，最高可达50℃，根据温度高低，决定翻堆次数。一般每日翻1～2次，连续3天，翻堆时必须将原米直立的面糕逐一倒转，并渐渐堆高。5～6天后改大堆垛，垛顶留30厘米直径的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛顶不再有水雾冒出，即将面糕移至烈日下晒干。正常的面糕曲断面应呈白色松散的粉状，质地轻而松脆，清香，口尝有甜味。晒干后，打碎成直径2～3厘米的小块。
11、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅(最好平底锅，受热均匀)。
22、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”调味料(实际用量可视口味适当调整)，用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。
33、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖(实际用量可依口味自行调整)，半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。
44、可放入适量味精、鸡精搅匀。5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀(防止甜面酱放入瓶后结块)。即可冷却后入瓶封装。
东北蘸酱菜
1.准备好所有的食材。
2.土豆煮熟备用。
3.黄瓜，胡萝卜洗净切条，生菜洗净切段。
4.青椒，蒜瓣切碎。
5.甜面酱加水稀释。
6.炒锅倒油倒入蛋液翻炒。
7.加入稀释的甜面酱。
8.翻炒3-5分钟关火。
9.放入碗中冷凉。
10.然后加入青椒和大蒜拌均匀成为蘸酱。
11.把所有蔬菜分别摆盘，中间放入酱上桌即可。
以上为大家介绍的这个甜面酱的做法之后大家就可以马上开始做了，这个甜面酱用到的食材也不是很多的，在制作甜面酱的时候要记得合理的添加这个甜品，不然太甜的话对身体肯定是很不好的， 也会影响到美味，而在制作甜面酱的时候也可以适当的加点辣椒，这样会更好吃，不过要按照个人的口味来决定。
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怎么调甜面酱好吃
甜面酱是人们日常生活中不可少的调味食品，可生吃，可做酱类，总之叫吃法还是很多的。下面我们就来介绍一下关于它的做法。另外甜面酱中盐分含量很高，因此在日常生活中食用时也要注意不要吃的过多，因为过多的食用盐分对于身体的健康是不利的，避免因过多的食用导致一些心脑血管等问题的发生。
准备的东西很简单，油、一点面粉、酱油、糖，都是家里现成的。
锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，我用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到你满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果你怕太淡了，就加点盐。
然后就放很多糖，具体我说不上，自己尝着味道满意了就可以了。
然后，然后什么哦，起锅了。就这么简单。
或者：
纯面粉制成，一般是首先将面粉加水揉成团，然而捏成一个个如酒盅口大小的扁平面饼，大锅煮开盐开水，将面饼烫熟。捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后，同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。最有意思的是，在这个过程中从未放过一点糖，但是越晒，这酱就越来越甜。最后成品，外观是黑红色很均匀的糊状。
以上就是如何自己自制甜面酱的方法，这种方法是比较好的，因为在外面买的都会含有很多添加剂，不利于健康，如果自己动手制作吃着会更加放心。当然如果时间较多，如果能自己制作生酱那么就更加完美了。以上就是如何调甜面酱的方法，希望对您有所帮助。
甜面酱怎么做好吃
甜面酱可以搭配面条或者其他的食物一起吃，甜面酱的制作方法也非常简便，做好以后，根据自己的喜好搭配食物来做着吃，里面也含有一定营养成分，下面就跟着来看一下甜面酱怎么做好吃。
甜面酱怎么做好吃
制作甜面酱需要准备油，糖，老抽，生抽，面粉，水，先在面粉里面加入适量冷开水调均匀，一直搅拌到没有颗粒状，然后再加入适量的油，用小火把锅烧热，加入适量的油烧热，再把面粉水放进去，要一直不停的搅拌，避免粘锅，然后再加一些糖，老抽，生抽，不停搅拌到粘稠状，喜欢吃甜的人加入适当的糖，可以根据自己的口味来添加糖的量。
制作甜面酱还可以准备面粉，白砂糖，老抽，香料以及热水，水和香料搭配在一起烧开煮5分钟，然后再加一些白糖，酱油，煮上两分钟，面粉里面加入适量的水调稀，把大颗粒筛去，面糊倒进锅中，用小火煮到沸腾，把火关掉，加一些油以及鸡精搅拌均匀以后就可以吃了。
甜面酱怎么吃
可以做甜面酱鸡腿焖土豆，需要准备大蒜，生姜，甜面酱，土豆以及鸡腿，把鸡腿的骨头去除切成丁，生姜拍扁切片，土豆切成粒状，锅里面加油烧热，把生姜片，蒜蓉，红椒放进去爆香，再加鸡腿肉炒出油，土豆粒倒进去，煎到焦黄色，甜面酱里面加一些水以及糖调成酱汁，倒进锅中焖煮，煮到汤汁收干就可以吃了。
可以制作炸酱面，需要准备木耳，花椒，八角，冰糖，黄酒，大蒜，黄瓜，芹菜，胡萝卜，土豆，清水，甜面酱，鲜面条，五花肉，把木耳，芹菜，胡萝卜，土豆切成丁，酱料倒进碗里面，再加入适量清水慢慢稀释，锅中加入适量的油，把八角，花椒放进去炒香，再加入花肉丁，加一些料酒，生姜粉，加入五香粉，炒到肉丁变色，再调入酱料，锅烧开以后改成小火慢慢熬煮三分钟，再把蔬菜丁加进去翻炒均匀，加一些冰糖，一直熬到酱汁浓稠，把火关掉，把大葱切丝，黄瓜切丝，大蒜切碎，然后就开始煮面条，面条煮好以后过凉水，水分沥干浇上炸酱，放上配菜就可以吃了。
还可以制作红烧茄子，需要准备蚝油，料酒，葱，盐，油，甜面酱以及茄子，先把茄子清洗干净，连皮切成条状，锅里面加油，把茄子放进去炸一下，炸好以后捞出，碗里面加料酒，蚝油，酱油，淀粉，红糖，醋调成汁，锅中加入适量的油，放入葱花炒出香味，再倒入汁液，把茄子放进去翻炒均匀，糖溶化以后就可以吃了。
还可以做甜面酱香菇猪蹄，准备大蒜，生姜，酱油，甜面酱，香菇以及猪蹄，香菇清洗干净以后放到温水里面泡发，猪蹄用白酒，白醋清洗腌制一下，锅烧热烧干，把猪蹄放进锅中煎炒，然后将炒好放到高压锅中，加入一些酱油以及甜面酱搅拌均匀，再把香菇水放进去沉淀下锅，把香菇改刀，和大蒜生姜一起放进锅中焖煮15分钟左右，压力消失以后就可以盛出来，放到炒锅当中翻炒到汤汁收浓就可以吃了。
甜面酱的营养价值
甜面酱里面含有葡萄糖以及麦芽糖成分，进入身体以后会产生氨基酸，食盐，又有一定咸味，滋味鲜美，营养丰富，能够让菜品的可食性变得更强，达到提高食欲作用，还可以帮助身体更好的消化食物以及吸收营养，补充身体所需要的氨基酸，让体质变得更强，还可以让代谢吸收更好，让体质变得更好。
甜面酱虽然很好，但也有饮食禁忌，高血压患者，糖尿病患者不能吃，而且保存的时候不要沾到生水，避免高温保存，可以使用蔬菜油搅拌均匀，这样可以防止生霉，一般甜面酱的保存时间是三个月。
甜面酱的热量
100克甜面酱里面有139大卡热量，含有维生素a，蛋白质，碳水化合物，纤维素以及少量脂肪。
上面介绍的就是甜面酱怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，甜面酱的制作方法各种各样，可以搭配不同的食物制作美味的食谱来吃，能够让体质增强，但是对于高血糖高血压的患者来说就不适合。
甜面酱怎么熬才好吃
现在很多家庭的厨房里，除了油盐酱醋，还有一道必备的调味品，那就是甜面酱了。甜面酱一般会被人们用来拌面或炖肉，甜面酱味道鲜美，能是食物更加鲜美可口，使人增加食欲。那有些朋友问到甜面酱怎么熬才好吃呢？下面我们就来看看这甜面酱要如何熬制才更加好吃。
到市场购买“十三香”调味料; n 购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看; n 将2两面粉加水调成面糊搅匀备用; n 在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料(约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整)，煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整)，继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
备注:以上只是标准的甜面酱制作方法，您可以根据当地顾客的口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道由您自己发挥。
看了以上的内容，相信很多朋友都学会了甜面酱怎么熬才好吃了，这做法不难，大家注意一下细节便好，如果平时爱吃辣的朋友，可以加点辣椒一起熬煮，这样鲜美辛辣的甜面酱也是别有一番滋味，与食物一起熬煮，，味道更是可口。
怎么炸甜面酱才好吃
如今很多的朋友都爱吃甜面酱， 甜面酱的味道鲜美可口，一般人常常用来拌面或做菜时使用，可增加食物的鲜美；那有朋友会问到怎么炸甜面酱才更好吃呢？一般单光是煮甜面酱，会显得味道过于单一，那怎么做才能使甜面酱更加的可口美味呢？下面我们就来看看如何炸甜面酱才更好吃。
常规安排办法是：葱姜炝锅爆肉粒烹香醋、料酒下绵白糖颠翻倒入甜面酱炸制烹老抽再炸此时锅中精神变浓为防糊锅可参加高汤些许搅匀用精盐找口下味精、香油调匀标准津京风味炸酱即成。留意:肉粒三肥七瘦3-5毫米见方最好不要使用搅肉.面酱与肉比例为2:1.
. 甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效；食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘稠度适中，无杂质。
看了以上相关的内容，相信大家也知道怎么炸甜面酱才好吃了吧。一般甜面酱在市场上经常有的卖，而且会做甜面酱的朋友也可以在家制作，甜面酱的做法不难，只是注意的细节较多。希望以上的内容能帮到大家，炸出更好吃的甜面酱。
什么甜面酱好吃
日常生活中，甜面酱是百姓饮食中的一道佐料。至于什么甜面酱好，根据口味的不同，地域差异不同，对甜面酱的喜好也是很不同的。北方人口味偏重，因此吃的甜面酱会咸些，口感更浓郁，豆味更重些，尤其在东北地区。而南方的朋友则喜欢比较清淡的。当然甜面酱也不要多吃，毕竟是腌制的食品。
一般山东、北京的甜面酱比较咸，酱味浓，而四川和南方产地的酱比较淡。不知道你要做什么菜用？如果做北京炸酱面，吃烤鸭调烤鸭酱就得用北京产的六必居甜面酱.如果是其他沾酱吃就选山东葱伴侣甜面酱或南方产地的甜面酱比较好.
于你个人喜好和甜面酱的产地。一般山东、北京的甜面酱比较咸，酱味浓，而四川和南方产地的酱比较淡。不知道你要做什么菜用？如果做北京炸酱面，就得用山东、北京产的，如果是其他沾酱吃就选南方产地的比较好。
以上简单地介绍了什么甜面酱好，这与从小的生活习惯有很大的关系，与饮食习惯和地域习惯有很大的关系。做为甜面酱来说，是一道开胃和增加食欲的酱菜类，但是也不要多吃，尤其是心脑血管和肾功能不全的患者更要注意，毕竟它的盐分是很重的。
甜面酱怎么调才好吃呢
现在我们在做菜的时候有很多地方都是需要放到这个甜面酱的，可见这个甜面酱对人们生活的作用是有多大，并且甜面酱还可以用来煮面吃，这样面条会表好吃，会别有一番味道，可是一些人在做甜面酱的时候不知道到底该怎样来调这个味道会更加的好吃，那么煮面的时候就不会有如此好吃的味道了，下面我们来看看这个甜面酱到底要怎么调节才好吃?
甜面酱的主要作用就是调味的作用，这也是很多食品比较喜欢用甜面酱的一个重要原因。最近现实生活中，杂粮煎饼喜欢吃的人是越来越多，而杂粮煎饼里面必然是要用到甜面酱的，可见甜面酱的用途之广。下面就来说说甜面酱的制作方法。
制作方法
(1)原料处理：以面粉100份，约加清水40份，充分揉匀，再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度;切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。 字串5
(2)制曲：机糕蒸熟后，立即摊开排降表面水分，冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲，将面糕就地立堆于草席上，与地面约成10～15°角，表面加覆草垫保温。48小时后，品温升至40℃上下，即应进行翻堆，翻堆后品温再次上升，最高可达50℃，根据温度高低，决定翻堆次数。一般每日翻1～2次，连续3天，翻堆时必须将原米直立的面糕逐一倒转，并渐渐堆高。5～6天后改大堆垛，垛顶留30厘米直径的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛顶不再有水雾冒出，即将面糕移至烈日下晒干。正常的面糕曲断面应呈白色松散的粉状，质地轻而松脆，清香，口尝有甜味。晒干后，打碎成直径2～3厘米的小块。
(3)发酵：面糕块按重量添加1倍的16°Bé盐水(盐水调制时可添加部分米酒，但最终盐水浓度不应低于16Bé)，拌匀后下缸，置日光下曝晒。次日翻一次，3天后再翻一次，以后每日至少翻2～4次，夏季约5个月成熟。
甜面酱的功效与作用
1.甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效;
2.食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。
以上为大家介绍的这个甜面酱的做法，大家不会的话就可以按照以上的方法来调理，这样会更加的好吃，其实甜面酱是看起来比较复杂，如果自己会做的话，那么是很简单的，做甜面酱的时候也可以添加一些营养成分，所以不要小看这个甜面酱，因为会有很多营养的，对人们身体一样有好处。
甜面酱怎么样好吃呢
甜面酱是我们常吃的一种腌制酱类。可以自己制作，也可以到超市去购买。尤其是在北方地区，成为人们餐桌上不可缺少的一道调味品。当然也要注意，因为甜面酱还是比较咸的，因此要注意食用的量。下面我们就来介绍一下，如何自己制作甜面酱。一方面能够保证甜面酱的卫生，同时也可以根据自己的口味来制作。
购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；
将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；
在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，您可以根据自己的口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道由您自己发挥。
以上介绍了如何自己制作甜面酱和怎样制作好吃的问题。对于甜面酱来说，人们的口味是不一样的，现在大多数的人都选择了在超市去购买，而在以前，大多数人都是自己制作的，而且还有这样的一个说法，就是十家制酱，九不同，意思是说每家制作的味道都是有差异的。
甜面酱怎么调法好吃呢
很多人都不会做这个甜面酱，即使会做的话，那么也有很多人不会调这个甜面酱，不是太甜，就是没有甜味，所以说做甜面酱要会调理才更好吃，不会调理的话，即使会做也是不好吃的，而调理这个甜面酱是要讲究方法的，如果不会做这个甜面酱，或者是不会调理的话，那么下面我们为大家推荐几款这个甜面酱的做法。
甜面酱不知道大家有没有听说过，这是一种老少皆宜的酱料，有时候吃烤鸭时也会用上这种酱，这种酱料尝起来会有甜甜的味道，但是也会有盐分含在其中，所以用酱料蘸东西吃会给身体补充盐分。那么这样好吃的甜面酱该怎么制作呢?
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起入口，真是美味无比。山东民间素有"大葱抿(蘸)甜酱，不尔(理)烂咸菜。"之说。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。
制作步骤
1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅(最好平底锅，受热均匀)。
2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克"十三香"调味料(实际用量可视口味适当调整)，用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。
3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖(实际用量可依口味自行调整)，半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。
4、可放入适量味精、鸡精搅匀。 5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀(防止甜面酱放入瓶后结块)。即可冷却后入瓶封装。
东北蘸酱菜
1.准备好所有的食材。
2.土豆煮熟备用。
3.黄瓜，胡萝卜洗净切条，生菜洗净切段。
4.青椒，蒜瓣切碎。
5.甜面酱加水稀释。
6.炒锅倒油倒入蛋液翻炒。
7.加入稀释的甜面酱。
8.翻炒3-5分钟关火。
9.放入碗中冷凉。
10.然后加入青椒和大蒜拌均匀成为蘸酱。
11.把所有蔬菜分别摆盘，中间放入酱上桌即可。
以上就是关于这个甜面酱的做法，如果大家做甜面酱的时候不会调理，那么就可以按照我们以上的方法来调理这个甜面酱，这样调理的方法会让甜面酱更好吃，而在调理甜面酱的时候如果自己不太喜欢吃甜食的话，那么也是可以酌情减少一点甜食，总之根据自己的口味来就行。
甜面酱炒菜好吃吗
在炒菜或炖菜的时候放一些甜面酱，能够使炒菜的味道更加的浓郁，有的朋友很喜欢这样做，尤其是在做鱼或炖肉的时候，会使菜品更具酱香的味道，让菜品的味道更鲜美。当然如果在炒菜的时候放甜面酱，就要考虑要少放或不放盐分了，避免做出的菜过于偏盐，这对于健康饮食是很不好的习惯。
第一，炒菜时调味。
炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱，会让味道更加美味。
第二，沾生菜吃。
大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。
第三，做炸酱用。
炸酱面好吃，最关键的在于炸酱，而炸酱就是用甜面酱做成的。
第四，饱包子调馅用。
做韭菜肉包子、冬瓜包子时，都很适合放甜面酱。
第五，炖肉着色用。
甜面酱也有上色的作用，可以使炖出的肉颜色更鲜艳。
甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
以上简单地介绍了一下甜面酱在炒菜的作用与效果，很多朋友都喜欢这样做，也确实让菜肴更具有浓香，让人食欲大增。唯一要注意的就是不要放的过多，在放了甜面酱的时候就要少放一些盐或不放。盐分太重不利于我们的心脑血管和肾脏的健康。
怎样熬甜面酱好吃
甜面酱的美味是大家有目共睹的，对于甜面酱大家也是比较喜欢的，但是熬制这个甜面酱的过程还是比较麻烦的，很多人也懒得学了，如果我们要是掌握了这个甜面酱的熬制过程，那么我们就可以不用花钱到外面买甜面酱来吃了，甜面酱很多人都吃过，不过做过这个甜面酱的人就少了，下面我们来看看到底怎样熬制这个甜面酱。
但是对于那些领悟性比较高的人来说，做什么菜一次性就做成功了，这是相当不容易的也是比较厉害的。而酱料这种东西都是一回生二回熟，第一次做的不好吃也是在常理之中的，下面我们就来看看自制甜面酱有哪些步骤吧。
自制甜面酱的做法步骤
1. 锅中倒入少许油，烧至五成热
2. 加入生面粉，自己看加多少，我自己用不锈钢勺子小半勺，做了满满一小碗酱
3. 小火将生面粉炒至微微发黄，倒入酱油和水。水可以多加一些，嫌酱稀熬一会儿就会变浓稠。
4. 酱基本熬好，加大量的糖，边加边尝，搅拌均匀，出锅钱加两瓷勺色拉油，防止酱凝固，出锅!
到市场购买"十三香"调味料;
购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;
在锅内加入500毫升水烧开，加入20克"十三香"调味料(约家用小勺2?勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整)，煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整)，继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
以上的制作方法中提到了这个甜面酱的熬制方法，如果自己不会，那么看到了这个介绍之后相信很多人已经学会了这个甜面酱的做法了吧，你还可以制作过程中根据当地顾客的口味进行再加工，自己喜欢什么就加什么，花生酱和其他什么芝麻酱都是可以的，但是不要太多，这样会盖住了这个甜面酱本身的味道。
甜面酱的制作方法
甜面酱的制作方法有很多，而且一般年纪大的人都是有自己做甜面酱的方法的，但是对于现代的很多人来说，是不会做甜面酱的，或者说会做甜面酱的人是很少的。甜面酱其实是一种老的叫法，甜面酱又叫作甜酱，在很多食品中可以用到。就比如最近市场上卖的异常火爆的脆皮烤鸭里面就需要用到甜面酱。
甜面酱的主要作用就是调味的作用，这也是很多食品比较喜欢用甜面酱的一个重要原因。最近现实生活中，杂粮煎饼喜欢吃的人是越来越多，而杂粮煎饼里面必然是要用到甜面酱的，可见甜面酱的用途之广。下面就来说说甜面酱的制作方法。
制作方法
(1)原料处理：以面粉100份，约加清水40份，充分揉匀，再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度;切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。 字串5
(2)制曲：机糕蒸熟后，立即摊开排降表面水分，冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲，将面糕就地立堆于草席上，与地面约成10～15°角，表面加覆草垫保温。48小时后，品温升至40℃上下，即应进行翻堆，翻堆后品温再次上升，最高可达50℃，根据温度高低，决定翻堆次数。一般每日翻1～2次，连续3天，翻堆时必须将原米直立的面糕逐一倒转，并渐渐堆高。5～6天后改大堆垛，垛顶留30厘米直径的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛顶不再有水雾冒出，即将面糕移至烈日下晒干。正常的面糕曲断面应呈白色松散的粉状，质地轻而松脆，清香，口尝有甜味。晒干后，打碎成直径2～3厘米的小块。
(3)发酵：面糕块按重量添加1倍的16°Bé盐水(盐水调制时可添加部分米酒，但最终盐水浓度不应低于16Bé)，拌匀后下缸，置日光下曝晒。次日翻一次，3天后再翻一次，以后每日至少翻2～4次，夏季约5个月成熟。
甜面酱的功效与作用
1.甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效;
2.食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。
总之，甜面酱的制作方法看起来还是比较复杂的，其实真要自己做的话也是很复杂的，而且现在很多年轻人也没有这个耐心来做甜面酱了。但是现实中也存在一些制作甜面酱的方法，而这些方法就比较简单了。除此之外，我们同时还了解到甜面酱的营养价值还是很高的，所以大家平时吃点甜面酱也是很好的。
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