怎样炖驴肉好吃
驴肉与饮食养生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎样炖驴肉好吃”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
在一年当中这个最热的时节里，做饭成了一件痛苦的事情，因为本就胃口不佳的，再在厨房里油烟味一熏来着，那真的是就“吃”饱了，什么都不用吃了，所以今天来说一说炖这个做法，这样做菜不仅美味，而且无油烟，至于食材来说，就用这个号称“天上龙肉，地下驴肉”来做吧，那怎样炖驴肉好吃呢？下面一起来学习一下吧。
砂锅炖驴肉的制做方法：
原料：生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。
制法：
1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火 炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌
营养成分：每100克驴肉中含有蛋白质19.6克，脂肪O.7克，热量42.6千焦，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克。
驴肉的功效：驴肉性味甘酸，有补血、益气之功效，可治疗劳损、风眩、心烦等症。特别是治老年劳损效果良好。
有了上面怎样炖驴肉好吃的方法，是不是觉得很简单了，而且也没有油烟，相信是很多妈妈们的首选了，而且营养丰富，老人小孩都适合，口感也软糯，有菜有汤了，妈妈们可以心动不如行动，做一道美味全家一起来品尝吧。
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怎样卤驴肉好吃
卤菜是很多人都很喜欢的一种美食，很多的菜都能用来卤制，比如说鸡、鸭、猪肉、牛肉等等，卤出来的食物色香味个俱全，口感很好，在这里要用来卤的食材是据有“天上龙肉，地下驴肉”美名的驴肉，那这个驴肉平时做的比较少，那要怎么样做了？怎样卤驴肉才会好吃了？下面就来详细给大家来说一说。
原料：驴肋肉1000克。
调料：酱油300克，甜面酱30克，隋盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片lO克，鲜汤2000克，香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、白芷各3克)。
五香卤驴肉做法
(1)将驴肉洗净，切成4央，放入沸水锅中焯透，捞出投京待用。
(2)锅内放入鲜汤，加入旨油、甜面酱、精盐、白糖、葱受、姜片、香料包，烧开煮20》钟即成酱汤。
(3)将驴肉放入酱锅内，王火烧开，撇净浮沫，改小火酱歪驴肉酥烂捞出，摆在熏算上。
(4)将熏锅烧热，撤入白糖，熏2分钟取出，刷上香油即成。
咸菜标准
色泽红润，肋务文理清晰，外形美观，口味香浓。
营养价值分析
驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪却比它们低。此莱具有健胃强筋，补虚通乳，壮阳益肾之功效。
提示：原料要先用肋条部分；酱制时要注意酱汤的口味、色泽调制，要慢火，长时间；熏要用快熏法，即旺火，短时间。
美食小提示：驴肉与金针蘑相克:同食会引起心痛，严重会致命
驴肉的功效：驴肉性味甘酸，有补血、益气之功效，可治疗劳损、风眩、心烦等症。特别是治老年劳损效果良好。
能过上面的介绍，一份美味的口味香浓的卤驴肉就做好了，这样一道美食不光好吃而且营养价值高，兼具了美味和健康，那还有什么好说的，行动起来为全家人奉上这样一道美食吧。相信这个怎样卤驴肉的方法，做出美味一定不会是什么问题的。
怎样煮驴肉好吃
每个人对吃都会有自己的喜好，就像是有的爱吃蔬菜，有的爱吃肉，有的爱吃鱼， 有的爱吃海鲜等等，在这里来说下喜欢吃肉的，现在比较常吃的有猪肉、牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鸭肉，这是一些比较常见的，可是有一种有可能相对来说吃得比较少一点就是驴肉，这种肉很好吃，但是很多的人却不知道怎么做，那怎样煮驴肉好吃了，下面来介绍一下。
五香酱驴肉
调味类型 五香味
主料： 驴肉 5000克
调料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克盐 30克 大葱 30克
口感：此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
制作方法
1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
综上所述，怎样煮驴肉好吃？可以做五香酱驴肉啊，在这炎炎的夏日里，这道美味可是相当的适合大众的味口，喜辣的朋友还可以沾点辣椒吃一下，那滋味，别担有多美了，而且驴肉营养价值高，又低脂肪，所以可以满足全家男女老少的需求。
驴肉炖萝卜
驴肉是一种在生活中比较少出现的肉制品，这也就导致了驴肉的价格，普遍要比猪肉高出许多。驴由于在生前长期工作，因此驴肉的口感也是比较紧实和劲道的。可是你若对人体所发挥的滋补效用也是非常明显的，如果将萝卜炖在一起的话，可以让驴肉的滋补效果加倍。下面就一起学习一下驴肉炖萝卜的制作方法。
一、驴肉萝卜汤
主料：驴肉瘦150克水萝卜250克
原材料(13张)辅料：香菜5克调料：酱油10克香油5克盐5克大葱5克姜5克各适量
烹饪方法
1.将水萝卜洗净，去头切成片;
2.驴肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐2克，香油2克，葱切末、姜切末入味;
3.汤锅置火上，放入开水500克;
4.先下萝卜片，汤开下驴肉丝，稍煮;
5.下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中;
6.撒上香菜末即可。
驴肉瘦做法指导：
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，驴肉易烂;
2.清炖驴肉能较好地保存营养成分;驴肉萝卜汤
二、驴肉炖胡萝卜/更多做法
1.将新鲜的驴肉洗干净切成小块
2.胡萝卜切块准备好.
3.锅里加适量的油.
4.葱花炒香.
5.将肉放锅里炒.
6.炒出水分
7.肉变了颜色，加适量的盐.和水.
8.将炒好的驴肉放到高压锅里.
9.盖上盖子，加热15分钟左右.
10.打开盖子.
11.装盘子里即可食用了.
三、栗子炖驴肉/更多做法
1.带皮驴肉洗净切块。
2.放入冷水里烧开，然后煮2分钟，再用热水清洗干净杂质备用。
3.油栗洗干净用刀尖剁一个豁口。
4.然后用开水煮2分钟，趁热剥去外皮和内皮。
5.去完内皮以后泡在水里以免变色。
6.准备好葱姜蒜，花椒香叶小茴香和八角。
7.取砂锅加适量清水将调料都放进去烧开。
8.再加一大勺料酒。
9.加半勺白糖。
10.再加入适量生抽和老抽。
11.加一勺腐乳汁。
12.然后将驴肉放进去烧开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子炖一个半小时。
13.然后加入栗子，继续煮20分钟就行了。
14.最后加入适量盐煮5分钟即可。
铁锅炖驴肉
铁锅炖驴肉可以说是一种特色美食，一般我们都会在饭店当中食用，而家庭制作的话，会缺少相关厨具。那么，饭店当中是如何制作铁锅炖驴肉的呢？其实不同的饭店，制作的调味料会有区别，但是制作步骤大体相同。下面，专业的厨师就给大家介绍一下，喜欢的小伙伴可以学习一下哦。
砂锅炖驴肉主料：驴肉(瘦)1250克
砂锅炖驴肉辅料：冬笋100克、小葱10克
砂锅炖驴肉调料：花生油花生油100克、食盐食盐5克、酱油酱油50克、味精味精1克、姜姜8克、花椒花椒0.5克、料酒料酒25克、香油香油3克、茴香茴香1克、白果(干)白果100克、胡椒粉胡椒粉0.5克、白糖白糖10克、高汤高汤1000克
砂锅炖驴肉的做法：
第1步生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
第2步冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
第3步砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
砂锅炖驴肉
都说天上龙肉，人间驴肉，众所周知，驴肉含有人体健康所需的各种营养物质，氨基酸。特别是亚健康状态的现代人而言，适当吃点驴肉，非常有助于身体健康。砂锅炖驴肉就是本人非常忠爱的一款美食。我爱砂锅炖驴肉不仅仅在于驴肉本身，更在于其千古流传的小说。一边享受传说，一边享受美食。
说到砂锅炖驴肉，就不得不提起在江苏省连云港流传着一段神话故事。有一天，八仙之一的张果老，途经花果山下的一个山村，看到春光明媚，阳光和煦，满山的桃花杏花似锦，山泉流水，清澈见底。他情不自禁地跳下驴背，手牵着驴缰绳，沿着麦田间的小道，欣赏这人间仙境。忽然间从背后传来阵阵吵嚷声，一群乡民围了上来，诬赖他的驴吃了麦田里的麦苗。张果老解释再三，乡民不信,无可奈何，他只好磨刀宰驴，剖腹查看。乡民们惊得发呆，因驴腹内没有一根青苗，乡民们你看我，我瞧你，大眼瞪小眼。真相大白后，张果老索回驴皮，用手一拍，又变成毛驴一头。此情此景，惊呆了众乡亲，大家齐跪在地，央求神仙宽恕，挡住了神仙的道路，从此这个小山村就叫挡驴村，天长地久，改为今天的当路村。当时，张果老见道路被挡，便倒骑着毛驴，加鞭快跑，边跑边喊：“驴肉可香啦！天上的龙肉，地上的驴肉。”
下面就来说说具体制作方，原料：生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。
生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
怎样酱驴肉又烂又好吃
酱驴肉是一道十分常见的美食，主要材料就是用新鲜的驴肉所制作而成，味道有浓郁的酱香味道，香而不腻，深受大众的喜爱，而酱驴肉的做法也比较简单，自己在家也可以轻松制作，首先需要准备好干净的驴肉，放入锅中，加上调味料进行腌制，将葱姜蒜切好，放入腐乳加入驴肉炖熟即可。
酱驴肉的做法
1、驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅，把驴肉放入锅中，放入所有腌料，拌均匀，腌制3到5个小时;
2、葱切成段，姜切片备用;
4、把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用;
5、锅中倒入少许的油，放入步骤(4)的调味料和葱姜蒜，翻炒出香味;
酱驴肉的做法 秘制五香酱驴肉
6、香味出来之后，锅中加入开水，水的量要莫过驴肉，烧一会儿，让调味料溶于水中;
7、把步骤(6)的汁倒入腌制的驴肉中，家常菜谱大全 然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了;
8、锅开之后，盖上盖子，小火，小吃的做法 慢慢的酱，大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后，不要马上吃，要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃了
五香酱驴肉食材准备
驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。
方法步骤
1、将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后，用刀切片装盘即可。
家常酱驴肉的做法
家常酱驴肉食材准备
驴肉450克，盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥。
方法步骤
1、驴肉洗净，放入清水内浸泡2小时，去净血污，控干水分。
2、将各种调料(蒜泥除外)放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煮30分钟，熄火，将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透，捞出。
3、驴肉改刀装盘，跟蒜泥上桌即可。
怎样炖鲶鱼好吃
无论是哪一种鱼肉中都含有丰富的蛋白质，所以多吃鱼肉是有助于补充身体营养以及推动孩子的健康发育。而鲶鱼也是一种特别受人欢迎的鱼种类，但是在处理鲶鱼的时候要将鲶鱼的腥气完全去除却是非常困难的。可是制作方法正确的话，可以让鲶鱼发挥出美味的味道，因此怎样炖鲶鱼会更好吃?
豆腐烧鲶鱼
材料鲶鱼1条，水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，鸡精少许，清水适量
做法
1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄
2.热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻
3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了
鲶鱼炖茄子
材料鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克
做法
1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。
3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
鲶鱼汤
材料萝卜干，鲶鱼，姜丝，芹菜，色拉油，鸡精，芹菜珠
做法
1.萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。
2.把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，
3.如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可.
4.因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了.这汤很鲜甜，有空你也试试
炖鸽子汤怎样炖好吃
鸽子在我们中国的餐桌上是比较常见的一款保健食品，鸽肉的营养价值极高，还有丰富的蛋白质，维生素A、B等等，并且鸽肉当中的脂肪含量比较低，各种营养成分极容易被人体所吸收，对于养生补肾，治疗脱发，少年白发，延缓衰老等，都有非常好的保健功效，常食用的话还能提高皮肤的弹性。
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
玉米炖肉鸽材料:
净肉鸽2只，嫩玉米2穗，水发木耳、猪肉各50克，姜15克，葱10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤800克，植物油15克。首先将玉米剁成条块，木耳撕成小片。猪肉切成块，肉鸽治净，剁去脚爪，下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入拍松的葱、姜炝香，烹入料酒，加汤。下入猪肉块烧开，炖15分钟左右。捞出猪肉块、葱、姜不用。下入肉鸽烧开，炖至熟烂。下入木耳略炖。下入玉米段、精盐烧开，炖至熟烂。加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗即成。
这款玉米炖鸽肉的材料和做法都是比较简单的，通过长时间的炖煮，将玉米和鸽肉当中的营养成分充分的融合，达到很好的健康养生目的，秋季食用此款菜肴，可以降低血脂，健脑益智，延缓衰老，同时食用鸽肉还可以减少，身体当中的脂肪含量，目前已经成为广大女性滋补养生的常见菜肴。
西红柿炖驴肉做法
一些喜欢西红柿的，总是喜欢用西红柿做出来各种各样的美食，而西红柿也是大多菜的主食料，西红柿可以做出很多的美食，而驴肉是很美味的，而且做法也很多，无论是在凉拌菜还是炖菜来说，都是十分美味的，西红柿和驴肉都是很好的菜，而且功效和作用都很好，炖在一起会有什么的美食呢，该如何烹饪，我们来了解一下西红柿炖驴肉做法。
1、驴肉切成适当尺寸的块。并用热水冲洗干净，西红柿切块。(如果你有洋葱也可以切丁备用)，葱 姜 大料 蒜 备用。锅内加油烧热，放入爆炒，放入顺序是洋葱、西红柿，西红柿炒碎以后放入驴肉。加入番茄酱炒匀，加入少许热水(你要想汤汁多就多放水)等汤汁适当时，最后加盐、味精、鸡精调味出锅啦，可撒上少许绿葱花点缀。
2、驴肉(肥瘦)60克、番茄250克，胡椒粉2克、姜5克、盐3克、白砂糖5克、酱油3克、味精2克、植物油325克，先把驴肉肉洗净，切成长方块;西红柿洗净，去皮、去籽，切成块。炒锅上火，到油烧热，把驴肉下锅，炒至变色，把胡椒、葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入，略炒拌后，加水没过驴肉，煮开，用温火把驴肉炖烂。西红柿块在驴肉炖烂后放入，同烧片刻即可盛盘食用。
3、驴肉洗净哦，泡一泡水，然后放在沸水中焯几分钟后捞起，准备一个小碗，里面放入盐、绍酒以及葱花，搅拌后倒入驴肉腌制一会儿。西红柿洗净切块，干辣椒切段。准备炒锅，烧热后倒入油，放入驴肉炒香，炒到颜色变了之后，倒入干辣椒和花椒，接着倒入番茄。
以上就是西红柿炖驴肉做法详细的说明和介绍，驴肉质感美美的，西红柿煲出来的汤很浓很香，这两种炖在一起可是绝配，而且营养价值也很高。但是要炖的时候，一定要选择新鲜的驴肉，最好去超市买，这样会保证驴肉的新鲜感，炖出来的菜才会更加的美味与健康。
怎样做驴肉
其实对于任何的肉类来说，因为其中富含大量的动物性脂肪，所以品尝起来都是非常美味的。我们最常见的肉类有猪肉、牛肉和鸡肉、鱼肉。其实在一些南方地方，驴肉也是大家餐桌上的主要肉类。驴肉富含的氨基酸含量较多，所以比牛肉的口感更好。但是并不是所有人都知道怎么做驴肉。
1、主料
驴肉300克驴骨头200克香葱2棵生姜1块大料适量
2、调配料
香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精盐2小匙味精1小匙
3、 制作过程
⑴驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末。
⑵将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片。
⑶待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
1、食材明细
驴肉1.5斤、土豆块，鸡蛋，面粉适量。适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、适量酱油、孜然少许。
2、制作步骤
⑴把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味。(时间越久越好)
⑵腌制好的驴肉。
⑶鸡蛋，水，面粉调制的挂糊。
⑷驴肉与挂糊搅拌均匀。
⑸用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸。
⑹炸好的驴肉。7用少量油将土豆块清炒一下，倒入水没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓，差不都即可。
炖驴肉的做法
炖驴肉的制作驴肉的一种方法。驴肉的营养价值是很丰富的，俗话说的好上有龙肉下有驴肉，可想驴肉是多么珍贵的食物。食用驴肉可以帮助我们有效的补充营养，只是根据每个人的口味，做出来的驴肉类型不一样而已。不过只要是使用驴肉作为食物的主要材料的话，它的主要营养价值就会驴肉了。
不同的制作食物的方法，让我们有更多的选择。所以只有把食物做出不一样的品种这样才能让消费者有更多的款式进行挑选。不同的做法营养价值也是会发生变化的，那么对于驴肉做法中炖驴肉是怎么做的呢?
炖驴肉制作讲究，很有特色。而驴肉的营养成分也很高，含有蛋白质、钙、磷、铁等，是烹制菜肴的上好原料。
炖驴肉的制做方法：
原料：生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。
制法：
1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
2.冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
炖驴肉的做法中的主要原来就是驴肉，所以食用这道菜就可以很好的吸收到驴肉的营养价值。驴肉是一种高蛋白的食物，而且它的脂肪含量相对于其他的食物还很低，所以食用还不会长胖。从中医学上看驴肉还能够帮助我们补气养血。
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