干锅鸭舌的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的干锅鸭舌的做法有哪些，希望能为您提供更多的参考。
干锅有很多种做法，现在干锅已经很出名了，但是这个干锅来源地是四川的，也是四川的一种特色菜，现在也不用跑到四川去才能吃到干锅了，因为干锅的做法现在已经流传很多地方了，而干锅里面的肉也是可以自行变化的，也有很多人喜欢用鸭舌来做这个干锅，很多人都不喜欢吃鸭舌，因为做来不好吃，那么下面我们来看看这个干锅鸭舌到底是怎么做的吧。
做法一
配料：大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉
调料：酱油，盐，冰糖，味精，料酒，大豆色拉油，麻油
做法：葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
将鸭舌清洗干净，用盐，料酒，面粉搓片刻，再用清水冲洗干净。
锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
做法二
原料：鸭舌、洋葱、葱段、姜片、蒜瓣、鲜小米辣椒、干锅油、家乐干锅酱、白糖、味精
准备：
1、鸭舌买来后洗干净，用开水烫一下捞出去除老皮，然后再用葱姜盐水煮5分钟捞出沥水待用。
2、鲜小米辣椒洗净切段，蒜瓣拍散，洋葱切丝待用。
干锅鸭舌的做法与步骤：
1、取一炒锅倒入干锅油，下葱段、姜片、蒜瓣、鲜小米辣椒煸香。
2、下入鸭舌并随即加家乐干锅酱、少许白糖、味精煸炒出香味。
3、在锅仔里面加点洋葱丝，把鸭舌倒在上面，开火，搞定。
做法三
干锅鸭舌的做法
西兰花切好后焯水备好
倒入火锅底料，用油炒香。这一步骤非常重要
将洗好的鸭舌放入
反复翻炒 确保入味后放入西兰花翻炒
然后就可以装盘盛出了 整个过程非常简单
小贴士
辣味火锅底料可能比自己配的香锅料更香更入味~而且自己买齐那些调料也挺麻烦的~其实应该更像鸭舌麻辣香锅，而不是干锅鸭舌吧~哈哈
以上的干锅鸭舌做法是很简单的，大多数的人只要一看就会明白它的做法了，而做干锅鸭舌的时候还要注意自己吃辣厉害还是不厉害，四川人喜欢辣是出名的，而四川人也不怕辣，很多地方不喜欢吃辣的，那么做的时候也可以减少一点辣椒，或者是改用其他的材料，这样才能畅销，好吃。
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干锅牛蛙做法有哪些
在我们日常生活中，干锅牛蛙这道风味小吃已经深入人心。在街头巷尾都可看见干锅牛蛙的都店铺。干锅牛蛙味道鲜美，口感好。令吃过的人都赞不绝口。牛蛙是独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。牛蛙生长速度快，营养丰富，蛋白质含量高。那么干锅牛蛙配料有哪些呢？
四人份，牛蛙 3只，白洋葱 1个，青蒜 100g，干辣椒 50g，鲜朝天椒 4枚，老姜 20g，蒜 10瓣，调料：料酒，醪糟 各1汤匙（15ml），白砂糖，小茴香 各1茶匙（5g），盐 1/2茶匙（3g），永川豆豉 2茶匙（10g），郫县豆瓣 1汤匙（15g），花椒 10g，八角 2枚，干淀粉 50g，油 200ml（实耗50ml）
牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。 青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。 另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。
相信大家看了上面对于干锅牛蛙配料有哪些的介绍，大家对于干锅牛蛙的配料有了一定的认识。仔细阅读以上内容后不难发现干锅牛蛙那么好吃的菜其实配料简单。做起来也非常容易。干锅牛蛙营养丰富，含蛋白质高，且牛蛙生长速度非常迅速。大家可以放心食用。
干锅鸡心做法有哪些?
鸡心是鸡中的一个小器官，但是却有着不可低估的营养价值，因此受到了诸多人的喜爱。生活中鸡心的吃法有很多，比如红烧鸡心、孜然烤鸡心、油炸鸡心、卤鸡心等都比较受欢迎，其做法也非常简单，大家可以根据自己的口味进行操作，保证口感会非常诱人。
酱鸡心鸡肝的做法一
材料：鸡心鸡肝适量，酱油少许，醋30克，葱、姜、蒜、八角、白糖、黄酱、植物油各适量。
做法：
1、鸡心、鸡肝共750克左右，处理干净后，用清水浸泡2-3个小时。中间换3-4次水，因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中。
2、鸡心、鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开。
3、转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时。(中间要勤看锅，防止干锅)。
4、加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却即可。
酱鸡心鸡肝的做法二
材料：鸡心、鸡肝各适量，大葱一棵，姜一大块，八角三个，花椒一小把，丁香一小把，良姜一块，山奈少许，香叶四五片，草果一个，干红辣椒一把，绍兴黄酒一小，海天草菇老抽适量，冰糖适量，鸡精适量。
做法：
1、将鸡心、鸡肝加几勺盐揉搓清洗，再加盐揉搓，反复三次(鸡心中间剪开)，用清水冲洗干净，在水中泡二十分钟，以去血水，备用。
2、烧一锅水，水开后加入葱一段，黄酒一大勺，将鸡心、鸡肝倒入抄水后捞出，用清水冲洗干净。
3、另取一锅，将鸡心、鸡肝放入，加水没过鸡心、鸡肝二指，葱切段，姜拍破，干红辣椒掰开，花椒、良姜、山奈、丁香、香叶、草果、八角放入调料包中，将调料全部放入，加黄酒、老抽、冰糖，小火慢炖四十分钟，撒鸡精，转大火烧至汤汁收干即可。
以上就是关于酱鸡心鸡肝的做法有哪些的相关介绍。上面为大家介绍的这两种酱鸡心鸡肝的做法都是家常做法，制作起来是比较简单的，相信大家看了上面的介绍之后，已经知道怎么制作酱鸡心鸡肝了。大家如果对制作酱鸡心鸡肝感兴趣的话，不妨试试看哦!
干锅兔子的做法有哪些
兔子的肉做佳肴的话，会很鲜，很美味，而兔子有丰富的蛋白质，还有各种各样的营养，对于人们来说，兔肉的脂肪含量是很低的，很适合一些高血压，高血脂，胆固醇患者食用，而兔子肉的做法也有很多种，很多人喜欢吃干锅，所以在做干锅的时候喜欢用到这个兔子肉，这个也是一个美味的食品，下面我们来看看这个干锅兔子肉的做法。
主要做法：
做法一
一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是:将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出;兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时捞出。炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。
技术关键:
1.辅料选用土豆这种含水量较少的原料，有利于保持菜肴干香滋润的特点，并且土豆也服孜然这种调料。
2.制作时使用色拉油、菜油，还可用加有香料、豆瓣炒过的老油，使成菜具有五香味。
3.制作干锅兔时宜使用中火，须将菜肴的汁水收干，使兔肉变得干香滋润，并且孜然粉加得较多。
4.食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料，既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其它原料。
做法二
·配 料: 原料：兔肉
辅料：笋子、藕、胡豆
佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜
·操 作: 1.兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉)，加鸡精、生抽起锅。
·营养价值:兔肉- 兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。...【所有兔肉菜谱】
·所属菜系:川菜- 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五...【所有川菜】
做法三
一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是：将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出;兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时捞出。炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。
技术关键：
1.辅料选用土豆这种含水量较少的原料，有利于保持菜肴干香滋润的特点，并且土豆也服孜然这种调料。
2.制作时使用色拉油、菜油，还可用加有香料、豆瓣炒过的老油，使成菜具有五香味。
3.制作干锅兔时宜使用中火，须将菜肴的汁水收干，使兔肉变得干香滋润，并且孜然粉加得较多。
4.食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料，既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其它原料。
给大家介绍了这个干锅兔子的做法，也介绍了它相关的功效，那么我们吃干锅兔肉的时候就不用担心这样吃会没有营养了，相反的，这样吃人们更喜欢，从而得到了更丰富的营养价值，在吃这个干锅兔肉的时候要记得去腥味，腥味重的话做出来的干锅兔肉是很不好吃的，去腥味的时候可以在肉里面加料酒，还有姜，葱。
干锅蛙的做法有哪些
蛙的种类有两种，有牛蛙，还有青蛙，而轻微一般是不能吃的，是国家保护动物，也是益虫，所以说在餐桌上，我们看到的蛙都是牛蛙，而这个牛蛙用来做干锅的话那滋味简直无法形容，好吃得不得了，因为牛蛙的肉本来就很嫩，做干锅吃的话那个肉也不会老，而牛蛙也是一种营养价值很高的食物，具有丰富的蛋白质，那么下面我们来看看这个干锅蛙的做法。
干锅牛蛙的做法有很多种，但是大概做法是一样的，干锅牛蛙有很好的营养价值和养生功效，常吃干锅牛蛙能够提高我们人体的抵抗功能和免疫功能。
干锅牛蛙做法一：
材料
四人份，牛蛙，3只，白洋葱，1个，青蒜，100g，干辣椒，50g，鲜朝天椒，4枚，老姜，20g，蒜 10瓣，调料：料酒，醪糟，各1汤匙(15ml)，白砂糖，小茴香，各1茶匙(5g)，盐 1/2茶匙(3g)，永川豆豉，2茶匙(10g)，郫县豆瓣，1汤匙(15g)，花椒，10g，八角，2枚，干淀粉，50g，油 200ml(实耗50ml)
做法
牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。
青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。
干锅牛蛙做法二：
材料
牛蛙，辣椒，葱，姜，蒜，香草叶，丁香，油
做法
1.牛蛙出水。
2.锅里放油，下葱，姜，蒜，香草叶，丁香，猛放辣椒。
3.下高汤，水开后放香窝笋，放牛蛙，调味，水开后就好了。
4.把它转移到电磁上，最最最小的火，开吃吧。
做法三
干锅牛蛙，一道非常受大众欢迎的菜肴，下面就教给你它的做法，赶紧学着做吧。
1、干锅牛蛙主料：
牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖
2、干锅牛蛙做法：
1.牛蛙洗净切成块;
2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片;
3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;
4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用;
6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;
7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即，香喷喷的干锅牛蛙就做好了。
上文我们介绍了什么是牛蛙，还给大家介绍了这个牛蛙的各种功效，而牛蛙在生活中做法也有很多种，用牛蛙做出来的佳肴都是人们喜欢的，而这个干锅牛蛙的做法学会了之后就会不想吃其他的牛蛙做法了，因为干锅的味道很好，在结合这牛蛙的话，那么就更好吃了，还要记住牛蛙要煮熟，不然里面是有很多寄生虫的。
干锅蛤蜊的做法有哪些
干锅蛤蜊可以用来做很多我们喜欢吃的美食，蛤蜊是海里面的一种生物，把干锅用来制作成干锅蛤蜊，这样做出来的蛤蜊才更好吃，更入味，而吃干锅蛤蜊的时候时间要长久，里面可以添加很多自己喜欢的食物，里面添加土豆，添加魔芋，添加粉条，添加白菜，海白菜等都是可以的那么干锅蛤蜊的做法有哪些?
做法一
1.将鸡胸肉用料酒、盐、味精腌渍半小时。
2.将洋葱切丝、土豆切片。
3.将花菜洗净，切成小块。
4.将大葱切段、生姜切片。
5.
1：蛤蜊过水，土豆放入油锅中炸一下。
2：倒油，放入生姜、蒜蓉、干辣椒、大葱倒入炒，先将蛤蜊放入翻炒几下后加入鸡胸肉翻炒后加入料酒，然后将洋葱土豆花菜依次倒入翻炒，加少许水，熟了即可出锅啦。
做法二
1. 牛蛙要菜场老板帮忙宰杀，回来清洗干净，剁小块 放入一包泡椒小米椒，爱吃辣在切些新鲜的红色小米椒放进去，在倒入料酒，少许二锅头少许鼓油，少许老抽，姜片，少许定粉一起拌匀 铺上保鲜膜放入冰箱入味二十分钟!
2. 蒜头8个，洋葱半个切丁 老姜切小片，自己种的小葱一小把 青椒 红椒各切小段备用，鹌鹑蛋一碗 黄瓜切成条状 蛤蜊提前用清水养干净的备用
3. 平底锅热锅倒少许油放入一半姜片爆香，放入蛤蜊 少许料酒，半碗水盖上锅盖大火烧开至爆口 关火放一边备用!
4. 炒锅 热锅倒油，鹌鹑蛋倒进去煎至表皮金黄色下入切好的洋葱丁，蒜头，姜片，青椒，红椒丁一起爆香，在放入四调羹熬制的蒜蓉豆鼓酱，也可以在加一调羹豆瓣酱一起爆炒!
5. 将腌制好的牛蛙捞出放入香料一起翻炒!
6. 在将蛤蜊连汤汁一起倒入牛蛙里翻炒，腌制牛蛙的汤料和黄瓜也一起下锅，放少许糖，适量盐翻炒，盖上锅盖焖制三分钟!出锅前倒入少许鸡汁，撒上葱花装入盆子里就好了!
7. 一盆麻辣鲜香的干锅泡椒蛤蜊牛蛙煲就好了，有牛蛙，海鲜蛤蜊，鹌鹑蛋，黄瓜，各种搭配还蛮好的。
上面内容中我们介绍了关于干锅蛤蜊的各种做法，在制作干锅蛤蜊的时候一定要将 蛤蜊用水泡泡，这样讲蛤蜊泡软了之后做美食才能更加的入味，干锅蛤蜊特别的营养，还有养生的效果，吃干锅蛤蜊所放的辣椒一定要根据自己的胃口来调节，喜欢吃辣的话就多放点辣椒。
干锅免的做法有哪些
干锅的做法在近些年流行起来，在寒冷的冬天吃干锅也是不错的选择。干锅兔具有营养价值丰富，胶原蛋白含量高等特点，对人体的好很多，尤其能够起到美容、养颜的功效，在放入干锅兔肉要事先煮好，注意不要煮的过烂，影响口感，另外多放些姜去除兔肉的土腥味。
难度：配菜(中级)时间：30-45分钟
主料
兔子
辅料
姜葱
蒜干海椒
花椒八角
二荆条洋葱
黄瓜藕
芹菜
干锅兔的做法步骤
1. 兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。
2. 兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。
3. 然后下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。
4. 然后下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。
5. 快起锅的时候就炒蔬菜啦2，随便炒两下，就可以了
干锅猪兔的优点在于能够让调料充分入味，使兔肉味道更加香郁，兔肉所含脂肪不多，胶原蛋白非常丰富，对女性健康也很有好处，常吃兔肉，能够起到对面部肌肤的保健功效，另外它的胶原蛋白也有一定的丰胸效果，对女性是很好的保健饮食
干锅蘑菇的做法有哪些
干锅蘑菇菌类不怕煮，因此多煮些时间会更加的入味，干锅杂菌具有味道鲜美，口感顺滑的特点，最好放入肥膘是因为菌类太素了，能够有效的起到提味的效果。常吃这样的干锅具有很好的滋补效果，尤其是对营养不良或身体素质不好的人士更具有很好调养效果。
主料
蘑菇 (适量)
辅料
胡萝卜 (适量)
1主料：蘑菇、胡萝卜；配料：大葱、香菜、大蒜。
2蘑菇洗净，用手撕成细丝，胡萝卜切成丝。
3蘑菇丝沾上淀粉。
4油锅烧到最热。
5把沾好淀粉的蘑菇丝入锅炸三分钟，变硬即可。
6炒锅里炒香葱蒜，加入胡萝卜丝炒香后，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精。
7再倒入炸好的蘑菇翻炒几下，关火。
8加入香菜段，出锅。
干锅蘑菇营养价值非常高，能够起到预防疾病和增免疫力的功效，常吃菌类能够对肿瘤等疾病起到很好的预防效果。干锅杂菌体现在一个鲜字，吃起来更加的香甜。是一道很不错的养生干锅的做法。它的做法也不难，很具有操作性。
干锅牛腩的做法有哪些
干锅牛排是非常有营养的一种干锅菜品，具有很好的保健和养生效果。事先在煮牛排的时候不要煮到离骨，掌握一定的火候，让牛排充分的入味，使牛排的味道更加鲜香，如果用高压锅就好了，如果没有可以用普通锅多煮一会儿，最少也要煮制在两个小时之上。
主料：牛肉 豆腐干 胡萝卜
辅料 ：尖椒适量 大蒜适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 盐适量 花椒粉适量 鸡精适量 辣椒粉适量 孜然适量 芝麻适量
干锅牛肉的做法步骤：
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;
2. 炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3. 锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;
4. 放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;
5. 加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.
牛排的营养价值是很高的，它的纤维素具有很好的保健功效，尤其是对于经常运动的人士具有增加营养、促进肌肉的效果。牛排的味道更加鲜香，尤其是通过干锅的形式展现出现，具有高营养、味道香的特点受到人们的喜欢。
干锅肉的做法有哪些
干锅肉做法很简单，肉的选择可以是猪肉，也可以是牛羊肉等。做起来的口感和味道会有很大的不同，我们下面的做法选择的是五花肉，五花肉的口感更加香郁，如果让肉中的油脂充分析出，会更加的肥而不腻，吃起来更加美味，特别下饭，下面我们就来看一下它的做法。
用料
五花肉 180克, 娃娃菜 1颗 ,茶树菇 50克 ,豆腐干 2块 ,虾干 8克 ,干辣椒 10颗 ,青蒜 1根 ,花椒 10颗 ,大蒜 6瓣 ,姜 5片 ,色拉油 2小匙 ,食盐 1/2小匙 ,豆瓣酱 1大匙, 生抽 1大匙, 白砂糖 3/2小匙 ,鸡精 1/4小匙, 芝麻油 1小匙.
做法
五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片.
1、锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出.
2、将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份.
3、锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒.
4、煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色.
5、放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油.
6、加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟..
7、加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味.
8、最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可.
9、将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味.
10、再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可.
以上这道菜，可以稍放生抽，适当的提味，颜色不要过重，一是不美观，同时味道也不要有过于重的酱味，从而影响口感。要注意的是，在入干锅前要把五花肉把其中的肥油进行煸除，这样吃起来不腻，同时也利于人体的营养吸收。
各类干锅的做法有哪些
虾、花雕酒和耗油等以上的食材中多为鲜味十足之料，因此这道菜的鲜是不一般的，既有海鲜之鲜，同样也有香菜、洋葱、蒜苗的清香之鲜。可谓占鲜劲之足。是非常好的调养身体，补充营养的菜品，味道更加醇厚，更有可解馋、回味无穷之体会，用干锅做起来确实更具浓香。
主料：虾250g ，辅料：黄椒适量，大蒜适量，花雕酒适量，白糖适量，耗油适量，八角适量，姜适量，葱适量，盐适量，干辣椒段适量，红椒适量，香菜适量。
1.香菜切段。
红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。辣椒段漏掉种子，清水冲洗。
锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。
2.捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。
3.将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。
4.捞出，用厨房纸吸油。
5.油菜洗净，放入锅内焯熟。
6.葱切段，姜切片。
7.锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
8.放入炸好的虾。
9.放入炸好的辣椒。
10.放入适量的盐。
11.放入耗油2勺。
12.放入花雕酒1勺。
13.放入白糖半勺。
14.煸炒片刻，关火，倒入香菜段。
15.砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。
16.盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
17.上桌即可。
干锅做法是近些年流行起来的做法，从两湖地区逐渐发展到全国各地。与涮锅有相似之处，但干锅强调的是汤很少，尽量让食材的味道充分，因此干锅的做法在全国流行起来。海鲜干锅，顾名思义，是指运用干锅的做法把海鲜充分入味，具有很高的营养价值，
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