营养为何会流失 药物可致营养流失
运动养生与营养。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。日常生活中关于养生常识我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“营养为何会流失 药物可致营养流失”，希望对您的养生有所帮助。
摄入营养是我们每天都必须要做的事情，有研究表明：两个成年人的饮食从每顿纤维含量低的精面包改为每顿纤维含量高的粗面包时，钙、镁、锌和磷随着出现负平衡。
药物导致营养流失
大多数使用避孕药的女性朋友可能还不知道避孕药有阻碍维生素B6、B12、叶酸及维生素C的作用，避孕药中的黄体素会阻碍维生素B6的功能，妨碍叶酸的吸收;阿司匹林则会使排出体外的维生素C较正常量增加3倍。大把大把的维生素C补充剂会赶跑体内的叶酸。抗癫痫药也会妨碍叶酸吸收。长期服用抗生素者，会流失维生素B群及维生素K，影响肠胃功能;感冒药及止痛剂会降低血液中维生素A含量;黄胺类药及降胆固醇药会影响叶酸吸收。高血压患者、肾炎患者服用的利尿剂以及泻药等，都会导致体内的钙质、钾、维生素大量流失;患胃溃疡、失血性贫血的人，服用抗酸剂、碱性药物的病人，会导致微量元素铁的大量流失。
老人饮奶、得不偿失
牛奶含有5%的乳糖，通过乳酸酶的作用，分解成半乳糖，极易沉积在老年人的晶状体上，导致晶状体透明 度降低诱发老年性白内障的发生。老年人可以选用虾皮、虾米、鱼类、贝类、蛋类、肉骨头、海带及田螺、芹菜、豆制品、芝麻、红枣、黑木耳等含钙高的食物来补 钙，以天然食物为最佳。
VitC泡腾，您会用吗?
在公司工作的李小姐，她很讲究营养，每餐后用开水冲一大杯富含维生素C的饮料，可近来不知为什么一刷牙，牙龈总出血，她很害怕，就跑来咨询，按理说，果珍或维生素C泡腾片是富含维生素C的，为什么还会出现牙龈出血的症状呢?原来，维生素C是一种水溶性维生素，它不很稳定。用超过80℃以上的水冲服会使维生素C遭到严重破坏，更不用说100℃的开水了。用开水冲富含维生素C的饮料，真正喝到肚子里的维生素C含量已经所剩无几了。所以，不应用开水，而应用温水冲富含维生素C的饮料。
大鱼大肉吃掉钙
高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。有人曾做过这样的实验：A：每天摄入80克的蛋白质，将导致37毫克的钙流失;B：每天摄入240克的蛋白质，额外另补充1400毫克的钙，将导致137毫克钙的流失。这说明：额外补充钙并不能阻止高蛋白所引起的钙流失。这是因为过多的摄入大鱼大肉这些酸性食物，易使人们产生酸性体质。而人体无法承受血液中酸碱度激烈的变化，于是，身体就会动用两种主要的碱性物质钠和钙加以中和。当体内的钠用光了的时候，就会启用身体内的钙，所以，过量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡，将导致钙的大量流失。这也是那些大款、常吃宴席(饮食特点是：肉多酒多油多菜少饭少)的人常常莫名其妙地感到疲倦、头晕、体力不支的原因所在!紧随其后的是赶上了代谢综合症(高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛风等等)的时髦病。
豆芽并非越长越好
邻居的张大妈就喜欢买长长的豆芽，她认为这样的豆芽最有营养!其实不然!将大豆发芽后，促进钙、锌、铁吸收的游离氨基酸、总游离氨基酸以及还原型维生素 C明显增加;另外，在大豆发芽过程中植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，致使植酸这一妨碍钙、锌、铁吸收的主要抑制因子呈现下降趋势，比大豆或豆腐中植酸含量下降40%，进而大大地提高了发芽大豆中钙、锌、铁的生物利用率，而且以发3～4天(长约4～5厘米)的豆芽营养为最好，并不是人们所想象的芽长的越长越好、越有营养。
看似很多，实际很少
牛奶以其含钙量高且吸收利用率好优点被全世界公认为极佳的天然补钙食物来源。但是喝牛奶是很讲究的!看似吃进去许多牛奶但是真正能吸收的并不多!不少人在喝完牛奶或吃完乳制品时会出现放屁、胃气胀、腹绞痛和拉肚子等乳糖不耐受的不舒服的现象，最近从国际乳品会议上得知：在亚洲人中有70%不吸收乳糖，中国人中有75～100%存在乳糖不耐受，如北京为69.4%、上海为 75.8%、哈尔滨为68.9%、广州为70%，为使您能吸收更多的钙质，建议您喝经过发酵了的酸奶，尤以富含多种乳酸菌的、双歧杆菌的酸奶为佳。
延伸阅读
烹饪时不要让营养流失
在烹调过程中，不要让蔬菜和食品中的营养成分流失，同时还要防止吃进含有亚硝酸胺的食品。那么，在烹调中要注意些什么呢？
1、适当用点醋
烹调蔬菜时如能放一点醋，不但味道鲜美，还能加强保护维生素C,因为维生素C在酸性环境中不易被分解。
2、不宜加食用碱
在烧煮豆类食物、蔬菜时加些食用碱，可使食物酥软，但却会使大量维生素C被破坏和失效，降低蔬菜的营养价值，因此最好不要用。
3、蔬菜要先洗后切、切好即炒、炒好即吃
由于维生素C易溶于水，化学性能不稳定，所以在烹调蔬菜时，最好不要切碎后再洗，更不宜长时间浸泡。
4、鱼、肉不可烧焦
科学实验证明，鱼和肉及其制品含有较多的强致癌物质。在烹调鱼、肉等食物时，千万注意不要烧焦，已经烧焦的部分不要吃。
5、不要挤出菜汁
菜汁中含有丰富的维生素C、酶和其他养分，故一般不要将菜汁挤掉。如特殊烹调时需要挤出菜汁，也要尽量利用起来，不要浪费掉。
菜一般不宜用刀切，尽量用手撕，因为铁会加速维生素C的氧化。炒菜时要急火快炒，避免长时间炖，而且要盖好锅盖，防止维生素蒸发掉。炒菜时应尽量少加水。
加热蔬菜流失部分营养，生吃蔬菜营养更高？
蔬菜经过加热后，是有一部分营养流失掉，有些人认为就不如生拌蔬菜，这样是不是营养就高了？但事实并不如此简单，接下来就一起来见证一下？
【加热的确会让蔬菜流失部分营养】
蔬菜加热后主要会流失一些水溶性、热敏感的营养成分（如维生素C、B族维生素），而膳食纤维、矿物质等营养成分则基本会保留下来。
不过，有研究发现，即使同一种蔬菜，采用不同的烹调方法处理后，其钙、磷、钾、钠等矿物质的保留情况也不一样，例如，鲜豆烹调后磷的保留程度依次为焯、炖、炒。
加热蔬菜流失部分营养，生吃蔬菜营养更高？
【蔬菜生着吃未必更有营养】
相比加热烹调，蔬菜生着吃的确更能保留几乎所有的营养成分。但是，从某些营养素的利用程度角度来看，就未必了。
例如，对于菠菜来说，因为含有比较多的草酸，如果生吃，将会影响钙、镁等营养素的利用率。
又如，对于番茄来说，它含有番茄红素（一种类胡萝卜素），研究发现，热加工处理可以将部分天然番茄红素的反式结构转变为顺式结构（更容易吸收），另外，食物中的脂类也可以促进番茄红素的释放。也就是说，把番茄烹调熟了，其实更有利于番茄红素的吸收利用。
【哪些蔬菜适合生吃？】
常见适合生吃的蔬菜有黄瓜、番茄、生菜、紫甘蓝、甜椒、洋葱、卷心菜等，这些蔬菜所含的草酸含量比较少，不必担心生吃会影响钙、镁等营养素的吸收。
另外，像大蒜、大葱、萝卜这类蔬菜，如果能接受它们的特殊味道，也是可以生吃的。
【哪些蔬菜不适合生吃？】
很多豆类蔬菜，如四季豆、扁豆、毛豆，因为含有皂苷、血球凝集素等物质，对人体消化道有强烈的刺激性，对红细胞有溶解或凝集作用，是需要充分加热了才可以吃的。
而像菠菜、竹笋、西兰花、菜花、芥菜、南瓜等蔬菜，因为含比较多的草酸，质地过硬等原因，也是不适合生吃的。
【7个保持蔬菜营养的烹饪建议】
蔬菜的常用烹调方法有蒸、煮、炒、炖等，一般来说，蒸、煮比炒、炖，甚至煎、炸都更能保持蔬菜的营养。
蔬菜蒸的时候，因为跟水接触比较少，其中的可溶性营养素的损失会比较少。
煮虽然会导致蔬菜中的部分营养素溶解到汤里面，但因为汤水往往会被喝掉，因此营养也不会有太多损失。当然，如果是要弃水的焯煮，营养损失也会多一点。
除了选择合适的烹调方法，注意下面这些事项也能帮助保持一部分蔬菜营养。
（1）先洗后切
蔬菜如果先切后洗，会使得蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失得比较多，因此蔬菜应先洗后切。洗的时候尽量用流水来冲，而且不要在水里面浸泡太长时间。另外，洗干净后就尽快拿去加工烹调。
（2）先煮再切
加热蔬菜流失部分营养，生吃蔬菜营养更高？
有些人给宝宝做辅食喜欢把菜切得很小很碎再拿去烹调，其实没必要，因为如果这样做，蔬菜中的营养就会流失得比较多。比如西兰花，完全可以掰成一朵一朵的，拿去煮熟或者蒸熟后再捣碎。
（3）水不过多
水煮蔬菜的时候，水可以尽量少放一些，只要能保证蔬菜翻动的时候能受热就可以了。
（4）开汤下菜
由于水溶性维生素（维生素C、B族维生素）对热敏感，因此应等到水开了再放蔬菜进去煮，以便帮助保持蔬菜中的营养。
（5）快速烹调
蔬菜烹调的时间越长，营养损失也会越大，因此要尽量缩短蔬菜的加热时间，例如急火快炒、快速蒸煮。当然，对于四季豆这类蔬菜还是要充分加热，以分解其中的天然毒素。
（6）控制油温
炒菜时油温太高，不仅会破坏蔬菜中的营养和活性成分，而且会产生一些有毒和致癌物，因此炒菜一定要控制好油温，多选用蒸煮等低温做法。
（7）避免二次加热
蔬菜烹调熟了就要尽快吃掉，尽量别拿去二次加热，一方面营养素丢失会更多，另一方面还可能因为细菌的作用而增加亚硝酸盐的含量。
5种烹饪方法易让营养流失
你知道吗？即使你每次都选择营养丰富的食材，如果烹调方式不合理，营养也会偷偷溜走。那么应该如何烹饪，才会更多保证营养？别急，赶快一起来了解下！
5种烹饪方法让营养流失
焯菜时间久
有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下，这样可以去除草酸甚至残留农药，使所有的食材同步成熟。但如果锅里的水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中很多的营养素流失。
应对方法是，在焯菜时，应该尽量多放点水，将火力调到最大，缩短焯菜时间。一般情况下，蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。还可以在水里加几滴油，封住菜的断面，阻止其氧化损失。
腌肉乱用碱
不少人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收；脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味；而且，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。
平时腌制肉类的时候，可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住营养，并且口感也不错。
炒菜先过油
做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样会让菜色泽明亮、气味香浓。
但这种烹调方法不仅破坏了菜中本身的营养，损失了原本丰富的维生素，过了油的肉也不容易消化，还会导致摄入的油脂超标。
因此，自己在家做菜的时候，最好省略这个步骤，多选白灼、清炒、凉拌和清蒸等烹饪方式。
炒菜油温高
很多人炒菜的时候都会先炝锅，尤其喜欢把油烧冒烟了再放入葱姜，炝出香味了再炒菜。但那时油温往往已经超过200℃，油中的维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸等在高温后很容易被氧化，蔬菜中的其他营养素也被破坏了。
另外，炒菜时，如果火力太小、炒菜时间过长，食材中大量的营养素，如维生素C、花青素、叶绿素等就会随汁液流走。
因此，建议在油冒烟前菜就下锅，而且可以用急火快炒的方式，缩短加热时间。
盐放得太早
不少人炒菜时有多放盐或早放盐的习惯，这样会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅造成营养素损失，而且还会让菜肴塌蔫，影响口感。
肉类放盐太早，则会让蛋白质过早凝固，不仅难消化，腥味还挥发不了，汤汁的鲜味也渗不进去。建议将菜做到七八成熟时再放盐，或者出锅前再放。
肉放在冰箱时间多久营养不会流失？
如今已步入夏天，温度越来越高，在我们离不开空调的时候，各种各样新鲜的食物也离不开冰箱。对于电冰箱冷藏的肉类能保鲜到什么时候这个问题，我们可以先了解一下电冰箱各间室的使用：
1、冷冻室。冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的鱼类、肉类、家禽类，除此之外可以存放已经弄好的食品，如果盖上保鲜膜的话，大约可以存放三个月左右。冷冻室是冰箱中气温最低的一个，所以适合保存那些可以长时间保存的鱼类或者肉类食物。
2、冷藏室。冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。
3、保鲜室。位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，保鲜室不会冻结，而且能够保持新鲜。但是保存时间较短，一般在三天左右。
4、变温室。有的冰箱还设有变温室。猪肉可以分为：热鲜、冷冻、冷鲜和速冻四种形式。热鲜肉由于屠宰后末经理任何冷却处理而直接上市场销售，且在生产运输过程中肉。放在冷洞里可以保存一个月，但是新鲜度就不好了。建议放在冰箱里的肉类一个星期内吃完最好3天一两个星期吧！只要不断电就不会坏。
这里以生猪肉举个例子：
如果冷藏柜确达到5度的低温，能放三天。三星级的冰箱冷冻室最低温度是-18度，可贮食品三个月，-22度的冰箱可以放十天左右，但是食物还是新鲜的好！
肉放在冰箱时间多久营养不会流失？可以这样处理：
一、冰箱中雪藏的食品不要混着放，防止食物间互相串味。有些时候，冷藏的食品不一定就是它本身的气味，而有可能串了其他食品的气味。如果有几格的就分类放；
二、放进冰箱的食品，一定要先用保鲜纸包好，或用保鲜盒盖严，肉类也同样要封好。如果放入冰箱的肉类是新鲜的，也没有串味的话，一般只是肉本身的气味，雪藏的气味不算重。就算有，也可能是串上了其他食物的；
三、如果将冻肉取出来后，你觉得有些怪味。先用清水将它冲洗一遍，再烧些开水将肉放到里面飞水,即焯一下。时间不用长，免得全煮熟了；
其实想要营养不流失是不可能的，肉类无时无刻不在流失营养，所以不管是什么最好还是趁新鲜吃。
山药这样吃 营养全流失还对健康有害
山药这样吃 营养全流失还对健康有害
1、鹿肉
鹿肉属于温和性食物，而山药也属于温和性食物，两者混合食用会使肠内燥热，水分减少，影响肠胃蠕动，从而增加便秘发生的概率，因此，不能将鹿肉和山药混合食用，尤其是习惯性便秘的人，更不能食用。
2、黄瓜
大家都知道山药是廉价滋补品，营养价值异常丰富，它除了含有大量的碳水化合物和蛋白质，还含有丰富的维生素C。而黄瓜中含有大量的维生素C分解酶，两者结合后，山药中的维生素C被破坏，因此失去山药本身的营养价值。
3、猪肝
猪肝中含有丰富的铁、维生素A、铜、锌等营养物质，而山药中含有大量的维生素C，两者相结合后会产生金属离子，加快氧化山药中的营养素，山药中原有的营养价值有所降低，因此，不能将猪肝和山药混合食用。
4、碱性食物
山药中含有大量的淀粉酶，碱性食物会破坏山药中大量的淀粉酶，两者混合后山药会失去食用价值。因此，在食用山药时，建议远离碱性食品。
5、鱼
山药和鱼混合食用会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，尤其是和鲤鱼、鲫鱼混合食用，病情更加严重，因此，不要将山药和鱼一起炖煮。
6、甘遂
山药润肺、补脾、健胃效果极其明显，而甘遂会刺激肠胃，增加肠胃蠕动，最终导致腹泻。严重的话，还会出现头晕、呕吐的症状，因此，不能将两者结合食用。
7、虾
虽然虾和山药各自的营养价值都很高，但是两者混合后的相克程度也极其高，混合食用会出现头晕、腹痛、恶心、呕吐等症状，因此，两者不能混合食用，以免危害身体健康。
女人经期多吃这些食物 补回流失营养
月经期间，则于身体会流失大量的血，这样导致女性的身体中的一些营养也会流失掉，因此很多女性朋友在经期这段时间身体也会变得虚弱，抵抗力也变得差了。所以在月经期间也需要进补，但是不能随便补，有的越补反而流血量更大，以下这几种食物可以在经期放心大胆的吃。
经期8种食物放心吃
1、猪肝
很多女生都嫌弃猪肝有股腥味，其实猪肝有很好的补血作用。经期的女性会流失大量的血，所以需要食用补血的食物。猪肝就是很好的选择。对味道比较在意的女生可以选择将猪肝多洗几遍，在炒的时候多加一些油。
2、鸡肉
鸡肉相对于猪肉和牛肉来说，它的肉是比较嫩的。所以很多女性比较偏爱于吃鸡肉。鸡肉的性味是温性的，所以经期的女性可以用鸡肉煲汤喝。特别是用乌鸡煲汤，可以更好地补血哦。
3、鸽肉
鸽肉含丰富的血红蛋白，脂肪含量低，蛋白质含量比猪肉高9.5%,而又比鸡肉更易消化吸收，因此民间有一鸽九鸡的说法。
4、胡桃
胡桃又叫长寿果，胡桃的果肉里含有丰富的维生素，它可以给人的大脑提供营养，还可以迅速的补充体力，有养颜之功。
5、阿胶
爱美是每个女生的天性，所以阿胶也得到了众多女生的厚爱。阿胶有明显的补血、美容养颜的功效，适合经期女生的食用。在购买阿胶的时候，要到正规的商店进行购买，才能够购买到正宗的阿胶。
6、海参
海参体内富含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等多种微量元素，胆固醇非常的低。所以女性朋友经常食用海参既可以美容抗衰老，还可提高免疫力。
7、菠菜
菠菜中含有大量的铁质。由于经期的女性会流失大量的血，而血液中含有大量的铁质，所以多吃菠菜也可以起到补血的功效。
8、淡菜
淡菜蛋白质含量极高，有海中鸡蛋的美誉。淡菜含丰富的人体必需脂肪酸，能保养皮肤，降低胆固醇。中医认为淡菜补肝肾、益精血，可治疗各种虚劳之症。
此外，像这样温补的食品还有羊肉、红枣、牛奶、红糖等，在大姨妈期间都可以适当的吃一些。
女人在经期别做这些事
1、不要进行房事
经期女性的抵抗力是最差的，所以最好不要进行房事，有极大的可能让女性的身体感染一些疾病。
2、不适宜用碱性的沐浴液
一些女性觉得经期来姨妈有味道，所以用碱性的沐浴液进行洗澡。殊不知碱性的沐浴液会造成阴道的pH不平衡，让病毒更容易入侵女性的身体。
3、不适合饮酒
经期的女性喝酒会更加容易醉酒，因为这时候女性的解酒酶变少了，会对肝脏造成一定的负担。
4、不适宜体检
在经期女性最好不要进行体检，一是因为经期女性激素的分泌会比较多，会导致体检的不准确。二是因为检查妇科的时候会加重一些新的触碰，增加经期的流血量。
有些女性在经期前会有食欲大增的问题，特别想吃重口味的东西，通常这是荷尔蒙的作用所引起的，食欲好不用过度克制，但是吃辣或生冷的东西要尽量避免，可以吃些维他命E稍作改善。
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