刺身龙虾的做法是怎样的
做怎样的运动是养生的。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《刺身龙虾的做法是怎样的》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
龙虾是我们在平时生活中比较常见的一种食物，如果能够把它做的色香味俱全能够让我们的饮食更加的丰富，同时也能提高我们饮食的档次，然而龙虾的做法是多种多样的，其中刺身龙虾是最为经典的一种吃法，它不仅能够把龙虾的鲜脆爽滑体现的淋漓尽致，同时又能够有很好的补钙和增强我们的体质，还有补肾壮阳等功效，下面一起了解一下自身龙虾的做法是怎样的。
刺身龙虾的做法是怎样的
主 料：
龙虾1只（重约1.5千克），生菜适量。
配料：
生抽、芥末各适量。
做 法：
1、将龙虾头拧下，龙虾身用刀由两边切开，取肉。
2、取龙舟一只，船身垫冰，生菜伴边。
3、龙虾肉放在冰水里片刻，取出，批成片状，排放在龙舟上。生抽、芥末拌匀，作为调料蘸食。
特 点： 虾肉鲜嫩滑口，有弹性。
营养价值
水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。 龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
日常生活中饮食的种类是非常繁多的，我们在食用的过程当中一定要更好的掌握食物的做法，才能够把我们的生活变得更加丰富多彩，上面就是对刺身龙虾的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们可以按照上面的方法进行制作，而且我们自己动手进行制作更能够感受制作过程带给我们的乐趣，同时也能够让家人感受到满满的心意。
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海参刺身的做法是怎样的
海参是我们生活中比较常见的一种滋补名品，它对身体有很好的滋补作用，尤其是身体虚弱以及手术后身体恢复中的人经常食用，能够很快地让身体恢复健康，海参还有很好的美容养颜和补肾壮阳的作用，但是我们都知道海参的滋补效果是非常好的，但是在炎热的夏季经常这样食用特别容易引起上火，所以我们一定要掌握好海参的更多做法，其中海参刺参就是非常美味而且做法简单的一种是，下面一起了解一下海参刺身的做法是怎样的。
海参刺身的做法
原料
鲜海参400克。辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，料酒2克，味精1克。
制法
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。
凉拌海参注意
1.海参：海参不宜与甘草、醋同食，以防止蛋白质凝固，不易消化。
2.香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
3.酱油：酱油的选择最好选用“可佐餐用”的凉拌酱油，不要用“烹饪酱油”。
4.此菜肴适宜夏季食用，偶尔进食，可以起到增加食欲的作用。
营养价值
有些高血压、高血糖的朋友平时吃凉拌洋葱黄瓜，如果将海参切片放入，则调节血压、调节血糖作用尤佳
多掌握食物的做法能够让我们饮食变得更加的丰盛，上面就是对海参刺身的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道他的做法非常简单快捷，尤其适合夏天天气炎热的时候对身体进行滋补，这样不容易引起上火，海参虽然有很好的滋补效果但是很多小朋友不适合食用。
龙虾刺身的做法有哪些
很多人对龙虾可以说是非常的喜爱，因为它肉质鲜美，而且对我们身体营养的补充，可以带来很多保健功效，所以很多人对龙虾，可以说是非常喜爱的，而龙虾刺身也是一种食用方式，那么你有了解过，龙虾刺身的具体做法吗，下面就为大家介绍一下，龙虾刺身的做法，爱好吃龙虾的朋友可以看看。
材料
活龙虾1只(约1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，美极鲜酱油3茶匙，冰渣500克。
做法
将活龙虾取出肉后冻制，然后片成薄片，放在铺有冰渣的盘中，另将龙虾头、尾制熟摆在盛器两头，跟味料上桌即可。
特点
造型优美高贵,提升整桌菜的档次,虾肉洁白，味鲜爽脆,让食客优越感十足
食疗价值
龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、益阴、健肾的功能，对提高运动耐力也很有价值。
龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他的虾类更富含铁、钙和胡罗卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利。它对各种疾病很有疗效。将蟹、虾壳、和栀子醅成粉末，可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等，龙虾壳还能制造止血药。
其实龙虾的制作方法，以及饮食方式有很多种，所以说最关键，还在于你自己喜欢哪一种口味，那么在家就可以自己完成了，而且这个过程当中，就可以去搭配自己所喜爱的各种调味料，这样制作出来的食物，当然更符合自己的口味。
刺身象拔蚌的做法是怎样的
刺身象拔蚌可是和龙虾刺身所齐名的粤菜系列里的海鲜刺身。那么这刺身象拔蚌的做法你会吗？ 和龙虾相比象拔蚌的肉质比较爽滑，而且咬在口中还会有脆嫩的感觉。因此作为深海海鲜，象拔蚌当然是除了刺身的做法，还是可以煲粥或者和其他配料烹炒。但是刺身的吃法可以说是象拔蚌的最好的最经典的吃饭了。当然象拔蚌的其它部位还是可以拿来做其它菜的，如尾部可以用来炒或煲粥。
粤菜里，相比较来看，可以说越是名贵的食材，制作起来就越简单。但有个前提，需要你掌握深厚的烹饪技巧以及烹饪手法。象拔蚌就可以说是名贵而制作简单的食材。不过，这简单里又透着些许复杂。没关系，如果你也和我一样喜欢吃象拔蚌，又感觉到外面酒楼、酒店的太贵的话，完全可以自己在家里烹制这道象拔蚌刺身。
主 料： 象拔蚌1只（重约1千克），柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量。
配 料： 绿芥末1只，生抽少许。
1、做刺身之前，我们首先要准备好冰块，拿自家冰箱里的冰盒冻冰块即可。冰块稍微多一些，如果家里冰盒少的话可以提前几天分次冻。然后需要医用酒精和一把锋利的刀以及砧板。
2、将海鲜市场买来的象拔蚌初加工好（文后链接有详细的象拔蚌加工方法）。将适量的医用酒精倒在砧板上，用打火机点燃，顺带连刀一起燃烧。目的是消毒，毕竟我们做的是生吃菜肴，一定要注意食品卫生。火灭火，用刀稍微刮一下砧板，然后用清水清洗干净。
3、将初加工好并洗净的象拔蚌放在砧板上，用刀顺着象拔蚌尾部将象拔蚌的蚌身划开，注意不要划断，使圆柱形的蚌身呈打开状，也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。
4、如果打开的蚌身里面还残留着一些细沙的话，再用水清洗一下，放在一旁备用。此时，将装象拔蚌刺身的盘子准备好，可以用一些装饰食材装饰一下盘边，比如鲜橙片。然后将准备好的冰块放入一个保鲜袋中，铺平，接着用一条干且略厚的毛巾裹住保鲜袋，用手抓住毛巾两头放在展板上，用一把厚刀猛拍毛巾，我们需要冰碎。当然，如果家里有打冰机的话，一切就简单多了。
5、将打碎的冰块直接铺在盘中，铺成一个坡型，然后再准备一些冰碎放入一个大碗中。
6、下面就要开始刺身了，将象拔蚌放置砧板上，我们要从蚌身的小头处开始片。用斜刀，片的越薄越好，可以用“单飞片”也可以用“双飞片”。片下一片就可以直接摆在冰盘中，期间可以将片下来的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，这样象拔蚌会更脆嫩，同时也能去除蚌肉略带的一点点腥味。
不知道这刺身象拔蚌的做法你学会了没有呢?不过最好在选择食材和配料的时候最好新鲜为好，这样做出来的刺身象拔蚌才会更加的鲜美。在周末休息的时候，为家人做上这一道美味又营养的食物，是不是会很好呢？
澳洲龙虾刺身做法大全有哪些?
龙虾有很多品种，以澳洲龙虾最出名，体形大，味道鲜美，喜欢海鲜美食的人们一般都会选择，但由于价格贵让很多人放弃食用，但随着海产品的增多，喜欢澳洲龙虾的人也越来越多，人们可以根据自己的口味做出可口的食物，如澳洲龙虾刺身，而澳洲龙虾刺身做法就受到人们的关注，那么澳洲龙虾刺身做法大全有哪些?
澳洲龙虾刺身做法一、
主料：
1.4公斤澳洲龙虾、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量料酒、适量胡椒粉、适量橄榄油
口味：咸鲜
主要做法：炒
操作步骤：
1 龙虾在海鲜店让员店切件处理好。
2 烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油，放入蒜姜。
3 中火爆出香味加入葱白继续爆香，然后盛起备用。
4 将龙虾放入大火爆炒。
5 炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒，盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。
6 将盛起的姜蒜葱白重新倒入翻炒片刻。
7 再将香菜以及葱叶一起放入。
8 只需炒片刻即可熄火上碟。
澳洲龙虾刺身做法二、
主料：
活龙虾1只(约1500克)、芥末3茶匙、白糖1茶匙、熟植物油3茶匙、酱油3茶匙、冰渣500克
主要做法：酱
操作步骤：
1将活龙虾取出肉后冻制，然后片成薄片，放在铺有冰渣的盘中。
2另将龙虾头、尾制熟，摆在盛器两头，跟味料上桌即可。
澳洲龙虾刺身做法三、
主料：
澳洲龙虾1只、乌冬面1包、油菜心、胡萝卜片各适量调料黄油50克、鸡精5克、盐5克
操作步骤：
1乌冬面焯水，放入盘中。龙虾切成块，焯水、过油。
2锅中入黄油，加鸡精、盐调好味，入龙虾焗熟，放在乌冬面上，装盘，以油菜心、胡萝卜片围边装饰。
澳洲龙虾刺身做法主要突出鲜的特点，当然口味不同所做出来的菜肴味道也有变化，只要能满足患者的口味需要即可。由于海鲜的鲜味，也有很多人对海产品过敏，因此食海鲜的时候一定要注意，自己有过敏现象的最好是不吃，防止皮肤过敏引起身体不适，也会影响患者正常的生活，是否吃海鲜是否过敏，吃了海鲜后可观察身体是否有发痒发红的现象。
寿司刺身的做法
工作压力的加大使许多人都不愿意自己做饭，当然还与做饭有难度有一定的关系，其实，不是所有的菜肴都需要复杂的工序，有很多美味的家常菜做起来是很简单的，比如寿司刺身的做法就是如此。
2、米饭蒸好了放十分钟左右，加入盐，糖，醋，搅拌，比例1：2：7
3、寿司紫菜宽大概19公分长20.5公分，大多数是这么大，而且紫菜有正反面，光滑的面朝下，粗糙的面朝上
4、戴上手套，手套上抹油，这样就不粘手套了，然后捧一小捧饭压平，放入要加入的菜
5、包好后留四公分这样，沾点凉开水抹匀，就可以沾住了
6、切三文鱼要均匀三毫米这样，饭是抓一把（大概一口吃）这么大，捏实，再放上三文鱼片再定型，用紫菜条绑好海鲜类不易保存，建议当天做当天吃，其他的不可超过48小时，保存时应该用保鲜膜包好放入冷藏，
7、口才不好，语言不怎么会组织！给大家献丑了
在外吃饭容易导致健康受损是一个不争的事实，寿司刺身的做法不难，而且还是味道很不错的一道菜肴。
龙虾的做法是怎样的
生活条件越来越好，人美对于物质和生活的要求也就越来越高，以往逢年过节才吃到的海鲜现在也是随时可以吃到，对于吃货来说更是自己动手做起美食来，海鲜营养价值很高，味道也是很鲜美，适合的人群也是非常广的，海鲜中龙虾也算是海鲜中价位比较高，味道独特的海鲜了，龙虾都有哪些做法？有什么禁忌呢下面就来说一说。
各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。 龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些。把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味。两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末；炒好的蒜油；把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。
龙虾有很多种，还有很多朋友喜欢吃小龙虾，麻辣小龙虾也是非常好吃的，做法也是非常简单，但是都是要把龙虾处理干净的，还有要注意的是，有很多人是不能吃龙虾的，对海鲜过敏的人一定是不能吃，还有吃海鲜一定不要吃水果和维生素C含量大的食品，任何食品过量都不是很好。吃海鲜时可以适当喝些白酒杀菌对肠胃也是有好处，对酒精过敏的人不要喝。
甜虾刺身的做法
甜虾刺身这种食物的制作方法是比较简单的，只要我们将甜虾准备好，然后将虾煮到红色捞出，配上陈醋以及刺身就可以食用了，而且吃甜虾刺身的时候可以添加一些芥末是很好的去腥，大家可以来了解甜虾刺身的做法以及吃甜虾刺身的注意事项，因为甜虾刺身是带有一些细菌的，不适合给孕妇以及宝宝食用。
甜虾的吃法(做法)大全
1、煮甜虾
1.1、冷冻的甜虾提前备好;
1.2、锅中放适量的水烧开;
1.3、下甜虾煮2分钟;
1.4、待虾全部浮起来,变红色即可捞出;
1.5、配上一点陈醋,跟好吃,也更有利于营养的吸收。
2、甜虾刺身
2.1、白萝卜削皮,绞成丝,用水泡会;
2.2、甜虾解冻;
2.3、把中间的虾壳去掉,留下头尾;
2.4、白罗卜丝团一团,粽叶斜刀切扑上,把虾摆好,沾着芥末酱油就可以享受了。
哪些人不能吃甜虾、甜虾的注意事项
1、哪些人不能吃甜虾
体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;3、大量服用维生素C期间应避免吃虾。
2、甜虾的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人;中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。
3、甜虾的食用禁忌
1、虾为动风发物,患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食;
2、体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;
3、大量服用维生素C期间应避免吃虾。
生蚝刺身的做法_生蚝刺身怎么吃
生蚝的这个品种虽然比较常见，价格却并不是很便宜的，一般在生蚝肥美的季节可以偶尔吃上几次，生蚝的吃法也有很多的类型，比较常见的是烤生蚝，蒜蓉生蚝，生蚝粉丝，清蒸生蚝，很多人却没有吃过生蚝刺身，要选择新鲜的生蚝，必须要保证原材料没有经过污染，这样做出来的生蚝才能更新鲜。
生蚝刺身怎么吃
生蚝：这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。生蚝：这种品种是牡蛎
"刺身"是日本的传统食品.'刺身'是日本料理出了名的食品，是日本料理中最'清淡'的菜式。刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理。（刺身）在日本只是指"脍"的一种烹调技法。
（生蚝刺身）最初是借用日本刺身的料理而制作，由此而得名。
生蚝刺身" 做法：生蚝洗净外壳后，用专门的工具将蚝壳打开，把蚝肉旁边的泥沙用冻矿泉水冲净，放入盛载着碎冰的容器中，跟柠檬汁、日本芥末、日本鱼生豉油等上桌，吃的时候把柠檬汁浇在蚝身上便可。
生蚝在西方人的眼中是唯一能够生吃的贝类，不过我们生吃生蚝必须要慎重，新鲜程度不好评价，如果是沿海空运才可生吃，最好到正规的餐厅去吃。
功效
具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效。主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。
禁忌人群
患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。
适宜人群
一般人群均可食用。
牡蛎又名生蚝，也叫海蛎子。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是"海洋的玛娜"（即上帝赐予的珍贵之物），"海洋的牛奶"，古罗马人把它誉为"海上美味--圣鱼"，日本人则称其为"根之源""海洋之超米"，它是唯一能够生吃的贝类。 生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。它还可以做生吃，有补肾，美容的效果 。
生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载："生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。"
生蚝是什么
生蚝的中文名是牡蛎,属牡蛎科或燕蛤科,是双壳类软体动物,主要分布于温带和热带各大洋沿岸水域。一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙，肉味鲜美。壳烧成灰可入药。也叫"蚝"。牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于的方法个的广泛，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。
刺身的做法是什么
刺身是一道来自日本的美食，俗话说文化之间要交流，所以，日本的这一道刺身就传到了中国了，很多人都喜欢吃刺身，但是却不会做，你知道刺身的做法是什么吗？知道刺身有什么讲究吗？如果不知道，不要着急，听我慢慢的给你介绍一下。
材料
刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的鱼类，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身。但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），有虾（一种红色的甜虾）和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉（sasami，鸡胸脯嫩肉）等等。
做法
原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油制作： 1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。 2.把海鲜切成长约125px、厚约25px左右的细条，铺在萝卜丝上。要点：1.萝卜丝可用专用工具切出。2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。3.海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。
食用指南
刀具
日本料理特别强调原料形态和色彩的赏心悦目。在做刺身时，如果用不合适的刀具或不锋利的刀具，那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织，造成脂类溃破，破坏原料本身的特殊风味。 处理刺身的刀具相当重要，制作者一般都有5至6把专用的刀，可分为处理鱼类、贝类及甲壳类的刀，还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。另外，做刺身用得比较多的工具还有刺身筷。刺身筷细而长，一端尖细，专门用于将切好排好的片状料摆放于盘中。
切法
食用刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充分体现原料的最佳味道。一般鱼片厚约0.5厘米，例如三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等。这个厚度，吃时既不觉腻，也不会觉得没有料。不过有的鱼得切薄一些，如鲷鱼，因为这种鱼的肉质紧密、硬实，所以要切得薄才好吃。至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就无须劳动快刀，可以整个儿地食用。
装盘
盛刺身的器皿必须用浅盘，一般是陶瓷浅盘，形状则五花八门。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。
这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如，先在盘中铺好紫苏叶?或生菜叶?，再将切好的三文鱼片以5～7片为一组?一人量?，摆在紫苏叶上，旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀，给人一种清爽的感觉。
另外，提供刺身菜肴时，原料要求有冰凉的感觉，一般可以先用冰凉净水泡洗，或是先以碎冰打底，面上再铺生鱼片。出于卫生考虑，还要先在碎冰上铺保鲜膜，然后才放生鱼片。
酱料
食刺身时山葵酱要适量，太多只会抢走刺身的原味。由于伴碟里面的菊花、白萝卜丝、紫苏等不只是为了美观，故可用手将菊花瓣撕碎之后放在酱油里，那样可使酱油香一点。
部分刺身也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就用此法；炭火烘烤：将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤（鱼腹油脂经过烘烤而散发出香味），再浸入冰中，取出切片而成；
如果是夹着白萝卜丝与刺身同吃，不仅可令口感爽一些，而且还可消除刺身的腥味并帮助消化。因为紫苏具杀菌作用，所以可用来包着刺身吃，像包海胆吃的配搭就很好。吃刺身的同时，最好饮冰镇的日本清酒或冰镇的啤酒；另外，享用刺身时不可抽烟，因为烟味总是会影响到进餐者的嗅觉与味觉。
佐料
刺身的佐料大致有这样几种：酱油，山葵泥（浅绿色，类似芥末，日语称为wasabi），醋，姜末，萝卜泥，酒（一种“煎酒”）。在食用动物性刺身时，前二者几乎是必备的，后数者则视乎地区不同以及各人爱好和食肆特色增减。酒和醋在古代则几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼（katsuo）时使用一种调入芥末/芥子泥的酱油。在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼（ayu）时放入芥子泥、醋和日本黄酱（miso，汉字“味噌”）,甚至还有辣椒末。
山葵又名绿芥末、青芥辣，取名绿芥末正是有意要与中国传统的黄芥末区别开。虽然两者都有类似的冲和辣，但却来自不同的植物。黄芥末是植物的种子，山葵则是植物的根。山葵用汉语音译为“瓦沙比”。瓦沙比含有烯丙基异硫氰酸化合物，也就是其独特的香味和充满刺激辣呛味的来源，它能除去鱼的腥异味，并有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。山葵的栽培很讲究，它生长在山谷的溪水田里，并且必须是朝北的山谷，不能有直射阳光。那里的环境还不能有丝毫的污染，否则山葵难以成活。山葵的生长周期很长，一般要四年才可以收获。为了不损伤山葵枝，摘取时必须用手去完成。山葵的枝丫和叶子，都是做芥末酱的用料。
山葵酱有膏状、粉状和泥状三种。泥状的山葵酱来自于现磨山葵，是将新鲜山葵洗净后，用细眼刨茸器刮擦成茸，或以鲨鱼皮作砂皮，磨擦成茸，这泥状的口味最好。泥状的山葵酱可以捏塑各种形状，如秋叶形、心形等，然后放在生鱼片旁边，除了起调味作用以外，还能起点缀、衬托的作用，增加美感。粉状的山葵酱要先用水调和以后才能使用，粉和水的比例为1∶2。调和均匀以后，还应当静放2至3分钟，以便其刺激的辣呛味和独特的风味产生。不过调好后应当尽快使用，否则辣冲味会挥发。膏状的山葵酱是成品，像牙膏一样，用时挤出即可。
山葵酱在使用时，总是与酱油为伴的。山葵酱提供刺激味，解除生料的腥异味；酱油则提供咸味、鲜味，调和整体的美味。酱油有许多品种，从大类上说，有酿造的和人工化学合成的；从口味上说，有浓有淡，颜色也是有深有浅。日本酱油有浓口和淡口之分，中国酱油有生抽和老抽的之别。因此，我们在将其与刺身搭配时，最好根据所用原料及客人的口味偏爱而定。刺身原料厚的、大的，酱油就应浓厚一些，反之，酱油则可淡一些。
吃法
按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌，其实不然———这只是为了更好地调动鱼生的原汁原味。需要提醒的是，我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥，因为地道的日本人认为这是不礼貌的用餐举动，是不懂得正确品尝刺身的表现。
当一盘杀西米摆在我们面前时，首先映入眼帘的是具有美感的造型，因此要等所有的就餐者都欣赏完了以后，方可动筷品尝。先把一只空盘和一只装有酱油的小碟放在面前，用筷子夹一片生鱼片放在空盘里，再夹取适量的瓦沙比放在鱼片上，然后将鱼片折叠，盖住瓦沙比，蘸上酱油，拈起来送入口中。刚开始咀嚼时，我们能轻易品尝出三种味道，即鱼的本味，酱油的鲜味，瓦沙比的香味（富有刺激性的辣呛味）。随着不断地咀嚼，鱼肉越嚼越烂，越嚼越碎，你会感觉满口生津，这时杀西米也变成了复合味。瓦沙比气味冲鼻，像吃沙瓤西瓜一样，有“沙”的感觉，既辣又香。香、甜、沙、咸、辣混为一体，自然十分美妙。吃完一种鱼的杀西米，最好是再吃一口黄瓜或萝卜丝，或是吃一小片生姜，以便你再品尝另一种鱼的杀西米。
详细介绍日式刺身常用调料的制作方法
●醋酱油
原料：蒸熟的海胆100克，芡汁汤100克，醋20克，酱油50克。
适用刺身料：墨鱼、章鱼、鲷鱼、鲇鱼、针鱼笋等。
备注：芡汁汤的做法?? 500克水加40克大米大火烧开，改小火熬至汤汁剩余1/3时即可。
●海苔酱油
原料：生海苔、芡汁汤、鱼生酱油200各毫升，料理酒100毫升，味精3克。
适用刺身料：海胆、鲷鱼、章鱼、带鱼、蛤蜊、小海鳗、象拔蚌、鲜贝等。
●芝麻醋酱油
原料：炒熟的白芝麻20克，芡汁汤100克，鱼生酱油100毫升，醋100毫升。
适用刺身料：老虎鱼、针鱼、鲣鱼。
●生姜酱油
原料：生姜米50克，鲜汤100克，鱼生酱油100克，味精2克。
适用刺身料：鲣鱼、鲜鱿、乌贼等。
●蒜蓉酱油
原料：蒜蓉50克，芡汁汤200克，鱼生酱油100毫升，醋100毫升。
适用刺身料：鱼类、肉类，除蔬菜类外基本都能用。
中式刺身创新调料：
在中国，很多厨师对刺身调料进行了大胆尝试，创造出不少更适合中国人口味的新料，下面提供部分供大家参考：
●豉油皇刺身味汁
原料：卡夫奇妙酱、水果沙律酱各30克，膏状青芥辣、柠檬汁各20克，豉油皇15克。
制作：卡夫奇妙酱、青芥辣、水果沙律酱调匀，再慢慢放入豉油皇、柠檬汁用打蛋器调匀。
适用范围：龙虾刺身、刺身拼盘等。
●蛋黄酱刺身味汁
原料：蛋黄酱、葱油各50克，膏状青芥辣、白糖各15克，白醋80克，盐、鸡精各5克，白胡椒粉3克，白脱油45克。
制作：先将蛋黄酱、青芥辣、葱油混合均匀，再放入白醋、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉调匀，最后倒入烧化的白脱油和纯净水250克用力慢搅至匀。
适用范围：小牛肉、加吉鱼刺身等。
●酸辣刺身味汁
撛希河闵从汀⑸楦?0克，辣椒酱、鱼子酱、红腐乳、膏状青芥辣各20克，大红浙醋、姜末各30克。
制作：红腐乳制成泥，先加鱼子酱、青芥辣调匀，再入其它的原料调匀即可。
适用范围：三文鱼、北极贝刺身等。
●爽口汁
原料：蚝油600克，白糖200克，白醋100克，香油50克，蒜末10克，膏状青芥辣15克，鱼生酱油5克。
制作：将上述原料调匀即可。
适用范围：鲷鱼、北极贝刺身等。
●果味刺身汁
原料：芥末膏10克，椰浆6克，橙汁20克，番茄汁15克，白醋10克，红油4克，芝麻5克，白糖4克，鸡汁3克，广东米酒5克。
制作：将上述原料调匀即可。
适用范围：三文鱼刺身、北极贝刺身、赤贝刺身等。
●酸甜刺身汁
原料：橙汁20克,炼乳、果酱各15克，蜂蜜5克,白醋10克,膏状青芥辣4克。
制作：将上述原料调匀即可。
适用范围：生螺片刺身、八爪鱼刺身、黄瓜刺身等。
上面的就是刺身的做法了，你们学会了吗？如果学会了，那么就做出这一道美味的菜给朋友显摆一下吧，让他们知道你的厉害。不过可能会有一些人吃不惯这道菜哦！如果用来讨好女生就要注意了。
北极贝刺身的做法
当人们把追求物质的心放到了追求美食上,就会发现人类是如此的聪明,琳琅满目的美食,让人们不禁胃口大开.一个简单额食材往往能被人们研究出各种口味的做法,这也就导致了现在越来越多的吃货.在这里还有一个很有趣的现象,在很久以前人类都是吃生食存活的,后来才慢慢的改为吃熟食.可是现在很多食材都开始被人们拿来生吃,感觉好像要回到以前生活一样.
其实生吃食物,并不是多么不好的事情.现在很多食材生吃要比做好后吃起来味道更加鲜美.像很多刺身都是直接生吃的,这样的吃法能够保留住食材原有的味道和营养.像现在很多人都爱吃北极贝刺身,那么它的做法是怎样的呢?
1. 北极贝买一盒一公斤装的,放冰箱随意取食,可以食到好多次了,随时可以满足到我呢个唯食猫.
2. 将北极贝自然解冻后横切,把它一分为二,打开里边去掉脏物,可以用锋利小刀轻松片走黄色杂质,用矿泉水清洗干净,抹干待用.当然你也可以用凉开水清洗的吖.
3. 最后就系发挥你既创意,摆出你心仪既样,比如加点苹果,柠檬,薄荷叶等来装点一下,拍上来,晒俾我地睇睇,加碟日本酱油介末,就可以美美地享用你亲手弄出来的灿烂啦!
解冻前,拿出来解冻一小时即可吃用.不能用水或者微波炉解冻,只能自然解冻.用刀片开后,只是一分为二,肉好厚,好有质感,还有贝的内脏(黄色那些,我也只是猜的,不知是不是内脏),然后沾WASABI和日本酱油就可以了.记住一定要买质量好的,肠胃不好切勿尝试.
以上就是为大家介绍的北极贝刺身的做法,其实很多没有吃过的人可以尝试的吃一下.虽然这样的吃法会让很多人接受不了,但是不可否认的是北极贝刺身的味道是非常美味的.
酒糟龙虾做法是怎样的
龙虾肉质鲜嫩，是一种特别美味的海鲜食品。那么龙家的鲜美加上酒的浓香，会产生怎么样的美味呢？人类制作了许许多多美味的食品。不同材料的搭配，产生不一样的美味。那么酒与龙虾相配会产生怎样的美味呢？酒槽龙虾是一道广为流传的菜肴。那酒槽龙虾做法是怎样的？下面我们就来看看吧。
菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 工艺：炒
醪糟虾仁的制作材料：
主料：虾仁300克,黄瓜100克
调料：植物油15克,料酒10克,江米酒15克,淀粉(玉米)5克,盐3克,姜3克
醪糟虾仁的做法：
1. 将虾仁加淀粉、水搅拌均匀；
2. 黄瓜洗净，切成片；
3. 炒锅注油烧至六成热，放入虾仁炸熟，捞出控油；
4. 炒锅注油烧热，下入姜末炝锅，放入虾仁、黄瓜片，烹入料酒、酿糟汁，加精盐翻炒均匀即可。
食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
以上的内容就是酒槽龙虾做法了，酒与龙虾相煮后，龙虾里透着浓浓的酒香，而且与龙虾相煮后的酒格外的香浓。大家有空不妨尝试一下做这道菜。龙虾里含有丰富的营养物质，大家可以经常吃用，对心脏发育有很多的益处，希望大家喜欢这道菜。
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