火锅驴肉的做法是什么
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火锅是一种重庆人比较喜欢吃的一种美食，如果你到重庆的话，就会看到每个街道，每个小巷都会有这个火锅，重庆也以火锅而出名，重庆的火锅吃了一次就会想要吃二次，而这个火锅的做法也有很多种，里面可以添加各种各样的食物，很多人放的时候可以添加这个驴肉，这样吃起啦比较好吃，下面我们来看看这个火锅驴肉的做法。
用料(8人份)
驴肉2000克，猪肉200克，菜心8颗，鸡脯肉、红肠各150克，水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克，土豆、番茄各75克。
调料
胡椒粉3克，味精5克，料酒10克，猪油50克，鲜汤1500克，精盐50克，酱油100克，葱、姜各50克，桂皮、大料、山奈、白芷各10克，丁香5克，硝酸钠0。2克。
驴肉火锅的做法
1.将驴肉洗净，切成大块，放入锅中加水烧开，打尽浮沫，加入精盐、硝酸钠煮60分钟，捞出放另锅中，加汤、酱油、葱、姜及各种香料，用小火煮4小时左右，捞出冷后为“酱驴肉”，切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净，沥干水。鸡脯肉、红肠切片。土豆洗净去皮切片。番茄洗净切片。水发香菇去蒂洗净沥水。水发粉丝切节。蘑菇洗净沥水切条。以上各料均一分为二，装盘围于火锅四周。
2，炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，加入煮驴肉汤，捞去香料渣，开后倒入火锅中烧沸，便可烫食，饮汤。
味碟:用姜末、醋、香油调制，每从一碟。
注：
如用鲜驴肉(不经酱制)制作，则汤应为“红汤”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤，以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片，以利烫食。此火锅中番茄作调味用，放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上，有补气养血功效，辅助治疗劳损、心烦、痔疮等症，秋冬食用为佳。
做法二
做法：
(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
相信大家看了这个驴肉火锅的做法之后大家轻松的就学会了，而这个驴肉火锅做的之后最好是选择一些素菜来搭配，这样吃起来的时候就不会觉得太油腻，火锅虽然好吃，但是是一种容易引起上火的食物，所以所吃的时候要注意量，避免吃多了会上火，也可以在吃的时候选择降火的饮料来改善。
延伸阅读
药膳驴肉火锅的做法
每当你肚子咕咕叫的时候，你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活，但是你不觉得外面的食物都很单一，吃起来简直味同爵蜡。所以，为了吃得更好，你有必要跟我来学一下药膳驴肉火锅的做法。
2.12党参、玉竹
3.21各式肉丸，鲜虾、饺子、鲜无花果、马蹄、红枣
4.1粉条、淮山、玉米
5.2西洋菜、菠菜、香菜
6.驴肉用开水把血水煮出，捞起
7.用油热锅，爆姜片，把出过水的驴肉投入爆炒一下
8.另取一汤锅加入适量的水和史云生原汁上汤煲开
9.在汤中先下党参、玉竹，中火煲2小时左右
10.把驴肉煲至软熟
11.取一火锅用的锅，倒入煲好的驴肉和汤，开火，这时才加入汤底配料中的鲜无花果、马蹄、红枣先10 分钟左右
12.现在可以开动了，放进你爱吃的食材，涮吧
看完药膳驴肉火锅的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
炒驴肉的做法是什么
有一句话说的好，天上龙肉，地下驴肉，很多人都喜欢吃驴肉，驴肉的味道鲜美，而且最重要的就是有丰富的营养，对人身体的健康还是有很多好处的，炒驴肉的做法是最简单，而且也是最受欢迎的，最关键的是有一点，如果做好了这道菜，还会非常下饭的哦，一起来探讨一下吧。
做这道菜的时候，需要到的食材也是有不少的。
炒驴肉的食材和调料：
驴肉 胡萝卜 青辣椒 食盐 茶油
一、驴肉、胡萝卜、青辣椒分别切成块
二、胡萝卜用开水烫熟，这个步骤一般人都觉得麻烦，都会忽略掉的，细节决定成败，大家一定要注意这一点，一定要把胡萝卜用开水烫一下，这样胡萝卜的味道会让正道菜的味道变得更加美味的。
三、热锅，放茶油少许，油热后爆炒青辣椒与胡萝卜
四、将驴肉放入后大火快炒，片刻撒盐
五、再快炒至肉熟，在炒的过程中，要记住，是快炒哦，速度一定要快，否则会影响肉的鲜嫩度的，以至于会影响菜的味道，想要做出完美的一道菜，那就要注意这个了。
六、不可犹豫，速度端出
美味的炒驴肉就这样做出了，这就是怎样做出炒驴肉的答案了，虽然有不少细节要注意，不过为了做出美味的炒驴肉，我想大家做这些也是觉得值得了，相信我说的这些对大家都会有帮助的，如果想做这道菜的，不妨就根据步骤一步步的来吧！一定会吃到美味的炒驴肉的。
驴肉灌肠做法是什么
很多人会买驴肉香肠，吃起来真的是满嘴留香的，大家都知道香肠很好吃，但是做起来是不是有一些困难呢，驴肉香肠是需要做灌肠处理的，那么如何灌肠呢，是不是和其他的香肠一样的灌装方法呢，其实灌装方法并不难，只要按照方法来做就可以了，下面就详细讲一下驴肉灌肠的做法。
驴肉香肠的制作方法，是先把驴肠洗净晾干，随后，用肉汤调好粉芡，再把熟的驴肋肉剁成肉末和粉芡调匀，加上花椒、茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、姜丝等，再用香油、作料和老汤调成糊状，灌入肠衣，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，用桃木熏制而成。末了，煮两小时即可。现在，冀南驴肉香肠仍旧保持着传统技艺，配方、灌装、高温蒸煮灭菌，果木熏制，每一道程序都墨守成规。
驴肠作为肠衣，可以保持驴肉的原味不变，也是冀南驴肉香肠有别于其他香肠的特征。装肠也是技术活儿，厨师要装得不满不瘦，煮出来才滚瓜溜圆。这个技术无法用语言和文字表述，只能靠在熟练的过程中掌握。在煮肠的过程中，要盯紧锅里的每一盘儿肠子，哪个鼓气了，得赶紧用装了细针尖的长棍捅扎放气。就这一捅，再精良的设备也难以准确完成。另外，火候也很要紧，火候大小，全靠经验和感觉。
驴肉灌肠的做法上面做了简单的介绍，其实做法还是有一些困难的，没有灌肠经验的人呢，很难在第一次就能够完全的掌握起来，所以需要以后灌装总结出来的经验，同时驴肉灌肠也并不是不可能完成的，按照感觉操作就可以完成的。
爆炒驴肉的做法是什么
想必有很多人都是特别爱吃爆炒驴肉的，不过爆炒驴肉的时候，如果不注意，驴肉就会很老，总体上说，做这道菜的时候，还是有蛮多小细节要注意的，驴肉给我们身体带来很多营养，驴肉的吃法也是有很多的，爆炒驴肉是最受欢迎，自己动手做的话，也是最省钱最美味的。给大家介绍两种爆炒驴肉的做法。
一种做法
一、驴肉、胡萝卜、青辣椒分别切成块
二、胡萝卜用开水烫熟？
三、热锅，放茶油少许，油热后爆炒青辣椒与胡萝卜
四、将驴肉放入后大火快炒，片刻撒盐
五、再快炒至肉熟
六、不可犹豫，速度端出
第二种做法
1 辅料如图处理，驴肉已在锅中煮了一个小时，锅中加生抽料酒煮
2 驴肉切片
3 净锅入油，大火煸炒驴肉，炒面微焦盛出
4 留底油，入葱姜同炒香
5 入干辣椒炒香
6 再次炒驴肉，加少许生抽、醋、糖调味
7 加入蒜苗同炒
8 调入少许盐即可
9成品，放在餐桌上，就可以慢慢的享受了。
这两种爆炒驴肉的做法，分享给大家，希望大家会从中有所收获，爱好吃爆炒驴肉，肯定会特别心动的，如果自己可以动手做这道菜，何尝不是一种享受呢，经常去外面吃爆炒驴肉，不但不卫生，而且价格也是高的够吓人的，自己学会做爆炒驴肉了，在以后的生活中，还是可以动手做一做的，自己动手做的是最好吃的。
美食驴肉的做法是什么
除了猪肉和牛肉，驴肉在我们的日常饮食中也扮演着非常重要的角色。跟其他的肉类比起来，驴肉最主要的特点就是香。所以在如今五花八门的饮食中，驴肉的各种做法也被人们发挥的淋漓尽致。除了酱香驴肉之外，驴肉的做法还有很多种。今天就为大家简单介绍一下美食驴肉的做法。
一、沙锅驴肉
主料：驴肉 300克、白菜 400克、冻豆腐 200克。
配料：韭菜花 15克、腐乳（红） 20克。
调料：盐 6克、料酒 6克、辣椒油 2克、大葱 15克、香菜 15克。
制作方法：
1. 驴肉切片；
2. 白菜头切块；
3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；
4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；
5. 葱切末；
6. 香菜切末；
7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；
8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；
9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
二、芋头驴肉煲
主料：驴肉 400克。
配料：芋头 200克。
调料：沙茶酱 20克、大蒜（白皮） 15克、大葱 25克、姜 25克、植物油 15克、料酒 15克、淀粉(玉米) 5克、酱油 10克、盐 2克、味精 1克。
制作方法：
1. 驴肉切块；
2. 芋头剥净表皮，切成块；
3. 大蒜洗净；
4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；
5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；
6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；
7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。
上面为大家详细的介绍了两种美食驴肉的制作方法，希望能给爱吃驴肉的朋友们带来一定的帮助作用。就算平时不下厨的朋友们也不必担心，只要按照上文描述的方法步骤制作，您也可以同样做出一道香喷喷的驴肉菜肴。有兴趣的朋友们赶快行动吧！
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