火锅干锅鸭的做法是什么
冬季养生鸭汤做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《火锅干锅鸭的做法是什么》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
很多人听说过干锅的走法，但是还没有见到过用干锅做出的东西来做火锅吃，这样的吃法也是很新颖的，对于喜欢美食的人来说，是一种美食挑战，而干锅鸭肉做火锅的话，那么先要将干锅鸭做出来，干锅鸭的制过程很多人不会，我们也会给大家介绍，炒好了就可以备用了，下面我们来看看这个火锅干锅鸭的做法。
鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。
2干锅鸭
编辑
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香!三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
做法
把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖)
备料：啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
原料
干锅鸭、毛肚、牛肝、牛腰、黄牛瘦肉、牛脊髓。鲜菜、大葱，青蒜苗，芝麻油、味精、辣椒粉，姜末、花椒、精盐、豆鼓、醒糟汁、郫县豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉汤、兔肉、鱿鱼(鲜)、鸡翅、莴笋、蘑菇(鲜蘑)、菠菜、葱白、猪油(炼制)、大蒜(白皮)、小葱。[2]
方法
毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。
火锅
肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜(莲花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗均可)，用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟。放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香。入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒。
将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片;鸡翅洗净剁成长段;青笋(莴笋)切长条片; 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净; 干锅鸭就直接摆盘备用，以上各料分别装入盘;花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;蒜切蓉，香葱切末;将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食;火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃。
以上的干锅鸭火锅的做法就这样完成了，想要做好干锅鸭火锅的话，那么这个干锅鸭必须要做好，干锅料也哟炒好，将炒好的干锅鸭直接放入火锅里面烫着吃的话也是一种美味做法，而火锅里面还可以方法烤鸭，放生鸭肉都是可以的，重要的是自己想怎么吃都可以，但是必须要将肉煮熟。
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麻辣干锅鸭的做法是什么
麻辣干锅鸭是川菜菜系中非常经典的一道美食，在我国的很多城市都可以吃到非常正宗的麻辣干锅鸭，需要注意的是，只要选对了食材，掌握了烹制方法，我们在家也可以完成麻辣干锅鸭的制作，并且食物中还可以根据自己的口味进行调料，能够满足家庭中不同人群的不同口味要求。
食材：
主料：鸭腿3只，小葱头6个，美人椒2个。
配料：干辣椒4个，香葱2根，姜1小块，蒜3瓣，花椒十几粒，大料1个，香叶一片。
调料：盐2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精半茶匙，料酒4勺，老抽1茶匙，糖少许。
做法：
1：备好材料。
2：锅中加水倒入鸭腿，盐1勺，料酒2勺。
3：大火煮15分钟。
4：美人椒切段，葱头切圈，蒜切片，香葱和干辣椒切段。
5：锅中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香叶炒香。
6：倒入鸭腿。
7：加入老抽上色，炒均匀。
8：加入美人椒和葱头。
9：最后加入盐2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精半茶匙，料酒2勺，老抽1茶匙，糖少许，调味。
10：最后撒上葱段盛出。
小贴士：
1：这次用的是小葱头，主要是方便，口感好。
2：鸭肉比较腥，所以料酒就大胆的放吧。
3：料酒也可以用啤酒或白酒代替。
麻辣干锅鸭的制作方式还是很简单的，并且口味非常突出，在炎热的夏季食用可以起到增进食欲的功效。鸭肉中的营养价值很丰富，特别是在口感上还超过了肌肉，蛋白质的含量也很高，是与麻辣口味非常合适的一种食材，多吃可以起到促进食物，强身健体的作用。
干锅鸭的做法
做菜可以是很简单的事，菜倒进锅里，炒一下或是煮一下就好了。但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就让小编来教您如何做好干锅鸭。
2.香葱切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干红椒切段，莲藕切片，放入加有醋的冷水中浸泡备用
3.热锅加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香葱段、姜片煸炒
4.待以上香料炒出香味后，投入鸭块中小火煸炒，这样可以把鸭肉里的油充分得出来，鸭块的外皮吃起来会更香
5.待鸭块外面煸的金黄后，加生抽、黄酒、糖、味精、热水（可以适量加入些热水或啤酒，水的位置和鸭块齐平就可以了），烧沸后加盖，用文火烧约30分钟
6.待里面的水收的差不多时，下入藕片大火翻炒（中间也可以稍加些醋，炒出来的味道也很不错），藕吃的就是它的脆，所以不用时间太久（不过藕丁的口感可以依个人喜好决定）
干锅鸭对于父母辈来说毫无压力，但是对于饭来张口的青年人，你真的能够独自做好吗？请相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能够做得最完美。
火锅鸭的做法是什么？
火锅的材料真的是太多了，各种肉都可以涮火锅，我们平时吃的最多的应该就是牛肉，羊肉火锅，其实鸭肉火锅也是很好吃的，今天我们给大家介绍一款啤酒鸭火锅。
一、啤酒鸭火锅菜谱简介
此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
二、材料
主料：新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克
三、做法
１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
干锅火锅的几种做法
中国的文化博大精深，而最让吃货们觉得兴奋的就要数，中国的饮食文化也可谓是源远流长，从远古时期就有的美食，经过一代一代的改善，变成了现如今大家都喜欢的食物，而现在，最常见的莫过于八大菜系。其中，对于那些喜欢吃辛辣食物的朋友来说，川菜是最好的选择。而在川菜中，火锅和干锅占据着重要地位。
火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
大锅中锅小锅，最特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料最重要的就是新鲜。
对于吃货朋友们来说，生在中国莫过于是最大的幸福。每天从睁开眼就开始吃一种食材，吃到晚上都可以吃不重样，这就是中国美食的特色。而对于干锅和火锅，虽然在很大程度上有异曲同工之妙，但是做出来的美味食物，仍旧受朋友们的欢迎。
干锅排骨火锅的做法
只有提高饮食的质量才能让我们更好的吸收食物中的营养价值，其中排骨就是我们平时经常能吃到的一种食物，它可以说是猪肉当中最美味和营养的部分，并且排骨还有很好的补钙作用，吃起来口味也是非常鲜香，但是排骨的众多吃法当中最受欢迎的就是干锅排骨，但是需要掌握好做法才能做得更加成功，下面一起了解下干锅排骨火锅的做法。
干锅排骨火锅的做法
主料：排骨
辅料：姜、蒜、老抽、料酒、蚝油、白糖、生抽
1. 一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右
2. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）
3. 把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右
4. 开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。
小技巧
1、此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火，不会焦的。
2、色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。
3、如果想缩短腌制时间，那么把排骨切得小块一点，腌制时间就能大大缩短。
4、如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。
5、吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。
食物的做法不同能更好的改变食物的口味，上面就是对干锅排骨火锅的做法的介绍，通过了解之后我们可以准备一些新鲜的排骨在家进行制作，并且我们自己动手制作的食物能满足自己的饮食习惯，并且能保证食物的新鲜和营养。
干锅啤酒鸭的做法
相信大家对于干锅啤酒鸭这道菜肴肯定是非常熟悉的吧，干锅啤酒鸭不但味道很好而且还能起到一定的食疗功效，干锅啤酒鸭有提高人体免疫力和促进消化等作用。很多朋友在品尝到美味的干锅啤酒鸭时总是希望自己也是可以在家中自制出干锅啤酒鸭来，其实干锅啤酒鸭的做法很简单，下文我们介绍一下干锅啤酒鸭的做法。
1准备材料.鸭腿泡水.洗净.青椒尽量选肉厚的.
2鸭腿斩大块.(在煮制过程中,鸭肉变紧缩小,斩小块吃起来麻烦)
3青椒去蒂切段.鲜红椒切小段.葱姜切块.
4鸭肉焯水.捞出待用.
5锅热放油,转小火.放入八角,花椒,干辣椒煸出香味.再下入葱段,姜片.
6下鸭肉翻炒.(由于使用啤酒,此处就不需料酒).
7倒入一整瓶啤酒.若感觉汤不够多.还可加入少许水(但一定要一次性加满汤).开大火,烧开.转中小火.加入2-3匙生抽.
8汤剩1/3的时候加入1匙老抽,少许鸡精.少许盐(前面加过生抽,盐要适量)
9最后下入青红椒段烧一会.青椒微微断生.
10装入干锅.点火上桌.
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是干锅啤酒鸭了，我们知道干锅啤酒鸭不但外形很好看而且还能起到很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了干锅啤酒鸭的做法，相信大家都已经掌握了吧。
干锅西洋鸭的做法
干锅西洋鸭用的原材料是啤酒，白萝卜，如果是给孕妇和老年人食用，可以不加酒，下面给大家介绍的一种是不加酒的做法，白萝卜和芹菜，这些蔬菜是为了去除腥味，去除异味的，豆瓣酱必不可少，因为干锅中如果不加入酱料，吃起来暗淡没有味道，颜色和外观也会变得不好看。
所需食材
主料
西洋鸭1╱4只
白萝卜1只
芹菜1根
蒜苗1根
辅料
姜片1份
蒜头1份
花椒少许
豆瓣酱2汤匙
制作方法
1. 西洋鸭洗净切块，白萝卜洗净切成方块，芹菜和蒜苗切成2~3cm小段。
2. 先将砂锅洗干净，小火烧干锅里水份，入油，油温时放姜片，蒜头，花椒，约30秒钟再放入豆瓣酱。
3. 待配料出味后，放入西洋鸭，大火勤翻，鸭肉开始变色就放入料酒，蚝油，再翻一遍，倒入1╱3碗清水，盖上锅盖，等锅盖边上冒气。
4. 然后，开盖放入白萝卜，再翻一遍，再盖好，白萝卜将要熟之时把芹菜和蒜苗放入，加调味品翻一遍，上盖，就可以端上桌了!
小贴士
西洋鸭，要带大腿的那1╱4;白萝卜不能太大，选小一点的，不然白萝卜会太多。
食用须知
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿。
干锅手撕酱板鸭
材料
湖南产酱板鸭1只约500克，香干20克。
调料干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克（实耗40克）。
做法
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。特点干、辣、香，酱香味浓。
干锅豆豉鸭的做法
小的时候，妈妈在身边，我们觉得做菜很简单。长大后，我们独自在外闯荡，发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐，真的很不健康。所以，为自己也为家人，你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做干锅豆豉鸭吧。
2.其他食材洗净，姜切片，大蒜切段，红椒切片
3.锅内放适量油烧热，大火爆香豆豉、八角（或干葱）、姜片、大蒜白
4.将鸭肉入锅
5.加适量生抽、老抽，然后用大火将鸭肉炒干水份，直至至炒出油为止
6.把鸭肉推至一边，用余油将红椒、大蒜叶爆香
7.再与鸭肉一起翻炒兜匀，加适量盐、鸡精调味，濽少许米酒，盖好锅盖焗片刻，关火起锅
要想提高你的厨艺，当然多多练习做菜是避免不了的，今天小编为，喜欢下厨的朋友介绍的干锅豆豉鸭就非常适合去练手，让你的厨艺大有长进，赶快去试试吧。
干锅鸭翅的做法
鸭翅是很多人喜爱吃的食物，这类食物含有的营养元素比较多，而且长吃鸭翅对身体健康也是没有任何损害，不过在选择这样食材的时候，也是需要对它的制作方法进行一些了解，这样制作的时候，才会知道该如何进行制作最佳，那干锅鸭翅的做法是很好选择，这道佳肴口感非常独特。
很多人都是比较喜爱吃干锅鸭翅的，不过对干锅鸭翅的做法是很多人不清楚的，这道佳肴制作过程并不是很复杂，不过在这类佳肴，也是需要掌握好一些技巧。
干锅鸭翅的做法：
材料：湖南产酱板鸭1只约500克，香干20克。
调料干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克(实耗40克)。
做法
1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。
2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。特点干、辣、香，酱香味浓。
以上就是干锅鸭翅的做法一些介绍，制作这类佳肴的时候，完全都是可以按照以上方法进行，不过制作过程中，在对这道佳肴食材搭配上，也不能随意的进行，否则会使得干锅鸭翅在口感上，会有一些改变，这点也是要注意的。
干锅鸭的具体做法
鸭是我们最为常见的一种家禽，鸭不但可以用来食用而且食用价值还非常高，所以鸭深受人们的喜爱，经常吃鸭可以起到提高人体免疫力和促进消化的作用，鸭的做法有很多种，我们不但可以采用鸭来煮汤而且也可以采用鸭来卤着吃，此外我们还可以采用鸭来烤着吃，下文我们给大家介绍一下干锅鸭的具体做法。
1.准备好鸭子。剁成小块，洗净、沥干水分;生姜、蒜瓣洗净、切片备用。
2.锅中油热，爆香生姜片。
3.倒入鸭块。
4.小火炒至变色，慢慢煸炒出许多油。
5.放入八角，继续煸炒。
6.加入蒜片，炒匀。
7.加入盐，炒匀。
8.淋入老抽，炒匀。
9.萝卜洗净、切块。
10.大蒜洗净、切段。
11.萝卜倒入锅中，加入适量盐，焖煮20分钟。
12.萝卜还煮出来些水分；倒入大蒜，淋点生抽提味。做好的鸭子盛入锅仔，带酒精炉上桌食用。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的家禽，那就是鸭子了，我们知道鸭子不但可以食用而且还有很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了干锅鸭的具体做法，相信大家现在也懂得在家自制干锅鸭了吧。
川味干锅鸭的做法
不知道我们大家，有没有吃过川味儿干锅鸭呢。干锅鸭的做法也有很多种，川味干锅鸭就是其中的一种，这种鸭子给我们带来了很多的美味，让我们很多人都爱不释手，成为我们很多人都特别心仪的一种菜肴，想必大家对于川味干锅鸭的做法也特别感兴趣，川味干锅鸭的做法有哪些呢。
做法一：
主料：净肥鸭半只(约1公斤左右)，粳米220克，鲜荷叶2片。调料 香油30克，甜面酱25克，胡椒粉1克，花椒2克，大料2克， 白糖5克，味精3克，葱末30克，姜末25克。 做法：1、把宰杀好的肥鸭用清水洗干净，用刀把骨头剔去，坡刀片成32片，放在盘里，加入料酒、白糖、甜面酱、酱油、味精、盐、胡椒粉、葱、姜末、香油等一起搅拌均匀，而后浸渍1小时左右。 2、将粳米、花椒、大米放入炒勺。用文火炒成黄色，晾凉后磨成粗米粉，然后掺入鸭肉片内蘸拌均匀，码在碗中，上屉用旺火蒸熟。 3、将鲜荷叶的蒂切掉，用水洗干净，用干净布擦拭掉叶上的茸毛。 4、用刀在每片荷叶上交叉着划4刀(呈米字形)，共切成16块待用。 5、将每块荷叶光面向下摆好，在中央放上2片蘸好米粉的熟鸭肉，折叠成方形的包，竖放于碗中，一包一包地挤紧不留空隙，上屉蒸30分钟左右，取出扣在盘中即成。
做法二：
主料： 鸭 1250克
辅料： 稻米 80克
调料： 五香粉 2克 甜面酱 30克 姜 5克 小葱 10克 黄酒 15克 各适量
粉蒸鸭子的做法：
1. 将鸭肉片成5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片;
2. 鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌;
3. 大米用清水泡透捞出，沥干水分;
4. 沥干水分的大米擀成粗米粉，加入鸭肉拌匀;
5. 拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗，上笼蒸2 小时左右取出，扣入平盘即成。
我们都可以依据川味干锅鸭的做法，来自己制作出来美味的川味干锅鸭，其实川味干锅鸭的做法，没有我们心目中的步骤那么多，只要我们认真的去学习，努力地去做，并在实践中不断地完善，都可以做出来美味的川味干锅鸭。
干锅鸡火锅的做法大全
说到了干锅鸡火锅，相信大家口水都快流出来了，干锅鸡火锅是一种长沙的名菜，夏天的到来之际一家人都会围坐在干锅面前喝点小酒那种惬意，让人觉得非常的清爽，那么接下来就为大家来介绍一下干锅鸡火锅的做法是怎样的。
1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；
3. 老姜洗净，切成姜片；
4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；
5. 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；
10. 上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
四川香辣干锅鸡火锅主料：土公鸡一只，花生米，干辣椒（朝天椒）
四川香辣干锅鸡火锅调料香料：
白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱
四川香辣干锅鸡火锅制作程序：
1. 准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒。直到煸干水分。3. 煸干水分后，把鸡肉起锅，此时的鸡肉颜色泛黄。
4. 加热剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆时候捞起。
5. 锅内放少许油少许的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮，用大火爆炒至出香味。
6. 最后加入鸡肉、白糖，继续爆炒，把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅，就成啦。
这道好吃美味的干锅鸡火锅的做法，为大家介绍到这里味道不仅仅是数一数二的好无论是当做招待客人的饭，还是当做下酒菜都是一道非常不错的亮丽风景。
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