竹笋笋的做法大全
女性养生汤的做法大全。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供竹笋笋的做法大全，供您参考，希望能够帮助到大家。
竹笋是一种常年都有的食材，因此在许多的老百姓家里它都是比较常见的家常菜肴。竹笋的营养价值很高，它的热量低，脂肪含量少，能够去火、开胃，增加食欲等，甚至对于减肥瘦身也有一定的效果，因此许多的女生对它是爱不释口。竹笋笋因为很普遍，所以它的做法是比较齐全的，下面我们就来看看竹笋笋的做法大全是怎么样的。
1、鲫鱼春笋汤
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法：
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；
3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
2、蚝油炒春笋
原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法：
1、春笋洗净斜切成条；
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3、春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个
调料：盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：
1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；
2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；
3、再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
以上三种就是常见的竹笋笋的做法，其实除了这些，竹笋烧干贝，竹笋粥、竹笋香菇，竹笋炒肉等都是大家非常喜欢的食物。我们经常说人是铁饭是钢，在这个燥热的季节，许多人的食欲都普遍的下降。竹笋因为具有开胃的效果，所以不妨制作一些竹笋的菜肴，这样健康又开胃。
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野笋的做法大全
笋一直被称为菜中珍品，笋含有丰富的蛋白质和多种维生素是一种优良的保健蔬菜，笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。下面小编就把野笋的做法介绍给大家。
野笋雪菜炒肉末
材料
笋，红椒，切丁，肉末，生抽，盐，生粉，雪菜，油，红椒丁，白糖
做法
1.笋、红椒、切丁，肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀，雪菜也冲洗一下沥干水分。
2.先用油将肉末过一下，变色即盛出，留底油把笋和雪菜炒一下，可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。
3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒。
4.起锅前加少许白糖炒匀就好了。
小诀窍
这个菜也没有放盐，雪菜虽然冲洗了下还是很咸的，加上肉末里已经放了点盐和生抽。 辣椒最辣的部分其实是里面的芯和籽，不爱吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大减轻辣椒的辣度。
干野笋烧肉
材料
五花肉300g，干野笋100g，葱姜适量，酱油2勺，料酒1勺，糖一勺，干辣椒1个，八角1个，桂皮一小块
做法
1.干野笋泡一夜水，泡发，多洗几次
2.五花肉切小块。姜葱切段，辣椒切段
3.炒锅放油烧热加葱姜，辣椒炝锅，放五花肉，八角，桂皮煸炒变色加酱油，料酒，炒上色加开水，水漫过肉面3cm，烧开，加泡发好的野笋烧开后关小火慢炖一小时以上至肉酥，加盐，糖调味，开大火收汁即可
小贴士：笋的保存方法很重要，笋属于鲜菜，越新鲜越嫩，越有身价，所以最好即买即食，若不能即食，买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。笋保鲜好了才不会影响它的营养价值，同时它的口感也会更好。
筽笋的做法大全
大家都知道竹笋有很多的品种，筽笋属于是竹笋家族中的一个品种，筽笋做完食材在食用的时候营养丰富，口感脆嫩新鲜，筽笋还具有很多的食疗功效，经常食用筽笋对滋阴凉血、清热化痰、开胃健脾、通肠排便和解酒毒等都有比较好的效果，因此筽笋深受很多人的喜欢，是很多家庭餐桌上的佳肴。做法一食材：莴笋2根、食盐3茶匙、葱油2汤匙、白糖2茶匙。制作步骤：准备食材：莴笋、葱油2汤匙、盐和白糖，莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)。做法二食材：莴笋1根，红尖椒1个，食盐1/4小勺，鸡精1/4小勺，植物油适量。制作步骤：将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎，先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒；直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下。做法三食材：莴笋2根，平菇250克，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐适量，黄酒适量，白糖少许。制作步骤：莴苣、胡萝卜去皮，切片，平菇入淡盐水浸泡10分钟，撕成小片，坐锅热油，放平菇炒，加盐和黄酒，炒软盛出备用，另起油锅，放莴苣和胡萝卜稍炒，放少许盐，把平菇放入锅中，炒匀，放一点点糖出锅（糖很少，吃不出甜味为准）。
泡笋的做法大全
竹笋相信大家带上生活当中经常会吃到鲜鲜嫩嫩的竹笋，炒在锅里面不仅仅是非常的爽口，而且让人觉得特别的好吃也属于一种天然的蔬菜，对于治疗高血压，清热解毒，有着非常好的功效，我们来一起了解一下泡笋的做法。
排骨头，鲜笋，竹蛤，虾，鱼片，葱花1把，芹菜珠，姜丝，盐，白胡椒粉，油葱酥
做法
1.备锅水滚下排骨，煮滚后捞起杂泡转中火，下鲜笋丝同煮约40分，即成鲜笋排骨汤底.
2.下竹蛤，虾，鱼片，姜丝于鲜笋排骨汤底中(烫熟即捞起备用)，并于汤中加少许盐调味.
3.取碗盛入煮好的白米饭，铺上各类海鲜撒点葱花，芹菜珠， 油葱酥，再用鲜笋热汤淋上.
小诀窍
食用前可随意撒上胡椒粉,香油或辣椒.
辣且酸，很入味，清爽而且非常刮油水的，很适合减肥人群。
材料
小春笋，小半瓶泡椒（带汁水），1小勺白醋
做法
1、小春笋去笋衣，掐掉老的，一剖二，开水略煮个五分钟的样子，捞出，晾凉。
2、用小半瓶泡椒（带汁水）、一小勺白醋，浸泡即可（最好冷藏过夜）
上面的文章当中，了解的泡笋的做法，方法非常的简单，而且在生活当中可以当做作料来使用，特别是受到了很多年轻朋友们的喜爱，大家不妨在生活的节假日，这就一起来尝试一下。
雷笋的做法大全
相信大家对于雷笋肯定是不会陌生的吧，雷笋是我们常见的一种食材，雷笋我们也叫做是雷竹笋或者叫做是早园笋。雷笋不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃雷笋可以起到很好的养生功效和保健的作用，雷笋含有极少的脂肪和丰富的膳食纤维，经常吃雷笋可以起到预防肠癌等效用，下文我们给大家介绍一下雷笋的做法大全。
雷笋烧五花肉
1.材料：雷笋、五花肉(已切成块)
2.将雷笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切去老根，并切成滚刀块，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.随后，合入切好的雷笋翻炒一下。
7.接着，加入一些清水煮开。
8.然后，加适量的老抽。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味煮开。
13.最后，煮至汤汁浓稠，即成。
14.出锅，装盘。
花蛤炒雷笋
1.食材：雷笋、花蛤(已吐完泥沙洗净)
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋翻炒一下。
5.接着，加入一些清水煮开。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后，煮至汤汁差不多时，合入花蛤翻炒翻炒至开口，即成。
11.出锅装盘。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是雷笋了，我们知道雷笋不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃雷笋可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了雷笋的做法大全。
咸笋的做法大全
笋的吃法很多，素有“荤素百搭”的盛誉,笋味道清淡鲜嫩，营养丰富,常食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化并有预防大肠癌的功效.笋经过腌制就变成了咸笋，咸笋，脆嫩，鲜味足，咸淡适宜，既可下酒，又能伴饭，咸笋的做法也很多，今天小编就把咸笋的几种做法分享给大家。
咸春笋干的做法
用料
主料 牛腩400克
辅料 春笋500克 水适量
调料 葱1段 姜1小块 八角2颗 花椒1小把干 辣椒5个 料酒少许 生抽适量 老抽适量 香叶1片 白糖适量植物油少许
做法
1.牛腩洗净后，入冷水锅，倒入少许料酒，烧烤，捞出，并用温水冲去血沫，控水备用。
2.盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时，期间换水一次。
3.反复用温水冲洗扁尖，控干水分，将扁尖撕成四瓣，再切成小段。
4.切成小段之后，用手挤干水分，备用。
5.锅内倒入少许油，烧热，放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿。
6.放入牛腩块，翻炒至肉块变色。
7.倒入少许老抽和生抽（生抽少一点即可），放入冰糖，翻炒，使其入味儿上色。
8.放入扁尖，翻炒。
9.翻炒均匀之后，加入足量热水，水面至肉面一半即可。
10.大火烧开之后，转入电压力锅，选择炖肉档，炖煮30分钟，保压30分钟。
11.转回炒锅中，大火烧开，收干汤汁，撒上香葱段，就可以端着锅上桌了。
西红柿土豆咸笋汤
主料 西红柿1个 土豆3/4个 笋少许
辅料 盐适量
1. 将西红柿、土豆切丁，笋切丝。如果可以买到真正的咸笋就要进行泡发，我没买到就用的冬笋，冬笋加盐腌制。
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2. 锅中放油加入土豆煸炒，煸炒出香气。
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3. 之后放入西红柿继续煸炒出汤汁
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4. 最后加入笋煸炒不要煸炒过长时间。
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5. 最后放入汤锅加水慢慢地炖煮。大概20分钟、土豆变软
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6. 最后放入盐调味
咸笋表面有盐分，在食用前要把咸笋浸泡一段时间，时间不用太久，只需要多换几次水，洗去盐分即可，但是在做菜的时候一定要减少盐的用量，以免过咸，咸笋属于腌制食品，有高血压的人要适宜食用，或最好不吃。
山竹笋的做法大全
竹笋在我们的生活中是一种比较常见的食材，大家在吃竹笋的时候，一般都会选择挖掘新鲜的竹笋直接吃，也有一些人会把竹笋晒成竹笋干，竹笋干的做法也是比较简单的，而且吃起来口感也比较好，还有一些人会去山上挖野生的竹笋，这样营养价值更高，那么山竹笋怎么做好吃呢?
用料:竹笋，猪肉 (300g)，花生油 30g，耗油 20g，盐 15g
方法/步骤
1/6 首先，将山竹笋清洗干净，山竹笋很嫩，非常容易切，将其切成斜片即可。
2/6其次，将购买的猪肉清洗干净，并且将肥肉和瘦肉分开切放入盘子中。
3/6接着，在油锅中放入切好的肥肉，出了一部分油之后，将瘦肉放入锅里一起炒，至7成熟先拿出来放入盘子中。
4/6然后，在锅里加入花生油，放入切好的笋片，可以加入适量的水以防止炒焦，七成熟了之后加入上一步的肉片一起炒。
5/6跟着，炒到火候差不多，香味四溢的时候，加入盐和耗油;耗油可以使得其色泽更好且更美味。
6/6最后，就可以出锅了，将其倒入盘子中。
竹笋干的做法大全
竹笋是一种口感爽脆，味道清甜的食材，但是为了便于储存和运输，许多地方会把竹笋晒干。竹笋干在饮食里面也是举足轻重的，因为其可以搭配的食材有很多种，并且含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等等的营养，对人体有很好的营养补充效果。除了制作竹笋干，竹笋还可以制作成酸笋，这是生活中许多朋友爱吃的一种食品。对于竹笋干的做法，做法简单，并且味道适合大众，大家有时间不妨动手制作一下。
笋干老鸭煲的做法：
备料：老鸭一只，金华火腿300克、笋干600克，鸡爪100克，粽叶200克，配料适量。
1. 把老鸭宰杀之后清洗干净，并且祛除内脏清洗干净。
2.处理完毕的老鸭和内脏放入沸水中煮五分钟，然后捞出洗净待用。
3.把准备的鸡爪清洗干净，并且用剪刀祛除剪指甲，再用适量的绍酒和盐进行腌制半个小时。
4.放入葱姜各10克，并且加入750克的上汤，水烧开后烧30分钟，然后去除待用。
5.把准备好的金华火腿切成0.3cm的薄片待用。
6.笋干放到温水中进行浸泡半个小时到一个小时，然后祛除。
7.取砂锅一只，放入适量的葱姜并且并且加入粽叶，再放入火腿片、鸡爪、高汤。
8.煮开之后再放入老鸭炖煮三个小时，然后再加入泡好的笋干，放入适量的盐、烧酒、鸡精等调料。
9.继续炖煮30分钟，即可完成，老鸭和笋干都可以捞出来蘸酱料食用，味道和口感都是非常不错的。
竹笋的家常做法大全
竹笋是生活中常见的蔬菜，这类蔬菜含有的维生素较多，而且吃竹笋对减肥也是很有帮助的，竹笋含有的热量、脂肪都是比较少的，过多的选择它，对身体没有任何的影响，它很容易消化，所以夏季减肥的人群都是可以多吃竹笋，那竹笋的家常做法都有什么呢，它在制作上也是有很多方法。
竹笋的家常做法：
竹笋炒三丝
材料：黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙
做法：
1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。
3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。
香辣脆笋
材料：脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙。
做法：
1.把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。
2.取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用。
3.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。
4.再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。
通过对竹笋的家常做法认识，在平时的时候，都是可以按照以上的方法进行制作，在制作竹笋的时候，也需要注意，这类佳肴制作时间不要太长，否则制作后会使得竹笋的口感改变，同时营养价值也会有降低的现象。
晒干竹笋的做法大全
竹笋是南方地区的居民日常生活中的人一种蔬菜。竹笋就是竹子的幼芽，多长在地面较深的地方，大的竹笋可长到半米高。竹笋多在雨后生长迅速，靠山居住的人们常常在雨后去挖掘竹笋。竹笋鲜嫩美味，含有多种营养，尤其是蛋白质，维生素，并且竹笋热量低，是减肥的佳品。
莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
干莴笋是常见的时令小菜，其制作工艺如下：
1、原料选择。选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋。
2、整理。削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。
3、盐腌。先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3－4小时。笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。再按每100千克笋条加食盐10千克的比例，一层莴笋撒一层食盐装入缸内。装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌1天。
4、晾晒。将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒。晾凉后码放在缸内。装满缸后压上石块，次日可见卤汁。浸渍2~3天，再将莴笋捞出进行日晒，傍晚时收起。当见莴笋表面显干皮即可制成咸莴笋干坯。
5、装缸。按每100千克咸莴笋干坯加干玫瑰花0．3千克的比例，将玫瑰花均匀地掺拌于咸莴笋干中，装入缸内，边装边压实。装满缸后表面撒上细盐2~3千克，上面铺盖一层塑料薄膜进行封缸，经10~15天即可食用。
小竹笋的做法大全
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竹笋是很多人喜爱吃的食物，竹笋的营养价值很高，而且多吃竹笋对身体也没有任何负担，它的热量小，含有的脂肪较低，因此这样的食物也是减肥最佳之选，很多女性在夏季减肥的时候，都是会以竹笋为主，对消除身体脂肪有很好帮助，那小竹笋的做法都有什么呢，竹笋的制作方法也是比较多的。
小竹笋的做法大全：
竹笋包菜卷
材料
原料：包菜、莴笋、竹笋、素火腿(胡萝卜条)
调味料：花生酱、酸奶
做法
1、莴笋掐去叶子(叶子可以做菜饭，我以前经常吃。现在有一种简单方法，就是把莴笋叶，切细细的，罗卜干切成末，然后炒饭，特别香。还可以腌咸菜)，刨去外皮，洗净切细条备用。
2、竹笋剥去外壳，洗净放入锅内煮熟，凉下来之后，同样切细条备用。
3、素火腿切细条，放入热水锅中，氽一下备用。
4、包菜洗净，一瓣包菜叶，从中间切开，把中间粗的茎去掉(留作它用)成10片。
5、锅里放水，水开之后放白醋、盐。把包菜叶放入锅中，氽一下，时间不要很长，然后用凉开水或纯净水，过凉。用刀修成长方形片备用。
6、花生酱和酸奶倒入小碗中搅拌，搅拌成花生酸奶色拉酱。
7、搅拌完之后加些盐和素易鲜，然后灌入食品袋中，在食品袋底角部剪小口备用。
8、取一片包菜片，分别放三根莴笋条、竹笋条、素火腿条(根数不一定，切粗了少放几根，切细了多放几根)
9、然后在上面挤上花生酸奶色拉酱，用手包成卷，用刀在包菜卷两端修切整齐，依此类推共做10个。
10、在盘中围成圈，放草莓点缀其中，中间放半个柠檬挤上少许花生酸奶色拉酱，底部用意大利香芹菜(蕃茜parsley)点缀即可。
香椿竹笋
材料：香椿200g，竹笋250g，葱姜少许，盐适量，糖少许，鸡精少许。
做法：
1.香椿放开水锅里烫一下捞出切成1cm长的小段，竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出
2.炒锅加油烧热放葱姜炒香放竹笋略加煸炒再下香椿一起煸炒加点水烧开收汁，加盐，糖，鸡精煸炒1分钟即可出锅。
以上的几种制作竹笋的方法是不错之选，这几种制作方式，使得竹笋在口感、色泽上都是非常不错，而且吃的时候对身体没有任何危害，所以小竹笋的做法如何选择呢，选择以上制作方式是最佳之选，利于身体健康发展。
鲜竹笋的做法大全
鲜竹笋是很常见的食材，这类食材在制作上，有着一些不错的方法，不过在对它详细的时候，不能随意的进行，否则会破坏鲜竹笋的营养价值，使得在吃的时候，对身体健康没有太多帮助，那鲜竹笋的做法大全中，对它在制作上，都是有着一些介绍，使得知道该如何制作最佳。
那鲜竹笋的做法大全中，都是有什么样的制作方式呢，下面就详细介绍下，使得制作鲜竹笋的时候，可以知道该选择什么样的制作方法最佳，对身体健康不会有损害。
鲜竹笋的做法大全：
海鲜竹笋汤
材料：蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾。
做法：
1.蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠.
2.竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝.
3.烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开.蛤蜊也差不多开口(蛤蜊比较小粒，容易开口，如果大点的就要多煮一会，或是可以煮之前用刀开一下)。
4.这时就可以下虾仁，下油，鱼露和鸡精调味即可.
鲜竹笋炒肉丝
材料：竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。
做法：
1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。
以上就是对鲜竹笋的做法大全中，鲜竹笋的做法一些详细介绍，以上的两种的制作方法，都是不错选择，这些制作方法，在制作的时候都是比较简单，而且在食材购买上也不是很复杂，对它的选择，都是可以放心进行的。
竹笋烧肉的做法大全
竹笋烧肉是大家餐桌上很常见的菜系之一，很多人喜欢吃。竹笋独有的清香具有开胃健脾的功效，搭配肥而不腻的红烧肉色香味俱全的一道美食诞生了。竹笋还有通便的作用适合长期便秘的人，红烧肉加点冰糖变得更好吃。这道菜很讲究火候哦，才能把这道菜做的好看让人看了就垂涎三尺。
主料：
五花肉500克 、竹笋200克 、小油菜200克、油适量、盐适量、红腐适量、冰糖适量，准备时间10分钟内制作时间2小时以上
1 首先要把五花肉洗干净，放到冷水里煮开，去血水哦
2 把煮好的五花肉切成你喜欢的大小，我一般都是2.5里面就是可以的
3 竹笋要洗干净哦，这个超市里有有卖的
4 把笋切成小块，我们的小油菜也要洗干净，用水先煮熟哦
5 锅里放入油，爆香大料，把冰糖放里面翻炒，知道冰糖溶化
6 把肉放里面翻炒，这个时候要用中火就是可以的哦
7 等把肉炒到7分熟的时候放入我们的竹笋翻炒，在填入一些高汤，顿上10分钟左右
8 等肉和竹笋都熟了后，加入一块腐乳搅拌均匀
9 在盖上盖子5分钟，我们的菜就好了哦
注意事项：
我们的肉一定要洗干净，在用冷水煮来去血水，肉最好是无花的，有肥有瘦的最好吃哦。
五花肉要选择肥瘦相间，一块好的红烧肉不仅仅可以添味还可以增大大家的食欲。竹笋老人们都不太爱吃，因为不好消化 但是这道菜可以加一点冰糖，吃的时候搞些助消化的酸梅酱。这道菜是每家每户餐桌上都出现过的，竹笋脆脆的十分有嚼劲。
酸笋的做法大全
人们常常用苦辣酸甜来形容人生百态，因此不同的人也喜欢吃不同的口味，酸味是很多人都非常喜欢的口味，所以酸笋成了很多人的最爱，不但开胃而且能在酷暑季节让菜肴过夜而不馊，所以酸笋的做法是大家都非常关心的，那么究竟酸笋可以怎么做着吃，下面我们一起来了解一下。
酸笋吃起来酸酸甜甜的，是不少人喜欢的口味，吃了酸笋开胃，吃了还想吃，所以喜欢吃酸笋的朋友们可以在日常生活多学习酸笋的做法，下面我们就一起来详细的了解一下酸笋的做法。
酸笋炒猪肚
材料
酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个
做法
1.小心将酸笋取出，洗净，切片。
2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。
3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。
4.大火翻匀即可快速出锅。
傣味酸笋炒牛肉
材料
食材：酸笋150g，牛瘦肉200g，泡辣椒2支，干辣椒2支，青菜椒1/2个，蒜3瓣，调料：芝麻香油1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)，干淀粉 1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(2g)，生抽2茶匙(10ml)，白砂糖1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)
做法
1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。
4、炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
酸笋焖红烧肉
材料
五花肉，料酒，酸笋，食盐，酱油
做法
1.先把五花肉炒香(肉片可以切得稍稍大块点儿也不怕)，然后加水，加料酒(喜欢辣味的还可以加一些干辣椒)，大火烧开，煮开后加入酸笋，改为中小火焖煮。
2.待汤汁快收干的时候，改为大火，加食盐调味，加酱油上色，待汤汁完全收干即可出锅。
通过上面的介绍，相信大家都了解了酸笋的做法都有哪些，希望对于大家有所帮助，炎炎夏日，教您一点小妙招，只要在剩菜中加入一点酸笋汁，就可以让剩菜过夜而不馊，如果您喜欢吃酸笋，不妨赶紧行动起来，自己做出美味的酸笋吧。
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