啤酒烤鸭的正宗做法是怎样的
做怎样的运动是养生的。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“啤酒烤鸭的正宗做法是怎样的”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
产后的女性十分需要滋补，那哪些食品的进补效果更好呢？一般的人们首先想到的便是鸡肉；确实鸡肉的确有丰富的营养，但是要说进补效果更好的话，那就是鸭肉了，鸭肉具有美容养颜，滋阴进补等功效，非常适合体虚和产后妇女食用。既然鸭肉有如此多的好处，下面就给大家介绍一款关于鸭肉的菜肴，那就是啤酒烤鸭。下面我们就来看看啤酒烤鸭的正宗做法。
材料
采用中药材白枳、沙仁、花椒、香叶、陈皮、甘草、良姜、草果、丁香、桂皮、大料
制作1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节
2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐
3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节
4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状
啤酒烤鸭精选了几十种中草药配方制成料包，熬成老汤，配合独特的腌制方法，经熬卤、浸泡、沥水、烤制等多种工艺精心制作而成；使得烤鸭在食、香、味方面达到完美境地。它色泽鲜艳，晶莹圆润，香味浓郁、香而不腻、皮酥肉嫩、瘦而不柴，香气袭人、入口生冿、回味无穷。
它脂肪含量低，蛋白质含量高，富含多种对人体有益的维生素，长期食用能滋阴补肾、健脾养胃，为不可多得的当代绿色健康食品。
鸭肉的功效十分地多，除了适合产后的妇女和体虚和朋友食用外，胆固醇高的朋友也可食用，因为鸭肉的脂肪含量低。而且鸭肉十分的鲜美，肉质容易吸收消化，大家可以常买鸭肉吃，对身体有好处。以上的内容就是啤酒烤鸭的正宗做法了，希望大家会爱上这道菜。
ys630.coM延伸阅读
啤酒烤鸭的做法
啤酒烤鸭在我们的生活中经常出现，但是真正要说啤酒烤鸭的做法，很少有人知道的。因为中国人的特点就是跟风严重，所以加入市场上啤酒烤鸭卖的比较好的话，接着在附近就会有一家、两家、甚至好多家的啤酒烤鸭会陆续开张，但是开张之后他们就会发现，自己的生意并没能像想象中的那样好。
其实出现这种情况也是在所难免的，因为本来消费者就那么多，他不会因为啤酒烤鸭的店面的增加而突然增加好多。啤酒烤鸭之所以这么受欢迎，原因有好多，最主要的就是因为它的味道好，食用方便。下面就来详细介绍下啤酒烤鸭的做法。
啤酒烤鸭精选中草药熬成老汤，经腌制、熬卤、浸泡、沥水和烤制等工艺制作而成，色泽鲜艳，香味浓郁。
啤酒烤鸭精选了几十种中草药配方制成料包，熬成老汤，配合独特的腌制方法，经熬卤、浸泡、沥水、烤制等多种工艺精心制作而成;使得烤鸭在食、香、味方面达到完美境地。它色泽鲜艳，晶莹圆润，香味浓郁、香而不腻、皮酥肉嫩、瘦而不柴，香气袭人、入口生冿、回味无穷。它脂肪含量低，蛋白质含量高，富含多种对人体有益的维生素，长期食用能滋阴补肾、健脾养胃，为不可多得的当代绿色健康食品。同时它含有各种中草药的营养和保健作用，吃过烤鸭后具有消化通气、清热利水除湿、开胃健脾、滋阴养肾、强筋壮骨、养颜美容等功效。
啤酒烤鸭中含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、多种氨基酸等营养素。而且含量异常丰富。通过烤制后，除脂肪和部分水分流失外，其它营养素基本没有损失。蛋白质的相对含量还有所增加。另外，在啤酒烤鸭的高温(250℃)焙烤过程中，可以杀死所有可能存在的细菌和病毒。综上所述，啤酒烤鸭不但味美，而且符合现代人的营养保健要求。啤酒烤鸭不仅醇香味美而且食用方便，不需要任何的外加调料，切开即可食用，适合现代社会快节奏生活的饮食特点。
在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。
所以，通过上面文章关于啤酒烤鸭以及啤酒烤鸭的做法全面介绍，我们就会很清楚地发现啤酒烤鸭的营养价值还是比较高的，而且由于啤酒烤鸭的脂肪含量比较少，所以喜欢吃的人是越来越多。但是需要提醒的是，鸭肉属于寒物，所以最好少吃的好。
啤酒烤鸭的做法和配方是怎么的
烤鸭酥脆可口，十分的美味而且鸭肉有丰富的营养，让很多朋友都特别爱吃。那么吃过烤鸭的朋友都想自己回家制作烤鸭，这样既经济又实惠。那么就给大家推荐一种新吃法，那就是啤酒烤鸭。啤酒的香气在烤制中融入到鸭肉，形成了特殊的美味与甘香，下面我们就来看看啤酒烤鸭的做法和配方。
原料：两月龄仔鸭一只／啤酒一瓶／仔生姜半斤／鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）／小香葱二两／甜面酱30克／盐、味精适量 原料加工：1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节
2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐
3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节
4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状
5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结
制作：1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆，炸时可先放少许盐）
2、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。
3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。 色：酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明 香：酱香与啤酒的独特香味 味：咸鲜香酥。
香香脆脆的啤机烤鸭有没有让大家食欲大开呢？以上的做法虽然没有用到烤箱，但是这样做也可以做成烤鸭的酥脆，当然要是朋友们想吃出更香脆正宗的啤酒烤鸭，可以买熟食的烤鸭进行烹制。以上的内容就是关于啤酒烤鸭的做法和配方了，希望大家爱吃这啤酒烤鸭。
芝麻烤鸭的做法是怎样的
鸭肉具有补血、预防癌症、调理气血等多种功效，而且鸭肉有丰富的蛋白质营养，易消化吸收，特别适合产后妇女，气亏血亏的人群。那么如何做鸭肉会比较好吃呢？给大家介绍一款烤鸭，叫芝麻烤鸭。芝麻烤鸭，带着芝麻的香气，酥脆的表皮，特别地好吃。那么我们就来学习一下芝麻烤鸭的做法吧。
主料： 鸭 1500克 调料： 花生油 120克 芝麻 40克 面包屑 150克 鸡蛋 150克 小麦面粉 50克 大葱 10克 姜 10克 盐 10克 肉豆蔻 2克 砂仁 1克 丁香 2克 桂皮 1克 白芷 1克 各适量
芝麻烤鸭的做法： 1.将鸭子洗净，剁去头、脖、翅尖，由脊背部开刀，取出内脏冲洗干净，用精盐把鸭内外搓匀（不要把皮搓破）装入盆内，将葱丝、砂仁、豆蔻、白芷、丁香、桂皮分别放在鸭身上上笼蒸熟，去掉药料。
2.把鸭骨拆去，皮面朝下，肉面朝上放在盘内，撒上一层薄薄的面粉。
3.把鸡蛋打入碗内，加面粉调匀成糊，均匀地抹在鸭肉上，然后把带皮的一面粘上芝麻、面包末。
4.炒锅上火或放置烤箱，倒入花生油在旺火上烧至七成热时，把鸭肉放入油内，先炸皮面，后炸肉面，待炸至金黄色时捞出控油，改成切成菱形块，将有芝麻的一面朝上，整齐地摆在盘内即成。
如果家里有产后虚弱的孕妇或大病初愈的亲人，可以做这款芝麻烤鸭让病人食用，鸭肉具有调理身体的益处，是一种很好的进补食品。当然，芝麻烤鸭有点油腻，如果不能吃过于油腻食品的人群，可以在吃后喝点清茶，或者吃炖鸭。以上就是关于芝麻烤鸭的做法，希望大家爱吃。
啤酒烤鸭的配方
烤鸭是很常见的一种美食，烤鸭的吃法也是很多的，不过烤鸭做起来看似比较简单，但是想要做的味道好，其实是有方法和技巧的，烤鸭中比较常见的就是啤酒烤鸭，啤酒烤鸭吃起来味道是非常独特的，制作起来也是非常简单的，其实我们掌握了啤酒烤鸭的配方，在家里也是可以制作出美味的烤鸭食用。
啤酒烤鸭的配方是什么?
一、配料标准及制作：
配料(1)干料.
盐3斤.白糖2.5斤.味精1.2斤.五香粉0.3斤.沙姜粉0.3斤.胡椒粉0.2斤.甘草粉0.2斤.花生酱1斤.(可加香料A)把上述的调味料搅拌均匀即可。
配料(2)浸泡料：以30斤计算(10只鸡鸭放啤酒2瓶).
生姜400克.陈皮20克.八角10克.小回香25克.丁香10克.三?10克.白芷15克.草果10克.良姜20克.香叶5克.桂皮20克.花椒10克.甘草20克.沙红25克.豆蔻5克.香葱100克.
配料(3)调味料：浸泡料用：
盐1.5斤.味精2斤.鸡精1斤.冰糖2斤.白糖4斤.绍兴花雕4瓶.白酒0.2斤.可根据地方的口味加糖加辣.
二、浸泡料制作方法：
取水30斤烧开，把浸料用纱布包好放入烧开的水中，用慢火煮至出味，然后加入调味料烧开即可，都冷后备用。
注：浸泡料必须完全冷却后才可浸泡填鸭。
配料(4)上色料又称上皮水：
以清水6斤计算，麦芽糖2.4斤.浙醋1.8斤.绍酒0.6斤.
制作方法：
清水烧开,注入麦芽糖坐溶，加浙醋绍酒可多次使用。
配料(5)烤鸭酱料又称蕉料：以3斤白开水计算。
盐0.3斤.白糖2.5斤 .味精1.2斤.蚝油0.3斤.生抽1.4斤.老抽0.4斤.五香粉0.3斤.鲜辣粉0.5斤.麻辣酱1瓶.麻油0.3斤.
制作方法：取烧好白开水3斤，先加盐，白糖，味精搅至完全溶化后加入其它配料，搅匀后备用。
取的当天鲜鸭，(3~3.5斤)，剪去翅尖和中翅，鸭脖，取出鸭肺，用清水洗净鸭腔内部，挂钩沥水备用，取适料干料用中指和食指在生鸭内腔抹匀即可。把清洗干净的生鸭，放入浸泡水内，浸泡水要淹过整只鸭身，以至烤鸭完全入味。把浸泡和填充好的生鸭，取钢针或竹签把腹腔缝好，目的是在烤制过程中以免香气和水份的流失。
正宗北京烤鸭的做法
去过北京的人应该都会去吃当地很有名的一种美食就是北京烤鸭，北京烤鸭也已经举世闻名了，很多外国人到了北京都会品尝一下到底北京烤鸭有什么样的味道，能够那么吸引人，特别是全聚德烤鸭是大家都爱吃的，很有特色，下面我们就来看看正宗北京烤鸭的做法。
大家应该都吃过烤鸭吧，现在烤鸭的种类也有很多了，很多的地方应该都有烤鸭，要数最正宗的烤鸭还是北京的烤鸭，有一种浓浓的地方特色，让人永远吃不够，大家想知道正宗北京烤鸭的做法吗?
制法一
1、原料处理：选用2.5-3千克健康鸭，采用切断三管法宰
杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，要使鸭皮无血污。[1]
2、烫皮挂色：将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6-7比例配制。
3、凉坯：将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4-6小时。
4、烤制：首先用塞子将鸭子肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭坏上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，但汤为乳白色时，就说明烤过火了。这一点千万要注意。[1]
5、鸭子出炉后，最好马上刷一层香油，以增加鸭皮的光亮度。
制法二
菜名 ：北京填鸭
所属菜系： 京菜
原料：光鸭(约四斤)、京葱或葱段(两棵)、甜面酱(两汤匙)、薄饼(适量)、青瓜(切条)(半个)、配料：盐(两茶匙)、酒(一汤匙)、淋鸭皮料：麦芽糖(两汤匙)、清水(三杯)
制作过程
1、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏(可请鸭档代劳)，洗净，以配料涂匀鸭腔。
2、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。
3、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。
4、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。
5、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。
6、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。
正宗北京烤鸭的做法大家应该有了一些了解了，如果家里有条件的话，不妨自己动手去做这样的烤鸭吧，很好吃，北京烤鸭的历史也已经很久了，去北京的人不吃北京烤鸭就是一种遗憾，如果学会了今天的做法，以后就会能够经常吃到正宗的烤鸭了。
啤酒烤鸭的做法与配方
烤鸭是一种非常有特色的菜品，关于烤鸭的做法看似简单，要想做好也并不容易。在烤鸭的多种制作方法当中，啤酒烤鸭是比较符合大众口味的一种。那么怎么才能做好啤酒烤鸭呢？下面就来给大家介绍一种啤酒烤鸭的做法以及相关配方。大家可以按照以下方法进行尝试制作。
啤酒烤鸭的配料及制作方法
一、配料标准及制作：
配料（1）干料.
盐3斤.白糖2.5斤.味精1.2斤.五香粉0.3斤.沙姜粉0.3斤.胡椒粉0.2斤.甘草粉0.2斤.花生酱1斤.（可加香料A）把上述的调味料搅拌均匀即可。
配料（2）浸泡料：以30斤计算（10只鸡鸭放啤酒2瓶）.
生姜400克.陈皮20克.八角10克.小回香25克.丁香10克.三？10克.白芷15克.草果10克.良姜20克.香叶5克.桂皮20克.花椒10克.甘草20克.沙红25克.豆蔻5克.香葱100克.
配料（3）调味料：浸泡料用：
盐1.5斤.味精2斤.鸡精1斤.冰糖2斤.白糖4斤.绍兴花雕4瓶.白酒0.2斤.可根据地方的口味加糖加辣.
二、浸泡料制作方法：
取水30斤烧开，把浸料用纱布包好放入烧开的水中，用慢火煮至出味，然后加入调味料烧开即可，都冷后备用。
注：浸泡料必须完全冷却后才可浸泡填鸭。
配料（4）上色料又称上皮水：
以清水6斤计算，麦芽糖2.4斤.浙醋1.8斤.绍酒0.6斤.
制作方法：
清水烧开,注入麦芽糖坐溶，加浙醋绍酒可多次使用。
配料（5）烤鸭酱料又称蕉料：以3斤白开水计算。
盐0.3斤.白糖2.5斤 .味精1.2斤.蚝油0.3斤.生抽1.4斤.老抽0.4斤.五香粉0.3斤.鲜辣粉0.5斤.麻辣酱1瓶.麻油0.3斤.
制作方法：取烧好白开水3斤，先加盐，白糖，味精搅至完全溶化后加入其它配料，搅匀后备用。
取的当天鲜鸭，（3~3.5斤），剪去翅尖和中翅，鸭脖，取出鸭肺，用清水洗净鸭腔内部，挂钩沥水备用，取适料干料用中指和食指在生鸭内腔抹匀即可。把清洗干净的生鸭，放入浸泡水内，浸泡水要淹过整只鸭身，以至烤鸭完全入味。把浸泡和填充好的生鸭，取钢针或竹签把腹腔缝好，目的是在烤制过程中以免香气和水份的流失。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《啤酒烤鸭的正宗做法是怎样的》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“做怎样的运动是养生的”专题。
