菜谱红烧猪蹄做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“活动有方,五脏自和。”随着社会的进步,人们对养生这种件越来越关注,养生除带给我们好的身体,更有心灵的健康。有效的饮食养生是如何实现的呢?下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“菜谱红烧猪蹄做法”,希望能为您提供更多的参考。
猪蹄是大家都非常喜欢的食物,特别是在东北以及两广地区,对于猪蹄的食用量让人心惊。猪蹄的营养价值高,而且具有很好的美容效果,因此大家都把猪蹄称为美容食品。猪蹄的做法有很多,可以清炖、红烧、煎烤等,两广地区因为饮食比较的清淡,所以基本上猪蹄以汤食为主,红烧猪蹄更是东北等地区的喜爱,那么菜谱红烧猪蹄的做法是怎么样的呢?
制作食材:猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程
(1)将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。
(2)将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。
(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了,做红烧猪蹄就是这么简单。
以上就是家常菜谱红烧猪蹄的做法,看着上面介绍的步骤你是不是也想试一试啊。红烧猪蹄的做法很简单,其实因为各地的习俗不同,红烧猪蹄的做法也有许多种,有的地方做红烧猪蹄的时候有的是整只做,也有的把猪蹄切成一小块一小块,这样更方便食用。红烧猪蹄好吃美味,大家试试哦。
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红烧猪蹄的做法
红烧猪蹄这道菜,可谓是驰名中外,让许多人都不能忘掉它的味道。大家都知道的就是猪蹄里面有丰富的蛋白质、骨胶原和脂肪,这些物质被人体吸收之后呢就会加速新陈代谢,延缓机体的衰老。还有就是对于哺乳期的女性是有催乳的作用,真是一道好菜。
猪蹄的做法有很多,有煲汤、姜醋熬,各有各的特色,但是要想吃得香,还得是红烧猪蹄比较好。这道菜最注重的其实是火候,火候控制好了,肉质也就变得松软。猪蹄还有使皮肤变滑的功效哦。
1首先把猪蹄放水里煮一下 拉出来用清水泡干净放一边。
2熬糖色,放少许油在锅里,然后根据自己的口味放多少汤,尽量多点,我觉得甜点好吃,然后用小火烧,不要紧张,一直烧到全部变小泡泡冒上来,然后要马上把猪蹄放进去,注意:这个时候的糖温很高不要溅到自己手上,翻两下把糖色染到猪蹄上后,放到高压锅。
3然后锅里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下,再倒入盐、生抽和老抽、番茄酱这些,把颜色煸炒的红一点。最后放水、料酒,水放到猪蹄的位置再高一点点就可以了,现在可以把高压锅盖上用大火烧了。
4上气五分钟后就改成小火烧。再烧20分钟,最后拿出来再放锅里收汁,把剩下的一点点水分全烧干,可以使味道全部吸收到猪蹄上,放葱花在上面。
猪蹄在我们对生活当中是比较廉价的,但是其带来的一些价值却是不菲的。既能解决掉口馋,又可以养生美肤,如此一举两得的事情再好不过了。但是需要注意一下的就是,患有高血脂、高血压还有冠心病等的老人就不可以吃太多哦。
怎么红烧猪蹄
红烧猪蹄作为一种我国传统的名菜,在粤菜、湘菜以及川菜中均有出现。从这道菜的名字中我们不难看出这道菜采用的主要食材就是猪蹄,吃起来非常可口,而且红烧猪蹄的营养价值非常高,对于女性朋友来说猪蹄则是美容养颜的纯天然佳品,在一般的饭店里就可以吃到红烧猪蹄,当然,自己也可以自己动手做。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,能够延缓人的衰老速度。红烧猪蹄的做法非常多,但是不管是怎么做猪蹄,在做这道菜之前都要先将猪蹄上面的毛剃干净,下面在这里简单介绍两种红烧猪蹄的做法。
做法一
制作食材
猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,长寿藤3克,冰糖50克,汤1300克。
制作过程
(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
做法二
制作过程
1,把猪蹄洗净空干,待用。
2,锅里放油,以两个猪蹄放进掩盖为易。
3.接着倒入少量蜂蜜,小火慢慢加热。
4,油热后,把猪蹄放进油锅里炸,直至上色。
5,捞出后放入大料锅里,开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比,然后关火捞出。
最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻,味道极美。
红烧猪蹄的做法很多,这里只是简单的介绍了两种,如果有喜欢吃猪蹄的人,可以根据这两种做法自己尝试着做一下。在这里要说的是,患有高血压或者动脉硬化的患者在食用猪蹄的时候一定要谨慎,一般建议不要食用或者少食用为妙。
红烧猪蹄的做法介绍
猪蹄绝对是我们饭桌上最常吃的到的食物,红烧猪蹄也是最传统的汉族名菜,再加上猪蹄,富含丰富的胶原蛋白以及营养物质,所以一直以来红烧猪蹄也是很多人人青睐的,下面就是红烧猪蹄的具体做法。
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,属于川菜,湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
制作食材
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程
(1)将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。
(2)将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。
(3)提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了,做红烧猪蹄就是这么简单。
小技巧:1、冰糖使用前最好碾碎,上色炒冰糖时用小火炒,这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了,以免影响猪蹄的口感,冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握,量少了上色不足,量多了猪蹄会变甜。
家常红烧猪蹄的做法
吃是一个人生存的最根本需求,而你不可能永远都活在父母的襁褓里。早已长大成人的你,是时候自己动手学做一下饭菜了。今天,小编就先来教你如何做好家常红烧猪蹄。
2.1水再次开后,放适量料酒,继续煮五分钟。
3.2适量水烧开,倒入猪蹄。
4.1生抽,老抽,香叶,姜片,蒜头,八角,冰糖十二颗。
5.2倒出来洗净浮沫,沥干水分,把大块的猪蹄改刀切成适当大小。
6.1锅铲要不断的搅动,冰糖变小,开始熔化。
7.2少许油,用小火加热,下入冰糖。
8.1下入猪蹄翻炒,让糖色均匀裹上。
9.2当温度升高,冰糖熬成糖色,呈现出红色,马上关火,防止过焦,这样就会发苦。
10.1下入少许生抽。
11.2然后再下入香叶,姜片,蒜头,八角继续翻炒出香味。
12.下入少许老抽。
13.下入一瓶啤酒。
14.再加适量的清水,两满茶匙的盐。
15.大火煮开后,倒入电饭煲,中火煮四十分钟。
16.把水分都煮干,加少许鸡精,用锅铲翻拌均匀,收汁即可。
想要做好菜,其实难度不是特别大,主要还是需要用心。根据上面的步骤,先准备好食材和调料,然后就开始做一下这道家常红烧猪蹄
板栗红烧猪蹄的做法
假如你已结婚,你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家,你该怎么办呢?或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做?这画面会不会很美呢?相信你妻子也特别愿意看到。那么,下面就为大家介绍下有关板栗红烧猪蹄的做法吧。
2.飞水后捞出。
3.板栗去壳皮,洗净,用水泡20分钟。
4.开大火,炒锅加菜油烧热,老姜洗净、拍碎,放入炒锅,炒出香味。
5.加入猪蹄,加酱油,再加入少量醋、白糖、五香粉翻炒。
6.加入少量水,烧开后关小火,继续烧30分钟。
7.加入板栗再烧30分钟。
8.至汤汁将收干时,用鸡精、淀粉加水勾芡倒入锅中,待汤汁变稠亮油关火。
9.加入香油拌匀,盛入盘中即可。
板栗红烧猪蹄这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。
红烧猪蹄子的做法
红烧猪蹄子是一道很典型的家常菜,一直以来都在饭桌上出现,因为其口感哈和营养高,所以越来越受到人们的喜欢了,猪蹄子香滑可口,肥而不腻,再加上是用红烧的做法,简直就是色香味俱全,所以人们怎么会不喜欢呢,对于这么好吃又营养的家常菜,我们也一定要学会做才行呢!
主料
猪蹄 (两个)
辅料
干辣椒 (适量) 草果 (适量)
厨具
炒锅
分类
热菜 咸鲜 烧 数小时 普通难度
1原料图如上图所示。
2猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉,很少的毛。
3炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。
4倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。
5放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。
6转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐。
7转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
8大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。因为我要冷藏保存,所以汁没有完全的收完,看个人喜好吧!
小窍门:
做出油亮诱人的红烧菜揭秘:
1,要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候,其实像我说的比较好掌握,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以倒了,这个时候,有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
2,好吃的肉菜,不是靠投机取巧来的,一定要细火慢炖,我发现电饭锅炖都还很不错的!然后还一定要收汁。
3,上次有个童鞋说炖肉怎么都硬,我问她炖了多久,她说都半小时....一小时半到两小时,口感不软不硬,正好,有的人爱吃像浆糊那样软烂的,我不爱吃,我爱啃有点劲道的肉。
4,加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水要兑开水,开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。
5,至于香料神马的,草果啦香叶啦,炖肉必备,超市或者菜市场卖干货的都有,家里备店,炖肉增香,特别好吃。花椒的加入也是亮点。
通过上文我们关于红烧猪蹄子的做法的介绍,这道好吃又营养的家常菜,我们建议朋友们,平时可以尝试着做一做,根据自己的口味做出一道属于自己的红烧猪蹄子吧,相信你们一定会成功的,同时也趁着这次机会给自己试试身手吧!
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