啤酒烤鸭的做法是怎么的
高端人群是怎么养生的。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供啤酒烤鸭的做法是怎么的，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
烤鸭香脆美味，相信吃过的朋友都会爱吃。那这香香脆脆的烤鸭吃多了，各位朋友是否想过要换一下口味呢？下面就给大家介绍一种新吃法，那就是啤酒烤鸭。很多朋友很诧异，啤酒能做菜吗？其实啤酒做出的菜有很多，而且每当都是十分美味的。下面我们就来看看啤酒考鸭的做法吧。
做法：
烤鸭还是普通的做法，鸭子要选肥一点的就不用自己刷油了。先用酱油，八角，大料，茴香和啤酒腌制，还可以根据自己口味加入比如十三香，孜然粉，鲜辣粉之类的。腌制半个钟头，翻转，为了好吃还可以在鸭子肚子里塞入火腿和香菇。 烤箱200度预热15分钟，放入鸭子，翅尖部位用烤纸包裹防止烤焦。每15分钟取出，用刷子把腌料汁刷在鸭子上，翻转鸭身，不够油就需要刷少量的食用油。一共4次就能熟透了，最后一次取出的时候再刷一次啤酒，再烤，可以使得啤酒香浓烈一点。 但由于酒精的沸点只有75度，所以高温烧制后基本就没有什么啤酒味道了。呵呵，我试过用啤酒红酒代替料酒烹调，其实味道的差别是细微的。
如今市场市场上，鸭肉比起鸡肉和牛肉，价格都要稍低，但是鸭肉的营养却不比鸡肉和牛肉的营养价值低，鸭肉在很早以前就被誉为“进补的佳品”。是一种特别有营养的食材，其中具有美容养颜的功效，加上脂肪含量低，成为很多女性爱吃的肉类。以上的内容就是啤酒考鸭的做法，爱吃鸭肉的朋友可以尝试一下这样的做法。
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啤酒烤鸭的做法
啤酒烤鸭在我们的生活中经常出现，但是真正要说啤酒烤鸭的做法，很少有人知道的。因为中国人的特点就是跟风严重，所以加入市场上啤酒烤鸭卖的比较好的话，接着在附近就会有一家、两家、甚至好多家的啤酒烤鸭会陆续开张，但是开张之后他们就会发现，自己的生意并没能像想象中的那样好。
其实出现这种情况也是在所难免的，因为本来消费者就那么多，他不会因为啤酒烤鸭的店面的增加而突然增加好多。啤酒烤鸭之所以这么受欢迎，原因有好多，最主要的就是因为它的味道好，食用方便。下面就来详细介绍下啤酒烤鸭的做法。
啤酒烤鸭精选中草药熬成老汤，经腌制、熬卤、浸泡、沥水和烤制等工艺制作而成，色泽鲜艳，香味浓郁。
啤酒烤鸭精选了几十种中草药配方制成料包，熬成老汤，配合独特的腌制方法，经熬卤、浸泡、沥水、烤制等多种工艺精心制作而成;使得烤鸭在食、香、味方面达到完美境地。它色泽鲜艳，晶莹圆润，香味浓郁、香而不腻、皮酥肉嫩、瘦而不柴，香气袭人、入口生冿、回味无穷。它脂肪含量低，蛋白质含量高，富含多种对人体有益的维生素，长期食用能滋阴补肾、健脾养胃，为不可多得的当代绿色健康食品。同时它含有各种中草药的营养和保健作用，吃过烤鸭后具有消化通气、清热利水除湿、开胃健脾、滋阴养肾、强筋壮骨、养颜美容等功效。
啤酒烤鸭中含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、多种氨基酸等营养素。而且含量异常丰富。通过烤制后，除脂肪和部分水分流失外，其它营养素基本没有损失。蛋白质的相对含量还有所增加。另外，在啤酒烤鸭的高温(250℃)焙烤过程中，可以杀死所有可能存在的细菌和病毒。综上所述，啤酒烤鸭不但味美，而且符合现代人的营养保健要求。啤酒烤鸭不仅醇香味美而且食用方便，不需要任何的外加调料，切开即可食用，适合现代社会快节奏生活的饮食特点。
在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。
所以，通过上面文章关于啤酒烤鸭以及啤酒烤鸭的做法全面介绍，我们就会很清楚地发现啤酒烤鸭的营养价值还是比较高的，而且由于啤酒烤鸭的脂肪含量比较少，所以喜欢吃的人是越来越多。但是需要提醒的是，鸭肉属于寒物，所以最好少吃的好。
啤酒烤鸭的正宗做法是怎样的
产后的女性十分需要滋补，那哪些食品的进补效果更好呢？一般的人们首先想到的便是鸡肉；确实鸡肉的确有丰富的营养，但是要说进补效果更好的话，那就是鸭肉了，鸭肉具有美容养颜，滋阴进补等功效，非常适合体虚和产后妇女食用。既然鸭肉有如此多的好处，下面就给大家介绍一款关于鸭肉的菜肴，那就是啤酒烤鸭。下面我们就来看看啤酒烤鸭的正宗做法。
材料
采用中药材白枳、沙仁、花椒、香叶、陈皮、甘草、良姜、草果、丁香、桂皮、大料
制作1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节
2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐
3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节
4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状
啤酒烤鸭精选了几十种中草药配方制成料包，熬成老汤，配合独特的腌制方法，经熬卤、浸泡、沥水、烤制等多种工艺精心制作而成；使得烤鸭在食、香、味方面达到完美境地。它色泽鲜艳，晶莹圆润，香味浓郁、香而不腻、皮酥肉嫩、瘦而不柴，香气袭人、入口生冿、回味无穷。
它脂肪含量低，蛋白质含量高，富含多种对人体有益的维生素，长期食用能滋阴补肾、健脾养胃，为不可多得的当代绿色健康食品。
鸭肉的功效十分地多，除了适合产后的妇女和体虚和朋友食用外，胆固醇高的朋友也可食用，因为鸭肉的脂肪含量低。而且鸭肉十分的鲜美，肉质容易吸收消化，大家可以常买鸭肉吃，对身体有好处。以上的内容就是啤酒烤鸭的正宗做法了，希望大家会爱上这道菜。
啤酒烤鸭的制作方法是怎么的
烤鸭在市场的熟食店常常有的卖，但是一般都是普通的烤鸭，而且在外面买的烤鸭，价格较贵，所以很多朋友都想在家制作烤鸭。那么接下来就给大家介绍一种新做法，那就是啤酒烤鸭，啤酒烤肉加入了啤酒的腌制，肉质了融入了啤酒的味道和香气，放进烤箱里烤制后，十分的美味，下面我们就来看看啤酒烤鸭的制作方法吧。
材料:
光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
做法:
1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6.焖完即可上桌,
家常菜之啤酒鸭
原料：
草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个
做法:
1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；
2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。
特点：鸭肉红亮，香味醇厚。
鸭肉的营养丰富，是一道很好的进补佳品，非常适合身体虚弱，需要调理的朋友食用，但是对于体质寒凉的朋友就要不适宜使用了。鸭肉的做法有很多种，但啤酒烤鸭特别的香脆美味，鸭肉鲜嫩多汁，啤酒腌制后的鸭肉少了几分鸭腥味，多了些啤酒的醇香，十分的好吃。以上的内容就是啤酒烤鸭的制作方法了，希望大家希望。
啤酒烤鸭的做法大全是怎么的
过年过节的时候，鸡鸭鹅等肉类肯定是少不了的，但是每次的做法好像都是差不多，那大家肯定有所厌倦，想换口味了。那就给大家介绍一种鸭肉的新做法，那就是啤酒烤鸭。当然，要做正宗的烤鸭，家里最好备有烤箱，这样能更好地制作出香脆可口的啤酒烤鸭，下面我们就来看看啤酒烤鸭的做法大全吧。
啤酒烤鸭 啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成 熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，
在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。以上的内容就是关于啤酒烤鸭的做法大全了，烤制出来的鸭肉透着啤酒的香气，肉质也格外的香嫩，鸭皮香脆而金黄，让人看着食欲大开。如果家里有烤箱的朋友，不妨尝试做这款啤酒烤鸭，和家人一起尝尝，而且烤鸭营养丰富，具有滋阴美容的多种功效。
啤酒烤鸭的配方
烤鸭是很常见的一种美食，烤鸭的吃法也是很多的，不过烤鸭做起来看似比较简单，但是想要做的味道好，其实是有方法和技巧的，烤鸭中比较常见的就是啤酒烤鸭，啤酒烤鸭吃起来味道是非常独特的，制作起来也是非常简单的，其实我们掌握了啤酒烤鸭的配方，在家里也是可以制作出美味的烤鸭食用。
啤酒烤鸭的配方是什么?
一、配料标准及制作：
配料(1)干料.
盐3斤.白糖2.5斤.味精1.2斤.五香粉0.3斤.沙姜粉0.3斤.胡椒粉0.2斤.甘草粉0.2斤.花生酱1斤.(可加香料A)把上述的调味料搅拌均匀即可。
配料(2)浸泡料：以30斤计算(10只鸡鸭放啤酒2瓶).
生姜400克.陈皮20克.八角10克.小回香25克.丁香10克.三?10克.白芷15克.草果10克.良姜20克.香叶5克.桂皮20克.花椒10克.甘草20克.沙红25克.豆蔻5克.香葱100克.
配料(3)调味料：浸泡料用：
盐1.5斤.味精2斤.鸡精1斤.冰糖2斤.白糖4斤.绍兴花雕4瓶.白酒0.2斤.可根据地方的口味加糖加辣.
二、浸泡料制作方法：
取水30斤烧开，把浸料用纱布包好放入烧开的水中，用慢火煮至出味，然后加入调味料烧开即可，都冷后备用。
注：浸泡料必须完全冷却后才可浸泡填鸭。
配料(4)上色料又称上皮水：
以清水6斤计算，麦芽糖2.4斤.浙醋1.8斤.绍酒0.6斤.
制作方法：
清水烧开,注入麦芽糖坐溶，加浙醋绍酒可多次使用。
配料(5)烤鸭酱料又称蕉料：以3斤白开水计算。
盐0.3斤.白糖2.5斤 .味精1.2斤.蚝油0.3斤.生抽1.4斤.老抽0.4斤.五香粉0.3斤.鲜辣粉0.5斤.麻辣酱1瓶.麻油0.3斤.
制作方法：取烧好白开水3斤，先加盐，白糖，味精搅至完全溶化后加入其它配料，搅匀后备用。
取的当天鲜鸭，(3~3.5斤)，剪去翅尖和中翅，鸭脖，取出鸭肺，用清水洗净鸭腔内部，挂钩沥水备用，取适料干料用中指和食指在生鸭内腔抹匀即可。把清洗干净的生鸭，放入浸泡水内，浸泡水要淹过整只鸭身，以至烤鸭完全入味。把浸泡和填充好的生鸭，取钢针或竹签把腹腔缝好，目的是在烤制过程中以免香气和水份的流失。
啤酒烤鸭的做法与配方
烤鸭是一种非常有特色的菜品，关于烤鸭的做法看似简单，要想做好也并不容易。在烤鸭的多种制作方法当中，啤酒烤鸭是比较符合大众口味的一种。那么怎么才能做好啤酒烤鸭呢？下面就来给大家介绍一种啤酒烤鸭的做法以及相关配方。大家可以按照以下方法进行尝试制作。
啤酒烤鸭的配料及制作方法
一、配料标准及制作：
配料（1）干料.
盐3斤.白糖2.5斤.味精1.2斤.五香粉0.3斤.沙姜粉0.3斤.胡椒粉0.2斤.甘草粉0.2斤.花生酱1斤.（可加香料A）把上述的调味料搅拌均匀即可。
配料（2）浸泡料：以30斤计算（10只鸡鸭放啤酒2瓶）.
生姜400克.陈皮20克.八角10克.小回香25克.丁香10克.三？10克.白芷15克.草果10克.良姜20克.香叶5克.桂皮20克.花椒10克.甘草20克.沙红25克.豆蔻5克.香葱100克.
配料（3）调味料：浸泡料用：
盐1.5斤.味精2斤.鸡精1斤.冰糖2斤.白糖4斤.绍兴花雕4瓶.白酒0.2斤.可根据地方的口味加糖加辣.
二、浸泡料制作方法：
取水30斤烧开，把浸料用纱布包好放入烧开的水中，用慢火煮至出味，然后加入调味料烧开即可，都冷后备用。
注：浸泡料必须完全冷却后才可浸泡填鸭。
配料（4）上色料又称上皮水：
以清水6斤计算，麦芽糖2.4斤.浙醋1.8斤.绍酒0.6斤.
制作方法：
清水烧开,注入麦芽糖坐溶，加浙醋绍酒可多次使用。
配料（5）烤鸭酱料又称蕉料：以3斤白开水计算。
盐0.3斤.白糖2.5斤 .味精1.2斤.蚝油0.3斤.生抽1.4斤.老抽0.4斤.五香粉0.3斤.鲜辣粉0.5斤.麻辣酱1瓶.麻油0.3斤.
制作方法：取烧好白开水3斤，先加盐，白糖，味精搅至完全溶化后加入其它配料，搅匀后备用。
取的当天鲜鸭，（3~3.5斤），剪去翅尖和中翅，鸭脖，取出鸭肺，用清水洗净鸭腔内部，挂钩沥水备用，取适料干料用中指和食指在生鸭内腔抹匀即可。把清洗干净的生鸭，放入浸泡水内，浸泡水要淹过整只鸭身，以至烤鸭完全入味。把浸泡和填充好的生鸭，取钢针或竹签把腹腔缝好，目的是在烤制过程中以免香气和水份的流失。
学做啤酒烤鸭
啤酒很多人都喜欢喝，啤酒除了可以喝之外，它还可以当作一种调味料，很多菜肴喝饮品加入啤酒都别有一番风味，比如啤酒蒸鸡，啤酒闷牛肉，啤酒炖鱼，啤酒红茶，啤酒咖啡等。烤鸭你一定吃过，那你吃过啤酒烤鸭吗？今天就跟我一起学做烤鸭吧!你想不想知道啤酒烤鸭是如何制作的呢？
啤酒烤鸭的由来：啤酒烤鸭起源于周恩来总理的故乡—江苏淮安。最早的创始人李明山老师傅是北京全聚德烤鸭店的技师。上世纪九十年代退休后到老家淮安，正好赶上改革开放的好时机。于是在老家开了一家“老李烤鸭店”兼做淮扬卤菜。凭着老人家在全聚德学会的独特技术和配方,小店迅速在淮安城走红。不到一年就家喻户晓，妇嬬皆知了，几乎天天排队购买。到了本世纪初，燃气旋转烤炉出现了。李师傅将腌制和烤制工艺作了进一步的研究改进。改用燃气烤炉焙烤。这样烤出来的鸭子更卫生，更好看。因为在腌制过程中加入了啤酒作为一种佐料而得名啤酒烤鸭
啤酒烤鸭的配料：洗净的鸭子，清水，八角，桂皮，香砂，白芷，草果，花椒，小茴香，千里香，白扣，红椒，盐，冰糖，料酒，啤酒，味精，鸡精，蜂蜜，葱，姜，
啤酒烤鸭的制作步骤：
1熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有嚣压力状态下保温2小时。
加入盐10～18份，冰糖2～4.5份，料酒2～4.5份，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8份，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温。
2. 腌制：将清洗干净的600份鸭子放入上述卤内侵泡10个小时。
3. 沥水：10个小时后捞出沥水2小时。
4. 烤制：在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。
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