清汤鸭子的做法是怎样的
做怎样的运动是养生的。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供清汤鸭子的做法是怎样的，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
一提起鸭子，大家一定都会想起鸭子的鲜美。所以在众多鸭子的烹饪方法中，清汤鸭子还是更胜一筹。因为本是良性的鸭子清汤熬制更加能显现出鸭肉的鲜美和滋补。清汤鸭子在夏季可以帮助去火，降暑，还能开胃，可谓是夏季必备汤品。那么，接下来就给大家介绍一下清汤鸭子的做法是怎么样的吧。
所需材料
主料 油皮150克,干豆腐300克, 辅料 口蘑50克,冬笋50克,油菜50克, 调料 味精1克,盐5克,胡椒粉1克,碱1克,花生油25克,
制作步骤
1. 冬笋洗净，切成3 厘米长、1.5 厘米厚的片；
2. 水发口蘑洗净，切成一分厚的片；
3. 油菜去掉老帮，洗净后切成寸段；
4. 千张（干豆腐）切成细丝；
5. 豆腐衣（油皮）用湿水泡软切成20 厘米长、15 厘米宽的长方形，以上各料备用；
6. 炒锅洗净置火上，放入清水一公斤，烧沸后，将锅离火放入食碱，把切好的千张、豆腐衣下入锅内，浸泡数分钟待原料变软后，即可捞出控干水分；
7. 取洁净的湿麻布铺在大瓷盘内，将豆腐衣摊在麻布上，再将控干水分的千张和豆腐衣丝撒在上面，用手摊平，叠卷成约两寸宽的长方条；
8. 叠好后，用麻布将原料按原状包好，对折起来用麻线轻轻捆扎好备用；
9. 将浸泡豆腐衣的原汤倒入炒锅内，加清水一公斤，下入捆扎好的原料包，用旺火煮10 分钟左右，待原料包胀起即可捞出；
10. 将原料包趁热打开，用清水漂洗干净晾凉，切成1.5 厘米宽、4.5 厘米长的长条，即成“鸭块”；
11. 取大碗一只，一边放入口蘑，另一边放入笋片，将鸭块放在上面，加入盐、香油、鲜汤，上笼用旺火蒸约15 分钟取出；
12. 锅洗净置旺火上，放入花生油烧热，然后下油菜，烧热后放在鸭块周围；
13. 原锅放入鲜汤、盐，烧沸后放味精，再盛入大碗，点油，撒胡椒粉，即成。
清汤鸭子不仅味道鲜美，营养十足，而且更能降火去热，排毒养颜。同时，大家看了上面介绍的方法也可以知道，清汤鸭子的做法还是很简单易学的。大家只需要注意熬制清汤的时间和火候就可以了，并且在汤中加入一些去腥的姜片等配料，美味的清汤鸭子就可以做好。
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鸭子火锅的做法是怎样的
日常的饮食也会随着天气的变化而发生一些改变，尤其是在天气寒冷的时候我们都特别想喜欢吃一些让人觉得特别温暖的食物，比如吃些火锅或者干锅之类的，但是火锅的品种也是多种多样的，其中鸭子火锅就是我们很多人都喜欢吃的一种食物，而且鸭肉的营养价值又特别的丰富，下面一起了解一下鸭子火锅的做法是怎样的。
鸭子火锅的做法
原料
新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克（约耗135[1] 克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。
制作工艺
步骤
1.将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
2.另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
小贴士
1.味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
2.煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈
上面就是对鸭子火锅的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道鸭肉火锅的做法是特别的简单，而且它的营养价值也特别的丰富，我们可以搭配一些蔬菜来一起食用，我们自己在家里进行制作又能避免一些添加剂等成分，能够让我们更好地吸收鸭肉中的营养价值。
简单鸭子的做法是怎样的
相信有很多朋友都特别爱吃鸭肉，鸭肉鲜嫩美味，而且又有营养，还具有养颜滋补的功效，脂肪含量低，更是很多女性朋友心中保养进补的佳品。而鸭肉的做法也有很多，像清炖鸭汤、啤酒烧鸭、酱爆老鸭等做法。但是这些做法都有点复杂，那就给大家推荐一些简单的鸭肉的做法，下面我们就来看看简单鸭子的做法。
材料：鸭肉 姜 花椒 生抽 老抽 郫县豆瓣酱 白糖 泡红椒 朝天椒
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽
2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃
另一种做法：
白水煮鸭汤 鸭子整只放高压锅里，放清水将能没过鸭背，放葱姜蒜花椒大料等，盖盖大火烧二十分钟，吃时加盐香菜香油辣油等作料（根据自己口味）
以上的内容就是关于简单鸭子的做法了，虽然没有红烧鸭肉的浓香，但是这样做出来的鸭肉味道也是十分美味的。虽然以上介绍的两种做法比较简单，但是正是如此，鸭肉的鲜美很好地保留下来。爱吃鸭肉的朋友，不妨尝试一下这两种做法吧。
卤鸭子的做法是怎样的
鸭肉是我们平时生活中经常吃到的一种食物，而且它的营养价值特别的丰富，经常食用对我们的身体有很好的滋补功效，而且鸭肉的吃法也是多种多样的，其中卤鸭子的味道比较入味而且比较美味受到了很多人的喜爱，但是我们平时吃到了卤鸭子都是从外面购买的，其实只要掌握好方法，我们在家里也能把它做得特别的美味，下面一起了解一下卤鸭子的做法是怎样的。
卤鸭子的做法
配料
鸭子、香料（香叶、八角、干辣椒、桂皮、草果）大蒜、生姜、椒盐
制作方式
鸭肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，对心脏也有很好的保护作用。想不用开火就做出一盘肥而不腻又香又烂的卤鸭的关键有以下几点，
1、在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭。有卖农民自己养的鸭子更好。我们这边普通嫩鸭40，老鸭50，农民养的要70.
2、用椒盐均匀涂抹在鸭子上腌制1~2个小时。椒盐既有盐的咸度又有香味，而且容易入味，这样卤出来的鸭子会比较容易进味而且很香哦。
3、用高压锅或者电压力锅，省煤气又省时间，基本上半小时不要就搞定了。
4、卤汤千万不要扔，凉了以后倒入塑料袋，扎紧后放入冰箱冷冻，下次要用拿出来化冻即可。越久的卤汤越香哦。
上面就是对鲁鸭子的做法是怎样的介绍，相信喜欢多喜欢美食的朋友已经跃跃欲试了，想要亲自动手试一试，只要我们能够按照上面的方法进行制作就可以在家制作出美味的鸭肉，而且我们自己动手制作的食物又能保证干净，同时又能保证食材的新鲜，这样我们制作的食物才能把它的营养价值发挥到最好。
酱爆鸭子的做法是怎样的
中国的美食多种多样，层出不穷，鸡鸭鹅是常见的家禽，也是老百姓常吃的食材。虽然常吃的食材经常食用，但是人们能变换不同的做法，每一道菜肴都能做出不一样的味道。那么今天我们就大家推荐一款美味的菜肴，那就是酱爆鸭子。据说酱爆鸭子是属于川菜之一，下面我们就来看看这美味的酱爆鸭子的做法是怎样的。
材料：子鸭 一只 子姜 6根 指天椒 10支 泡姜 1块 泡椒 6-7个 干花椒
1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
2.热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。
3.热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
4.入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。
5.入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
6.入鸡精，起锅
小贴士
1. 煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味。
2. 焖鸭肉的过程比较久，预估时间，提早料理，不然吃饭时间就晚了
3. 下子姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。
4. 喜欢吃辣的还可以放几棵小米辣，或者多放一些豆瓣酱。
以上的内容就是关于酱爆鸭子的做法了。有的朋友可能会觉得鸭肉里有股腥味，那可以在炒的时候加入多一点的姜片或料酒，这样可以去腥味。酱爆鸭子十分美味，而且鸭肉很有营养，大家不妨学做一下这道酱爆鸭子，做给身边的家人朋友尝尝。
虫草炖鸭子的做法是怎样的
想要把我们的身体变得更加的健康，我们平时就要更好地调整我们的饮食，尤其是身体虚弱的朋友平时就应该多吃一些有滋补性的食物，其中鸭肉就是我们生活中餐桌上比较常见的一种菜肴，不仅味道美味而且营养价值也特别的丰富，其中虫草炖鸭肉就有很好的滋补功效，尤其是对身体虚弱以及有肠胃疾病的朋友来说，经长食用一些这样的食物对身体有很好的改善，下面一起了解一下虫草炖鸭子的做法是怎样的。
虫草炖鸭子的做法
主料
老鸭 1只
虫草 10克
方法/步骤
1.鸭去除毛和内脏，清洗干净，用开水过一下，捞出沥干。
2.将姜片、虫草放入洗净的鸭肚内，放到可以煮的锅，加入适量清水、盐小火炖煮2个小时；
3.将炖好的虫草老鸭汤加盐巴调味即可食用。
怎样选购优质的冬虫夏草
第一步，看外形：消费者可以先通过冬虫夏草的外形来直观地判断其品质。从外形来判断优质冬虫夏草的品质的标准主要包括：
1、冬虫夏草的草头和虫体应该完整，并且是自然结合的；
2、虫体应非常饱满，形似蚕宝宝的形体，并有明显的四对足；
3、冬虫夏草的虫体不宜过湿，过湿则可能会影响冬虫夏草的品质。
第二步，看等级：消费者还可以从冬虫夏草的等级来区分其品质。等级的差别会直接影响到冬虫夏草的价格及营养价值。一般而言，等级越高，冬虫夏草的质量就越好，也更加珍贵和稀少。目前冬虫夏草的等级都是根据每斤（500克）冬虫夏草的条数为主要标准，每斤（500
克）冬虫夏草的条数越少，等级就越高，品质就越好，当然价格也就越贵。最高等级的冬虫夏草是特优一级品，每斤（500克）冬虫夏草的条数是不能超过1000根的。
第三步，看品牌：选购优质的冬虫夏草，品牌也很关键。消费者最好能到比较正规的、有保证的店铺购买冬虫夏草，以保护自己的利益和家人的健康。 正品冬虫夏草闻起来就有稍带干燥腐烂虫体的腥臊味和掺杂有草菇的香气，这种味道是冬虫夏草特有的味道，别的任何东西都没有。之所以会有这种味道是因为冬虫夏草是蝙蝠蛾的幼虫被虫草真菌感染后的干燥尸体。只要掌握了这一味道，就可以放心大胆的辨别冬虫夏草的真假了。医学上面承认的具有真正药用价值的虫草来自国内的两个顶级产地：西藏那曲以及青海玉树。国内口碑较好的两个虫草品牌是极草以及福临门。如果是商务送礼，选极草较合适，包装漂亮又有档次。如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。
生活中最幸福的事情莫过于身体健康，上面就是对虫草炖鸭子的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它做起来也是非常简单的美味，但是值得注意的是因为虫草和鸭肉都有很好的滋补功效，我们不能一次食用过多，一定要注意好饮食的量。
尖椒炒鸭子的做法是怎样的
鸭肉的肉质鲜嫩易消化，很多朋友都特别爱吃，而且鸭肉的做法在中国的食谱里有很多的记载，例如有炖鸭汤、尖椒炒鸭子。酱爆鸭子等等。那么就给大家推荐一种做法，那就是尖椒炒鸭子，尖椒带有点辛辣，与鸭肉相炒后，能把鸭肉中的腥味去除，那么下面我们就来看看尖椒炒鸭子的做法吧。
青椒炒鸭的原料：鸭、青椒
青椒炒鸭的配料：洋葱、红椒、大蒜
青椒炒鸭的调料：盐、白糖、料酒、生抽、味精
青椒炒鸭的做法：
1、鸭架切成块；
2、青红椒、洋葱、大蒜切片；
3、起油锅，油温升至5成热时放入蒜、洋葱炒香；
4、再放入鸭架块；
5、锅内加入盐；
6、再放入白糖；
7、然后放入生抽、料酒，大火翻炒2分钟；
8、最后放入青红椒，翻炒至变色，加味精调匀即可。
提示：
1、鸭架切的块不要太大，这样比较容易入味。
2、青红椒最后放口感清脆，颜色鲜艳。
吃出健康：
1、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
2、青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人体体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。青椒含维生素C和维生素K，可以防止坏血病，对牙龈出血、贫血等有辅助治疗作用。
看了以上的内容，很多朋友都知道了吃鸭肉的好处了吧。尤其在夏季特别适合吃鸭肉，鸭肉本是凉性食材，在夏季食用有下火去暑气的功效。而且这款尖椒炒鸭子味道鲜美有营养，相信吃过的朋友肯定都会爱吃。以上的内容就是尖椒炒鸭子的做法了，希望大家喜欢这道菜。
青椒炒鸭子的做法是怎样的
在众多的肉制品中，鸭子肉绝对是百吃不厌的一种，味道鲜美，营养价值高，都让鸭子肉成为餐桌常有菜。那做鸭子的方法也有很多，比如清汤鸭子，红烧鸭子。炒鸭子也是很美味的一种，不仅能保持鸭子的原汁原味，而且还有嚼劲。那么，就给大家说说青椒炒鸭子的做法是怎样的吧，大家动手学一学。
青椒炒鸭片的做法
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 工艺：炒青椒炒鸭片的制作材料：主料：鸭肉200克
辅料：鸡蛋清40克,辣椒(青、尖)150克
调料：料酒15克,盐4克,味精1克,白砂糖5克,葱白5克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）50克,香油4克
青椒炒鸭片的做法： 1. 鸭脯肉批成薄片，用清水漂洗干净，沥去水，加盐、鸡蛋清、湿淀粉上浆；
2. 青尖椒去蒂、去籽，切菱形片，入沸水锅氽一下，捞出，沥去水；
3. 将锅旺火上烧热，加猪油烧至四成热，投入鸭脯肉片滑至嫩熟捞出；
4. 锅内留少许，下葱末、青尖椒炒透，烹料酒，加盐、白糖、味精、白汤，用湿淀粉勾芡，倒入鸭脯肉片，淋香油炒匀，装盘即可。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
青椒炒鸭子的做法大家仔细看看其实很简单，先把辣椒和鸭肉等原材料准备好，然后处理干净，按照步骤往下走就可以了。重要的是一定不能让辣椒烧焦，注意火候。如果不爱吃辣的朋友们可以少放点辣椒或者是加入一些其他的蔬菜辣椒，不同的口味可以自己调整。
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