老鸭汤的制作方法
夏季老鸭养生汤。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《老鸭汤的制作方法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
老鸭汤是一种在全国各地都很受欢迎的美食，不论男女老少都有它的追捧者，各个地方的老鸭汤虽然味道不同，但却是都很是好吃。但好吃并不需要老是在外面吃，其实在家里自己也能做出美味的老鸭汤的，可能会有人问：怎么做才会好吃了。不用着急，今天就来说一说老鸭汽的制件方法，让大家在家就能做出好喝的汤。
一、酸萝卜炖老鸭
用料：
老鸭1只（约1500-2000克）、泡酸萝卜300克、老姜40克、大葱50克、胡椒粉6克、鸡精10克、味精5克、料酒50克、花椒10余粒、盐适量、化猪油70克。
制作：
1、 将鸭宰杀煺毛，剖腹去内脏收拾干净，剁成约3厘米大的块，入沸水中“飞一下”后，用清水冲漂一下。酸萝卜切成薄片，放入清水中略微淘洗一下；老姜刮皮洗净后拍破；大葱洗净挽成结。
2、 锅置火上下油烧热，先投入姜葱、花椒爆香，再下鸭块煸炒，见锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜片炒香，便转入炖锅（或高压锅）内、掺入适量清水将鸭块淹没。
3、 用旺火将炖锅内的水烧开，打去浮沫，用小火煨炖80分钟左右（高压锅约需20分钟），当鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、盐、胡椒粉调味后食用。
二、红枣炖老鸭”
将市场购活鸭去净毛和内脏，洗净血水，从背部片开洗净，放开水锅中汆透捞用；清水冲洗干净，取大号沙锅加水，放入老鸭瘦肉少许、猪脊骨2斤、陈皮少许、大枣50克、枸杞少量、葱姜片适量，急火烧开，慢火煲至肉烂调味即可。该菜主要是喝汤，调味主要是盐、味精、鸡粉、胡椒粉，口味香醇、营养丰富，男女老少都可食用。
三、白果炖老鸭
传统滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。 炖老鸭时，为了使老鸭烂得快，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，任何陈年老鸭，也会炖得酥烂。
上面给大家介绍了几种老鸭汤的制作方法，相们能指导大家在家就做出美味的老鸭汤了，老鸭汤是夏季滋补最好的汤品之一，所以在这个夏天一定不能错过，准备好食材，动起手来，照以上的做法为全家老小准备这一道老鸭汤来补充营养吧。
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地胆头老鸭汤制作方法
随着生活条件的不断提高，现在很多人都在饮食这方面特别的重视，不但想吃出美味，同时也想吃出健康，所以很多对地胆头老鸭汤特别喜欢的朋友，不但特别的想天天喝，同时也想学会，下面就做了详细的介绍，你可以看看是怎样制作的。
地胆头老鸭汤
1用料
材料用量
老鸭 500克
地胆头 3个
蜜枣 2粒
无花果 4粒
北杏 一小撮
莲藕 有无都可(因我喜欢吃，所以放了两片)
红枣 4粒
姜 1片
盐
2做法
1. 老鸭洗干净斩大块，过开水焯一下，冲净撇去血末
2. 蜜枣、无花果、北杏、红枣洗净备用
3. 地胆头、莲藕洗净备用
4. 将所有用料一起放入陶瓷烫煲，记得放一片姜哦~大火煮开，小火炖90分钟。
5. 熄火，调味。开吃。
地胆头老鸭汤
主材料：老鸭一只
辅材料：地胆头50g，薏米30克，伏苓20克，姜：3-4片
功效：清热解毒，利水祛湿
一道有营养的汤，每一个人都想学会，以上就介绍了地胆头老鸭汤的制作方法，对于很多特别喜欢这道汤的朋友，可以对以上的内容全面的了解一下，看看是怎样制作的，然后学者进行制作，也可以根据自己的口味添加其他的食材，相信只要认真的学习，就能尽快学会。
制作绿豆老鸭汤的方法
绿豆老鸭汤是一道美味的广东菜，聪明的广东人大胆地把绿豆和老鸭熬成汤，让这两种本来并不有关联的食材相结合，烹饪出一道不仅美味，更是对人体有极大益处的料理。绿豆老鸭汤具有消暑清热，健脾益脏腑，美容养颜的功效，对面疤和水痘亦有疗效。所以这次小编教大家怎么制作这道美味的绿豆老鸭汤。
方法一：1、鸭肉先焯水然后放入锅内,锅内加水。
2、准备调料。
3、在锅内加入葱,姜,蒜,黄芪(少放点,不然味重)。
4、2个小时后放入绿豆再煮2个小时,最后加入枸杞。
方法二：原料：绿豆4两，老鸭1只，土茯苓8钱，油盐酌量。
做法： 1、将老鸭洗净，去除内脏。
2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。
方法三：薏仁绿豆老鸭汤的做法。原料：薏仁38克、绿豆38克、陈皮2片、老鸭1只、清水12碗、盐适量。
做法：1、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。
2、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
特色：此汤消暑清热，健脾益脏腑，美容养颜。
方法三：土茯苓绿豆老鸭汤。1、鸭子先用水加少许醋略浸泡一下。
2、浸好后洗净，放进瓦罐，还有装土伏苓的袋子加大半锅水烧开。
3、撇去浮沫， 放入绿豆，再大火开后转小火，期间不断捞掉浮上来的绿豆空壳，然后煲三个多小时后落盐即可饮用。
看了上述制作绿豆老鸭汤的方法和步骤后，大家都可能觉得制作这道料理并不困难，其实不然，最困难的就是掌握火候，要熬多久？文火还是明火？这都需要长久的经验才能得知。所以大家有兴趣的话，可以经常制作这道美味的汤，烹饪出自己最喜欢的口味。
老卤汤的制作方法
关于卤煮可以分为很多种类型，但是因为每个人对卤煮的观念和认识会不一样，自然会觉得味道上会有差别，很多人在做卤煮的时候，总是会觉得味道达不到想要的效果，是因为大家没有学到正确的做法，来学学老卤煮汤的制作方法，保持原汁原味。
卤香鱼汤
材料
胖头鱼半条(约750克)，红豆腐乳一块，甜面酱一匙，适量的葱断。
做法
1. 胖头鱼洗净，头与肉分离，头骨切块，鱼肉切片，鱼片加入适量的盐及生粉腌10分钟.
2. 锅内倒入适量的食油开大火,锅热放入姜片及蒜头煸香,最倒入鱼头骨煎炒,加入适量的黄酒及水,最放入一勺甜面酱和红豆腐乳一块焖煮.
3. 煮开后约转中火20 分钟,倒入鱼片涮匀, 鱼片泛白,加入适量的味精及葱断即可.
肉丝什锦卤汤
材料
里脊肉，粉条，海带，黄花菜，茴子白，胡萝卜，素鸡，葱花，生姜末，蒜蓉，鲜红辣椒丁，花椒，食盐，料酒，生粉，酱油，山西老陈醋
做法
1.里脊肉切成丝，用少许的食盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟
2.锅内放油，放入3～5粒花椒，炸至出香味，放入肉丝炒至变色
3.放入葱花、生姜末、蒜蓉和鲜红辣椒丁，用铲子煸出香味
4.海带和黄花菜洗净，用冷清水泡发，海带切成丝，黄花菜去掉根部
5.卷心菜和胡萝卜洗净，切成丝
6.锅内放入胡萝卜丝、海带丝和黄花菜，用铲子翻炒均匀
7.往锅内加入适量的酱油
8.加入适量的食盐
9.倒入适量的清水，以没过食材表面
10.素鸡切成条状，加入锅中
11.大火煮至水开
12.放入卷心菜丝
13.粉条提前泡发煮熟，放入锅中。(pS我的粉条是提前煮熟的，我觉得这样做好的汤更清丽。如果是生粉条，可以把这一步放在第10步，先把粉条煮熟，再放素鸡和卷心菜)
14.大火煮开即可，也可以加入适量的葱花或香菜
鸭汤的制作方法是什么？
鸭子的营养价值非常的高，制作方法有很多种。但小编最钟爱的是鸭子汤，说起这鸭子汤，汤汁不仅营养丰富，而且口味特别好。现在外面有卖的一种叫做鸭血粉丝的食物，味道也是非常的棒，但那只是鸭子身上非常微小的一部分。今天，小编来介绍一下如何制作老鸭汤才最好！
制作方法：
1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿!
2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可。
营养价值：
鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。
性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女行经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服;又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。鸭血还可以防治消化道肿瘤。
老鸭汤，小编已经吃过很多次了。每次都是妈妈做的，里面放上各种配菜，香菇，粉丝等，口味可以和大饭店里大厨做的相媲美，里面包含了妈妈浓浓的爱意。鸭汤的制作方法，小编上面已经详细介绍过了，不要犹豫，赶快回家做给孩子吃吧，营养丰富，味道满分。
啤酒鸭的制作方法
鸭肉是我们生活中常见的肉类食物，但是你知道鸭肉都具有哪些营养吗?都可以怎样坐着吃呢?针对这样的问题，小编为大家来详细介绍一下，鸭肉都有哪些治疗功效，并且都可以怎样的食用方法，有时间的情况下大家可以试一下哦。
鸭肉的营养价值
1.鸭肉中含有大量的B族、E类维生素，对于脚气、神经炎以及皮肤老化方面具有非常好的治疗效果。
2.鸭肉中含有大量的构成人体呢辅酶的烟酸，这是一种对心肌梗死等疾病治疗功效非常强的。
鸭肉的功效
1.鸭子的食物多是水生食物较多，因此相对于补血行水、养胃生津、止咳自惊等方面具有非常好的治疗功效。特别是身体虚弱、营养不良的情况治疗效果很好。
2.公鸭肉属寒性食物，母鸡肉属于温性食物，在药用价值上与海参一起炖煮，滋补功效更加明显。
3.有高血压以及心脏不好的人群可以用鸭子与海带一起炖，具有软化血管，降低血压的作用。
鸭肉的做法——啤酒鸭
材料：鸭肉，小土豆，干香菇，干海带，啤酒，丁香，橙皮，八，桂皮，香叶，干辣椒，以及调味料适量。
做法：
1.首先将鸭肉清洗干净以后切块，海带泡开后切成小块。
2.将鸭肉放入到锅中，加入凉水、姜片、葱，当鸭肉变色以后即可关火捞出。
3.在锅中加入适量的油，将控干水的鸭肉放入到锅中炒到变黄的时候即可。
4.将准备好的丁香、八角、桂皮、香叶等放入到锅中。
5.加入适量的啤酒以及老抽，用小火慢炖半个小时左右，加入糖调味再煮40分钟左右即可关火取出。
鸭肉的营养丰富，非常食物孕期以及老年人食用，但是小编这里提醒大家如果是体质属寒的人群不要吃鸭肉，否则会引起腹痛等情况出现。另外，因为禁忌的关系，鸭肉并不适合与核桃、木耳、荞麦一起食用，因此大家要时刻注意。
老抽的制作方法
老抽是作为厨房的一个必备调料，是烹饪各种美食，不能缺少的，可是很多人会把老抽和生抽混为一谈，但其实两者是有区别的，老抽更加注重的是颜色的提升和味道的沉淀，现在就去了解老抽是如何制作而成的，我们在购买的时候也可以根据他的形态特征去正确的挑选，保证做营养健康的美味菜肴。
要注意老抽和生抽虽然同是作为烹饪的调料，但是两者的使用范围和功能都是不一样的，所以在烹饪没事的时候就需要认清这些区别，这样才可以做出正宗的老抽，煮出更加美味健康的食物，发挥老抽的效果。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
老抽做法指导：
1. 一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
2. 辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
很多的人在使用老抽和生抽的时候都会出现错误，所以阴差阳错的让菜肴也可能会发生很大的变化，为了养生保健起见，理应更加的关注老抽的营养健康常识，这样在挑选和使用的过程中才不会犯这样的错误，保证了营养健康。
如何制作老鸭汤呢
关于鸭子的各种烹饪方法中，最受欢迎的也就是老鸭汤了，特别是天气炎热的夏天，能来上一碗清淡的老鸭汤是最好不过了。老鸭汤能把鸭肉的营养全部熬进汤中，而且鸭肉也是种清热解毒的食品，所以老鸭汤的做法大家都是需要学习一些的。平常在家做老鸭汤比外面的更加实惠。那么这就教教大家如何制作老鸭汤吧。
茶树菇煲老鸭汤
原料：老鸭半只，茶树菇适量，姜三片，盐适量。
做法：将鸭斩件飞水，与茶树菇入锅烧开文火煮两小时，下盐调味就好了。
薏米冬瓜老鸭汤
主料：
老鸭、薏米、莲子、冬瓜。
调料：盐。
做法：
1、老鸭切小块，用沸水焯一下。薏米、莲子洗净，冬瓜脸皮切成大块。
2、将原料放入汤煲里，加入开水，小火煲80分钟。起锅前10分钟加人盐调味。（如果不喜欢冬瓜太烂，可以煲半小时后放入）
海带老鸭汤
原料：老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。
做法：
1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用；
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可；
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）
火腿扁尖老鸭汤
原料：光鸭1只、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、葱姜适量。
调料：料酒、鸡精各适量。
做法：
1、扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味；
2、将鸭子剁大块（也可不剁整只下锅）焯水，后取出用流水冲尽浮沫；
3、火腿切大块备用；
4、将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用；
5、汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿；
6、加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时；
7、撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。
看了上面的介绍，大家可以发现，老鸭汤的做法其实也是很多的，根据个人的口味不同，大家可以再里面加入不同的食材，比如上面提到的茶树菇，海带，排骨等等。各种不同的搭配，营养价值也不一样，大家可以经常变换做法，不同的口味，不一样的健康哦。
麻辣鸭脖制作方法
麻辣鸭脖制作方法是最为经典的鸭脖子的处理方式，麻辣鸭脖就是我们常吃到鸭脖子的做法，那具体我们应该怎么制作，才能让鸭脖子有了麻辣的味道，鸭脖子能够更加吸收麻辣的精华，这样我们吃起来的鸭脖子才更加有味道，才能成为我们喝酒最好的酒料呢。
麻辣鸭脖有非常悠久的历史，早在清朝时期就已经非常的流行，现在麻辣鸭脖已经在全国各地都能看到和买到了，那么我们除了去买鸭脖子外，自己其实也可以制作一道精美的麻辣鸭脖呢
下面我们看麻辣鸭脖制作方法
麻辣鸭脖配方原料：
袋装冰鲜鸭颈子5000克、葱节120克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、排草5克、香叶3克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、八角20克、三奈10克、精盐200克、味精15克、干辣椒400克、姜块100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
麻辣鸭脖的详细制作方法：
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角草果、丁香、豆蔻、排草、、三奈、桂皮、小茴香、砂仁、花椒、香叶等用清水稍泡，沥水;红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
上文我们介绍了什么是鸭脖子，我们懂得了鸭脖子的制作方法之一的麻辣鸭脖的制作方法，只要掌握了上文介绍的麻辣鸭脖制作方法，我们就可以自己去买来鸭脖，加些配料开始制作这道麻辣鸭脖吧。
鸭肠的几种制作方法
我们知道鸭的内脏很多都是可以食用的，我们不但可以吃鸭的肝脏而且也可以采用鸭肠来做菜，鸭肠不但好吃而且还含有丰富的营养，鸭肠里面不仅含有丰富的维生素而且还含有多种我们人体需要的微量元素，经常吃鸭肠有利于我们的身体健康，鸭肠有治疗便血和遗尿等功效，下文我们给大家介绍一下鸭肠的几种制作方法吧。
酸辣鸭肠
1.鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的)
2.切成十公分左右的段
3.芹菜切成段备用
4.姜切成细丝，蒜切成片
5.鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中;
6.锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味
7.加入一勺郫县豆瓣炒出红油
8.放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味
9.把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀
10.最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅
榨菜炒鸭肠
1.鸭肠用酱牛肉的汤汁卤好。
2.鸭肠切小段和榨菜一起开水烫一下沥干，尖椒斜切和鸭肠大小均等的段，姜、蒜切片。
3.锅里放油煸炒蒜片、姜片，到处香味为止，大约1分钟。
4.放入鸭肠和榨菜一起大火煸炒。
5.调入盐、糖、蒸鱼豉油，继续大火煸炒。
6.放入青红辣椒煸炒到断生即可，出锅放鸡精和香油提味。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸭肠，我们知道鸭肠不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃鸭肠可以起到治疗肾虚和便血等作用，鸭肠的做法有很多种，上文为我们详细介绍了鸭肠的两种做法，相信大家都掌握了吧。
火锅老油的制作方法
冬日里头的那缕浓郁香浓的火锅香气让人闻了就胃口大开，冬天吃火锅不仅仅能让全身都变得热腾腾还能让人一口气吃多种不同的食材，营养健康又深受大众的喜爱。冬天吃火锅除了食材新鲜，更重要的是火锅的老油底料更是火锅中的精华，那么如何制作火锅老油呢？下面的步骤可以给你提供一些参考。
原料：
色拉油500克，牛油1.5千克，烧至工忝热，改小火倒入郫县豆瓣250克，糍粑海椒500克炒香，再倒入切碎的干海椒100克，豆豉50克，冰糖50克，不断搅拌避免焦糊，加入胡椒粉50克，姜末、蒜末各150克，汉源花椒100克，香料末120克(其中八角10克，桂皮15克，丁香3克，草果20克，香果15克，灵草5克，山柰6克，白豆蔻15克，草蔻15克，茴香6克，砂仁10克)，放入鸡精100克，味精100克，豆腐乳100克，盐50克，继续炒制15分钟，过滤去整块的香料，再将炒好的净油撇出，即是火锅油，留在锅底的火锅渣是火锅底料。
1.德庄汤的熬制：
将云南野生菌10千克洗净(黄牛干菌、黑牛干菌)干菌角10千克洗净，放入温水中泡制4小时，大锅内放入清汤80千克，倒入泡野生菌的菌水5千克，加入姜100克，去尽血水的猪筒子骨1千克，土鸡一只约1千克，料酒500克，将野生菌包入净布内挽结，投入锅内，小火熬制5个小时，撇出白沫，即成。汤呈黑褐色。
2.红汤的熬制：
将白开水50千克倒入锅内，再倒姜末150克，火锅底4千克(火锅底渣)，小火熬制3小时备用
3.“过把瘾”火锅配制：
火锅底料500克，倒入母锅内，加入热油浇过的辣椒20克，姜末50克，蒜末50克，花椒20克，鸡精30克，味精10克，子锅内放入鸡精20克，盐3克，枸杞10克，大枣2粒，野生菌50克，倒入德庄汤2千克，母锅内加入红汤3千克，火锅油3千克，干海椒100克，花椒50克，子锅内再放入一截葱段，母锅内放入三段葱段即成“过把瘾”火锅。
4.“荔枝味”火锅配制：
火锅底料700克倒入母锅内，加入热油浇过的姜末50克，蒜末50克，醪糟70克(酒酿、甜米酒)，干草10克、料酒20克、鸡精30克，味精20克，盐3克，白糖20克，子锅内放入鸡精20克，盐3克，枸杞10克，大枣2粒，野生菌50克，母锅内加德庄汤2千克，两锅内分别放入葱段即可。
特点：醇和回甜，麻辣适度。
药膳老鸭汤应该如何制作？
老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法)，更是自古至今中国人推崇的一款养生美食，有着极其深厚的市场消费基础。鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
做法一
砂罐老鸭汤
原料： 净老土鸭2500克
辅料： 枸杞、冬瓜、萝卜、海带、盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克
制作方法：
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
味型特点：咸鲜味，清虚劳热，补血，养胃生津。
做法二
老鸭粉丝汤
原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
以上就是关于药膳鸭的方法，大家可以去做一下，鸭汤不仅食材易找，而且做法也比较简单，做给自己家里的人吃，既美味又养生的哦。小编在这里提醒大家，鸭汤虽然美味，但是大家也不要多食，否则会对身体有伤害。祝大家身体健康。
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