酸豇豆怎么腌制好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酸豇豆怎么腌制好吃”，希望对您的养生有所帮助。
酸豇豆又称为酸豆角，是一道非常美味爽口的菜肴，吃酸豇豆是非常的下饭，很多人都喜欢去外面市场上买回来食用，其实自己在家里做的味道要比买了的好吃的多的多了，并且自己做的话比较干净，放心。外面买的酸豇豆很难辨别它的好坏，弄不好就会很容易吃的拉肚子，那么我们自己在家里面要怎么腌制呢？
酸豇豆的腌制过程和注意事项都是一样的，主要是要注意细节，到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！）选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。然后将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。接着将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
这边需要注意的是：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！
有的人发现腌制的瓶中有霉菌以为是坏掉了，其实不是的。这是腌制产生的一种化学反应而已，只要洗洗干净就可以吃了，不会对我们的人体造成任何的损害。如果怕麻烦的话，可以一次性多买一些豇豆，准备两三个容器，多腌制几瓶，这样想吃的时候就可以随时拿出来制作了。
Ys630.com相关知识
酸豇豆的腌制方法
常见的食物有很多，不同的食物都是有着自己的特点，因此在对食物选择的时候，也是需要对食物进行很好的了解，这样吃的时候，对自身健康也不会有任何的损害，那酸豇豆的腌制方法如何进行呢，这样佳肴在制作上，也不是很复杂，但是制作前也是需要进行认识。
那在酸豇豆的腌制方法选择上，都是可以选择一些简单的，而且腌制它的时候，也是需要一段时间，所以制作酸豇豆的时候，都是不能着急，否则食物的口感会改变。
酸豇豆的腌制方法：
1、买嫩豇豆，洗净，晾干。
2、在坛子里倒入凉开水，少许老姜，珊瑚椒，大蒜，食盐。
3、把豇豆放入后加入少许糖和酒。4、3.4天就好了。注：要泡熟后才能食用第一步：怎样选料?主料：豇豆(就是那种又细又长的绿色的长豆)。
提示：选料很关键，要选择嫩嫩的，不能老得都可以拨出里面的豆子了，那就不能用了。以后腌制出来也会不清脆，不爽口了!
辅料：剁红辣椒(提示：大红鲜剁辣椒。不是那种小、干尖椒，也不是菜椒。这种椒估计要2元左右一斤。)大蒜(这是关键的辅料，量要比较大。一般剁碎后看到每根豇豆上都沾有即可)还有盐，必不可少!(主料、辅料就这么简单)
制作方法：
1、洗净豇豆，切成3~4厘米长短(可依据个人喜好，不过太长太短都不美观)
2、洗净辣椒(里面的辣椒籽可保留，辣椒随意切。忌：不可太大块。适当即可;辣椒的量一般是两斤豇豆配一斤左右个大红辣椒。根据个人喜好，多点没关系。)
3、拨蒜，剁成蒜泥 ;(巧妙拨蒜法：拨去外层的衣后，)掰开一个个的直接用菜单把它个个敲扁，这样就容易拨出，也省时间。因为后面还是要剁成蒜泥的。
4、最后把这三样放入一个坛子(盐的量比一般炒菜时要多多)充分搅拌让盐溶化。第一天多翻翻，盖子一定要盖好。大概一周左右就可以吃了。每次取豇豆一定要盖好盖子。
以上就是对酸豇豆的腌制方法详细介绍，在对它腌制的时候，使得可以按照以上方式进行，但是要注意的是，腌制的过程中，如此出现异味，也是需要及时查看，而且腌制的时候，不能放入潮湿、阳光直射的地方，阴凉处是最佳选择。
酸豇豆怎么做好吃
腌制过了的豆角我们都把它叫做酸豇豆，酸豇豆吃起来的时候特别的脆，而且味道鲜美，所以特别的下饭，也能起到开胃的作用。另外，酸豇豆属于豆角，它还富含很多蛋白质，还有一些维生素以及微量元素。同时酸豇豆在人的胃里面能够促进人的肠胃蠕动。那么，关于酸豇豆要怎么制作呢？
首先原料：
豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分；
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；
制作酸豇豆的过程还是非常的简单的，腌制酸豇豆的时候需要耐心，因为只有充分的经过了时间的腌制了之后才能保证味道是最鲜美的。酸豇豆属于腌制类的食物，对于腌制类的时候，虽然味美，但是还是需要我们大家节制一点的。
酸豇豆怎么炒好吃呢
豇豆是可以进行腌制的，而且使用腌制的豇豆还可以和很多食物一起来炒菜，酸豇豆是一种非常美味的食材，而且还具有提高食欲的效果，也非常的下饭， 对于食欲不好的人群可以进行尝试，豇豆的价格在市场上也不是很贵，大家可以购买一些来进行腌制，那么酸豇豆怎么炒好吃呢?
第一，酸豇豆怎么炒好吃呢?酸豆角炒肉末。1)准备酸豆角2)开水掉一下酸豆角，洗净3)把酸豆角切粒4)准备红青辣椒5)热锅下油爆炒熟腌好的肉末6)另起锅炒香红青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。9)酸豆角粒炒肉末非常下饭。
第二，酸豆角炒排骨。1)新鲜豆角择洗干净，切碎(主要是好入味)2)把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩3)快速腌酸豆角所需的调料。4)锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋(关键的一步)5)上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内6)盖上盖子，等几个小时后，就可以了。7)猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒。8)倒入适量水淀粉，拌匀。9)倒入干淀粉，拌匀。10)锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油。11)把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。12)大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。13)小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。14)另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。15)倒入控净油的排骨段，翻炒。16)倒入调好的料汁。17)倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。
酸豇豆怎么炒好吃呢?酸豆角炒鸡胗。1)鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;2)鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;3)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;4)加入腌制好的鸡胗;5)炒至变色后，加入酸豆角;6)翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;7)加入青红椒;8)加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
酸豇豆腌制方法是怎样的？
豇豆其实也就是我们常说的豆角，把豆角用来腌制的话，味道也是非常不错的，一般腌制出来的味道是酸酸的，可以吃辣的朋友也可以放入一些辣椒进行腌制，味道更佳。腌制豇豆的方法其实是很简单的，搭配好配料和食材即可腌制，并且腌制的时间是比较多的。
原料:新鲜豆角、长辣椒、盐、水
数量：豆角一把、长辣椒两个、盐三勺、水以可以淹过豆角为准
做法：第一天晚上把水烧开，把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫，直到水冷，捞出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成丝，放在容器里，根据量的多少，放些盐，拌均匀后如果天气很热就放进冰箱保鲜区里。第二天早晨放些油在锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。
说明：这种方法是在立秋前用，可以快速的腌制成，立秋后再腌方法就不一样了，那时再腌可以放很长时间。
川菜里菜式很多，其中泡菜也算一个特色了。通常去川菜馆，在开饭前总会有两碟小菜在桌上的。通常一盘是泡菜，一盘是花生。花生呢也有两种，一种是煎得脆脆香香的花生，一种是卤花生。而泡菜就有很多讲究了。在四川，家家户户都有大大小小的泡菜坛子。以前一位北京MM觉得四川泡菜实在好吃，就问了邻居四川人怎么做，自己依葫芦画瓢，结果做出来总是坏的。所以这泡菜会做的人就觉得太简单了，不会做的人就会觉得太奇怪了。为什么自己做出来的总是会坏呢?
工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。
酸豇豆的腌制方法，竟然这样简单！
凡是吃过酸豇豆的人都会赞不绝口，其味道非常特别，受到很多人的喜欢，但大部分人都是去外面买来吃，实际上，自己腌制酸豇豆也是完全可以的，下面就告诉你具体的腌制方法。
一、腌酸豆角/更多做法
1.豆角洗净后晾干水分。
2.切寸段。（长短随个人心意）
3.放点盐到盆里。
4.用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。
5.泡姜切细丝。
6.泡椒剪成段。
7.蒜米切碎粒。
8.准备好豆豉。
9.干净无油无水的玻璃瓶一个。
10.将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。
11.放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。
12.调入少许的盐。
13.滴入少许的高度白酒。
14.放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。
15.17号腌的，21号的成品，已经变成黄色了，表示豆角腌好了。
16.热锅下油，放入蒜米爆香。
17.倒入酸豆角。
18.调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、腌酸最忌油，所以腌制过程中不能沾油星，而且玻璃瓶要保证干燥无水。
2、腌制期间每天要晃动瓶子上下翻抖豆角，让盐水均匀挂住豆角粒。
3、建议选用肉质紧的那种瘦长豆角，肉厚的豆角腌制容易酸败。
二、自制酸豇豆的做法
1.准备主要原料：长豇豆。（豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺）
2.准备所需的辅料以及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右
3.足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。（关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感）
4.烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用
5.长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分
6.完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来
腌制步骤：
7.（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中
8.加入4-5片姜片
9.加入冰糖40g
10.之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里
11.在最后加入60ml左右的白酒
12.密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用
三、中医认为，夏季气候炎热让人们感到不适，会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功效失调。吃点酸味食品对健康有利。夏季出汗多而易损失津液，需适当吃酸味食品，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。
夏季多吃酸食，益处多多，因为这一点，自己泡制的酸豇豆成了在夏天最爱的搭配食材，无论是用来直接配粥，还是用来做辅料配菜，都是非常不错的开胃选择。
怎么才能制作酸豇豆
对于酸豇豆这种食物，大家在平时的饮食中都会遇到吧，特别是我们吃酸辣粉以及桂林米粉的时候，酸豇豆是主要的一种调料。对于酸豇豆这种腌制食物，我们是如何去制作它呢，相信大家都想了解一下吧。现在就让我们一起花点时间来了解一下酸豇豆的制作方法，希望你们可以理解。
原料：豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜;
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。辣椒是新鲜的，还没有腌制，泡菜坛里只腌制了十几根这样的辣椒;腌制辣椒时用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，这样方便入味。
关于文章介绍的酸豇豆的制作方法，希望你们可以在没事的时候去尝试一下它的制作方法，这对于你们提高食物的制作方面是有很大帮助的。对于酸豇豆这种常见的食物佐料，我们在生活中制作是需要注意它腌制的时间以及密封的方法。
酸豇豆炒饭
酸豇豆也就是人们常说的酸豆角，是一种在餐桌上，十分常见的小菜，也是一种用豆角腌制而成的食物。酸豇豆除了可以直接吃之外，还可以用来制作各种各样的食物，比如说很多人都喜欢的酸豇豆炒饭，就是以酸豇豆和米饭为主食材，通过烹炒的方式制作的一种美食。下面就为大家介绍酸豇豆炒饭的做法！
一、酸豆角炒饭制作方法
1、酸豆角提前洗净，尝尝味道，看是否过咸，如果太咸最好提前2小时用清水浸泡去咸。
2、酸豆角沥干水切成末。小葱切葱花待用。
3、炒锅加油烧热，下肉末翻炒到发白变色后，加入米饭，继续翻炒。
4、米饭充分炒散后，加盐调味，下酸豆角一起继续翻炒。
5、一直炒到米饭松散一粒粒的有弹性时，下葱花、胡椒粉炒匀起锅。
小提示：
1、酸豆角如果不太咸就不要泡水了，留一点咸味炒出来的炒饭更好吃。
2、酸豆角有一定的咸度，所以米饭里的盐要酌量放。
3、喜欢辣可以加一些辣椒油一起炒。
4、如果喜欢鸡蛋也可以炒肉前先炒一颗蛋。
二、酸豇豆的营养价值
酸豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
三、酸豇豆的食用禁忌
1、所有用具均不可沾油，入坛的材料不可有生水，否则泡菜易生花、腐败。
2、取用泡菜的筷子一定专用，不可沾油，与上同理。
3、坛沿水要经常添加。
4、泡菜坛生花后可将上面的花撇除后加少量白酒。
5、用来泡制的豆角尽量挑嫩的，这样泡出来的口感较脆。
6、用来做泡菜的菜水分不易过多，豆角、胡萝卜、丕蓝、菜头、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以，若是用黄瓜、绿豆芽等建议另取容器泡制，泡一夜即可，否则水分多了易腐败，此即俗称的跳水泡菜。
酸姜怎么腌制
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，可见姜对人体的好处之多，姜富含的营养对人体可以起到保健的作用，姜可以增强抵抗力，止咳，暖胃，增进食欲，抗衰老，预防以及治疗感冒等好处，腌制酸姜是很多人喜爱的一种吃法，但腌制酸姜不是所有人都会做，酸姜怎么腌制？接下来我们来看看吧。
一.备料
新鲜子姜 (若干)，白醋 (若干)。白糖 (若干)
二.步骤
1.把子姜洗净晾干。无需去皮的，有助于保存生姜的整体功效。
2.将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右。姜片厚度可根据个人喜好自行决定。
3.用凉白开将子姜上的盐洗净，沥干。
4.将白醋和糖放入锅中煮开，放凉。锅不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的杀手，最好用一些平日烧水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。
5.将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同时放入一些拍碎的蒜，起到杀菌的作用，几小时候便可食用。注意一定是密封，为了增强密封性，可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。
三.注意事项
盛子姜片的容器需洗净晾干，保证没有油腥。
四.功效
1.增强食欲。生姜具有开胃健脾促进食欲的作用。由于天气原因或者某些疾病的原因，会使人食欲下降，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液的分泌，增加胃肠吸收功能，增进食欲。
2.驱寒散邪。大家在感冒的时候都应该喝过姜汤，并且很有作用。那是由于喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。减少头疼、腹痛等。
3.抗衰老。经常吃生姜可以抗衰老。因为生姜中含有的姜辣素，在进入人体后，能产生一种抗氧化酶，研究表明它比维生素E抗衰老能力还要强。
4.抗菌。生姜可以预防急性胃肠炎。研究表明生姜提取液具有抑制真菌的功效，可治疗各种疮毒。另外，生姜水漱口可治口臭和牙周炎。
5.促进头发生长。如果你的头发稀疏！可以用生姜擦拭头部！一天一次即可。这样可以促进头发生长！
6.治疗中暑。夏季天气炎热，中暑昏厥时，可用姜汁灌入，能使病人很快醒过来。如果是一般暑热，症状如头昏、气短、胸闷及恶心的病人，可适当吃点生姜。
7.治晕车晕船。可以把生姜切成片，贴于肚脐，对于晕车晕船有明显的缓解作用。生姜也是中医传统的治疗恶心、呕吐的药。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸豇豆怎么腌制好吃》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
