紫甘蓝怎么拌出来好吃？
夏天养生小拌菜。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。人类的发展历史中，养生观念不断更新，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“紫甘蓝怎么拌出来好吃？”，希望能为您提供更多的参考。
紫甘蓝就是我们日常生活中经常吃的紫包菜，属于十字花科，外面的叶子以及里面的心都是紫色的。这种紫甘蓝与大头菜看起来差不多，但是味道以及所含的营养都是大头菜不能比的。很多时候，人们愿意把紫甘蓝炒着吃，但是凉拌的紫甘蓝味道更好。那么，紫甘蓝怎么拌呢?
食材
紫甘蓝 半个
新鲜黄瓜 一根
香油 1小勺
白醋 1勺
1 紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝
2 黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药，不用去皮)
3 甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁
4 把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了
紫甘蓝营养价值
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝营养价值与用途
紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。
紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
紫甘蓝这种食物与其他的蔬菜不一样，不论是什么人都是可以吃的，没有任何的禁忌。总而言之，紫甘蓝属于一种能够强身健体的健康蔬菜，而且当中含有硫元素能够帮助人体杀虫止痒，对于治疗各种皮肤病有非常大的帮助。经常吃甘蓝菜，还可以促进消化，增强食欲。
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紫甘蓝大拌菜怎么做才好吃？
拌菜是很多餐厅都会准备的凉菜，相当于中式的沙拉，它虽然做起来很简单，但是味道却很好，只需几个加长的调味品即可完成。这道菜呢也可以作为家常小菜，平时自己做来吃或者招待客人都是不错的选择。拌菜也分为好多种，下面我就来简单介绍一下紫甘蓝大拌菜的家常做法。
做法如下：
1、圆生菜撕成小片，苦菊去蒂，一起洗净沥干水分。
2、嫩黄瓜洗净切圆片，紫甘蓝，洋葱洗净后切细丝，番茄切小块，如果是小番茄直接对切开即可。
3、所有蔬菜混合在一起，放在容器中备用。
4、将香油一匙、盐1/2小匙、糖两大匙、美极鲜酱油一匙、醋两匙、芥末油1-2滴、白芝麻混合调成调味汁，淋在蔬菜上。
5、干红椒切小段，放在蔬菜表面，炒锅放入一匙橄榄油烧热，趁热淋在蔬菜表面，撒上炸花生米，即可拌匀食用。
但在做的同时还要注意以下几点：
1、这道菜一定要在上桌开吃前淋调味料以及泼热油，这样蔬菜才不会过于蔫，能保持清脆的口感。
2、这道菜里调味料中，糖是关键，一定不能少放，可以在调汁时，充分搅拌，让糖充分融化，并边调边尝，直到调出自己喜欢的酸甜度，感觉甜度不够就再加一些糖，调味汁要比正常的味觉略咸一点点，这样拌完菜后才会刚刚好。
3、芥末油是调味料中的点睛之笔，最好不省略，但不要放多，略略的1-2滴，给整道菜增加一点丰富的味觉层次，但又不会觉得很冲。千万不要放过多，当然，爱吃芥末的是另说了。
4、大拌菜的材料可以自由搭配，甜椒、嫩青口菜苗、荞麦苗、豆苗等都很适合加到这道菜里一起拌，还有焯过水的豆腐丝、绿豆芽等等也可以加入，尽量在选材上丰富一些，颜色搭配也多一些，这样营养更丰富，看起来也漂亮。
5、大拌菜尽量选择材料品种多，但每种蔬菜的量不要太多，即使就各几片叶子，也足以拌出一大盆哦！
大拌菜简单又时尚，味道也可以根据自己的口味来调制，还不要花费太多的时间，想吃就可以用很短的时间来做，而且可以做很多，放在冰箱慢慢试用。但是也不宜的太久，这样就会没有刚做的那么新鲜了，味道也会有稍微的变化。学会的朋友不妨做了试试看。
拌紫甘蓝的做法
我们都知道拌菜已经成为一种家常便饭了，那么紫甘蓝这类食物来说含有的营养物质比较的多，我们应该经常食用它来补充我们身体日常所需要的一些维生素，而且对于肠胃疾病的患者来说更是需要做好相关的护理工作，食用拌紫甘蓝是一个不错的缓解肠胃疾病的方法。
较之于其他的食物，紫甘蓝相对来说含有的营养比较的丰富，因此紫甘蓝具有很好的食疗作用，是我们日常经常食用的一种保健食材。我们可以搭配生姜和白醋一起烹调，做出美味的菜肴。
紫甘蓝大家都不陌生，他是我们身边的家常菜。紫甘蓝含有多种维生素，他的营养价值很高。也是一种保健食材，是一种天然的防癌抗癌的药物。特别对胃溃疡的食物治疗有很大的作用。
糖醋紫甘蓝
【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
【制法】
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
【特点】红白相映，酸辣甜脆。
经过本文我们了解了关于拌紫甘蓝的一些做法，这些做法能够让我们做好一道菜肴而且不会破坏紫甘蓝里面的营养物质。让我们在享受美食的同时，能够很好的吸收紫甘蓝这种食物的营养，做好我们日常的一些抗癌措施和缓解疾病症状。
紫甘蓝怎么做好吃？
紫甘蓝也就是我们常说的紫包菜，它的颜色由内到外都是紫色的，所以这就是紫甘蓝名字的来源，紫甘蓝当中含有非常丰富的维生素c、维生素e、维生素b、维生素u。紫甘蓝最好吃的做法就是凉拌，在夏天凉拌个紫甘蓝既解暑又解渴。
食材：紫甘蓝1个，红椒适量、洋葱1个适量、食盐适量、醋适量、橄榄油适量
做法
1.紫甘蓝一个、红辣椒适量、洋葱一个、橄榄油适量，红辣椒从中间剖开去掉籽，按照长度切大片，然后切丝备用
2.紫甘蓝切丝，洋葱切丝备用
3、锅内放适量水，烧开
4、下入辣椒丝去生
5、将除去生味的辣椒丝沥水捞出放冷水中冰
6、同样的方法将紫甘蓝放入开水里焯一下，喜欢生吃的可以省略这步，同样放冷水里冰一下
7、将紫甘蓝和红椒丝沥水捞出放入大碗中，放入洋葱丝，加入适量橄榄油、食盐和少量的醋一起拌匀即可食用
紫甘蓝的食用效果
1.抗衰老
紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。
2.维护皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
3.减肥
其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
4.预防感冒
能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
紫甘蓝怎么炒才好吃？
相信有很多朋友看到紫甘蓝都会觉得它很特别，因为它就是紫色的包心菜，紫甘蓝含有丰富的维生素，可以燃烧身体中的脂肪，对减肥时很有好处的。紫甘蓝的做法有很多种，炒的方式可以将紫甘蓝的香气带出来。
清炒紫甘蓝
材料：紫甘蓝、醋、糖、酱油、鸡精。
做法：
1、先将蔬菜洗净，撕成块状，一定是要用手撕啊，这样口感才好。
2、调味汁事先调好。
3、油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生，这个时候我喜欢加一点点水，锅里噼哩叭啦的声音很好听，而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃。
4、之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅啦。
蛋炒紫甘蓝的做法
1、鸡蛋加盐打散成蛋液，煎成蛋饼后切细条。
2、紫甘蓝切条，在油锅里炒熟，最后放入切好的鸡蛋。
怎样做紫甘蓝好吃？
紫甘蓝，色彩鲜艳，容易储存，营养丰富，成熟之后是球形的，非常结实。很多人都喜爱紫甘蓝的味道，紫甘蓝可以凉拌，也可以炒着吃，做法也都是很简单的。紫甘蓝凉拌是非常容易的，就不在这里给大家介绍了，炒着吃可能大家比较难以驾驭，现在就来给大家介绍一下。
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)
材料：紫甘蓝，辣椒或者是蒜瓣，醋，酱油，盐，花生油
做法：
1.首先要将紫甘蓝去掉外面的一层，清洗干净，将紫甘蓝切成丝状备用
2.其次准备好要放的一些配料，喜欢吃辣椒或者是蒜的可以切好备用，本人是比较喜欢吃辣椒，就放了两个尖椒。
3.接下来就是炒了，点火，等锅热了之后，放上适量的花生油，记住花生油一定要热了之后才能够放辣椒，这样炒出来的菜才不会有生油的味道，才好吃。
4.放上辣椒炒一会儿，等辣椒的香气出来之后，在倒上之前切好的紫甘蓝，翻炒一会，稍微翻炒一会儿之后，就可以适量的放一些酱油、醋，记住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因为醋放晚了，或者直接没有放醋。
5.这样炒一会儿，快出锅的时候放盐适量，一盘香气四溢的紫甘蓝就做好了。本人亲身经验，做出来的紫甘蓝，微辣，微酸，口感也是脆脆的，又不会觉得是不熟的原因，大家可以试一下的。
甘蓝类蔬菜和药物一样，可以减轻关节疼痛症状，还可以预防感冒引起来的咽喉疼痛。所以，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，冬春季节，是感冒的高发期，为了预防感冒，也可以适当的多吃些紫甘蓝，紫甘蓝那么好，你还不赶紧试试这道菜？
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