辣子牛肉的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
饮食贵在节,读书贵在精,锻炼贵在恒,节饮食养胃,多读书养胆,喜运动延生!养生,很多人只是听说但并未真正力行,没有好的身体,万事事皆休。怎样才能实现科学的饮食养生呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的辣子牛肉的做法有哪些,仅供您在养生参考。
牛肉对于我们来说比较常见了,相比之下除了我们经常吃到的猪肉,再有就是牛肉了,说到牛肉一些吃货朋友就话多起来了,牛肉怎么吃呢,想必也难不倒一些爱吃的朋友,牛肉的营养价值很高相比猪肉它们各有利弊,那么辣子牛肉的做法是什么呢?下面就给大家介绍一下制作方法。
食材
牛肉300g、辣椒50g、花椒5g、姜5g
步骤
1原料:牛、干辣椒、花椒、姜。
2擦姜蓉备用。(用姜汁调牛肉,怎么炒都不会老!)
3将牛肉切薄片,尽可能的薄哦。给牛肉调味,先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀,再加入麻油、色拉油、盐拌匀,放置一小时。
4坐锅热油,油很热,将牛肉分小批量地下锅过油。(如果有汁,请篦掉)油温高,肉量少,牛肉下去即刻熟,即刻捞出,就可以保证牛肉的香嫩口感。
5将所有牛肉全都过熟装盘待用
6留底油,花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味,
7倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
看了以上介绍的辣子牛肉的做法以及牛肉对身体的好处,是不是已经蠢蠢欲动了呢,身为吃货一族的我们光是辣子就能吸引我们的眼球更别说再搭配上营养颇高的牛肉了,好吃不腻一举两得吧。牛肉仅次于我们经常用到的猪肉,相比之下还是比较青睐于牛肉,好了就说到这里,赶紧动手制作起来吧。
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酱辣子的做法有哪些
对于爱吃酱辣子的朋友来说,了解酱辣子的做法是很有必要的。那么酱辣子怎么做呢?酱辣子的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种酱辣子的做法,仅供大家参考。想要了解酱辣子的做法有哪些的朋友可以来看看哦!下面请大家看详细的介绍。
酱辣子的做法一
材料:藕400克,胡萝卜150克,杏仁1大勺,黄酱2大勺,葱20克,姜20克,辣椒粉2大勺,盐2小勺,五香粉1小勺,菜籽油250克。
做法:
1、准备原料,酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料,也可以单选莲藕,莲藕口感脆脆的,很好吃。
2、葱姜各20克,辣椒粉2大勺,黄豆酱2大勺,芝麻1大勺,杏仁1大勺,辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面,杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁。
3、莲藕切成薄片,再切细丝,斩切成细末,胡萝卜也切同样大小的细末,尽量细碎一些,不要太大。
4、锅热好倒入菜籽油,油大约200克,尽量选择菜籽油,为了便于保存这个油的量要多一些,太少的话酱辣子会很干涩。
5、油温5成热时,炒香葱、姜末,下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可,倒入莲藕末和胡萝卜末,中大火不停的翻炒,直至锅内没有多余水汽,大约三到五分种左右。
6、接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀,因为酱辣子是夹馍吃的,不是单吃,所以要咸一些也便于保存。
7、盛出酱辣子放到一个大碗里,上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻。
8、热50克左右的菜籽油,注意油温不要太高,微微冒烟就关火,静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上,防止油温过高辣椒粉糊掉,油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边,搅拌均匀即可。
酱辣子的做法二
材料:子姜5000克,盐1000克,甜面酱2000克,白砂糖250克,花椒5克。
做法:
1、排选完好无破损,新鲜色绿的辣椒洗净,去掉大部分蒂柄,只留下约1厘米长,放进缸内加盐腌2天后,取出日晒。
2、辣椒晒至表面呈灰白色时,再将其放进缸内,加进蜂蜜,搅拌均匀。二天后,再把酱油倒入,酱油需漫过辣椒表面,以防霉变。
3、以后每天都要搅拌一次,使其上下浸泡均匀,晴天开缸盖,日晒夜露,雨天加盖,防止脏水渗入。1年即可。
酱辣子的做法三
材料:红辣椒500g,芝麻油适量,盐适量,糖适量,黄豆酱适量。
做法:
1、红辣椒用水洗净,煎去把儿,晾干,切成丁,入料理机打碎。
2、加盐,加糖,加豆酱,加蒜末拌匀。
3、装瓶,如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油。
以上就是关于酱辣子的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,已经掌握酱辣子的做法了。其实,上面介绍的这些酱辣子的做法都是挺简单的,因此,爱吃酱辣子的朋友不妨在空闲的时候,参考下上面介绍的相关酱辣子的做法来尝试着做一下哦!
辣子油的做法有哪些
辣子油是很多朋友的最爱,吃饭的时候总要抹上点辣子油才觉得够味。那么辣子油怎么做呢?辣子油的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍四种辣子油的做法,仅供大家参考。想要了解辣子油的做法有哪些的朋友可以接着往下看哦!下面请看具体的介绍。
辣子油的做法一
材料:干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个耐热的容器里。
做法:
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。
2、锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。
3、待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的辣子油可以装瓶使用。
辣子油的做法二
材料:干辣椒,油,姜,蒜,油,盐各适量。
做法:
1、辣椒洗干净,用开水泡软待用。
2、姜,蒜去皮,姜拍烂。
3、辣椒放搅拌机里,放姜,蒜,适量的盐,加适量的水搅碎待用。
4、锅里放大量的油,把油烧热,放辣椒锅里,中火慢慢炸辣椒熟透,大概要半小时,一边搅一边炸,要不容易沾锅,做好后,放凉装瓶中即可。
辣子油的做法三
材料:鲜辣椒500克,鲜花椒20克,菜子油500克。
做法:
1、鲜辣椒去蒂,用铁签串起来,放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油,抽出铁签,放入钵内,加鲜花椒捣成蓉。
2、净锅上火,下菜子油炼熟,倒入辣椒蓉里即成。
辣子油的做法四
材料:辣椒面1500克,净葱1千克,香菜根250克,紫草100克,桂皮50克,八角40克,草果(拍破)30克,姜片750克,蒜瓣(拍破)750克,大红袍花椒1千克,菜油10千克。
做法:
1、锅上火,下菜油,烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮,八角,草果、紫草、香菜炸香出色,捞出所有料渣。
2、辣椒面放不锈钢桶内备用。
3、把大红袍花椒放入锅中,入菜油炸出香味和麻味,捞出花椒,将油淋入装辣椒面的桶里,搅匀静置一晚即成。
以上就是关于辣子油的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对辣子油的做法已经清楚了。大家如果想要自己制作辣子油的话,不妨按照上面介绍的相关做法来尝试着做一下哦!希望通过上面的介绍,对想要了解辣子油的做法有哪些的朋友有所帮助。
香椿辣子的做法有哪些
每到春天万物复苏的季节,我们吃的东西就多了,蔬菜瓜果各式各样的都陆续的到了我们的嘴里。而且不用担心是反季节的东西,野菜,香椿,槐花、榆钱、农村的我们都能吃到,而且是纯天然的,这也算是我们的福利了吧,香椿的吃法我们一般都是用它炒鸡蛋的做法比较多,而且简单省事,味道鲜美,刚刚从树上摘下的嫩叶配上鸡蛋炒出来也是道色香味俱全的菜肴呢,那么吃够了香椿鸡蛋怎么办呢,还有没有别的呢,今天我给大家介绍一道香椿辣子的做法让你大开眼界
主料
香椿
辅料
油、盐、辣椒面
做法步骤
1. 香椿洗洗用盐水泡5分钟,捞出,用开水烫一下,香味会有一些被激出来,捞出,沥水~~切切切~切碎~
2撒上辣椒面~辣椒面口味根据自己喜爱噢~
3适量油热了以后分三次浇在辣椒面上,油不要热过了噢~不然会有焦焦的味道~然后再撒上盐~盐口味也是根据自己喜爱放噢~
4搅拌均匀,找个瓶子装起来~夹馍或者拌面~慢慢享用~撩咂咧~美滴很~
是不是很简单啊,起初我学的时候也是让我很诧异,很简单,它不像香椿鸡蛋那样油腻,它不但不油腻,而且还开胃呢,跟老干妈比拟的话应该也毫不逊色吧。用它拌面或者夹馒头里简直是美味,介绍到这里是不是嘴都要流口水了呢,反正我是,现在都有种立马想吃进嘴里的冲动。香椿辣子的做法学会了吗,赶紧动手做出来备着吧!
辣子肥肠的做法有哪些
辣子肥肠是一道常见的菜肴,很多朋友都喜欢吃。关于辣子肥肠的做法是比较多的。那么辣子肥肠怎么做呢?辣子肥肠的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种辣子肥肠的做法,仅供大家参考。想要了解辣子肥肠的做法有哪些的朋友可以来看看哦!下面请看详细的介绍。
辣子肥肠的做法一
材料:猪大肠500g,干辣椒100g(根据个人口味适当调整),花椒20g(根据个人口味适当调整),姜片,蒜片少许,料酒,盐,酱油,糖,鸡精适量。
做法:
1、将买回来的猪大肠洗净;接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片煮至沸腾,取出大肠。
2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用。
3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用。
4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用。
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
辣子肥肠的做法二
材料:肥肠、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、盐各适量。
做法:
1、肥肠处理干净。
2、肥肠放锅里,放水,加姜片、料酒、大料香叶,大火煮开后,去浮沫。
3、中小火将肥肠煮熟捞出冷却。
4、蒜切片,辣椒切段去籽,肥肠切为滚刀块。
5、炒锅上火放油,油热后放入蒜片、辣椒段、花椒,小火炒至变色。
6、倒入大肠,加糖及盐翻炒,至肥肠入味即可。
辣子肥肠的做法三
材料:猪大肠1条,蚝油辣味卤汁1锅,醋1大匙,面粉3大匙。
做法:
1、将猪大肠剪成数段,并将周围脂肪剪除,用筷子将大肠翻面,加入盐、面粉、醋抓洗到大肠表面不黏滑。
2、将大肠用清水彻底洗净后,放入锅中,加水盖过大肠,用大火将水煮开,汆烫后,把大肠捞起,再用清水沖洗一次,并沥干水份备用。
3、将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入猪大肠,用中火卤约60分钟,盛入盘中,撒上葱花即可食用。
以上就是关于辣子肥肠的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对辣子肥肠的做法已经有了一定的了解。其实,辣子肥肠的做法都是不难的,只要大家按照上面介绍的方法来做的话,那么一定会做出美味的辣子肥肠的!
辣子田鸡的做法有哪些
在重庆和湖南一带几乎那里的人人都是无辣不欢,大家对于辣的东西,都非常的喜爱,没事在吃饭和做饭的时候,最少不了的东西就是辣椒了,香辣可口,而且非常的小贩,可在我们北方几乎很少看见带辣味的菜,但是有的人又非常的喜欢吃辣,那么怎么办呢?下面不如我们就自己的学习到,那个田鸡的做法。
辣子田鸡
配料:大活田鸡1500克酱油,25克小红辣椒,50克醋,10克
大蒜,50克味精,2克 花生油,1000克(实耗100克)花椒粉,1克
湿淀粉,50克料酒,50克香油,10克盐,5克
制作方法:
1、 用右手持刀在田鸡头部横刺一刀,用左手拉着皮往左扯去,然后撕破腹部,去内脏并洗净,在背疹骨紧连后腿处斩下两腿,用刀背敲断腿骨,再将再腿砍开,装盘待用。
2、 红辣椒去蒂去籽,洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。
3、 田鸡用少许盐和酱油拌匀,再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸,下入田鸡炸焦酥呈金黄色,倒漏勺滤油。锅内留一两油,下入红椒后加盐炒一下,再放入花椒粉、大蒜、田鸡,倒入兑汁颠几下,装入盘内即成。
以上的文章为大家介绍了辣子田鸡的做法,可谓独特香辣可口,保证符合大家的口味,而且吃起来也是数一数二的好吃,香辣可口的味道不仅仅可以下饭,还可以起到开胃的作用。
辣子排骨的做法有哪些
对于爱吃辣的朋友来说,吃辣子排骨是一种不错的选择哦!那么辣子排骨怎么做呢?辣子排骨的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种辣子排骨的做法,仅供大家参考。想要了解辣子排骨的做法有哪些的朋友可以来看看哦!下面请大家看详细的介绍。
辣子排骨的做法一
材料:排骨1000g,辣椒段150g,花椒粒100g,十三香3分之一袋,蒜粒(或蒜片)50g。
做法:
1、十三香是关键,一包一般拌6斤排骨。
2、肋排剁块,越小越好。
3、肋排放入料酒,盐,葱节,老姜片,十三香腌2-3个小时,将葱节,老姜片捡出不用。
4、锅放油,油热后,炒码好味的排骨,炒干,直到排骨变成金黄色,油冒泡,然后起锅,把锅洗净备用。
5、锅再次放油,放蒜粒适量,待蒜爆香后,放人肋排爆一会,放花椒粒,再放辣椒节(花椒粒, 辣椒节要放很多喔,否则就没有川菜的特色了)
6、最后放糖,酱油,醋,鸡精炒匀,起锅装盘即可。
辣子排骨的做法二
材料:仔排200g,蒜苗3根,蒜瓣8瓣,花椒粒20粒左右,玉米粉3g,料酒3ml,蚝油5ml,菜油10ml,酱油5ml,醋ml,白糖3g,芡粉1g。
做法:
1、仔排先用玉米粉、芡粉和料酒腌制10分钟左右。
2、锅里留油,把花椒爆香,放蒜瓣,蒜瓣表皮皱了以后放腌制好的排骨。
3、排骨表皮变色以后加油辣椒,蚝油,酱油,醋,白糖,水50ml(大概是小碗的半碗),等水稍微煮干了加入蒜苗拌炒几下,即可起锅。
辣子排骨的做法三
材料:新鲜子排、花椒、味精、盐巴、酱油、菜油、八角、糍粑辣椒、新鲜葱、番茄、新鲜姜各适量。
做法:
1、将新鲜姜洗干净拍扁备用,新鲜葱洗干净去根打成结备用。
2、将买回来的排骨洗干净,去掉杂质后剁成块备用。
3、将适量菜油倒入锅中,等油烧热后倒入事先准备好的排骨和花椒爆香,等肉爆香之后捞出备用。
4、等油再次烧热后将糍粑辣椒炒香,再此放入爆过得排骨下去翻炒。
5、炒至均匀后加入葱结,番茄片,水,姜块,酱油,盐巴和味精闷香后,加入八角继续焖至等排骨焖熟并等排骨彻底入味后即可出锅食用。
以上就是关于辣子排骨的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种辣子排骨的做法都是比较常见的,味道也很不错的呢!大家如果对制作辣子排骨感兴趣的话,不妨参考下上面介绍的辣子排骨的做法来尝试着做一下哦!相信大家只要按照上面介绍的方法来做,一定会制作出美味的辣子排骨的!
辣子兔丁的做法有哪些
辣子兔丁是一道常见的家常菜,对于想要学做辣子兔丁这道菜的朋友来说,了解辣子兔丁的做法是必须的,那么辣子兔丁怎么做呢?辣子兔丁的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍四种辣子兔丁的做法,仅供大家参考。想要了解辣子兔丁的做法有哪些的朋友可以来看看哦!
辣子兔丁的做法一
材料:兔肉1只、二尖条青椒150克、干辣椒30克、五香粉、花椒10克、料酒、香辣豆鼓、老姜、蒜、大葱白1根、老抽、盐、味精各适量。
做法:
1、兔肉洗净斩成小块,用料酒、五香粉、姜蒜片、少许花椒、老抽少许、葱段、5根干辣椒一起码味20分钟。这样兔肉浸味。
2、青椒切段,油锅冒烟时,小火放入花椒、香辣豆鼓、姜蒜片、干辣椒一起炒香,大火,再放入兔肉爆炒即熟,加味精和盐,起锅装盘即可。
辣子兔丁的做法二
材料:兔子500克,青椒100克,干辣椒30克,花椒10克,豆鼓,料酒,姜蒜颗粒,老抽,味精各适量。
做法:
1、兔子洗净宰成小块,用盐和料酒码味,青椒斜切条,红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒,炒至没有水份时,出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后,再放青红辣椒一起翻炒至熟,起锅时放鸡精即可。
辣子兔丁的做法三
材料:兔腿,青红辣椒,葱姜蒜,盐,料酒,酱油,鸡精各适量。
做法:
1、兔腿洗净,去骨,切小丁,用淀粉、盐、酱油上浆;辣椒切小片;葱姜蒜切碎。
2、兔丁用温油滑油,葱姜蒜炒出香味,下兔丁、配料、调料炒匀即可。
辣子兔丁的做法四
材料:兔腿,辣椒,花椒,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉,酱油,淀粉,香葱,白芝麻仁各适量。
做法:
1、兔腿去骨切丁,用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟。
2、用淀粉拌匀。
3、热油炸金黄色。
4、花椒、辣椒炒至棕红色,放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀。
5、撒上香葱段即可。
以上就是关于辣子兔丁的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的四种辣子兔丁的做法都是很常见的,操作起来也挺简单的呢!相信大家看了上面的介绍之后,已经知道辣子兔丁该怎么做了。大家如果对制作辣子兔丁感兴趣的话,不妨参考下上面介绍的相关做法哦!
辣子鸡做法有哪些?
不少人在平时的时候有吃过辣子鸡,大家都知道说到肌肉,直接单纯的只是不好吃的,尤其是夏天的这个季节,应该多吃一些辛辣爽口的食物,所以辣子鸡就成了饭桌上比较受欢迎的美食,一般在做的时候最好是准备鸡腿,肉多而且肥美。
材料
原料:鸡腿一只
辅料:辣皮子,辣椒,葱,姜,蒜
调料:砂糖,料酒,老抽,盐,鸡精
做法
1、先将鸡腿肉切块焯水,去除水上浮沫,捞出待用。
2、炒锅放少许油,放入葱、姜炒香,放入鸡块翻炒2分钟。
3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。
4、放入少量水烧开,转小火炖5分钟,转大火放入青椒,翻炒收汁。
5、放入盐、鸡精调味,即可出锅。
小诀窍
鸡的传统医疗价值
鸡肉的性味甘温,主治功用十分广泛,不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经,对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等,效益都很显著。
鸡的营养成分
从营养价值来分析,鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等,鸡肉也含有丰富的维生素A,尤其小鸡鸡肉特别多,另还含有维生素C、E等。
鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
其实,脂肪是人体不可或缺的三大营养素之,完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能,及吸收维生素A、D、E、K等介质;我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪,饱和油脂易造成高血脂,是心血管疾病的危险因子。就是这个角度而言,吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。
鸡部位不同补养重点有别
1.鸡胸肉:含脂肪低,肉质较涩而无味,可搭各式佐料及食材烹调。
2.鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多,吃起来较爽口。
3.胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头,是熬高汤的好材料。
4.鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的,高蛋白低脂肪,尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。
5.鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多,味道甘美,适合煮汤、炸食。
6.鸡脚:富含蛋白质、铁质,并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味,适合卤味当零嘴,也可炖食进补。
7.鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。
8.鸡心:鸡心味美,但胆固醇含量较高于猪心、牛心,不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。
9.鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材,适合烧烤、煮卤。
10.鸡肠:与猪肠相较,鸡肠脆、少油腻,较为健康。鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之食疗效用,但选公鸡的鸡肠为优。
11.鸡皮:有美颜防皱之效,但热量高,尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮,应依个人体质而适当食用。
正宗虎皮辣子的做法有哪些
在生活中有很多人群都非常的喜欢吃辣,对于这些人群来说,相信都应该尝试过虎皮辣子这道菜吧,这道菜不仅味道非常的不错,而且还非常的下饭,正宗虎皮辣子是属于川菜系,食用起来会给人一种辣中带甜的味道,而且吃起来也非常的香脆可口,辣椒中含有大量的维生素,经常食用可以让人体的体力得到增强,那么正宗虎皮辣子的做法有哪些?
第一,正宗虎皮辣子的做法有哪些? 材料红辣椒100克,青辣椒200克,调料食用油50克,酱油3小匙,料酒少许,香醋1/2大匙,白糖1/2大匙,步骤1.将辣椒洗净,去蒂及籽,用刀平剖成两半,把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内,调成糖醋汁,3.锅内放油烧热,投入辣椒,用小火煎至表皮出现斑点时,烹入糖醋汁,搅拌均匀即成。
第二,把锅烧热至冒青烟,把拍好去籽的青椒倒下锅。2、用锅铲挤压青椒,让青椒紧贴锅,稍用力碾,可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只辣椒看看,贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子~~如果爆得比较均匀了,就把青椒一只只翻个个儿,再用锅铲碾,爆另一面。3、感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子,此时把火稍微调小一点,将辣椒从锅里倒出放置一边,往锅内加油,放入花椒和葱姜蒜,入味后将辣椒倒回锅里继续翻炒,洒入精盐。稍微多放一点盐,翻炒,淋入少量酱油,继续翻炒~~放一些豆豉会更香~~可以在碾青椒的时候放,也可以加完油的时候放进去。材料选择选择个头大,皮薄,肉厚,最重要的是一定要辣.最好选择夏季秋季的辣椒.
正宗虎皮辣子的做法有哪些?主料:青椒辅料:蒜调料:酱油、白糖、香醋、食盐、花生油。步骤1、青椒洗净、大蒜备好。2、青椒切长段,大蒜切末。3、锅里不放油,直接放青椒,用小火焙起两面表皮起皱,有褐色斑点,盛出。4、取1茶匙白糖,再倒入充分淹没它的香醋,调匀。5、炒锅放油,油温后放大蒜炒香。6、加入青椒,改中火翻炒均匀。7、调入酱油炒匀,尝试下咸淡,再调入适量盐,炒匀。8、调入糖醋水,炒匀,视辣椒变软蔫,起锅。
辣子鸡火锅的做法有哪些
火锅是人们比较喜欢的一种饮食,尤其是在天气比较冷的时候,一家人围坐在一起吃上个热腾腾的锅子,是一件十分幸福的事情。不过一般在家中吃火锅,人们都选用牛羊肉来吃,在这里向大家介绍一种火锅,叫做辣子鸡火锅。辣子鸡火锅是属于川菜的一种,所以不喜欢吃辣的人需要慎重食用,可以减少一些辣椒的放置。
辣子鸡火锅的做法:
1.将仔鸡去尽毛桩,洗净,搌干水分,入冷水锅中烧开,煮至七成熟,捞出沥尽水,剁成3厘米见方的块。鸡爪去老皮及爪尖壳,用刀拍一下,入沸水中氽一下。鸡肫洗净,去尽内膜及污物,剞十字花刀,切成片。鸡肠用尖刀割开,加盐等洗涤干净,切长节。鸡翅去尽残毛洗净。鸡腰洗净。午餐肉切片。豌豆苗择洗干净,理整齐。藕刮去粗皮,切片。水发木耳去尽根蒂,沥干水。水发海带切成条状。以上各料除鸡块外,均各分两份装盘,对称围在火锅四周。
2.铁锅置火上,下菜油烧至四成热,下辣椒节微炒至棕红色捞出。锅中放猪油,烧至五成热,放入豆瓣酱炒出香味、呈红色时,投入老姜、蒜瓣炒香,掺入煮鸡的汤,用大火将其烧沸。再加豆豉、料酒、醪糟汁、精盐、白糖熬煮,最后加入炸过的辣椒节和花椒再煮片刻,放胡椒粉,味精,将汤汁倒入火锅上桌。点着火,使之沸腾,打去泡沫。吃时先下鸡块,再下鸡翅、鸡爪,其余烫食。素菜原料可先下木耳、藕片,其余烫食。
味碟用椒油、味精、盐和醋少许调制:每人一碟。吃的过程中要加汤、盐等,以保持浓味。
值得注意的是,辣子鸡火锅在食材上选用来说,最好不要选择市场上的白条鸡,因为这种鸡吃起来会比较油腻,没有家养的土鸡口感好。所以大家可以选一只土鸡来做一下,享受一家人围坐的幸福。
正宗辣子鸡的做法有哪些
新疆辣子鸡是当地一道比较有名的菜肴,这道菜主要以鸡肉为主,食用起来香辣可口。对于喜欢吃辣的人来说,是一道比较不错的菜。而对于一些喜欢吃鸡肉的人来说,可以在辣椒的选择上进行调配。辣子鸡,单单看这名字就是一道让人比较有食欲的菜,那么怎样才能做出一道正宗的辣子鸡呢?这还需要大家认真对待。
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
一道辣子鸡即将出锅了,一眼看上去,这精美的卖相就会食欲大开。闻一闻,鸡肉的香味和辣椒的香味掺杂在一起,真是让人垂涎三尺。赶紧动筷子吧,享受一下一边流汗一边让味蕾享受快感的感觉吧!这绝对是一件让人称快的乐事!
辣子鸡肉的做法有哪些
现在这个季节正是吃美食的好时候,这个时候的食物不鲜不老,吃起来非常有嚼劲,特别是下锅煲汤还是上锅炒制,味道都是出奇的好,那么鸡肉如何做,才能够做的香辣可口才能够让人吃起来非常的有食欲呢,接下来的文章小编来为大家介绍一下,关于辣子鸡肉的做法是如何制作的?
主料
主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克)
调料:大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克)白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克)
做法一
流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
以上的文章为大家分享的这一道辣子鸡肉的做法,方法非常的简单,也花费不了大家太多的时间,与此同时,我们从中又可以学到制作做饭的乐趣,做饭的知识。
辣子鱼的具体做法有哪些?
鱼肉的营养非常丰富,平时多吃鱼对我们的身体保健有很大的作用,所以今天小编就为大家推荐一款美食--辣子鱼的做法,大家跟着小编一起来看看吧!
主料:草鱼
配料:干红辣椒 花椒 醪糟 郫县豆瓣 料酒 水 淀粉 大葱 生姜 小葱 大蒜瓣 白糖 鸡精 生抽 食盐
辣子鱼的做法步骤
1. 草鱼去骨,顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。
2. 料酒,食盐,鸡精,水淀粉腌制入味.
3. 大葱切寸段,锅内放植物油适量,烧热后将大葱段爆香。
4. 下入生姜片,花椒,干红辣椒一起爆炒出香味。
5. 加足量高汤,以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。
6. 把腌制好的鱼片滑入汤中,烧开后撇去浮沫。
7. 点两汤匙米酒,半汤匙郫县豆瓣,蒜瓣适量,白糖少许;用生抽调色。
8. 装盘后撒上小葱花,锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。
通过小编上面的分享,你对于辣子鱼的做法是不是有了一定的了解呢?那么在今后的饮食生活当中,如果您喜欢这道食材,那就亲自操作一下吧!
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