白斩河田鸡是怎么做的呢
养生怎么做。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎样才能实现科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“白斩河田鸡是怎么做的呢”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
白斩河田鸡是怎么做的呢。在日常的饮食当中，大家都少不了吃一些肉食类的，比如常吃的有鸡鸭鱼肉等，这些对我们而言都是家常便饭，因为这类食物往往会比较有营养，而且还具有一定的美味，因此大家都是比较爱吃的，现在给大家介绍的主要就是白斩河田鸡，这也是少不了的一类美食的，那么，这道菜是怎么做的呢，下面看看具体的介绍。
1、将河田鸡宰杀（以当年生未下蛋的鸡媛为最佳，重纳1.25公斤，公鸡重约1.5公斤至1.7公斤），放血去净 毛，冲洗干净，于腹部后端从肛门处起开一小口，取净内脏
2、彻底洗净血污，取精盐少许擦遍鸡全身表里（护皮勿破），脆一小时，使其入味
3、葱白、嫩姜及精盐少许，共剁为汁（也可熬成油姜葱计），装碟备用
4、将整鸡置盆内加盖，上冷水蒸锅密封，囱常温到沸点、干蒸约1个小时（以鸡翅紧贴身，筷子能一戳而过， 鸡皮尚未破裂为传），取出风凉，斩成鸡块，整齐装盘
5、原蒸盘中之鸡原汁（干蒸鸡）10毫升，加入搞好的油姜葱汁薄浇在装好的鸡抉上，即可上席。
上面所讲的内容就是有关“白斩河田鸡是怎么做的呢”的知识的介绍，看来白斩河田鸡的做法还是比较简单的，程序也不是很复杂，相信大家通过上面的介绍也有一定的了解了，自己多尝试几次就能逐渐的学会的，这样大家也能很好的尝到白斩河田鸡的美味的。
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怎么做干锅田鸡呢
干锅，相信大家都吃过吧！味道非常的不错，很多人都非常的喜欢，干锅的种类有很多，而干锅田鸡也是其中的一种，不知道大家喜不喜欢吃呢？相信还是有一部分的爱好者的，那大家就有口福了，今天就会为大家介绍美味的干锅田鸡哦！快来看看怎么做干锅田鸡吧！
[原料/调料]
材料：田鸡、大葱、紫苏、花雕、姜、蒜、尖椒、红椒
调料：油、盐、鸡精、酱料
[做法]
1. 田鸡剖杀，不必去皮，直接宰成块，用自制的酱料腌制半个小时；
2. 大葱、紫苏洗净切断，蒜不必切，姜切块，尖椒、红椒切片；
3. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香後，放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕；
4. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒埝底，将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶就可以啦。吃的时候点起火..
做法二
炒干锅田鸡的制作材料：主料：田鸡500克
辅料：紫苏子15克,柿子椒35克
调料：大葱15克,花雕酒5克,姜10克,大蒜（白皮）5克,盐5克,鸡精2克,生抽15克,料酒15克,花生油25克
1. 田鸡剖杀，直接宰成块；
2. 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时；
3. 大葱、紫苏洗净切断；
4. 蒜不必切；
5. 姜、尖椒、红椒切片；
6. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香；
7. 放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕；
8. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底；
9. 将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶即可；
10. 吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。
其实做菜并不像我们想象中的那么难，只要我们掌握了正确的方法，其实做菜是非常简单的。相信大家也已经知道了怎么做干锅田鸡吧！想要学习的朋友们，赶快动起手来吧！相信你一定会做的很好吃的，家人们也会非常喜欢的哦！
田鸡火锅怎么做？
火锅对于我国人民来说都是不可抵抗的美食火锅的底料是分为很多种的，田鸡火锅在当下比较受人们喜爱，但是如果每次都是去饭店吃的话还是非常不方便的，所以说很多人们都想要知道田鸡火锅怎么做，这样自己什么时候想吃就什么时候做。
饲养的田鸡1000克，带皮猪肥瘦肉200克，猪脑花5付，水牛毛肚150克，牛环喉100克，冬瓜500克，干贝、泡青菜、葱、青蒜苗各100克，冬寒菜50克。调料:猪油150克，味精3克，精盐、陈皮、冰糖各10克，姜片25克，胡椒粉2克，料酒25克，花椒5克，汤2000克。
1．将田鸡宰杀，斩头、去皮、去内脏，洗净，剁成四块(分别与四肢相连)，沥干水。猪肥瘦肉入开水锅中氽去血水，煮几分钟，捞出切成大而薄的片。猪脑花撕去皮膜、血管等，用水泡洗干净，捞出沥水。水牛毛肚洗净，撕片，切块。牛环喉治净，切成6厘米长的：条。冬瓜刮皮去子瓤，切成0.5厘米厚的片。干贝洗净放小碗内，加少许开水，上笼蒸10分钟，取出冷却后用手撕碎。泡青菜洗净，切成条。冬寒菜洗净，取大叶。葱、青蒜苗洗净，拍破，切节。以上各料分别装盘，围摆在火锅四周。
2．炒锅洗净置火上，下猪油烧至五成热，下陈皮、姜片、花椒稍炸一会儿，加冰糖、料酒、盐、汤煮沸，打去浮沫，放胡椒粉、味精，舀入火锅中，．上桌点火。先下田鸡块煮超，其余烫食。
味碟用姜汁、醋、酱油、香油和少许芫荽末拌成，每从一碟。
注：在吃的过程中，可加汤、盐、油调味。田鸡要现宰现烹，务必煮熟，生的不能食，死田鸡也不能用。干贝丝可用小漏勺烫食。冬寒菜要先用水泡一下，上面的灰尘才能洗尽。
鸡蛋炒河粉怎么做呢
河粉作为地地道道的一道广东菜，很多人就会担心和粉不容易消化，不能够促进肠胃的吸收，其实在广东等地区，很多人在早上就会吃河粉，河粉是非常容易消化的，里面还有了很多的糖分，淀粉等等，为了能够增强河粉的营养价值，还可以在里面加上一些鸡蛋和蔬菜，那么鸡蛋炒河粉怎么做呢！
方法一
原料： 河粉一斤， 鸡蛋一个， 绿豆芽2 两左右， 胡萝卜丝少许， 葱一颗
做法：
1、绿 豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分;
2、把 鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用;
3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点 辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右);
4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把 胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把 河粉放进锅里，把火转大，把 河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。
5、然后把灼过的 豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散 河粉，一边把(3)的 酱汁慢慢倒进去。 河粉均匀着色后，也就熟了。
方法二
原料： 河粉500克，蛋2个， 绿豆芽200克，葱二段， 姜丝少许。
腌料： 老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
调味料： 老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。
制作过程：
1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟;泡油(或放入微开的水中灼至将
熟，捞起沥干水)。
2、将 绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。葱切丝。
3、挑松或剥开 河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油四汤匙烧热，放入 绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入
河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱，炒匀上碟即成。
注：也可用鸡肉或 叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状， 叉烧切片。(牛肉或瘦猪
肉200克左右即可)
方法三
热量和 减肥功效
热量：147大卡(100克)
功效：三星 减肥食物，单位 热量适中
原料： 河粉(干) 100.0g、酱油 10.0g、花生油 30.0g、饮用水 200.0g、大白菜 30.0g、 胡萝卜(红) 30.0g、 绿豆芽 30.0g、大葱 10.0g、精盐 5.0g、 鸡蛋 70.0g
制作过程：
1、 绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,滤干水分。
2、把 鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用。
3、取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点 辣椒酱,再加点凉开水(一汤匙左右)
4、锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把 河粉放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断)
5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉。
6、把 酱汁慢慢倒进去. 河粉均匀着色后,也就熟了.可以上碟。
以上就是鸡蛋炒河粉的具体做法，相信经过我的介绍，大家都已经有了明确的了解，如果你喜欢吃辣椒的话也可以在里面加上一些辣椒酱，这样也能够丰富河粉的味道，河粉的文化已经遍及于很多的城市，如果您担心外面卖的河粉不干净，可以按照以上的方法来学习制作一下。
青菜炒河粉怎么做呢
河粉，作为南方的一种特色菜。很多人觉得河粉的制作过程不健康，其实传统的河粉制作工艺，主要是采用研磨等方法，是很健康的，而且南方人在早上也有吃河粉的习惯，河粉是含有蛋白质比较丰富的一种食物，是很容易被消化吸收的，那么为了给大家带来健康，下面我们就详细的了解一下青菜炒河粉怎么做呢？希望大家能喜欢。
材料
鸡腿菇100克，凤尾菇100克，盐1捏，白胡椒粉1捏，沙河粉300克，红洋葱50克，大蒜2瓣，红柿椒15克，菜油2汤匙，芝麻油1/8汤匙，酱油1汤匙。
做法
1.将河粉放入开里焯30秒，稍软后马上捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。
2.鸡腿菇、凤尾菇、红椒洗净，用纸巾拍干水，切成丝。洋葱切丝，大蒜切成两半。
3.炒锅在中偏大火上预热。倒入油，热至七成，放入洋葱，蒜，炒1分钟铲出备用。把鸡腿菇，凤尾菇，红椒放入热锅里，放盐及胡椒粉，炒4分钟。放入河粉，将洋葱，大蒜倒回，加酱油，芝麻油炒匀，约1分钟，起锅装盘即好。
做法一
各式炒河粉成品 (19张)
河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
做法二
材料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。
1、河粉用温水浸泡;
将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用;
姜洗净切丝，蒜苗切段;
锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后;
加洋葱，放入河粉，大火翻炒;用筷子将粉划散;
放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀;
放入鸡精炒匀即可。
做法三
材料：河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
将鸡蛋打散，放少许盐、糖;猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟;
卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用;
鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油，
放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味;
最后放入葱花即可。
以上就是青菜炒河粉的制作方法，炒河粉的时候一般都会加上一些小青菜和鸡蛋，这样的搭配方法，能够大大的增加食物的营养价值。青菜炒河粉的做法虽然比较简单，但是在制作的过程中，也是遵循一定的方法和技巧的，所以还是要按照以上的方法和步骤来才行。
酸辣炒河粉怎么做呢
河粉，深受很多年轻人的喜爱，作为一道传统的南方特产，在全国各地我们都能看到河粉的踪影，传统的酸辣河粉。是经过特殊的工艺的，很多人会担心河粉不荣获一消化的问题，其实这样的的担心是多余的，河粉当中含有的蛋白质，可以促进我们日常的消化和吸收，那么下面就详细的为大家介绍一下比较传统地道的酸辣炒河粉怎么做呢？
做法
1.酸笋、胡萝卜切丝 猪肉切片 泡椒切段儿 河粉事先弄散，先放胡萝卜和泡椒段儿爆出酸辣味道。
2.接着放猪肉片，炒香，再接着放酸笋丝，翻炒，放入事先弄散的河粉，快速的翻炒，防止粘锅。
3.起锅前放卤水(没有就放酱油)，盐，鸡精调味儿。起锅前，撒葱花儿。
小贴士
1 可以放些青菜，豆芽之类口感比较脆的蔬菜
2 炒河粉，最重要的是要炒的均匀 不粘锅。所以，油可以稍微多放点。
3 千万不要往里面放黄瓜丝，能毁了这一盘河粉。
河粉的其他做法：
炒河粉
炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。
炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
炒河粉的基础步骤如下：
1.将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。
2.另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。
腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。
芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。
制作过程：
1.洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟捞起，沥干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。
3.将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。
4.往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。
5.锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉。勾芡：是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。
很多人不知道酸辣炒河粉怎么做？北方人也很喜欢这道美食。酸辣的味道还能起到开胃的功效，那么学习了以上的制作方法和技巧就可以制作美味的酸辣河粉了，但是一定不要太过于求成。要耐心的去制作，这样才能大大的提高食物的营养价值和功效，赶紧去尝试一下吧。
河田鸡的做法有哪些
河田鸡又叫长汀河田鸡，主要产于福建的长汀县，因此而得名，河田鸡被誉世界五大名鸡一，主要是因为他的营养价值非常高，肉质细嫩，皮薄骨细，肉色洁白，口感香鲜嫩滑，由于人们对河田鸡非常喜爱，所以民间对河田鸡的做法也有很多种，下面我们就来学习一道白斩河田鸡的制作工艺：
白斩河田鸡的制作工艺如下：
[原料]河田鸡1只（以足年跨年的公鸡为佳，当年生未下蛋的鸡媛为次，重约1.25公斤，公鸡重约1.5公斤至1.75公斤），葱、 姜（紫姜为佳）各25克，香油、精盐适量。
将生鸡宰杀，放血去净毛，冲洗干净，于腹部后端从肛门处起开一小口，取净内脏，彻底洗净血污。
葱白、葱段，紫姜及精盐少许，共剁为汁，加入香油开水浇成姜葱汁（也可入锅熬油姜葱汁），装碟备用。
将整鸡放入大锅，注满水，文火慢煮一至二小时（看鸡的品质母鸡时间短，公鸡时间长）至皮黄肉嫩（煮的过程注意火候和鸡的翻身，鸡皮尚未破裂为佳），取出风凉，斩成鸡块，整齐装盘。
将姜葱汁淋在装好盘的鸡上（也可取小碟装姜葱汁于一旁，吃前沾汁），即可上席。
通过上面的介绍，那么喜欢美食的朋友们，动起手来吧，足不出户的为家人亲手做上一道福建长汀的特色美食，白斩河田鸡营养又美味，一般人群都可以食 ，还可以用来招待亲朋好友。
白斩鸭的正宗做法有哪些呢？
鸭子是仅次于鸡的一大家禽，在农村几乎家家户户都会养殖几只鸭子，等到过年过节的时候食用，鸭子的腥味有点重，但是只要处理得到是完全不用担心的，而且鸭子肉的营养价值非常高，适合每一个人食用，下面就给大家介绍一下白斩鸭的正宗做法吧。
做法一：
1.红辣椒切细丝；
2.姜切片备用；
3.芝麻放干锅内炒香待用；
4.香菜洗净切碎末；
5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
做法二：
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火。
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。
4、捞出。（鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃：鸭汤浇面）
5、蘸汁的制作：将小葱、生姜、大蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油酥黄豆（可选，为的是增加香味，也可以换成油炸花生碎）一起放在一个小碗中。
6、然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸭汤，调匀。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，泼在辣椒面上。
9、拌匀，最后再调入一勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了。
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