三杯鸡的来历和做法
养生鸡煲汤的做法。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会的发展，人们更好注重养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“三杯鸡的来历和做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
三杯鸡是江西的一道有名的传统菜肴，不少人到了江西都要品尝这道名菜，否则总感觉缺了点什么。三杯鸡以它酥嫩的肉质、浓香的肉汁以及醇厚的味道吸引着众多的食客。并且这道菜还有着一个历史典故，今天我们就来学习一下三杯鸡的来历。
三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。其独特之处在于：在烹制时，把宰杀治净的鸡斩成小块，置于砂钵中，不放汤水，只需配以一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”关于三杯鸡的来历，传说与祭奠民族英雄文天祥有关。
南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘，广大人民群众十分悲痛。一天，一位七十多岁的老婆婆手拄拐杖，提着竹篮，篮内装着一只鸡和一壶酒，来到关押文天祥的牢狱，祭奠文天祥。这位婆婆通过收买打通，让一位狱卒偷偷将她带入牢内。老婆婆意外地见到了文天祥，悲喜交集。原来外面传闻文天祥已被杀害，她是前来祭祀文丞相的。她见文丞相还活着，后悔没带只熟鸡来，只好请求狱卒帮忙。
那狱卒本是江西人，心中也很钦佩文天祥，老婆婆的言行使他深受感动。想到文丞相明天就要遇害，心里也很难过，便决定用老婆婆的鸡和酒，为文天祥做一次象样的菜肴以示敬仰之情。 于是，他和老婆婆将鸡宰杀，收拾好，切成块，找来一个瓦钵，把鸡块放钵内，倒上米酒，加点盐，充做调料和汤汁，用几块砖头架起瓦钵，将鸡用小火煨制。过了一个时辰，他们揭盖一看，鸡肉酥烂，香味四溢，二人哭泣着将鸡端到文天祥面前。文丞相饮酒汤，食鸡肉，心怀亡国之恨，慷慨悲歌。第二天，元兵如临大敌，大量调兵遣将，将文天祥押到大都柴市。沿途百姓如潮，哭声动地。文天祥视死如归，英勇就义，这一天是十二月初九。
后来，那狱卒从大都回到老家江西，每逢十二月初九这一天，必用三杯酒煨鸡祭奠文天祥。因此菜味美，便在江西一带流传开来。后来，厨师为使此菜更鲜美，便将三杯酒改为一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯香油，并“三杯鸡”。
经过上边的故事介绍我们知道了三杯鸡的来历，它和我国著名的民族大英雄文天祥有关，这道菜就是为了祭奠文天祥的。一个优美的历史典故，加上菜肴的鲜美可口，怎么不让人意难忘呢！所以到江西旅游的话，一定要吃着这道名菜，听着历史典故，好好地怀念一下我们的民族大英雄文天祥。Ys630.COm
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台湾三杯鸡的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于台湾三杯鸡
2.212白条鸡洗净、斩件；
3.姜去皮、切成片，蒜去皮（大颗切两半，小颗不动），红尖椒去蒂剪成1～2cm长的小段，冰糖捣碎；
4.酱油和酱油膏倒在杯子内混合、搅拌均匀，配成酱油汁，如果没有台湾酱油和酱油膏，可用70mL生抽和30mL老抽代替；
5.1汤锅加水烧开，投入鸡块汆烫除去血沫，直到没有血沫再冒出为止；
6.2乐乐我做菜讲究精准，所以用烧杯，为何叫“三杯鸡”，这就是答案！
7.捞出后用冷水清洗，沥干待用；
8.炒锅加黑麻油小火烧至二、三成热；
9.投入姜片、一半蒜粒慢火炒香，姜和蒜成金黄色时转大火；
10.放入红尖椒翻炒约10秒；
11.加入汆烫过的鸡块和另一半蒜粒快速煸炒，鸡肉出油时加入酱油汁、碎冰糖、蚝油和乌醋，使鸡肉上色；
12.倒入红标米酒（可用绍兴花雕酒代替）；
13.烧开后盖上锅盖转小火焖煮，注意勤翻动避免糊锅；
14.收汁到浓稠，根据个人口味加入食盐调味，把九层塔叶子均匀撒在鸡块表面，关火、拌匀即可出锅；
15.拿起筷子，开动啦！
介绍完台湾三杯鸡的所有步骤，你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手，只有通过不断的实践，才能做出真正的美食。
台式三杯鸡的做法
鸡肉，是我们日常生活中经常食用的一种肉类，伴随之被人们普遍接受的过程，各种各样的做鸡的方法也铺天盖地。台式三杯鸡，大盘鸡，叫花鸡，烤鸡，烧鸡等五花八门。其中由于台式三杯鸡独特的风味而更加受到美食朋友的追捧，台式三杯鸡色泽红润光亮，远近闻名。可是，它是怎么做的呢？
菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。
原料 ：鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒。
制作过程：
1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。
2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油 锅中炸成金黄色，断生即可。
3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。
注意方面：
1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。
2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。
3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。
4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。
这样下来，一道富有广东台湾风味的台式三杯鸡就做好了。当然它还是有很多小细节需要注意的，要想做出最美味的台式三杯鸡还需要我们认真学习方法，关注细节。所以赶快动手去制作属于自己专利的台式三杯鸡吧！
三杯鸡土豆的做法?
大家肯定都是喜欢各种各样的美食吧，有蔬菜类的有肉食类的，那我想大部分的人群还是比较喜欢吃肉吧。肉中含有丰富的蛋白质，以及补充人所需要的维生素。肉类的品种也有很多，比如猪肉，鱼肉，鸡肉，鸭肉等，都有各种不同的做法。简直是让人吃了赞不绝口。那大家吃过三杯鸡土豆么，我想也一定是个不错的选择吧，一起来看。
马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。
童子鸡1只，土豆，姜片，料酒，生抽，老抽，冰糖
做法：
1、材料：童子鸡1只，土豆。(做三杯鸡，童子鸡比较好，容易烧熟，且肉质鲜嫩。)
2、切块的童子鸡洗净血水，充分沥干。(沥干入油锅才不会油花四溅)
3、油锅姜片爆香。(油要比平常烧菜多一些)
4、鸡块入锅不断翻炒
5、翻炒至微焦发黄
6、转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮开
7、转小火炖20分钟左右
8、土豆去皮切滚刀块
9、土豆入锅，并根据口味调入盐
10、小火炖至土豆软烂后
11、大火收汁。(这步一定不能少，大火收汁，能让汤汁浓稠，鲜亮，也让鸡块更鲜香入味。三杯鸡的独特风味才真正发挥出来)
哇!这么美味营养价值又高的三杯鸡土豆就完成了，你们是不是仅仅看介绍就已经垂涎欲滴了呢。其实土豆中含有的营养成分也是很高的，它还含有及其丰富的淀粉，对心脑血管患者是有好处的。那现在赶紧去采购新鲜的食材，为你们的家人献上一道美食吧。
原味三杯鸡的做法
想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍原味三杯鸡的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。
2.1将食材洗净备用，鸡腿剁块。然后鸡腿肉要入温水放入火上煮沸5分钟，捞出。
3.2将食材洗净备用，鸡腿剁块。然后鸡腿肉要入温水放入火上煮沸5分钟，捞出。
4.1炒锅烧热，倒入少许花生油，放入生姜片，倒入处理好的鸡腿肉，爆炒，放入料酒。
5.2炒锅烧热，倒入少许花生油，放入生姜片，倒入处理好的鸡腿肉，爆炒，放入料酒。
6.取出瓦煲，在煲底放入洋葱片，小葱。
7.在已爆香的鸡腿肉的炒锅中再依次放入冰糖，红辣椒，倒入生抽，米酒，翻炒均匀后，盛入瓦煲。
8.盖上盖，将瓦煲置入火上，调最小火，焖20分钟。
9.20分钟后，汁已差不多快干了，鸡腿肉透味酥烂，关火，倒入小磨麻油，撒上罗勒叶。此刻，麻油和罗勒相碰撞，空中登时弥漫着浓郁的茉莉花香，太神奇啦！
今天这道既简单又营养的原味三杯鸡，就为大家介绍到这里，小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜，一定可以让家人吃出健康和愉快哦！
三杯鸡的正宗做法步骤
三杯鸡是台湾的一个特别有名的家常菜，只因为会被叫做3杯鸡，是因为这道菜主要的材料，是一杯香油，一杯米酒，一杯酱油，这道菜制作简单，营养价值很高，所以很多人都喜欢吃这道菜，下面就介绍了三杯鸡的正宗做法步骤，你可以全面的学习。
三杯鸡最正宗的做法
主料鸡腿肉500g大蒜1颗
方法/步骤
1 将鸡腿切成块，要是没有鸡腿的话鸡肉也是可以的，只是鸡腿肉会比较有嚼劲。把切好的鸡腿块用开水煮烫一下，然后捞出来用清水冲洗一下!这样不仅可以去腥味，还可以去血水!
2 开火往锅里倒入准备好的香油和麻油，待油温热了之后放入剥好的蒜瓣和切断的葱段和姜片。小火煽炒，大概煽炒一分钟香味出来之后!
3 煽炒一分钟左右，倒入准备好的鸡腿块。炒到鸡块变色，翻炒时间大概在五分钟左右!
4 翻炒三分钟后分别倒入准备好的米酒、酱油和砂糖。加大火力将米酒、酱油等煮开之后转为小火，放入茴香。盖上锅盖，焖煮二十分钟左右等汤汁变得浓密鲜香，这时候便可以出锅。
通过以上的内容介绍，了解了三杯鸡的正宗做法，那么要想做出来的口味很正宗，必须要选择好的鸡腿肉，了解做法的步骤都有哪些?这样才能通过对材料的选择做法步骤的了解，才能让自己能把三杯鸡做的口味更正宗，营养价值更高。
三杯鸡中翅的做法?
现在的生活富裕了，想吃什么都可以在超市或者是市场买到。现在每家每户离不开的一样东西或许就是肉类，肉中含有我们身体所需要的高蛋白，还有其他的营养物质。但是现在肉类的品种也越来越多，比如说有鸡肉、鸭肉、鱼肉等等比比皆是，做法也是各种各样。那现在小编就给大家介绍一道美食，我们一起来看看美味的三杯鸡是怎么制作的。
三杯鸡的制作方法：
1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;
4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
5.服用铁制剂时不宜食用。
6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
功效与作用：
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
用料：
鸡中翅10只、白糖一杯、白酒一杯、生抽一杯、姜若干、蒜若干
1.蒜头拍扁，鸡翅放进加了白酒的水里煮开，捞出冲干净浮沫;
2.把蒜头，白酒，白糖，生抽，鸡翅全部材料倒进锅里，中小火煮15~20分钟;
3.大火收汁，汤汁收至浓稠即可。
你们是不是看见做法就已经垂涎欲滴了呢，那么小编告诉大家多吃鸡肉对我们的身体是有好处的，特别是对于老人和儿童来说。那你们现在还在等什么，赶快去超市选择新鲜的中翅，回家为你们的家长献上你的美食吧，他们一定会欣喜不已的。
三杯鸡做法是什么？
中国素有美食之国的号称，今天小编就给大家带来一道来至江西的美食“三杯鸡”。各位妈妈美食达人们有空的时候都可以来学习一下。这道美食不仅味道鲜美，营养也是十分充足的。它可以帮助我们补血养身，也可以帮助解决孩子营养不良的问题。小编搜集了一些资料，让我们一起了解了解。
做法
1.鸡腿洗净斩块。
2.烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。
3.姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切
4.炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。
5.下入鸡块炒匀。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。
7.放两勺白糖炒匀。
8.中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。
9.盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯鸡，放入九层塔，盖上盖子焖30秒即可。
小贴士
1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，米酒我是在市场上买的壶装的，是只有米酒水，没有米的那种，和超市卖的不太一样，味道差不多，买不到的话，可以用超市买的代替。
3，大火收汁时候放蒜我认为最合适，放早了蒜容易碎，味道也会欠缺，这个时候放蒜刚刚好。
4，要记得炒至三杯鸡的时候，全程是不加一滴水的哦!
以上就是小编搜集的资料了看到这里大家是不是食欲大开了呢?吃过一次可谓是回味无穷啊。这道菜含钠量高，高血压患者不宜食用。所以高血压的朋友们就少吃点。好了，各位朋友可以还是去厨房大显身手了，来一场饕餮大餐。
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