如何制作牙签肉呢
如何制作冬季养生茶。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何避免关于饮食养生的误区呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“如何制作牙签肉呢”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
牙签肉的材料可以是多样的，猪肉，牛肉，羊肉都可以做，鸡腿肉也可以，而且鸡腿肉很鲜活细腻，做出来的口感也是上乘的，当然，其他肉质做得好也是可以做出非常美味可口的牙签肉。具体牙签肉需要那些材料，每种肉要怎么做出好吃的牙签肉，就让我们来看看它们的做法吧。
食品用料 羊腿肉300克、干辣椒100克。 孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）
制作方法 1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。 2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 3.在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。 4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。 5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
小贴士 1.花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。 2.此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
羊肉的去膻味一直是做羊肉食材的重要步骤，因为如果膻味没能很好的去除，除了会影响到肉的质感和口感之外，还会让人闻起来不舒服，不爱闻的人可能根本就不会愿意去吃。所以再去膻味这件事上要格外注意，尽量做出没有膻味的羊肉。
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牙签肉是什么肉呢？
一般在制作牙签肉的时候会选择上好的羊肉，把羊肉切成小块以后，里面放上一些调料进行一定时间的腌制以后，用牙签穿起来就可以。其实，牙签肉虽然制作比较繁琐，只要掌握一定的方法，自己在家里面也是可以制作的。下面小编给介绍个牙签肉的一些制作方法。
食品用料
羊腿肉300克、干辣椒100克。
孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）[1]
制作方法
1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3.在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。[1]
小贴士
1.花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2.此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。[1]
3营养价值
.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
羊肉本身营养价值非常丰富，对于患有气管炎，哮喘，肺结核，贫血，或者是在产后感觉到气血虚弱，营养不良，怕冷，腰膝酸软，早泄等的的人，适当的吃一些羊肉都会有很好的滋补作用，尤其是对于男性来说，吃羊肉会有更多的好处。
怎么制作五香牙签肉？
没有刀叉却又爱讲卫生，只能用牙签戳着东西吃。五香牙签肉也是这样，用牙签穿过肉身，经过烘烤显得油脆美味的肉，咬在嘴中仿佛就要融化了一般，令人不禁点赞的味觉着实让人浮想联翩。充满五香味的牙签肉醇厚的肉感仿佛填充了一天的活力。这样就有人先问了，怎么制作五香牙签肉呢？
食材主料：里脊肉300g
辅料：姜蒜适量 干辣椒适量 油5g 烤肉酱5g 烤肉粉5g 生抽5ml 味精2g 白芝麻少许
步骤：
1.里脊肉洗净，切2mm薄片待用
2.里脊肉用烤肉酱、生抽、味精、玉米淀粉、啤酒抓匀，按摩5分钟，盖保鲜膜腌制30分钟
3.将牙签用开水浸泡30分钟，清洗干净待用
4.将肉片串在牙签上，收缩成波浪形
5.干辣椒切丝，蒜切片待用
6.起大油，八成热，下牙签肉片炸3分钟，捞起沥油
7.坐锅起油，下干辣椒丝、蒜片爆香
8.下炸好的肉片翻炒1分钟
9.撒烤肉粉、白芝麻，翻炒均匀，出锅即可小贴士1.肉片尽量切的大小一致，这样炸制的时候成熟的时间会比较一致
2.用啤酒配合淀粉腌制肉片，可以使肉片更嫩滑
3.肉片串成波浪形比串成平片造型更好看
4.心蓝自制的烤肉酱、生抽本身有咸味，不再需要盐来调味
5.心蓝自制的烤肉粉，赋予了这道菜诱人的奇香
6.牙签用开水浸泡，一可消毒，二可避免炸制时焦糊
经过里里外外的翻炒煎炸，肉香四溢仿佛置身于美味的海洋之中令人难以自控。除了五香牙签肉还有许许多多的美味等待着我们去挖掘，然而这道香气扑鼻的菜，不知道大家会做了没有。
牙签肉的制作方法有哪些？
美味的牙签肉，充满着小时候的记忆，一串一串的肉串，肉鲜嫩无比，吃起来口齿留香。刚做出来的牙签肉烫嘴但又特别香，凉了下酒也不乏是一道美食。可是在家做又不知道该怎么去做?这是一个很苦恼的问题，外面的又不干净。今天小编给大家分享牙签肉的做法，大家赶紧学起来。
牙签肉的制作方法：
1)羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2)取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3)在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4)中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5)锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。
小贴士：油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。
这个肉的选择，随自己喜好哈，个人觉得猪肉和羊肉比较合适，牛肉的话，太难咬了，至于孜然粉和辣椒粉，爱孜然味儿的可用孜然粉，爱香辣味儿的可用辣椒粉，口味重的通通都下!!!
小编最后温馨提醒一下：羊肉中的腥膻气味可以用花椒水彻底去除;其他的羊肉菜肴，也可以用花椒水进行处理，使之羊骚味尽除。还有就是牙签肉做好以后，要赶紧吃，因为刚出锅是最美味的，时间长了肉质就会变硬，失去了软嫩的口感。
牙签肉怎么炸好吃呢？
牙签肉是一种比较受欢迎的食材，在平时大多数人会选择在餐馆里面吃，其实，准备一些上好的羊肉，以及一些辅料，自己在家里面也是可以动手制作美味的牙签肉的。并且在食品安全上会更加放心。下面，小编就来给介绍自己在家里面制作牙签肉的一些具体方法。
制作材料
羊肉(最好是羊腿肉)200克，干红辣椒100克，孜然20克，酱油20克，料酒20克，食用盐少许，清水150克，白糖10克，淀粉20克，麻椒10克，花椒10克，大葱、姜、蒜各5克，花生20克(可选)，小葱5克。
2制作过程
用水将羊腿肉清洗干净，放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的片状
将切好的羊肉放在一个干净的大碗里，加入孜然和白糖搅拌均匀
再在碗里倒入酱油和料酒，慢慢地搅拌使其入味
搅拌均匀后加入少许的盐，咸度依照之前倒入的酱油咸度而定
煮锅中倒入150克清水，沸腾后加入一半的麻椒和花椒煮5分钟，关火，倒出放凉后待用
放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里，搅拌均匀后加入淀粉。手上套个袋子反复搅拌羊肉，使味道更容易入进去。放在冰箱保鲜室里腌制30分钟
用剪刀将干的红辣椒剪成长约3cm的段儿
腌制时间结束后，从冰箱里取出羊肉
将每片羊肉折叠2-3次，用牙签穿起来
锅中倒入食用油，油热至6成时把牙签肉放进去
炸制的整个过程中始终保持大火，迅速地使羊肉断生变色。捞出来控去油脂
滤油后放在盘子里待用
葱切成葱花，姜和蒜分别切成末。另找一个炒锅，放少许底油。待油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。加入剩余的麻椒和花椒
翻炒出香味后加入干的红辣椒段
倒入步骤12里炸好的牙签肉，急火翻炒
加入花生，翻炒两下后关火，撒入小葱花即可。
牙签肉在制作的过程当中，一定要注意火候，这样做出来的牙签肉口感才会更好，尤其是在秋冬季节的时候，适当的吃一些羊肉，会有很好的滋补作用，只是在吃羊肉的时候最好是不要一次吃得过多，以免给身体造成一些不适。
牛肉牙签肉怎么做呢？
许多孩子喜欢吃牙签肉，不但是因为肉质鲜美，口感好，还因为在肉上插上了一个个小小的牙签，孩子们感觉非常的新奇。但是总是从外边买这样的食物，或者到外边去吃，家长可能会担心饮食安全问题，害怕会孩子的生长发育不好。如果在家中做的话，这样问题就迎刃而解了，那么，怎么做牛肉牙签肉呢?
食品用料
牛肉300克、干辣椒100克。孜然粉1汤勺(15克)、料酒2汤勺(30ml)、酱油2汤勺(30ml)、盐1茶勺(5克)、白砂糖1汤勺(15克)、淀粉2汤勺(30克)、花椒1汤勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、葱花1茶勺(5克)
制作方法
1.牛肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3.在牛肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片牛肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至牛肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)，葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。[1]
小贴士
1.花椒水可以彻底去除牛肉中的腥膻气味，在烹调其他牛肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2.此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
上文中对于美食的配料量都详细的介绍了，如果想要在家中自己试一试，那么，可以根据这个比例进行配料，这样可以保证美食的味道甜咸适中。在家中做这道菜的时候，可以出锅后就吃，保证了菜品的新鲜和口感，这样会更加的好吃的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《如何制作牙签肉呢》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“如何制作冬季养生茶”专题。
