苦瓜炒梅干菜功效有哪些？
饮食养生的功效有哪些。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生已经成为一个热度越来越高的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“苦瓜炒梅干菜功效有哪些？”，仅供您在养生参考。
苦瓜有很好的减肥作用，相信对一些减肥达人对于苦瓜的减肥效果，应该是很熟知的，那么苦瓜和梅干菜在一起的搭配又有哪些更好的养生效果呢?苦瓜炒梅干菜是一道很养生的菜肴，那么在具体有哪些功效呢?喜欢这道菜的人，可以跟随小编来进行了解一下。小编搜集了一些关于这道菜的制作方法和营养价值的介绍。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。
具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。
苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-p
苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
但是苦瓜性凉脾胃虚寒者不宜食用。
据动物实验，妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血，并在数小时死亡，因此孕妇不宜吃苦瓜。
苦味食品不宜过量。过量易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。
现在大家看到小编上述介绍的关于苦瓜炒梅干菜的制作方法和功效的介绍后，喜欢这道菜的人平时的时候可以进行尝试制作一下。是很适合在炎热的夏季进行食用的，有解暑利尿的作用，而且还可以清心益气，降糖降压。特别对减肥有很好的效果。大家不妨进行尝试一下哦。
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梅干菜炒肉的做法有哪些
梅干菜用来炒肉，相信大家听到这样的美食名称都不会觉得太陌生，很多喜欢吃梅干菜的人会在制作各个美食的时候适当的给自己添加一点梅干菜，这样自己随时都能吃到梅干菜，梅干菜也是满足人们食欲的一道食物，肉很油腻，如果用梅干菜来结合做美食的话，那么肉的脂肪会被梅干菜吸收一些，这样肉就不会显得太油腻了，下面我们来看看梅干菜炒肉的做法有哪些?
做法一
主料：50g梅菜干，150g猪肉
配料：适量盐，10g干辣椒，1小块姜，3个蒜，10ml生抽
制作步骤：
1 将梅干菜用清水浸泡
2 五花肉切块
3 锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
4 锅内倒油后放入红糖
5 烧至红糖起泡泡
6 将五花肉块倒入快速翻炒上色
7 肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
8 翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
9 加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
10 砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖
11 煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
做法二
做法三
做法步骤：1主要原料。
做法步骤： 2把五花肉切成麻将牌大小的块。
做法步骤： 3梅干菜用热水浸泡进行涨发。
做法步骤： 4然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
做法步骤： 5五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。
做法步骤： 6炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。
做法步骤： 7然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
做法步骤： 8把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
做法步骤： 9等待过程中.....
做法步骤： 10把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
做法步骤： 11葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
做法步骤： 12把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。
做法步骤： 13然后再倒入酱油炒匀。
做法步骤： 14炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
做法步骤： 15把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。
做法步骤： 16放大约2克鸡粉提鲜炒匀。
做法步骤： 17汤汁收净后便可出锅码盘。
做法步骤： 18此菜特点;肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。
做法三
做法步骤1.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。
做法步骤2.梅干菜泡一夜备用。
做法步骤3.备好葱、姜、桂皮和八角。
做法步骤4.将肉切成大块，姜拍一下。
做法步骤5.干锅中小火下肉。
做法步骤6.将肉炒出水份。
做法步骤7.下葱、姜、桂皮和八角，炒出香味。
做法步骤8.倒入糖浆，翻几下上色。
做法步骤9.倒入老抽，翻几下上色。
做法步骤10.加水，漫过肉。
做法步骤11.盖锅，大火烧开，小火将肉炖烂。
做法步骤12.下梅干菜。
做法步骤13.盖锅，大火烧开，小火将梅干菜焖透。
做法步骤14.炖到略有汁水就可以出锅了。
梅干菜炒肉这道菜在很多地方都是家喻户晓的，做出来从外观看颜色美观，色泽诱人，而从营养来看，营养价值高，适合很多人吃，男女老少皆宜，如果有气血不足的人就可以多吃点这样的食物，制作过程中大家一定要认真的实践，这样美食不断的创新过程中才更加的好吃，更加的有营养。
梅干菜
一提到梅干菜，大家是不是有点流口水的感觉，那种香味好像又出现在我们面前，梅干菜是很多都喜欢吃的菜，不管是做成菜品也好还是包成包子也好，它的香味总是无法遮挡，这么好吃的美味大家是不是很好奇梅干菜是谁发明出来的，美味的的制作方法又是什么，今天小编接给大家介绍一下梅干菜的经典吃法。
梅干菜的介绍
梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
因为梅干菜有和别的蔬菜不一样口感，所以很多人都比较喜欢，它不像新鲜的蔬菜说恩那么多，但是迟到嘴里更是鲜嫩，有肉感的，在制作梅干菜的时候方法也是很特别，要经过很道程序才可以完成美味的梅干菜。
梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，故绍兴居民每至炎夏必以干菜烧扬，其受用无穷也，至于霉干菜切肉更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
梅干莱是绍兴的著名特产，生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述：(霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，绍兴居民十九自制。可见那时绍兴霉干莱的制作已极为普遍了。
清时，霉干莱曾作为绍兴的八大贡品之栈制作极为讲究，选料要精良，在清明节前，将芥菜的菜心晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。
据曾在清代制作过贡品菜的老人回忆，这样精制的贡菜由绍兴知府和山阴县监制，每年不过千把斤，菜坛上加盖黄封，专人运往京城。据传，乾隆皇帝六下江南，来绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜场。如今，绍兴农民几乎家家自制，户户常备，通年不断。商品霉干菜年产在25O吨以上，远销国内外。
我们知道绍兴的梅干菜是最最有名的，因为绍兴的梅干菜油光乌黑，香味醇厚，而且还比较容易储存。那在烧结的梅干菜中也是有分类的，不同梅干菜它的做法也是不同，当然给人的口感也是不同的。绍兴梅干菜有3个分类，例如大叶芥、花叶芥和雪里蕻。
芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1?天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。
菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克。晒干后的霉干菜酱褐色，有独特的菜干香味。用整株芥菜腌制晒成的叫长吊干菜，切碎后随制晒成的叫短吊干菜。霉干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。霉干菜焖肉是一道典型的绍式名菜，被撰入《中国菜谱》。
大家比较熟知的鲁迅先生和周总理的故乡就是在绍兴，当然免不了这两位对于梅干菜也是情有独钟了。而且，梅干菜不仅仅我们勾人吃了觉得好吃就连外国人品尝完越是赞不绝口了。
1972年美国总统尼克松访华来杭州，在杭州楼外楼的宴会上就有一只周总理的家乡菜霉干菜焖肉，尼克松吃后连声称OK!霉干菜焖肉的传统作法是：选用上等鲜美的芥菜干，切成寸条状，将肉洗净，切成块(最好为带皮五花肉)。
拌以母子酱油、味精，待肉吸收酱油后，按1层菜，1层肉铺好，放在蒸笼里蒸l小时左右，肉已酥软，带有干菜清香，吃起来酥而不腻，干菜油光光，鲜而不咸，过饭极好。霉干菜加笋一同烧煮、晒干，称干菜笋，可谓鲜上加鲜，做汤特佳。霉干菜单独蒸软下饭，也别有风味，俗语乌干菜，白米饭。用霉干菜做配料，能发鲜入味，如干菜烧乌鳢鱼、干菜烧土豆等，均别有风味。
梅干菜的两种经典吃法
梅干菜烧肉
主料：五花肉 、梅干菜。
辅料：葱 、姜 、酱油、 料酒、 淀粉 、葱花。
梅干菜烧肉的做法步骤
1. 梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。
2. 炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色。
3. 加水没过肉，用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口。
4. 直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成。
小贴士
霉干菜又称梅干菜也成为梅菜，为了防腐加入食盐是咸的。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
梅干菜蒸排骨
今天这道菜，作为年夜菜的镇桌大菜，绝对是色香味俱全，而且很漂亮，金黄的荷叶夹，红彤彤的排骨，香喷喷的梅菜。用荷叶饼夹梅干菜，那是一个美味啊!我做了两盘子，一点没剩下。
主料：排骨 (两根)、 梅干菜 (适量)。
调料：葱 (一段) 、干辣椒 (四个) 、姜 (一块) 、八角 (一个) 、鱼丸或虾丸 (五个) 、发酵玉米面团 (适量) 、盐 (一点五茶匙) 、生抽 (一汤匙) 、老抽 (半汤匙) 、白糖 (一茶匙)。
厨具：:炒锅、蒸锅。
1.排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。
2.锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。
3.倒入老抽，生抽，白糖，盐，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。
4.码放到碗里或者盘子里。
5.荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。
6.双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸1520分钟
7.蒸好后焖5分钟即可出锅。荷叶饼配梅干菜夹起来吃味道特别好。
小窍门
过年吃的时候注意一下摆盘。我家没有很大的盘子，要是有就把蒸好的排骨放在中间，荷叶夹放在旁边围起来。
可以用大碗蒸，我用盘子因为摆了造型，剩下的我放在一个小碗里蒸的。
结语：以上就是小编给大家介绍的梅干菜的知识和两种经典做法，喜欢吃梅干菜的你一定要了解一下它的制作方法，做烹饪的时候才不会做的更好，大家看完之后，回到家也可以按照小编给大家介绍的方法步骤烹饪出美味的梅干菜哦!
延伸阅读：
包菜花椰菜苔菜生菜扫帚菜海白菜梅干菜炒河虾的做法
每逢佳节倍思亲，身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天，你就可以一解相思之苦了。而见到亲人，如果你能亲手做上一顿可口的饭菜，他们肯定无比欣慰。那么，下面就让小编先来教您如果做好梅干菜炒河虾
2.烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。
3.随后，下入已清洗的河虾，加适量的料酒。
4.翻炒一下。
5.接着，合入已洗净梅干菜翻炒翻炒至河虾变色。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀，即可。
11.出锅装盘。
首先，看完梅干菜炒河虾的做法介绍，表明你是很有耐心的。而这份耐心，也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以，趁着青春年少，你需要赶紧尝试。
梅干菜炒肉的做法
梅干菜炒肉这种食物的制作方法是比较简单的，我们在生活中想要制作它就需要我们准备好食材，这样才能够保证我们制作的效果。梅干菜炒肉是客家比较出名的食物，因为它带来一点辣味，可以提高我们的胃口，这样对于我们吸收营养是很好的。现在就让我们来学习一下梅干菜炒肉的做法吧。
干菜与肉，我最钟爱的就是蒸，选用上好的五花肉，不需繁杂如先炒后蒸的程序，也不放一些莫名其妙的调料，仅放个半勺糖，和上自家晒的雪里蕻干菜或者其他什么干菜，上笼蒸到烂熟即可，肉必须是肥瘦相间的。
材料主料：梅干菜150克，五花肉200克
辅料：花椒20粒，八角2个，姜10克，料酒10毫升 ，老抽5毫升，盐2克，糖4克做法1、梅干菜提前泡上。
2、泡好后用清水反复冲洗干净，谨防有沙残留。
3、五花肉用花椒八角姜煮20分钟，捞出控干水分后切薄片.
4、锅中放少许油，煸香姜末后倒入五花肉翻炒。
5、肉炒至变黄色后加糖。
6、加入料酒翻炒后加入梅干菜。
7、加入老抽和少许水炖煮3分钟。
8、加入青椒翻炒。
9、最后加入盐翻炒均匀即可出锅。
那肉才能升华，现在有高压锅，第一餐就可以直接蒸的烂熟，但与在饭锅上蒸熟的相比，味道总是有那么点欠缺。看来任何事物都必须经过时间的历练，所有速成的东西都是不完美的。犹如爱情一样，梅干菜与肉的相恋也必须经过时间的考验才能更香浓醇厚，让人回味无穷。
对于梅干菜炒肉这种食物的制作方法，我们建议大家可以在生活中好好的学习一下。如果你们是比较喜欢吃梅干菜炒肉的朋友，我们建议大家可以尝试一下文章的做法，而且你们要注意将梅干菜清洗干净，同时要将梅干菜放在水里泡浸一段时间。
梅干菜炒肉末的做法
梅干菜，就是有梅菜晒干了之后加工成的食物就叫做梅干菜，用梅干菜来做美食吃的话，好吃还特别的健康，人们在选择美食吃的时候最关注的就是这道菜有没有营养，这道菜做出来到底好不好吃，而梅干菜跟肉末结合的话，满足了好吃，还营养的两种特点，选择这样的食物是没错的，但是这个梅干菜炒肉末的做法有哪些?
做法一
做法步骤1.榨菜洗净，浸泡片刻，切成碎末，备用
做法步骤2.自制的梅干菜，用水清洗几遍
做法步骤3.清洗好的梅干菜用水浸泡十分钟
做法步骤4.浸泡至梅干菜软后，拧干水备用
做法步骤5.青椒、大蒜、葱切碎末，备用
做法步骤6.肉末用料酒、油腌制片刻
做法步骤7.炒锅烧热，放入适量油，温热后放入蒜末、青椒、红辣椒小火煸炒
做法步骤8.翻炒至蒜香后，转中火，放入肉末翻炒
做法步骤9.翻炒至肉变色后，放入梅干菜翻炒
做法步骤10.炒至梅干菜出香味，放入榨菜翻炒片刻;
放入适量生抽、盐翻炒至入味;
撒上葱花翻炒一会即可
做法步骤11.一道下饭的梅干菜肉末就制作好了
做法二
材料
主料：梅干菜150克，肉末200克
辅料：花椒20粒，八角2个，姜10克，料酒10毫升 ，老抽5毫升，盐2克，糖4克
做法
1、梅干菜提前泡上。
2、泡好后用清水反复冲洗干净，谨防有沙残留。
3、肉末用花椒八角姜煮20分钟，捞出控干水分后切薄片.
4、锅中放少许油，煸香姜末后倒入肉末翻炒。
5、肉炒至变黄色后加糖。
6、加入料酒翻炒后加入梅干菜。
7、加入老抽和少许水炖煮3分钟。
8、加入青椒翻炒。
9、最后加入盐翻炒均匀即可出锅。
做法三
1. 梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。
2. 炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下肉末、料炒，酱油，煸炒一下上色。
3. 加水没过肉，用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口。
4. 直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成。
小贴士
霉干菜又称梅干菜也成为梅菜，为了防腐加入食盐是咸的。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
怎么样，这些方法来让自己完成美食的制作是不是感觉很成功呢，将梅干菜和肉末结合的话，颜色可以放浓点，这样提色之后看起来才更好看，更有食欲，而梅干菜的颜色跟肉末一结合看起来这道菜也是很吸引人的，制作梅干菜和肉末的时候还可以放点辣椒，这样红红的看起来更加有食欲。
梅干菜饼的做法有哪些？
梅干菜饼大家有吃过吗？其实梅干菜饼可以更好的帮助我们开胃，而且梅干菜的吃法各种各样，做成梅干菜饼的话可以给我们带来不一样的口味，下文则介绍了不同的制作方法。
一、材料
主料：面粉150g、色拉油10g、酵母2g、盐2g、砂糖4g；
辅料：梅干菜烧热适量、黑芝麻少许、蛋液少许
1准备好的梅干菜烧肉
2取一盘放入中粉、色拉油、盐和砂糖
3酵母用温水化开加入粉中，再加入适量水和成软硬适中的团
4面团放在硅胶垫上揉至光滑
5再放人盆里进烤箱低温发酵25分钟
6取出后压扁排气分成8等份松弛10分钟
7取一个面团压扁擀大
8中间放上梅干菜烧肉馅
9一个一个包起来收口
10我用了两种方法：4个放入刷了油的电饼铛烙
11上下层3分钟看见焦黄色就可以关掉
12另外4个刷蛋液撒黑芝麻入烤箱180度烤20分钟即可
二、材料
面粉，梅干菜，料酒，盐，白糖，猪油
1、把面粉倒入大碗中;
2、面要和软一点;
3、梅干菜先要热水泡一下，把他泡软;
4、五花肉切小薄片;
5、再把五花肉倒入梅干菜里加入盐、料酒、白糖、鸡精搅拌均匀;
6、把醒好的面揉搓几下;
7、再把面搓成长条，揪成剂子;
8、檊成薄片;
9、在准备一些猪油;
10、再每个薄片上都抹上猪油;
11、在放入梅干菜馅;
12、把它们一个个都包成包子;
13、再檊成薄饼;
14、电饼铛加热上下都刷上油放入薄饼;
15、烙至两面金黄;
16薄饼就好了，取出装盘。
梅干菜做法
对于梅干菜的认识，相信很多人都局限在它是腌制制作而成的一种有酸味的食物，但实际上上梅干菜和酸菜是有区别的，而且梅干菜经过腌制之后必须压经过加工烘焙干燥之后才制作完成，而且制作梅干菜的蔬菜选择有很多总种有芥菜干、油莱干、白菜干之别，可以根据自己不同的口味选择。
梅干菜其实对于帮助消化，解决肉食的美味又很大的功效，在下架的时候人们很容易出现没有食欲的情况，这个时候可以多吃点梅干菜，可以生津止渴，帮助我们消化，提高自己的食欲。
一，先把放在家里的梅干菜先蒸一下(因为买来的时后，卖家是放在袋里的，为了吃得干净)
二，把蒸过的梅干菜晾一下，第二天准备做
三，买带肥肉多点的五花肉，或别的。告诉菜场卖肉的，你要做梅干菜蒸肉，它会帮你选。(我个人不吃肥肉，所以专买乐块纯瘦肉，个人爱好问题)
四，把肉切块，放在锅里干煎，直到两面成黄色，因为有肥肉，锅里会煎出些油
五，把梅干菜和肉倒在一块，搅伴，放鸡精，放糖。(无需放盐，梅干菜本身就是咸的，按个人口味，可在梅干菜上散上红碎干椒)
六，蒸 或 放在干净的容器里用小火直接烧蒸(此种蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分钟时后，放三到四勺的水，火会慢慢的把水收干。)
七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的时后(只要你觉得熟了，适合你入口的熟度了)，散上大葱，便可以关火了。
八，关火，让它闷个十分钟左右，
九，开吃
通过上面的介绍我们就可以了解到其实梅干菜可以和很多的食物一起搭配食用，尤其是肉类，因为梅干菜需要吸收更多的油脂，这样做出来的梅干菜，才更加的入味，大家在制作之前可以了解一下上面的方法。
笋干梅干菜
梅干菜是中国的一道传统发酵出来的小菜，而且每一个地区制作梅干菜的过程中，使用到的食材都不一样。有一些地区使用到的是青菜叶制作梅干菜，而在另外一些地区则喜欢使用笋干制作梅干菜。但是不管是哪种食材制作出来的梅干菜口味都是类似的，因为梅干菜它的味道发酵出来之后都非常相似。但是使用笋干制作的梅干菜方法是什么呢?
别名：干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜
使用提示：每餐10～25克
霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。乌干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的乌干菜。
营养分析
在腌菜中，乌干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
适合人群
一般人群均可食用。
食物相克
乌干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
做法指导
1.乌干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品;
2.作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“干菜炒毛豆”等;
3.干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等;
4.还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等;
5.把干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪、上虞、嵊州一带的传统土特产“干菜笋”或“笋干菜”，风味和食用方法与干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
梅干菜烧肉
如果提到红烧肉，相信很多人的口水都会流下来，因为如果做得好的话，红烧肉吃在最里面不但一点肥腻的感觉都没有，反而更多的是香醇的感觉，而且还会在口中回味很久。真正做得好的红烧肉能达到唇齿留香的境界，当然一般的人是做不出这种效果的，其实这也不能勉强，因为这还需要一定的天分。
其实红烧肉的种类有很多种，一般我们吃的很多时候都是光烧红烧肉，吃多了难免会有腻烦的感觉。除了光烧，其实红烧肉还有很多种做法，比如梅干菜烧肉。下面就来详细地介绍下梅干菜烧肉的具体方法。
梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。
食材准备
带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。
制作步骤
1、猪带皮五花肉。切3厘米方块肉。开水焯过。
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。(注：菜出盘前要闷五分钟左右。)
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
所以通过上面的讲述我们才知道原来做梅干菜烧肉是要取五花肉来做的，怪不得有时候有些人做出来感觉味道少了点什么，有时候又会有肥腻的感觉。通过这次的了解，相信很多人多知道了梅干菜烧肉的具体做法，所以在我们有空的时候不妨试着做一下。
梅干菜肉馅
说到梅干菜，很多人的第一反应往往是梅干菜烧肉，其实除了梅干菜烧肉，梅干菜肉馅也是经常能够吃到的，就比如梅干菜肉馅馅饼就是用梅干菜肉馅来制做的。梅干菜肉馅对于有些人来说，可能是不太熟悉的，因为对于他们而言，梅干菜是烧肉吃的，或许烧别的菜吃，基本不会想到梅干菜肉馅可以食用。
其实梅干菜肉馅在现实中也是很普遍的，就像我们平时经常能够吃到的梅干菜肉馅馅饼以及梅干菜肉馅饺子都是用梅干菜肉馅做成的。而且梅干菜肉馅的味道也很特别，受到很多人的喜爱。下面就拉详细介绍下梅干菜肉馅以及梅干菜肉馅馅饼的做法。
梅干菜是一道江南地区(特别是绍兴地区)及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。现在宁波地区的居民也有制作梅干菜的习惯。
经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克。晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味。用整株芥菜腌制晒成的叫“长吊干菜”，切碎后随制晒成的叫“短吊干菜”。梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。
梅干菜,五花肉,葱,面粉,糯米粉/泡打粉
梅干菜肉馅馅饼的做法：
梅干菜提前浸泡半天
五花肉、葱、沥干的梅干菜皆切成沫加油、盐混合在一起。
面粉加糯米粉或者泡打粉揉成面团(加糯米粉口味略微粘牙，泡打粉口味略微酥松，可以根据个人喜好添加)。
揪取少量面粉用手指弄成圆形面皮。
往面皮中间裹入之前调好的馅，将面皮往中间捏紧，捏小。
用擀面杖将裹有馅料的面团擀成圆形薄饼，不要擀破。
电饼铛预热，加入色拉油，烧热后放入薄饼，及时反面，两面煎至金黄后就可以出锅食用了。
介绍到这里，相信绝大部分的朋友已经了解了梅干菜以及梅干菜肉馅。通过上面对于梅干菜肉馅馅饼的做法的讲述，很多人其实以后可以在自己家里动手做的，严格来说梅干菜肉馅馅饼的做法是不难的，只要用心，是很快能够做得很好的。
梅干菜肉饼
梅干菜的吃法有很多，最常见的应该就是梅干菜烧肉例如，还有梅干菜肉饼也是其中的另一种吃法，同样梅干菜肉饼也是很受欢迎的。虽然名气和梅干菜烧肉比起来差很多，但是吃过的人都知道，梅干菜肉饼的味道还是很不错的，而且除了味道之外，梅干菜肉饼的营养价值也是很高的。
也许有些人是因为地区的原因，所以没有吃过梅干菜肉饼。但是随着国内各地美食节的风靡，梅干菜肉饼总有一天能遍布全国各地。之所以这么说完全是因为梅干菜肉饼的食用价值确实很高。那么，下面就来详细介绍下梅干菜肉饼。
梅干菜(又名霉干菜)是一道江南地区(特别是绍兴地区)及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。现在宁波地区的居民也有制作梅干菜的习惯。
杭州有种好吃的街边小食,叫梅干菜肉饼, 焦焦脆脆,肉香浓郁。具体做法如下：
温水和面，加点盐，揉好后醒一会，再揉光滑，擀成圆皮备用。梅干菜用温水泡半个小时，剁碎。肉馅绞好，三分肥七分瘦，加盐、料酒、老抽、胡椒粉，少许水拌好。锅内热油，把梅干菜炒得焦焦的，这样才好吃，放到肉馅里拌好，包在面团里揉成一个小饼，放在油锅里两面煎成金黄色就成了，虽不如薄的饼脆，但是仗着馅大，也是好吃的紧。
晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味。用整株芥菜腌制晒成的叫“长吊干菜”，切碎后随制晒成的叫“短吊干菜”。霉干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。
通过上面文章关于梅干菜肉饼的详细介绍，大家不仅对于梅干菜有了很好的了解，而且还在这个基础之上，对于梅干菜肉饼的做法也有了初步的了解。对于那些没有吃过梅干菜肉饼的朋友来说简直就是福音，以后就可以照着这个方法自己学着做着吃了。
梅干菜泡饭
梅干菜是很多人都喜欢吃的一道菜，可以作为配料食用，也可以作为主菜烹饪，而梅干菜泡饭，是比较具特色的一道食物，在平时生活当中或许人很会很少吃，但是在一些地方，梅干菜泡饭可以说是每天必不可少的，那么如何才能够制作出比较营养又美味的梅干菜泡饭呢?下面就去看看吧!
梅干菜泡饭虽然不是食用了什么昂贵的食材，但是这一道菜却很容易抓住人们的口味，不仅营养丰富，而且可以很容易帮助我们填饱自己的饥饿感，尤其是在比较饿的时候吃上梅干菜泡饭，可以说是人间美味。
梅干菜香菇 虾 冷饭 姜 肉
梅干菜泡饭的做法
1.把梅干菜和香菇放在不同碗中浸发。
2.把泡发的香菇切成丝，姜切成丁，肉切成丁。
3.锅里下油，加入姜丁，肉丁翻炒，再加入香菇丝和梅干菜翻炒。
4.加入冷饭翻炒，倒入适量的水。
5.即将烧开时，加入几只虾，可以调鲜，烧开后调味即可。
很多人都会认为，食物想要吃的营养健康，放食材的选择是非常重要的，认为珍贵的食材营养价值才更高，这只是一个片面的了解，如果你在烹饪的过程中懂得如何去搭配，那么看似平常普通的食物，同样可以作出最营养的美味。
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