经典凉菜做法你知道哪些
夏季养生凉菜做法。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生关系着你、我、他的生活质量。养生达人是如何进行饮食养生的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“经典凉菜做法你知道哪些”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
夏季来临，许多家庭喜欢做一些凉菜，各种应季蔬菜都可以用来制作凉菜，凉菜的搭配方式比较多，各种蔬菜通过简单的焯水添加调料之后就可以成为一道非常美味的家常凉菜，凉菜做法需要注意的就是，菠菜的选择一定要干净卫生，最好选择纯绿色蔬菜，下面为大家介绍几种口味比较鲜美的凉菜的做法，
金针菇日本豆腐
1.金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段，香葱切末，大蒜切片；
2.锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起；
3.锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；
4.加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。
家常凉菜
1.把白菜和干豆腐切丝，粉条用热水焯软，然后用凉水浸泡
2.里脊肉切丝，锅里加油，下肉丝炒熟。
3.把所有的材料放到盆里，加蒜末，香油，盐，醋混匀，最后浇上炒好的肉末。
4.最后撒上的肉冒儿，肉丝必须用东古酱油炒，炒出香味为止。
双椒拌木耳
1.将黑木耳用冷水泡发变软后洗净，并摘掉硬结，撕成拇指大小的块状。
2.锅中入水烧开后，放入木耳，汆烫2分钟后捞出浸入冷水备用。洋葱去皮切丝。
3.大蒜去皮压成泥，与洋葱丝、剁椒、调料混合后拌入沥干水的木耳中，盖上盖子，放在冰箱中腌制2小时后食用。
4.泡发木耳的办法：一定要用冷水，而不是热水。用冷水泡发木耳，既能保持木耳的营养成分，同时又确保木耳的口感和弹性。不建议用热水泡发木耳，虽然速度快，但是口感黏软，不好吃。
凉菜的制作根据地域的不同又有所差异，不过根据个人不同的口味可以进行各种调料的自行调配，在制作凉菜之中需要特别注意的就是一定要进行仔细的清洗，保证食物的卫生与洁净，彻底的清洗之后，焯水的火候不宜过大，保留原始的营养成分和口味。
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经典苦瓜凉菜的做法是什么
我们平日里做的家常凉菜分很多种，很多人都喜欢经典的凉菜，其中凉拌苦瓜就是属于比较经典的凉菜了，苦瓜不但可以炒吃，还可以凉拌吃，苦瓜的营养成分比较多，苦瓜的味道虽然很苦，但吃起来比较清凉，其性属寒，苦瓜不但含有丰富的维生素C，还含有胡萝卜素，矿物质钙，铁等含量也较多，夏季来了吃凉拌苦瓜可以去火，增强抵抗力，很多人还不会做凉拌苦瓜，下面我们来看看经典苦瓜凉菜的做法，以后想吃这道菜就可以在家随时来做了。
一.原料
苦瓜 (1条)，葱，姜，蒜 适量，花生油适量，香油，花椒油适量，盐，味极鲜酱油适量，白醋，蚝油适量，黑白芝麻适量，白糖适量。
二.步骤
1.把从超市买回来的苦瓜，用软刷洗净， 对半切开，去掉苦瓜里的瓜瓤，用刀切成均匀的薄片。
2.炒锅里加半锅水，给锅里加一小勺盐和几滴香油，水开后，将切好的苦瓜放入开水锅内，焯一下水（约一分钟即可），捞出放入事先准备好的凉开水盆里，过一下凉，再捞出沥干水份，放入调凉菜的碗里。
3.葱，姜，蒜去皮洗净全部切成末备用。
4.炒锅放火上，把芝麻入锅，小火慢慢把芝麻炒香炒熟铲出放碗里。看着芝麻饱满了，芝麻就炒熟了。
5.放油，锅里油凉的时候就把花椒入锅，慢慢煸香，等花椒 变色了，关火，把花椒粒和油全部倒入碗里制成花椒油。
6.把盐，白糖，味精放入调料碗中，加入味极鲜酱油、白醋、蚝油，花椒油，香油搅拌均匀，制成调味汁。
7.炒锅里放花生油，等油五成热时，将葱姜蒜入锅煸香。
8.把炝好的葱油倒入调菜碗内的苦瓜上，再把备好的调味汁淋在苦瓜上。
9.最后撒上芝麻，搅拌均匀，装盘，这样一盘经典凉菜——凉拌苦瓜就做好了。吃一口，爽！
三.注意事项
焯水的时间不要太长,否则苦瓜就不脆了。
用凉水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆，颜色更鲜艳。
中式凉菜做法有哪些？
拿一个最简单的例子北漂来说，很多人现在都是处于背井离乡的状态，或许是因为有了更好的工作，或者是因为家庭的原因，所以有时候真的很怀念家常菜，特别是去饭店里，首先上来的就是凉菜，那么到底有哪些比较好吃的中式凉菜呢？今天就教大家在家中来做一道这些菜。
一、凉拌金针菇
金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就能够出锅了,软,脆,Q,滑,香、咸、辣、甜各有全国。
二、凉拌西芹
西芹是常见菜,多半都会将它与肉类或腊味一起炒,但其中的营养成份可会损失不少,不如我教大家一个既简略又开胃的方法:只需西芹一把(几多随心)、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个,将西芹的叶子摘去将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),将剥好皮的西芹切段(不可切太短),装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。
所以有的时候大家不需要做餐都没拘谨，每天都可以换着法的来做菜，这样菜的种类越来越多，家里人吃的也会越来越好，即便是不会做菜的人，刚刚上面介绍的两种简单的凉菜，大家也能够很容易地学会，所以大家就可以试一试了。
水果凉菜做法有哪些？
凉菜，也就是书面上说的凉拌菜，凉菜的品种有很多，主要用的就是生的和晾凉的熟食做的，切成丝，片等等的形状，还和各种调料一起来食用，在炎热的夏天，是非常适合吃的，可以开胃，水果做成的凉菜也是比较常见，新奇的做法，味道也很不错。那么，水果凉菜的做法有哪些呢？
一、水果山药的简介及特色
色泽艳丽，强身健体。
菜系及功效：清爽凉菜
水果山药的制作食材：
山药500克，鸭梨，苹果，橘子，小番茄，猕猴桃，西瓜，桂花酱，冰糖。
水果山药的做法详细步骤
1、将山药洗净去皮切段，用沸水焯一下，捞出过凉放入碗底，再将苹果、西瓜、梨、猕猴桃、橘子都切成小丁；
2、坐锅点火放入清水和冰糖，等冰糖化开后勾芡，再放入水果丁、桂花酱翻炒片刻后倒入小番茄即可出锅，倒在山药上即可。
二、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许 步 骤： 1。 把各种材料切成小块，青缇最好去籽 2 。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用 备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏
水果不仅具有营养价值，而且对维持人体正常功能、生长发育、防治疾病、延缓衰老等各方面都具有特殊的保健功能。由于水果与蔬菜所含主要营养成分有其相似之处，都是供给人体维生素、无机盐和纤维素的主要食品来源，因而在对人体的保健作用上有很多相同之处，而且营养学家和医学家在研究饮食与人体健康的关系时，往往把水果和蔬菜联系在一起。某些水果由于某种营养索含量多或含有某种独特的生理活性物质，对人体发挥着特殊的保健作用，因而人们给水果冠以许多美称。
水果在人们的生活中占据很重要的地位，是重要的组成部分，现在人们的生活水平提高了，可以吃到各种各样的水果，不管是热带的，亚热带还是温带的水果，都不是问题，水果一年四季都有上新的，水果凉菜又是合理搭配的典范，一起来试一下吧。
家常凉菜做法有哪些？
我们的生活大多时候都是平平淡淡的，但是如果自己也这样甘于平淡，往往就会觉得生活没有滋味。如果我们把每一件小事都做的非常的精彩，就会让平淡的生活变得多姿多彩。如果能够把每一道菜肴都用心去做，即使的小菜、凉菜都可以有滋有味，那么，就会让多姿多彩的生活更加的有滋有味，生活就会充满着更多的激情和快乐。
1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法:
将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法:
将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
小编推荐了三款凉菜，这些凉菜都是我们常吃的蔬菜，但是如果你能用心去做，就是简单、平常的凉菜，也可以变得更加的美味，不但让自己的味蕾可以与凉菜一起跳舞，让唇齿与这些美味缠绵。朋友们还可以充分发挥自己的聪明才智，让菜肴的味道更加符合自己的口味。
精致凉菜做法有哪些
精致凉菜是让我们很多人都赞不绝口的一种菜，成为多人特别赞赏的，尤其是在夏天天气比较炎热，人们都喜欢吃一些凉菜，来帮助自己达到解暑降温的目的，一般在夏季的时候，人们就会经常的吃黄瓜，简单方便，我给大家介绍的，这一道菜，也是比较易学简单的，比较适合上班族的人使用。
做法一：
主料：粉丝 配料：姜、葱、蒜、青红椒 调料：盐、糖、味精、米醋、红油 制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用； 2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。 注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
做法二：
主料：黄瓜 辅料：橘子罐头 调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒. 制作方法： 1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟； 2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下； 3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜 片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。
凉菜是分很多种的，以上介绍的是粉丝凉菜的做法，需要注意的是，粉丝是一个不好消化的食物，不适合长期蜗居的老人使用，孩子也不要吃的太多，吃粉丝最好是选择中午使用，不要在晚上，不好消化。
荤凉菜有哪些做法？
若真提出荤凉菜如何制作的问题，那么解答起来估计要很久，毕竟荤凉菜的种类可不是一般的多。有些人对于诸如荤凉菜中的这些美食可谓是欲罢不能，那么小编今天就要为大家介绍两种荤凉菜的做法，一种是水晶猪皮冻，一种是口水鸡。不知道大家是不是喜欢吃这两道菜呢？
水晶猪皮冻
材料：猪皮、盐、白糖（去腥味）八角．猪皮选择猪背部的皮最好．
做法：
1、猪皮放入开水中猪５分钟．捞出用冷水冲凉．刮净猪毛和肥肉（一定要清理干净）．
2、将猪皮切成条或丁．
3、切好的猪皮放锅里,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍．大火烧开后,改中小火煮１小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.倒入盆中, 凉后放入冰箱内成冻
4、吃的时候切一块，切成条或小块，调入蒜、醋汁，放点香菜。
口水鸡
材料：三黄鸡，料酒，辣椒粉，葱，大蒜，姜，酱油，盐，糖，醋
做法：
1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂
3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
荤凉菜还有许许多多的种类以及各型各色的独特做法，何不先学两道练练手，等到会做之后再尝试更多的菜谱更进一步呢？希望小编介绍给大家的这两道菜谱能够帮助朋友们做菜更加的顺利！
好喝的汤的做法你知道哪些
我们国家是一个非常注重养生的国家，汤，在养生领域中所发挥的重要作用也是大家比较关注的。那么不同的汤水对于各种体质的补养作用也是不同的。对于各种好喝的汤水制作方法今天为大家介绍几种滋补效果比较好的。相信对于想要滋补身体，美容养颜的朋友会有很好的帮助的。
1、羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，把羊骨架放锅里，加满清水熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了。
2、萝卜烧排骨成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。
3、清炖马蹄鳖将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏，放入开水锅中煮至水再开，将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住；旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐；再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
补身汤水的食用可以有助于脑力劳动者脑细胞的生长，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，通过几味不同食材的长时间熬煮，其滋补和益智作用。可以让哪些肝肾不足、精血亏虚、眩晕健忘者得到最好的保养健身的效果。
素拼凉菜做法有哪些?
炎热的夏季里，荤菜已经不能引起大家的食欲，总想着清凉爽口的凉菜才是最佳首选，因为夏季里素拼凉菜特别的受欢迎，比如凉拌菜丝、酸辣凉拌菜、五彩缤纷凉拌菜、家常凉拌菜等。这些凉菜的操作方法都非常简单，营养价值却非常高，适合诸多人食用。
一、凉拌菜丝
1、菜心洗净控水。
2、切丝。
3、将香油、生抽、醋调制好。
4、香菜切粒。
5、自制芝麻辣椒油。
6、将香菜、自制芝麻辣椒油码在菜丝上，淋上自制调味料，食用时拌匀即可。
二、酸辣凉拌菜
1、准备食材---包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生。
2、熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用。
3、胡萝卜洗净，切丝，放开水焯一下捞出。
4、窝笋去皮洗净切丝，放大碗里。 紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里，用盐腌10分钟，挤去水份。
5、放入胡萝卜。
6、放入葱花，蒜末，倒些醋，红油，放些盐，糖，鸡精，鲜抽，热油搅拌一下。
7、放入花生碎，搅拌好，淋上香油即可。
三、五彩缤纷凉拌菜
1、将全部调料放入碗中混合搅拌均匀待用;
2、银耳冷水泡发;
3、其余主材料洗净沥水;
4、所有主材料切丝装入大碗中，倒入一步中的料汁，翻拌均匀即可。
四、家常凉拌菜
1、把所有蔬菜切丝，圆白菜、胡萝卜、黄瓜、尖椒
2、把所有菜倒入一个大盆里，用盐抓匀腌出少许水分，把蒜拍末，撒在菜上，放一勺油炸辣子，一勺老干妈的辣油，放入适量味极鲜及醋
3、把所有菜拌匀再撒些熟芝麻拌匀即可
4、拌了一大盆，夹出一些放盘里就可以吃了
五、肉末凉拌菜
1、粉皮用凉水冲洗一遍。
2、黄瓜切丝。
3、干豆腐切丝。
4、白菜切丝。
5、将所有切好的丝码在大碗里，香菜码在中间，在码上粉皮，撒上蒜碎。
6、猪瘦肉切丁，不要切成陷，加少许生抽腌制十分钟。
7、油锅烧热，加入少许葱花爆香。
8、下入肉丁炒至变色熟透。
9、调入少许生抽，蚝油，盐，鸡精，最后勾入水淀粉。
10、将做好的肉丁浇在粉皮上。拌时调入辣椒油，香油，醋即可。
莲藕凉菜的做法有哪些？
莲藕，是莲科植物的根茎，可以直接食用还可以药用。莲藕的味道不仅脆而且还带着淡淡的甜味，所以在食用的时候人们更多的选择并不是煮食，而是选择拌菜，这样就能够品尝到莲藕的原汁原味。那么到底如何正确的做一道莲藕凉菜呢?莲藕应该和什么菜一起搭配最完美呢?今天就来了解一下吧。
凉拌莲藕
用料:
莲藕，酱油，醋，芝麻油葱花，芹菜，蒜头，辣椒
步骤:
1.把葱，蒜头，辣椒切碎
2.调好酱料：加入酱油，醋，香油和葱花等(根据自己喜欢的味道去各种调料)
3.把莲藕用开水煮2-3分钟，捞出，用冷水冲3-4次
4.加入酱料中，浸泡一两分钟，把剩余的酱料沥干，就可以了!
凉拌莲藕土豆丝
步骤:
1.把莲藕切片，土豆切丝，胡萝卜切片或切丝
2.依次把莲藕、土豆、红萝卜放到滚水中焯五分钟左右，捞起过两三次凉水
3.香菜，小蒜，蒜头，辣椒切成碎，放入过完凉水的主料中
4.添加酱油、醋、花生油、调和油、盐、白糖，搅拌均匀
凉拌莲藕木耳
步骤:
1.准备莲藕两节
2.木耳洗净放于碗中浸泡
3.藕片切片，大蒜切碎，葱头与葱身切好分开
4.开火烧开水，放入莲藕木耳盐焯水，将焯好的莲藕木耳滤水，过凉开水
5.锅中放油，油过锅底即可
6.油热后，放盐辣椒粉孜然粉胡椒粉油泼辣子，翻炒后放葱头蒜蓉爆香
7.将炒后的调料、葱倒入碗中开始搅拌，再倒一勺香油继续搅拌直至味道均匀即可。
以上就是小编为大家介绍的几款莲藕凉菜，有兴趣的小伙伴可以做着试试看。莲藕含有极高的营养价值，比如清热凉血，健脾开胃，止血散瘀等等，所以常吃莲藕对人体是十分有益的。但是，胃不好消化不良的人不应该经常食用，偶尔食用是可以的。还等什么，快去将莲藕变成美味的美食吧。
萝卜凉菜的做法有哪些
萝卜凉菜一种非常不错的凉菜，夏天的时候吃一些凉菜，既可以达到爽口的目的，又可以达到解暑降温的目的，而且萝卜凉菜也符合我们大多数人的口味，成为我们很多人特别喜爱的一道菜，萝卜凉菜的做法也是诽谤简单的，大家可以尝试着去学习一下，下面就让我们一起了解一下萝卜凉菜的做法大全吧。
做法一：
1、心里美萝卜清洗干净，去头去蒂；
2、用刀片去萝卜皮；
3、萝卜肉先切成片，再切成丝；
4、用糖和米醋拌匀即可。
温馨提示：
1、糖醋心里美，现拌现吃，否则脆度受影响；
2、不喜欢醋的，只用糖拌也不错。喜欢复合味的，可以根据自己的喜好选择添加其他调味。
原料：心里美萝卜、干红辣椒、香菜、炒熟芝麻
做法：
1、心里美萝卜清洗干净，去头去蒂，削去一层薄皮；
2、用刀把萝卜皮削成小片，每片皮上要带点萝卜肉；
3、削好的萝卜皮在冰水中浸泡20分钟，捞出沥干；
4、用盐、生抽、糖、陈醋和味精兑成调味汁，浇在萝卜皮上；
5、勺子里面添加植物油和干红辣椒段，小火烧滚至红椒变色变香；
6、趁热浇在萝卜皮上，撒上香菜段和熟芝麻，拌匀即可。
我们都可以根据萝卜凉菜的做法大全来做出来适合我们自己口味的萝卜凉茶，一些男性朋友们都可以去尝试一下，现在会做饭的男性朋友越来越多，会做饭的男姓朋友更容易赢得女性朋友的芳心，赶快去学习一番吧！
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