豆豉辣椒蒸鱼块的做法是什么
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豆鼓是比较常见的，制作豆鼓需要很长的时间，所以想要吃豆鼓的朋友们，一定要早早的制作，这样可以早一点吃到美味的豆鼓。那你们吃过用豆鼓做的鱼吗？相信有一部分人会知道，想要知道豆豉辣椒蒸鱼块的做法是什么吗？让我们通过下文来了解一下吧！
原料：
净草鱼250克、千张120克。
配料：
豆豉辣椒(做法请看这里)、生姜、料酒、蚝油、胡椒粉、葱各适量。
做法：
1、草鱼洗净，切成小块，放入适量的盐、料酒、蚝油，拌匀后腌制一个小时；
2、千张洗净切成约长4厘米宽1厘米的小条，然后平铺在碗底，放入少许盐拌匀，待用；生姜切碎成末，葱切花；
3、将腌制好的鱼肉铺在千张上面，再放入姜末，撒入少许胡椒粉，浇上豆豉辣椒；
4、蒸锅内放入适量的水烧开，再放入装鱼块的碗，盖严锅盖，大火蒸八分钟后取出；
5、将适量的油烧热，倒在撒有葱花的鱼块上面即可、
经验分享：
1、鱼肉肚子里的黑膜一定要清洗干净，以免会有腥味；
2、鱼块腌制好后里面的汁不能要，最好是用筷子将鱼块一块块地夹入蒸碗中；
3、鱼块蒸制时要开水上锅，蒸制的时候间不要太长，以免口感不够细腻。
4、因豆豉辣椒中含有盐分，所以请酌量放盐。
通过上文的介绍，相信你已经知道豆豉辣椒蒸鱼块的做法是什么了吧！是不是很简单呢，虽然豆豉辣椒蒸鱼块的做法简单，但是它的营养、它的味道却一点都不简单。想要做成美味的豆豉辣椒蒸鱼块，不是一次就能做出来的，还是要多加练习哦！
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豆豉蒸鱼块的做法
很多的朋友因为工作的压力大，经常忽略了吃饭没有食欲，大家不妨自己下厨房来做一道美味豆豉蒸鱼块，体会做菜的乐趣还可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下来就随小编一起进厨房来做一做吧！
2.21将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一点儿就成。
3.加两勺料酒。
4.一勺蒸鱼豉油，可以少加一点儿老抽上色，我没有加。
5.葱切碎，豆豉切碎。
6.拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小时，或者更长时间都是可以的。
7.将腌好的鱼块入笼蒸熟。
8.将蒸好的鱼块逐一用筷子取出，换一个微波厨具。
9.微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。
今天小编为大家介绍的这道豆豉蒸鱼块的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。
豆豉蒸鱼正宗的做法是什么？
可能很多北方人对豆豉不是很了解，或者没有吃过，另外有的人吃了不是太喜欢这种味道，相比之下，南方地区的人经常都会吃豆吃，尤其是贵州、四川、重庆等地区的人，豆豉是生活中非常重要的调味料，这种调味料的口感非常特别，能够有效改变食物的味道，下面就教大家做豆豉蒸鱼。
第一、豆豉蒸鱼做法
主料：草鱼750克
辅料：豆豉35克豆豉75克
调料：姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量
做法
1.将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；
2.葱、姜、蒜切碎末备用；
3.将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
4.将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。
第二、豆豉蒸鱼
材料
金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙
做法
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。
第三、小诀窍
1.蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。2.蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅。3.火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够，一定要加热开水。
豆豉辣椒蒸鱼怎么做?
当人们在做鱼的时候，为了能够除去腥味，也能让味道更好一些，选用一些辅料还是很重要的，比方说豆豉辣酱就是很常见的一种配料，在蒸鱼的时候撒上一些，能够很快的入味，而且也能提升整道菜的营养价值，吃起来更有食欲，那么豆豉辣椒蒸鱼怎么做?
材料：草鱼、干辣椒粉(最好有这个)、浏阳豆豉、茶油、姜丝、葱、盐、味精、白醋
做法：
1. 用新鲜的活鱼斩块，然后斜向拉几刀。 另香葱和姜用醋泡着(不要放盐和其他的东西)
2. 把葱姜酸汁倒进鱼碗里，盖上保鲜膜腌制，至少1小时(放冰箱)，一次吃不完的可以继续泡着，不过最好两天内吃完
3. 把腌好的鱼块放在碗内，这个程度最好了，不要放太满，除非用更大的碗。 接着放一些姜丝，干辣椒粉，干豆豉，盐和味精(味精可以稍多点)，最后最重要的要放茶油。
注意事项：
1.鱼肉肚子里的黑膜一定要清洗干净,以免会有腥味;
2.鱼块腌制好后里面的汁不能要，最好是用筷子将鱼块一块块地夹入蒸碗中;
3.鱼块蒸制时要开水上锅,蒸制的时候间不要太长,以免口感不够细腻.
4.因豆豉辣椒中含有盐分,所以请酌量放盐.
豆豉辣椒的做法：
原料：辣椒粉40克、豆豉40克、油、盐、白糖、鸡精、生姜、大蒜各适量。
做法：
1、先将生姜与大蒜切碎成末;再将辣椒粉、姜末、蒜末、豆豉一起放入耐热的碗中，加入适量的盐、鸡精、少许白糖;
2、将油烧至九成热，倒入装有辣椒粉的碗中，用筷子搅拌均匀即可。
注：
1、因豆豉中含有盐分，所以请酌量放盐。
2、没有用完的豆豉辣椒可以装入密封的容器中放入冰箱冷藏，用来做菜或是拌面都是非常不错的哦!
相信大家对豆豉辣椒蒸鱼怎么做也都心中有数了，做鱼是有讲究的，要不然做出来的鱼腥味浓不说，营养也会流失掉，可见掌握基本的烹饪技巧和方法还是很有必要的，也需要将各个食材乃至配料做好充分的准备工作。
豆豉蒸鱼的做法
碧波之下，哗哗流水中，一群又一群的美味正在酝酿，但凡有水的地方，总是少不了它们的存在，这就是随处可见的鱼儿们，吃鱼是很平常的一件事，然而鱼的营养很丰富，特别是胶原蛋白，是一种上好的美容养颜的原料，经常吃鱼头还可以补脑，增强记忆力，鱼归根到底是一种好食材。
豆豉是豆子做的一种酱料，既有豆子的香味，又有着淡淡的酱香，是中国许多地方的特色酱料，豆豉蒸鱼是鱼一种美味的吃法，下面就来看看这特色的美味，豆豉蒸鱼的做法。
主料：新鲜活草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼头均可，份量500克左右
辅料：豆豉、干红尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸鱼酱油、味精等
1、 将活鱼去鳞去鳃后，开膛剖肚去内脏，并将附着在鱼腔内的黑膜清洗干净(可去泥腥味)，加适量精盐腌上3到4个小时，用精盐腌制的目的是使做好的蒸鱼肉质紧一些，入味一些。
2、 将腌制好的鱼放入菜碗中，将切碎的生姜、大蒜子、干红尖椒等放置在鱼上，再放上豆豉、精盐(根据腌制精盐多少而定)、味精等少许，再倒上白醋、山茶油(可去鱼的腥味并使肉质更加鲜美)、蒸鱼酱油等适量。
3、 将盛置好鱼的菜碗放置在高压锅或者蒸锅中，锅中要加足够量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能让水加热沸腾时漫入菜碗中。
4、大火开始蒸鱼，高压锅要蒸10分钟，蒸锅要蒸20分钟
用大火蒸鱼可以保留鱼肉的鲜美和嫩滑，是吃鱼最经典的吃法，也是吃鱼最好吃的方法。吃，是一种时尚，亦是一种文化，在人们的手中经营的有声有色，晋升为更加美好的姿态，以其更加时尚的形象，一代又一代传承下去，映入人们的心里。
剁椒蒸鱼块的做法
鱼含有的营养元素比较多，鱼肉有丰富的蛋白质、氨基酸，吃鱼对提高人们免疫力，增强身体体质有很好帮助，不过对鱼的制作也需要注意，鱼不能随意的进行制作，这样会破坏它的营养成分，在吃的时候对身体也没有任何帮助，那剁椒蒸鱼块的做法是不错之选，制作起来也比较简单。
剁椒蒸鱼块的做法：
材料;鲜鱼1条，葱花，姜末，料酒，盐，剁椒，油
做法：
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。
3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。
4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。
5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。
6.锅内水开，大火蒸8，9分钟。
烹饪小技巧
1、切红椒的时候，一定要戴上胶手套，不然会被辣到。如果不小心辣到，可以擦一些牙膏来解痛。
2、用青椒也是同样的做法,只是青椒比较没这么辣。
3、做剁椒时一定不要沾到生水，切菜刀和菜板一定要用水煮过并晒干水份容器和筷子也要保持干净无水。
对剁椒蒸鱼块的做法认识后，制作剁椒蒸鱼块过程中，对火候也是要注意，它的制作时间比较长，因此火候不能过大，否则制作出来的鱼，味道会欠缺，尤其是汤也会减少，这点制作鱼的时候也是要进行注意的。
豆豉蒸鱼排的做法
天天在家吃饭，你或许有点偏食厌食.食欲不振了，这也许是因为你家的饭菜太过于单一，又或者是味道不好。这时的你，需要重新定义下“做菜的标准”。下面，就请跟着小编一起来学习如果做好豆豉蒸鱼排
2.将半片儿鱼修去大骨。
3.切成大段。
4.纳碗后加糖、生抽、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上。
5.豆豉切碎，部分葱姜切碎，部分切段。
6.腌好的鱼块拍上干淀粉。
7.每片儿都拍均匀。
8.取一个大些的盘子，铺上葱段姜片。
9.炒锅倒油烧热，下入鱼排炸上。
10.至外皮酥黄时捞出。
11.炒锅倒油，炒香豆豉和葱姜碎。
12.将炒好的小料放在鱼排上，上笼蒸二十分钟，出锅即可。
豆豉蒸鱼排看似很复杂，其实如果你真正做起来，你就会发现一点一不难。关键是，你在做之前，一定要掌握好具体的步骤方法才行。
清蒸鱼块的做法
好久没有做鱼了，今天来弄个清蒸鱼。这里的鱼品种比较多，很多的鱼体积也比较大，店里都是卖鱼片或者鱼块。我去买鱼常常搞不清楚是啥鱼，因为鱼块的样子都差不多, 我觉得不管是什么鱼好吃就可以了。鱼块还挺新鲜的，可以做清蒸。新鲜的鱼最好是清蒸，这样可以保持鱼肉的鲜美，营养也流失的比较少。
这次用的材料很普通，一点姜和蒜，再加一条葱，最后淋油和蒸鱼豉油。蒸好的鱼肉很嫩，透着鲜美，简单方便又好吃，大家可以试试。
材料：盐1茶勺，白胡椒粉3分1茶勺，葱一条，姜3片，蒜头2个，油1汤勺，蒸鱼豉油2汤勺。
做法：
1.鱼块洗干净，用盐和胡椒粉抹匀鱼块，放20分钟左右。
2.葱切丝，姜去皮切丝，蒜头切大片，在鱼快的下面和上面放姜和蒜。
3.蒸锅烧开水，放入鱼块盖上盖子，大火蒸6-7分钟。
4.开盖在鱼块上放葱丝并淋上油，再蒸1分钟，最后淋上蒸鱼酱油就可以了。
注意：
1、蒸鱼要根据鱼块的厚度来调整时间，蒸完可以用筷子插进鱼里，如果鱼肉和骨头分开就是熟了。
2、蒸鱼要提前用盐把鱼腌制下入味，爱吃辣放些辣椒或者花椒粉，内脏黑的内膜要掏干净，鱼抹上盐、铺上姜丝后可以放置一小会儿，这样比较入味
3、鱼的时间要根据自己鱼的大小来决定，蒸好后盘子里会有些多余的水，可以倒去，也可以做汤汁来拌饭。
4、腌鱼时的盐量稍微的放多一些，蒸出来才够味。！?
5、出血性疾病患者忌多吃。这些人本来体内血小板就少，血液凝集功能差，而鱼的体内有一种叫EpA的蛋白，能够抑制血小板的凝集作用，如果再吃鱼，就会加重毛细血管出血。
6、痛风患者不宜吃鱼。因鱼类含有丰富的嘌呤类物质，而痛风则是由于人体的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
这个方法是比较简单的蒸鱼块，属于原汁原味，清淡款的一道菜，而且做法也比较简单，很适合忙碌的上班一族，可以在煮饭的同时放蒸笼上蒸，营养又快捷。
剁椒豆豉蒸鱼的做法
每个人都是吃货，如果不是，那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴，你就得学。下面，就让小编来为大家介绍一下如何做好剁椒豆豉蒸鱼。
2.准备好葱姜蒜
3.两勺豆豉，剁椒就不单独拍照了，用个大坛子装着的，这是我妈妈从湖南老家背来的，用自家种的辣椒做的。四川这边的辣椒品种不一样，做不出这种剁椒来。
4.1 先在鱼身上抹上少量的盐，不要太多，豆豉跟剁椒都是咸的。2 再在鱼身上抹上植物油，我用的玉米油，用生菜籽油会有点菜籽油的味道，我不喜欢。
5.姜蒜切末，葱切成葱花，加入剁椒，胡椒粉（去腥的），料酒，生抽，还可以加入花椒粉，搅拌均匀。
6.把搅拌好的调料铺在鱼身上。最好吃的就是这些调料了，所以我放得有点多。
7.花椒冷油下锅，小火慢慢炸出香味，麻味。再把火开大，升高油温，不喜欢吃花椒的，把花椒捞出来吧。
8.开水上锅大火蒸8-10分钟，端出来，撒上葱花。
9.淋上热油，“哧”的一声，香味扑鼻而来啊！！让人流口水啊·····
虽然剁椒豆豉蒸鱼这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。
豆豉辣酱蒸鱼片的做法
当你拖着疲惫的身体回到家，如果有人已经做好了可口的饭菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果没有，你是不是会自己去做呢？下面，就先让小编来教您如何做好豆豉辣酱蒸鱼片。
2.葱白切段，蒜姜切片。
3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀。
4.再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟。
5.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁。
6.取一碗，底部铺上洗净去根部的金针菇。
7.将鱼肉铺在金针菇上，葱姜蒜也摆上。
8.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟。
9.蒸鱼时，起一油锅爆香葱蒜。
10.加入先前调好的酱汁炒香。
11.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上。
12.表面撒少许葱花辣椒丁，好了，可以开动了。
也许之前你没有吃过豆豉辣酱蒸鱼片，也不会做，现在顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
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