凉拌黄芽菜的营养
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很多人都没有听过说过黄芽菜，但是说到白菜都是了解的，其实黄芽菜就是白菜，根据品种不同黄芽菜就有区别，平时我们吃黄芽菜都是炒、做汤，但也有很多人喜欢凉拌着吃，凉拌吃的方法也有多种，一种是水煮后凉拌食用，另一种则是直接切丝后凉拌，两种做法的口感是完全不同的，其口味也会有明显的区别，那么凉拌黄芽菜的营养与制作方法有哪些呢?
黄芽菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也可以说是人体所需微量元素的宝库。黄芽菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等，以及大量粗纤维。
这些元素的组成也使得黄芽菜具有保健功效。如其中的锌可促进儿童的生长发育，促进手术创面的愈合，增强男性精子的活力。黄芽菜中的钼和维生素C，能抑制人体对亚硝胺的吸收和合成，亦有利于提高人体免疫功能，起到抗癌作用。
黄芽菜营养如此丰富，所以女姓朋友可多吃对身体有益，黄芽菜可防止小叶增生，清除体内毒素、调和肠胃、利尿通便的作用除烦，可调节紧张的神经，还能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收的哦，护肤效果也是非常好的哦。
制作方法：
主料：黄芽菜
辅料：红椒
调料：白糖、生抽、香油、小葱、白芝麻、陈醋、辣椒油、蒜泥
步骤：
1、黄芽菜清洗干净，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。
2、锅里烧开水，先放入黄芽菜、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火参加葱丝捞起，浸泡在冰水里。
4沥干水分倒入当时调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可。
小贴士：
黄芽菜适合所有人食用。同时，营养丰富的黄芽菜更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，脾胃气虚、肺热咳嗽，咽喉发炎，肾病患者，腹胀及发热之人以及维生素缺乏者食用。同时女性也应该多吃，可以有效防治乳腺癌的哦。要是用黄芽菜叶贴脸可减少部分的粉刺生长哦。
以上为大家有讲解的内容就是凉拌黄芽菜的营养与制作方法，我们做任何一道菜都要先准备良食材，再根据当天的饮食习惯、爱好等选择做菜的方式，蔬菜多是当天食用，不能剩到第二天吃，不然就会食物的营养，食物里还会产生有害物质，将会影响到大家的健康，最主要的表现就是肠胃，请广大人群对蔬菜的食用引起重视。
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黄芽菜肉丝炒年糕
黄芽菜肉丝炒年糕的营养价值是很高的，它使用了三种食物从而使得食用它的营养价值变高了。一般的人都是可以食用年糕做出来的食物，但是对于一些消化系统不好的人来说还是少食用的好，因为它是属于粘性比较大的食物。如果过量的食用可能会造成食物堆积的现象。只有学会它的做法才能够吸收营养价值。
黄芽菜是蔬菜中的一个品种，所以食用它做出来的食物都是可以吸收到维生素的营养成分。肉丝其实也就是肉，所以食用它可以补充人体所需要的蛋白质成分。对于年糕的做法也是更多种的，黄芽菜肉丝炒年糕就是其中的一种。那么黄芽菜肉丝炒年糕是什么呢?
黄芽有两层涵义，其一指茶名，即黄芽茶;其二指养生术语。黄芽茶主要有四川蒙山黄牙和安徽霍山黄芽。黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。如皋种植黄芽菜至少已有240年以上的历史，其主要产地在白蒲镇周围，白蒲黄芽菜着名品种有“六十日”、“菊花心”、“瓦盖头”、“大包头”、“小包头”等。它们的共同特点是：白皮包心，顶叶对抱，包心坚实，黄化程度高。煮则汤若奶汁，炒则嫩脆鲜美，且耐贮藏，为冬令常备蔬菜
用料
主料:年糕2条
辅料:白菜3瓣猪肉100克干香菇4朵
调料:食盐4克料酒适量生抽适量淀粉适量植物油1大勺
黄芽菜肉丝炒年糕的做法
1.肉丝加料酒、生抽、淀粉腌制片刻。2.年糕切片、黄芽菜切粗丝、干香菇提前泡发切丝备用。3.中火加热锅中的油至4成热，放入肉丝滑散，煸炒至变色盛出。4.锅内另加入1大勺油把香菇丝煸炒出香味。5.放入黄芽菜继续翻炒。6.待黄芽菜变软出水之后把年糕平铺放在菜上面(先不要翻动)。7.加盖焖煮片刻等年糕变软，加盐调味并不停翻炒以防沾锅。8.最后倒入煸炒过的肉丝炒匀，起锅前撒胡椒粉即可。
上面介绍了黄芽菜肉丝炒年糕的做法，只有正确的掌握了它的做法，我们才能够更好更方便的去吸收到它的营养价值。所以在制作食物之前首先需要做的就是去了解它们的性质，这样才可以正确的把这些食物搭配在一起，想想如果是相克的食物食用对身体就是不有益了。
爽脆辣黄芽菜泡菜的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关爽脆辣黄芽菜泡菜的做法吧。
2.切成寸段
3.平铺晒瘪掉
4.将晒瘪的黄芽菜，撒入适量细盐，揉捏几分钟
5.揉出水分，将水倒掉
6.将泡菜酱材料放入盆中（我用的纯鲜辣酱）
7.搅拌均匀备用
8.将挤干水分的黄芽菜倒入泡菜酱盆中
9.搅拌均匀
10.准备干净的容器，将拌好的黄芽菜装里面，压严实
11.盖上盖子，入冰箱保鲜仓或家中阴凉处，3天以上即可吃了
健康的身体从美食开始，通过小编今天的讲解，大家是不是已经掌握的爽脆辣黄芽菜泡菜的制作技巧呢？那就快快去行动吧！
韭黄芽菜炒肉的做法
现在的生活压力大，很多的朋友都会患有各种各样的疾病，那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦！因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小编一起来学习韭黄芽菜炒肉的做法吧！
2.2瘦肉切面丝或条都行，放入少量食用油调匀，再加入生抽，生粉和少许水腌好。
3.1热锅温油，倒入腌好的肉，不要炒动，稍煎，这样肉嫩而香，再稍炒盛盘。
4.2芽菜洗好沥干。
5.锅中倒入少许油，放入蒜爆香。
6.先放芽菜，再倒入韭黄翻炒。
7.快熟时倒入炒好的肉条。
8.放入红椒丝翻炒均匀起锅。
韭黄芽菜炒肉的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
凉拌黄瓜的营养价值
凉拌黄瓜的营养价值
黄瓜营养素含量(每100克)热量(大卡)15.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)0.20蛋白质(克)0.80纤维素(克)0.50富含维生素c,维c具有保护牙齿健康,预防动脉硬化,清除自由基防癌,保护细胞、解毒,保护肝脏,提高免疫力、应急能力。
1、黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。
2、黄瓜的热量(以100克可食部分计)仅是15大卡(62千焦),黄瓜中还含有多种营养物质,含水量达98%,它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。黄瓜是一种热量低、含水量极高的蔬菜,由于其便携性,也常被当作水果食用,减肥时可较多食用。
3、黄瓜的营养很丰富,除了含有大量的水之外,还有维生素、胡萝卜素,以及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必须的营养素。其中的纤维素对促进肠胃蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。
4、黄瓜中含有一种叫做“丙醇二酸”的物质,它能有效抑制糖类物质转化为脂肪。换句话来说,多吃黄瓜就能防止脂肪的增多。黄瓜的热量很低,对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病,是一种理想的食疗良蔬。
凉拌黄瓜的热量
蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小,是减肥期间推荐的烹调方式。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)39.53
碳水化合物(克)5.30
脂肪(克)1.91
蛋白质(克)1.48
纤维素(克)1.28
凉拌黄瓜的宜忌人群
一般人群都是可以食用黄瓜的,只是少数人不能多吃,因为黄瓜很有丰富的维生素,因此生吃营养最高。容易疲倦的人,在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人。有助于淤血、紫癍、出血等症状,色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。
1、空腹的时候不宜吃黄瓜,很多女性朋友为了减肥,比吃饭经常空着肚子吃黄瓜,殊不知会带来腹泻的痛苦。
2、由于黄瓜性寒、生冷,经常咳嗽、腹痛腹泻、脾胃不好的人应当少吃,尽量不吃,否则会刺激胃黏膜等。
3、黄瓜也有一些相冲的食物,切不可与番茄、菠菜、辣椒等食物同吃,以防引起身体不适。
凉拌皮蛋的营养价值
凉拌皮蛋的营养价值
皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
松花蛋的营养价值比较高,它里面含有丰富的维生素A,可以有效的保护我们人体呼吸道上皮,对提高我们人体免疫球蛋白的功能有很大的帮助,从而能够很好的预防呼吸道感染,由此我们得出松花蛋具有去除肺燥肺热、滋阴润肺等多种功效。食用松花蛋会使人体的呼吸更加畅通舒适。
松花蛋中含有较高的胶质,可以在我们血液里生成血小板,从而有止血功效。非常适合出血性疾病的患者,月经过多、血崩的妇女食用。松花蛋的营养还不止这些呢,松花蛋还有解酒的作用。它能够溶解乙醇毒性,并且能够解酒后迅速排泄出体外。可以有效的解酒后脸红、头痛脑涨等多种症状,松花蛋能够有效的缓解酒精在我们胃内的吸收,起到保护胃粘膜的作用。
你还知道松花蛋的营养价值有哪些吗?在我国中医学认为,用鸭蛋制作的松花蛋属于性凉味甘的食物,味微苦,它具有补心清肺、清心泻火,清热除烦、能够消除人体血液中的热毒,可以有效的止热咳,缓解咽喉疼痛等多种症状了。非常时适合于容易上火的人群食用。因此小编建议经常容易上火的朋友们,可以适当的吃一些松花蛋,这样对你的身体有非常好的帮助。
凉拌皮蛋的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)188.66
碳水化合物(克)4.69
脂肪(克)13.39
蛋白质(克)12.44
纤维素(克)0.07
凉拌皮蛋的宜忌人群
皮蛋禁忌人群
1、儿童
中医认为,儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,还是会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常大量食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。
2、肝肾疾病患者不宜吃皮蛋
脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
凉拌苦瓜的营养价值
凉拌苦瓜的营养价值
苦瓜是一种草本植物,属于葫芦科,食用的是它的果实,有着极为丰富的营养成分,而它富含的维生素B1可防治脚步气病,除此之除它还可以维持心脏正常功能,有着解毒、增强食欲与促进乳汁分泌等功效。
苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10～20倍,具有预防坏血病,保护细胞膜,解毒,防止动脉粥样硬化,抗癌,提高机体应激能力,预防感冒,保护心脏等作用。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-p,其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还明显,苦瓜还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
中医认为,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效,对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。
凉拌苦瓜的热量
凉拌苦瓜的烹调方式营养损失最小,是减肥期间推荐的烹调方式。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)58.91
碳水化合物(克)6.91
脂肪(克)3.42
蛋白质(克)1.49
纤维素(克)1.40
凉拌苦瓜的宜忌人群
哪些人不宜吃苦瓜呢
1、低血压低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用,对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过,如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量,则有可能伤“心”,对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖,如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人过量食用苦瓜也会如此,不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
2、脾胃虚寒的人
脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒,苦瓜是寒凉之品,平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒,这类人群不宜常吃苦瓜,否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛,甚至呕吐、腹泻等症状。
3、需要补钙的人
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
凉拌豆角的营养价值
凉拌豆角的营养价值
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,它们还具有重要的药用价值。中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。
豆角营养价值丰富,豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4～6倍。
豆角也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。
1、豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
2、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3、豆角中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
4、豆角的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
凉拌豆角的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)64.93
碳水化合物(克)6.54
脂肪(克)3.84
蛋白质(克)3.08
纤维素(克)2.09
凉拌豆角的宜忌人群
豆角的适宜人群
适宜人群: 妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。
什么人不能吃豆角
不适宜人群: 不适宜腹胀者。
凉拌莴笋的营养价值
凉拌莴笋的营养价值
莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。
莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和p,含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐,作生菜用,有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。
莴笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
莴笋的营养成分很多,包括蛋白质,脂肪,糖类,灰分,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c,微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。近年的研究发现,莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
凉拌莴笋的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)33.37
碳水化合物(克)2.78
脂肪(克)2.25
蛋白质(克)1.01
纤维素(克)0.58
凉拌莴笋的宜忌人群
莴笋的宜忌人群
莴苣不仅有着独特的口感,它的营养价值也是十分丰富的,适合孕妇、老人和小孩的食用。
莴笋虽好,但也不可多食。有两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒,凡脾胃虚寒者,不宜多吃;二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。
凉拌秋葵的营养价值
凉拌秋葵的营养价值
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等,以及含有锌和硒等微量元素,对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。但是传统医学认为秋葵性寒凉,脾胃虚弱不宜多食。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效,而且它分泌的黏蛋白,也有保护胃壁的作用,还能促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症,因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,对肠胃健康更是非常有益。黄秋葵的某些果胶、多糖有护肝功效。
凉拌秋葵的热量
每100克凉拌秋葵的热量(大卡)为36.27，碳水化合物(克)为6.85，脂肪(克)为0.11，蛋白质(克)为2.04，纤维素(克)为3.68，因此是减肥期间推荐的烹调方式。
凉拌秋葵的宜忌人群
适宜人群
黄秋葵一般人群均可食用。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
1、补肾
秋葵素有“植物伟哥”的美誉,其含有的特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜。
2、减肥
黄秋葵是低热量的植物,且含水量高,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,但却富含蛋白质、钙、磷等营养物质的植物,无疑是减肥佳品,非常适合减肥者食用。
3、解疲乏
秋葵的嫩果实中含有一种黏性液体,以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、还有草酸钙等成分,所以对青壮年和运动员而言,经常食用,可消除疲劳、迅速恢复体力。当然这对所有人群均有此效果。类似于喝红牛带来的效果,不过却比红牛健康哦,不像红牛青少年可是不宜多喝的。
4、增强抵抗力
秋葵嫩果中有黏黏的液体物质,这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果,削减脂类物质在动脉管壁上的堆积,避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。
5、补钙
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,且钙的吸收率在50—60%,高于牛奶1倍,所以是比较理想的一种钙源。
6、降血糖
秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白,可以缓解人体对糖分的吸收,降低人体对胰岛素的需求,抑制胆固醇吸收,改善血脂,排除毒素。另外,秋葵中富含的类胡萝卜素,可以维持人体胰岛素的正常分泌与作用,以平衡血糖值。
不宜人群
秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
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