小灶牛板筋火锅如何制作
如何制作冬季养生茶。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“小灶牛板筋火锅如何制作”，希望能对您有所帮助，请收藏。
不知道你们有没有听过小灶牛板筋火锅，这是一种非常有名的火锅，它的味道非常独特，能做出这道火锅的饭店很少，大家往往要去了四川才能吃到正宗的小灶牛板筋火锅，这是一种南方味道的火锅，没有北方的那么清淡，让各大地区的人们对其称赞，大家经常慕名前去，现在就给大家简单的介绍一下吧。
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。
方法/步骤
牛板筋煮熟，煮透，最好用高压锅，炖制直到牛肉软糯有嚼劲，板筋软烂筋道
开始有点浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一条一条的，越细越好。
步骤
使用大豆油、食盐、味精、鸡精、八角、花椒、桂皮、小茴香、姜、小葱、枸杞子放入火锅里面，火锅(汤锅也可)置于火上，加入开水1500—2000克，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上。
将前面煮熟的牛肉以及牛板筋加入火锅，在根据自己的喜好，加以大白菜、藕片、豆腐皮等辅材一起食用
根据自己的口味调制适合自己的调料
注意事项
食物要熟透才可以吃，不要把很烫的时候放到嘴里，伤害食道的，吃完火锅最好吃点山楂。
小灶牛板筋火锅一直是我们很喜欢的一类食品，但是火锅吃多了真的对身体不好，所以还是劝诫大家不要经常去吃这一类的食品，有时候同学聚会了一起去吃一顿还是可以的，同时也希望大家多吃一些健康绿色的蔬菜，不要总是吃一些油腻的肉菜哦!
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牛板筋火锅怎么做呢
你知道吗？牛板筋不仅可以炸着吃，炒着吃，炖着吃，还可以用来做火锅呢？那么牛板筋火锅该怎么做呢？我相信这一定是许多人心中的疑惑，今天我就为大家带来了下面的几种做牛板筋火锅的方法，有需要的朋友赶紧来看看下面的内容学习一下吧。
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。
牛板筋火锅的做法
食材食谱热量：156.4(大卡)
主料牛板筋1小牛上脑肉1
方法/步骤
1 牛板筋煮熟，煮透，最好用高压锅，炖制直到牛肉软糯有嚼劲，板筋软烂筋道
牛板筋火锅的做法
2 开始有点浩大的工程咯！撕撕撕！！！把牛板筋撕成一条一条的，越细越好。
牛板筋火锅的做法
3 使用大豆油、食盐、味精、鸡精、八角、花椒、桂皮、小茴香、姜、小葱、枸杞子放入火锅里面，火锅（汤锅也可）置于火上，加入开水1500—2000克，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上。
牛板筋火锅的做法
4 将前面煮熟的牛肉以及牛板筋加入火锅，在根据自己的喜好，加以大白菜、藕片、豆腐皮等辅材一起食用
牛板筋火锅的做法
5 根据自己的口味调制适合自己的调料
牛板筋火锅怎么做呢？上面的几点内容就是我为大家带着的牛板筋火锅的制作方法了，大家都看明白了吗，如果你已经看明白了，那就赶紧自己动手做做看吧，相信你做的一定比我做的更加美味。
牛板筋火锅的做法有哪些
牛板筋是非常美味的一种食物，很受广大爱好美食的人的喜爱，但是牛板筋因为本身比较硬，所以要让它变得松软好吃对于做法也是很有讲究的。那么，牛板筋火锅的做法有哪些呢?有哪些做法能让牛板筋火锅非常好吃口感有嚼劲呢?下面就给大家详细介绍一下牛板筋火锅的几种做法吧。
做法一：
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。
牛板筋火锅的做法
食材食谱热量：156.4(大卡)
方法/步骤
1
牛板筋煮熟，煮透，最好用高压锅，炖制直到牛肉软糯有嚼劲，板筋软烂筋道
2
开始有点浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一条一条的，越细越好。
3
使用大豆油、食盐、味精、鸡精、八角、花椒、桂皮、小茴香、姜、小葱、枸杞子放入火锅里面，火锅(汤锅也可)置于火上，加入开水1500—2000克，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上。
4
将前面煮熟的牛肉以及牛板筋加入火锅，在根据自己的喜好，加以大白菜、藕片、豆腐皮等辅材一起食用
5
根据自己的口味调制适合自己的调料
END
注意事项
食物要熟透才可以吃
不要把很烫的时候放到嘴里，伤害食道的
吃完火锅最好吃点山查，为什么我不太清楚
做法二：
秘制牛板筋火锅的做法步骤
1. 选用小牛上脑肉和牛板筋
2. 将其放入铜制土火锅
3. 维吾尔维药秘方慢火炖制24小时直到牛肉软糯有嚼劲，板筋软烂筋道
4. 维吾尔药秘方是用雪莲、老核桃、枣干等秘制而成
5. 还可根据个人口味配以大白菜、藕片、豆腐皮等一起食用
上面给大家介绍了两种美味简单的牛板筋火锅的做法，其实比较麻烦一点的也就是需要炖那些牛板筋，如果觉得需要炖的时间太长的话可以用高压锅代替，这样能够大大缩短制作牛板筋火锅所需要的时间。心动不如行动，赶紧准备下食材去做美美的牛板筋火锅吧。
如何切牛板筋呢
相信吃过这个牛板筋的人都知道，牛板筋好做，但是却不知道牛板筋怎么切，因为如果牛板筋切得不好的话，那么在吃的时候就比较费劲了，如果不知道如何切牛板筋，那么再美的制作方法有是做不出更好吃的美食来，制作牛板筋要先会懂得如何来切这个牛板筋，让牛板筋吃着更好吃，做出来更简单，看着也更好看，那么下面我们来看看到底该如何来切牛板筋。
要煮熟了才能切的，片成薄薄的一片片的，也要横着切，不要竖着切。
牛板筋的做法：
辣拌牛板筋
原料：
牛板筋2-3两。
配料：
辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。
做法：
1、洗干净的牛板筋加入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料搅拌在一起即可。
要点：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。
孜然牛板筋
原料：
牛板筋(高压锅煮软的牛筋，但不要老的。)
调料：
糖、盐(极少量)、花生粉(不带衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、细辣椒粉、熟色拉油。
做法：
1、将牛筋横茬斜片成片。切片的方式不对将导致吃的时候嚼不动。
2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。盐极少量(只要感觉略带咸就可以)。
千万注意：本菜绝对没有醋的味道。
吃法一：拌好之后就可以当凉拌吃。
吃法二：在盘子里煎热吃。
吃法三：在金属网上烤热吃。
本菜的诀窍在于：
1、盐的量。如果没有经验，第一次做可以不加盐。韩国口味凉拌菜的诀窍在于以糖代盐，外行往往多加盐结果味道不伦不类。
2、牛板筋的煮制和选料。选料不好或者烹饪方法不对将导致牛板筋变硬。 另外此调料可以适当加花椒油，拌酱牛肉、腐竹、干豆腐都不错。
切牛板筋的时候一定要注意了，因为如果竖着切的话，那么在吃的时候可是嚼不动的，牛板筋的做法上面我们也给大家介绍了，如果知道如何来制作牛板筋的话，那么将牛板筋切了之后就选择这些做法来制作，让自己享受美食，享受生活，吃这个牛板筋的时候一定要煮熟，也可以选择牛板筋来制作卤菜味道的。
如何区分真假牛板筋呢
很多人喜欢吃美食，但是 在挑选美食的时候都是图这个食物便宜，从中忽视了对美食的质量严格把关，因为目前很多食物都出现了假货的现象，但是真的和假的，如果不是专业人士的话，就根本区分不来，还以为假的就是真的，真的看着也像是假的，这样就会让很多偏爱牛板筋的人买到假货，从而吃了之后对身体大大的不利，那么如何来区分这个真假牛板筋呢?
牛板筋：牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
凉拌牛板筋
原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入锅煮至酥烂;
2、将牛板筋撕成小条;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。
辣炒牛板筋
材料：牛板筋葱 芝麻
做法：
1、将洗净的牛板筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出。
2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。
3、准备葱花、和芝麻。
4、锅中放少许油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀，加入葱花。出锅后撒上芝麻。
5、怀念着学生时代，然后开嚼、准备葱花、和芝麻。
想要区分真假牛板筋的话，那么就要从这些 方法中来给自己分辨，让自己尽快的分辨出来真假牛板筋，让自己享受到真的牛板筋，这样的牛板筋吃了之后对身体才是最好的，而吃牛板筋的时候蒸着吃可以，煮着吃也可以，还可以炸 着吃，牛板筋很多人还会用凉拌的方式，不管选择什么方法来制作美食，牛板筋都要选择好。
牛板筋的制作方法都有什么
牛板筋是我们日常生活当中比较常见的一种食物，大家对它都不会感到陌生，它不仅美味，而且还富含营养，你会制作美味的牛板筋吗？牛板筋的制作方法都有什么呢？今天我就为大家总结了几种牛板筋的制作方法，如果你不会做又刚好想要学习的话，就跟我一起来学习一下吧。
牛板筋则长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。
我个人对牛板筋是情有独钟的，它虽说质地坚韧不易煮烂，但是烹调得当可是难得的美味呵。
做牛板筋没什么诀窍，就是小火慢炖，炖烂钝透，就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串现烤现卖的。
我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖，操作时板筋上的肉不必清理干净，带点儿肉炖得才香呢。把板筋切成3—5厘米见方的块，和肉一起放清水里，加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以轻易扎透时就可以了。捞出来可以立即再加工，也可以冻在冰室里随吃随作。
想吃酱香的，可以用清水先把甜面酱煮上10分钟，至没有生酱味了，再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去，煮开后把清水炖好的板筋放进去，小火煨至酥烂，可以看到板筋两头的纤维丝丝可见，即可取出冷吃热吃均可。我喜欢没事儿时拿上一小块儿，一边看书看电视，一边慢慢撕着吃，那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。
板筋也可以炸着吃：清炖的板筋晾干水分，撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹匀。锅里放适量的油，五成热时把板筋放进去，小火炸到表面焦黄即可取出，放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。
烤着吃是最普遍的方法，用竹签串成串，放炭火或者电烤箱里烤至焦黄，香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉，独特的新疆口味啊。
上面的内容就是我为大家介绍的牛板筋的制作方法了，看了上面的内容以后我相信大家都已经学会了该怎么制作牛板筋了，别人说的再好，也不如自己动手做一做，大家不妨自己亲手试试看，自己做的食物吃起来必定十分美味。
溢香牛板筋火锅的做法有哪些
我们吃牛板筋多数会选择凉拌吃着，尤其是男性喜欢当成下酒菜，价格不高但却实惠，牛板筋也非常有嚼劲，唯一不好的就是煮的时候不容易熟，经常是煮了一个小时还没有软，也嚼不动。大家要使用高压锅煮。牛板筋除了凉拌外，还可以制成火锅，如溢香牛板筋火锅。那么溢香牛板筋火锅的做法有哪些呢?
做法一
主料：
小牛上脑肉、牛板筋
辅料：
雪莲、老核桃、枣干
制作步骤：
1、选用小牛上脑肉和牛板筋。
2、将其放入铜制土火锅。
3、维吾尔维药秘方慢火炖制24小时直到牛肉软糯有嚼劲，板筋软烂筋道。
4、维吾尔药秘方是用雪莲、老核桃、枣干等秘制而成。
5、还可根据个人口味配以大白菜、藕片、豆腐皮等一起食用。
小提示：
板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。
做法二
主料：
牛板筋、小牛上脑肉
方法/步骤：
1、牛板筋煮熟，煮透，最好用高压锅，炖制直到牛肉软糯有嚼劲，板筋软烂筋道。
2、使用大豆油、食盐、味精、鸡精、八角、花椒、桂皮、小茴香、姜、小葱、枸杞子放入火锅里面，火锅(汤锅也可)置于火上，加入开水1500—2000克，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上。
3、将前面煮熟的牛肉以及牛板筋加入火锅，在根据自己的喜好，加以大白菜、藕片、豆腐皮等辅材一起食用，根据自己的口味调制适合自己的调料。
小提示：
制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。
溢香牛板筋火锅的做法与一般火锅的做法是相同的，首先要选择好做火锅的香料做底料，就可以把溢香牛板筋放到盛有火锅底料的锅里，等到牛板筋完全熟透后就可以食用了，吃火锅的时候我们能吃牛板筋，还可以添加其它的蔬菜、肉类、海鲜等，这样火锅的味道则会更好，吃完火锅后最好喝点牛奶，防止吃过重味道的食物后引起肠胃不适。
手拌牛板筋的制作方法
牛肉里边含有丰富的蛋白质和氨基酸组成的，要比猪肉对人体的所需求更加的重要不仅能偶提高人体的机体看病能力，还对患病的人群和生病之后调理有一定的补充和修复的作用，冬天吃牛肉还可以暖胃，对于我们来讲是一个好的一个食材佳品。下面我们就来说一下手拌牛板筋的方法，希望大家有所了解。
做法一
主料：牛板筋300g;
调料：蒜适量、胡萝卜适量、鱼露适量、芝麻适量;
做法：1.煮熟的牛板筋，放凉，撕成丝，备用。凉拌牛板筋制作过程 (5张)。2.准备的配料，麦芽糖浆，黑白芝麻，韩式辣椒酱，蒜末，胡萝卜丁，葱花。3.将上面的配料，都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中，麦芽糖浆，要多倒入些。再倒入些鱼露。4.拌匀后，再倒入醋精或是白醋。5.装盘后，再撒些芝麻与葱花，即可。
做法二
主料：牛筋450g;
辅料：青蒜适量;
调料：色拉油适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒粉适量、白糖少许;
做法：1.牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾。2.泡在清水里去掉血水3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时。4.牛板筋煮好后捞出来晾干。5.把牛板筋用手撕成小条。6.准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。7.锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然8.油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了。
以上的内容就是针对手拌牛板筋方法的介绍，希望大家看了之后有一定的帮助，自己制作牛板筋会更加的干净，再制作好牛板筋之后可以帮它放到冰箱里边，这样就会更加的美味可口了，再做牛板筋之前最好是先用高压锅压熟，这样就不会担心咬不烂了。
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