牛肉汤怎么煲呢
冬季养生羊肉汤。
“活动有方，五脏自和。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面是小编为大家整理的“牛肉汤怎么煲呢”，但愿对您的养生带来帮助。
牛肉汤，是一种备受人民喜欢的菜肴。而主料的话都是采用新鲜的牛大骨和新鲜牛肉经过几个小时的慢火的煎熬而成的。牛肉汤不仅仅营养很丰富，有含量很高的钙元素。而且这一道汤进岛嘴里面给人的感觉其实是汤浓醇鲜，而感觉到香辣适口的。那么到底如何烹饪出最好的牛肉汤？
洛阳汤
“甜”
各式各样牛肉汤（2） (11张)
牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时，老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。
汤里煮牛肉也极有讲究，大块牛肉必须把牛油剔除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片，入嘴即化，满口清香，回味无穷。
在容量超过1000毫升的大碗里，抓上一两左右的大片牛肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用硬面“薄油膜”泡入汤中，劲道的油馍越泡越软，咀嚼起来，当然越嚼越“美”（洛阳方言）。
很多人在对比的时候都容易忽略一点，洛阳的牛肉汤大部分只有上午才营业的。
清炖汤
高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：盐适量。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；
ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
通过上面的介绍，相比大家对如何烹饪出最好的牛肉汤？有很多的了解。吃牛肉汤的时候要注意，虽然牛肉是一种营养丰富的食物，而且是适合大众化的食物。但不是所有人都吃牛肉汤的。如果本身有痛风疾病的时候，那么不要随随便便去吃牛肉汤。牛肉加剧痛风的。
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牛肉汤怎么熬呢
牛肉汤是我们经常喝到一种汤类，我们工作太过劳累的时候，就可以为自己煮上一碗汤细细品尝，但是牛肉汤怎么熬这个问题却难倒了不少的人，很多人的厨艺是非常精湛，却始终熬不出美味的牛肉汤，其实这是有原因的，我们在熬制的过程中，必须掌握方法和技巧，灵活运用才行，接下来让我们一起来了解牛肉汤怎么熬呢？
所需食材
牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
制作方法
方法一
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二
材料
原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1块，白萝卜适量。
调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。
方法三
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。
食用须知
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
明白了牛肉汤怎么熬，同时也要注意牛肉汤不适宜哪类人群，比如一些身患重病的老年人，因为大多数的老年人高脂肪高血压，这些疾病都是不可以吃太过油腻的食物的，处处皆学问说的就是这些，另外在其他方面也要多加注意，比如制作牛肉汤的小方法和小技巧，了解这些对于制作牛肉汤也是很有必要的。
牛肉汤怎么做呢
牛肉的营养价值很高，适当的吃些牛肉有抗衰老的作用，另外牛肉里面富含铁质元素，有一定的补气血的效果，牛肉里面的纤维素能够促进肌肉的生长，有强健身体的功效，牛肉的做法也有很多，在冬天的时候可以做成牛肉汤，有很好的驱寒保暖、提高免疫力的效果，下面我们就来了解一下牛肉汤怎么做。
准备牛肉1500克左右，另外准备适量的盐、味精，准备葱姜，准备黄芪和香菜、枸杞、大料。
先把牛肉清洗干净，然后放到凉水里面，泡两个小时左右，把里面的血水泡出来，准备葱姜，把葱切成段，把姜切成姜片。泡好的牛肉凉水放到锅中，大火烧开，把上面的浮沫撇掉。
然后加入大料枸杞，加入黄芪，加入葱段和姜，再次大火烧开以后，然后用小火煮两个小时左右。把香菜清洗干净，切成段。把葱切成葱花，准备一个碗，把香菜和葱放到碗里面，加入少许盐。
牛肉煮两个小时左右，基本上就软烂了，这时候打开锅盖，把牛肉汤盛到放有香菜和葱花的碗里面，这样牛肉汤就做好了。
牛肉汤的做法比较简单，牛肉汤具有驱寒保暖的作用，尤其在冬天的时候喝一些，不但会暖胃，还有很好的养生功效。冬天是吃牛肉的最佳季节，牛肉有很好的温补的作用，不但有补气血的作用，另外牛肉里面富含维生素b6和b12，这对于促进蛋白质的吸收，促进身体免疫力的提高，都具有很好的功效。
牛肉汤怎么做好喝呢
牛肉对于补身体来说是一种比较有营养的食物，特别是在寒冷的冬季，如果我们能喝上一碗热腾腾的牛肉汤，对于很多人来说都是一种享受，但是最为关键的问题是牛肉汤怎么做好喝？如果做出来的牛肉汤不好喝的话，也起不到一定的作用，并且我们也不想多喝，所以说美味的食物才是人们真正所追求的东西，接下来让我们一起来了解牛肉汤怎么做好喝呢？
牛肉是补血补虚的佳品，能增强人体免疫力预防感冒，所以秋冬时节多喝牛肉汤不但能暖身还能增强体质和人体的抗寒能力。好喝的牛肉汤除了味道香之外，口感和汤汁的浓郁适度也非常的重要。这些条件同时满足的话，才能做出真正做法简单又美味的牛肉汤。其实要满足色、香、味、口感这些条件并不难。只要在选材、调味、炖制火候及炖锅这些方面注意细节即可。
牛肉汤的做法教程：
1、牛腱肉洗净，放入炖锅中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入当归，大火煮开撇去浮沫，转小火烧3小时，直到牛肉炖烂，室温冷却后撕成丝;
2、小炖锅大火烧热，加适量油，放入金针菇、绿豆芽转中火，将金针菇和绿豆芽炒软后，加入炖牛肉的汤，大火烧开;
3、加入豆腐块，中火烧开，放入盐调味;
4、加入牛肉丝、粉丝，中火烧开锅转小火，炖到2分钟左右，粉丝熟透便可关火;
5、出锅前撒少许胡椒粉，加入葱花和香菜末即可。
牛肉汤的美味小技巧：
1、炖牛肉时，如果一次加水不够，需要继续加水，必须用热水，否则牛肉肉质会变硬。
2、如果没有炖牛肉汤了，也可以用清水代替。
3、牛肉汤中牛肉选择很重要，选择牛腱肉比较不会炖老，口感不会硬邦邦，撕成丝也不会塞牙不好咬。
4、蔬菜可以根据自己的喜好选择。选择耐炖的比较好，例如蘑菇、豆芽。青叶菜需要烫一下，最后再放。
5、加一些豆腐口感更丰富，石膏豆腐最好，因为内酯豆腐会炖散。
6、牛肉小火慢炖的才好吃，所以得选择一口好炖锅用来炖牛肉。好的炖锅，省火、省电，节省能源就是节省钱。
高压锅也可以，不过高压锅虽然快，但是炖出来的牛肉口感不如小火慢炖的。这个还是随意，看自己的喜好和所需了。
一道美味无限，让人喝了还想喝的牛肉汤做法就介绍到这里。秋意越来越深，贴秋膘也好，增强体质也好，多做些老少皆宜的牛肉汤喝一喝，有百利而无一害。
我们经常说美味的食物值得人们去不断地追求，牛肉汤怎么做好喝也应该成为人们不断去思考的问题，第一次做出来的牛肉汤不好喝，那么就尝试着去做第二次，如果第二次做出来的牛肉汤也不是让人很满意，那么就努力去做第三次，我们必须要有不放弃不抛弃的精神，这样我们才能不断的进步，也能够体会到品尝美食的乐趣。
牛肉汤咋做呢？
牛肉汤在平时是很常见的一道家常菜，牛肉汤在平时是很受大家欢迎的，牛肉汤喝起来不仅味道鲜美，营养价值也是非常高的，牛肉汤用来滋补身体，效果是非常不错的，很多人都喜欢喝牛肉汤，其实牛肉汤自己制作也是很简单的，我们掌握了制作牛肉汤的材料，一般情况下，同样是会制作出美味的牛肉汤。
做牛肉汤需要什么材料?
所需食材
牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
制作方法
材料
原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1块，白萝卜适量。
调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。
方法一
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛肉汤西红柿怎么做呢？
牛肉一直以来深受人们的喜欢，它不但具有很高的营养价值，而且对于人体来说还能起到强筋健骨，补养脾胃的效果，所以很多人都喜欢喝一些牛肉汤，尤其是将牛肉和西红柿搭在一起，熬制的牛肉汤西红柿，更是令很多人馋涎欲滴，下面就让小编给大家介绍一下西红柿牛肉汤该怎么做吧！
番茄牛肉汤
【原料】 熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根 。
【制作过程】
1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片
2、炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码
3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。
4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。
【好处】
1、美容：番茄，又叫西红柿。味美又多汁，富含维生素C，可以美白皮肤。
2、防癌：番茄中含有更珍贵的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降，尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。
番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是α、β－胡萝卜素的2倍之多。
西红柿牛肉汤的制作方法其实并不难，按照小编的建议，准备一些食材，亲自到厨房尝试一下，相信你也可以作出非常美味的西红柿牛肉汤的！但需要注意的是，一定要掌握好火候，牛肉如果煮的时间太长的话，很容易导致出现老的现象，不容易咀嚼。
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