鳗鱼干烧汤的做法
养生汤做法。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”古往今来，人们都普通注意养生！不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有效的饮食养生是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“鳗鱼干烧汤的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
相信大家一听说鳗鱼干烧汤就已经馋的流口水了，的确，这种汤让我们很多人都无法抗拒美味的一种，它已经成为了我们很多家庭日常使用的一种汤，但是很多女性朋友对玉曼鱼干烧汤的具体做法并不是很了解，所以导致做出来的鳗鱼干烧汤的美味，并不是很正宗，下面就让我们一起了解一下鳗鱼干烧汤的做法吧。
做法一：
主料：草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门滑鱼的做法：
①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。
烩滑鱼的制作材料：
主料：鲤鱼500克
辅料：木耳(干)10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克
调料：盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
烩滑鱼的特色：
鱼鲜味窜，鱼皮滑软腻香。
做法二：
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，去中刺和肋刺，割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内，打入鸡蛋，加水团粉（7克）、盐、面粉，搅拌均匀，备用。
2.将黄瓜切成长方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用热勺温油，将鱼条下勺，炸透，成金黄色捞出。 4.原勺熘底油，用葱（切末）、姜（切末） 炝勺，烹料酒、酱油、打高汤，下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡（芡粉3克），淋香油、下鱼，稍炖出勺。
以上的鳗鱼干烧汤的做法都是一些非常正宗的作法，都是一些饭店的厨师总结出来的经验只谈我们家庭的女性朋友们都可以尝试着去做一做，相信大家一定会尝到更多的美味，心动不如行动，赶快去试一试吧，美味就在前方。
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海鳗鱼干的做法
鱼的种类有很多，对鱼选择上，可以根据自己的喜爱进行，那不同的鱼含有的营养元素也是有着一些区别，常见鱼就是鲤鱼、鲫鱼，这两种鱼在制作上，也是有着很好的方式，而且这两种鱼制作的时候，也是比较简单，海鳗鱼干也是不错之选，这类鱼也受到很多人喜爱，那海鳗鱼干的做法如何呢?
很多人对海鳗鱼干的做法并不是很了解，因此在对它制作的时候，也是需要对它的制作方法进行很好认识，使得制作海鳗鱼干的时候，能够轻松的进行。
海鳗鱼干的做法：
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅
烹饪技巧
1、这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味。
2、香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好。
3、生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量。
4、用白酒烧肉，比用料酒更美味，你可以试试。
以上就是对海鳗鱼干的做法详细介绍，在制作这类佳肴的时候，完全都是可以按照以上方法进行，但是在制作海鳗鱼干后，在吃的时候也是要适量，而且吃这类鱼，最好不要选择白酒，否则对身体各方面，都是有着很大损害的。
红烧鳗鱼干做法
鳗鱼是营养价值比较高的一种海鱼，它的做法比较多，比如说红烧鳗鱼干，味道特别的香鲜，平时吃一些对身体是有好处的，在做红烧鳗鱼干的时候，可以选择淡鳗干，如果咸度不够，可以适当的少加一点盐。另外，红烧鳗鱼卷一定要热着吃，这样更美味，在选择鳗鱼干的时候，要选择肉质紧实一些的。
红烧鳗鱼干的做法
用料
主料：鳗鱼干1条、蒜瓣5个、生姜5克
辅料：生抽30克、照烧酱30克、料酒30克、食用油适量、香葱3根、热水适量
1.将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右；
2.洗净切块，我不喜欢鱼头，直接扔了，哈哈；
3.放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒；
4.拌均匀腌制一小时以上；
5.锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味；
6.放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀；
7.倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟；
8.倒入适量热水，没过鳗鱼干；
9.小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。
做法二
原料：
鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。
做法：
1、鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。我泡了一天半；
2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；
3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；
4、色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。
烹饪技巧
1.我用的是淡鳗干，不过咸度也够了，所以没有加盐；
2.所有调味料是根据自己的经验估计的，仅供参考；
3.个人觉得鳗鱼干趁热吃更美味；
4.挑选鳗鱼干的时候要挑肉质紧实、干燥，表面洁净，具有鱼干特有的色泽和香味，骨刺分明，整体完整的产品。
清蒸鳗鱼干的做法
鳗鱼肉劲结实，是一种营养丰富的海产品，把新鲜的鳗鱼宰杀后晾成鳗鱼干，用清蒸的方法来制作，不仅极大地保留了它的原汁原味，而且清蒸鳗鱼干具有安神、补血、消炎等效果，今天就介绍怎样制作原汁原味的鳗鱼干，很简单哦！
鳗鱼功效
具有补虚养血、祛湿、抗痨、健脑美容等功效。
清蒸鳗鱼干做法：
原料：鳗鱼、 盐、芹菜、姜蒜
做法：
腌制、风干过程：
1、海鳗去除内脏后洗净。
2、用盐抹在鱼肚子上。
3、在通风避光处悬挂10天。
蒸制过程：
1、把风干的鳗鱼干切成5厘米左右的小段，用刷子把鱼肚子刷干净。
2、芹菜洗净切小段，姜切成丝，大蒜切片。
3、把鳗鱼干先放下面，芹菜和姜丝，大蒜放上面，再滴几滴酱油在碗里。
4、放锅上蒸15分钟，我怕不熟，所以蒸久了一点。
5、出锅后滴几滴香油，再拌匀就可以享用了。
嗯，原汁原味的清蒸鳗鱼干出锅了，你也可以根据自己的爱好添加其他的作料。清蒸鳗鱼干具有补血养颜的功效，特别适合女性朋友，看到上面的做法是不是觉得很方便吧，那就赶紧试一试，我相信通过自己做出来的食品一定非常美味。
鳗鱼干烧肉的具体做法
大家一定知道鳗鱼干烧肉吧，这么美味的食物想想都会流口水呢。但是现在社会不管怎样你都要会一道拿手好菜呀。你们想当一个吃货吗？肯定不要啦。那么今天我们就来给大家详细的讲解一下鳗鱼干烧肉的做法，这个听着都会流口水的食物的做法，这样大家就可以自己想吃点的时候做着吃啦！
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅
7.馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味。
8.香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好。
9.生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量。
以上我们详细给大家讲解了鳗鱼干烧肉的做法，大家可以按照上面的方法自己摸索哦，那么现在大家就可以准备好食材动起手来，为自己的家人，亲朋好友做上一道美味的鳗鱼干烧肉吧！最后希望大家合理饮食，保持身体健康！
鳗鱼干怎么吃
鳗鱼是一种营养丰富，含有多种对人体健康有好处的鱼类，其中含有各种人类所需要的营养成份，如氨基酸，蛋白质，各种维生素，同时鳗鱼还是一种高蛋白，低脂肪的鱼类食物，应该说日常吃鳗鱼本身就有很多的好处的，同时由于生活中见到的大多数鳗鱼都是野生的，因此其养生价值也就更高了。
当然了日常生活中我们最常见见到的就是鳗鱼干了，鳗鱼干营养丰富，当然了做法也有很多讲究的，不同的做法可以让其发挥出不同的养生功效的，那么鳗鱼干怎么吃最好吃呢?
鳗鱼干怎么吃
鳗鱼干和新鲜鳗鱼 的做法差异很大，吃法主要是蒸和烧汤 。
一、蒸鳗鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜 15克，葱15克，精盐8克，辣椒油 20克，味精5克。
制法：
1、将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒 油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
二、鸡 火鱼鲞
主料：鸡750克、火腿 200克、鳗鱼干200克。
调料：绍酒10克、葱25克、姜25克、酱油 30克、盐10克、白糖20克、花生油 1000克(实耗100克)。
特色：鸡肉 腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。
制法：
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上，放入花生 油，烧至七成热(约175℃)时，将鸡块 用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成。
最后提醒一下鳗鱼干好吃，但是在吃之前一定要把鳗鱼干处理干净了，同时购买鳗鱼干的时候要注意买到的是不是正品，是不是会被不法商家添加了什么对人体健康有害的物质。
鳗鱼干的营养有哪些
鳗鱼干也是有很多的名字的，比如河鳗、蛇鱼、流鳗、鳗鲡等等，有很多人都是比较喜欢吃鳗鱼干的，一个是味道好，另一个就是做的比较好吃，而且营养还是比较高的，我们在平时的时候，很少之后鳗鱼干是有什么样的一些营养，在今天的时候，我就来给大家介绍一下鳗鱼干的营养价值。
1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。
6、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
在刚做完手术，或者是正在样身体的时候，我们可以多吃一些鳗鱼干来补充我们身体，因为鳗鱼干是一个很好的一个营养品，但是也是很多人不可以食用鳗鱼干的，我们在使用的时候一定要切记，最好死不要乱使用，要使用正确。
鳗鱼干的营养有什么
随着生活品质的逐步提高，人们对于自身的健康越来越注重，鳗鱼成了大多数年轻人喜欢的食物，寿司，中餐等等，都有它的身影，也有风干了的鳗鱼干，便于储藏，鳗鱼干的营养价值也是非常高的、口味也十分鲜美。好吃又营养，成为聚会，游玩的必不可少的食物。
鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，有“水中人参”之美誉。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。
鳗鱼营养成分丰富，生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EpA。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇.
鳗鱼的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。李时珍认为：“鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风”。
鳗鱼被风干后，就行成了鳗鱼干，鳗鱼干的营养价值与鳗鱼也是一样的，非常之高，鳗鱼干利于储藏，开袋即食，
鳗鱼干的营养价值太多太多，就不一一举例，品尝着美味的鳗鱼干，补充了多种维生素，让吃货们可以放心大胆的吃，滋补美容了自己，不用担心吃太多对身体不好。鳗鱼干的营养价值数不胜数，陶渊明独爱菊，我独爱鳗鱼干！
蒜子烧鳗鱼的做法
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好蒜子烧鳗鱼。
2.用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜。
3.剪去鱼背上的鱼鳍。
4.剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。
5.准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个（半个用来做盘饰）、小米辣两个（可选）、香菜一根。
6.锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒。
7.小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出。
8.放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄。
9.将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼。
10.调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。
11.老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味。
12.当汤汁焖到粘稠时，挤入半个甜橙汁。
13.13、翻炒均匀，美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了！
14.点缀上红椒圈和香菜，上桌，寓意“蛇来运转，富贵年年”。
看完上面的介绍，大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手，根据上面的步骤做一下蒜子烧鳗鱼。
如何做清蒸鳗鱼干
鳗鱼干不仅味道鲜美，肉质嫩，而且含有大量的蛋白质和矿物质，具有丰富的营养价值，能够补充人体所需营养物质，对于人体发挥积极有效的作用。再加上清蒸的烹饪方法，能够散发出鳗鱼干的香味，还能够锁住最高的营养价值，不易流失其营养。下面就给大家介绍清蒸鳗鱼干的做法。
1.购买优质的鳗鱼干，清洗干净后，放在水中浸泡，还能去除咸味。根据自身喜好决定，可以切成适当大小的形状，还能够成片进行蒸制。
2.准备其他所需要的搭配食材。把葱和姜分别清洗干净后，切成葱段和姜丝备用。
3.鳗鱼干虽然是晾晒腌制好的，但是也应该放在干净容器中，加入适量的料酒，能够去除腥味。同时加入姜丝和葱段，放入花椒、八角等大料进行处理。
4.把鳗鱼干平铺在干净盘子中，在上面均匀撒上姜丝和葱段，以及加入适量的油和生抽等调味品。如果喜欢吃辣，还可以放入干红辣椒。
5.放进锅中进行蒸制。
6.直至蒸熟后，散发出鳗鱼的香味，即可盛出，根据自身喜好加入胡椒粉，撒上香菜末调味。
鲜味十足清蒸鳗鱼干的做法就介绍完了，鳗鱼干具有丰富的营养价值，受到很多朋友的喜爱。其中对于女性朋友来讲，适当地食用鳗鱼还能够起到美容养颜的效果，对皮肤是很有利的。清蒸鳗鱼干方法简单易于操作，可在家尝试制作。
日式蒲烧鳗鱼饭的做法
对很多女性朋友来说，看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的，羡慕别人，今天大家只要跟着小编一起来学习日式蒲烧鳗鱼饭的做法，一定也会让你的厨艺大涨哦！下面就和小编一起动手吧！
2.小火煮滚。
3.再加入麦芽糖煮至粘稠状关火（日本酱油，糖，麦芽糖按照1:1:1的量调配）。
4.关火后倒入适量清酒。
5.再放入柴鱼片。
6.最后放入日式话梅熬煮就做好了蒲烧鳗鱼酱汁。（每100ml酱汁放日本话梅2粒，当然也可以用其他话梅替代，只是口味稍微会有不同）
7.将进口日本星鳗从真空包装袋中取出涂上做好的酱料（1小时左右）。
8.先平放在盘子上。
9.用小镊子拔刺（用专门拔出鱼刺的钳子来取刺，如果没有最好准备一个平时用来拔眉毛的那种小头镊子）。
10.将小刺取出来。
11.仔细摸索，将细小的刺全部都用镊子取出。
12.用食物夹夹住鳗鱼，然后用专用食物剪刀剪成适当大小（剪刀用来剪食物一定要非常锋利，和其他用途剪刀分开使用，以免损坏刀刃）。
13.先将处理好的鳗鱼放在盘子里，均匀的涂上酱汁。
14.然后将炉火点燃，将星鳗放上专用烧烤网，将鳗鱼有皮的那面放在烧烤网上（日式料理专用烧烤网，做工精细，每个气孔都一样大传热均匀，日式料理经常要使用。如果家里有普通的烧烤网，或平底不粘锅，烧烤专用锅具也可以拿出来使用，但是要注意平底锅的话要注意要先开火将锅烧热后才可以放鳗鱼）。
15.表面滋滋声就可以翻面，小心烧焦。
16.最好多次翻动，但是要小心，用夹子夹翻，不要用筷子，以免鱼肉散开。
17.烤的时候不断的刷上酱汁。
18.翻面继续刷酱汁，不断刷酱汁让酱汁烧入味。
19.烤好一片后再烤另一片，不要想为了省时，一次性多放几片鱼一起烤，因为一个炉子每个地方的火力都不同，那样来不及刷酱汁翻面，会造成鱼焦糊。
20.鱼尾比较特殊，一端比较小，要注意将小的那一端放的靠近炉网边，而比较肥厚，大的那端就靠近炉火中心，因为中心火力最大。
21.鱼皮本身是灰黑色，所以烤到卷缩起就是比较偏灰黑色，而不是焦糊，烤的时候要非常注意不能烤糊，如果烤到焦糊就很失败，味道也会变得焦苦难食。
22.烤到鱼皮微微翻起，鱼身变软就是烤好了。
23.在漆盘里放上煮好的饭，浇上用来蒲烧鳗鱼的调味汁，然后放上鳗鱼，在角落放上配菜，这道美味无比的日式蒲烧鳗鱼饭就好了。
今天小编可是把多年珍藏的日式蒲烧鳗鱼饭介绍给大家了，望能受到大家的欢迎和喜欢，兴趣的话，赶快随着小编的方法去做一做。
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