酸菜蹄膀汤怎么做呢
夏季养生汤怎么做。
“活动有方，五脏自和。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酸菜蹄膀汤怎么做呢”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
酸菜是东北的一道美食，酸菜的制作方法比较简单，通常是采用雪菜或者是大白菜来制作，当然酸菜也可以作为一种调味料，比如我们都喜欢做，酸菜鱼，或者是酸菜猪蹄等等，酸菜可以带给我们很多的营养物质，那么下面小编就详细的介绍一下，酸菜蹄膀汤怎么做呢？希望能给大家带来一些借鉴。
蹄髈 俗称 肘子 蹄膀就是紧挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。
一般吃法 有红烧 清炖等
前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、 制汤等。如 红烧肘子、菜心 扒肘子、 红焖肘子。
后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
注意:许多人把 蹄髈写成蹄膀 这是不严谨的,参照现代汉语词典，正确写法为蹄髈在贵阳修文扎佐，林场的蹄髈特别的出名。
蹄髈的其他做法：
醋姜猪蹄
材料：新鲜猪蹄2～3个、生姜6~7(看个人口味，如果喜欢辣味，可以大量放姜)、香醋两勺(香醋是用糯米酿成的，比一般米醋更补身体)
制作：
1)猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝。捞起备用。
2)把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。
3)喜欢甜味的，可以加入少量红糖或者冰糖。不喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料。
猪蹄皮冻
材料：新鲜猪蹄、红枣、枸杞
做法：
1)猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。
2)在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。
3)等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。
4)盛汤到碗里，趁热喝了。
5)把猪蹄捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。
功效：yS630.cOm
猪蹄富含胶原蛋白，而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹，养出自然的好气色。
酸辣臊子蹄筋
原料：发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香油10克、水豆粉15克、好汤500克。
制作：猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂氽一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末。炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油。加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。
以上就是对于酸菜蹄膀汤的详细解答，因为蹄髈没有性是比较大的，所以加入了酸菜之后，就可以将蹄髈的油性大大的去除掉，还可以促进人们对蹄髈的营养物质的吸收，猪蹄是非常富有弹性的食物，它可以延缓皮肤的衰老，也可以增强皮肤的弹性。
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怎么做酸菜肉片汤
酸菜在我们的日常饮食中算是一道非常常见的开胃小菜，也是作为一种调味料，可以用来搭配制作菜肴，酸菜的种类非常的多在全国各地都有不同的腌制方法，不同的地方酸菜的口味也是不一样的，酸菜肉片是一道东北的名菜，几乎家家户户都会做，但是工序非常的繁多，今天我们就来教大家怎么做。
一：制作工艺
1、里脊肉、酸菜、蒜苗均切成片。
2、将高汤放入锅中，先加入酸菜煮出味，再加入肉片、蒜苗，煮熟后捞除浮沫，加入盐调味，再滴入香油即可。
二：工艺提示
1.因酸菜会吸油，故做这类菜须用五花肉，若用瘦肉，会有涩味。
2.酸菜由芥菜腌渍而成，晒干则为霉干菜。
三：食谱营养编辑猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
酸菜，古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛；发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。
以上就是酸菜肉汤的一些比较详细的制作方法和酸菜的历史，这一道菜肴不仅肉质吃起来非常的细腻，而且对于我们人体来说，营养也是非常的丰富，除了酸菜的效果非常的棒猪肉，同时也有着非常好的滋阴润燥，补肾养血的功效。
萝卜炖蹄膀怎么做
对于萝卜这种食物，相信大家并不陌生，萝卜炖蹄膀，是一道经济实惠的食物，猪蹄是非常有弹性的，口感鲜美，还可以起到排毒养颜，增强皮肤的弹性，增强血管的弹性，预防各种心脑血管疾病的功效，那么下面我们就一起来了解一下，萝卜炖蹄膀是怎么做的。希望能给大家带来一些帮助。
简介
白萝卜炖猪蹄的做法其实及其简单!以下向大家介绍的白萝卜炖猪蹄的做法!成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴!白萝卜炖猪蹄的最好做法是能做到不油不腻，这样的白萝卜炖猪蹄吃起来才会香，而且不用担心会长胖!不信做做看!
食材
折叠 主料
500g猪脚
500g白萝卜
折叠 配料
15g红辣椒
5g干黄椒
8g姜
10g蒜瓣
15g青蒜
1个八角
1g胡椒粉
10ml米酒
3ml蚝油
2g盐
做法
猪脚洗净剁块淖熟。
加盐、料酒、姜片蒸20分钟，选去姜片待用。
白萝卜去皮切厚约5毫米菱形片。
红辣椒切长1厘米的丁;蒜瓣对开切丁。
青蒜切段备用。
炒锅热油，放入白萝卜片炒至发软。
加干黄椒、八角、蒜丁、盐炒匀。
倒入猪脚，放蚝油调色。
加骨汤(刚好没过所有食材为宜)煮开，中火收汁再闷20分钟。
汤汁收到只有原来三分之一时放青蒜段、胡椒粉，翻炒均匀出锅。
萝卜是我国一种重要的大路蔬菜，全国各地均有种植。可四季栽培，周年供应，产销量也很大。由于人民生活水平的提高，消费习惯的改变，科学技术的发达，反季节栽培也有所发展，利用高山气候的差异，日光温室和塑料大、中、小棚配套栽培.实现了萝卜超时令上市，很受广大消费者欢迎。
萝卜的营养比较丰富。据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。萝卜及秧苗和种子，在预防和治疗流行脑炎、煤气中毒、暑热、痢疾、腹泻、热咳带血等病方面，有较好的药效。
萝卜原产我国，各地均有栽培，品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。根供食用，为我国主要蔬菜之一，种子含油42%，可用于制肥皂或作润滑油。种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积。生萝卜含淀粉酶，能助消化。我们食用的部分是根部。
以上就是萝卜炖蹄膀的制作方法。萝卜主要分为白萝卜和红萝卜，白萝卜当中，还有了足够的水分，可以促进肠胃的吸收，能够起到很好的通气的作用，而红萝卜当中，含有的丰富的维生素，能够促进日常的新陈代谢，起到了润滑肠道的功效，所以两种萝卜，可以发挥不同的功效，我们可以选择不同的食材来制作。
酸菜骨头汤怎么做
骨头煲汤的方法是比较多的，可以制作成海带黄豆骨头汤，还可以制作成酸菜骨头汤，这些汤类可以很好的促进骨骼的发育，而且可以补充身体所需的营养物质，建议大家可以好好的学习一下酸菜骨头汤的制作方法。酸菜骨头汤这种汤类含有的营养物质对于宝宝以及产妇是最好的，大家可以多喝一些。
所需食材
主料:
猪排骨(大排) 300克 酸白菜 200克
辅料:香菜 20克
调料:姜 2克 盐 1克 色拉油 15克 椒盐 5克 各适量
制作方法
1.香菜洗净切段;
2.酸菜洗净，切小薄片，再切成丝;
3.排骨放入滚水中，煮5分钟，取起洗净;
4.将姜及适量清水放入器皿内高火6分钟至滚，下酸菜、排骨，低火20分钟至排骨熟;
5.淋上少许熟油及酱油，汤试味，若淡再下盐，放下香菜即可!
食用须知
排骨：
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
酸菜鱼骨汤怎么做？
酸菜的酸爽，我相信不仅仅是小编一个人喜欢，所以在小编推荐了那么多的以酸菜为主料的美食后，还是意犹未尽，今天要继续为大家推荐酸菜的美食了，谁让酸菜是我们共同的喜好呢?而酸爽的感觉，更是一吃就会上瘾的。今天，小编要为大家推荐的是酸菜鱼骨汤，希望能对朋友们的胃口。
食材
· 主料：鱼骨200g 酸菜150g
· 辅料：黄花菜10g 姜片3片 葱花适量
方法/步骤
1. 1
1.材料：草鱼骨、黄花菜、酸菜、姜片 黄花菜提前泡水后，挤干水分备用 酸菜冲洗干净，挤干水份 鱼骨冲洗干净沥干水分。
2. 酸菜切丝
3. 锅里下少许油烧热，下酸菜和黄花菜一起翻炒。
4. 加入少许糖再翻炒均匀后上碟备用。
5. 锅里下油烧热，加入姜片和鱼骨煎。
6. 两面煎到变色后加入一瓶盖花雕酒。
7. 再加入少量生抽。
8. 倒入炒过的黄花菜和酸菜一起炒均匀。
9. 加入适量的水。
10. 大火煮开转中火10分钟。
11. 10分钟后即可上碟，撒上葱花即可。
注意事项
· 1、黄花菜和酸菜先炒再煮汤会更美味。
· 2、炒的时候加入一些糖，其他调味不要，因为酸菜够咸。
· 3、因为煎鱼骨的时候有加入生抽，整个汤煮好后，尝尝味道，不够咸，再下一点盐调味。
· 营养价值：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
买了一条鱼，鱼肉可以是一种做法，剩下的鱼骨就可以制作酸菜鱼骨汤了，一条鱼两种不同的吃法，风味是完全不同来，而且还可以做出一个汤来，既可以让家人吃好，而且还经济实惠，会做这样菜的人，真的是一个过日子的好手啊。
酸菜肉沫汤怎么做？
酸菜会有很好的开胃作用，在夏天天气炎热的时候，大多数人的食欲都会不同程度下降，这时候如果适当的吃上一些酸菜，对于增强食欲会有很好的帮助。平时酸菜的吃法有很多种，比如在里面加上一些肉末，可以做成酸菜肉末汤。下面，小编就给介绍酸菜肉末汤的一种简单的制作方法。
食材
猪肉500克，腌酸白菜250克，黄酒20克，姜块5克，葱结15克，味精2克，胡椒粉2克，菜油50克，八角1个，精盐适量。
做法
1、将猪肉切成块，用沸水烫洗一下，捞捞起控干。
2、腌酸白菜切成丝。
2、炒锅上火，放入菜油烧热，下葱结、姜块（拍松）、八角炸香。
3、下入猪肉块煸透，倒入清水烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅，加黄酒。
4、移至小火上煮至牛肉八成烂时，放入酸白菜丝、精盐、味精、胡椒粉。
5、继续煮至猪肉酥烂即成。
2小贴士
(1)牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之间，才能互相促进吸收。
(2)适用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
虽然，肉末含有一定的营养，和酸菜放在一起有很好的开胃效果，但是，酸菜它在长时间的腌制当中，里面会含有大量的亚硝酸盐，进入到人体后，会产生某些化学反应而增加，人患有某些癌症的可能。因此对于酸菜平时最好是能够保持适量。
酸菜炖鸡肉怎么做呢？
酸菜其实就是经过发酵之后的一种咸菜，口味比较独特，老少皆宜，而酸菜当中富含的微量元素也一直是人体所需要的，鸡肉就更不必说了，它的肉质比较鲜嫩而且营养成分又很高，因此适合体质虚弱的人食用，那么当酸菜和鸡肉放在一起的时候，会是怎么样的味道呢，下面就是小编找到的关于酸菜炖鸡肉的做法。
做法一：
1. 将蒜切片,酸菜洗净发丝,香菜洗净切段.
2. 将鸡肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出.
3. 坐锅点火倒油,油热后倒入鸡块翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟.
4. 坐锅点火倒油,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鸡肉,再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟,撒上香菜即成.
鸡腿六只(约500克，也可用一只仔鸡代替、泡酸菜一袋(400克，可依个人喜欢增减)、豆瓣辣酱
10克、香葱1根、姜3片、绍酒1汤匙(15ml)、鸡精1茶匙(5克)、油2汤匙(30ml)、水400ml
做法二：
1、鸡腿洗净切块;
2、泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎;
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色;
4、将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀;
5、倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟;
6、调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。(因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味，所以就不用再放盐了)。
以上就是酸菜炖鸡的详细做法，其实过程并不是非常的复杂，只要自己想尝试着做的话也是比较容易的，而且酸菜和鸡肉都有很好的食疗作用，因为酸菜当中的成分能够治疗心脑血管方面的疾病，而鸡肉除了高血压患者不能食用以外，孕妇可以多吃一些有助于滋补身体，是一道健脾开胃的菜肴。
酸菜炖猪蹄怎么做呢
猪蹄，这种食物，相信大家并不陌生，对于猪蹄这样的食物，做法多种多样，我们平时接触的红烧猪蹄比较多，但是要说起什么样的猪蹄做法最有营养，还是酸菜炖猪蹄，里面加入了酸菜，味道不会很油腻，反而猪蹄的营养会大大的提升，那么下面我们就来了解一下酸菜炖猪蹄怎么做呢？
材料
猪蹄两个，酸菜一小棵，蒜头几个，葱段少许，姜片几片，八角两个，红辣椒段
做法
步骤1：酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。
步骤2：猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。
步骤3：锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。
步骤4：然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。
步骤5：酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜让猪蹄汤更加清爽;微黄的猪蹄，吸收了酸菜的味道，长时间的入味，味道的美妙，你一定要自己试试才知道哦。
材料
猪蹄1个，1小棵酸菜，蒜子5个，葱段3段，姜片3片，八角2个，红辣椒段(根据自己承受能力添加)
做法
1、猪蹄焯水过凉，酸菜洗净泡半小时。如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。
2、锅里放油，五成热的时候转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。
3、放酸菜进去炒一下，放点五香粉，兑水。
4、猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。
5、在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味，再炖半小时。
6、出锅前放点鸡精或者味精提味即可。
以上就是酸菜炖猪蹄的具体制作方法，酸菜是东北地区的特产，当然在超市内也有专门的酸菜的速成品。这样制作起来就比较简单了，多吃猪蹄对自己的身体健康有很大的好处，所以还是建议大家经常去吃这样的食物，尤其是老年人，这些食物还能起到预防疾病的作用。
酸菜炒鸡蛋怎么做呢？
在我们的生活中有很多的朋友都比较喜欢吃酸菜，其实酸菜我们还有很多的制作方法，把酸菜和鸡蛋放在一起炒也更香对健康也有好的。今天小编就为大家详细的介绍一下，酸菜炒鸡蛋的具体做法喜欢吃的朋友赶快来了解一下吧！
酸菜色泽鲜黄，菜身稍扁，形似鲜芥菜，味道酸香味醇、清淡爽口，采用生物抑菌，富含乳酸菌，膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。鸡蛋，在祖国传统保健食品中占有很重的地位。含有人体所必需的优良蛋白质、脂肪、类脂质、矿物质及维生素等营养物质，而且其消化吸收率非常高。此菜系将酸菜切成细末，和鸡蛋合炒而成。成菜后，蛋色金黄，酸菜黄褐，鲜嫩清香，营养丰富.
主料：酸菜 (200克) 新鲜鸡蛋 (3只（250克）)
调料：植物油 (50克)香葱 (5克)精盐 (3克)味精 (1克)料酒 (5克)麻油 (10克)
原料加工：
先将酸菜切去老梗，用清水浸泡洗净后，挤干水分，置案板上，切剁成细末（越细越好）。 鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱末，用竹筷搅打均匀。 锅洗净置中火上，加入30克植物油烧至四成热时，倒入搅匀的鸡蛋液，用铁铲翻炒，炒至蛋液涨发、凝固后，再在锅边加些植物油，炒至松散时盛出。 锅洗净置中火上，加入30克植物油烧至四成热时，倒入搅匀的鸡蛋液，用铁铲翻炒，炒至蛋液涨发、凝固后，再在锅边加些植物油，炒至松散时盛出。 原锅倒入20克精制油，置旺火（将煤气灶开到最大，这种火力常用于快速烹调方法）上，倒入酸菜末，翻炒至水分干时。 然后，倒入炒好的鸡蛋，加入味精，一块翻炒均匀。再淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。
小窍门：
制作关键：
1．酸菜一定要漂洗干净，再挤干水分，切成细末。
2．鸡蛋最好选用草鸡蛋，颜色和营养都比洋鸡蛋好；鸡蛋加入精盐后，一定要搅打均匀。
3．炒鸡蛋时，锅一定要洗干净，烧热，最好用冷油滑锅后倒出，再烧热加油，严防沾锅底。火力不宜太大，要加炒边加油，但炒酸菜末时要用旺火，快速翻炒。
通过上面的介绍，大家现在对于酸菜炒鸡蛋的具体做法都了解清楚了。其实这道食材的做法非常的简单，我们只要准备好酸菜和鸡蛋，还有一些调料按照上面的步骤去做，就一定可以制作出好吃的酸菜炒鸡呢！
酸菜怎么做
酸菜是一种我们经常食用的开胃小菜，制作酸菜最常用的食材就是大白菜，大白菜便宜又营养丰富，不过也有的人喜欢用别的蔬菜来腌制酸菜。人们制作酸菜最开始的目的就是能够让蔬菜保存的时间更长，到现在，酸菜已经成了一种常见的开胃小菜了，非常受人们的欢迎。
酸菜除了用来当做下饭菜和开胃小菜之外，还可以用来当做调味料。酸菜鱼以及酸菜牛肉面里面用的就是酸菜。那么，酸菜怎么做呢?下面我们看看酸菜的具体腌制方法，方便大家腌制酸菜。
酸菜的腌渍方法
原料：大白菜25棵、粉洗盐250克、米醋一袋。
工具：中等水缸一个、扁平石头一块。
做法：
1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。
2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。
3.水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。
4.次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。
提示：
1.在腌制过程中，不能沾油，以防白菜腐烂。现在也有加酸菜鲜(防腐剂)的，但是菜容易变硬，而且毕竟还是不加防腐剂的好一些。
2.要在天凉以后腌制，便于保存。根据东北每年10月中旬开始腌酸菜的经验，温度基本在摄氏5--15度左右。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。
3.酸菜腌制一定要超过一个月才能吃，否则腌菜过程中产生的有害物质会影响身体健康。发酵好的酸菜尽管放心吃好了;
酸菜的做法非常简单，喜欢吃酸菜的话就可以动手腌制了。我们在腌制酸菜的时候一定要做好酸菜的密封工作，而且腌制酸菜的容器不能选用金属容器，除了搪瓷材质的容器之外，塑料容器也是可以用来腌制酸菜的，希望大家注意腌制酸菜的一些问题。
大骨汤炖酸菜怎么做？
大骨汤对人体的营养价值相当的高，许多人也会炖大骨汤来喝滋补身体，能够强身健体，提高个人免疫力，小孩子喝大骨汤还能够促进骨骼的发育，顺利长高。今天我要向大家介绍的是排骨汤炖酸菜，这也是一道很独特的风味哦，希望大家可以认真学一学，学会了可以分享给身边的朋友。
用料
主料猪大骨头适量酸菜1把
调料
食盐 适量葱 1棵姜 6片 八角 2颗 料酒 1汤匙 白醋1汤匙
大骨炖酸菜的做法
1.买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝
2.砂锅内加足水，开火加热
3.另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟
4.这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角
5.加入1汤匙的白醋
6.待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿
烹饪技巧
1、滑汤加醋有利于骨头游离出钙质。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨头再放入砂锅内再次加热钙的含量会更高些儿。
2、酸菜是很耐煮的，煮的时间越久越有味道。
3、煲内的水一定要一次加足，不要中途添水，营养汤的口感。
菜品特色
1、蒜拍扁切碎加入酱油和醋调成蒜汁。剔骨肉蘸蒜汁再来碗汤，好温暖，三九天也不怕。
2、酸菜可是东北人的必备，炒、炖、煮，咋个吃都超级喜欢滴说。烧烤、火锅都少不了它的身影。家里有炉子的话，把酸菜大骨棒放入砂锅，放炉子上咕嘟上小半天儿，满屋都是香味儿。剔骨肉蘸着蒜汁，再来口汤，小日子好舒心哟。
平时我们多吃大骨汤非常的好，希望大家能够在小编以上介绍的方法中能够加以认真学习，并学以致用，自己也能够作出一道美味的大骨酸菜汤来。其实按照以上介绍的方法，做这个并不难，关键是有没有心有没有认真去为家人和自己的健康，以及饮食方面着想。
酸菜鱼桥头怎么做呢？
本人是特别的喜欢做菜，前段时间，本人一直在研究酸菜鱼，看了好多网站大家的做法，感觉味道还是没有办法发到自己想要的，做了很多次都不怎么满意，这段时间，我一直在尝试，现在我终于做出了比饭店还要好吃的酸菜鱼了，还有鱼片的切法一定要按照小编的做法，口感是相当的不错，下面，小编为大家介绍下酸菜鱼桥头的做法。
桥头酸菜鱼调料
一包
青花椒
自己调辣味
葱花
适量
1. 把鱼洗干净，切片记得向鱼尾方向顺着鱼纹切，片薄点，不要太厚。
2. 我试过用桂花鱼做非常好吃，草鱼黑鱼都可以。把鱼洗干净，切片记得向鱼尾方向顺着鱼纹切，片薄点，不要太厚。
3.鱼片放2到3茶匙盐，用清水冲洗3遍。把水倒干后把调料包里面的腌鱼料包放到鱼片中用手抓均匀，腌5分钟，腌完放一个蛋清，拌匀，静置3分钟再加上适量生粉拌匀。
4.锅里加油，放入调料包里面的酸菜，抄1分钟，加入你用来装这道酸菜鱼的菜盘的容量少一点的清水同时把调料包剩下的两包料全部放进水里煮开。煮开后放进鱼头鱼骨熬5分钟。
5.把锅里的渣捞起放进菜盘，用最大火，汤沸腾时把全部鱼片放进锅里，马上用筷子大力把鱼片拨散，刚下过鱼片还是生的大力点没关系，自己心里面默默数15秒马上关火把汤和鱼片放到菜盘里。放上葱在鱼片上。
6. 锅里放油，放自己喜欢的量的青花椒下去爆香，等青花椒变色时浇到鱼片上。超级好吃的酸菜鱼就完成了。
通过上面的文章的介绍，对于酸菜鱼桥头的做法大家都清楚了吧，酸菜鱼桥头的口感相当的不错，而且营养也很丰富的，建议大家平常生活中是可以适当的多吃一些，但是小编要提醒大家的是，如果肠胃不好的人，最好还是少吃一些，防止肠胃消化不好，大家回家后都尝试下吧。
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