川味麻辣小龙虾怎么做
养生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“川味麻辣小龙虾怎么做”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
听到麻辣小龙虾，可能很多的口水就在分泌了，又到小龙虾的季节了，很多集市里满是小龙虾了，夏天吃小龙虾要注意什么呢？厨师是一个深知美食内幕的人，厨师一生都不会去吃杭椒牛柳、水煮鱼和麻辣小龙虾这三道菜，这是为什么呢？是哪些菜呢？我们一起来看看吧。
麻辣小龙虾：近两年，麻辣小龙虾成了餐桌上的“常见客”，却很少有人想到这其中可能存在猫腻――如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各种香辛料。
或者加入大量的糖和盐，就会让味蕾受到强烈刺激，很难体会出原料的新鲜度，甚至无法发现原料是否已经有了异味。厨师提醒，现在市面上不少麻辣小龙虾就是用不新鲜的冰冻虾做成的，消费者在选择时要特别注意。
鉴别方法：不新鲜的虾口感不脆嫩，比较松散，肉块较小，并且肉和壳很容易分开;对于以鱼为原料烹调的菜肴来说，鱼眼突出、表皮完整的大多数是鲜鱼，其肉紧实并且富有弹性。
那么夏天吃龙虾要注意什么？
一、虾头和虾线千万不要吃，很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，尤其是虾头里的虾黄，但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头。
所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头；而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。
二、关于夏天吃龙虾要注意什么还是需要多加了解的。肉体松软无弹性极有可能是死虾，买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
三、在家烹制小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要放清水喂养24小时左右，这样，龙虾可以吐出体内的代谢物。另外，由于龙虾的生存能力极强，往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的，所以一定要用刷子将龙虾好好清洗。
夏天到了，烧烤龙虾各种小吃都齐上阵了，那么夏天吃龙虾要注意以上几点，我们都知道现在环境污染的特别厉害，海产品，水产品以及龙虾等都出现了被污染现象，含有各种毒素，在饮食方面还是需要多加注意的，不要病从口入。
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在海产品中霞是倍受人们喜欢的食品之一，因为虾中含有的营养物质非常的高，同时虾做出来的菜肴也味道非常的鲜美很是诱人，深受人们的喜欢，因此今天小编在这里为大家分享一篇关于如何做香辣虾的文章，这样平时自己在家里也可以有能力自己去制作一份味道鲜美的香辣虾来满足自己的口腹之欲。
制作方法如下：
1、海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。
2、锅中倒入 油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出。
3、炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干。
4、锅中倒入 适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。
5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。
6、最后关火，放入 白芝麻拌匀即可。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。适用人群老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
虾的营养物质非常的丰富，但是吃虾的人也需要注意控制吃虾的料，同时之下的人群也需要注意，一些有过敏情况的人要注意不能够吃下肠胃不好的人也要尽量的少吃或者不，要避免一些不必要的问题出现，否则过敏或者肠胃有问题的人吃下很容易出现过敏现象或者呕吐症状。
自制麻辣小龙虾怎么做？
小龙虾大家一定都想到了夏季的时候，几乎每个地方的夜宵摊都非常的火爆，那他们是卖什么呢?没错，就是小龙虾。事实证明，很多人都特别爱吃小龙虾，配上啤酒，那便是再好不过的享受了。但是知道他有没有想过在外面吃的龙虾，人家可能洗的不够干净不卫生，如果我们在家也能做小龙虾该多好，没错我今天就要教大家自己自制麻辣小龙虾。
做法一：
材料
小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量
做法
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
做法二：
材料
小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量
做法
1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;
2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切;
3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎;
4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透;
5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
好吃又香喷喷的麻辣小龙虾这就做好了，要想龙虾吃起来味道好又没有沙粒感，一定要在做之前彻底洗干净，用刷子刷。小龙虾在热锅的油里面，一下就能彻底变红，爆香的过程特别重要。而且如果做得好的话龙虾壳也很脆，口感相当好。大家可千万不要错过哦。
麻辣水煮小龙虾怎么做？
小龙虾是许多人都十分钟爱的，尤其是在夏季的时候大家只要出去就能看到很火爆的夜宵摊，基本上每个夜宵摊都会推出他们的主推美食那就是小龙虾。小龙虾对每个人的诱惑力相当大，麻辣水煮小龙虾味道非常棒，那个起来其实也不那么麻烦，下面小编就来给大家介绍一下麻辣小龙虾是怎么做的吧。
做法一：
材料
小龙虾1斤，葱1根，姜4片，蒜4粒，盐2勺
做法
1.很多人处理小龙虾只是简单的刷洗一下，这是非常错误的，一定要将小龙虾的腮给剪掉，这点非常重要。
2.烧开一锅水，将葱、姜、蒜放入锅中，熬煮3分钟
3.将小龙虾放入锅中，同时放盐，大火熬煮15分钟即可。
做法二：
材料
小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
美味小锦囊
◇在夜宵排档上当红不让的“麻小”可是“食尚”明星呢，根据自家口味发挥DIY创意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以变出美味魔法。
◇小龙虾因为生长在河塘泥地里，须足之间会藏有泥沙或小寄生虫，所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳，特别是须足之间。
虽然小龙虾真的特别好吃，不过我想提醒大家一点就是，小龙虾非常的脏，大家在做这道美食之前一定要把小龙虾洗的非常干净，要用刷子刷。麻辣口味是许多人的最爱，不过还是尽量不要吃太多的辣。每次吃完麻辣小龙虾之后应该多喝一些水。
川味麻辣小龙虾的做法是什么
麻辣小龙虾其实是一道大家都感觉很熟悉的食物。不仅仅在外面的时候可以点上一锅川味麻辣小龙虾。而且川味麻辣小龙虾也好似适合在家里面去烹饪的了。而烹饪的时候，如果想要好吃的话，那么最好是购买一些新鲜的长沙口味虾的。这样烹饪起来的香辣小龙虾等才是比较好吃的了。
做法一
制作食材
龙虾（学名：克氏原螯虾，北方称小龙虾）
干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
制作流程
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；
根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量 用大火烹煮
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！
做法二
制作食材
新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；
制作流程
1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；
2.葱白切段
3.姜、蒜洗净切末；
4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；
5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
特点：麻辣味浓，味道鲜美。
也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
温馨提醒：其实川味麻辣小龙虾不仅仅是流行湖南和安徽的小吃，而且做为一种著名的汉族小吃，是备受年轻人喜欢的了。这道以小龙虾制成的食物，往往是具备有口味辣鲜香的好处，而且吃起来感觉到质地滑嫩，滋味香辣。但是不要一次性吃太多。
川菜麻辣小龙虾怎么做？
川菜的特点，水煮的方法，容易让龙虾入味，盛盘的时候，只要选择小龙虾就可以了，汤可以放入冰箱里面保存着，这次还可以再用的，川菜麻辣小龙虾是一种口感特别好的食物，主要是以麻辣出名的，小龙虾是很多人都喜欢吃的食物，而且营养也是比较丰富的，相信很多人只吃过，没有做过吧，今天，小编就为大家来介绍下川菜麻辣小龙虾的具体做法。
用料
小龙虾
葱
姜
蒜
花掓
熟白芝麻
香菜
郫县豆瓣酱
料酒
老抽
鸡精
盐
做法
1
让小龙虾实现自动清洗：小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有二只大而有力的大夹子，使你无法下手，但它最脏的部分也在那里
2
自动清洗后的小龙虾
3
每500克小龙虾，要配各20克的葱、姜、蒜，10克的花掓，20克的郫县豆瓣酱
4
锅中放油，小火爆香花掓后，再依次放入姜、蒜、葱炒香后，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入冼净的小龙虾炒匀
5
放入料酒及少许老抽，然后倒入清水与虾持平
6
水开后，调入盐和鸡精，口味比做菜略咸即可，可尝一下汤
7
盖盖煮10分种，关火后再浸泡20分钟即可盛出
8
撒上熟白芝麻、香菜即可
小贴士
我们简单做到二步就能实现让小龙虾自动清洗：a：小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。
以上的文章，为大家介绍了川菜麻辣小龙虾的做法，大家是否学会了呢，小龙虾是一种比较脏的海鲜，所以清洗的方法很重要，建议大家可以采用上面的方法进行清洗，可以保证小龙虾干干净净的，而且不会影响口感，你看了以后，是不是很心动呢?赶紧回家动手起来吧。
麻辣小龙虾的汤怎么做？
麻辣小龙虾是我们生活中很多人都比较爱吃的，龙虾对人的诱惑力确实相当大。小编我也是每次吃到龙虾都感到特别的兴奋，直流口水啊。麻辣小龙虾的汤其实喝起来也非常不错哦。我们在生活中要善于发现美食，并且要动手去实践操作才能享受美味。今天小编给大家介绍麻辣小龙虾是怎么做的。
麻辣小龙虾汤的原料主要有：小龙虾 配料：剁辣椒(可以用新鲜的小红尖椒，或者干辣椒)、姜、葱、蒜、花椒粉、料酒、酱油、陈醋、白糖等。
做法：1、小龙虾洗净。 这是最麻烦的步骤，会花很久时间，因为小龙虾是在河沟里长大的，不是很干净，如果买了活的可以放水里让它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鳌足中间的泥沙，记得要抽肠线，因为这种虾的肠线也有挺多泥沙。
2、用料酒将虾腌十分钟。
3、热锅下油，油热后下虾快炸，变色成虾球，关火，沥油捞虾。
4、热锅下油，爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，分别放入酱油、陈醋(一点点)、剁辣椒、花椒粉(多放点)、白糖，放点水，盖盖用中火烧两到三分钟
5、汤滚后改大火，快速翻炒，放盐、味精、香油(少许)，汤快干时起锅。
注意事项：
收汁，由于水较多，所以这个过程是比较长的，请一定耐心等待，小龙虾不会因为烧煮时间场而肉质口感变老。在汤汁剩下3分之一后，加入糖后再烧几分钟，近20到30后，一盘鲜香美味的小龙虾就做出来了。
做麻辣小龙虾汤其实一点也不难，很多人就是，还没做就觉得特别麻烦而不愿意去尝试。小编给大家介绍的方法非常的详细，每一步都讲到了重点，希望大家能够听进去，并且好好的学习。回家之后去厨房里，尝试做一次吧，一定可以得到意外的惊喜。
冬天麻辣小龙虾怎么做
麻辣小龙虾在我国的湖南以及安徽地区特别盛行，每年都有来自全国各地的游客专门到这里品尝最为正宗的麻辣小龙虾。麻辣小龙虾吃起来有一种辣辣的感觉，能够让人的食欲大开，即便是平时饭量非常小的人，也能够吃两斤麻辣小龙虾。很多人认为，到了冬天，就吃不到麻辣小龙虾了。其实，并不是这样，冬天也有麻辣小龙虾售卖，所以，完全不用担心。麻辣小龙虾在家怎么做？
做法一
制作食材
龙虾(学名:克氏原螯虾，北方称小龙虾)
干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
制作流程
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏;
根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅;
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿;
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁!
做法二
制作食材
新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个;调料:香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙;
制作流程
1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口
2.葱白切段香辣小龙虾
3.姜、蒜洗净切末;
4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;
5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
特点:麻辣味浓，味道鲜美。
也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
麻辣小龙虾虽然体积上比不上大海里面的龙虾，但是，其营养价值与大型龙虾相差不多。只不过，来自大海的龙虾味道更鲜一些罢了。小龙虾当汇总含有大量的高蛋白，而且脂肪含量较低，所以特别适合减肥人士吃。不论吃多少，都不用担心身体会变胖。
川味小龙虾的做法
我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。现在，就请大家跟我一起来学着如何做好川味小龙虾。
2.12干辣椒剪成小段
3.21所用调料
4.加入香料热油。油要多点
5.油热后放入小龙虾。两分钟后将小龙虾捞起备用
6.油温高后放入郫县豆瓣酱 花椒 大蒜一起炒出香味。开小火放入干辣椒段慢慢炒出味。放入大葱段炒
7.加入小龙虾继续炒入味。
8.加入适当鸡精 盐 白糖起锅。最后撒上芹菜末完成。
营养搭配全面，制作方法简单，没有任何烹饪基础的人都可以哦，这川味小龙虾不要只看不做，行动起来，满足自己的食欲吧。
小龙虾怎么做
生活中常见的食物种类比较多，在对食物制作上，方法选择很关键，不同的食物制作方法也是有着一些区别，所以对食物制作的时候，对它们的制作方法，都是要进行很好了解，使得制作的时候，也是能够轻松进行，小龙虾怎么做呢，对这样的食物也是很常见，但是具体怎么做呢?
小龙虾怎么做呢，也是有着一些方式方法，这样食物在制作上，也是有着一些讲究，这样对制作的后，在吃的时候，才不会损害到自身健康，使得能够放心的选择这类食物。
小龙虾怎么做：
花式麻辣小龙虾
材料
主料：小龙虾1000克，老姜100克，花椒25克，大蒜瓣100克，剁碎的泡朝天椒10只，剁碎的郫县豆瓣3汤匙(约20克)，橙子1只，香菜20克，花生油300克，鸡精，蘑菇精各半汤匙
做法
1.大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火.
2.盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝.
3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.
通过以上介绍，对小龙虾怎么做呢，也是有着很好了解，因此对这样食物制作上，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样食物制作的过程中，在食材选择上，也是要合理，不懂的地方也是要进行咨询，避免有食物相克问题。
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