卤猪手的配方是什么？
养生粥的配方是什么。
“今天不养生，明天养医生。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“卤猪手的配方是什么？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
猪肉是我们生活中最常见的肉类食物了，用人们常说的一句话就是猪全身都是宝啊。市面上有很多关于猪肉的产品，例如说桥头排骨，泡椒猪皮，黄焖猪蹄等等。面对这样全身是宝的肉类，我们从不放弃对它的食用。各种做法各种样式应有尽有。那么卤猪肉怎么做呢？一起来瞧一瞧吧。
材料
猪后腿肉1500克，香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐各适量，大葱1棵，生姜150克
做法
1、猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。
2、生姜切片，大葱切段。
3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。
4、锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。
5、再次烧开后分次放入肉块。
6、慢火煮熟。
7、吃时切片，调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小诀窍
根据自己的口味加入调料。要卤很多肉时，要不断调整盐、老抽和冰糖的用量，这样才能保证色香味俱全。尽量选猪腿部和头部的肉，吃起来肥而不腻，口感很好。
对于人来说，猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥，益生津的功效。本品为血肉有情之品，甘、咸人肾，可补肝血、益肾精，使精充血旺，筋强骨健，常用于治疗肝肾阴虚所致腰膝酸软：脾胃两虚所致的倦怠乏力、食欲不振、门下少津等病症。
一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病。
猪肉里还有很多的脂肪物质，如果想要减肥的朋友们那就哟少吃了。但是想要拥有好皮肤的女性朋友就不要错过了，猪肉中含有极高的胶原蛋白，能够延缓皮肤的衰老和具有美容的功效，光是这一点就让大家激动不已了吧。还有患有高血压等疾病的人就不要食用了哦，猪肉油，很容易导致血压上升。
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如何做卤猪手
众所周知卤猪蹄是一道家喻户晓的菜。不但是小孩喜欢吃更是老年人补身体的最佳食材。更是爱美女士的护肤良品。还有一些喜爱运动健身的朋友，以及正在发育长身体急需要补充骨胶原的青少年，对于这些人来说卤猪蹄是你们的首选食材。
五香卤猪蹄是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以食用，如：红烧排骨，比较家常食用。廖排骨的五香卤猪蹄既是一道中国名菜，也是成都名小吃。
近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。做法如下：
1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二;
2、添加没过的水，大火烧开;
3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味;
4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟;
5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果;
6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开;
7、添加处理好的猪蹄，大火煮开;
8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟;
9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮;
10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味;
11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
卤猪蹄有丰富的骨胶原这是众所周知的，很多化妆品的成分中都含有骨胶原，所以说比起你每天通过化妆品来补充骨胶原等蛋白质，到是不如你尝试一下直接吃猪蹄来补充你身体每天所需要的骨胶原以及蛋白质，会有你意想不到的效果哦。
卤猪蹄的配方是什么
很多人都很喜欢吃猪蹄。尤其是一些爱美的女性以及正在手术恢复期的病人，猪蹄这个大补的好食材当让是我们的首选。主要还是由于主题中含有大量的胶原蛋白以及大量的骨胶原。猪蹄可以是我们的容颜年轻，皮肤变好，那么我们赶快学习做法吧。
卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。下面是美食做法：
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
1.原料要求：选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血。
2.配方：首卤：猪蹄100公斤，食盐8公斤，白糖1.2，味精1.2，酱油1，料酒0.3，十三香2.5。复卤时根据实际情况适当减少各种用量。
3.加工工艺(100公斤)
取新鲜骨头20kg(猪腿骨)敲碎后同30公斤鸡架(注意清洗干净)放入煮锅内然后加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分钟，除掉表面的污物，再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤，继续加热使最终汤重为150kg即可。
很多人都很喜欢吃猪蹄，但是随着独生子女的增多，每家的孩子都渐渐的变得不会做饭更不要说是如此大工程的猪蹄了。但是对于猪蹄的做法很多朋友都特别需要，因为每个女人都需要美丽，赶快到厨房里露一手吧。
卤羊蹄配方做法是什么
卤羊蹄配方关键在于料的配制，所选用的材料包括孜然，丁香，桂皮，大料，辣椒等多种材料，羊蹄美味，但是如果掌握不好火候和配料，会让羊蹄有腥味，羊蹄不软则十分的影响口感。所以想要将羊蹄做出美味，既要去除异味，还需要将它做的软糯，这是很需要技术和经验的。
卤羊蹄配方原料：
生羊蹄5000克（羊蹄表皮完整，绵羊蹄最好）。
调料（5千克生羊蹄为例）：
焯水料：
绿茶10克，大蒜、白酒各50克，盐70克，百里香8克。
煮制料：
大料15克，桂皮、丁香、黑胡椒、草果、孜然各50克，辣椒、大蒜各100克，白芷25克，小茴香、麻椒、草蔻各20克，花椒30克，红曲米500克，枙子黄5克，盐200克，白糖50克，生姜、大葱各150克，鸡油200克，料酒300克，清水10千克。
卤羊蹄配方制作方法：
（1）去毛：
羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛；一种用热碱水烫去羊毛。
（2）去蹄甲：
用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状。
（3）刮洗：
用刀将羊蹄上的毛茬刮净后，用水将羊蹄洗净。
（4）焯水：
祛腥把大蒜爆香后，加入适量的清水，放入其余的焯水用料，倒入羊蹄大火烧开后，转小火煮15分钟左右，捞出放在清水中冲洗。
（5）熟制：
将煮制用的卤羊蹄配方香料装入料包，放入汤锅中，加入清水和其他的调料调成卤水，放入羊蹄，大火烧开煮制20分钟左右，转小火煨熟，然后关火自然冷却至常温即成。
川卤香料配方是什么?
川卤是属于四川地区独特的卤菜或者是卤肉，川卤的口味独特，而且其中麻辣鲜香，使食物的味道发挥到了极致，深受大众的喜爱，而随着现代饮食人们的追求，川卤的做法以及配方也得到了很大的提升，做法更简单，可以将八角以及花椒和多种辣椒结合进行制作，做法非常简单。
川卤香料配方是什么?
(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。
属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
味道、属性、功用与八角基本相同。
(3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。
属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。
(4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。
(5)香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。
(6)砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。
属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。
(7)当归，属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。
属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。
(8)荆芥：属香草类草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。
属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。
(9)紫苏，属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。
凉拌猪手的做法是什么？
凉拌猪蹄是一道家常菜，做法简单，主要食材是新鲜的猪蹄肉和一些调味品配菜等，做法简单口感非常好，而且猪蹄其中富含大量的胶原蛋白，经常食用对皮肤非常好，猪蹄的做法也有很多，用不同的做法可以做出特别的风味。
食材
主料：猪蹄1个，
辅料：调和油，红辣椒丁，葱花，香汁，味精，香油，香包1包，盐，老抽。
①生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
②锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
③红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
⑤干取净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽、洒上适量精盐、倒入1/2汤匙陈醋、洒上少许麻椒粉、根据喜好倒入适量的料酒。
⑤把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里、调入一汤匙红油，拌匀即可。
小贴士
1、剁生猪蹄要注意安全。
2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。
3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
炸猪手的做法是什么？
猪手其实指的就是猪蹄子，这种美食在人们的餐桌上非常常见，而且味道也是极其美味，就连平时不怎么喜欢吃肉的女性朋友都对猪手赞不绝口。而且经常吃猪手，不但可以给身体补充大量的营养，同时还能够发挥出美容的作用，岂能不受女性喜欢?那么，炸猪手的做法是什么呢?
原料
主料：猪蹄2个。
辅料：香叶3片，桂皮2根，甘草4粒，花椒3g，八角2粒，草果一粒，茴香2g，干红辣椒3粒。
调料：料酒30ml，草菇老抽30ml，白糖5g，盐4g，食用油适量。
做法
1，猪蹄洗净，去杂毛，剁成块。
2，准备卤猪蹄的辅料。
3，锅中加入足量水，加入猪蹄块，以及姜片，大火烧开，焯煮3分钟后捞出猪蹄备用。
4，另起一干净的炖锅，放入焯水过后的猪蹄，加入差不多没过猪蹄的水，放入辅料，大火煮开。
5，6,7，水烧开后，加入料酒，老抽，白糖，盐，然后转小火慢炖45分钟。
8，卤好的猪蹄捞出，沥干汤汁，放在通风的地方吹干表层的水分。
9，汤锅中加入足量的食用油，烧至8成热，放入吹风水分的猪蹄，中小火慢炸，炸至表皮微焦，即可。
炸好的猪蹄，根据个人口味，撒些椒盐粉，或者孜然粉，五香粉，胡椒粉等等。
小贴士
1，猪蹄卤制过程不需要太久，卤的时间太长，会导致皮肉骨头分离，影响炸制不成形，而且没有嚼劲。
2，炸制之前，一定要风干表层的卤汁，以免遇到热油，炸制过程中油星乱溅伤人。切记火势不可太大。
卤牛骨头的配方是什么？
人们经常会把牛肉用卤的方法做来吃，这样不仅吃起来味道非常鲜美，还有非常好的补虚作用，值得一提的是，除了普通的牛肉可有来吃之外，牛骨头同样可以用这种方法做来吃，吃卤牛骨头同样有非常好的食疗作用，下面就教大家做卤牛骨头的正宗做法。
卤牛骨头的配方：
1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
[做法]
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
[特点]
制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
关键：牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。
卤牛脊骨/更多做法
1.准备好牛脊骨、姜、红椒、香叶、小茴香、花椒、胡椒、三奈、八有、陈皮、草果、白寇
22.牛脊骨冷水下锅
33.开后再煮5分钟
44.牛脊骨沥干，卤料用水冲干净
55.牛脊骨放入砂锅中加卤料和老抽
66.放几粒冰糖。
77.盖上盖大火烧开转小火加盐慢慢炖至牛肉变软即关火。
88.盛入盘中。
卤猪手该如何来制作呢
很多的人喜欢吃猪手，猪手里面含有丰富的蛋白质，能够很好的进行美容养眼的功效，并且对我们皮肤和身体有很多的好处，因此很多的人喜欢吃猪手，那么卤猪手该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下制作卤猪手的方法吧。
1、老母鸡宰杀后治净(鸡杂另用)，棒子骨敲破(如是排骨则斩成大块)，一起放入汤锅中，再放入桂圆(磕破)，掺入清水5千克，用大火烧开后，撇去浮沫，转小火熬4小时成一锅高汤，捞出锅中老母鸡、棒子骨，另作它用。
2、高汤倒入卤锅中，另将八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、陈皮、甘草、蛤蚧等用纱布包好成香料包，放入卤锅中，再放入南姜、罗汉果(磕破)、香茅草、蒜头、干葱头、芫荽，调入精盐、料酒、鱼露、白糖、红豉油、生抽、老抽等，然后上火熬约1小时至充分出味后调入味精即成卤水。
3、先把要卤的原料治净并经初处理后再放入卤水锅中，另将猪肥膘肉切成片，蒜苔(或者蒜苗)切成节，一起入炒锅中炒香后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直至将锅中原料卤熟即成。将C料放入烧至七成热的色拉油中爆香出锅放入汤桶中，加入A料大火烧沸后转小火熬5小时，待药材和汤骨出味后将骨头捞出不用，药材用纱布包起放回汤桶中，将B料加入汤桶中用小火煲20分钟待冰糖和盐充分融化后即可。
以上就是我为大家介绍的卤猪手的制作的方法，按照上述的方法进行制作，这样能够有效的出去助手内部的臭味，保证猪手能够很好吃，并且能够起到美容养颜的功效，因此很多的人喜欢吃的话就来学习制作卤猪手吧。
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