蘑菇打卤面的家常做法有哪些
养生汤有哪些做法。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供蘑菇打卤面的家常做法有哪些，相信能对大家有所帮助。
北方人最喜欢吃面了，所以，北方有很多有名的面馆，很多人都为了吃上美味的面跑到很远的地方。可是，大家有没有想过自己做好吃，美味的面呢？而今天为大家介绍的就是打卤面，而且是非常营养的蘑菇打卤面，那么，究竟蘑菇打卤面的家常做法有哪些呢？
做法一、滑子菇打卤面
主料：滑子蘑 (200克)、面条(200克)
辅料：鸡胸肉(150克)、豆瓣酱(30克)、葱 (1棵)、料酒 (2克)、胡椒粉(1克)、盐（1克)
1、新鲜的滑子蘑洗干净
2、用开水焯一下，捞出洗两边
3、滑子蘑洗净，鸡胸肉切丁，葱切碎
4、锅里放入适量的食用油，加入鸡胸肉翻炒
5、炒到七成熟加入葱，料酒，胡椒粉
6、葱炒出香味加入滑子蘑
7、炒一分钟左右加入自己喜欢的豆瓣酱，继续翻炒，要是淡可以适量加点盐，也可以不加
8、加入适量的水，不加也可以，滑子蘑本身就有粘液所以不用勾芡
9、再炒两三分钟就好了，出锅，卤就做好了
小窍门：滑子蘑是我们地方特产，只有这个时候才有卖。平时买的都是加工成了罐头，在超市应该可以买到，亲们试试吧很有营养也很好吃！
做法二、虾仁蘑菇打卤面
用料：小蘑菇200g、小西红柿2个、葱2根、虾仁100g
1、虾仁洗洗，用盐和白胡椒粉腌上
2、各种蔬菜洗洗切切
3、少油，速炒虾仁2分钟，盛出
4、依次放入西红柿、蘑菇
5、加入牛奶,cheese，盐调味；加入葱末，虾仁；出锅时，还临时加了黑胡椒粉
6、中间时段，另起一锅，煮咱们中国的宽面条
打卤面，一直是比较流行的一种面，很多人都非常的喜欢吃，而蘑菇打卤面也是其中比较好吃的一种，相信大家也都很喜欢。而且自己做也是非常的方便，而且上文为大家也介绍了蘑菇打卤面的家常做法有哪些，喜欢的可以做一下哦！
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蘑菇打卤面的做法是什么
打卤面是我们日常生活当中比较常见的一种面食，有很多人都十分喜欢吃，你知道吗？在打卤面中加入适当的蘑菇会让打卤面变得更加美味呢。蘑菇打卤面的做法是什么呢，怎样才能把它做的更加美味，下面的内容告诉了我们详细的答案，如果你也想要学习的话就赶紧来看看吧。
主料
野生干榛蘑若干五花肉一小块
鸡蛋一个干香菇若干
干木耳若干
辅料
食用油适量葱姜适量
八角适量白胡椒粉适量
盐少许鸡精少许
水淀粉适量香油少许
做法：
1. 把干榛蘑、干香菇、干木耳用水冲洗干净，洗净后放在干净的凉水中泡发；早上泡上下午就就可以发好了。泡发好的干货用漏勺控水，泡干货的汤一定要留着，切记！烧锅水把控干水的野生榛蘑、香菇和木耳焯一下去除更多杂质
2. 焯好的榛蘑、香菇和木耳用刀切碎，葱姜切末；五花肉切成片
3. 锅热倒油，7分热时放入八角和葱姜末爆香；放入切好的肉片爆炒片刻，之后再放切好的榛蘑、香菇和木耳
4. 炒出香味后倒入泡发榛蘑和香菇的水，用细纱网布过滤掉杂质。大火烧沸汤汁后放适量胡椒粉、盐和鸡精调味，随后倒入水淀粉，期间不停的搅拌。
5. 鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，慢慢在锅内画圈倒入，形成蛋花。关火前淋入适量香油；烧水煮面，将做好的卤淋在面上即可。或者来点嫩豆腐，就是北京人常吃的豆腐脑了。
上面的内容详细的为我们介绍了蘑菇打卤面的做法是什么，看了以后你知道该怎么去做美味的打卤面了吗？上面为我们介绍的做法那么详细，大家不妨趁着空余的时间做做看哦，也好让家人跟着饱饱口福。
天津打卤面的家常做法
天津可以说是一个美食城市，这里有很多著名的小吃，比如说天津的狗不理包子，还有打卤面。虽然在很多地区都会有打卤面，但是天津打卤面的味道是非常正宗的，很多人尝试过以后都非常喜欢吃。那些并不能够经常去天津的人，其实可以考虑一下在家里面做天津打卤面，做法也并不难，下面就来介绍天津打卤面的家常做法。
食材：手擀面适量、猪里脊肉一条、西红柿500克、火腿肠2根、鸡蛋3只、香菇少许、黄花菜少许、木耳少许、糖少许、盐少许、鸡精少许、蒜花少许、生粉少许、生抽适量、老抽少许、湿淀粉少许
家常打卤面，亦饭亦菜，老百姓的最爱！
第一步：准备材料
1、黄花菜用水泡发后，去除根蒂洗净，木耳、香菇泡发后洗净，木耳切成丝，香菇切薄片备用。
2、猪里脊肉切成丝，把切好的肉丝加入少许生粉，盐，清水，顺一个方向搅拌均匀备用。
3、西红柿切块，青蒜切成蒜花，鸡蛋打散备用。
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第二步：制作浇头
1、炒锅里加入适量食用油，油温七成，倒入切成片的香菇，炒香，再加入黄花菜一起炒香，装盘备用。炒的时候可以加入适量的水，多炒一会儿，这样可以稍微把香菇的香味煮出来。
2、干净的锅里入油，油温七成时加入西红柿，炒熟。
3、把炒好的香菇片和黄花菜，还有洗干净的木耳，切成薄片的火腿肠，一起倒入装有西红柿的炒锅里。
4、开始调味：加入盐，糖，老抽，生抽各少许一起翻炒一下，然后加入适量的水大火煮开(因为是做面条的浇头，所以水可以多加一些，这样做出来的卤汁就多)。
5、烧开后加入准备好的肉丝，用筷子把肉丝拨动一下，让肉丝快速度的散开，大火煮5、6分钟。煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠。
6、加入打散的鸡蛋，蛋液顺一个方向慢慢淋入锅里，不要马上搅拌锅里的东西，这样煮好后鸡蛋不会太散。
7、鸡蛋加入后关小火煮5_6分钟，试卤汁里的所有食材入味，加入少许鸡精调味，即可关火。
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第三步：煮面浇汁
1、做打卤面自然少不了要做手擀面啦。先和面，基本上面粉和水的比例是2:1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤!面和好后，铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤!
2、面醒好后，把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼;面饼上多撒匀面粉，折叠起来;用刀把折好的面饼均匀切成小条;把面条抻开，就可以下锅煮了。
3、将煮熟的面条捞出，过凉开水，沥干水分，装入碗中，将烧好的浇头盖在面条上，撒上蒜花，美味可口的打卤汁面就做好了。
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小贴士：
1、做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗。
2、先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片状，且蛋比较嫩。由于汤汁较稠，所以一定要先将面煮好再淋汤，尽快食用，以免面条涨开，将汤汁吸干。
3、卤汁因为是拌面条吃的，所以调味的时候老抽可以适量的多一点点，这样浇到面条上，面条既上色又好看。
4、喜欢吃猪油的人，可以最后加一点猪油在卤汁里，这样味道更香。
5、要是吃混卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。混卤勾的好，讲究一碗面吃完，碗里的油仍旧凝而不泻，这种卤才算够格，这话说起来容易，做起来可就不简单啦。
最后需注意的是做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗。
打卤面的家常做法讲解
一到比较热的天气，我们就不爱吃饭，但是有些饭是比较凉快的，比如说我们常吃的打卤面，但是我们经常吃的都是在小吃部或者饭店，所以具体问我们怎么制作打卤面，大家就不知道了。所以下面就来看一下打卤面的家常做法讲解。平时比较爱吃打卤面的朋友可以来跟着学一些。
健康功效：鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
五花肉：补肾、滋阴、益气
香菇：补虚、健脾、化痰
· 1.面条做法
· 2.将鸡蛋打入放有面粉的盆，加入盐，将水缓缓倒入，一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌，至面粉呈雪花状
· 3.接着揉成面团，置于盆中，加盖湿布，醒面
· 4.将醒好的面擀成厚面片，放入面条机的第一档，压成薄面片
· 5.将面片放入面条机的最后一档，压成面条，往面条上撒上粉，抖散均匀即成
· 6.面卤做法
· 7.将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁
· 8.五花肉去皮切丁
· 9.葱姜蒜切末，黄瓜切丁
· 10.锅内热油，三成热时，下入葱姜蒜煸香
· 11.下入五花肉、海米煸炒到水干，略吐油
· 12.调放绍酒，加入酱油、糖，煸炒至完全上色
· 13.加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀
· 14加入开水，水再开后，改小火焖６０分钟
· 15.加盐、鸡精调味，起锅时加入黄瓜丁与葱花即成
上面就是给大家介绍的打卤面的家常做法讲解，让那些，一直比较热衷于打卤面的朋友可以自己制作。不用再去外面吃打卤面了，什么时候想吃就可以在家自己准备材料，自己制作了。不仅方便而且卫生，对身体也有很好的方面，所以快来学学上面的制作方法吧。
茄子打卤面的做法有哪些
卤面，是我国传统面食，而卤面由于香味较浓，口味独特，所以一直都是受到广大消费群众的喜欢，而对于卤面，由于搭配的食材不同，所以做法也是非常多的，其中茄子打卤面就是常见的一种做法了。
做法一：
1、 黑木耳、海米提前用清水泡发、洗净;茄子去皮切成小丁、五花肉也切成小丁备用。
2、 炒锅放油烧热，放入葱丝煸炒出香味后，放入肉丁煸炒至变色。
3、 放入茄子丁煸炒，炒至茄子变软、快熟时(右下图)，倒入老抽和生抽，翻炒均匀。
4、 倒入适量的清水，煮开后，放入木耳、海米。
5、再次煮开后，把鸡蛋液均匀的倒入锅中，加入盐调味、滴几滴香油即可。
6、另起锅煮熟面条，入凉水中过凉，盛入碗中，浇上做好的
做法2
准备：
圆茄子(挑选小一点嫩一点的茄子)、西红柿、五花肉。
配料：
盐、鸡精、白糖、姜片、大料、酱油、香油、五香粉、香菜段各适量。
做法：
1、茄子洗净去蒂后，切丁，西红柿洗净切丁，五花肉切丁;
2、茄丁放碗中，加少许盐腌制(片刻后用手攥出腌出的汤汁);
3、炒锅油热后，放入姜片，五花肉，大火翻炒，肉微变色改为中火，煸炒至出油，下大料炒至发胀，盛出;
4、另起锅，放入茄子，不断翻炒至锅发干，放入西红柿丁翻炒片刻，加盐、白糖和将要，改用小火，加盖焖3分钟;
5、倒入五花肉，放鸡精和香叶，翻炒均匀出锅;
注意事项
· 1、打卤子用五花肉会比较香。
· 2、各种原料、调料可以根据自己的口味添加，不必拘泥。
· 3、茄子喜油，放入茄子之后，要多煸炒一会，才香。
· 4、如果觉得汤汁太稀，可以在倒入蛋液前，淋入适量的水淀粉。
· 5、卤子最好提前一小时做好，晾凉了再下面条，这样吃的更痛快。
上面就是关于茄子打卤面的做法，做法也是较为简单的，若是大家喜欢吃卤面的，或者想尝试一下新口味的，不妨来尝试着做上一碗热腾腾的茄子打卤面。
羊肉打卤面的做法有哪些
打卤面，很多人一点也不陌生，这种食物是台湾的一种比较出名的面食做法，在做打卤面的时候的时候用料很多，而打卤面有两种，一种叫做清卤，还有一种叫做混卤，这两种味道不同，吃到嘴里面有别样的感觉，关键是打卤面的制作方法很多种，很多人喜欢用羊肉来做打卤面，那么羊肉打卤面的做法有哪些呢?
做法一
将黑木耳和香菇提前一天用凉水浸泡软，黄花菜用温水泡软。葱姜切碎，蒜切片。泡软的木耳，香菇切成小块，黄花菜切成小段。里脊肉切丝放点盐和料酒腌制一会，热锅冷油，放葱花爆香，加入肉丝炒熟;
北京打卤面的做法
放入木耳，黄花菜和香菇，翻炒片刻。加入适量清水(加鸡汤味道会更佳)，煮2-3分钟，加入盐，老抽调味，然后加水淀粉勾芡，在加入打散的鸡蛋，等鸡蛋凝成块在搅拌;
北京打卤面的做法
用一个小汤勺，倒入适量的油置于火上，放入几粒花椒，等花椒变黑，关火，将勺子移开火炉，放入蒜片，等蒜片烹出香味，将花椒葱油倒入做好的卤汁里。提前一天将面团揉至光滑，放入食品袋搁置冰箱冷藏一夜。第二天取出面团，抹上食用油，擀成半厘米厚的面片，室温回温约两个小时以上。杂粮别放的太多了，否者没有筋性拉不出来;
北京打卤面的做法
4
将面片切成比指头稍微细的面条，抻长放入开水锅里煮熟，浇上卤汁!健康减肥的打卤面
做法二
1.羊肉和虾准备好
2.油麦菜、面条准备好
3.清水中放入羊肉
4.煮开后放入面条
5.放入油麦菜
6.放入适量的火锅底料
7.再次煮开就好了
8.满满的一大碗羊肉面条
小贴士
放入适量的香菜，味道也不错的。
做法三
主料：羊肉200克、面条(生)200克
调料：食盐3克、味精2克、葱少许、姜1小块、八角1个、花椒粉少许、白糖2克、白酒少许、香菜少许、小葱少许
羊肉面条的做法：
1.羊肉切厚片，开水锅里焯去血水。
2.砂锅放水、八角、姜、花椒煮开，焯好的肉片捞到砂锅，加焯羊肉沉淀的汤煮开。
3.煮开后加盐、白糖、酒再烧开，撇去浮沫小火炖烂。
4.香菜、葱切末，加花椒面、味精，羊肉煮好后舀两勺汤烫一下。
5.面条煮熟、过开水，先舀上炖好的羊肉，再舀一勺烫好的香菜、葱末。
做法四
1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉;木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段;香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段;辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
4.将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内(少量的羊肉汤对入适量的清水)，加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
做打卤面的时候要做好卤汁，如果卤汁做来不好的话，那么打卤面就不好吃，制作打卤面的时候要注意面的柔劲，避免将面做得很熟，这样制作打卤面太软了会影响口感和美味，打卤面自好是选择用质量很好的面食，制作的时候如果自己会做面条的话就更好了，打卤面不要放太咸了。
芸豆打卤面的做法有哪些？
芸豆打卤面，可以有各种各样的吃法，但是关键也要了解一下它的做法和技巧，因为只有当我们更好的去认识和掌握这些食物的制作之后，才可以在健康卫生问题上，得到更好的保障。
一、芸豆打卤面的做法
1.芸豆洗净，摘去两头，同时撕掉老筋
2.竖刀切成粒儿待用
3.猪瘦肉切小丁待用
4.两个鸡蛋打散，切好葱花待用
5.炒锅烧热，加入植物油，爆香葱花
6.下入肉丁翻炒至变色
7.下入芸豆粒，中火翻炒3分钟
8.炒到颜色翠绿，加入生抽调味、调色，翻炒均匀
9.冲入适量的开水，中小火煮3分钟左右，至芸豆软烂
10.加入适量的盐和鸡精调味
11.淋入鸡蛋液，边淋边搅
12.形成均匀漂亮的蛋花即可关火
13.另起一锅，开水下入挂面或者鲜面条煮熟
14.将面捞入碗中
15.浇上打卤即可
二、步骤
1.长豆角适量，切碎，甜面酱+黄酱用少许水调和成酱汁，量不必太多。
2.锅内热油，四成热时入豆角、盐、十三香炒至香，把酱汁倒入，加少许水，没过豆角即可，加糖和少许酱油，大火至开，转中火10分钟，汤汁略稠后加少许鸡精。浇至面条上即可。
3.面条出锅后迅速过3遍冷水，很筋斗爽滑，适合炎热的夏天。
打卤面的做法
很多朋友平时喜欢吃打卤面，事实上，打卤面不仅做起来方便，味道美味，而且也有比较高的营养价值，下面来给大家介绍一下打卤面的一些做法，供大家参考，也给大家介绍一些打卤面的相关的小知识。
打卤面的做法
首先，最好在做打卤面的前一晚上，准备好花菇、黄花、松蘑和木耳，然后将这些食材泡在水里，然后第二天，将泡好的黄花去掉黄花的顶部，然后将泡好的木耳去掉根部，用刀切成片状，然后也将泡好的松蘑用刀切成条状。然后，将带皮的猪肉放入锅中，再加入葱姜、大料和料酒等，将猪肉煮熟。煮熟猪肉之后，将猪肉取出，然后用到将猪肉切成片状，然后将葱姜都切成片状。再用水淀粉打好鸡蛋，留以备用。再将西红柿用清水清洗干净，并用西红柿切成块状，然后将锅烧热，在锅里加入玉米油，然后加入葱姜进行煸炒，将葱和姜片煸炒出香味之后，在锅里加入之前切好的食材，继续进行煸炒，然后再在锅里加入肉片，再在锅中倒入老抽，继续煸炒一段时间，然后再在锅里倒入煮好的肉汤以及跑松蘑的水，然后再在锅里加入切好的西红柿，以及适量的盐等调味品，然后盖上锅盖，用小火再煮大约二十分钟。二十分钟过后，在锅里加入水淀粉，就会看到汤汁变得粘稠，这时再在锅里加入打好的鸡蛋液，将其煮大约一分钟就可以停火了。
这里需要注意的是，加完鸡蛋液之后，不要搅拌汤汁，否则会出现卤泻的现象。然后将面和好，用面条机过几次，直到面条机将面的厚度做得比较合适的时候，再装上面条机的刀片，将面片做成面条。然后将做好的面条放入开水的锅中，煮熟，然后捞出锅里的面，浇上刚刚做好的卤，就可以开始吃了。
打卤面的功效与作用
打卤面一般属于山东和山西地区的传统的面食，打卤面尤其以山东的打卤面最出名，而且，打卤面也不仅仅是一成不变的，打卤面的做法有很多，无论是用料还是口味，都非常的不同。 酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，而且，面汤对我们的身体也有非常好的健脑的功效和作用。
打卤面营养价值
打卤面的营养价值十分的丰富，由于打卤面是由酱汤和面条所组成的，而酱汤中还有十分丰富的蛋白质，无论是植物还是动物蛋白都非常的丰富，另外，由于打卤面中的蛋白质，属于优质的蛋白，所以，打卤面的酱汤和面汤，都具有非常好的健脑的作用。更详细一点来说，打卤面中含有蛋白质，淀粉，糖类等营养物质，这些营养物质都是我们的身体生长和发育所必需的营养物质，而且，打卤面中还含有非常丰富的矿物质，比如钙元素，钾元素，镁元素等，这些矿物质都是我们的身体生长发育所必需的，因而打卤面对我们的身体具有非常好的，养心益肾以及健脾等功效。而且打卤面中还含有非常丰富的维生素，维生素是我们生长发育非常重要的一种营养物质，可以说，打卤面的面中营养价值的含量非常高。
另外，打卤面中还含有比较丰富的碳水化合物，碳水化合物能够给我们的身体提供非常足够的能量。而且打卤面在煮的过程中会吸收比较多的水分，平均来说大约每一百克打卤面在煮熟过后，就会变成大约400克左右，所以吃完打卤面，大家都会容易比较产生一种饱腹感。而且，无论是我们的身体，还是我们的大脑以及神经系统的发育，都需要碳水化合物来提供能量，所以，吃打卤面可以刺激我们的思维活动，能够让我们的大脑变得更加的活跃。另外，在小麦中也含有非常丰富的b族维生素，这些营养物质给我们的脑细胞也具有非常好的刺激作用。所以对于一些平时经常用脑的朋友们来说，经常吃一些营养搭配比较合理的打卤面，是一种非常不错的选择，不过，建议大家不要在早上或者是晚上吃打卤面，因为晚上吃打卤面，不太容易我们的消化和吸收，如果在早晨的话，建议大家多吃一些蛋白质含量比较高的一些食物。
打卤面是哪里的特色
有些朋友可能会对于打卤面的来源有一些疑问，打卤面属于山西一带的面食，山西太原的打卤面就属于比较有名的一种打卤面，看过赵树理的小说的朋友们应该会知道在他的小说中，有描述过山西的打卤面，不过，打卤面却并不是山西的特色。
在我国华北一带，都有打卤面，而华北一带各地区对于打卤面的做法也都各不相同，从而导致做出来的打卤面风味不太一样，因为他们的用料都是各种各样的，每个地区的用料和做法都有所不同，因而也会出现口味上的区别，事实上，打卤面分为两种，一种是清卤，一种是混卤，这两种的做法非常的不同，因而导致我们吃的时候感觉味道也是完全的不一样，不过，也有一些类似的地方，事实上，打卤面无论是清混，都讲究好汤，无论是鸡汤，白肉汤还是羊肉汤，只要汤做的新鲜，那就是好的打卤面。
打卤面的卤怎么做
首先，用清水泡干蘑菇，干木耳和干黄花菜，然后准备好生肉，用刀将瘦肉切成片状，这里需要注意的是，无论是猪肉还是牛肉，都可以，主要是看自己的口味。然后将黄瓜用清水洗净，用刀将黄瓜切成细丝，然后首先将切好的肉片放到锅里，用油将其炒熟，然后在锅里放入酱油、糖以及八角大料等调味品，待肉熟了之后，在锅中加入泡好的干蘑菇，干木耳和黄花菜。
这里需要注意的是，需要将它们的水分都控干，然后再在锅里加入水，开大火，将卤烧开，开锅后再将大火转为小火，再熬制大约20分钟左右，直到熬出香味儿，然后在锅里加入盐和水淀粉，最后将鸡蛋打散浇在锅里，做成鸡蛋花，关火即可。
上面给大家介绍了很多关于打卤面的一些相关的知识，相信大家对于打卤面已经有了一定的了解，打卤面的营养价值十分的丰富，做法也非常丰富，喜欢吃打卤面的朋友们，可以自己在家尝试做打卤面。
蘑菇打卤面的做法大全是什么？
蘑菇是最常见不过的一道蔬菜，营养价值很高，对促进消化吸收增加肠胃蠕动是有帮助的，所以平时很多人都很喜欢吃蘑菇，一般蘑菇可以做打卤面，用蘑菇做的打卤面，色泽香醇，一般主要用到的配料有豆芽和香肠，可以准备面条或者是方便面，加上配菜就可以制作了。
材料
鸡肉。蘑菇。豆芽。香肠。方便面。葱。盐。香油。鸡精。料酒。
做法
1。将鸡肉放入碗内，加入盐、料酒各少许拌匀。取出鸡肉切成小块。蘑菇切片豆芽洗净备用。
2。锅里加方便面料包作料和清水烧开。把鸡肉块，蘑菇和豆芽放入锅内一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去。同时滴几滴香油以及加鸡精调味。
3。在煮汤的同时，在另一个锅里煮方便面块，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料，撒上葱花即可。
小诀窍
如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入个鸡蛋，煮成荷包蛋。或者和我一样放根煎好的香肠。
丝瓜打卤面的做法有哪些呢？
丝瓜作为一种健康蔬菜被人们大力推崇，而且夏季是丝瓜成熟的季节，食用丝瓜能够从一定程度上降低炎热天气对人体的侵袭，因为丝瓜当中含有非常多的水分和活水因子。丝瓜还可以用作配菜，例如丝瓜打卤面就是经典的做法，下面就来看看丝瓜打卤面的做法有哪些吧。
丝瓜打卤面的做法一：
1.准备好面条，最好是挂面，因为挂面的味道更加的劲道。
2.汤锅中加入适量的水。
3.水烧开之后将面条下锅。
4.用筷子搅拌一下即可。
5.煮好的面条盛入碗中。
6.准备好炒好的丝瓜。
7.把丝瓜倒入面条中。
8.用筷子搅拌一下即可食用。
丝瓜打卤面的做法二：
1.先烧一锅70度左右的热水，浸泡莜麦面条，大约需要半小时以上才能泡软透，泡面条的时间正好打卤；
2.丝瓜削掉外面的硬皮切滚刀块，大蒜切片，鸡蛋打散备用；
3.炒锅烧热放油，小火慢慢炸蒜片，看到蒜表面变成金黄色发出浓浓的香味再倒进丝瓜，继续小火翻炒，洒进些料酒去除丝瓜的土腥味，翻炒到丝瓜表面变软；
4.加入生抽蚝油精盐，加半碗温水炖煮至水开，倒入小半碗淀粉水搅匀，最后倒进打散的鸡蛋液，一定要慢慢慢慢的转圈沿着锅边洒入，这样鸡蛋熟了就会成为薄薄的鸡蛋片悬浮在汤里；
5.再次煮开后出锅装盘撒黑胡椒，面卤就做好了；
6.把香喷喷的丝瓜鸡蛋卤浇在沥干水的面条上。
手擀打卤面的做法有哪些？
手擀面的做大特点就是口感加，更加的有劲道，但是很多人都不了做法和技巧，即便想吃都是觉得到外面吃比较的方便简单，但是通过下文的介绍你会发现，其实手擀打卤面在家也可以完成。
材料
主料：面粉250g、木耳40g、香菇4个、五花肉150g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、豆瓣酱适量、老抽适量、香葱适量、丝瓜1条
手擀打卤面
1准备高筋面粉适量
2分次加清水，将面粉和成面团
3和好的面粉揉成圆形面团，分成2小块
4用擀面杖擀成薄薄的长方形
5撒上一层面粉后，开始折叠
6采用波浪式的压折法
7用刀切成宽约一厘米的段状
8用手一抖就成为面条啦
9炒锅里加入清水煮开
10放入擀好的面条，大火煮开
11转中小火煮两分钟即可，将煮好的面条捞入小碗中，注意不要面汤
12五花肉剁成沫，干香菇干木耳泡发好，也切成沫备用
13往肉沫里加适量盐、老抽和生姜沫，搅拌均匀
14热锅下油，炒香肉沫，再放入香菇木耳一起炒
15加适量盐和豆瓣酱调味，加切好的丝瓜入锅，加适量水焖煮5分钟
16撒上葱花，留少许汤汁出锅，将卤料浇到面条上即可开吃
小贴士
和面时注意分次少量加水，以免和的太稀，揉不起来团。
在卤料的制作上，要适当咸一些为好，因为面条没有加任何佐料调味，全靠卤料了。
素菜打卤面的做法
人都说想抓住男人的心要先抓住他的胃，这虽然说得有些夸张，但也不无道理，毕竟吃是一件大事，聪明的女人要多学习一些家常菜的做法，无需过于复杂，只要美味可口就可以了，素菜打卤面的做法简单，可以满足女人们的这一小心思。
2、将所有食材用盐水浸泡后，洗干净。豆角切薄段，西红柿切小块，胡萝卜切丁。
3、碗里打两个鸡蛋，锅里放油，摊成鸡蛋饼，然后切小块。同时，另一个锅里煮面条，用凉白开水过两遍，放盆里备用。
4、葱姜蒜切碎末。碗里放一勺甜面酱，一点老干妈辣酱、酱油、糖、盐，用白开水搅拌一下。锅里放油，葱姜蒜爆锅，放调好的酱料，在放步骤一的食材，放白开水炖一会。等豆角变软了，再把步骤二里的食材放进去，放一些盐，糖，再煮一会儿。锅开了，里面放一勺醋。
5、出锅前，再放蒜末和香葱段。
6、新鲜的素材打卤面就好了。
想要吃得营养又健康，自己做饭无疑是最佳的选择，素菜打卤面的做法容易，为我们提供了更多的选择。
番茄打卤面的做法
打卤面即简单又快捷.番茄富有很多人体所需的维生素.营养价值是我们每天必不可少的.今天教大家来做简单营养的番茄打卤面.~忙碌的的工作之余.学会方便又营养卤面的做法.让家人吃上营养好吃的快餐.所以做一道打卤面其实一点都不难。
1材料
面条500克，番茄100克，鸡蛋150克，植物油25克，盐4克，味精2克
2做法
1.鸡蛋放在容器内搅匀；
2.西红柿切块；
3.锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（鲜黄色即可）；
4.放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；
5.十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；
6.挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；
7.面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
当然番茄卤也可以这样做：
锅中放油，油热后，倒入姜丝爆香倒入肉丝，翻炒至熟后加入切成碎粒的西红柿丁煮开，少加些水放入盐和白糖，生抽，鸡蛋打散在碗中，加少许水淀粉，搅拌好后，淋在西红柿汁中即可面条水开后，倒入，再次开后加少许冷水再次煮开，至面条熟了。盛出，倒鸡蛋卤在面上即可
大家做番茄打卤面的时候不一定非要用挂面，赶时间是可以用方便快捷的挂面，如果想好吃，口感丰富，大家可以自己动手用面粉做手擀面，这样会更好吃。当然做手擀面是很费心思的，也很费力的，不过为了吃的好我宁愿自己动手做手擀面。好吃嘛！最后告诉大家几个各人做打卤面的小方法，既能为番茄打卤面增加色彩还能让你看了就增加食欲的小方法，那就是在番茄卤要出锅时在卤上撒些菠菜，不要切的太小，大一点更好看，放到餐桌上红黄绿，看着都想吃。怎么样够好吃好看吧！
三鲜打卤面的家常做法
三鲜打卤面不仅味道非常的鲜美，而且营养价值也很高，因此非常的受人欢迎。人们如果在家闲着无事的话，可以尝试一下自己做一道三鲜打卤面。三鲜打卤面的家常做法其实非常的简单，人们不要想象的太过复杂，只要准备好相应的配料，然后按照具体的步骤来做就可以了，下面就一起来看看具体的做法是怎么样的。
1 、主料：猪五花肉、鲜虾、海参
2 、主料：木耳、香菇、干黄花菜
3 、主料：香干、面筋
4 、干货的泡发，泡发时请用凉水，木耳和香菇至少要提前1个小时泡发，我一般都是早晨上班之前泡上，下午下班回来时使用，黄豆和青豆的泡发也是如此，干黄花菜泡半个小时就可以。快速泡发干货的话可用30度的温水，估计半个小时就能使用，肯定没有前者泡发的充分。最重要的一点是泡发香菇的水一定要保留，过滤杂质后备用。
5 、菜码：黄瓜、胡萝卜、绿豆芽，黄豆、青豆。菜码是用于拌三鲜卤面的，有了它营养更均衡健康，菜码可随自己的口味搭配应季时蔬，丰俭由己。
6 、菜码，黄瓜切丝，胡萝卜切丝焯水，绿豆芽焯水，黄豆青豆煮熟。
7 、葱切花，姜切米，蒜切片，干辣酱切小段。
8 、木耳撕小朵，黄花菜切寸段，香菇切片，海参切薄片，香干切片，面筋切核桃块大小。
9 、鲜虾洗净去皮，挑去虾线，用厨房用纸吸干水份，放少许料酒、一小捏盐、1小勺淀粉拌匀，腌制2分钟。
10 、开大火置锅，锅里放约50g左右的油，油3成热时放入虾仁，当晃动锅时虾仁能在锅里滑动时翻炒几下，当虾仁颜色变粉立即盛出备用。
11 、猪五花肉切薄片，放1小勺生抽、少许料酒、少许白胡椒粉搅拌均匀入味。
12 、放2小勺淀粉搅拌至上浆均匀，再放1小勺炒菜油，把油封匀。
13 、开大火置锅，锅内留炒虾仁底油，再加入炒菜油（油总量是平时炒肉时的2倍），改中小火，放八角，当八角煸出香味时依次放入姜米、蒜片葱花、辣椒爆香。
14 、改中火，放入腌制好的肉片（别马上翻炒）。
15 、当肉片稍稍变色定形型时放入1小勺白胡椒粉并翻炒，让肉均匀受热，再沿锅边倒入2勺料酒，翻炒几下。
16 、倒入生抽和老抽
17 、改大火，放入香干、面筋、木耳、花菜，翻炒均匀。
18 、倒入香菇水和清水（高汤），水的量没过锅里食材约2～3厘米，大火煮开，盖锅盖小火炖10分钟左右。
19 、放入海参和炒好的虾仁（还可以添加点自己喜欢的海鲜，我放了扇贝柱和海螺片），用中小火再炖3或5分钟。
20 、总共炖了15分钟后改中火，加2勺盐调味，大量的淀粉（我用了50g左右）用水调匀，分次淋入锅里，每淋入一次要用铲子轻轻推匀，直到卤的浓稠适度。
21 、浓稠度以卤汁能挂在面上为好，这是勾完芡的样子，这时候改小火，碗里留少许水淀粉，把鸡蛋打散，用筷子挡往下流鸡蛋液的碗边，让鸡蛋液顺着筷子和碗边的空隙往下流，要转圈洒鸡蛋液，让蛋液均匀分散在锅里，这时要有点小耐心等待蛋液定型哦。不过这步可以略去，您也可以把鸡蛋提前炒好，撒在盛在盆里的卤上，这样的做法叫盖冒。
22 、出锅前淋入2勺花椒油（香油）
23 、把做好的三鲜卤盛在漂亮的汤盆里，此方子是5人左右的量。
24 、煮面：我买的是圆条切面，煮之前要把切面抖散，以免下面时粘连。锅里放半锅水，大火煮开，下切面，用筷子把切面搅散，盖上锅盖，开锅后用再用筷子搅一搅，检查一下切面是否粘连，此时关火，盖上锅盖焖5分钟左右切面就熟了。如果买的是扁条的切面或者是手擀面，焖的时间就要适当减少。
25 、先盛上半碗热气腾腾的面，浇上一小碗三鲜卤，再撒上些菜码，拌一拌，就着蒜瓣吃，真的很香。
26 、三鲜卤，盖冒是炒鸡蛋。
27 、三鲜卤，盖冒是炒虾仁。 三鲜卤盖冒最常见的是炒鸡蛋和炒虾仁，其它的海鲜可以任意炒，任意盖，只要您喜欢。
28、如果您的卤打的多了，吃不了也没关系，您可在勾芡前把它盛出来打包，放在冰箱里冷冻上，吃的时候再解冻、加热、勾芡即可。
最后要注意的是黄花菜木耳浸泡开要反复清洗干净；最好选择五花肉，肥瘦相间好吃；水淀粉千万别多了，卤不能糊嘴；最后出锅还可以撒上青蒜更提味；出锅前别忘记淋香油。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蘑菇打卤面的家常做法有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
