酸菜小黄鱼怎么做
养生怎么做。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。怎样才能实现科学的饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“酸菜小黄鱼怎么做”，但愿对您的养生带来帮助。
黄鱼是一种有丰富蛋白质的鱼类，而且还富含丰富的矿物质和维生素，对中老年人或是体质不太好的朋友来说，可以起到食疗的作用，特别是有防癌、延缓衰老的效果，也是我们饮食当中一道特别有口感的菜肴，那么酸菜小黄鱼怎么做？通过下面的介绍我们来进行一下简单的了解。
食材
主料：小黄鱼8条 酸菜80g 青椒1个
辅料：油适量 盐适量 泡椒适量 泡姜适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 白糖适量 高汤适量
步骤：
1.小黄鱼去除内脏、鱼鳃后，洗净，用葱、姜片、料酒腌制15分钟；
2.青椒去蒂去籽，切碎备用；
3.泡椒、泡姜切碎；
4.酸菜用清水清洗后，切碎备用；
5.葱、姜、蒜分别洗净后，切末；
6.热锅里多倒一点油，烧热后，改中火，将小黄鱼拭干水分，放进锅里煎至外表酥黄捞出；
7.热锅里留余油，爆香姜末、蒜末、泡椒、泡姜；
8.放入酸菜煸炒出香味；
9.倒入高汤；可以用清水代替高汤；
10.放入炸好的小黄鱼，调入盐、白糖调味；
11.中火煮10分钟后，放入青椒粒；
12.小黄鱼熟了后，撒葱花；
13.起锅装盘，即可。
通过上述的介绍，我们知道了酸菜小黄鱼怎么做，在做的时候我们油煎黄鱼时，需要注意的就是油一定要多放一点，以防止将小黄鱼煎的散开，另外在煎的时候时间也不宜过长，而且制作的方法也特别的简单，在家就可以做。
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小黄鱼熬汤怎么做？
吃过小黄鱼的人都知道，这种鱼肉的肉质非常鲜嫩，是非常受欢迎的一种食用鱼，那些出现高血压高血脂的人，经常不敢吃肉类，因为很多肉吃了都会导致血脂升高，不过相关人群可以放心吃小黄鱼，小黄鱼吃了具有平肝和降血脂等功效，比较健康的方法是用小黄鱼熬汤来吃，下面是小黄鱼熬汤的正宗做法。
小黄鱼熬汤的做法：
超市买的活鱼杀后在冰箱冷鲜层放置五六个小时。取出，在鱼腹抹盐，倒料酒，加冷水泡几分钟去腥。
在炒锅中加植物油，小火炒香葱姜蒜。
腌制的小黄鱼冷水冲洗，腹部塞葱段姜片，下锅煎。保持小火，注意别让鱼粘锅。
鱼翻面两三次，煎至鱼皮崩开，鱼肉微黄，停火。倒掉锅内剩油和葱姜蒜渣。
加凉水至盖过鱼身，大火煮开。然后盖上锅盖，大火煮半小时。
汤汁浓白。水豆腐切小块加入汤里，大火续煮十分钟转小火焖十分钟。
可以盛出来了，加葱花提鲜或者点白醋都可以。用半斤小黄鱼煮出两碗汤，一个人就可以喝光。而且鱼肉细嫩无刺，比鲫鱼熬汤好吃。
小黄鱼豆腐汤
材料
小黄鱼1条，豆腐1块，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法
1、黄鱼去鳞内脏洗净，豆腐切块过水去豆腥味。
2、起锅热油爆香葱姜，略煎黄鱼。
3、放3碗水、料酒和豆腐焖煮15分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
雪菜黄花鱼滚汤
材料
雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。雪菜：100克黄花鱼：1条（500克）姜：2片葱：1条水：5碗3-4人份调味料：淀粉：1/3汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：3汤匙料酒：1汤匙盐：适量
做法
1.雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；
2.洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
3.葱洗净，切成葱粒；
4.热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；
5.把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。
椒盐小黄鱼怎么做？
椒盐小黄鱼的做法是很简答的，主要需要注意第二次炸的时候，把剩余的水分逼走，这样炸出来的小黄鱼就会更加香脆，撒上增味的椒盐粉，就完成这道菜了。使用这道菜过后要多喝水，防止身体上火。
椒盐小黄鱼的做法：
1.准备好小黄鱼和椒盐。
2.将小黄鱼清理干净。加入花椒、盐、白酒，揉匀。
3.再加入葱、姜腌制20分钟。
4.用厨房纸吸干水分。薄薄沾上一层面粉。
5.煎锅注入油，烧热，下入小黄鱼。
6.小火煎制小黄鱼两面金黄。
7.再用厨房纸吸干鱼表面多余的油脂。
8.趁热撒上椒盐即可。
小窍门：
1.黄鱼上的淀粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一层就可以。
2.二次大火复炸可以把鱼上多余的油逼出，而且更香更脆。
3.还可以根据自己的喜好加其他酱料蘸食。
小黄鱼红烧怎么做
许多人说家里有了小朋友后，一切都变了，你需要整天围着小宝宝转悠，小宝宝累了，该吃什么都必须做好规划。拿到我家小宝贝这一周的饮食安排，我顿时心塞了，上面有几个菜是我不会做的啊，真是非常想念我家的大厨，你怎么出差还没回来啊。在这几道菜中，我自认为红烧小黄鱼是最难的，因为我平时没怎么下厨，下厨的时候也就做一些非常清淡的菜肴，可是我家大厨已经给小朋友这个的食谱，我就是硬着头皮也要做啊，那么小黄鱼红烧怎么做才好吃呢？
小黄鱼的营养价值：鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
食材：小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋
做法：
1、锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。
2、将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。
3、倒入料酒和酱油，不用放盐了。
4、加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。
5、最后撒上葱花，除了增加香味，还有装饰的作用。
通过别人的介绍，我已经知道小黄鱼红烧怎么做了，虽然上面的步骤看似很简单，但是我做了好久才让菜肴看起来有模有样，尽管比不上我们家的大厨，但是我相信这已经是我尽了最大的努力了。小黄鱼红烧味道好，营养佳，给小朋友吃对于他们的发育有好处，不过给小朋友吃鱼的时候，一定要把刺挑干净哦。
红烧小黄鱼要怎么做
小黄鱼是比较常见的一种海洋生物，可以用来制作多道不同美食。小黄鱼尤其适合身体虚弱的产后妇女以及中老年朋友食用，因为它富含了非常丰富的矿物质和维生素，而还具有很好的补血功效。而小黄鱼的做法众多，不够要说起哪种烹饪方法做出来的最好吃的话，一定是红烧小黄鱼莫属。
红烧小黄鱼是最家常的小黄鱼做法，它的主要工艺就是红烧，而且制作方法也比较简单。尤其是对于烹饪的初学者来说，虽然它制作简单，但是口味极佳，是您制作小黄鱼最好的烹饪方法。
红烧小黄鱼的原料：小黄鱼2两条
红烧小黄鱼的配料：姜、蒜、葱
红烧小黄鱼的调料：油、酱油、料酒、红糖、醋
红烧小黄鱼的做法：
1、锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。
2、将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。
3、倒入料酒和酱油，不用放盐了。
4、加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。
5、最后撒上葱花，除了增加香味，还有装饰的作用。
温馨提示：
1、第三步，放了酱油已经够咸，料酒多放一点，水也不用加了。
可用小黄鱼的肝脏提取鱼肝油。
吃出健康：
小黄鱼：
1、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
小黄鱼适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。
学会了红烧小黄鱼要怎么做之后，也请您注意一些食用小黄鱼的禁忌，因为并不是所有的人都适合食用的，比如说对于容易过敏的人或者是患有哮喘的朋友，就不适合食用小黄鱼。另外鉴于食物相克的原因，小黄鱼是不可与荞麦同食的。
酸菜小黄鱼——开胃助消化
夏季似乎总是让人感到没有胃口，尤其是对于小朋友而言，如果不能够按时吃饭，对于身体和肠胃的影响都是非常大的。因此我们在生活中不难见到很多家长为了能够让孩子多吃饭，寻找了各种各样的开胃方式。其实不需要煞费苦心，夏季开胃 ——酸菜小黄鱼，既开胃又能保持身体健康。
吃鱼的好处有哪些
说到吃鱼的好处，想请大家都有一定的了解。生活中如果能够经常保持吃鱼的习惯，不仅可以预防多种疾病的出现。我们都知道鱼肉的营养较为全面和丰富，对于家中有小孩儿的家庭而言，建议你在生活中不妨可以多吃鱼。一方面有助于小孩儿的正常常的健康成长，另外还可以起到一定的补脑益智的效果。
所需食材：
小黄鱼、川式酸菜、姜、葱、蒜、泡红椒、盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤
制作方法：
小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用；炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味；中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
主要功效：
上述食谱风味独特，主要是由于酸菜在在人们的生活中占据着重要的位置。因此上述食谱不仅受到广泛欢迎。特别是夏天到了，酸菜独特的味道具有很好的开胃作用，如果由于天气的影响，您发先最近孩子不爱吃饭，或者孩子有挑食的习惯，都建议您可以使用上述方式，能让人们吃上一大碗大米饭。
夏季开胃——酸菜小黄鱼，建议您在生活中不妨可以多做给孩子吃，但是在吃的过程中要注意鱼刺卡喉的情况出现，以免给身体造成伤害。另外多吃鱼对于我们身体的帮助是非常大的，一方面可以有补充人体所需的营养，另外在生活中还能够带给我们很多乐趣，还能够开胃、易消化。因此建议您不妨行动起来吧。
冰冻小黄鱼怎么做更好吃?
在日常生活中冰冻小黄鱼是比较常见的食物，由于鱼肉营养成分容易流失，冰冻起来会封存其中的营养，而冰冻后的小黄鱼做法也有很多种，可以进行清蒸，也可以煎小黄鱼，味道独特，而且营养价值丰富，经常食用对身体有一定的好处，做法也很简单。
冰冻小黄鱼怎么做好吃
材料
黄花鱼一尾
姜葱少许
豆瓣酱少许
做法
1、黄花鱼充分洗净，抹干，均匀抹上盐，腌制半小时以上。
2、葱姜切段，铺在鱼上，撒上一点点糖，倒一小茶匙油抹在鱼身上，准备入锅。
3、锅中烧开热水，大火清蒸8-10分钟(视鱼大小)
4、蒸好后将所有葱姜以及水丢弃，摊凉后，放入冰箱冰镇3小时以上。
5、上桌时，可调配酱汁来蘸点鱼肉来食。酱汁的制作：豆瓣酱一小茶匙，兑入同分量的凉开水，加一小匙白糖，搅拌溶化即可。
小诀窍
1、鱼要洗干净，特别是肚子里面的黑色膜一定要清除，否则会有很重的腥味。
2、腌制之前一定要抹干，否则腥味也很重。
3、要蒸的鱼，也可以在鱼身下面铺上一层西生菜，这样蒸出来的鱼不会粘在盘上。
4。蒸好的鱼，马上移到上桌的盘子，再放入冰箱。因为冷藏之后的鱼，会出一层鱼油，到时候再移动就容易弄破鱼皮，卖相就不好看了。
油炸小黄鱼
简介 小黄鱼其肉质鲜嫩，营养丰富，是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。小黄鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂;鱼磷可制药用胶;精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸;卵巢则可用于提取卵磷脂，肝脏可提取鱼肝油。黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
材料
小黄鱼500克，油、料酒、椒盐、糖、淀粉、葱姜蒜粉、盐、味精适量。
做法
1、小黄鱼去头，内脏和鳃洗净，用盐、味精、料酒、葱姜蒜粉、淀粉、椒盐腌1小时。
2、起锅热油炸小黄鱼熟透，呈金黄色即可。
小黄鱼怎么烧
鱼是很多人最爱，这样的食物含有的营养元素丰富，而且长期吃鱼，在对人体各方面上，都是有着很好的帮助，不过对鱼在选择的时候，也是要注意不能随意的进行，对一些有伤口的人，在鱼的选择上，要正确进行，这样对自身问题改善，才会有很好的帮助，那小黄鱼怎么烧呢?
小黄鱼是很多人最爱，这样的食物含有的蛋白质、氨基酸、脂肪都是比较多，在对这样鱼选择上，都是可以放心进行，不会损害到自身健康，那小黄鱼怎么烧呢?
小黄鱼怎么烧：
材料：小黄鱼5条，宁波水磨年糕4条，葱，姜等
做法：
1、鱼去鳞洗干净沥水，年糕、姜切片，葱剁碎;
2、锅里放上适量的油，放入葱花、姜片爆香;
3、放入小黄鱼，两面煎;
4、煎至鱼变色;
5、倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味;
6、待到锅里水耗去三分之一，放适量糖，倒入切好的年糕片，有意识的将年糕充分浸没在汤里，小火炖一会儿，等到汤汁稠腻了即可盛出!
酱烧小黄鱼
材料
主料：小黄鱼500克，
调料：白皮大蒜8克，甜面酱5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，盐4克，料酒4克，花生油25克，香油3克
做法
1.将小黄鱼去鳞、内脏洗净，蒜切粒。
2.锅内注油烧热，放入小黄鱼炸酥，捞出待用。
3.锅内留小许油，加入甜酱，蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。
通过以上介绍，对小黄鱼怎么烧呢，都是有着很好认识，以上就是对小黄鱼的制作方法，在制作的时候可以选择以上方式，不过要注意的是，在对这类鱼制作的时候，食材搭配也是要合理进行，这样吃的时候利于人体健康。
家常陈皮小黄鱼汤怎么做
小黄鱼是我们餐桌上比较常见的一种鱼类，由于它的骨刺比较少，而且所含有的营养比较丰富，所以很多家庭都会买点小黄鱼回来。一般小黄鱼的做法是用油煎炸。将小黄鱼裹上一层面粉放入油锅中炸熟之后，酥酥脆脆的，味道非常美味。小黄鱼除了可以油炸之外，其实还可以烧汤喝，也是非常不错的。下面小编就为大家介绍一款家常小黄鱼汤——陈皮小黄鱼汤。
材料：
黄鱼500克、猪肉150克、枸杞20克、大枣100克、陈皮10克，花生油、生姜、盐各适量
做法：
1、将黄鱼宰杀干净之后，清洗干净;
2、将猪肉洗净后切成合适大小的猪肉片;
3、将红枣洗净后，去掉果核;
4、锅内放油烧热后，放入黄鱼炸至两面金黄后取出;
5、锅内放水烧开后，放入黄鱼、猪肉片、姜片、陈皮、枸杞等食材大火烧开;
6、转小火慢煮至鱼肉、猪肉熟烂之后，加入盐调味即可。
功效：
对于那些身体本身比较虚弱的人来说，黄鱼是一种绝佳的滋补身体的食物。因为黄鱼中含有丰富的蛋白质、多种维生素以及矿物质等，人体食用后，可以为人体补充均衡的营养元素。一般老人、女性等人群食用黄鱼后，可以起到很好的补中益气、滋阴补阳的效果，经常食用，还能够使皮肤变得洁白细腻。在黄鱼汤中加入陈皮、红枣等食材，使其滋养、补血的效果更加好，而且还具有很好的开胃作用，各个人群都可以食用。
小黄鱼怎么做好吃
鱼的种类很多，每种鱼都有不相同的做法，而且做出的味道也不相同，每种鱼都有他们自身的营养价值。黄花鱼是很多朋友们喜欢吃的鱼类，黄花鱼含有很丰富的蛋白质，对我们的身体健康是很有帮助的，而且黄花鱼的做法有很多，那么小黄花鱼怎么做好吃呢?朋友们您会做美味可口的黄花鱼吗?
小黄鱼怎么做好吃?小黄花鱼含有很多矿物质跟维生素，能够帮助人们预防癌症，而且还能够抵抗衰老，保护视力，增加身体的抵抗力。既然小黄花鱼有那么高的价值，赶紧让我们来看看它的具体做法吧。
蒜烧小黄鱼的做法
方法/步骤
首先要将小黄鱼清洗干净、然后用刀把里面的脏东西也切除掉、把盐、糖、蒜、姜放入小黄鱼的肚子还有表面、最后倒入料酒腌制、
蒜、捻碎、姜、切片、豆鼓取出适量、
将腌制好的小黄鱼沥干、然后放入干淀粉、要涂抹均匀、
将油倒入锅中、烧至7成熟左右、把小黄鱼放入油中、炸至表面金黄色即可、
将小黄鱼盛出放入盘中备用、锅中留少许油倒入事先准备好的蒜、姜、豆鼓爆香、
香味四溢的时候、放入水、标准是要超过小黄鱼的高度、然后倒入老抽、盐。糖、调味、
等锅中的汤烧开之后、放入准备好的小黄鱼、烧大概十分钟左右、主要是为了给小黄鱼入味、将鱼肉的味道散发出来、
最后放入少许味精、调味即可出锅、
干烧小黄鱼的做法
方法/步骤
1、将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净
2、将小黄鱼两面沾满蛋液
3、锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。
4、煎好的小黄鱼，放盘里备用
5、烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒
6、锅中放底油烧热，放花椒炸出香味
7、将煎好的小黄鱼放入锅中
8、把葱姜蒜倒入
9、马上烹入米醋
10、倒入适量料酒
11、倒入酱油调味
12、放入清水，刚好没过小黄鱼即可
13、炖煮至汤汁快干时关火
14、捞出盛在盘里，剩下的汤汁浇在上面
小黄鱼怎么做好吃?文章给朋友们介绍了两种做黄花鱼的方法跟步骤，朋友们您都学会了没有呢?如果您也十分的喜欢吃黄花鱼，上面讲到的这两个方法，您可一定要记住要掌握哦，这样您随时都可以做出美味可口的黄花鱼了。
酸菜小黄鱼的做法有哪些
酸菜就是两广或者蜀地的人们以前把一时吃不完的菜腌制储存的方法，随着社会的发展，人们对于怎么样储存菜肴已经有了更好的办法，但是因为酸菜独特的风味，依旧在人们的生活中占据着重要的位置。酸菜小黄鱼是一道非常受欢迎的菜肴。特别是夏天到了，酸菜独特的味道具有很好的开胃作用，让人们吃上一大碗大米饭。酸菜小黄鱼的做法有许多，下面我们就来看看常见的做法有哪些？
做法一：
材料：小黄鱼、川式酸菜
辅料：姜、葱、蒜、泡红椒
调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤
做法：
一、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用；
二、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味；
三、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
做法二：
主料：小黄鱼500g；酸菜100g
辅料：油适量；盐适量；料酒适量；淀粉适量；姜适量；葱适量；胡椒粉适量
做法：
1.准备好食材
2.小黄鱼去鳃，去鱗，去肚洗净，撒些盐腌10分钟.
3.撇去腌汁，拍上淀粉.
4.取平底锅，油热，放入小黄鱼
5.两面煎透，盛出待用。
6.酸菜洗净，放油煸炒2分钟
7.倒入一大碗清水煮开
8.放入小黄鱼
9.加姜，葱，料酒.
10.大火煮12分钟左右，煮至汤发白.
11.加些胡椒粉，撒些葱花即可。
以上就是常见的酸菜小黄鱼的做法，希望大家对于我们的介绍能够喜欢。我的家人都非常喜欢酸菜小黄鱼这道菜肴，这是因为在炎热的夏天，我家的人都不怎么吃饭，可是不吃饭很容易饿肚子，但是酸菜很开胃，一勺酸菜小黄鱼汤就能让自己恨不得把舌头都吞了下去，不用再担心饿肚子了。
小黄鱼罐头
很多人都对小黄鱼罐头情有独钟。小黄鱼罐头里面的主要食材是黄花鱼，同时加入了各种各样的调味料。大家之所以爱吃小黄鱼罐头就是因为调味料的配比合适，味道鲜香，让人们欲罢不能。其实，大家平时也可以在家里用黄花鱼来自己制作，不仅好吃，而且干净卫生。那么，小黄鱼罐头应该怎么做呢？
一、自制黄花鱼罐头
食材：黄花鱼3斤、糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香叶3片、八角2个、姜2块、葱1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、红辣椒1个、盐4茶勺、鸡精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蚝油1茶勺。
步骤：
1.小黄花鱼解冻，去掉头，摘掉内脏，洗净，葱姜蒜、八角、辣椒、香叶、花椒粒都备好。
2.把鱼摆入高压锅里，大的在下，小的摆在上面依次放好
3.放入所有材料，添水，高压锅上汽后焖25分钟，焖好的黄花鱼装盘。
烹饪技巧
鱼罐头做好后，一定要放凉后再往出拿，不然容易碎。放凉后，鱼肉结实了，才不易碎。
二、红烧小黄鱼
材料：小黄鱼三条。
做法：
1．小黄鱼洗净备用。
2．锅内倒入适量的食油，开大火。
3．锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。
4．鱼熟放入葱花及味精即可。
三、糖醋小黄鱼
材料：黄鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐。
做法：
1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
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